Oldalas magazin 2014 majusi szam

Simon Gbora szakcs, aki szaktudsval, embersgvel, kitarts-val s jtkonykodsi hajlamval mindenkppen alkalmas arra, hogy ezton is elismerjk munkssgt.

PNKSD HAVA I 2014. MJUS

B e t y r b a t y u

GMO virgpor a mzben

Az online szllsfoglals

Nyerj szakcskabtot!

Jtkosan az egszsgrt

2.oldal 2013 www.oldalasmagazin.huwww.oldalasmagazin.hu I [email protected]

www.oldalasmagazin.hu I [email protected]

Jtk

3.oldal 2014 www.oldalasmagazin.hu

A minap egy olvasi levelet kaptam, melyben egy Linz-ben l, de Magyarorszgrl szrmaz kollga kldte el jkvnsgait, s ksznte meg, hogy minden hnap-ban beletekinthet a hazai gasztronmia let-be. Ez, hogy egy msik or-szgbl is kvetnek minket, olyannyira jl esett, hogy az elkvetkezkben biztosan ebbl tudunk ert merteni a folytatshoz. Olvasstok ht az Oldalast, hiszen ezrt csi-nljuk!

Asztalos IstvnFszerkeszt

A tartalombl:A tartalombl:

Impresszum:

HU ISSN 2062-9826 Az Oldalas magazin, havonta megjelen

ingyenesen letlthet kiadvny.

Felels kiad: Kortrs Gasztronmiai s Kulturlis Egyeslet;

6090 Kunszentmikls, Szsz Kroly u. 14.;

Adszm: 18216767-1-03; Nyilvntartsi szm: 12.Pk. 60197/2011;

Szmlaszm: OTP Bank: 11732150-20011756;

Fszerkeszt: Asztalos Istvn; [email protected]

Rovatvezetk: Rendekn Olga; Asztalosn Erzsi; Csidei Tams; Berecz Edgr;

Stiller Tams; Rnky Balzs; Asztalos Istvn

Digitlis munka: Jobor Szabolcs; Fot, illusztrci: Oldalas magazin,

pixabay.com

Kapcsolat:Krdsek: [email protected]

Hirdetsfelads: [email protected]

Honlap:www.oldalasmagazin.hu

Kzssgi oldalunk:www.fb.com/oldalasmagazin

Minden jog fenntartva! Oldalas magazin 2014

Ksznt:

Gasztronauta

Objektiv

5.

10.

16.

30.

6.

24.

29.

Ksznt:

+1

Betyr batyu Az j konyhatechnolgik s eszkzei

A hazai fesztivlok tertkenHamarosan indul a fesztivlsze-zon.

Jtkosan az egszsgrt

Jtsszon velnk, az rtkes nyerem-nyrt, nyerj szakcskabtot!! Melyet a Chefs.hu zemeltetje, Fldvry Szilvesz-ter jvoltbl sorsolunk ki.

Interj Simon Gborral, aki szaktu-dsval, s jtkonykodsi hajlamval mindenkppen alkalmas arra, hogy ez-ton is elismerjk munkssgt.

Npszer az online szllsfoglals, SZP Krtyval is

Mi a famvessg? Ki a famves?Minek az j?

Turizmus

Fejleszts

Lgy rszese s hasznld ki a lehetsget, kldj Te is krdst a Nagyltszg cm rova-tunkba, hogy azt szakrtink megvlaszolhassk! E-mail: [email protected]

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

Jtk

Mi az szalamander?A: GRILLST

B: FAZK

Megfejtseiteket kldjtek el, az [email protected] cmre.

Havi nyeremnynk a szakcsruhk forgal-mazja, azaz Fldvry

Szilveszter felajnlsa.

A jtkban, csak 18 ven felliek

vehetnek rszt! A nyertest e-mailen

rtestjk!


Nyerd meg a kpeN lthat szakcskabtot!

www.chefs.hu

Betyr batyu1., Ksztsk el a szeleteket s klopfoljuk ki.

2., A tltelkhez szedjk le a kolbszrl a hrtyt. Ezutn mivel lngolt knnyedn szt lehet morzsolni a kolbszt. gy gyakorlatilag visszatrtnk a kolbsz tltelkhez.

3., A kposztt aprtsuk fel, ne hagyjuk egyben, mert akkor nem jut minden falathoz. 4., Kenjk meg des Annval a szeletet mieltt betltennk. A magam rszrl nem hasznlok hstt. Inkbb egy-kt rn t htve tartom a batyukat s csak utna kez-dem el kistni ket. s mindig a hajtsra kell fektetni a serpenyben. A batyukat kb.

10 percig sssk kzepes lngon 2 cm mly olajban. 5., A kret prolt rizs s slt kolbsz, koktl paradicsommal. Ez utbbi mindssze

annyi, hogy kevs olajon megstjk a kolbsz karikkat, s mieltt levennnk a tzrl, melldobunk pr darab flbe vgott koktl paradicsomot. Megszrjuk kevs petrezse-

lyemmel s ksz.6., Tlalskor ferdn vgjuk kett a batyukat, tegyk r a rizsre, ntsk nyakon egy kis tejfllel, majd rendezzk el rajta a slt kolbszt s a paradicsomokat. A vgn szrjuk

meg petrezselyemmel. J tvgyat kvnunk hozz!


A recept Stiller Tams tollbl szrmazik s elrhet a www.schef.hu honlapon is.

Hozzvalk:4 szemly

rszre

4 (8) szelet serts karaj1 fl szl lngolt

kolbsz25 dkg savany

kposzta250 gr koktl paradicsom

4 dl tejfl4 kvk des AnnaS, bors, csokor

petrezselyemKret: prolt rizs

Stiller Tams rovata

Gasztronauta: Az j konyhatechnolgik s eszkzei II.Rsz

Jegyzet


Krti Mikls, az alacsony hmrskletek kutatja Az alacsony hmrskletek fizik-jnak ttrje, s a molekulris gasztron-mia megalaptja.

1970-tl Magyarorszgon is tartott nagy rdekldssel ksrt eladsokat Fizika a konyhban cmmel.gy tartotta, hogy a konyhamvszet nem ms, mint alkalmazott fizika s kmia. A sts-fzs sorn lezajl folyamatok tu-domnyos vizsglatval Krti nyomn ma mr ms tudsok is foglalkoznak. A kony-hafizika atyjnak nhny jellemz kijelen-tse: gy gondolom, civilizcinkra nzve szo-mor, hogy mg meg tudjuk mrni, s meg

is mrjk a Vnusz lgkrnek hmrsk-lett, fogalmunk sincs, mi megy vgbe a szufl belsejben.Szomor, hogy ma tbbet tudunk a csil-lagok bels hmrskletrl, mint egy rizs-felfjt bels hmrskletrl.

Az j konyhatechnolgik alkalmaz-snak elterjedse, nmi ksssel ugyan, de egyrtelmen fejldsnek indult magyarorszgon is. Ahhoz, hogy ez ltre-jjjn, kt fontos tnyeznek ksznhet. Az egyik, hogy a megvalstshoz szk-sges precz h kvet eszkzk ma mr szles krben beszerezhetek, ruk folya-matosan optimalizldott, a msik pedig az, hogy mr hozzfrhet a technolgia szakszer oktatsa a Gasztronauta kft j-voltbl. Ma mr ktelez elsajttani a gazdasgos telksztsi technolgikat, hiszen az op-timlis gazdlkods alapja a jl vezetett konyhnak.

A leggyakrabban alkalmazott technikk ht kzlnek a rendszerrel abbl a clbl, hogy kedveltebb zvilg, kulturlis-kuli-nris szempontbl elfogadottabb, emszt-hetbb telt lltsunk el. A henergival visszafordthatatlan folyamatokat indtunk el: tnkretesszk az eredeti szveti- s sejt szerkezetet, denaturljuk a fehrjket s j molekulk ezreinek ltrejtthez biztost-juk a szksges fizikai-kmiai krnyezetet.

. A Gastrovac

Ez egyfajta innovatv fazk, melyben v-kuumos krnyezetben mr 35 C-on elr-

het a forrspont. Vagyis a megszokottnl jval alacsonyabb hfokon lehet benne fzni, s olajban st-ni. A feltallk szerint ilyen mdon meg lehet rizni a termk eredeti vitalitst, nem roncsoljuk a sejtfalakat, jobban meg-rizhet z, llag, tprtk. Mi tbb, szi-vacseffektus is elrhet: az elkszts utn norml atmoszfrikus nyoms al kerlve az tel magba szvja mindazt a folyadkot, amibe belehelyezzk. Ily mdon a vgte-lensgig varilhat az ze.Az alacsony nyoms krnyezet hzza a leveg egszt az telbl mikzben ssze-hzdik. A sts-fzsk vge kzeledtvel helyrelltja a nyomst. Az alacsonyabb h-mrskletek s rvidebb fzsi id jellemzi. Az telt brmilyen folyadkkal egytt he-lyezik a gpben, a levegt ezutn kiszvjk, gy kpess teszik arra, hogy a szoksos-nl sokkal alacsonyabb hmrskleteknl trtnjen forrs 35C-nl, vkuumban.

Ez olyan zeket, szneket s szveteket riz meg, amik magasabb hmrskleteknl felbomlannak.

A Holdomat

A holdomat alaptpusnak mrete alig ha-ladja meg az ipari mikrostkt, slya 24 kil. Nagyobb kapacits konyhkra 10 tlcs kivitelben is ltezik utngyrtott vltozat.Hogyan mkdik a holdomat? A beren-dezs lelke a munkaszekrnyt krlve-v ftszl, amely gy tudja egyenletesen hkezelni a benne elhelyezett telfles-geket, hogy kzben nem szksges azok mozgatsa, forgatsa. A szekrnyben elhe-lyezett nagyszm hrzkel tovbbtja a mrt adatokat a vezrl elektroniknak, amely ennek megfelelen irnytja a rend-szert. A berendezs legmagasabb stsi h-


X


mrsklete 120 Celsius-fok, s a rendszer a kijelzn elzetesen belltott hfokot nagy precizitssal tartja, ellenrzi s szablyoz-za.A holdomat legoptimlisabb zemeltetsi hfoka 72 Celsius-fok. Ennek oka rszben az, hogy ezen a hmrskleten pusztulnak el a hsokban esetlegesen elfordul bak-triumok. A msik ok, hogy az ennl jval magasabb hmrskleten, hagyomnyos stsi mdszerrel kszl hsflesgek slyvesztesge akr a 30 szzalkot is elr-heti.

Ezzel szemben egy holdomatban 72 fokon, 8 ra alatt trtn stsi folyamattal a vesz-tesg 5 szzalk al cskkenthet. Term-szetesen az gy elksztett hsflesgek kl-s fellete nem pirul meg, de ezt elstses pirtssal, vagy a tlals eltti rostlapos kezelssel knnyen

ptolhatjuk.A holdomat hts oldaln tallhat szel-lznylsok segtsgvel szablyozhatjuk a berendezs munkaszekrnyben lv pratartalmat, amely hstpustl fggen szintn komoly szerepet jtszhat a tkle-tes vgtermk elksztsben. A kszlk-hez csatlakoztathat a stst is szablyoz maghmr.

Mivel a gp megbzhat, egyenletes stsi hmrskletet biztost, gyakorlatilag fel-gyelet nlkl kszlhetnek el az telek. Ez lehetv teszi a holtidben (jszaka) trt-n telksztst, de munkaert is felszaba-dt.A holdomat kis mrete s csekly slya mi-att kivlan hasznlhat catering cgek ki-teleplseinl, energiafogyasztsa pedig a gyri adatok szerint nem haladja meg az 1 kW-ot, ami elenysz egy kombiprol, de

Gasztronauta Kft.

[email protected]


A kp illusztrci

mg egy egyszerbb mikrost energiaig-nyhez kpest is.

Az eredeti svjci termk ra kiss ugyan borsos, de hossz tvon energiahaszn-latban is gazdasgoss tudja tenni magt. Azonos technolgival gyrtott olasz szek-rny pedig potom ron beszerezhet na-gyobb konyhk szmra.

A Konfitlgp

Nemrgiben megszletett a konfitls gaz-dasgosabb s preczebb eszkze a Confit Chef, melynek leeresztcsapja rvn a pe-csenyelevet egy mozdulattal leengedhetjk a zsr all.

A precz s energiatakarkos konfitl esz-kzk megjelensvel a technolgit ma mr btran alkalmazhatjuk borj, vagy b-rnyhsok stsre, de akr a knnyen ki-szrad zzt, st mg a knyes frj, vagy galamb hst is rdemes gy elkszteni. Roppant nagy elnye a konfitl gpnek a kombinlt stknl preczebb hmrsk-lettarts, a minimlis energiafelhasznls,

valamint, hogy a leereszt csap segtsgvel knnyedn eltvolthatjuk a gpbl a tro-lsnl mr felesleges pecsenyelevet, ami a romlst okozn, s vgl, de nem utols elnye a meglepen kedvez r!Az elkszlt hst hagyjuk a konfitl zsr-ban kiss kihlni, majd a hsokat egy tisz-ta trolednybe helyezve, pecsenyeltl mentes zsrral lgmentesen befedjk, majd lesokkoljuk s htve troljuk. Az gy elk-sztett hs rendkvl hossz idt kibr egy kellen hvs helysgben trolva, ennek ellenre ma mr a konfitlt hsokat lelmi-szerbiztonsgi okokbl a htben kell t-rolni. Az gy elkszlt hsokat sokflekpp felhasznlhatjuk. A konfitlt hsa-inkbl tletes kretekkel feltlalva zekben roppant gazdag teleket kszthetnk, de Brzelhetjk is, amikor a magukba szvott zeket a kretnek tadhatjk.

Csidei TamsAz j konyhatechnolgik szakoktatja

[email protected]


Objektv

Simon Gbor...kimondatlanul is, de megprbljk tled azt a szabadsgot elvenni, hogy szabadon fzzl...

be tudtam menni, sztnzni.

A vendgltson bell van olyan eredmny, amire igazn bszke vagy? Nekem a legnagyobb eredmny, hogy a bartokkal, akik szintn vendgltsok, mindig moso-lyogva nyjtunk kezet. s ez egy nagyon fontos eredmny azt gondolom.

Szerinted az embereknek, mennyire fejldtt az tkezsi kultrja, hol tar-tunk ma, vagy hov fejldhetnk mg a jvben?

Havi interjalanyom nem ms, mint egy rgi kollgm, aki szaktuds-val, embersgvel, kitartsval s jtkonykodsi hajlamval mindenkp-pen alkalmas arra, hogy ezton is elismerjk munkssgt. De ezt dnts-tek el Ti, me, a Simon Gborral kszlt interj:

Meslj magadrl, rlad mit tudhatunk? Simon Gbor vagyok, 40 ves, Budapesten szlettem. Van egy nagyon kedves bartnm. s, ht imdom a munkmat, szeretem a vendgltst, tulajdonkppen ebbe nttem bele.

Hogy kerltl abba, s mita foglalkozol vendgltssal? A csald ltal ismerkedtem meg az-zal, azon bell is volt olyan 2-3 em-ber, aki a vendgltsban dolgozott, de nem a konyhn bell. Az els ki-kristlyosods, az a plyavlaszts-nl volt, viszont onnantl, hogy kp-be kerlt a vendglts, n egybl tudtam, hogy szakcs akarok len-ni. Mikor gyerek voltam rengeteget sportoltam, gy nagyon sokat kellett egyek, hogy ezt brjam energival, meg szerettem is enni. Ez gy van! gy tnyleg nem kellett gondolkod-nom, hogy milyen plyt vlasszak.

Akkor nzzk azt, hogy ki foglalkozott a csaldban ez-zel? Az egyik nagybtym londiner volt 28 vig a Gellrtben, egyik nagyn-nm a Hiltonban volt a tulaj mellett tolmcs, mert angol-nmet fels-fokkal, francia kzpfokkal rendel-kezik. Egy msik nagybtym pe-dig tbb szllodnak volt, sszefog gazdasgi embere. Ez azrt is volt j, mert ezekbe a szllodkba brmikor


ignybe vehet lehet. Tovbb sokkal emberkzpontbb a dolog. De, tudod mit, meg kell nzni a vezetket s nem kell errl tbbet beszlni.

Mit gondolsz a szakmnkon belli rdekrvnyestsrl, ellenttekrl, szak-mai szervezetekrl? Nem kvetem ezeket, mert nem is vagyok tagja egyik ilyen formcinak sem, meg nem is aka-rok erre idt, energit sznni.

Hol dolgozol most, mi a feladatod?

Azt gondolom nagyon sok minden vltozott a vendgltson bell, mint ahogy a vendgek kvnalma is. Ez lehet felvett dolog is, de lehet, hogy fejldnk valban, ki tudja. Azonban n klnvlasztanm a kettt, a trendi vendgltst, a hagyomnyostl. Br a hagyomnyos sem zrja ki a fejldst, vagy, hogy az is egy modern dolog legyen, csak ott ms a lptk. Van egy olyan kr, akit rdekel ez az egsz, msrszt pedig nyilvn ehhez nyitottnak kell lenned, hogy tovbb lpkedjl. Br azt is megjegyeznm, hogy az elcskevnyeseds fel tartunk, hiszen a legtbb ember a knyelmi termkek fel fordul s cskkenti az tkezsre sznt idejt. Elg bele-gondolnunk egy rgi csaldi vasrnap-ba, amikor megadtuk a mdjt, idejt az tkezsnek. St tiszteltk egymst azzal, hogy egymsra figyeltnk. Mra ez egyre inkbb kiveszben van.

Mit gondolsz, a Magyar kony-ha megjulsa meddig tarthat mg, egyltaln szksg van-e arra? Vagy jobb lenne, ha az rt-keink megrzsre koncentrl-nnk ezen tl?Azt gondolom, hogy inkbb ehet te-leket kell csinlni, teht fzni kell mg mindig, s, ha ez megvan, akkor lehet a tovbbi technolgikat illetve irny-zatokat kidolgozni, lemsolni. De mg mindig azt gondolom, egy szakcs fzzn. Egy vendg hromszor eszik, elszr a szemvel, majd a szaglssal, azutn pedig a kstolssal.

Tag vagy e valamelyik szakmai szervezetben? Nem. Mert a barti krmben volt n-hny riember, akik voltak, de mra mr a nmet szakcsszvetsg fel fordultak, mert ott valban segtsget kapnak egy-egy versenyhez val felkszlshez, vagy brmi olyanhoz, amihez ez a szolgltats elvrhat,

Kpnkn: Simon Gbor, Chef


Azrt mondom nagyon kategorikusan, mert a tulajdonos csak a szmokat nzi, konkrtan a vrban egyik fnkm, kihozta azt nekem, hogy a mai napon, szmtsai szerint, 2,3 embernek kell bent lenni, mg a vendgls hossz tv befektetsknt kezeli azt, mert a vendglts egy letre szl, nem pedig az azonnali meggazdagodsrl. Ez szerintem letmd. A tulajdonosok pedig kimondatlanul is, de megprbljk tled azt a szabadsgot elvenni, hogy szabadon fzzl. Mr pedig rossz hangulatban, rossz kzrzetben, rossz temperamentummal nem lehet norm-lisan fzni. Ilyen esetben, tnyleg sok ember nem tud vltani, mert beszortja magt, csald, stb., de gy gondolom, hogy annyira megmrgezi magt utna vele, hogy az mr a csald krra is megy. A lnyeg, hogy jl rezd magad.

Jelenleg egy party szerviznek, vagy catering-nek vagyok a konyhafnke, kinek hogy tetszik. A feladatom pedig rendkvl sszetett, mert a kis finger-food-tl kezdden, a tnyrszervizen t, a csaldi vasrnapig a cg mindent felvllal. gy ezeket a nha nem egyszer feladatokat kell megoldanunk, s meg is oldjuk, hiszen a bartaimmal dolgozhatok. Minden nap tanulunk vala-mit s ppen ez a lnyeg a szakmnkban.

Hogy ltod a vendglts helyzete szerinted javult, vagy romlott az elmlt idkben?Elg sok szegmenst megjrtam az elmlt idszakban, de azt gondolom, hogy fontos a megfele-

l szemlyzet fenntartsa, gondolok itt a plyra is, mert az els kapcsolata a vendgnek a plyval van. Ha ven-dgknt, a megfelel felszolgl kezbe kerlnk, akkor nagyon jl rezhetjk magunkat, nagyon vltozatos teleket ehetnk s nem felttlenl azt az telt fogjuk enni, amit elgondoltunk, hanem azt, ami j neknk. Mert sok ember nem is tudja mit, mirt egyen. Azon-ban a valdi felszolglk egyre inkbb kiveszben vannak.

Szerinted az iskolkbl kike-rl tanulk minsge, mennyire vltozott az elmlt vek sorn? Ahol legutbb tanulkkal tallkoztam, az vagy t ve volt. Nem volt anyagis-meretk, az a fzet, vagy inkbb fze-tecske, amibl tanultak, szerintem tel-jes mrtkig alkalmatlan volt a modern vendgltsra. Illetve, pl. a sous-vide-olst, konfitlst a szakoktatjuk nem tudta leveznyelni. Azon fell pedig az iskolk anyaghinnyal kzdenek.

Mi a vlemnyed a munkahe-lyekrl, fnkkrl?Azt gondolom, hogy vlasszuk azt k-ln, hogy tulajdonos s vendgls.


...mindig nyitott szemmel kell jrni s mindent meg kell kstolni, mert ebben a szakm-ban nincs olyan, hogy nem szere-tem...

kmira, meg ilyenekre van rllva, s valljuk be, az, aki azt meg tudja fizetni, az egy elg szk rteg.

Nagyon sok j szak-ember klfldn pr-bl szerencst. Neked errl mi a vlemnyed?Hromszor voltam Flori-dban, ktszer Litvniban, meg egyszer Romniban. De azt gondolom, hogy mindenkinek menni kell. Megismerni ms orszgot, annak kultrjt, gasztro-nmijt. Mindenhol ms alapanyagokat, ms tech-nolgikat alkalmaznak. Azon fell pedig egy kicsit mind sajt magunkat, mind az orszgunkat megismer-tethetjk.

Mit gondolsz, a sa-jt szakmai karriered merre mutat s hov tarthat a jvben?Szeretnm magam mg sok mindenben kiprblni mindenkppen, mert minl tbbet dolgozik az ember, annl tbb mindent tapasz-

A szakcsok szakmai elismertsge lland tma mostanban. Van, aki azt mond-ja, hogy 70 Chef kivtelvel nem megfelel a szaktudsunk, s van, aki azt tart-ja, hogy nem llunk rosszul kpzettsg tern, de mindenki ezzel foglalatoskodik. Neked mi a vlemnyed, hogyan tudnnk fejldni, naprakssz vlni? Egyltaln le vagyunk-e maradva? Aki ilyen nyilatkozatot tesz, az nem gondolkodik. Hogy mondhat arrl vlemnyt, akit nem is ismer, nem ismeri a munkjt, stb. Mg akit ismerek arrl sem mondok ilyen mdon vlemnyt, mert nem azrt vagyunk szakcsok, konyhafnkk, vagy vendglts dolgozk, hogy egymst brljuk, hanem, hogy egymst segtsk. Ez csapatmunka! Lehet, hogy, ha odalltasz egy neves chefet, megfz 5 telt, de utna meghalt, mert ez csapatmunka. Krlek szpen, pont egy olyan embert vltottam a munkahelyemen, akinek az volt a kabtjra hmezve, hogy designer chef , mg eltte nem is tallkoztam ilyennel, de tetszett, viszont az riembernek a kezbe soha nem lttam fakanalat. ket operett szakcsoknak nevezem, akik a mappval stlgatnak. Nylvn gy mr vlemnyt mondtam ezekkel kapcsolatban, de n nem mondank ilyeneket, hogy 70 konyhafnk kivtelvel a tbbi nem rt hozz. Amgy meg nem hiszem, hogy mindenki a


tal menet kzben s egy esetleges akadlyt knnyebben vesz. Az itthoni karrierem nem rdekel, nem vagyok karrierista, azon fell meg fzni szeretek, hajolgatni nem.

Mi a vlemnyed az ellenrz hatsgokrl, mennyire vgzik jl, vagy szolg-latkszen a munkjukat?Azt gondolom nekik is sokat kellett fejldni. De mg mindig vannak olyan pontok, amiket lehetetlen betartani. Azt gondolom, hogy egy konyhn mindenkppen kell lenni egy alapvet higininak, gy kell behelyezni a folyamatokba a higiniai elvrst, hogy mindenkppen meg-feleljnk, azonban ehhez nem mindentt vannak meg a felttelek.

Ha jl tudom Te egy formciban is szoktl szerepet vllalni, melynek neve: A llek kutyi. Errl megtudhatunk valamit, mi ez, mit szoktatok ezen bell csinl-ni?


Van egy nagyon kedves bartom, Balogh Rudolf, akinek az agybl ez kipattant. Mellesleg volt az els mentorom, mikor az iskolbl kikerltem, a mai napig testvri viszonyban vagyunk. s kitallta, formba nttte azt, hogyan tudnnk segteni azokon az embereken, akiknek a legkomolyabb nehzsg a meleg telhez val juts, mirt ne lehetne gy, hogy megfzzk ne-kik azt. Mr tbbedszerre a Magyar Vrskereszttel is egytt dolgoztunk, s most mr mindez hivataloss is lett tve, de hangslyozom mindez Balogh Rudolfnak ksznhet. Ami a legfon-tosabb, hogy itt nem celebek osztjk az telt, hanem szakcsok, akik megfztk.

Mit zennl a kollgknak?Hajr magyarok! Azt, hogy mindig nyitott szemmel kell jrni s mindent meg kell kstolni,

(x)


mert ebben a szakmban nincs olyan, hogy nem szeretem. Olyan nem lehet, akkor, hogy akar fzni?

Mit vrsz a jvtl? Nyitottsgot. Nyitottan tudjak jrni s ugyangy meglegyenek a lehetsgeim.

Mit kvnnl magadnak?Egszsget! Hogy legyen mindig erm megcsinlni, amit szeretnk, mert ez az letem, a ven-dglts.

Ksznjk, hogy a rendelkezsnkre lltl, s kvnjuk, hogy valra tudd vltani az elkpzel-seidet!

/AI/

Nyerj az Oldalas magazin jtkn!Most 10000.- Ft rtk, 5 darab belpjegyet nyerhetsz.

Mindssze annyit kell tenned, hogy facebook oldalunkon a jtkfelhvshoz kommentben hozzrod, hogy mi a fesztivl pontos neve!

JTKRA FEL, MERT JTK AZ LET!

A fotk a Butlers zletben kszltek.


Immron 4. alkalommal kerl megrendezsre a Vrteslovas Kemencs Fesztivl, mely egy ak-tv, gazdag tartalm csaldi nap, aprkat s nagyokat szrakoztat, koncertekkel, mesejtkkal, npi mestersgekkel, egsz nap suttog lovaglssal, helyben sttt hzias tkekkel, roppans krtskalccsal, kemencs lngossal Miutn a fesztivl egy csods jeles napra esik, gy az desanyknak kln meglepetssel kszlnk! Programok: 100 Folk Celsius l koncert, egsz nap lovagls, suttog lovasbemutatk, pusz-tabusz, legelmustra, barants kzdverseny, mesesznhz, interaktv gyerekmsorok, spon-tnsznhz, meseolvas kuck, tnchz, kzmvessgek, npi mestersgek, kalandparkban 3D karika, bungee trambulin, floorball, mszfal, valamint jtkos sorversenyek, vrtesboglri tzoltkkal fecskendlvszet, sznabla clba dob, j id esetn frdruha beavat klyk-strand, interaktv krnyezetra, kzs kemencs kelt tszta gyrs-sts-fals, kisebbeknek kis-trambulin, homokvrpts, rmfakaszt tombola, sznez galria, elvonulni szndkozknak csocs, bilird, lghoki, hzias tkek: Zoli pk mennyei kemencs lngosa, Laci bcsi verhetet-len stben fztt gulyslevese, a tzoltk s asszonyaik frissen sttt, roppans krtskalcsa, e jeles napon desanyknak szvbl jv, szerny, illatoz meglepets, gyerekeknek visszavr bcs ajndk, s hogy az apukk se maradjanak otthon, djakat nyert, kzmves, csapolt, zmo-lyi vilgos s barna sr.

Az esemnyrl:Vrteslovas Kemencs Fesztivl

Helyszn: VrteslovasCm: Vrtesboglr, 8085 Kossuth u. 69.

Idpont: 2014. mjus 4. vasrnap, 10.00-18.00 Tavalyi fesztivlrl kedvcsinl klipek:

Ilyen volt a 2013-as Vrteslovas Kemencs Fesztivl: https://www.youtube.com/watch?v=3kWMJakJiyc

s a fesztivlozk vlemnye: s trkeny volt a csiga: https://www.youtube.com/watch?v=8LG1nLwsq1w

elbvl ez a sokmindensg: https://www.youtube.com/watch?v=tGCQwvazw7ghatalmas buli lett: https://www.youtube.com/watch?v=l8nY-qSwujE

(x)

A fotk a Butlers zletben kszltek.


Nagy siker volt a mhszek szakmai konferencija Somogyban

Kzlemny

A dleltt msodik felben a szakember tbb szakmai tm-val is foglalkozott. Az apiterpia lehe-tsgnek vzolsa mellett a mhbe-tegsgek kapcsn az ezstkolloiddal val gygytsrl is be-szlt eladsa kere-tein bell. Az ebdet kveten az OMME ltal-nos elnkhelyettese Fekete Jzsef a m-hszet vidkfejlesz-tsben val jelent-sgrl beszlt, mg zrskpp dr. Ko-vcs Dezs a Mecse-ki mzes krtrl

Tbb szz kilomterrl is rkeztek mhszek Zselickisfaludra, hogy meg-ismerjk a szakma j irnyait s szerepeit a vidkfejlesztsben. Az apiterpia mellett a mhszeti termkek ellltsnak kritriumairl, az asztrolgiai ha-tsok figyelembe vtelrl s a mhbetegsgekrl is sz volt a konferencin mrcius 29-n. A napot dr. Gillich Istvn apiterapeuta, termszetgygysz eladsa nyitotta, ahol az apiterpis termkek gygyhatsa mellett az egszsgmegrzs feltt-eleirl is hallhattak a rsztvevk.


meslt a szakmai kznsgnek. Az eladsok hatalmas rdeklsre tettek szert, melyet mindkt esetben krdsek sokasga kvetett s a rsztvevk nevben egynteten mondhatom, hogy mg napokig hallgatta volna szvesen mindenki az rdekes, rendkvl sokrt, azonban mg a mhszek szmra is kevsb ismert, m annl fontosabb dolgokat a mz- mhszet - apiterpai kapcsn. mondta Szab Krisztina fszervez.

A szakember letnek rgta rsze a mhszkeds. Csaldunk kapcsolata a mhekkel az 1960-90-es vekre tehet, ekkor nagypapm Szab Jnos mhszkedett. n mint kisgyermek a szek-szrdi prgetseken vehettem rszt. Mhszetemet 2008-ban indtottuk prommal. Jelenleg k-zel 50 csaldos mhszettel termelnk a Zselic szvben, Simonfn. mesli Krisztina. Egsz vben folyamatos programokkal vrjk az rdekldket, hogy azok is jobban megismer-hessk a mz vilgt, akik nem szakemberek. Megmutatjk a kaptrokat, meslnek a mzel nvnyekrl, bemutatjk a mhkirlynt s a gyertyakszts rejtelmeibe is elkalauzoljk a mz rajongit.

/AI/

Lgy rszese s hasznld ki a lehetsget, kldj Te is krdst a Nagyltszg cm rovatunkba, hogy azt szakrtink megvlaszolhassk! E-mail: [email protected]

Nagyltszg


A hazai fesztivlok tertkenHamarosan indul a fesztivlszezon. ltalban a tavasztl szig tart idszakban, de term-szetesen egsz vben szmtalan fesztivlt rendeznek az orszgban. Van leves-, hal-, vad-, tszta-, tk-, sajt-, sr-, bor-, plinka-, kzmves-, s mg hosszasan sorolhatnnk, hogy milyen s mennyi fajta fesztivl ltezik az orszgban. Taln az egy, ami mgis sszehozza ezeket, hogy mindegyikben szerepel, vagy ppen a f irnyzata ppen az, a gasztronmia. A hazai fesztivlok gasztronmijnak sznvonala, minsge azonban szmtalanszor cl-

pontba kerlt mr, valljuk be sokszor nem ok nlkl.Azonban mr hallani olyan kritikkat is, amely szerint, mr-mr tl sok fesztivl van megrendezve. Mr mindennek van fesztivlja, mindenfle szr, vagy szablyozs nlkl, minden rendezvnyre rfoghat ez a sz, ezltal pedig a ltogatottsg visszaesse prog-

nosztizlhat, annak hinybl addan pedig, elcspelt vlhat a dolog.ppen ezrt rdekel, hogy szakrtink milyen llsponton vannak a fesztivlokkal kap-

csolatban, ezrt errl krdeztk ket:

Mit gondoltok a hazai fesztivlokrl?


Nmedi JzsefA Nemzeti egysg Klaszter Vendgltipari Fmunkacsoportjnak, s az trend, Magyar Konyhafnkk Egyesletnek Elnke. Fbb terlete a kztkeztets. Elktelezett annak sznvonalnak javtsa [email protected]

Amikor vekkel ezeltt Ausztriban dolgoztam, kicsit irigyeltem ket letvitelk miatt. Mjus elsejn Falltsi fesztivlt rendeztek minden faluban. Kitettk a padokat, stttk a kolbszt, csapoltk a srt, s jl reztk magukat. Hnap kzben firewerk fest, majd fadn-t fest. Nem trtnt nagydolog, csak lveztk az letet. Mostanban itthon is egyre tbb fesztivllal tallkozunk, s ez igen rvendetes.

Sajnos gyakran mr nem az a cl, hogy jl rezzk magunkat, egynk, igyunk egy jt, s beszlgessnk nagyokat. Sokszor nagyobbat akarnak a szervezk. Kell kirakodvsr, kell cllvlde, kell msor. Mindenki nagyot akar alaktani. Ettl sokszor vlik erltetett.n nagyon rlk annak, hogy ennyi rendezvny van, mert szeretek bartokkal tallkoz-ni, jkat enni, inni, bulizni. Van kedvenc rendezvnyem, fleg vidken, s azt gondolom tanulnunk, kellene az ilyen rendezvnyekbl. Van olyan grill fesztivl, ahol szz grillen stnek egyszerre, s mgis risi buli. minden grillnl csaldok, bartok stgetnek, s lvezik az letet. Nagyon j ilyen buli rszesnek lenni, rengeteg bartom van ott.Azt gondolom, nem a fesztivlok szmval van baj, hanem a rnk Magyarokra jellemz mentalitssal. Mi azt gondoljuk, hogy mindent jobban tudunk, mint msok, s attl j, amit tesznk, hogy nagyobb, tbb msoknl. n nem szablyoznm ezeket a rendezv-nyeket. Az emberek majd szablyozzk. Ahol jl rzik magukat, ott sokan lesznek, ahol nem ott kevesen.

termelni s a szolgltatk is szintn szeretnk, ha nekik is megrn a dolog. Ennek lta-lban az a kvetkezmnye, hogy csillagszati rakat kpesek nha krni egy-egy feszti-vltelrt, ami nem ppen gasztronmiai remekm, de mg a nyersanyaghasznlat sem indokolja az arnytalanul magas rat.Ettl fggetlenl, engem mg mindig vonzanak a fesztivlok, ugyanis mindig ltok valami rdekeset, vagy tanulok valami jat, hiszen ezeken a fesztivlokon nem mst rulnak, mint street food-ot s nmelyik fesztivl igenis jl szervezett s jt, rdekeset lehet enni.A gasztronmia vltozsait, megjulst szerintem sajnos nem kvetik a fesztivlok.Sokszor ugyanazokat a szolgltatkat vlem felfedezni, ugyanazokkal az telekkel. Rend-szeres a megrknydsem az telkszts idztsvel kapcsolatban. Annyi adag tel van ltalban legyrtva elre, amennyit csak hossz rk alatt lehet eladni, gy oda az egyik legfontosabb dolog, a frissessg. Sokszor ltok fradt zsiradkban slt, ezltal is zsrban tocsog teleket halomba pakolva. Nekem ez nem hogy meghozn az tvgyamat, ha-nem ppen ellenkezen hat, elveszi. jtssal ritkn tallkozom, de ha igen, annak nagyon

Lipher Tams

A Bors GasztroBr rsztulajdonosa. Szmos elismert hely konyhafnkeknt tevkenykedett s tbb klfl-di Michelin csillagos ttermet is megjrt szakmai tapasztalatszerzs cljbl. Jelenleg a minsgi streetfood elktelezett hve s jtja. Fontos szmra a sajt maga ltal fellltott szably, miszerint Nincs szably, csak j zek s elgedett vendgek [email protected]

A fesztivlok vlemnyem szerint alapveten j kezdemnyezsek, de sajnos egyre inkbb az anyagiassg fel fordulnak el, illetve el-kommerszesednek. Maga a sz is lassan kommersznek hangzik, any-nyifle fesztivl van. A szervezk termszetesen szeretnnek profitot


Kiss KrisztinGyakorl szakember. Szmos versenyen megmrettette mr magt. Nyitott az jra, szvesen alkalmaz modern technolgikat. Segtksz a hazai termkek piacnak [email protected]

Alapveten nem tartom rossz dolognak, hogy sok van belle, mert ahny ember annyi fle fesztivl s mindenki oda megy el, ahol jl rzi magt, vagy oda, ami rdekli. s, hogy nincs-e tl sok? Sze-rintem akkor lesz sok, ha majd unalombl ki kell tallni mg egyet.A gasztronmia vltozsait azonban egy szk rsze tudja csak nyo-

mon kvetni. Azok, akik nem sajnljk az idt s a pnzt erre. Valljuk be, ez az nrek-lm egyik rsze. Persze vannak, akik nem tudnak ezzel pnzt keresni, mert kulturltatok, mert kapzsik s mohk. Na, nluk van az gett s zsros tel. Melyet a vendgkr egy rsze elfogad, st erre van ignye. De azt gondolom, hogy aki egy kicsit is ad magra az nem jr ilyen helyekre.Ugye zmmel, olyan felkapott vagy kultrnkhoz kapcsold nyersanyagokrl, italok-rl van sz melyeket sok ember kedvel pl.: sr, bor, plinka, hsok, sajtok, stb. Ezen termkek kszti, gyrti lehetnnek benne egy olyan szervezetben, akik eldnt-hetnk az adott fesztivlon rszt vevk listjt. Br ebben is van-lesz mutyi, de legalbb szakemberekrl van sz. Olyan ez, mint a Chef csinljon ttermet dolog.

Kszegi Bertalan

Gyakorl szakcs. Az elmlt veit a tzhely mellett tlttte. Fontosnak rzi a tradicionlis gasztronmia megtartst, ugyanakkor nem zrkzik el az [email protected]

lehetsgeit maximlisan kihasznlni, s ebbl a r legjellemzbbet nyjtani az rdek-ldknek. Mivel nem csak profi szervezk ltal ltrehozott fesztivlok vannak, rthet, hogy idnknt a sznvonal gyengbb. Ettl ezek a fesztivlok mg egyedibb vlnak s ez vlemnyem szerint sznesti a vlasztkot. A kisebb kltsgvets sok esetben nem kisebb sznvonalat, hanem egyedi megoldsokat-hangulatot klcsnz a programoknak.Az n gondolatom a fesztivlokrl pontosan a hagyomnyrzst testestenk meg, nem pe-dig az lenne a cljuk, hogy a gasztronmit kvessk. A gasztronmia kvetst hagyjuk meg a profi vendglt egysgeknek, a fesztivlok pedig szljanak valban arrl, amit a nevk is kpvisel.

Mivel ez is egy zletg, gy rthet,hogy a fesztivlok szma is egyre nvekszik. Valamint vannak trsgek, kistrsgek, amelyeknek ez az egyetlen pnzbevteli forrsuk. Ezrt megprblnak minden lehet-sggel lni, amivel a kzssg lett lhetbb, sznesebb tehetik. Ehhez termszetesen hozztartozik a gasztronmia is, mindenki sze-ret jt enni, jt inni. Igyekszik minden rsztvev a sajt adottsgait,

rlk. Sokszor az adagmretek is elrettentek, rendszeres pldul az adagra 1 kg krli (kiss kihlt, gumis br) sertscslk. n inkbb kevesebbet adnk, de minsgibbet, frissebbet. Nem tartanm egyltaln hlyesgnek pldul a sous vide technolgia alkal-mazst a fesztivlokon. A minsg sokkal jobb lenne, ezltal a kznsg elgedettsge is egyenesen arnyosan nne. Az emberek megismernk ezt a technolgit s gy tvoz-nnak, hogy az ismerseiknek azt jsgolhatnk, hogy olyat sikerlt ennik, mint amilyet mg az letben soha.


Jeles Zoltn

Az Excellent Oktatsszervez Kft. gyvezetje. Intzmnybl sok tanult, ksbbi szakcsot adott a szak-mnak. Jelenleg a Bodenseen egy luxus haj konyhachefje, azonban onnan is figyelemmel ksri a szakma [email protected]

Az biztos, hogy fesztivlnak lennie kell! Az is biztos, hogy a j-bl sohasem elg! A tovbbi kzhelyek sorolsa nlkl mi is le-het egy j fesztivl titka? Lehet-e az az egyetlen mrszm hogy hny ember ltogatott el jra s jra, menyi volt a killtk be-vtele, kellkppen megszedtk-e magukat a rendezk? Ezek a

szmok magukrt beszlnek. Brmilyen blcseletet is prblnk, paprra vetni ezek ltt nem fogja egyetlen szakrt sem befolysolni. Azrt feltlik bennem a becsle-tesnek vlt gasztronmiai szakemberek civdsa a koncon egy egy nagyobb gaszt-ronmiai fesztivl kapcsn is. A nagy rendezvnyekkel mindig egytt jr a tmeg, a tmeg meg elg sznes. Viselkedsi kultrjuk gyakran a jrzs rsztvevk toleran-cia hatrait tlpi. A rendezvnyeket kordban csak szigor szablyozssal lehetne tartani, amit nem rna fell egyetlen egyni rdek sem. Legszembetnbb a higiniai szablyok betartsa. s ehhez kapcsoldik szinte minden, hiszen a rendezknek, az rustknak a ltogatknak fogyasztsi s rtsi ignyeik vannak. Ennek a logisz-tiknak a megszervezse betartatsa szakmai feladat. A feladatok felsorolsra nem e cikk hivatott. Hogy gyengtik-e egymst a sokasod rendezvnyek? Persze a nap-trban adott szm htvge van, ezzel kell berni. Kulturlt trsadalmi kzegben l rendezvnyszervezk egyms rendezvny idpontjait figyelembe veszik. Jzansz vagy van, vagy azt mr tnyleg nem lehet szablyozkkal terelni. Ebben az eset-ben hzhat el a tarsolybl egy egy szkebb tmra specializld rendezvny meghirdetse. Ami j esetben arra engedne kvetkeztetni, hogy a szkebb knlat az ignyessg irnyba val elmozdulssal, jr. Erre lthatunk is pr pldt. Az n sz-vemhez kzelebb llnak egy egy kisebb kzssg szinte lelkes rendezvnyei, ahol akr a killtk akr a fzversenyekre jelentkez barti trsasgok szvket-lelkket teszik bele kzs sikerkbe. Irigylsre, mltak azok a kis falusi rendezvnyek ahova hazahvjk a falubl elszakadtakat, tvoll rokonokat, ahol a krnyk fakanl forga-ti killnak megmrkzni egymssal hiszen alkotsukrl mg hnapokig beszlnek a faluban. Szvesen jrtam n is ilyen krnykbeli rendezvnyekre s gyakran tapasz-taltam, hogy megfogadva tancsaimat vrl vre sznvonalasabb kzssgi rendezv-nyeket sikerlt produklni. Egy jl megfogalmazott versenykirssal sokat tehetnk egy fzverseny alaktsban. Nem vrhatjuk el, hogy csak gy magtl majd minden rszvev figyel a krnyezetre, az tel kellemre. Teht biztosan llthatom, hogy a rendezvny ignyessge, sznvonala elsdlegesen a rendezkn szakmai tudsukon mlik! A sznvonal, mr a verseny kirsn az rtkelsi szempontok felsorolsn, a megjelens elzetes feltteleinek kzlsn s persze a rendezk ltal grt (technikai, trgyi felttelek) biztostsn, illetve a kirt felttelek betartatsn mlik. s ha ennek ellenre szletnek telnek ltsz ksztmnyek is? J Van lehetsg a hibkbl tanulni. Arra pedig hogy a gasztronmiai rendezvnyek ne ssk egymst egyszer a megol-ds. Ezek a rendezvnyek ltalban azonos plyzati forrstmogatssal valsulnak meg. Ha a tmogatst nyjt rendelkezik trkp s naptr ismerettel, dnts elksz-tse sorn befolysolni tudja a szervezket. Nem kell mindig a klfldet csodlnunk, hogy vajon hogy csinljk k? Meg tudjuk ezt mi magunk is oldani, csak megfelel btorsg szksges a hozzrt szakemberek kivlasztsra. Ha a bogrcsgulysban is minden a helyre kerl, kis odafigyelssel azt mr nem lehet elrontani. Mirt volna ez mskppen a bogrcs peremn kvli vilgban? Ehhez kvnok sok sikert!


Az Eurpai Parlament elfogadta szerdn azt a javaslatot, amely a mz termszetes alkot-elemeknt, s nem kln sszetevknt hatrozza meg a virgport, ezrt nem kell majd feltntetni a csomagolson, hogy tartalmaz-e gnmdostott organizmust (GMO).

A szrszlhasogatnak s jogtechnikainak tn vita lnyege, hogy az unis jog eddig nem rendezte egyrtelmen, hogy a virgport minek kell tekinteni a mzben: alkotelem-nek vagy sszetevnek. Az eurpai Brsg egy 2011-es tletben sszetevnek minstet-te, m az Eurpai Bizottsg ltal javasolt s az EP ltal most elfogadott pontosts rtelm-ben a pollen a mz termszetes alkoteleme s nem kln sszetev. Ha ugyanis kln sszetev volna, akkor a csomagolson is fel kellene tntetni, ha a virgporon bell a GMO arnya meghaladja a 0,9 szzalkot. gy viszont, hogy eldlt: ter-mszetes alkotelem, gy mr a mz egszhez viszonytva kell vizsglni az arnyokat, s miutn a mzben nagyon kevs a virgpor, a mz teljes tmeghez viszonytva sosem fogja a benne lv GMO arnya meghaladni a hatrrtket, ezrt a csomagolsra sem kell rrni.

Titokban maradhat a gnmdostott virgpor a mzben

Az EP-ben a brit konzervatv Julie Girling volt a tma felelse. Szerinte a szavazson a jzan sz kerekedett fell. A virgpor nem a mz sszetevje, s rlk, hogy ez a tveszme nem je-lenik meg az unis szablyozsban - mondta a politikus, aki szerint gy hely-rell a jogbiztonsg az gazatban.

Forrs: MTI

2014. prilis 16.

JOGSZABLY


TURIZMUS

Npszer az oNliNe szllsfoglals, szp Krtyval is

Nagy npszersgnek rvendenek a kuponos oldalak, az akcis, online szllsfoglalst knl portlok. Az ajnlatok kztt SZP Krtya elfogad-helyek is szerepelnek. A tavalyi vben az apartmanok, vendghzak voltak a legkeresettebbek.

A nagy szllsportlok kielemeztk a 2013-as esztend belfldi szllsfoglalsi eredmnye-it. Az adatok azt mutatjk - rja a szepkartya.hu -, hogy az online szllskzvett oldalak s a kuponos, akcis szllsajnlatokat knl portlok jelents mrtkben hozzjrultak a tu-risztikai piac teljestmnynek nvekedshez. Az is elmondhat, hogy az idei vre tovbbi tizent szzalkos nvekedssel terveznek.Az online szlls-foglalsi szoksok-rl az is kiderlt, hogy nagy volt a kereslet 2013-ban a csaldiasabb hangulat belfl-di szllshelyekre. Az elmlt v job-ban kedvezett a vendghzaknak, apartmanoknak. A nyaralsukat tu-datosan tervezk arnyban is n-vekeds figyelhe-t meg. Ntt azok szma is, akik a last minute jelleg pihenst rszestik


elnyben. Az is megfigyelhet, hogy az akcis belfldi ajnlatokat knl portlokon egyre tbb olyan szlls tallhat, ahol SZP Krtyval is lehet fizetni.

Az online foglals npszersge azt eredmnyezte, hogy tovbbi fejlesztseket eszkzlnek

a foglalsi rendszerrel kapcsolatban. A fejlesztsek csaldbart foglalsi rendszert jelente-nek, mert felgyorsul a foglalsi folyamat, ha tbben is egytt utaznak.

A szllodai foglalsoknl - igny szerint - elindul a vals idej, a pillanatnyi helyzetet mu-tat foglalsi lehetsg is. Ez nagyrszt a hossz htvgk s az nnepi idszakok esetben nyjthat segtsget a vendgek szmra.

A SZP Krtya elfogadhelyek kzl sokan vannak jelen ajnlataikkal online szllsport-lokon s kuponos oldalakon is. Az ilyen ajnlatok rvn a krtyabirokosok mg tovbbi ked-vezmnyekhez is juthatnak. Mivel a Pihenkrtya egyenlegbl foglalt, elleget is fizetni, a krtyn lv esetleges rgebbi maradvnysszegeket is fel tudjk hasznlni az utalvnykr-tyval fizet vendgek.

A cikket bekldte: VARGA BALZS http://szepkartya.hu/hir/nepszeru-az-online-szallasfoglalas-szep-kartyaval-is

* A Kortrs Gasztronmiai s Kulturlis Egyeslet, a 2014-es vbencsatlakozott a Magyar lelmiszerbank Egyeslet s a Vidkfejlesztsi Minisztrium ltal elin-dtott az lelmiszerpazarls s -vesztesg cskkentse rdekben indul frum-hoz, ahol aktvan rszt kvnunk a munkban venni.

* A Kortrs Gasztronmiai s Kulturlis Egyeslet, megtartotta ves Kzgylst, ahol elfogadta a 2013-as vi Kzhasznsgi jelentst.

Kvesd figyelemmel munkssgunkat: www.kortarsegyesulet.hu

Kortrs Gasztronmiai s Kulturlis EGyEslEt

H r e k

Magyar kzMves fagylalt napja2014. mjus 8-n ismt megren-dezsre kerl a Magyar kzm-ves fagylalt napja .Ezen a napon flron lehet majd fagylaltozni a rsztvev fagyizkban. Ha nem tallod meg a sajt vrosod ked-venc fagyizjt, akkor rdekldj nluk, hogy csatlakoztak-e a kezdemnyezshez. Aki csatla-kozna az esemnyhez, krjk, egy vlasz e-mail-ben a [email protected] cmre kldje el a jelentkez egysg(ek) nevt, pontos cmt, esetleges levelezsi

cmt.Facebook oldalunkon mr lthat a jelentkezettek listja, melyet folyamatosan frisstnk.A cl a Magyar kzmves fagy-lalt, a fagylaltozs npszerstse. A csatlakozni kvn egysgek-nek nem kell mst tennik csak kiragasztani a rszvteli matri-ct, s ezen a napon flron rulni a fagylaltot a vendgeknek. Az rszvtelt jelz matrickat idn is prilis vgn-mjus elejn postzzk.

-AI-

H


PALOTS

GOLDEN ALMA

www.palotaspalinka.hu

Rvid az let:

Knnyed, friss prlat, amely-ben az alma des-savanyks gymlcsssghez szelden trsulnak citrusos s fszeres

aromk.

Elktelezettek vagyunk a kultrlt alkoholfogyaszts irnt. krjk

kerld a mrtktelen alkoholfogyasz-tst Te is!

Drgely Lszl: Nyri

zpor

Es, es

Megered,

Srnak fenn a

Fellegek.

Patak fltt

Mint a hd,

Szivrvnybl

Magas v.

Azon t csak

Madr jr,

Egyenest a

Napba szll

***

Vzi vers

Alattunk a vn Duna/

Tisza.

Hzd a hlt,

H-rukk!

Legyen benne sok har-

csa!

Hzd a hlt,

H-rukk!

Kisztatunk a partra.

Hzd a hlt,

H-rukk!

Vr minket a vacsora.

Hzd a hlt,

H-rukk!.

Minek az j?Ha a rgi MegbzHatbb!

- rendekn Olga rOvata -

Mi a famvessg? Ki a famves?

A fa, mint anyag sidktl szerepet jtszik az emberisg let-ben. Dr. Ks Kroly erdlyi kutat szerint a kkorszakot megelzhette egy fakorszak, mely utn azrt nem maradt fenn ez idig bizonyt erej lelet, mert nem maradand anyag, mint a k s a fmek, kivltkpp az arany. A kezdetekre utal formk a hasznlati trgyakban, eszkzkben hossz ideig fennmaradtak. A fhoz kapcsold hitvilg mr a trtne-lem eltti idkben kialakult. A fa megmunklsa sorn alakult ki a famvessg. Ugyan az a ktkezi ember ksztett hzat, tett r, bl-

cst s koporst, btort s szerszm-nyelet. Ma csoknak hvnnk ket. Az els btorok csolt ldk voltak, melyeket faragssal, festssel dsz-tettek. Ksbb vltak kln az egyes szakmk, lettek csok, asztalosok, st ma mr plet s btorasztalo-sok. Fafaragk s szerszmksztk. Bognrok s kdrok.A famves mestersg legrgebbi kpviseli s ma is fellelhet utdai Erdlyben lnek, k ksztik a dsan faragott szkely kapukat, melyek a fafarag s csmestersg cscst je-lentik.

-Rendekn Olgi-

Rigmusok:



Interaktv lmnypontok sztn-zik egszsges letmdra az iskolsokat orszgszerte. A jtkos tjkoztat ki-lltsok a tej- s tejtermk fogyasztst npszerstik, bemutatjk azok soksz-nsgt, valamint segtsget nyjtanak az egszsgtudatos tpllkozs kialak-tsban. A Tej Szakmakzi Szervezet s Ter-

mktancs kiemelt cljnak tekinti a gyermekek, a fiatalok, a jv nemze-dk tej- s tejtermk fogyasztsra sz-tnz nevelsnek tmogatst. Ennek egyik legfontosabb eleme, hogy meg-szerettessk ezen termkek fogyaszt-st, bemutassk ezek sokflesgt s szerepket az egszsges tpllkozs-ban, fejldsben.

Felismerve a fiatalok ltalban helytelen fogyaszti szoksait, a Termktancs tz ve elkezdte, s fo-lyamatosan megszer-vezte az iskolai edu-kcis programot. A tanulk krben vgrehajtott program a magyar tej s tejter-mkek npszerst-srl, a tejfogyaszts fontossgrl szl. Az itt szerzett ismeretek jobban beplnek mindennapi tpll-kozsi kultrjukba, ezltal a gyerekeknek szoksv vlik a tej-ivs s a tejtermkfo-gyaszts. mondta Lukcs Lszl, a Tej Szakmakzi Szerve-zet s Termktancs gyvezet igazgatja.

FEJLESZTS

Jtkosan az egszsgrt


A program nagy npszersgnek r-vend a dikok krben, hiszen jszer s modern technikai kivitelezse miatt lmnypontknt funkcionl az iskolk-ban. Az installci rszei tbbek kztt az rintkpernys interaktv jtk, sz-rlap, filmvetts, plakt, kiadvny s elads. Edukcis programunk keretben mintegy 36 oktatsi intzmnybe jut-tatjuk el a killtst hetente 5 iskolt ltogatva. Az intzmnyek kivlasztsa sorn elsdleges szempont volt, hogy az iskolnak legyen tejgazati aktivitsa, legyen valamilyen kapcsoldsi pont a tej s tejtermkek viszonylatban. tet-te hozz az gyvezet.

Az intzmnyek kivlasztsnl mrv-ad szempont volt az iskolatej program-ban val rszvtel, de fontos volt az is, hogy az adott rgikban legyenek jelen olyan hazai tejtermelktl felvsrolt tejet feldolgoz zemek, akik egytt-mkdsvel biztostani lehet a gyer-mekek tejfogyasztsnak lehetsgt az edukcis programsorozat alatt. A projekt a Magyar Nemzeti Vidki H-lzat Elnksgnek rtkelse s javas-lata alapjn, az Eurpai Mezgazdasgi Vidkfejlesztsi Alap trsfinanszroz-sban megvalsul intzkedsek Irny-t Hatsgnak jvhagysval kszlt.

/AI/

Csatlakozz, s pts...

www.jovonek.hu


Nevess 1et! Az iskolban a tant nni gy szl Pistik-hez:

- Pistike, ha anyukd-

nak van hrom almja,

s htfel kell osztania,

mit csinl?

- Komptot!

Megy a szke az utcn s rpleccsent egy galamb. Ekkor azt

mondja:- Ha nem lett volna nyitva a szm,

akkor az arcomra ment volna...

tteremben:

- Krek egy marhasltet, parasztosan.

- Nesze bazmeg.A fnk levelet diktl a szke

titkrnjnek.

- rja r krem a nevet, cmet is

a bortkra: Kovcs Jen, Ppa.

- J, ilyen nev pprl mg

nem is hallottam!

Az reg szkely rszegen megy haza s beleesik a ktba. Kirohan hozz az

egsz csald, leengedik a ktelet s elkezdik felhzni. Mikor kibukkan a

feje a ktbl, elkezd rettenten nevetni.

Mondja neki az asszony:

- Ember, mit rhgsz, hisz pp hogy csak megmentettk az leted!

- Azon rhgk, hogyha elengednm a ktelet hogy seggre esntek!

Szkely fi javtja a zsindelyt a tetn, megcsszik, kiabl ersen

lefel:- Idesapm! Fogjon meg! Le-

esek!- No! Oszt nincs elg hely?

A hnap vicce:

Elmegy a szke

n az ruhzba

, venni egy vibr

-

tort, de msnap

visszaviszi. Kr

dezi tle az elad

:

- Hlgyem, m

gis mi a baj ezz

el a kszlkkel?

- Alig kapcsolo

m be, mris tlm

elegszik a vibr

-

tor.

- Igen, ugyanis e

z nem vibrtor,

hanem hot-dog

st.

- Melyik az a szent, akit az any-sval egytt brzolnak?

- ???- Srknyl Szent Gyrgy!

- Milyen nnepsget rendeznek az emberevk?

- ???- Kanni Blt.

- Mirt rossz szeretk a rode-sok?- ???

- Mert azt hiszik, ha 8 m-sodpercig sikerl rajta ma-

radniuk, akkor az mr egy j menet.

Egy cigny kiugrik a skinhead el az utcn s mondja neki:

- Adjl kajt!Erre a skinhead jl oldalba rgja

a cignyt:- Nesze, egy oldalas!


Mjus 1.A MUNKA NNEPE A MUNKAVLLALK SZOLIDARITSI NAPJA

Mjus 2.A MAGYAR SPORT NAPJA

Mjus 3.A NEMZETKZI SAJTSZABADSG NAPJA

Mjus 9.A II. VILGHBOR BEFEJEZDSNEK NAPJA EURPBAN

Mjus 10.A MENTK NAPJA MAGYARORSZGON

Mjus 12.AZ POLNK NEMZETKZI NAPJA

Mjus 24.AZ EURPAI NEMZETI PARKOK NAPJA

HollvrSauvignon Blanc

2009

A borszat a Terra Hungarica charta szerint gazdlkodik!

www.terrahungarica.hu

In Vino Veritas

Elktelezettek vagyunk a kultrlt alkoholfogyaszts irnt. krjk kerld a

mrtktelen alkoholfogyasztst Te is!

2012.03.01

2012.02.20

Hirdessen n is az Oldalasban! [email protected]

Megtekinten az Oldalas

Magazin kOrbbi szMait?

ehhez neM kell Mst tennie,

Mint MegltOgni

hOnlapunkat, ahOl bngszhet

az eddig Megjelent lapjaink

kzl.

www.oldalasmagazin.hu

KVETKEZ MEGJELENS VRHAT IDPONTJA, 2014. 05. 01. LAPZRTA: 2014. 04. 15.


www.csintex.hu

Keresd az Oldalas magazint a Facebook-on is!www.fb.com/oldalasmagazin I www.fb.com/oldalasemagazin

s keresd a Kortrs Gasztronmiai s Kulturlis Egyesletet!www.fb.com/kortars.official

Az Oldalas magazin, s a Kortrs Gasztronmiai s

Kulturlis Egyeslet stratgiai, s szakmai partnere, az

trend, Magyar Konyhafnkk

Egyeslete, s Magyar Grillszvetsg.

Havi szllige: Mindig nehz elengedni azt, amit szeretnnk megtartani.

(Nora Roberts)

Mjus 1.A MUNKA NNEPE A MUNKAVLLALK SZOLIDARITSI NAPJA

Mjus 2.A MAGYAR SPORT NAPJA

Mjus 3.A NEMZETKZI SAJTSZABADSG NAPJA

Mjus 9.A II. VILGHBOR BEFEJEZDSNEK NAPJA EURPBAN

Mjus 10.A MENTK NAPJA MAGYARORSZGON

Mjus 12.AZ POLNK NEMZETKZI NAPJA

Mjus 24.AZ EURPAI NEMZETI PARKOK NAPJA


TAVASZUT GRET HAVA

Az Oldalas magazin

idszakonknt az MTI

hreit s fott hasznlja.

Az Oldalas magazin

eddigi, s az ezen tl

megjelen digitlis

vltozatt, az Orsz-

gos Szchnyi Knyv-

trban megrzik.


www.hungarycard.hu www.hungarycard.hu

www.hungarycard.hu

Documents

Oldalas magazin 2014 majusi szam