Online-Schulung - initiative-lebensmitteldose.de...8 Wie viele Vitamine sind noch in der Dose? Warum sind Lebensmittel aus der Dose so lange haltbar? Muss ich Lebensmittel aus der

1

Wissenswertes über die Lebensmitteldose Unter Mitarbeit von Birgit Blumenschein, Diätassistentin, Dipl. Medizinpädagogin

Online-Schulung

2

GLIEDERUNG

Ernährung heute – Anforderungen an eine zeitgemäße Ernährung

Informationen für den Beratungsalltag − Inhaltsstoffe und Nährwerte − Ohne Konservierungsstoffe − Einsatz im Alltag − Verpackung und Nachhaltigkeit

Key Notes

Über die Initiative Lebensmitteldose

3

ausgewogen, vielseitig und nährstoffreich anpassungsfähig aufgrund veränderter Familiensituationen

sowie Arbeits- und Lebensbedingungen schnelle und einfache Zubereitung der Lebensmittel als

sinnvolle und „gesunde“ Erleichterung im Alltag kompatibel für verschiedene Ernährungsbedürfnisse und

Ernährungsweisen, zum Beispiel für Sportler, Senioren, Vegetarier/Veganer, Diabetiker

Anforderungen an eine zeitgemäße Ernährung

ERNÄHRUNG HEUTE

Zurück zur Gliederung

4

revolutionäre Erfindung der Ernährungsindustrie zeitgemäße Verpackung praktische Ergänzung für die Speiseplangestaltung In unserer viel beschäftigten Gesellschaft gewinnt der Convenience-Aspekt weiter an Bedeutung – sowohl für den Verbraucher als auch für die Ernährungsberatung. Besonders moderne Ernährungsweisen berücksichtigen Nährstoffgehalte und Nachhaltigkeit.

Die Dose ist eine …

ERNÄHRUNG HEUTE


5

87 % der deutschen Haushalte verwenden Gemüsekonserven 58 % der deutschen Haushalte verzehren Lebensmittel in

Dosen mindestens einmal in 14 Tagen Axel Springer Verlag (HG) „Kochen im Zehn-Jahres-Trend“ VA 1998 bis VA 2007. Verbraucheranalyse Mai 2008

ca. 50 % der Deutschen nehmen Convenience-Produkte als eine Erleichterung in der Haushaltsführung wahr

wichtigstes Argument: Zeitersparnis A.C. Nielsen Company (Germany) GmbH (Hg) „Fertigprodukte – eine Generationenfrage?“ PM 2005

auch Personen, die gerne kochen, verwenden überdurchschnittlich häufig Convenience-Produkte, lieben die Kombination aus Selbstkochen und Bequemlichkeit SevenOneMedia GmbH (Hg) „TrendReport Convenience. Machen Sie es sich bequem“ München, 2007

Die Dose als Convenience-Produkt

ERNÄHRUNG HEUTE


6

Auswahl von Lebensmitteln in Dosen

ERNÄHRUNG HEUTE

Brotaufstriche Fertiggerichte Fisch Fleisch, Wurst Gemüse Käse Kondensmilch Marmelade Obst Suppen Vollkornbrot


7

Lebensmittel in Dosen im Überblick

ERNÄHRUNG HEUTE


Download Infoblatt (PDF)

http://initiative-lebensmitteldose.de/fileadmin/user_upload/pdf/Infoblatt_Lebensmittel-in-Dosen-im-Ueberblick.pdf




8

Wie viele Vitamine sind noch in der Dose? Warum sind Lebensmittel aus der Dose so lange haltbar? Muss ich Lebensmittel aus der Dose umfüllen, wenn ich

sie aufbewahren will? Was passiert, wenn die Dose eine Delle hat? Sind Dosen aus ökologischer Sicht eine vorteilhafte

Verpackung? Welche Vorteile hat die Dose? Welche Informationen sind für den

Beratungsalltag wichtig?

ABER? Experten fragen …

ERNÄHRUNG HEUTE


9 Wie viele Vitamine sind noch in der Dose?

10

Dosenlebensmittel werden in Verbraucher- wie Fachkreisen häufig als nährstoff- und vitaminarm dargestellt.

Nur wenige Studien über Nährstoffgehalte entsprechen dem Grundkriterium, dass die untersuchten Produkte tatsächlich vergleichbar sind. Kuldschun „Bewertung von Lebensmitteln in Dosen im Vergleich zu Tiefkühlprodukten und frischen Produkten im verzehrsfertigen Zustand auf Grundlage einer internationalen Datensammlung mit anschließender ausführlicher Ergebnisaufbereitung“, 2009

Lebensmittel aus der Dose, Tiefkühlware und frische Produkte müssen jeweils in verzehrfertigem Zustand analysiert werden.

Dieser Aspekt wurde bei früheren Untersuchungen nur selten berücksichtigt. Ein fairer Vergleich der unterschiedlichen Produkte ist auf diese Weise nicht gegeben. Kuldschun, ebd.

„Vergleicht man Speisen aus Dosengemüse, TK- und frischer Rohware nach dem Kochen, so gleichen sich die Nährstoffverluste an.“ Weiß „Nährstoffveränderungen bei Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln, Teil 1-3“ Ernährungs Umschau 7/2012; B25-B36

Nährwertuntersuchungen sind wichtig

INHALTSSTOFFE UND NÄHRWERTE


11

Ziel der Untersuchung

Vergleich von Lebensmitteln aus der Dose mit Frischprodukten im Hinblick auf Zubereitungszeit Preis Inhaltsstoffe

Convenience-Untersuchung „Lebensmittel in Dosen im Vergleich zu frisch zubereiteten Lebensmitteln“, Institut für Lebensmittelqualität Willich/Initiative Lebensmitteldose, 2005

Convenience-Untersuchung 2005

Fragestellung Wie viel Zeit kann durch die Verwendung von Lebensmitteldosen gespart werden und wie viele Vitamine sind in Dosenlebensmitteln enthalten?



12

Untersuchung folgender Gerichte: − Sauerkrauttopf mit Kasslerschulter − Tomatencremesuppe − Rotkohl

Vergleich mit gleichwertigen, nachgestellten Produkten aus frischen Rohwaren

Untersuchung auf Preis, Zeitbedarf, Nährstoffanteil und Vitamingehalt


Methodik – Convenience-Untersuchung 2005



13

Lebensmittel in Dosen haben einen vergleichbaren Vitamingehalt wie frische Lebensmittel im verzehrfertigen Zustand.

In Bezug auf Vitamine halten Dosenlebensmittel gegenüber Frischprodukten im verzehrfertigen Zustand mit.

Es konnten keine signifikanten Unterschiede gegenüber frischen Produkten beim Anteil von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten festgestellt werden.


Ergebnisse Teil 1 – Convenience-Untersuchung 2005



14

Zubereitung von Lebensmitteln in Dosen erfolgt durchschnittlich 20-mal schneller.

Berücksichtigt man Preis und Zubereitungs- zeit, so sind Dosenprodukte eine gute Alternative bei vergleichbarer Qualität.

In der lokalen Erntezeit ist frisches Gemüse teilweise preisgünstiger als Dosengemüse.

Convenience-Untersuchung „Lebensmittel in Dosen im Vergleich zu frisch zubereiteten Lebensmitteln“, Institut für Lebensmittelqualität Willich/ Initiative Lebensmitteldose, 2005

Ergebnisse Teil 2 – Convenience-Untersuchung 2005


Für eine größere Ansicht bitte auf das Bild klicken.


15

Ziel der Untersuchung

Darstellung des gesundheitlichen Nutzen von Lebensmitteln aus der Dose, insbesondere als Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Nährwertuntersuchung „Vergleich von Lebensmitteln aus der Dose mit Gerichten aus haushaltsüblicher Zubereitung, Institut für Lebensmittelqualität Willich/Hochschule Niederrhein, Fachbereich Oecotrophologie/Fresenius SE/Initiative Lebensmitteldose, 2008

Nährwertuntersuchung 2008

Fragestellung Inwiefern unterscheiden sich Lebensmittel aus Dosen in der Nährstoffzusammensetzung und somit im Gesundheitswert tatsächlich von Gerichten, die nach haushaltsüblichen Bedingungen aus frischen Zutaten verzehrfertig zubereitet wurden?



16

Untersuchung von 19 Gerichten und Gemüseprodukten, u. a. − Minestrone − Möhrentopf − Reistopf mit Fleischklößchen − Mexiko Mix − Grünkohl − Leipziger Allerlei − Frühlingsgemüsetopf − Erbseneintopf − Erbsen und Möhren

Rezepte der Dosengerichte vom Hersteller, frisch zubereitete Gerichte nach diesen Rezepturen von ausgebildeten Köchen so exakt wie möglich hergestellt

Dosenprodukte – wie erforderlich – auf ca. 60 °C erwärmt

Nährwertuntersuchung „Vergleich von Lebensmitteln aus der Dose mit Gerichten aus haushaltsüblicher Zubereitung, Institut für Lebensmittelqualität Willich/Hochschule Niederrhein, Fachbereich Oecotrophologie/ Fresenius SE/Initiative Lebensmitteldose, 2008

Methodik – Nährwertuntersuchung 2008



17

Proben von jedem Gericht/Lebensmittel sofort luftdicht abgepackt, eingefroren und der chemischen Untersuchung zugeführt

wo möglich amtliche Methoden nach § 64 LFGB benutzt Kjeldahl für Eiweiß, Ether-Extraktion für Fett, thermische Gravimetrie für Wasser/Trockenmasse und Asche, enzymatische Analysen für Zucker und Ballaststoffe, AAS für Mineralstoffe, Mikrobiologie für Folsäure und HPLC für die anderen Vitamine

Auswertung nach D-A-CH Referenzwerten für die

Nährstoffzufuhr (2008)

Nährwertuntersuchung „Vergleich von Lebensmitteln aus der Dose mit Gerichten aus haushaltsüblicher Zubereitung, Institut für Lebensmittelqualität Willich/Hochschule Niederrhein, Fachbereich Oecotrophologie/Fresenius SE/Initiative Lebensmitteldose, 2008




18

alle Gerichte leisten einen spürbaren bis deutlichen Beitrag zur Versorgung von Kalium und Magnesium; bei abwechslungsreicher Ernährung kann es durch Dosenlebensmittel nicht zu Engpässen kommen

Vitamin-C-Anteil der Dosenlebensmittel wie auch der frisch zubereiteten Speisen kann nicht entscheidend zur Versorgung des Tagesbedarfes beitragen


Ergebnisse Teil 1 – Nährwertuntersuchung 2008



19

der B-Vitamin-Anteil sowie die Menge an Folsäure liegen in frisch zubereiteten Speisen geringfügig höher

alle Vitamingehalte in den Gerichten aus der Dose liegen im für die Deckung des Bedarfes relevanten Bereiches


Ergebnisse Teil 2 – Nährwertuntersuchung 2008




20

Ziele der Untersuchung

Objektiver Vergleich von Vitamin- und Mineralstoffgehalten

Nährwertuntersuchung 2015

Fragestellung Inwiefern unterscheidet sich Gemüse aus der Dose im Vergleich zu frischem, verzehrfertigem Gemüse?



21

Untersuchung ausgewählter Gemüsesorten − Tomaten − Sauerkraut − Rotkraut − Grünkohl* − Mexiko Mix*

*Neben den Ergebnissen der aktuellen Nährwertuntersuchung werden ergänzend die Ergebnisse der bereits 2008 untersuchten Produkte Grünkohl und Mexiko Mix vorgestellt.

Nährwertuntersuchung „Gemüse aus der Dose im Vergleich zu frischem, verzehrfertigem Gemüse“, SGS Institut Fresenius GmbH/Initiative Lebensmitteldose, 2015




22

Frische Gemüsesorten wurden nach haushaltsüblichen Garmethoden zubereitet und in einen verzehrfertigen Zustand gebracht

Dosenprodukte wurden – wie erforderlich – auf ca. 60 °C erwärmt

Proben von jedem Gemüse wurden sofort eingefroren und zur chemischen Untersuchung überführt

Auswertung nach D-A-CH Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr (2008)





23


Ergebnisse Tomaten – Nährwertuntersuchung 2015


24


Ergebnisse Sauerkraut – Nährwertuntersuchung 2015


25


Ergebnisse gesamt – Nährwertuntersuchung 2015



26

Ergebnisse decken sich mit Durchschnitts- und Variationswerten gültiger Nährwerttabellen nach Souci, Fachmann, Kraut

in Bezug auf Vitamine sind die Frischprodukte den Dosenlebensmitteln nicht überlegen

im Durchschnitt liefern Dosengemüse ebenso viel Kalium und Magnesium wie frisch zubereitete Gemüse

alle untersuchten Gemüsesorten leisten mit 10 bis 20 % pro Portion einen Beitrag zur Versorgung mit Kalium und Magnesium


Bewertung der Nährstoffuntersuchung 2015



27

200 g Sauerkraut aus der Dose enthält 1/3 mehr Vitamin C als das frisch zubereitete Pendant (entspricht 40 % des Tagesbedarfs)

200 g Dosentomaten liefern ca. 1/3 der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, bei Vitamin A (β-Carotin) sogar 2/3 des Tagesbedarfes

Eine Beilagenportion Grünkohl aus der Dose deckt 45 % des täglichen Folsäurebedarfes

der Calciumgehalt leistet in beiden Gemüsekategorien keinen nennenswerten Beitrag


Bewertung Nährstoffuntersuchung 2015



28

die Unterschiede im Hinblick auf B-Vitamine, C-Vitamine, Folsäure sowie Kalium und Magnesium zwischen frisch zubereitetem Gemüse und Dosengemüse sind meist gering

höhere Vitamingehalte der frisch gekochten Gemüsesorten stehen dem höheren Convenience-Grad der Dosengemüse gegenüber

Gemüse aus der Dose eignen sich sehr gut als Alternative zu Gemüsegerichten, die nach haushaltsüblichen Methoden hergestellt werden

Dosengemüse kann den Speiseplan auf gesunde und abwechslungsreiche Weise bereichern

Fazit – Nährwertuntersuchung 2015



29

optimale Lagerung von Gemüsekonserven bei 18 °C

Abnahme des Vitamingehalts nach zwei Jahren

− 20 % Vitamin B1 − 26 % Vitamin B2 − 7 % Niacin − 13 % Vitamin C

Heiss & Eichner „Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung. 4. Aufl., Springer, Berlin, 2002

Trotz langer Haltbarkeit – kaum Änderung des Füllgutes über die Lagerzeit



30

β-Carotinkonzentrationen aus zubereiteten Waren (aus Dosenlebensmitteln bzw. TK-Produkten) sind miteinander vergleichbar, jeweils jedoch geringer als in verzehrfertiger Frischware

Karotten, Spinat und Grünkohl aus Dosen enthalten vergleichsweise hohen β-Carotingehalt

Fazit: kaum signifikante Unterschiede im β-Carotingehalt

zwischen frisch zubereiteter, TK-Ware und Lebensmitteln aus Dosen

Herstellungsprozess der Dosenlebensmittel löst Carotinoide aus zellulärer Matrix und erhöht so den β-Carotinanteil,

längere und höhere Hitzeeinwirkung zerstört Strukturen Rickmann et al. „Review: Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1 Vitamins C and B and phenolic compounds”. J Sci Food Afric 2007; 87: 930-944; Rickman et al., “Review: Nutritional Comparison of Fresh, Frozen, and Canned Fruits and Vegetables II. Vitamin A and Ca rotenoids, Vitamin E, Minerals and Fiber“. J Sci Food Agric 2007. 87; 7: 1185-1196.

Ergebnisse weiterer Untersuchungen



31

Mineralstoffgehalt in Dosenlebensmitteln ist hitzestabil, bleibt daher erhalten

− Erhöhung des Calciumanteils durch Zugabe von Ca-reichem Wasser bei der Herstellung möglich

− häufig erhöhter Anteil an Kochsalz durch Herstellungsprozess

Ballaststoffgehalt vieler Gemüse zeigt keine signifikanten

Änderungen zu vergleichbaren Waren (frisch bzw. TK)

− Ballaststoffgehalt bei Tomaten in Dosen geringer als in Frischware, da sie geschält vorliegen

Rickman et al., “Review: Nutritional Comparison of Fresh, Frozen, and Canned Fruits and Vegetables II. Vitamin A and Ca rotenoids, Vitamin E, Minerals and Fiber“. J Sci Food Agric 2007. 87; 7: 1185-1196.




32

Fettgehalte in Suppen und Eintöpfen aus Dosen sind geringer als in anderen Fertigmahlzeiten (zum Beispiel Pizza, Baguettes) Alexy et al. „Convenience-Food in der Ernährung von Kindern. Ergebnisse der DONALD-Studie und praktische Umsetzung. Ernährungs Umschau 2007 (1): 396-401

Gemüse- und Obstkonserven enthalten keine zugesetzten

Fette




33

Einflussfaktoren zur Bewertung von Nährstoffgehalten von Lebensmitteln − Herkunft − Dauer der Lagerung − Lagertemperatur − Garmethode − Garzeit − Gartemperatur

Fazit: frische Lebensmittel durch „falsche“ Handhabung in

Nährstoffgehalt bzw. in Bioverfügbarkeit ggf. schlechter zu bewerten als vergleichbare Lebensmittel in Dosen

Kuldschun „Bewertung von Lebensmitteln in Dosen im Vergleich zu Tiefkühlprodukten und frischen Produkten im verzehrsfertigen Zustand auf Grundlage einer internationalen Datensammlung mit anschließender ausführlicher Ergebnisaufbereitung“ 2009




34

Warum sind Lebensmittel aus der Dose so lange haltbar?

35

Die Weißblechdose gewährt den Lebensmitteln Stabilität und Schutz vor Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit, Verschmutzung, Geruchs- und Geschmacksveränderungen

Die natürlich lange Haltbarkeit von mehreren Jahren wird durch schonende Erhitzungsverfahren möglich und benötigt keine Konservierungsstoffe

Natürlich lange haltbar

OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE


36

Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln in verschiedenen Umverpackungen

Lebensmittel in Dosen lange haltbar

1 Lebensmitteldose 3 Jahre 2 Verbundkarton 2 Jahre 3 Glas 18 Monate 4 Standbodenbeutel 12 Monate 5 Kunststoffbecher 4 Wochen



37

Haltbarmachen von Lebensmitteln – Konservierungsverfahren

Physikalische Konservierung

Pasteurisation

Sterilisation

Tiefgefrieren

Trocknen

Chemische Konservierung

Salzen

Zuckern

Einlegen in Öl, Essig oder Alkohol

Mikrobiologische Konservierung

alkoholische Gärung

Essig- oder Milchsäuregärung



38

bei 70–100 °C für Lebensmittel mit eigenen Schutzmechanismen (hoher Zuckergehalt, hoher Säuregehalt), zum Beispiel: Konfitüren, Fruchtsäfte, Obst- und Sauerkonserven

Pasteurisation

Eignung von Lebensmitteln für:

bei über 100 °C für Lebensmittel ohne eigene Schutzmechanismen, zum Beispiel: Bohnen, Erbsen, Möhren, Fleisch, Wurst … Die Sterilisation stellt die vollständige Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen sicher.

Sterilisation



39

Wie kann man Lebensmittel aus der Dose in die Ernährungsberatung einbinden?

40

einfache Lagerung, leichtes Öffnen schnelle Zubereitung: kurzes Erwärmen auf dem Herd

oder in der Mikrowelle Aufbewahrung von Lebensmitteln in beschichteten

Dosen zwei bis drei Tage abgedeckt im Kühlschrank möglich

geöffnete un- und teilbeschichtete Dosen sollten in ein geeignetes Vorratsgefäß umgefüllt werden

Entsorgung der Dosen einfach und umweltschonend über den Gelben Sack oder die Wertstofftonne

Einfach und unkompliziert

EINSATZ IM ALLTAG


41

Im Handel finden sich Lebensmitteldosen mit einem Volumen von 85 ml bis 12.250 ml

Die klassische Dose, zum Beispiel für Eintöpfe, hat ein Volumen von 850 ml

Nettogewicht = Gemüse + Aufguss Abtropfgewicht = Gemüse-/Fleischeinwaage

(ohne Aufguss)

Umrechnungstabelle:

Portionsgrößen – Abtropfgewicht

EINSATZ IM ALLTAG


42

Tagesbeispielplan – aus frischen Lebensmitteln

EINSATZ IM ALLTAG

Download Tagesbeispielplan (PDF)


http://initiative-lebensmitteldose.de/fileadmin/user_upload/pdf/Infoblatt_Ernaehrungsplan.pdf



43

Tagesbeispielplan – hauptsächlich aus Lebensmitteln in Dosen

EINSATZ IM ALLTAG

Download Tagesbeispielplan (PDF)





44

Weitere Ernährungspläne sind auf der Webseite der Initiative Lebensmitteldose zum Download verfügbar

Diese sind auf die Bedürfnisse verschiedenster Typen zugeschnitten und decken jeweils eine Woche ab

Nähere Informationen zum Umgang mit den Ernährungsplänen, sowie praktische Tipps, zum Beispiel speziell für Senioren oder Sportler, sind zusätzlich übersichtlich zusammengefasst

Ernährungspläne

EINSATZ IM ALLTAG


Link zu den Ernährungsplänen

http://initiative-lebensmitteldose.de/fachforum/ernaehrungsplaene/

http://initiative-lebensmitteldose.de/fachforum/ernaehrungsplaene/

45

Beschichtete Lebensmitteldosen werden innen mit einer Kunststoffschicht überzogen – dadurch kommt der Doseninhalt nicht mit dem Weißblech in Berührung.

Diese vollkommen geschmacksneutrale und hochelastische, meist weiße oder goldfarbene Innenbeschichtung verkraftet mühelos Verformungen, Schläge sowie Stöße und gibt auch Dellen nach.

Somit ist es absolut unbedenklich, Dosen mit Dellen zu verwenden.

Dellen – kein Problem

EINSATZ IM ALLTAG


46

Sind Dosen aus ökologischer Sicht eine vorteilhafte Verpackung?

47

moderne Verfahren bei der Verpackungsherstellung reduzieren den Energieaufwand

die energiefreie Lagerung spart Kosten und schont die Umwelt in der Logistik, der Warenpräsentation und im Haushalt

Dosenrecycling und Wiederverwertung schonen Rohstoffe und Umwelt und sparen Energie

Dose als Energiesparer

VERPACKUNG UND NACHHALTIGKEIT



48

energieaufwendiges Kühlen bei Transport und Lagerung entfällt

brennt eine

Für Glühbirne (100 Watt)

Dose als Energiesparer


1 kg Lebensmittel (Dose) ⇒ bleibt aus!

1 kg Frischware ⇒ 5,5 Stunden

1 kg Tiefkühlware ⇒ 19,5 Stunden


49

Lebensmitteldosen aus Weißblech erzielen die besten Recycling-raten aller Packmittel

in Deutschland hält Weißblech die Spitze mit aktuell 94 Prozent

in Europa liegt Weißblech mit 72 Prozent vorn

Dosen sind Recyclingchampions



50 * cm³/m² pro Tag bei 1 bar Atmosphäre und 0,1 mm Verpackungsdicke

Sauerstoffaufnahme* im Vergleich zu anderen Umverpackungen

Dosen sind licht- und luftundurchlässig


1 Lebensmitteldose 0 + Lichtbarriere

2 Glas 0

3 Standbodenbeutel < 0,1 (AL-folie) 17,4 (EVOH)

4 Verbundkarton < 1

5 Kunststoffbecher 1.000


51

die TU München führte 2011 im Namen der Initiative Lebensmittel-dose eine Untersuchung zur Verwendung und dem Verderb von frischen im Vergleich zu in Dosen verpackten Lebensmitteln durch

Lebensmittel in der Dose werden so gut wie nie von Verbrauchern weggeworfen

mit einem intelligenten Einkaufsmix, der frische und in Dosen verpackte Lebensmittel kombiniert, lässt sich die persönliche Wegwerfquote deutlich verringern

VORTEILE

Dosen reduzieren Verderb



52

Vorteile der Lebensmitteldose und Key Notes

53

gesund, nährstoff-, vitamin- und mineralstoffreich –Lebensmittel aus der Dose haben einen vergleichbaren Nährstoffgehalt wie frische bzw. TK-Lebensmittel in verzehrfertigem Zustand, dadurch stellen sie eine zeitgemäße und qualitativ hochwertige Lebensmittel-ergänzung im Speiseplan dar

lange Haltbarkeit dank schonender, natürlicher Erhitzungsverfahren – ganz ohne Konservierungsstoffe

licht- und luftundurchlässige Verpackung

Stabilität und Schutz vor Sauerstoff, Feuchtigkeit, Verschmutzung, Geruchs- und Geschmacksveränderung (sehr geringe Veränderung des Füllguts über die Lagerzeit)

Vorteile der Lebensmitteldose

KEY NOTES


54

einfache Handhabung, schnelle Zubereitungszeit – erleichtert heutzutage den mitunter stressigen „Ernährungsalltag“

Lebensmittel aus der Dose erweitern den Speiseplan, weil sich viele Verbraucher heutzutage keine Zeit mehr für die Zubereitung von frischen Speisen nehmen (wollen)

Lebensmitteldosen können ohne Kühlung, d. h. ohne Energieaufwand transportiert und gelagert werden

hohe Recyclingraten der Weißblechdosen, dadurch Einsparung wertvoller Ressourcen und von Emissionen

KEY NOTES

Vorteile der Lebensmitteldose


55

Die Aussagekraft durch Ergebnisse über Bioverfügbarkeiten elementarer Nährstoffe ist für die ernährungs-physiologische Bewertung vieler Lebensmittel höher zu bewerten als einzelne Gehalte an Vitaminen

Entscheidend für die menschliche Ernährung: Bioverfüg-barkeit der Nährstoffe im verzehrten Lebensmittel – diese wird bei vielen Lebensmitteln durch eine Erhitzung verbessert

Viele Unterschiede in Nährstoffgehalten zwischen Frischware, TK-Produkten und Lebensmitteln in Dosen sind in Teilen statistisch auffällig, jedoch für die menschliche Ernährung ohne Relevanz

Lebensmittel in Dosen und Frischprodukte zu kombinieren heißt, eine optimale Nährstoffzufuhr ebenso zu unterstützen wie beispielsweise die Umsetzung der Empfehlungen zum mehrmaligen Gemüseverzehr pro Tag

KEY NOTES

Fazit


56

Branchenübergreifende Interessens- gemeinschaft

Zusammenschluss von Herstellern aus der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie

gegründet im Jahr 2000 informiert über Verpackungskompetenz der

Lebensmitteldose Vielfalt und Qualität von Lebensmitteln

in der Dose Mehr Informationen zur Initiative Lebensmitteldose finden Sie auf der Website www.initiative-lebensmitteldose.de

INITIATIVE LEBENSMITTELDOSE

WER WIR SIND

Initiative Lebensmitteldose


http://www.initiative-lebensmitteldose.de/



57

Ihr Kontakt für weiterführende Informationen Initiative Lebensmitteldose c/o zweiblick // kommunikation Wilhelm-Hale-Straße 50 80639 München Telefon: 089 21668112 Telefax: 089 21668115 E-Mail: [email protected] www.initiative-lebensmitteldose.de

KONTAKT


mailto:[email protected]






58


Zurück zur Präsentation, bitte auf das Bild klicken.


http://initiative-lebensmitteldose.de/fileadmin/user_upload/pdf/Infoblatt_Convenience-Untersuchung.pdf

http://initiative-lebensmitteldose.de/fileadmin/user_upload/pdf/Infoblatt_Convenience-Untersuchung.pdf

59




http://initiative-lebensmitteldose.de/fileadmin/user_upload/pdf/Infoblatt_Naehrwert-Untersuchung.pdf



60



61




Documents

Online-Schulung - initiative-lebensmitteldose.de...8 Wie viele Vitamine sind noch in der Dose? Warum sind Lebensmittel aus der Dose so lange haltbar? Muss ich Lebensmittel aus der