Oral(2)

1

7/8/1991سه شنبه: -روز اول

زمان .1تا 8 .1109تا .1.09 11تا .1109 .1109تا 11 .1709تا 11

خًاظ بیًفیشیک مًاد غذایی

بُداضت ي کىتزل کیفیت

مًاد غذایی

ازنم

و ار

نه

ضیمی مًاد غذاییافتتاحیه و سخنرانی

1سالن های مربوطه

خطک کزدن مًاد غذایی

ريش َای وًیه فزايری

مًاد غذایی 1سالن ----------- واوًتکىًلًصی

بُداضت ي کىتزل کیفیت مًاد

غذایی مُىدسی مًاد غذایی

میکزيبیًلًصی ي

بیًتکىًلًصی 9سالن -----------

1

8/8/1991چهارشنبه: -روز دوم

زمان .1.09تا .809 .1109تا 11 11تا .1109 .1109تا 11 .1709تا 11

ضیالت ي گًضت َیدريکلًیید َا

ازنم

و ار

نه

1سالن ريغه ي اساوس تکىًلًصی غالت

ضیمی مًاد غذایی تکىًلًصی لبىیات تکىًلًصی غالتريش َای وًیه

1سالن فزايری مًاد غذایی

وقص اصالح الگًی مصزف مًاد غذایی:

صىایع غذایی در مدیزیت تغذیٍ جامعٍ

بستٍ بىدی مًاد

غذایی

غذاَای فزاسًدمىد، پزی

بیًتیک ي پزيبیًتیک 9سالن واوًتکىًلًصی

9

9/8/1991پنج شنبه: -روز سوم

زمان .1.09تا .809 .1109تا 11 11تا .1109 .1109تا 11

اختتامیهاز

نم و

ارنه

طزاحی ه ي بیماران، وًسادان ي افزاد مسطزاحی مًاد غذایی بزای

فضایی ي وظامی –مًاد غذایی خاظ بزای مامًریت َای يیضٌ 1سالن مُىدسی مًاد غذایی

----------- بُیىٍ ساسی استفادٌ اس ي بُزٌ يری مصزف اوزصی در صىایع غذایی

پسماودَای صىایع غذایی

میکزيبیًلًصی ي

1سالن بیًتکىًلًصی

ضیمی مًاد غذایی -----------غذاَای فزاسًدمىد، پزی

9سالن بیًتیک ي پزيبیًتیک

آبان دانشگاه شیراز9تا 7برنامه سخنرانی هاي بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

1

7/8/92روز اول: 12:30تا 10:30؛ 1سالن 7/8/9شیمی مواد غذایی و افزودنی هاي غذایی

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر محمود امین الريترکیبات طبیعیبررسی امکان جایگزینی افزودنی هاي سنتزي غذایی با :سخنرانی کلیدي

یین ساختار پلی ساکارید محلول در آب غالب حاصل از ریشه گیاه عاستخراج، خالص سازي و ت12016)Acanthophyllumborsczowiiچوبک خراسانی (

کامبیز جهان بین

مریم قادري قهفرخی، مهناز نبیل، محسن سنجیپیش بینی خاستگاه جغرافیائی رقم هاي مختلف انار ایران با روشهاي شیمی21896برزگر

مقایسه چهار روش اندازه گیري قابلیت آنتی اکسیدانی براي بررسی اثر تخمیر شیر وشیر سویاي 31057A7فرادما توسط باکتري الکتوباسیلوس پالنتاروم

سحر ترکی باغبادرانی، محمد رضا احساتی، مریم میر لوحی، حمید عزت

پناه


2

7/8/92روز اول:

15:30تا 14؛ 1سالن 7/8/92بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر سید محمد مهدي رزمجو)Food Safety(سیاست ها و چالش هاي امنیت غذا:سخنرانی کلیدي

HPLCبررسی آلودگی به آفالتوکسین و اکراتوکسین در غالت صبحانه با روش 11962سید ،منصور بیات، آیدین ماه تابانی

ابراهیم حسینی

ایزو سیتریک- Dبررسی تقلبات آبلیمو از طریق انداز ه گیري اسید سیتریک و اسید 21714

منان حاجی محمودي،محبوبه شانشین، لتشاهی، فاطمه زمانی مزده، فرزانه دو

علیرضا فرومدي، بهناز تجریشی، محمدرضا شمس اردکانی

از پلی اتیلن ترفتاالت به سیموالنت آبلیمو به کمک روش میکرو DEHAبررسی مهاجرت نرم کننده 31568مایع بهینه شده- استخراج مایع

الدن رحیمی، بابک قنبرزاده، جالل دهقانیا

) جهت تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن DSCتقاضلی (کاربرد دستگاه گرماسنج پویشی 41229هاي گیاهی

، مریم فهیم ی ، فروغ شواخیآمنه پاشائ،فوژان بدیعیدانش


3


17:30تا 16؛ 1سالن 7/8/92مواد غذاییخواص بیوفیزیک

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر سید محمدعلی رضويو بیواکتیو صمغ دانه شاهیخصوصیات فیزیکوشیمیایی،رئولوژیکی، بافتیمروري بر :سخنرانی کلیدي

خواص ترمومکانیکی ومورفولوژیکی فیلم هاي نانوکامپوزیت از شبکه گلوتن گندم ونانوفیبریل هاي 11204سلولز

جواد فاطمه رفیعیان، محمد شاهدي، کرامت

مکانیکی ناشی از ضربات پاندولی،پوشش خوراکی و مدت زمان ماندگاري بر مطالعه اثر نیروهاي 21916خواص شیمیایی گوجه فرنگی

ابراهیم شیما جهان فر، حامد فاطمیان،حسینی

تاثیر آنتی پالستیسایزر مالتودکسترین بر ایزوترم جذبی پودر شیره خرما3896نسیم السادات منصوري طهرانی، عسگر

مجذوبی، فوژان بدیعی، فرحناکی، مهسا مهرداد نیاکوثري

41733

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیاي ، رئولوژیکی و حسی شکالت شیري رژیمی بدون ساکارز حاوي D -تاگاتوز و اینولین

مهري شوریده ، اقدس تسلیمی، محمدحسین عزیزي ، محمد امین

محمدي فرمحمد هادي اسکندري، عسگر ویژگی هاي بافتی و فیزیکی و حسی پنیر سفیداثر جایگزینی چربی شیر با روغن زیتون بر 5838

فرحناکی، آنیتا رازقی


4

7/8/92روز اول: 12:30تا 10:30؛2سالن 92/ 7/8نانوتکنولوژي

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر رسول کدخداییآیندهنانو فنآوري مواد غذایی: کاربرد ها، چالش ها و افق هاي :سخنرانی کلیدي

هاي اسانس روغنی بررسی کارایی امولسیفایرهاي کوچک و بزرگ مولکول در تولید نانوامولسیون11702عادل میرمجیدي، سلیمان عباسیپوست پرتقال با فناوري فراصوت

پلی -متیل سلولوزتولید نانوکریستال سلولوز و تأثیر آن بر ویژگی هاي فیزیکی فیلم آلیاژي کربوکسی21561لیال ابوالقاسمی فخري، بابک قنبرزادهوینیل الکل

به روش تشکیل خودبه خوديAعوامل موثر بر تولید فرموالسیون بهینه نانوامولسیون حاوي ویتامین 31118اکرم پزشکی، بابک قنبرزاده ، حامد همیشه کار، عیسی فتح الهی، مریم

محمدي

نانوذرات لیپیدي جامد به منظور نانوانکپسوالسیون ترکیبات بیواکتیو حاصل از کلم بهینه سازي تولید 4792قرمز

راحله روانفر، مهرداد نیاکوثري، علیمحمد تمدن، محمودرضا معین،

محمود امین الري


5

7/8/92روز اول: 15:30تا 14؛ 2سالن 7/8/92روش هاي نوین فراوري موادغذایی

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفامام جمعهزهرادکترNanofabrication from food based materials:سخنرانی کلیدي

اندازه گیري قدرت آنتی اکسیدانی عصاره برگ سبز چاي ایرانی استخراج شده با امواج اولتراسونیک و 1767مقایسه آن با نمونه مشابه چینی

ید ، محبوب حبیب عباس جعفري ج،عباس بایگان، گلین زاده،علی ذاکري

تقوي

، عبدالرضا محمد حسن فخاریاناسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت هویج–کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند 2314محمدي نافچی، لیال نوري

حامد صابریان، زهره حمیدي اصفهانی، وراآلوئهفعال ژل تاثیر پاستوریزاسیون متداول و اهمی روي برخی از ترکیبات زیست31549سلیمان عباسی

کنندگی آن روي طراحی سامانه تولید پالسماي سرد به وسیله ي مایکروویو و بررسی اثر سترون4200Salmonella entericaباکتري subsp. Enterica

سلیمان عباسی،امیر هارونی


6

7/8/92روز اول: 17:30تا 16؛2سالن 7/8/92غذایی خشک کردن مواد

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر فوژان بدیعی) و اهمیت آنTg: دماي انتقال شیشه اي (نگهداريطییداري مواد غذایی خشک در پا: سخنرانی کلیدي

جالل دهقان نیا، سید رسول قربانی،بررسی تاثیر اولتراسوند و آبگیري اسمزي بر سینتیک خشک شدن آلو11707صادق سیدلو هریس، بابک قنبرزاده

فخري شهیدي، محبت محبی، صفیه پوشیهاي پودر کنسانتره انار تولیدي به روش کفبررسی شرایط خشک کردن بر برخی ویژگی21144خلیلیان، محمد خلیلیان

یس سیب ترش در حین خشک بررسی تاثیر برخی ترکیبات بر تغییرات رنگ و خصوصیات کیفی اسال3475ندا مفتون آزاد، مریم شاه امیریانکردن

تولید پودر تخم مرغ با خشک کن پاششی و بررسی خصوصیات فیزیکی و تکنولوژیکی پودر تخم مرغ و 473کیک تولید شده از آن

سید حمید مرتضوي، سید حسین اسدي یوسف آباد، سید هادي

پیغمبردوست، مجید شیرمحمدي


7

7/8/92روز اول: 12:30تا 10:30؛3سالن 7/8/92میکروبیولوژي و بیوتکنولوژي در صنایع غذایی

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکترمنوچهر وثوقیBiotechnology in foods and health: سخنرانی کلیدي

باکتري لیستریا مونوسیتوژنز در آب انبه و آب اثر سینرژیک نانواکسید روي واسید استیک بر میزان رشد 11866هویج

یداهللا عدالت پناه،محبوبه میرحسینی و ابولفضل نعمتی پور

ایزوله الکتوباسیلوس پالنتاروم بومی 5و آنزیم بر روي مواد بازدارنده تولید شده توسط pHبررسی اثر 21294ایران

زهره حاسبی، رضا رضائی مکرم، محمد محمود صوتی خیابانی، امین حجازي،

بابک قنبرزاده، حاجیه لطفی

سید صنعان زارعی، صبیحه سلیمانیان 5010تولید میکروبی روغن از آب پنیر بااستفاده از کپک آسپرژیلوس نایجر 3زاد، محمود شیخ زین الدین

افزایش زنده مانی هاي کمپلکس به عنوان کرایوپروتکتانت براي استفاده از مواد قندي و محیط4269اسیدالکتیک باکتریها طی خشک کردن انجمادي

فاطمه کیوانی نهر، رضا رضائی مکرم، محمدامین حجازي، بابک قنبرزاده،

محمود صوتی خیابانی


8


15:30تا 14؛ 3سالن 7/8/92مهندسی مواد غذایی

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر ندا مفتون آزادتغییر اقلیم جهانی و تامین امنیت غذایی: فرآوري محصوالت کشاورزي: سخنرانی کلیدي

سید مجتبی شفاعی، امین اله معصومی پیش بینی جذب رطوبت لوبیا در فرآیند غوطه وري با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی11028و علیرضا حیدري

بینی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر آب عصبی مصنوعی در پیشمقایسه روش سطح پاسخ و شبکه 2786محبوبه فضایلی، زهرا امام جمعهشاتوت

سورتینگ سویا (ارقام سحر و ویلیامز) با استفاده از تبدیل موجک گسسته سیگنال صداي برخورد و 3328شبکه عصبی مصنوعی

سید جواد سجادي، احسان محمودي، سید مهدي جعفري

دماي طراحی شده براي حفاظت از موادغذایی تازه سرد در مقابل - تعیین کارایی شناساگرهاي زمان41741بوتولیسم

زاده، مهدي سعادتمند وجیهه نیکطرزجان، ناصر صداقت


9


17:30تا 16؛3سالن 7/8/92بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی

مقالهنویسندگان عنوان مقالهکدردیفعلی احسانی، محمدصدیق جسورتغییرات آمین هاي بیوژن و بارمیکروبی ماهی کپور معمولی طی نگهداري در دماهاي مختلف11194آرپا خچومیان، راضیه نیازمندبررسی اثر قند اینورت بر میزان تشکیل آکریل آمید در بیسکویت هاي پتی بور و مادر2919

) روي باکتري سالمونال تیفی موریوم Salicorniairanikaباکتري گیاه سالیکورنیا (بررسی اثر آنتی 3227Salmonella typhimurium

حامد خراتی کوپایی، زهره حیدریان،شهرام شکرفروش، محمد تقی

گلمکانیو سمانه گرجی

ر کالباس مارتادالکاربرد فیلم ضدمیکروبی کیتوزان حاوي اسانس آویشن شیرازي و عصاره دانه انگور د41908مهران مرادي، حسین تاجیک، سید مهدي رضوي روحانی، هادي قاسم

مهدي

بهینه سازي غلظت ممانعت کنندگی اسانس آویشن شیرازي بر رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی 51041قزل آالي شور

سوده ذوالفقاري، سید علی مرتضوي، هاجر نعیمی، محمدرضا عینی نجف

آبادي


10

8/8/92روز دوم

10:30تا 8:30؛1سالن 8/8/92روغن و اسانس

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر رضا فرهوشتخمین ماندگاري روغن هاي خوراکی: سخنرانی کلیدي

روغن ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس هاي گیاهان آویشن شیرازي و آویشن دنایی و مرزه زراعی در 11995ماهی کیلکا

جواد ، کیوان محمودیان، بهاره امینی، محمد حجت االسالمی، کرامت

مهشیدجهادي

بررسی خصوصیات اسانس پوست لیموترش خارگی (واریته لیسبون) استخراج شده به روش تقطیر با آب 21832به کمک مایکروویو

مهسا مؤیدي، محمد تقی گلمکانی، سارا موحد

بهرام فتحی آچاچلوئی، کاظم علیرضالو، استفاده از روغن ماریتیغال به عنوان روغن غذایی و دارویی جدیدبررسی 3251صدیف آزادمرد دمیرچی

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن هسته زرشک آبی41141عاطفه توکلی باب اناري، محسن اصغري

قاجاري، محمد علی سحري، محسن برزگر

آسیه حبیبی ، جواد کرامت ، محمد غلظت روغن ماهی بر فرایند ریزپوشانی به روش توده اي شدن مرکببررسی تاثیر 51769حجت االسالمی


11

8/8/92روز دوم

12:30تا 11؛1سالن8/8/92-غالت

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر مهدي کریمیچالش هاراهکارها ونقاط قوت و ضعف،:در ایراننانتولید صنعتی شدن : سخنرانی کلیدي

زهرا شیخ االسالمی، سید علی تاثیر امواج فرا صوت بر غیر فعال سازي آنزیم پروتئاز سن گندم و بهبود خواص نان حاصل11693مرتضوي، هاشم پور آذرنگ

حبیب جهاندیده، محمدحسین بررسی اثرات مکمل پروتئینی کنجالۀ کنجد روي خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت21599حدادخداپرست، مسعود تقی زاده

بهینه یابی ویژگی هاي بافتی و انبساط شوندگی اسنک حجیم از آرد خلر جوانه زده بر پایه طرح مرکب 3241مرکزي

الناز میالنی، محمد علی حصاري نژاد، غالمعلی گلی موحد، آرش کوچکی و

شهرام بیرقی طوسی

فرموالسیون کیک کم کالري حاوي جایگزین چربی(موسیالژ بزرك) با استفاده از روش بهینه سازي41394سطح پاسخ

،مهدي کدیور،معصومه بی تقصیرمحمد شاهدي


12

8/8/92روز دوم

15:30تا 14؛ 1سالن 8/8/92هاهیدروکلوئید

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر سلیمان عباسیتولید و پایدارسازي ماکرو، میکرو و نانو امولسیون ها: چالش ها و راهکار ها:سخنرانی کلیدي

سمیه محمدي و سلیمان عباسیبهبود ویژگی امولسیون کنندگی صمغ فارسی با استفاده از اکتنیل سوکسینیک آنهیدرید11700

امواج فراصوت و بررسی برخی خصوصیات این هاي موسیالژي بوسیله روش نوین جداسازي صمغ دانه21447هاصمغ

شاهین بخشی زاده شیرازي، عسگر فرحناکی، غالمرضا مصباحی، مهسا

مجذوبی، ندا مفتون آزاد3

1051بررسی اثر سطوح مختلف آب پنیر تغلیظ شده و هیدروکلوئیدهاي ژالتین و زانتان بر پروفایل بافت و

اي بر پایه پوره خرپارامترهاي رنگی فراورده ي ژلهبهنام فیوضی، مصطفی مظاهري

اسماعیل خزایی پول، فخري ،طهرانیشهیدي

اوریانا ضرابی، جعفرمحمدزاده میالنی، بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی صمغ چرخک4862فرشته چکین


13

8/8/92روز دوم

17:30تا 16؛ 1سالن 8/8/92گوشت و شیالت

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیف

مجید مصدق یزدان مرادي مریم فهیم بررسی تولید برگر فرموله شده با ترکیب گوشت مرغ و ماهی (کیلکا) و ارزیابی ویژگی هاي کیفی آن11959دانش

اکسیدانتی لیکوپن به دو صورت افزوده شده به جیره و روي فیله بر کیفیت فیله ماهی تأثیر آنتی21226) طی نگهداري در یخOncorhynchusmykissرنگین کمان (آالي قزل

علی احسانی، محمدصدیق جسور، ناصر آق

ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و میکروبی در گوشت بلدرچین تغذیه شده با سطوح مختلف آویشن 3738شیرازي

نجمه خادمی پور، بهزاد ناصحی،سعید تهموزي دیده بان، محمد طاهانژاد

نعیمه اکرم زاده و هدایت حسینیارزیابی حسی سوسیس غیر گوشتی بدون نگهدارنده41571

نگهداريکیفی درمیگوتغییراتواکسیدازفنولپلیمهارآنزیمبرشیرازيآویشناسانساثربررسی5یخدرشده

نسب،موسويمرضیهنصیري،الهاممحمدتقیشکرفروش،سیدشهرام

گلمکانی


14

8/8/92روز دوم

10:30تا 8:30؛ 2سالن 8/8/92روش هاي نوین فراوري و نگهداري موادغذایی


شادي بلوریان، محبت محبی، صفیه سازي شرایط استخراج کورکومین از ریزومبررسی کارایی امواج فراصوت در بهینه1627خلیلیان، فرشته حسینی، محمد خلیلیان

مهدي برمور، جالل دهقان نیا، بابک تاثیر اولتراسوند، مایکروویو و آبگیري اسمزي بردانسیته ظاهري سیب زمینی طی سرخ کردن21499قنبرزاده

محمدخلیلیان، محبت محبی، محمدرضا مطالعه و بررسی اثر پخت مایکروویو بر انتقال رطوبت و ضریب نفوذ کیک اسفنجی3673مهدي تبارصالحی، حسین

خشایار پورنیا، پرنیان پزشکیMS2بررسی اثر فراصوت توأم با دما بر زنده مانی ویروس ها بر مبناي شاخص انتروباکتریوفاژ 4413

پیش بینی محتوي رطوبتی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی در فرآیند آب گیري مجدد 5791اسمز- تیمار فراصوتاسالیس هاي به خشک شده با استفاده از پیش

محمد نوشاد، محبت محبی، فخري شهیدي، سید علی مرتضوي


15

8/8/92روز دوم

12:30تا 11؛ 2سالن 8/8/92شیمی مواد غذایی و افزودنی هاي غذایی


شده با گوشت و کوهان اي و اکسیداسیون چربی سوسیس تخمیري تولیدهاي تغذیهبررسی ویژگی1859شتر

مینا کارگزاري، سهراب معینی، افشین آخوندزاده بستی، زهرا امامجمعه، حسن

گندمی نصرآبادي

نازنین ، مهناز هاشمی ران، مریم صابرياستفاده از اینولین و کازئین به عنوان دیواره در ریزپوشانی کردن روغن ماهی2265نسیم پاسدار، فرهادیار

بررسی تاثیر کانژوگه شدن پروتئین هاي سویا با دکستران بر ویژگیهاي عملکردي پروتئین ها356ساره بوستانی، محمود امین الري،

مرضیه موسوي نسب، مهرداد نیاکوثري، غالمرضا مصباحی

امین الري، محمود لیال حاجی پور، جداسازي پپتیدهاي بیواکتیو با فعالیت آنتی اکسیدانی از سفیده تخم مرغ41813اسکندريمحمد هادي

سلیمان عباسی،کیافاطمه آذريهاي شیر بهعنوان عوامل فعال سطحیپروتئینی هاي بومی ایرانهاي صمغاستفاده از کمپلکس51703


16

8/8/92روز دوم

15:30تا 14؛ 2سالن 8/8/92لبنیات


بررسی اثر باکتریوسین هاي تولیدي باکتري هاي اسید الکتیک ایزوله شده از کره محلی مسکه، بر 11001روي میکروارگانیسم هاي بیماریزا

محمد رضا عدالتیان دوم، فریبا قیامتی یزدي، مسعود یاورمنش، مرتضی

خمیري

نفیسه واحدي، مصطفی مظاهري سطح پاسخهاي حسی به روشچرب بر اساس ویژگیسازي فرموالسیون کره کمبهینه21756تهرانی

شب بو امیردیوانی،احمد صالیحین حاج اثر ترکیبات پلی فنولیک در چاي سبز بر رشد میکروبی و خواص آنتی اکسیدان ماست31052بابا

شبنم ، حمیده وقاري، هادي قائمیارزیابی بافت پنیر فراپاالیش در طول دوره نگهداري با استفاده از دستگاه تحلیل گر بافت4262مریم قائمی، رضائی

بررسی تنوع ژنتیکی و پتانسیل باکتریوسین در انتروکوك هاي جدا شده از محصوالت لبنی سنتی 5446استان آذربایجان شرقی

میترا صالحی، شبنم محسن زاده گرگري، نادر مصوري


17

8/8/92روز دوم

17:30تا 16؛ 2سالن 8/8/92غالت


میرك، پور، توحید نجفیشیرین قلیچیارزیابی خصوصیات کیفی و رئولوژیکی خمیر حاصل از الین هاي امیدبخش گندم دوروم1247راد، علی مقدمامیرحسین الهامی

برنج ایرانی (کامفیروز) در تاثیرنوع بسته بندي و دما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات معطر 2حین نگهداري

زینت ، ندا مفتون آزاد، نوشین فرجیشریعت

3460فروهر علی،کرامت جواد،کدیور مهدي و بررسی تاثیر فیبر سیب بر ویژگی هاي بافتی و حسی نان بربري

شاهدي محمد

41748تأثیر آن برکشش پذیري و تولید بیوامولسان، استخراج آن به روش نانوذرات مغناطیسی و بررسی

پایداري خمیر آرد گندمهانیه صادقی، مهناز مظاهري

اسدي،حمید راشدي، سید مهدي سیدین اردبیلی

مریم کیومرثی، مهدي کدیوربررسی و امکان استفاده از خواص تغذیه اي گندم سن زده به عنوان محصولی با ارزش افزوده5527زهرا شیخ االسالمی، مهدي کریمیسبوس جهت کاهش میزان اسید فیتیکروشهاي مناسب آماده سازي61690


18

8/8/92روز دوم

10:30تا 8:30؛ 3سالن 8/8/92نانو تکنولوژي


اثر میزان روغن و سورفکتانت بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی حامل هاي لیپیدي نانوساختار 1412آستازانتینحاوي

فردین تمجیدي، ژاله ورشوساز، محمد شاهدي

سید محمد هاشم حسینی، زهرا امام نانوپوشانی ترکیبات فراسودمند با استفاده از برهمکنش بین بتاالکتوگلوبولین و آلژینات سدیم2132جمعه

D3بررسی ویژگی هاي پایداري فیزیکی، پتانسیل زتا و رئولوژي نانولیپوزوم هاي حامل ویتامین 31659حامد ،بابک قنبرزاده، مریم محمدي

اکرم ،رضارضایی مکرم،همیشه کارسمیرا تیزچنگ،پزشکی

بررسی ویژگی هاي فیزیکی و شیمایی نانولیپوزم هاي حاوي باکتریوسین41647خیابانی، محمود صوتیسمیرا تیزچنگ،

ک قنبرزاده، رضا رضایی مکرم، بابمحمديیوسف جوادزاده، مریم


19

8/8/92روز دوم

12:30تا 11؛ 3سالن 8/8/1392غذاهاي فراسودمند، پري بیوتیک و پروبیوتیک

نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیفدکتر مهدي کدیورفراسودمندها، میراث گرانقدر گذشته با فردایی روشن:سخنرانی کلیدي

پیوندهاي عرضی آنزیمی ایجاد شده با ترانس گلوتامیناز در ماست بدون چرب غنی شده با 11161کازئینات سدیم

اصغر خسروشاهی ،ساینا مویدزادهشهین زمردي،اصل

پرتقال بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی حاوي بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از تفاله21388باکتري هاي پروبیوتیک

معصومه ، الهام مهدیان، ساناز صبريمهربان سنگ آتش

) در ماست میوه PTCC 1744تاثیر فیبر انگور و کیتوزان بر زنده مانی الکتوباسیلوس فرمنتوم ( 31279اي با استفاده از روش سطح پاسخ

ر ، اصغر خسروشاهی اصل پریسا دیبازو شهین زمردي

بررسی متغیر هاي موثر بر پایداري و رنگ نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از دانه هاي کنجد4516زهرا احمدیان کوچکسرایی، مهدي وریدي، محمدجواد وریدي، هاشم

پورآذرنگ


20

8/8/92روز دوم

15:30تا 14؛ 3سالن 8/8/92بسته بندي


اکرم عربستانی، مهدي کدیور، محمد تهیه فیلم زیستتخریبپذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر ترکیبات آب انار بر خصوصیات آن11880شاهدي و سید امیرحسین گلی

ماندگاري خرماي ) بر خواص کیفی و مدت زمان MAPبررسی تاثیر بسته بندي اصالح شده ( 21642مضافتی

مقداد تکلوزاده، سید محمد علی ابراهیم زاده موسوي، مانیا صالحی فر،

رویا ضیغمی نژاد

فرزانه علی اصغرزاده، جواد کرامت، تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی فیلم استات سلولز به منظور تولید کیسه ي چاي3969میالد فتحیامیر حسین گلی،

صدیقه توسلی تاالرپشتی، محسن بسته بندي با اتمسفر اصالح شده بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ماندگاري دانه انارتاثیر 4659برزگر، زهره حمیدي اصفهانی

51063ی، زهرا امام جمعه، مرضیه میرزاخانامکان سنجی تولید فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین حاصل از ضایعات ماهی قزل آال

محمد اکرامی


21

8/8/92روز دوم

17:30تا 16؛3سالن 8/8/92اصالح الگوي مصرف مواد غذایی: نقش صنایع غذایی در مدیریت تغذیه جامعه


بندي پیمانه داده کاوي و تحلیل سبد بازار با استفاده از الگوریتم قوانین وابستگی با شیوه نوین بسته 11887رضا اکبریان، فرشاد قناطیراي

21856بررسی تغییرات تقاضاي مصرف محصوالت غذایی در مصرف کنندگان بر اساس مدل چشم انداز

رفتاريسعید خمسه، والدیمار سیگوردسون،

لگوردون فاکسا

قرمز) در فرموالسیون هاي طبیعی (کنسانتره انگور سفید و بررسی امکان استفاده از شیرین کننده3745پاستیل شیرسویا

کیا، ، فخري شهیدي، حمیده مقامیصفیه خلیلیان،علی محمدي ثانی

فرموالسیون فراورده اي نوین از پوره خرما و آب پنیر تغلیظ شده و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی 41053و حسی آن

بهنام فیوضی، مصطفی مظاهري طهرانی


22

9/8/92روز سوم

10:30تا 8:30؛1سالن 9/8/1392مهندسی مواد غذایی: نویسندگان مقالهعنوان مقالهکدردیف

نسترن جمشیدي، عادل حسین پور، درجه بندي هوشمند میوه ي کیوي رقم هایوارد با بهره گیري از سامانه ي فراصوت11078حسن ذکی دیزجی، امین فروغی راد

2922

عدس - هاي انبساطی انبساطی اسنک حجیم تهیه شده از مخلوط ذرتویژگیاثر فرآیند اکستروژن برجوانه زده

روزبه بقایی، مسعود شفافی زینوزیان، غالمعلی گلیموحد، الناز میالنی، شهرام

بیرقی طوسی و نوشین نیکمرام

اسید فولیک در گیري منظور اندازهاي بهحسگر بر پایه اسیدهاي نوکلئیک دورشتهطراحی یک زیست31801مواد غذایی

، نوشین میرزا نصیري، لیال میرمقتداییمهدي کدیور

بهینه سازيوبیدانهزرشکازمیوهرایجوسردپرسباروشآنتوسیانیناستخراجبازدهبررسی4پاسخسطحروشفرایندبوسیله

شریفی،سیدعلیاکرم، مرتضوي،عبدالمجیدمسکوکی

راد،الهامیامیرحسین، مهردادنیاکوثريریگیصادق

51850

تشخیص تقلبی بودن زعفران با استفاده از سامانه بینی الکترونیکی به کمک تکنیک شبکه عصبی مصنوعی

امین فروغی راد، سید سعید محتسبی، مهدي قاسمی ورنامخواستی، محمود

امید، حمیدرضا منصوريمسلم قاسمی، جالل دهقان نیا، سید قطعات سیب زمینی طی سرخ کردن عمیقتاثیر مایکروویو و خشک کردن بر جذب روغن 61496

صادق سیدلو هریس


23

9/8/92روز سوم

-فضایی و نظامی–طراحی مواد غذایی خاص براي ماموریت هاي ویژه ن و طراحی مواد غذایی براي بیماران، نوزادان و افراد مس

12:30تا 11؛ 1سالن 9/8/92

نویسندگان مقالهمقالهعنوان کدردیف

رامین ، محمد شاهدي، حامد وطن خواهتأثیر مخلوط متفاوت صمغ هاي ثعلب و کتیرا بر ویژگی هاي حسی و میزان بیاتی نان بدون گلوتن11429شاکري بروجنی

شیمیایی، - به جاي ساکارز بر ویژگی هاي فیزیکیCMCبررسی اثر جایگزینی استویا و صمغ 21311رئولوژیکی و حسی نوشیدنی مالت ساده

شیما نصیري،سید هادي رضوي،محمد حجت االسالمی

عبداهللا همتیان سورکی، مصطفی ارگانولپتیکی کیک بدون گلوتنتاثیر استفاده از آرد سویا و آرد بلوط بر ویژگیهاي فیزیکوشیمیایی و3404تهرانی، محبت محبیمظاهري

سیده الهه سلیم بهرامی ، علی بررسی خواص فیزیکیوشیمیایی دسرهاي ژالتینی رژیمی4260معتمدزادگان

بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ عربی بر رنگ مربا سیب51823امیرپویا قندهاري یزدي، محمد حجت

کرامت، سهیل االسالمی، جواد امیروار،آالله نیکوئی

تکتم منافی قرابایی، ناصر صداقت، اضطراريو اتیفشرده حیغذایی هارهیج6منشاشرف حسن زاده رهن، علی ادیب


24

9/8/92روز سوم

10:30تا 8:30؛ 2سالن 9/8/92میکروبیولوژي و بیوتکنولوژي در صنایع غذایی

مقالهنویسندگانعنوان مقالهکدردیف

بررسی ترکیبات شیمیایی و خصوصیات ضد قارچی اسانس گیاهان بومی استان فارس علیه قارچ 159هاي آلوده کننده مواد غذایی

اسماعیل ضیایی، محمد هادي اسکندري، درنوش جعفرپور، رویا

کشنی، محمد جمال سحرخیز

نسترن خواجه ئی، محمد هادي هیدروکسی آلکانوات ها از منابع طبیعیجداسازي الکتیک اسید باکتري هاي تولید کننده پلی 29اسکندري، مهرداد نیاکوثري

ز هرا مقیمی، محمد هادي اسکندري، )Allium jesdianumبررسی فرآیند خشک کردن بر فعالیت ضد میکروبی عصاره گیاه بن سرخ(318محمود امین الري، محمد تقی گلمکانی

آراشیدونیک میکروبی ضایعات غذاي کودك و تاثیر پارامترهاي فرمانتور در مقدار تولید تولید اسید41754فاطمه شکوهی طرقیاسید

و B1ژیکی فلور قارچی فلفل قرمز ایرانی و بررسی توانایی تولید آفالتوکسین شناسایی مورفولو5832در آنهاAاکراتوکسین

رزیتا ساالري

پنی سیلیوم کریزوژنوم تحت تاثیر فعالیت آبی و غلظت هاي مختلف اسانس مدلسازي رشد قارچ 61790کاکوتی

، الهام مهدیان، سپیده سعیدي ترنیکامیدصفري، معصومه مهربان


25

9/8/92روز سوم

12:30تا 11؛ 2سالن 9/8/92بهینه سازي استفاده از پسماندهاي صنایع غذاییو بهره وري مصرف انرژي در صنایع غذایی


الدن بصیري، علیرضا صادقی ماهونک ، هم رسوبی پروتئین هاي حاصل از ضایعات صنایع روغن و لبنی11277مهران اعلمی و محمد قربانی

بهینه سازي استخراج روغن دانه نارنج با استفاده از امواج فراصوت و بررسی خصوصیات 230آنفیزیکوشیمیایی

محمدتقی گلمکانی، نرجس گرجی، غالمرضا مصباحی، مهرداد نیاکوثري،

محمد هادي اسکندريسمیرا صباغ پور، علی معتمدزادگان ، بهینه سازي فرآیند استخراج و ارزیابی ویژگیهاي ژالتین پوست فیل ماهی ایرانی (بلوگا)31815

فرشته چگیننقی مالوفی،سید کریم شفقی اصلیاخته از متانول در بیورآکتور همزن داربهینه سازي شرایط تولیدپروتئین تک41879


26

9/8/92روز سوم

10:30تا 8:30؛3سالن 9/8/1392غذاهاي فراسودمند، پري بیوتیک و پروبیوتیک


فرزانه ولی پور,جوادحصاري,کاظم داراي استرول گیاهیهاي فیزیکی شیمیایی و حسی خامه فراسودمندبررسی ویژگی1165علیرضالو

بهینه سازي فرموالسیون امولسیون حاوي اسید لینولئیک مزدوج به عنوان یک ترکیب 21610فراسودمند براي استفاده در نوشیدنی ها

مریم نیکبخت نصرآبادي، سید امیرحسین گلی، علی نصیرپور

سلیمان عباسی،منا سادات بهبهانیپذیرهاي برگشتپایدارسازي شربت خاکشیر با استفاده از ژلبررسی امکان 3199مقایسه ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره، کنسانتره و تفاله حاصل از صنایع 4222

تبدیلی انگور سیاهمیالد حدیدي، علی معتمدزادگان، بنفشه

منوچهرربابه صدیقیکشک معطر و بررسی خواص شیمیایی و ارگانولپتیکی آنتولید سویا 5674


27

9/8/92روز سوم

12:30تا 11؛ 3سالن 9/8/1392شیمی مواد غذایی و افزودنی هاي غذایی


وحشی ترکیبات شیمیایی و ویژگی هاي آنتی اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته 1252)khinjukPistacia(

سید حمید مرتضوي، صدیف آزادمرد، رزاق محمودي، خالد عرب، مجید شیرمحمدي

کنندگی در بخش نامحلول صمغ بررسی امکان افزایش حاللیت و ایجاد ویژگی امولسیون2201سلیمان عباسی،معصومه ثمري خلجفارسی با استفاده از روش اصالح شیمیایی (آکریل آمید)

به عنوان یک CLAاستر قندي بررسی تاثیر نوع حالل، آنزیم و قند بر راندمان تولید 3162سورفاکتانت فراسودمند

مریم جعفري، مهدي کدیور، سید امیرحسین گلی، مهران غیاثی

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی لیزوزیم اصالح شده با تراگاکانتین و کتیراي تیمار شده با 443فراصوتامواج

، محمود امین الري، عسگر رویا کشنیفرحناکی

Documents

Oral(2)