omelette aux champignons et olives

ingrédients:

5 gros oeufs frais

1 petite boite de champignons entiers ou en morceaux

1 poignée d'olives vertes

1 càs de beurre

1 petite échalotte

1/2 càc d'ail en poudre

1/2 càc d'herbes de provence,généralement je n'en mets jamais dans mes omelettes,mais mon fils raffole de ces petites herbes!!!

une poignée d'emmental râpé

persil haché

sel/poivre

Preparation:

faire fondre le beurre dans une poèle

dès qu'il mousse,ajouter l'échalotte hachée

laisser dorer en remuant bien

puis ajouter les champignons égouttés

laisser revenir 5 bonnes minutes

saler/poivrer

ajouter l'ail et les herbes

battre les oeufs avec un fouet ou une fourchette

saler,poivrer

verser l'omelette sur les champignons

laisser cuire en soulevant les bords afin que la préparation retombe sur les bords de la poèlelaisser prendre

saupoudrer d'emmental et de persil

servir aussitôt