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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON PEQUEÑOS RUMIANTES
Universidad Central de VenezuelaFacultad de Agronomía
Instituto y Departamento de Producción Animal
Profa. Martiña Morantes
OvejasLas ovejas derivan de los animales salvajes que habitaban de las montañas del Oeste de Asia, climas templados, pasturas bajas con pocos árboles y arbustos. Luego de la domesticación se han desarrollado razas que se adaptan a climas diversos por lo que ésta especie se ha diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de pastoreo
CabrasEs probablemente la primera
especie animal que se domesticó, entre 9000 y 7000 aC. Son
animales pequeños y rústicos, fáciles de mantener en
comparación con vacunos. Se adaptan a ecosistemas variados,
prefiriendo el trópico seco y suelos arenosos. Tienen alta resistencia a
la deshidratación, alta habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de
vegetación arbustiva) en extensiones amplias de terreno.
Ecosistemas tropicales adecuados para la Cría de los
Pequeños Rumiantes
Devendra y McLeroy, 1982
Importancia de las especies ovina y caprina en ecosistemas desfavorecidos
Características favorables de la cría de pequeños rumiantes en ecosistemas desfavorecidos:
1. Utilizan áreas marginales
2. Proporcionan alimentos
3. Añaden valor a los productos de la granja y aprovechan desperdicios
4. Contribuyen al empleo y estabilidad económica
5. Significan dinero efectivo y seguridad
Los pequeños rumiantes están ampliamente distribuidos en las zonas áridas y semi-desérticas del mundo: África, Asia y América
Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeños rumiantes los candidatos ideales como animales
productores de alimentos en zonas marginales
Importancia de las especies ovina y caprina en ecosistemas desfavorecidos
RECURSOS ALIMENTICIOS
SANIDAD INSTALACIONES
GESTIÓN
FACTORES EXTERNOS
CARNE, LECHE, PIEL, LANA, PELO, ESTIERCOL
ExtensivoIntensivoSemi-extensivo y Semi-intensivo
A. Según el nivel de intensificación
B. Según el producto obtenido
CAPRINOS
Sistemas de producción en ovinos y caprinos
CarneLechePeloCueros
CarneLecheLanaCuerosDoble propósito
OVINOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON OVINOS Y CAPRINOS EN VENEZUELA
Producción ovina y caprina en Venezuela
Ubicados en las zonasáridas y semiáridas
Sistemas Diversificadosde Producción
Incremento del rubroovino en los llanoscentrales, orientales yoccidentales
Baldizán et al., (1995); Combellas (2000); Zambrano (1995, 1997, 2001, 2004). MM
Para el 2004: 1.074.183 ovinos
1.132.656 caprinos
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
INTERÉS POR LA ESPECIE
FISIOLOGÍA PRODUCTIVA Y
REPRODUCTIVA
ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN
MM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
* Según el nivel de intensificación1. Extensivos2. Semi-extensivos a Intensivos
Sistemas diversificados de producción
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON OVINOS EN
VENEZUELA:
MM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
SISTEMAS EXTENSIVOS EN VENEZUELA
o Rebaños pequeños esparcidos en grandes extensiones (50 cabezas por rebaño)
o Sin planes de mejoramiento genéticoo Alto predominio de mano de obra familiaro Alta consanguinidado Un solo grupo etáreoo Escasa suplementacióno Prolificidad promedio 1.1 o Alto índice de mortalidad (60%)
Reverón, 1996; Rondón et al., 2001; Zambrano, 2001MM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
SISTEMAS QUE TIENDEN A LA INTENSIFICACIÓN EN VENEZUELA
• Rebaños dividido en grupos etáreos, con organización del pastoreo
• Planes de cruzamientos• Suplementación alimenticia• Prolificidad promedio: 1.3• Registros de producción y sanitarios• Índice de mortalidad moderados (20%)
Reverón, 1996; Rondón et al., 2001; Zambrano, 2001MM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
CLASIFICACIÓN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
El conjunto de las clases es denominado
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DIVERSIFICADOS CON PEQUEÑOS
RUMIANTESMM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
SISTEMAS MIXTOS CON OVINOSFuente: Baldizán y Rodríguez, 1994.
MODALIDAD COMPLEMENTARIA (Bovinos - Ovinos)
MODALIDAD INTEGRAL (Bovinos x Ovinos)
MODALIDAD INTEGRAL (Frutales x Ovinos)
MM
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
MM
Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas
• Con otras especies de rumiantes• Cultivos perennes• En sistemas de producción de aves
DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
% DE FINCAS QUE MANTIENE UN REBAÑO
OVINO A PASTOREO DENTRO DE SUS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
79.5% (San Genaro de Boconoito)
88% (Achaguas)
23.8% vacunos, 76.2% hortalizas (Vargas)
Fuente: Alvarado, 2004; Morantes et al., (2004); Sosa (2005)
MM
Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas
Sistemas de pastoreo con la incorporación de otras
especies
PASTOREO MIXTO OVINO y/o CAPRINOS CON BOVINOS
VENTAJAS:1. Se resguardan a los ovinos de los depredadores.2. El ovino y el caprino consume plantas que el bovino no consume.3. Incremento en la capacidad de carga.4. Ambas especies se complementan.5. Diversificación de ingresos. 6. Consumo de carne para la finca.7. Control de parásitos
DESVENTAJAS:
1. Es necesario extremar medidas sanitarias.2. Se requiere suplir deficiencias alimenticias de sp. de diferentes requerimientos.3. Construir cercados económicos.4. Problemas generales de manejo.5. Falta de tradición.
Fuente: Baldizán et al., 1996
Sistemas de pastoreo con la incorporación de otras especies
VENTAJAS DEL USO DE LA OVEJA EN ASOCIACIÓN CON CULTIVOS PERENNES y EN SP CON AVES
Disponibilidad de una biomasa representada por malezas
Aporte de heces y orina al suelo
Manejo de los animales relativamente sencillo
Generación de ingresos adicionales
Desarrollo de sistemas diversificados
Fuente: Benezra, 1988; Combellas, 1997.
Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas
Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela
Sistema extensivo: El sistema de explotación imperante (94%)
Utilización de cabras del tipo Criollo,
Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo vegetación natural
Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos
Muy baja productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, y de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 100 días)
Propios de la zona semiáridas
Blanchard (1999, 2001). Prof. Alejandro Salvador
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
Cortesía: Prof. Alejandro Salvador
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
... Sistemas de Producción con caprinos
Sistema semi e intensivo: (6%)
Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian,Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria yBoer
Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños
Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados
Uso de registros productivos, reproductivos y genealógicos
Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el ordende los 10 – 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de1000 - 1500 gramos de leche por día, en lactancias de 200 - 300días)
Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque húmedo tropical,premontano y semiáridas
Fuente: Blanchard (1999, 2001). Prof. Alejandro Salvador
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
Unidad Experimental de Producción Caprina FCV-UCV AS
Sistemas de producción en ovinos y caprinos…
CLASIFICACIONESOVINOS CAPRINOS
Según:•PROPÓSITOCarne (Chapper)Leche (Alpina y Saanen)Fibra (Angora)Doble Propósito.
•ORÍGENEuropeoOrientalAsiáticoAfricano.
•ALTURA A LA CRUZRazas Grandes (>65 cm)Razas Pequeñas (51-65 cm)Razas Enanas (<50 cm) .
Según:•PROPÓSITOCarne (Ile de France)Lana (Merino)Leche (Manchega)Piel (Karakul)Doble Propósito.
•CUBIERTALanaPelo
•TIPO DE COLACola larga y delgadaCola corta y delgadaCola adiposaGrupa adiposa.
Razas ovinas y caprinas más importantes
RAZAS DE DOBLE PROPOSITO
DORSET sin cuernos
Raza Inglesa proveniente del Merino
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/
… razas ovinas y caprinas más importantes
Bergamasca
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/Bergamasca/
También llamadosGigantes de Bérgamoson de origen italiano.Producen carne ylana gruesa. Losanimales de esta razaestán desprovistos decuernos y poseen orejasgrandes y caidas.
… razas ovinas y caprinas más importantes
Producción de CarneLas razas productoras de carne se caracterizan por su mayor precocidad, su carne es más
magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversión del
alimento. Tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 kg) y de mala calidad.
DORPER:
Es una raza originaria de África del Sur, producto del cruce de machos Dorset conovejas Persa Cabeza Negra. Esta raza fue desarrollada para la zonas áridasy se caracteriza por su rápido crecimiento, cuerpo musculoso y precocidad.
http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/dorper.html
… razas ovinas y caprinas más importantes
Las razas de lana se caracterizan por una alta producción de lana(5 a 8 kg) y de buena calidad y finura (20 a 22 micrones).
PRODUCCIÓN DE LANA
MERINO AUSTRALIANO
Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una
raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP
… razas ovinas y caprinas más importantes
Las razas ovinas especializadas en la producción de leche se han formado principalmente
en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre más desarrollada siendo su
producción por lactancia muy superior a las otras razas.
Entre las razas más conocidas y sus orígenes, se encuentran:
España: Latxa, Manchega y Churra
Francia: Lacaune
Israel: Awassi, Assaf
Italia: Sarda
PRODUCCIÓN DE LECHE
Ovejas Lacaune
http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29
… razas ovinas y caprinas más importantes
AWASSIEs una raza nómada utilizada para la producción de leche, con
lactancias promedio de hasta 300 litros en 210 días (casos
excepcionales hasta 750 litros). Es una raza muy dócil, fácil de
ordeñar y tiene alta habilidad para el pastoreo.
Solo los machos presentan cuernos, tienen la cola engrosada y el
cuerpo cubierto de lana de mediana calidad, la cual es utilizada
para hacer alfombras.
… razas ovinas y caprinas más importantes
KarakulEs quizás la raza de ovinosdomésticos más antigua. Esoriginaria de Asia Central, ademásde pieles de alta calidad tambiénprovee de leche, carne y lana paraalfombras. Son animales muyresistentes a parásitos yproblemas podales. Los partossimples son los de mayorfrecuencia en hembras de estaraza y además muestran unelevado instinto materno.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/
RAZA PRODUCTORA DE PIEL
… razas ovinas y caprinas más importantes
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/africana/Index.htm
GRUPOS RACIALES TROPICALES O DE PELO
WEST AFRICAN BARBADOS BARRIGA NEGRA
PERSA CABEZA NEGRA
MM
… razas ovinas y caprinas más importantes
http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/katahdin.html
http://www.digipromo.com
Katahdin
Santa Inés
St. Croix, Suffolk y Wiltshire Horn
… razas ovinas y caprinas más importantes
GRUPOS RACIALES PREDOMINANTES EN
LOS REBAÑOS OVINOS DE VENEZUELA
SAN GENARO DE BOCONOITO (Edo. Portuguesa):
94.6% padrotes de grupos raciales tropicales
ACHAGUAS (Edo. Apure):
95.9% animales de grupos raciales tropicales
RAZAS IMPORTADAS
Dorset Horn, Dorper, Bergamasca, Lacaune, Santa Inés y Katahdin
Fuente: Alvarado, 2004; Morantes et al. (2004); Zambrano (2004)MM
… razas ovinas y caprinas más importantes
Según su Propósito: Producción de Leche
Alpina: Alpes suizos – Austria
600 -900 l
250 -305 d
Anglo Nubian: África x Inglesas
Saanen: Suiza
… razas ovinas y caprinas más importantes
Según su Propósito: Producción de Leche
AGRUPACIÓN CAPRINA
CANARIA
La Mancha
… razas ovinas y caprinas más importantes
Su origen es de Sudáfrica.
Machos adultos 110 kg.
GDP: 150 – 170 g/día
Según su Propósito:
Producción de carne –
Raza Boer
… razas ovinas y caprinas más importantes
Según la Altura a la Cruz: Raza
Mediana-Toggenburg – Alpes Suzos
… razas ovinas y caprinas más importantes
Según su origen: Asiática-Raza
Angora
… razas ovinas y caprinas más importantes
Limitantes de la producción ovina y caprina en Venezuela
Escasa información
Falta de tradición
Falta de conocimientos
Baja productividad
Baja calidad de los productos
Escasos Centros de Recría
Canales de comercialización.JBdeC.
Sistemas de uso potencial en Venezuela
MM
Sistemas de Producción
Área Rubro combinado
Raza Edad a beneficio o venta (meses)
Destino de la producción
Mixto –complementario
(pastoreo)
LlanosPastos
naturales
Vacuno Mestizo tropical
10 - 12 Mataderos, mercados populares
Mixto – integrado (pastoreo)
LlanosPastos
introducidos
Vacuno Mestizo tropical
10 - 12 Autoconsumo en finca, venta
a intermediarios
Mixto –complementario (pastoreo + sup)
Colinas Vacuno –cereal
(maíz-sorgo)
Mest trop 2.5 - 3 Restaurantes
Cebadero de ovinos -semiestabulación
Valles Exclusivo ovinos
WA 3 – 7 Exportación al Caribe
Pastoreo Montañas (Andes)
Exclusivo ovinos
Mestizos de lana
4 - 6 Restaurantes
Fuente: Baldizán y Reverón, 1995 citado por Baldizán, 1995.
PROPUESTA DE SPO EN DIFERENTES ZONAS AGROECOLOGICAS DE VENEZUELA
MM
… Sistemas de uso potencial en Venezuela
Perspectivas de la producción de ambas especies
• Sistemas de producción intensivos, estabulados o semiestabulados: conanimales de razas precoces: suplir demanda de las islas del Caribe.
• Ofertar un producto cuyo precio se corresponda con la realidad: carne decordero detallada por cortes o deshuesada.
Énfasis en rentabilizar al pequeño rumiante en base a sistemas de pastoreo y unidades de producción familiares
OVINOS
CAPRINOS
• Leche para consumo infantil• Elaboración y comercialización de productos tipo delicateses (quesos, dulces,yogurt, etc.)• Producción – venta de piel caprina de calidad.• Producción de cabritos para el mercado nacional e internacional
GRACIAS
ACTIVIDAD EVALUADA
Lectura y Debate