Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
OLASZORSZÁGI
ÚTINAPLÓM 2010. március 23 - április 12.
Készítette:
Balogh Ádám ---------------------------------------------------------------
a LdV-HU-08-IVT-1026 számú
’Szakmai kompetenciák fejlesztése a vendéglátás területén olaszországi szakmai
gyakorlat által’ című
Leonardo da Vinci mobilitási projekt keretében megvalósuló
olaszországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai
gyakorlattal kapcsolatban:
� Olasz ételeket, szokásokat megismerni
� nyelvtudásom bővítése
� munkakapcsolatok kialakítása
� az olasz mindennapokban bepillantást nyerni
Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra:
� Részt vettem a felkészítő órákon (50 óra)
� Marche tartományról egy DVD film
� Prezentációkészítés angol nyelven Szeged-Senigalliáról
� Lelki felkészítésen való rész
Utazás Senigalliába
Dátum:2010.03.23.
Hajnali 5 órakor indultunk a suli elöl, és 7 órakor már ferihegyi reptéren
checkoltunk be.
A repülés igen szokatlan volt, de jó értelemben, egy 2 órás hullámvasúthoz
hasonlítanám, elég izgalmas volt. Kb. 9:45-kor landoltunk Munichben. 10:20-
kor checkoltunk be a 10:45-kor induló anconai járatra. Ez a gép valamivel
kisebb volt és nem nyújtott valami bizalomgerjesztő látványt, de nem volt
semmi gond.
Leszállás után már várt ránk az iskola sofőrje az Alfredo Panzaniból. Röpke
15 perc alatt eljutottunk Anconából Senigalliába a szállásunkhoz, a Mare
Verde apartmanba. A szálláson kényelmes ágyak és egy hatalmas terasz várt
ránk, mert a legmagasabb szinten kaptunk szobát.
A nap hátralévő részében lementünk a tengerpartra, bár nem volt túl meleg,
és bementünk a belvárosba is, ahol nagyon sokat sétáltunk.
Végül elmentünk pizzázni és bevásárolni az elkövetkezendő napokra.
Dátum: 2010.03.24.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:
Ma megtekintettük az Alfredo Panzani nevű iskolát. 8:45-kor indultunk az apartmanból és
egy óra volt az út, mert eltévedtünk, de végül megtaláltuk. A tanári bejáraton mentünk be
és rögtön balról egy hatalmas konferenciaterem volt. Ahogy tovább mentünk egy
recepciót láttunk jobbról, balról pedig egy bár volt, ahol a tanulók dolgoztak. Egyenesen
tovább volt a tanéterem ahol megebédeltünk. 5 fogásos ebédet szolgáltak fel, ami
nagyon finom volt. Előtte ellátogattunk a munkahelyeinkre, ahol szívélyes üdvözlettel
fogadtak minket, és átadhattunk a nekik vitt ajándékainkat.
Kulturális programom:
� Városnézés az iskola egyik spanyol tanárával Celestével
Szabadidős programom:
� Bevásárlás a helyi bevásárlóközpontban, ami a szállástól kb. 30 percre van
Tanult szavak, kifejezések:
� regalo- ajándék
� basta-elég
� vetro- üveg
� conchiglia- kagyló
� gambaretti- garnélarák
Dátum: 2010. 03.25.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� evőeszközök tisztítása
� garnélarák pucolása
� hagymahámozás és pucolás
� szardínia elhelyezése terítőre
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� szeletelés
� pucolás
� garnélapucolás
c) Megismert ételféleségek
� zöldségtál
� tenger gyümölcsei saslik
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
� besétáltunk a belvárosban
Szabadidős programom:
� A tengerpartra mentünk, a kikötőhöz, ami benyúlik a tengerbe és tele van hajókkal
Tanult szavak, kifejezések:
� kalamari - tintahal
� allora – akkor
� aperto – nyitva
Dátum: 2010.03.26.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� garnélapucolás
� garnéla-tintahal saslikkészítés
� paradicsomválogatás
� kagylótisztítás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� kagylónyitás
� pucolás
c) Megismert ételféleségek
� garnéla-tintahal saslik
� kebab
� risotto
� pizza
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� Minden munka után el kell takarítani a szemetet, hogy ne foglalja a helyet
Kulturális programom:
� a piactéren voltunk
Szabadidős programom:
� fagyizás a városban
� biciklizés
Tanult szavak, kifejezések:
� galetteria- fagyizó
� formaggio- sajt
� bicicletta- bicikli
� info cittá- városinformáció
Dátum: 2010.03.27.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� garnélapucolás
� szeletelés (paradicsom)
� edények elmosása, elpakolása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� szeletelés
� mosogatógép használata
c) Megismert ételféleségek
� salate verde
� stuzzimare (tengeri gyümölcs hidegtál)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� üres üveg és fémdoboz elkülönítése
Kulturális programom:
� Rocca Roveresca (Senigallia alapítóinak vára)
Börtönként és erődítményként szolgált
Szabadidős programom:
� Biciklizés a tengerparton
Tanult szavak, kifejezések:
� frutti di mare- tenger gyümölcsei
� spumante- pezsgő
� barca - hajó
Dátum: 2010.03.28.
Kulturális programom:
� a tengerpartra mentünk megnézni a „ Penelope di Senigallia” szobrot, amire
rengeteg lakatot tettek, a mólónál néztük meg.
Szabadidős programom:
� kimentünk a tengerpartra
� ettünk Kebabot
� elmentünk Tibor munkahelyére a Bano-ba.
Tanult szavak, kifejezések:
� frutti di bosco- erdeigyümölcs
� prelibato- ízletes, pompás
� domenica- vasárnap
� domani- holnap
Dátum: 2010.03.29.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� kenyérszeletelés
� paradicsomhámozás
� paradicsomszeletelés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� szeletelési technika megismerése
c) Megismert ételféleségek
� pollo e verdure
� zöldségtál
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� a munka végeztével takarítás
Kulturális programom:
� Körbejártuk a Rotonda mólót
Szabadidős programom:
� bevásárlás
� tengerparton sétáltunk
Tanult szavak, kifejezések:
� pollo- csirke
� verdure- zöldség
Dátum: 2010.03.30.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� kenyérszeletelés
� paradicsomszeletelés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� a paradicsomok gyors felszeletelésének gyors módja
c) Megismert ételféleségek
� patate fritte (sültkrumpli)
� parfait all’ ananas
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� mozgásérzékelős lámpák az energiatakarékosság miatt
Kulturális programom:
� az iskolában voltunk ebédelni
Szabadidős programom:
� vásásrolni voltunk
Tanult szavak, kifejezések:
� burro- vaj
� pane- kenyér
� pomodoro- paradicsom
Dátum: 2010. 03.31
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� söprés
� terítés
� hagymapucolás
� kagyló előkészítés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� Gyors hagymapucolás technikájának megismerése
c) Megismert ételféleségek
� picante gambaretti pasta
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� elhasznált olaj eltávolítása
� eszközök eltakarítása
Kulturális programom:
� hal, zöldség –és gyümölcspiac meglátogatása
Szabadidős programom:
� bevásásrlás
� internetezés
Tanult szavak, kifejezések:
� strada- út
� compra- vásárlás
� mangiare- evés, enni
Dátum: 2010.04.01
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� garnélapucolás
� kagylóelőkésítés
� kenyérszeletelés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� pucolás
� szeletelés
c) Megismert ételféleségek
� pollo con curry
� riso con verdure
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� napkollektoros házak
Kulturális programom:
� piacon barangolás
Szabadidős programom:
� vásárlás
� biciklizés
Tanult szavak, kifejezések:
� latte- tej
� ananas- ananász
� picante- erős, pikáns
� bambú- bambusz
Dátum: 2010.04.02.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� garnélapucolás
� mosogatás
� paradicsomcsutkátlanítás
� kagyló előkészítés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� a kagylók felnyitásának módja
c) Megismert ételféleségek
� patate con manze
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
� A „Piazza Roma” téren megnéztük a Neptune szobrot
Szabadidős programom:
� Rossz idő miatt a szálláson maradtunk
Tanult szavak, kifejezések:
� pioggia-eső
� vento- szél
� sole-nap
Dátum: 2010.04.03.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� garnélapucolás
� tonhalterítés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� takarítás
� rendezés
� tonhalak kiterítése egy terítőre a bőrrel lefelé
c) Megismert ételféleségek
� riso cantonese
� pollo con limone
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� „ A” energiájú hűtők, amelyek hangot adnak ki ha nyitva hagyják őket
Kulturális programom:
� Piazza Garibaldi megtekintése és a végén a diadalív megnézése
Szabadidős programom:
� városnézés (éjszakai)
� Tibornak besegítettünk a Bano-ba
Tanult szavak, kifejezések:
� piscina- medence
� terazza-terasz
� bagno-mosdó, fürdőszoba
Dátum: 2010.04.04.
Kulturális programom:
Esett az eső, ezért a szálláson pihentünk.
Szabadidős programom:
Esett az eső, ezért a szálláson Tv-t néztünk, ebédre kínait ettünk, este pedig
megkóstoltuk az olaszországi húsvéti kuglófot, a colombát.
Tanult szavak, kifejezések:
� certo- természetesen
� pasta al dente- ropogós tészta
� cotello- kés
� colomba- húsvéti kuglóf
Dátum: 2010.04.05.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� polippucolás
� polipszeletelés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� Megtanultam, hogyan kell megszabadítani a polipot a nyálkás hártyájától
� polip gyors és aprólékos felszeletelése
c) Megismert ételféleségek
� pizza con verdure
� pesce all’agro (keserű hal)
� griligliata mista (grillezett tengergyümölcs)
� insalata di polippo
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� elszenesedett fa kiszállítása
Kulturális programom:
� rossz idő miatt a szálláson maradtunk
Szabadidős programom:
� Elmentem egy internetes kávézóba internetezni
Tanult szavak, kifejezések:
� polippo-polip
� sale- só
� aranciata- narancslé
Dátum: 2010.04.06
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� citromfacsarás
� garnélapucolás
� kagylókészítés
� evőeszközök tisztítása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� az evőeszközöket mosás után borecetbe áztatják, amitől fényessé válik.
c) Megismert ételféleségek
� picante gamberetti con pasta al dente
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szerves hulladék szakszerű eltávolítása
Kulturális programom:
� a Centro Commerciale-ban voltunk, ami egy bevásárlóközpont
Szabadidős programom:
� A Centro Commerciale-ban bevásároltunk, boltokat nézegettünk
Tanult szavak, kifejezések:
� presa- markolás fogás
� limone- citrom
� naturale- természetes
� vorrei- szeretnék
Dátum: 2010.04.07.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� tintahalpucolás
� kagyló előkészítés
� mosogatás
� evőeszközök tisztítása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� a tintahalat előtte elválasztjuk a tokjától, majd eltávolítjuk a belső részeit
c) Megismert ételféleségek
� patate fritte- sült krumpli
� insalata di mare
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� az üveget külön kukába gyűjtik
Kulturális programom:
� Megnéztük a Chiesa della Croce templomot, amit 1608-ban szenteltek fel. A
templom belsejében barokk képek, festmények és díszítések díszelegnek.
Szabadidős programom:
� A tengerparton voltunk a mólónál és körbejártuk a környékét is.
�
Tanult szavak, kifejezések:
� chiesa- templom
� crose- kerszet
� occhiali di sole- napszemüveg
Dátum: 2010.04.08.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� kenyérszeletelés
� garnélapucolás
� mosogatás
� evőeszközök fényesítése, tisztítása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� a garnélapucolást a végénél kell kezdeni, úgy, hogy először a végéről
vesszük le az enyhén kemény héját, majd az elejéről.
c) Megismert ételféleségek
� gamberi con verdure
� maiale con curry
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szelektív hulladékgyüjtés
Kulturális programom:
� Ma körbejártuk a Rotondát, ami Senigallia egyik nevezetessége, ami a mólónál
belenyúlik a tengerbe.
Szabadidős programom:
� Elmentünk a tengerpartra, ahol bementünk egy kicsit a vízbe.
Tanult szavak, kifejezések:
� dolce vita- édes élet
� melato- mézes
Dátum: 2010.04.09
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� kagyló előkészítés
� kenyérszeletelés
� mosogatás
� söprés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� szeletelés
� előkészítés
c) Megismert ételféleségek
� carne con asparago e formaggi
� zuppa di verdure
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szószos edények külön, rendszeres tisztítása
� környezetbarát és energiatakarékos autók
Kulturális programom:
� Az A. Panzanni-ban voltunk óralátogatáson, ahol körbevezettek minket a
tankonyhákon és a tanéttermeken keresztül
Szabadidős programom:
� Sétáltunk a tengerparton
Tanult szavak, kifejezések:
� zuppa- leves
� asparago- spárga
� lamatrice- mosogatógép
� coperta- fedés, lefedés, fedő
Dátum: 2010.04.10
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
� kenyérszeletelés
� kagyló előkészítés
� mosogatás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
� mosogatógép megismerése és szakszerű használata
c) Megismert ételféleségek
� anatra arrosto- sült kacsa
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
� szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
� A piacon voltunk körülnézni és vásárolni.
Szabadidős programom:
� Megkezdtük a csomagolást a hazaúthoz.
Tanult szavak, kifejezések:
� anatra- kacsa
� olio- olaj
� razione- fejadag
Dátum: 2010. 04.11.
Kulturális programom:
� Megnéztük a Portici Ercolani boltívet a Misa folyó mentén. Ez a márványozott
árkád a folyó bal oldalán helyezkedik el, de az eredeti terv szerint a folyó jobb
oldalára is egy ugyanilyen boltívet terveztek.
Szabadidős programom:
� Elmentünk ebédelni a Vicolettoba.
� Végigsétáltunk a Portici Ercolani-n.
Tanult szavak, kifejezések:
� penne- tollhegy tészta
� cozze- kék kagyló
� prezzemolo- petrezzelyemzöld
Hazautazás
Dátum: 2010. 04. 12.
Április 12.-én délelőtt fél 10 körül ébredtünk és összepakoltuk a még megmaradt
dolgainkat. Nem volt sok, mert már előző nap mindent összepakoltunk.
Kb. fél 11 körül jött értünk az iskola sofőrje, hogy kivigyen minket a reptérre, ahová 11
órakor érkeztünk. 13-kor indultunk Munich-be és kb. 14: 35-kor landoltunk ott, itt viszont
várnunk kellett 2 órát a budapesti járatra, nem úgy, mint amikor Senigalliába mentünk, de
ez se volt gond, mert a hatalmas reptér erősen hasonlít egy óriási plázára. 16: 40 körül
megkezdtük a beszállást és 17:10-kor indultunk el Munichből Budapestre, jó volt megint
repülni. Fél 7-re értünk be Ferihegyre.
Egy kicsit aggódni kezdtem, mert már mindenki visszakapta az utazócsomagját, de az
enyém nem jött. Negyedórás várakozás után végre visszakaptam. Végül kisétáltunk a
reptér elé, ahol már várt ránk a Tanárnő apukája.
Másfél óra utazás után megérkeztünk Szegedre, a Krúdy elé, ahonnan indultunk.
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM
AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN
I. Senigallia magyar diákszemmel
A Misa folyó mentén fekvő kisváros számos nevezetességgel szolgál az idelátogató vendégek
számára.
A rengeteg szórakozóhely, bár, étterem, szálloda a lehető legjobb ellátást próbálja nyújtani,
nem is beszélve a tengerpart közelségéről.
Az ittlétünk során észrevettük, hogy itt nagyobb a közbiztonság, mint a nagyobb és az otthoni
városokban. Csütörtökön és szombaton délelőtt piac van, amire sokan ki szoktak menni, nem is
beszélve a szombat estéről. Pénteken azonban alig vannak este a városban, csak egy-két
fiatalabb csoport van a szórakozóhelyeken, nem úgy, mint Szegeden.
II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások
Az olaszok mindent könnyen vesznek. Nem nagyon foglalkoznak a részletekkel, nem fektetnek
hangsúlyt a precizitásra és a gyorsaságra, mindig többször kell emlékeztetni őket, ha valamit
akarunk tőlük rövid időn belül.
A napi munkákat 2 részletben intézik el. Délelőtt kb. 9-10 órakor kezdenek el dolgozni majd 13
órától sziesztáznak egészen 16 óráig majd onnan folytatják ahonnan abbahagyták este 20
óráig. A köztes időben azonban semmilyen bolt nincs nyitva sehol a városban. Nem nagyon
ismernek az saját nyelvükön kívül másikat, kevesen beszélnek folyékonyan akár angolul, vagy
németül, vagy valamelyik más közismert nyelven, még a vendéglátóegységekben sem. A
gasztronómiájukat illetve a tenger közelben mi más is lehetne a főmenü, mint a tenger
gyümölcsei, illetve olasz létükre a pizza és annak is ezer fajtája. Ami a közlekedést illeti, habár
a járókelőnek van elsőbbsége a gyalogos átkelőnél, ez a legtöbb vezetőt hidegen hagyja, nem
is beszélve a járda hiányáról a legtöbb út mentén.
III. Környezetvédelem olasz módra
a) Az otthonokban
5 féle szemetest különböztetnek meg:
� barna – az organikus hulladék gyűjtésére szolgál
� fehér – a papírhulladék
� sárga – a műanyag –és fém hulladékot gyűjtik
� zöld - az üveg gyűjtésére szolgál
� szürke – a nem újrahasznosítható hulladék kerül.
Minden nap más-másfajta színű szemetest visznek el.
b) A közterületeken
A környezet kímélése érdekében a városban több helyen is ingyenesen igénybe vehető
kerékpárokat helyeztek el.
Több helyen is használt elemgyűjtő helyek vannak.
c) Az iskolában
� kijelölt dohányzóhely
� szelektív hulladékgyűjtés
� elemgyűjtő helyek
d) A munkahelyen
� Energiatakarékosság
� szelektív hulladékgyűjtés � fáradt olaj elszállítása
� mozgásérzékelős lámpák
IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini
Az iskola egy magas rangú és jól felszerelt
tanintézmény, amely a lehető legjobb lehetőséget
nyújtja a szakma megtanulására. Jóval felszereltebb
a mi iskolánknál. Található benne egy bár és egy
recepció is, ahol a diákok végzik a munkát, mint egy
rendes szállodában. A konyhájuk is hatalmas nem is
beszélve arról, hogy nemcsak egy nagy, hanem
több kicsi is található az iskolában. Két étteremrészt különböztetnek meg, van egy nagy
és egy kicsi. A nagykonyhában készült ételeket a nagy tanétteremben szolgálják fel akár
tanároknak, akár a diákoknak. Továbbá több olyan tanterem is található itt, ami
bemutatóteremként szolgál. A magasított sorok lépcsőszerű elrendezése teszi lehetővé,
hogy az egymás mögött ülők is jól láthassák, milyen technikával dolgozik a tanár.
V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a
tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem
A Vicoletto egy igen népszerű hely. Nagy férőhellyel, közel 250 fős
befogadóképességgel rendelkezik. Nem nevezném túl elegáns étteremnek, mivel nem
öltöznek ki annyira a pincérek, mint egy szálloda éttermében, de ezt pótolja a
lelkesedésük és a baráti fogadásuk. A városban azt mondják, hogy itt van a legjobb
pizza, amiről én is megbizonyosodtam. Munka közben sem lankad a jókedvük, mindig
elcsattan egy-két poén, amin jót nevetnek, de persze a munka az első. A pizzán kívül itt
is nagyon sok tengergyümölcseit tartalmazó ételkülönlegesség szerepel. A Vicoletto
vezetője, akit Lorenzónak hívnak, még ő is rendeléseket vesz fel, és ételeket visz ki a
vendégeknek, de nem azért, mert kevés a pincérek száma, egyszerűen csak nem
különböztetik meg a munkaköröket, mint máshol.
VI. Mit tanultam Olaszországban?
� betekintést nyertem az olasz hétköznapokba
� tanultam a nyelvet
� megismertem a gasztronómiájukat, a helyi specialitásokat
� néhány étel elkészítésének, előkészületeinek megismerése
� az étterem berendezési tárgyainak, felszerelésének megismerése
� az euró használata
VII. Amire mindig emlékezni fogok…
� az olasz közlekedésre
� a 3 hét alatt megismert ételkülönlegességekre
� az itt eltöltött napokra
� a munkahelyemre, a Vicoletto-ra
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és
tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani
� milyen egy olasz hétköznap
� a nagyon jó szállásunkat
� az olasz vendéglátóipari életet
� a munkahelyi körülményeket
� bemutatni testvériskolánkat, az Alfredo Panzini-t
OLASZORSZÁG KÉPEKBEN
OLASZORSZÁGI
ÚTINAPLÓM 2010. március 23 - április 12.
Készítette:
Guczi Tibor
---------------------------------------------------------------
a LdV-HU-08-IVT-1026 számú
’Szakmai kompetenciák fejlesztése a vendéglátás területén olaszországi szakmai
gyakorlat által’ című
Leonardo da Vinci mobilitási projekt keretében megvalósuló
olaszországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai
gyakorlattal kapcsolatban:
Szakmai tapasztalatgyűjtés. Megismerni a gasztronómiáját. Szakmai nyelv fejlődése. Az
olasz ételek elkészítési módját.
Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra:
• felkészítő órák (50 óra)
• DVD nézése Marche tartományról
• prezentáció készítése Olaszországról
• lelki felkészítő
• prospektus, katalógus nézése
Utazás Senigalliába
Dátum:2010.03.23.
500 –kor volt az indulás az iskola elöl.
835 –kor indult a gépünk, előtte becsekkoltunk. A repülő út nagyon izgalmas volt mivel
először ültem repülőn. 945-kor értünk Munichbe. Ott volt még 60 percünk nézelődni mivel,
hogy 1045-kor indult Ancona-ba a repülő. Ez a repülő szerényebb volt, mint az előző.
A repülőtéren már várt az iskola sofőrje. Aki elvitt minket a Mare Verde apartmanba és
ott már várt minket az apartman vezetője. Az apartmanba a legmagasabb szinten levő
szobát a legnagyobb terasszal kaptuk meg. Utána elmentünk nézelődni, megnéztük a
tengerpartot és utána lejártuk a lábunkat egy igazi olasz pizzáért. Már majdnem feladtuk,
de végül találtunk egyet. Utána bevásároltunk az elkövetkezendő napokra.
Dátum: 2010.03.24.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:
800-kor volt az ébresztő, megreggeliztünk és utána elindultunk az iskolába. 930 körül odaértünk, ott már
várt Celeste aki körbevezetett minket a suliba. Meglepő volt, hogy az iskolában recepció van és egy
hatalmas konferencia terem is. A tankonyhájuk nagyon jól felszerelt és higiénikus.
A tanétteremben vendégül láttak egy 5 fogásos ebédre, nagyon finom volt minden.
Kulturális programom:
Az iskola egyik tanára Celeste körbevitt a városba.
Szabadidős programom:
Bevásárlás az egyik bevásárló központban.
Tanult szavak, kifejezések:
• vetro –üveg
• la scuola- iskola
• il fiume- folyó
• conchiglia- kagyló
Dátum: 2010.03.25.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
e) Kijelölt munkafeladatom
• tányér törölgetés
• pohármosás
f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• különleges szerrel való tisztítás
g) Megismert ételféleségek
• tenger gyümölcsei tészta
• paradicsomos kagylós spagetti
h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• sétáltunk a városba
Szabadidős programom:
• megnéztük a tengert napos időben is
Tanult szavak, kifejezések:
• patate- burgonya
• kalamai- tintahal
Dátum: 2010.03.26.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok takarítása, pakolása
• vendég kiszolgálása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tányér összefogás olaszosan
c) Megismert ételféleségek
• tenger gyümölcsei különböző módon elkészítve és tálalva
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
• Senigalliai piac látogatása
Szabadidős programom:
• fagylaltozás • kerékpározás
Tanult szavak, kifejezése
• cucchiaio- kanál
• pesce- hal
• coltella- kés
• forchetta- villa
Dátum: 2010.03.27.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
tányér törölgetés
asztalok lerámolása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tányér összefogás gyakorlása olaszosan
c) Megismert ételféleségek
• olasz pizzák
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• Rocca roveresca (vár) megtekintése
Szabadidős programom:
• Senigalliai éjszakai élet megismerése
Tanult szavak, kifejezések:
• spumante- pezsgő
• piatto- tányér
• barca- hajó
Dátum: 2010.03.28.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányér törölgetés
• vendég kiszolgálása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tenger gyümölcsei elkészítése
c) Megismert ételféleségek
• kagylók
• rákok
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• Penelope di senigallia
Szabadidős programom:
• tengerpart megtekintése
Tanult szavak, kifejezések:
• eccetto- kivéve
• frutti di bosco- fagylalt
• cioccolata- csokoládé
Dátum: 2010.03.29.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• terasz rendezése
• asztalok, székek pakolása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• terem rendezés
c) Megismert ételféleségek
• tészta félék
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• Rotonda móló meglátogatása, körbejárása
Szabadidős programom:
• tengerpart megtekintése
Tanult szavak, kifejezések:
• tonno- tonhal
• frutti di mare- tenger gyümölcsei
• mare- tenger
Dátum: 2010.03.30.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok takarítása
• vendégek kiszolgálása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tányér összefogás gyakorlása olaszosan
c) Megismert ételféleségek
• tésztaféleségek
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• energia takarékosság
• víz takarékosság
Kulturális programom:
• iskola megtekintése
Szabadidős programom:
• bevásárlás
Tanult szavak, kifejezések:
• bicchiere- pohár
• acqua- víz
• birra- sör
Dátum: 2010.03.31.
Kulturális programom:
Reggel korán kimentünk a halpiacra ami a régi történelmi központban található. Sokfajta halat és tenger
gyümölcseit láttunk itt. A halpiac mellett kisebb zöldség –és gyümölcs piac található. Itt is új
zöldségekkel (zöld karfiol, articsóka …) találkoztunk.
Szabadidős programom:
• bevásárlás
• senigalliai est megismerése
• internet caffe meglátogatása
Tanult szavak, kifejezések:
allora- nos, akkor
strada- út
comprare- vásárlás
Dátum: 2010.04.01.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányértörölgetés
• pohár mosogatás
• asztalok lerámolása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tányérok összefogása
c) Megismert ételféleségek
• currys tészta tenger gyümölcseivel
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• víztakarékosság
Kulturális programom:
• piaclátogatás
Szabadidős programom:
• kerékpározás a tengerparton
Tanult szavak, kifejezések:
• scampi- koktélrák
• forno- sütő
• formello a gas- gáztűzhely
Dátum: 2010.04.02.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányér takarítás
• pultozás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• pultozás
c) Megismert ételféleségek
• tészta tenger gyümölcseivel
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
A Piazza Román meglátogattuk a Neptune szobrot és szökőkutat.
Szabadidős programom:
Rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• pioggia- eső
• vento- szél
• sale- só
• pepe- bors
Dátum: 2010.04.03.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• medence tisztítása
• terasz rendezése
• terasz terítése
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• takarítás
• terem rendezés
c) Megismert ételféleségek
• kagylós és fűszeres tagliatelle (széles metélt)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
Piazza Garibaldi tér meglátogatása melynek a végén található egy diadalív
Szabadidős programom:
• város nézés
Tanult szavak, kifejezések:
• tagliatelle- széles metélt
• piscina- medence
• terazza- terasz
• pulire- tisztít
Dátum: 2010.04.04.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• evőeszközök takarítása
• poharak mosása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• pohármosó gép használata
c) Megismert ételféleségek
• tortellíni (töltött tészta)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Szabadidős programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• bicicletta- kerékpár
• letto- ágy
• colomba- kuglóf
Dátum: 2010.04.05.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok takarítása
• pohár mosás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• pohár mosó gép használatának gyakorlása
c) Megismert ételféleségek
• fritto misto (vegyes tenger gyümölcsei rántva)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• az üvegek külön gyűjtése
Kulturális programom:
• rossz idő miatt pihentünk a szálláson
Szabadidős programom:
• rossz idő miatt pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• misto- vegyes
• ospite - vendég
• cameriere- pincér
Dátum: 2010.04.06.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok takarítása
• pohár mosása
• vendégek kiszolgálása
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• pohármosó gép
c) Megismert ételféleségek
• pesto
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• nem volt új
Kulturális programom:
• centro commerciale-be mentünk és bevásároltunk
Szabadidős programom:
• kerékpározás
• bevásárlás
Tanult szavak, kifejezések:
• pesto- zöldfűszeres, fenyőmagos szósz
• gusto- íz
Dátum: 2010.04.07.
Kulturális programom:
Megnéztük a Chiesa della Croce templomot.
1608-ban szentelték fel a templom belsejében szép barokk képek, festmények és díszítések vannak.
Szabadidős programom:
Kisétáltunk a tengerpartra és ott körbejártuk a mólót és környékét.
Tanult szavak, kifejezések:
chiesa- templom
croce- kereszt
pagare- fizetni
Dátum: 2010.04.08.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok törölgetése
• terítés
• pakolás, takarítás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• pakolás
• terítés
c) Megismert ételféleségek
• osztriga
• fésűs kagyló
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• áram takarékosság
Kulturális programom:
• Rotonda körbejárása
Szabadidős programom:
• Jó idő miatt fürödtünk a tengerbe
Tanult szavak, kifejezések:
• caffe macchiato- hosszúkávé
• albergo- hotel
• panna cotta- főtt krém (édességként fogyasztott)
Dátum:2010.04.09.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányérok törölgetése
• asztalok lerámolása
• terítés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• rendezvényre való terítés
c) Megismert ételféleségek
• csirág (spárga) sütve
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• Részt vettünk az iskola tankonyháján lévő órán.
Szabadidős programom:
• Iskola látogatás, tengerparti séta.
Tanult szavak, kifejezések:
• cozza- fésűs kagyló
• asparago- csirák (spárga)
• fritti- sültek
Dátum: 2010.04.10.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tányér törölgetése
• asztalok lerámolása
• terítés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tányér törölgetés
• terítés
c) Megismert ételféleségek
• sült kacsa (anatra prosto)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• áramtakarékosság
Kulturális programom:
• piactér látogatás
Szabadidős programom:
• csomagolás
Tanult szavak, kifejezések:
• anatra- kacsa
• impacchiare- csomagolni
Dátum: 2010.04.11.
Kulturális programom:
• Porhici Elcalamit néztük meg. Ez egy márványos sétáló folyosó a Misa folyó egyik oldalán.
Eredetileg a folyó másik oldalára is építettek volna egy árkádot, de ez nem történt meg.
Szabadidős programom:
• Elmentünk a Vicolettoba ebédelni.
• Sétáltunk a folyó mentén.
Tanult szavak, kifejezések:
• pronzo - ebéd
• prezzemolo – petrezselyem zöld
• aglio - fokhagyma
Hazautazás
Dátum:2010.04.12.
900-kor volt az ébresztő, megreggeliztünk és befejeztük a pakolást.
1030 körül jött értünk az iskolabusz amivel mentünk a repülőtérre. Gyorsan becsekkoltunk és utána bent
nézelődtünk. Már nagyon vártuk az indulást mert már mindenki nyűgös volt a szokatlan korai keléstől. A
repülés ismét nagyon jó volt; nagyon élveztem, kellemes utazás volt. Ezúttal sokkal több időnk volt
Munichben szétnézni a repülőtéren. Hatalmas repülőtere van és minden igényeket kielégítően van
felszerelve. Az a pár óra nagyon lassan akart eltelni számomra, mert kicsit fáradt voltam és már nagyon
honvágyam volt. Egyszer csak kiírták, hogy felszállhatunk a repülőgépre. Gyors sorba álltunk, hogy
minél hamarabb felszállhassunk a repülőgépre. Ezt a repülést is nagyon élveztem és az utazás közben
el is aludtam egy kicsit, mire felkeltem már az öveket kellett becsatolni, mert már a leszálláshoz
készülődtünk. Igyekeztünk le a repülőről, hogy minél hamarabb átvehessük a bőröndöket. Meg is lett
mindenkié.
Utána kocsiba szálltunk és úgy mentünk tovább Szeged irányába. Gyorsan eltelt az út hazafelé mivel
végig beszélgettünk. Az iskolához érve már ott vártak minket a szülők. Nagyon örültek, hogy épségben
mindenki hazaért.
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM
AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN
I. Senigallia magyar diákszemmel
Senigallia a Marche tartományban helyezkedik el az Adriai-tenger partján. Mivel tengerpart mellett
helyezkedik el ezért elég változékony az időjárás. Az egyik nap napsütéses, másnap már borongós
esős lehangoló időjárás van. Mivel ez inkább egy nyaraló város ezért április előtt nagyon nyugodt,
tavaszi, nyári szezonban (április 1-től) indul be.
A város egyik szélén nagyon sok iskola helyezkedik el, köztük a Panzini nevű is, amely a fogadó
iskolánk volt.
II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások
Az olaszok kultúrája és szokása teljesen eltér a magyarokétól.
Az olaszok alapvetően nyugodt, barátságos, laza emberek azonban társul hozzájuk még egy
tulajdonság a temperamentum és ettől is olyan különleges emberek. Az egyik pillanatban kiabálnak a
másikban már barátságosan beszélgetnek egymással. A másik érdekesség még a közlekedésük.
Nagyon kevés helyen van járda, vannak akik házi gyártású járművekkel közlekednek. Az indexlámpát
nem szeretik használni, de a dudát annál inkább ezért az utcák többsége egyirányú. Az utcák minősége
viszont néhol rosszabb, mint magyar országon.
A szelektív hulladékgyűjtés náluk nagyon jól bevált dolog, minden háznál megvannak a különböző fajta
kukák és abba gyűjtik a szemetet.
Talán az egyik legnagyobb különbség az általában 1200-tól 1600ig tartó szieszta idő, ez időszakban
nagyon kevés hely van nyitva.
A másik legnagyobb különbség a gasztronómiája. Az olaszok imádják a tésztákat ezért a vendéglátó
helyeken külön tésztafőző gépek vannak és még nem utolsó sorban a tenger gyümölcseit is nagyon
kedvelik. Az étrendjük legnagyobb részét a tészta és a jellegét adó kagyló, rák, tintahal. Nagyon
kedvelik borokat, a fagylajtokat a különböző krémes süteményeket a sajtokat és nem utolsó sorban a
pizzákat.
III. Környezetvédelem olasz módra
e) Az otthonokban
• az otthonokban a legtöbben szelektíven gyűjtik a szemetet, minden nap más fajta szemetet
szállítanak
• fáradt olajgyűjtés
f) A közterületeken
• a városban sok helyen található, az önkormányzat által kihelyezett ingyenes kerékpárok
g) Az iskolában
• kijelölt dohányzó helyek
• elemgyűjtés
• szelektív hulladékgyűjtés
h) A munkahelyen
• víztakarékosság
• mozgásérzékelős lámpák
• szelektív hulladékgyűjtés
IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini
Testvériskolánk a vendéglátás, turizmus, területtel foglalkozik. Jól felszerelt tankonyhákkal,
tantermekkel rendelkeznek. Az iskolában található bárban, illetve recepción, diákok dolgoznak,
gyakorlati oktatás keretében. Az iskolához hatalmas parkoló tartozik, ahol a tanárok és diákok egyaránt
parkolhatnak.
Az iskolában szellemi fogyatékos diákokat is tanítanak akikkel a tanárok külön foglalkoznak. Az iskola
egyik felében vannak a vendéglátósok a másik felében pedig a turizmusosok.
V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a
tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem
Az étterem ahol dolgoztam az egy nagyon barátságos, kedves, vendégszerető ember tulajdonában volt
és ezért nagyon sokan szeretik azt a helyet, még annak ellenére is, hogy eléggé a város szélén
található. A konyhája hatalmas hideg konyhára, meleg konyhára, előkészítőre és pizza sütő részre van
osztva. Mindenkinek meg volt a saját kis részlege, munkája, feladata. A pincéreknél is ugyan így placc
felosztással dolgoznak ott is. A vendégek kaptak előételként egy pizzát és 1l vagy habzóbort vagy pedig
sima fehér bort, ez egy vendég csalogató és vendég marasztaló szolgáltatás.
VI. Mit tanultam Olaszországban?
• külföldi munkatapasztalat
• olasz nyelv alapjait
• a vendégszerető hozzá állást
• az olasz gasztronómiai alapokat
• az olasz mentalitás
• az olasz vendégváró és vendég kiszolgálási módot
VII. Amire mindig emlékezni fogok…
• olaszok nagyon lazán vesznek mindent és nagyon közvetlenek, barátságosak és ugyebár
temperamentumosak
• olasz tészták, kagylók, rákok, polipok, tintahalak és egyéb tengeri élőlények ízét
• a szieszta időt
• közlekedés módját
• az öltözködésük módját
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és
tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani
Nagyon érdemes kihasználni ezt a lehetőséget, mert életre szóló élményt és sok lehetőséget biztosít
amiket érdemes kihasználni.
• az olasz vendéglátási szokásokat
• az olasz étel specialitásokat
• az olasz életvitelüket
• az olasz közlekedést
• szelektív hulladékgyűjtésüket
OLASZORSZÁG KÉPEKBEN
OLASZORSZÁGI
ÚTINAPLÓM 2010. március 23 - április 12.
Készítette:
Pallagi Attila
---------------------------------------------------------------
a LdV-HU-08-IVT-1026 számú
’Szakmai kompetenciák fejlesztése a vendéglátás területén olaszországi szakmai
gyakorlat által’ című
Leonardo da Vinci mobilitási projekt keretében megvalósuló
olaszországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai
gyakorlattal kapcsolatban:
• megismerni egy idegen ország gasztronómiáját
• nyelvtudás fejlesztése
• külföldi munkatapasztalat szerzése
• megismerni az olasz hétköznapokat, szokásokat
Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra:
• olasz felkészítő órák (50 óra)
• film megtekintése Marche tartományról
• prezentációkészítés (Olaszország)
• lelki felkészítés
• internetes kutatás
Utazás Senigalliába
Dátum:2010.03.23.
Hajnali 5 órakor indultunk az iskola elől. A legközelebbi megálló a ferihegyi reptér volt 7
óra körül. A repülő 8:35 kor indult, és mivel a be checkolás gyors volt, ezért volt időnk
szétnézni a terminálban elhelyezkedő üzletekben. A repülő, menetrend szerinti 8:35 kor
indult.
Münichbe 9:45 kor érkeztünk. Ezután megkerestük a G96-es kaput, és egy rövid
várakozás után ismét repülőn ültünk. A gép 10:45 kor indult Anconába.
Egy bő másfél órás utazás után megérkeztünk Marche tartomány nemzetközi repterére.
Itt várt ránk a partneriskola kisbusza, majd egy bő 10 perc alatt megérkeztünk
Senigalliába. A Mare Verde apartmanban szálltunk meg. A legfelső emeleten volt az
apartmanunk, melyből közvetlen ajtó vezetett egy hatalmas teraszra.
Miután lepakoltunk, elsétáltunk a tengerpartra majd tettünk egy nagy kört Senigallia
utcái. Ekkor közvetlenebbül megismerkedhettünk egy olasz hétköznappal. Kerestünk egy
szimpatikus pizzériát (a pizza nem hasonlított az otthonira) és megvacsoráztunk. Ezután
bevásároltunk, és az alapvető emberi szükségleteket kielégítő élelmiszerekkel és árukkal
visszatértünk a szállásra.
Dátum: 2010.03.24.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:
• 8:45 kor indultunk, hogy megtekintsük a Panzini nevű partneriskola. Útközben eltévedtünk,
ezért kb 15 percet késtünk. Innen az iskola kisbuszával elmentünk, hogy megnézzük hol fogunk
az elkövetkezendő hetekben dolgozni. Miután megnéztük mindhármunk munkahelyét,
visszamentünk az iskolába ahol Celeste körbevezetett. Az iskola színvonalas volt, belépéskor
rögtön megláttunk egy recepciót és egy bárt ahol diákok dolgoztak. Megnéztük az iskola többi
részét is. A tankonyháik jól felszereltek voltak. Ezután Celestével elmentünk várost nézni, majd
visszatértünk az iskolába, ahol 5 fogásos ebéd fogadott.
Kulturális programom:
• Celestével – az iskola egyik tanárával – megnéztük a történelmi városközpontot
Szabadidős programom:
• Bevásárlás a helyi bevásárló központban, ami gyalog körülbelül 30 percre van a szállástól.
Tanult szavak, kifejezések:
• la scuola – iskola
• basta – elég
• vetro – üveg
• conchiglia - kagyló
Dátum: 2010.03.25.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
i) Kijelölt munkafeladatom
• garnélapucolás, bontás
• salátaválogatás
• cukkini darabolás
j) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• szeletelés
• garnélapucolás
• rákrántás, sütés
k) Megismert ételféleségek
• Olajban sült garnéla, rák
• szósz/öntet (olaj, citromlé, só)
• különféle tengeri halakból készült tálak, zöldségekkel
l) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• sétáltunk a városban
Szabadidős programom:
• kihasználva a napos időt elmentünk a tengerpartra
Tanult szavak, kifejezések:
• kalamari – tintahal
• polippo – polip
• sale - só
Dátum: 2010.03.26.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• tintahal szájának eltávolítása
• kagylómosás
• tésztanyújtás
• gyümölcstál készítése
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• grillezés
• sütés (sütemény)
• zsemlemorzsás, petrezselymes rántás
c) Megismert ételféleségek
• gyümölcstál
• a chef egyik saját süteménye
• garnélás – tintahalas tészta
• lasagne
• rizottó
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• minden munkálat után, alaposan le kell tisztítani a munkasztalt
Kulturális programom:
• piactér meglátogatása
Szabadidős programom:
• fagylaltozás
• kerékpározás
Tanult szavak, kifejezések:
• Pasta Frolla – puhított tészta
• seppia – tintahal
• scampi – koktélrák
• bicicletta – kerékpár
Dátum: 2010.03.27.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
• tintahalbundázás
• kagylóbelezés
• borban sütés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• grillezés
• darabolás
• borban sütés
• mikrohullámú sütő kezelése
c) Megismert ételféleségek
• rántott tintahal grillen sütve
• ciacattoni villa sorris
• olasz speciális tiramisu
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• Rocca Roveresca (vára) meglátogatása
Szabadidős programom:
• Senigalliai éjszakai élet megismerése
• városnézés
Tanult szavak, kifejezések:
• pomodoro – paradicsom
• spumante – pezsgő
• panna - tejszínhab
Dátum: 2010.03.28.
Kulturális programom:
• Penelope di Senigallia szobor megtekintése
Szabadidős programom:
• a napos idő miatt kimentünk a tengerhez, kerestünk lehetőséget, hogy részt
vegyünk valamilyen hajóúton, de nem jártunk sikerrel
• ellátogattunk Tibor munkahelyére
Tanult szavak, kifejezések:
• eccetto – kivéve
• frutti di mare – erdei gyümölcs
• domenica – vasárnap
• domani - holnap
Dátum: 2010.03.29.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• burgonyahámozás
• tésztagyúrás
• spenótmosás
• burgonyadarálás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• dagasztó gép
• daráló gép
c) Megismert ételféleségek
• burgonyás tészta
• sült rák
• hagymakarika (panírozott)
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• víztakarékos mosogatásó
Kulturális programom:
• a Rotonda meglátogatása, körbesétálása
Szabadidős programom:
• tengerpart megtekintése
• bevásárlás
Tanult szavak, kifejezések:
• tonno – tonhal
• frutti di mare
• formaggio - sajt
Dátum: 2010.03.30.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• szeletelő gép használata
c) Megismert ételféleségek
• paradicsomos tészta, natúrszelettel
• Gnoochi alle canocchie, verdure e pecorno di fossa
• Filetto di spignola con pane verde e torino di spinaci
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• energiatakarékosság (mozgásérzékelő lámpák)
Kulturális programom:
• Panzini iskola által szervezett ebéden való részvétel és az iskola megtekintése
Szabadidős programom:
• bevásárlás
Tanult szavak, kifejezések:
• pesce – hal
• forchetta – villa
• gnocchi – galuska, tészta
Dátum: 2010.03.31.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• munkaasztalok takarítás
• halfilézés
• burgonyahámozás / kockázás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• nemesacél ápolás
• filézés
c) Megismert ételféleségek
• sült csirke, tészta tejszínes mártással és spenóttal
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szelektív hulladékgyűjtés
Kulturális programom:
• kimentünk a halpiacra; a piac mellett zöldséges –és gyümölcs piac is található, ahol sok
egzotikus zöldséget és gyümölcsöt láttunk.
Szabadidős programom:
• Senigalliai éjszakai életbe való betekintés
• bevásárlás
• séta a város sétálóutcáján
• fagylaltozás
Tanult szavak, kifejezések:
• allora – nos
• privata – magán
• presentarti - bemutatni
Dátum: 2010.04.01
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• salátamosás
• takarítás
• polipdarabolás
• burgonyahámozás
• hal filézés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• filézés
• zöldség tisztítás
c) Megismert ételféleségek
• bundázott hagymakarika
• natúrszelet
• sült/grillezett zöldségek
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• energiatakarékos izzók
Kulturális programom:
• piac, piactér meglátogatása
Szabadidős programom:
• vásárlás
• városnézés
Tanult szavak, kifejezések:
• pollo – csirke
• mercato – piac
• strada – út
Dátum: 2010.04.02.
Kulturális programom:
• meglátogattuk a Neptune szobrot és szökőkutat mely a Piazza Román található
Szabadidős programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• pioggia - eső
• culinaria - konyhaművészet
• cucina - konyha
• materia - anyag
Dátum: 2010.04.03.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
e) Kijelölt munkafeladatom
• terítés
• előétel készítés
f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• bundázás
• pirítás
g) Megismert ételféleségek
• bundázott rák
h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• fáradt olaj elszállítás
Kulturális programom:
• Piazza Garibaldi tér meglátogatása, melynek a végén egy diadalív van
Szabadidős programom:
• városnézés
Tanult szavak, kifejezések:
• confetura – vegyes töltött cukorta
• imbuto – tölcsér
• olio - olaj
Dátum: 2010.04.04.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
i) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
• garnélabontás
• kagylóbelezés
• előétel készítés
j) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• sütő működésének megismerése
k) Megismert ételféleségek
• előétel (szalámi, saláta, bacobe göngyölt sajt)
• lasagne
l) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szennyvíztisztító működtetése
Kulturális programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Szabadidős programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• certo - természetesen
• impiantito - padlózat
• lampo - villám
Dátum: 2010.04.05.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
m) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomhámozás
• salátamosás
• takarítás
• zöldségdarabolás
n) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• vákuumos csomagoló gép megismerése
• paradicsomhámozás
o) Megismert ételféleségek
• tiramisu
p) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• műanyagok válogatása
Kulturális programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Szabadidős programom:
• rossz idő miatt a szálláson pihentünk
Tanult szavak, kifejezések:
• esperto – tapasztalat
• gratella – rostélyos
• grasso - zsíros
Dátum: 2010.04.06.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
q) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
• takarítás
• főtt burgonyahámozás
r) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tésztafőző gép megismerése
• mosogatógép megismerése
s) Megismert ételféleségek
• petrezselymes – olajos tészta
• joghurtos-jégkrémes édesség
t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• romlandó ételek elkülönítése
Kulturális programom:
• Centro Commerciale megtekintése, melyben sok kis üzlet van
Szabadidős programom:
• bevásárlás
Tanult szavak, kifejezések:
• nocciola – mogyoró
• perfetto – tökéletes
• perla - gyöngy
Dátum: 2010.04.07.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
u) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
• takarítás
• spenótmosás
• gyümölcsös desszert készítése
v) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• darabolás, szeletelés
w) Megismert ételféleségek
• articsókás tészta
• gnocchi, paradicsomos szósszal
x) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• fémek külön gyűjtése
Kulturális programom:
• megtekintettük a Chiesa della Croce-t
Szabadidős programom:
• sétálás
• vásárlás
• fagylaltozás
Tanult szavak, kifejezések:
• aria – levegő
• brioso – lelkes
• carciofo – articsóka
Dátum: 2010.04.08.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomdarabolás
• poliptisztítás
• burgonyahámozás, darabolás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• botmixer
• darabolás, aprítás
• poliptisztítás
c) Megismert ételféleségek
• grillezett cukkini
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• „A” osztályú, energiatakarékos berendezések
Kulturális programom:
• megtekintettük a Rotondát a tengerparton
Szabadidős programom:
• városnézés
• kerékpározás
• vásárlás
• a jó idő végett belementünk a tengerbe
Tanult szavak, kifejezések:
• pezzo – darab
• flusso – dagály
• friggersi - kisül
Dátum: 2010.04.09.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
• garnélapucolás
• salátamosás, válogatás
• hagymadarabolás
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• darabolás, szeletelés
• salátaválogatás
• borban sütés
c) Megismert ételféleségek
• Fumé Pasta
d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• a szállodának saját mosodája van
Kulturális programom:
• megtekintettük a Panzini iskola ételkészítési gyakorlatát
• az iskolának egy nagy, és több kisebb tankonyhája is van, illetve két tanétterme
Szabadidős programom:
• tengerparti séta
Tanult szavak, kifejezések:
• caldo – meleg
• freddo – hideg
• fritti – sültek
• domandare - kérdez
Dátum: 2010.04.10.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
e) Kijelölt munkafeladatom
• paradicsomszeletelés
• hideg előétel készítés
• lekváros sütemények szeletelése
f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások
• tálalás
g) Megismert ételféleségek
• lekváros sütemény
• paradicsomszószos tészta, tenger gyümölcseivel
h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
• szálloda környékének tisztántartása
Kulturális programom:
• senigalliai, szombati piac megtekintése
Szabadidős programom:
• pakolás, rendrakás, takarítás
Tanult szavak, kifejezések:
• buffonata – tréfa
• forza – erő, energia
• attenzione – figyelem, vigyázat
Dátum: 2010.04.11.
Kulturális programom:
• megtekintettük a Porhici Ercalanit, mely a csatorna mellett helyezkedik el.
Végigsétáltunk az árkádián. A boltív és a padlózat is márványból van kirakva.
Szabadidős programom:
• elmentünk Ádám munkahelyére (Vicoletto) ebédelni
• csomagolás
Tanult szavak, kifejezések:
• andare a casa – hazamenni
• portico - árkád
Hazautazás
Dátum:2010.04.12.
Reggel összepakoltuk azokat a dolgainkat, amiket előző nap nem sikerül, majd 10:30 –
kor elindult a reptérre, a Panzini partneriskola kisbuszával. A reptéren becheckoltunk
majd körülbelül 1 órás várakozás után felszálltunk a Münchenbe tartó repülőgépre.
A müncheni repülőtér hatalmas, rengeteg üzlettel és étteremmel. Több helyen is
kapható kávé, forró csokoládé, tea és újság ingyen. 2,5 óránk volt a Budapesti járatig, ez
az idő gyorsan eltelt, a nézelődéssel, újságolvasással. A müncheni reptér rendkívül
színvonalas.
A várakozás után felszálltunk a Budapestre tartó repülőre, és egy körülbelül 1,5 órás
utazás után megérkeztünk a Ferihegyi repülőtérre. Innen az iskolához mentünk ahol már
vártak családtagjaink.
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM
AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN
I. Senigallia magyar diákszemmel
Senigallia egy 66 ezer fő lakosú város, mely Marche tartományban helyezkedik el az Adriai-tenger
partján. Mivel a tengerparton helyezkedik, el ezért szinte mindig fúj a szél, ami erősen megnehezíti a
kerékpárral való közlekedést. Az idő elég szeszélyes, de szerencsére nem óránként változik az
időjárás, inkább naponta. Gyakori, hogy az egyik nap verőfényes napsütéses, másnap esős,
demoralizáló. (Közlekedés: lásd: II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások)
A Senigalliai élet április előtt igen nyugodt, mivel ez inkább egy nyaraló város, így az élet inkább a
tavaszi, nyári szezontól (ápr. 1- től) indul be.
A város egyik részén nagyon sok iskola található, köztük a Panzini nevű is, mely a fogadó iskola
szerepét töltötte be.
A város sétálóutcája népszerű a fiatalok körében.
II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Az olaszok kultúrája, mindennapi szokásai valóban eltérőek a magyarokétól.
Az olaszok alapvetően nyugodt, mindent könnyedén vevő emberek, azonban személyiségük egyediségét az adja
meg, hogy e tulajdonságok mellé temperamentumosság, hirtelen indulatosság párosul. Ez első hallásra
összeférhetetlennek hangzik, de mégis így van.
Az egyik legszembetűnőbb különbég mikor egy olasz utcán sétálunk, a közlekedés. Sok helyen egyáltalán nincs
járda, legtöbben hazai gyártású kisautókat használnak, illetve a fiatalok a robogókat preferálják. Az olasz sofőrök
többsége nem szereti használni az indexlámpát, annál inkább a dudát. Az utak minősége hasonló, vagy talán
rosszabb, mint az otthoni.
Ha figyelmesebben körülnézünk az utcákon, sokfelé (általában házanként) felfigyelhetünk, szelektív
hulladékgyűjtőkre. Az olaszok sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek arra, hogy a különböző típusú szemetet a
megfelelő módon hasznosítsák újra illetve tárolják.
Az egyik nagyobb különbség talán az általában 12:00-tól 16:00-ig tartó szieszta idő. Ebben az időben nagyon
kevés bolt van nyitva, még a benzinkutak is bezárnak. Sokszor, ha az embernek szüksége lenne valamire a
boltból, általában meg kell várnia a 16:00 órát, de ekkor már tömeg van a boltokban, mert mindenki ekkor tudja
csak elintézni a vásárlást.
City
Hot
el –
Mon
zu R
esta
uran
t
City
Hot
el –
Mon
zu R
esta
uran
t
Az olaszok éjszakai élete merőben különbözik az otthonitól. Míg általában otthon közel mindennap található
valamilyen éjszakai szórakozási lehetőség, Olaszországban ez szombatra korlátozódik, még pénteken este is
alig lehet fiatalokat látni az utcákon, szórakozóhelyeken.
Az olasz emberek nagyon fontosnak tartják az öltözködést, a divatot. Szinte alig lehet látni olyan fiatalt, aki ne a
legújabb divat szerint lenne öltözve.
Az egyik legnagyobb megismert különbség azonban a gasztronómiában található. Az olaszok imádják a tésztát, a
vendéglátóhelyek konyháin, külön tésztafőző gép van, mely folyamatosan forralja a vizet, hogy a rendelt tészta
minél hamarabb a vendég elé kerülhessen. Az olaszok továbbá kedvelik, az un. „frutti di mare”-t azaz a tenger
gyümölcseit, illetve a többfogásos (akár 4-5 ) étkezéseket. Tésztaételeik közel kétharmadát különféle kagylókkal,
rákokkal, tintahalakkal ízesítve fogyasztják. Kedvelik a jó borokat, valamint a fagylaltot, és a pizzát is.
III. Környezetvédelem olasz módra
i) Az otthonokban
• az otthonokban a legtöbben szelektíven gyűjtik a szemetet, minden nap más típusú szemetet
szállít el Senigallia önkormányzata
• fáradt olajgyűjtés
j) A közterületeken
• a városban körülbelül 10 helyen található, az önkormányzat által kihelyezett ingyenes kerékpár
k) Az iskolában
• kijelölt dohányzó helyek
• elemgyűjtés
• szelektív hulladékgyűjtés
l) A munkahelyen
• szelektív hulladékgyűjtés
• energiatakarékos berendezések
• mozgásérzékelős lámpák
• víztakarékosság
• fáradtolaj elszállítás
IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini
Testvériskolánk a vendéglátás, turizmus, kereskedelem területtel foglalkozik. Jól
felszerelt tankonyhákkal, tantermekkel rendelkeznek. Az iskolában található bárban,
illetve recepción, diákok dolgoznak, gyakorlati oktatás keretében. Az iskolához hatalmas
parkoló tartozik, ahol a tanárok és diákok egyaránt parkolhatnak.
Az iskolában szellemi fogyatékos diákokat is tanítanak.
V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a
tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem
Az étterem egy 4 csillagos, elegáns melegkonyhás vendéglátóhely. A berendezés rendkívül dekoratív.
Gyakoriak a 4-5 fogásos ételek, melyeket rendkívül kreatívan tálalnak. A pincérek közvetlenek, és
emberközpontúak. Az olasz vendégek szeretnek az étkezést követően sokáig ülni az asztalánál és
beszélgetni is, még akár késő este is.
Az ételeket gyorsan elkészítik.
VI. Mit tanultam Olaszországban?
• az olasz gasztronómiai alapokat
• a nyelv alapvető szavait
• néhány étel elkészítését
• milyen az olasz mentalitás
• külföldi munkatapasztalat
VII. Amire mindig emlékezni fogok…
Az olaszok, nagyon lazán veszik az élet, emellett nagyon közvetlenek is. Az olasz ételek sajátos ízei,
tenger gyümölcsei, tészták. A szieszta időszak, ünnepnapok, és vasárnapok alatt a város szinte kiürül.
Tenger gyümölcseinek ízei.
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és
tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani
Érdemes kihasználni ezt a lehetőséget, mert az ember fontos tapasztalatokat, és jó emlékeket
szerezhet.
Amit meg szeretnék osztani:
• az olasz konyha jellegzetességi, jellegzetes ízei
• az olaszok életvitele
• konyhai fogások
• néhány olasz kifejezés
OLASZORSZÁG KÉPEKBEN