Pain de Martin 2

2013-09-26 Pain de Martin

litemer.paindemartin.se/page/2/ 1/17

Bckerna

Brdfilmer

Spar moset, baka en limpa

av Pain de Martin, 31 maj, 2013

Konsten att baka en jttegod potatislimpa:

1. Gr en brddeg som du knner till2. Tillstt 2oo gram verblivet potatismos

3. Gr som du brukar

4. Klart!

Vill man hellre baka efter mitt recept s kommer det hr.

P morgonen

1. Blanda ihop 50 g surdegsgrund, 30 g rgmjl och 30 g vetemjl och 100 g vatten i en rymlig bunke,

tck med lock eller plastfolie och lt st till den bubblat igng ordentligt (allt mellan 610 timmar).

P eftermiddagen/kvllen

2. Ta undan lite av den bubbliga surdegen och spar till kommande bak (ca 50 g). Tillstt 550600 g vatten,

200 g potatismos, 150 g rgmjl, 800 g vetemjl och 20 g salt. Degen behver inte kndas, bara



blandas ihop. Tck bunken med lock och lt vila cirka 60 minuter.

3. Ta tag i degens kanter, strck ut degen frsiktigt och vik dem in mot mitten av degen. Ett varv rcker.

Tck med lock och lt vila cirka 60 minuter.

4. Upprepa steg 3.

5. Ta upp degen p ett mjlat bakbord. Dela degen i tv bitar (om man strr lite, lite mjl ovanp degen skladdar den inte). Forma varje deg till en spnd boll genom att vika in degens kanter mot mitten och trycka till

frsiktigt. Nr degen brjar knnas lite spnd, lt den vila med slta sidan uppt under en handduk i 2030

minuter.

6. Forma brden som du vill ha dem, runda eller avlnga. Vill man ha dem runda r det bara att upprepa steg

5.

7. Lgg brden att jsa p en mjlad handduk eller i en jskorg och tck med en handduk. Hur lnge de

behver jsa beror p temperaturen, surdegens dagsform och p mjlet. Men ngra riktmrken kan varacirka 4 timmar i rumstemperatur, 8 timmar i 15 grader eller 1215 timmar i kylskp.

8. Stt ugnen p hgsta vrme med en baksten eller en plt i mitten av ugnen och en om plt p nedersta

vningen.

9. Och s skjuts in i ugnen! Lgg ngra isbitar eller en skvtt vatten (ca 1 dl) p den omma plten (detta gernga som brdet tycker om). Snkt temperaturen till 250 grader och lt brdet st inne 3035 minuter. Hllkoll p brdet, ofta behver man snka temperaturen de sista 1015 minuterna fr att brdet inte ska f

alltfr mycket frg.

10. Lt svalna p ett galler, grna 1 timme eller mer. (Om man skr i det fr tidigt r det ltt lite klibbigt ochsvrskuret.)

Saftigt och jttegott!



11 kommentarer Tagged as: potatis, recept, surdegsbrdDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

Snart r jag nere p ett halvt gram jst


Jag har en dligt nyhet och en bra nyhet. Den dliga nyheten r att jag fick inte riktigt till croissanterna den hr

helgen. Trots den minimala mngden jst (ett gram) s hann croissanterna bli verjsta under natten. Jag frantingen minska mngden jst ytterligare eller helt enkelt lta dem jsa p ett lite svalare stlle. Man skullefrsts kunna tnka sig att de fick jsa i kylen, men jag misstnker att smret d stelnar p ett stt som gr att

de inte alls jser i som de ska. Den goda nyheten r att croissanterna trots allt var ganska goda.

Jag bakar i alla fall utifrn proportionerna 200 g vatten, 360 g mjl, 6 g salt, 18 g socker. Degen (som rotroligt fast fr att vara en brddeg!) rr jag ihop p morgonen, plastar in och lter vila i kylen under dagen.

P kvllen kavlar jag sedan in 150 g smr i degen. Degen kavlas i tre omgngar och vilar i kylen dremellan. Ide mer trovrdiga recept jag kollat p ska degen vila en timme i kylen mellan varje kavling, men det tycker

jag blir lite vl utdraget i tid fr att det ska knnas smidigt s jag har njd mig med 20 minuter. Jag gissar attden dr vilan egentligen behvs fr att smret ska hlla sig kallt och inte kavlas in i degen, men nd

Funderar p om man skulle kunna ha degen i frysen i fem minuter mellan varven istllet. Vad tror ni om det?

5 kommentarerDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

Croissantprojektet


Om man bortser frn ngon gng p 90-talet d jag bakade sna dr som kommer i

en poffande konservburk, s har jag faktiskt aldrig bakat croissanter. Jag har alltid tnkt att det verkar frkrngligt fr att vara vrt besvret. Hrom dagen tnkte jag nd att jag skulle testa. Jag hade tv

utgngspunkter. Det ena var att det skulle vara en kndfri deg. Det blir ju nd en del pyssel med bakningen,

s sjlva degen skulle tminstone skta sig sjlv. Det andra var att det skulle vara nattjsta s att man kunde

f dem till frukost utan att kliva upp mitt i natten. Och en sak till frresten, jag bestmde mig fr att gra enriktigt liten deg eftersom man ju faktiskt inte kan konsumera hur mnga croissanter som helst under en dag

och att de inte r ngot vidare att frysa.

Och det gick faktiskt riktigt bra! De fick inte riktigt den dr allra finaste bladiga strukturen inuti i mitten varde aningen brdigare n hur bagerierna fr till sina men smaken var fenomenal och den dr lyxiga

croissantknslan infann sig helt och hllet. Och idag nr jag cyklade frbi Gateau p vgen hem och kpte en



av deras s kunde jag ocks konstatera att trots att deras kanske ser lite elegantare ut s tycker jag nd attmina egna var godare.

Min lilla deg som fick jsa p 1 gram jst gav 9 goda croissanter. Den som vill ska sklart f receptet, men

jag mste fila lite p det och komma ihg att ta lite bilder lngs vgen. Det r ju i sjlva vikandet och

kavlandet som croissanterna blir croissanter, och det gr sig nog bst p bild. Ska ta hjlp att knppa lite

ngra rutor nsta gng jag bakar dem.

10 kommentarer Tagged as: croissanter, experimentDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

Mer fullkornsvete, tack!


Jag bakade just upp det sista av mitt finmalda fullkornsvetemjl frn Rberga kvarn. Och det blev s gott! Jag

mste frska bestlla en pse till. I den bsta av vrldar skulle ngon stta upp en webshop dr sm kvarnar

kunde slja sitt mjl. Kan inte ngon dr ute gra det?

Jag bakade helt enligt den metod som jag beskrev i frra inlgget. 150 gram av mjlet var Rbergas

fullkornsvetemjl, resten var vetemjl special (ja frutom ngra gram rgmjl i surdegen d). Den lilla

mngden fullkornsvete ger massor av smak och brdet blev mycket saftigt och gott p alla stt. Jag blir sglad av sna hr brd. Och mtt!

10 kommentarer Tagged as: mjl, recept, surdegsbrd

Dela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

nnu enklare brd



av Pain de Martin, 29 april, 2013

Det verkar som att de dr verkliga framstegen kommer ungefr vartannat r. De dr framstegen d man

kommer p ngot som bde gr bakningen enklare och brden godare. Och jag tror att jag r dr nu! Det r

nog en kombination av den blandade surdegen, en nnu enklare vila/vika-metod och det hr att baka brden i

gryta som tillsammans gr att det aldrig varit enklare att baka ett bra surdegsbrd.

Om jag jmfr med hur jag bakade fr ngra r sedan s r det nog mest metoderna som jag tycker har blivit

bttre. ven d kunde jag nog f till ett bra brd, men d var det oftast med degblandare, degar i jsldor

som skulle vikas i olika omgngar och ugnstemperaturer som skulle vridas hit och dit under bakningen. Ochdet r inget som helst fel med allt det dr, men jag tycker det r s otroligt spnnande att man faktiskt kan

stadkomma lika bra eller nnu bttre brd med mycket enklare metoder.

Jag r inte riktigt i ml n, men i stora drag gr det ut p att jag bakar p en surdeg som r gjord p lika delar

rg och vete. P en deg med totalt 1000 gram mjl str surdegen bara fr 60 gram, och det r ju mycket

mindre n jag haft tidigare. Jag kndar inte degen utan blandar bara ihop den, lter den vila och vnder runt

den i bunken vid tv tillfllen (istllet fr tre som jag gr i senaste boken ). Dessutom (hr och hpna!) har jagskippat detaljen med att vnta med saltet. Jag vet att mnga retat sig p den detaljen och att blanda i saltet

frn brjan gr ju livet tminstone lite enklare.

Grundreceptet p surdegsbrd blir d shr:

1. Blanda en klick (ca 50 gram) surdeg med 100 g vatten, 30 g rgmjl och 60 g vetemjl i en rymlig bunke.

Tck med lock och lt bubbla igng under 610 timmar i rumstemperatur.

2. Ta undan en klick surdeg till kommande bak. Frvara i kylen.

3. Tillstt 600 g vatten, 940 g mjl (varav minst 500 g vetemjl, grna special) och 20 g salt.

4. Rr tills allt blandats ordentligt. Du behver inte knda degen. Tck bunken och lt vika 3060 minuter.

5. Strck och vik degen dr den ligger i bunken. Ta tag i degens ytterkant och vik in mot mitten. (Hr finns en

film som visar momentet.) Lt degen vila 3060 minuter.



6. Upprepa vikningen en gng och lt degen vika cirka 60 minuter.

7. Ta upp degen p ett mjlat bakbord. Forma degen rund genom att vika in kanterna mot mitten. Tck med

en handduk och lt vila 2040 minuter p bnken. Det hr blir ett riktigt stort brd, men du kan frsts deladen i s mnga bitar du vill ha.

8. Vnd degen s att slta sidan kommer nedt och vik sedan in kanterna mot mitten p nytt. Lgg sedandegen, med slta sidan nedt, antingen i en stor jskorg eller p en mjlad handduk i ett durkslag. Senaste

tiden har mina brd ftt jsa i vr matkllare dr det r ungefr 14 grader och d har 68 timmar varit lagom.

9. Vrm ugnen till 250 grader. Str lite, lite mjl p degen och vnd ver den i en gjutjrnsgryta. Gr ngra

snitt ovanp, stt p locket och stoppa in hela grytan i ugnen.

10. Efter 3o minuter tar du av locket och bakar ytterligare 30 minuter. Totalt cirka 60 minuter allts. Nr jag

gr tv brd av en sdan hr deg brukar jag baka av den 20 + 20 minuter ungefr.

11. Ta ut grytan, vnd ur brdet och lt svalna p ett galler.

37 kommentarer Tagged as: metod, recept, surdeg


Bra brd p blandad surdeg

av Pain de Martin, 8 april, 2013

Den dr surdegen som jag talade om, dr jag blandade lika delar vete och rg har visat sig vara en riktigsucc. Vanligtvis har jag bakat ljusa brd p vetesurdeg och mrka brd p rgsurdeg, men nu anvnder jag

allts bara en surdeg som jag bakar alla mina brd p. Jag bestmde mig fr att testa det fr ett par veckor

sedan och jag kan nu konstatera att det funkar riktigt bra.

Den uppenbara vinsten med att bara ha en surdeg som man anvnder till alla brd r frsts att den aktiveras

oftare, och ju oftare en surdeg anvnds och aktiveras desto bttre blir den, det r i alla fall mitt bestmda

intryck. Om man jmfr den hr blandsurdegen (som jag allts blandar med lika delar vete- och rgmjl) med

en vetesurdeg s upplever jag den som lite surare i sin karaktr. Drfr har jag minskat mngden surdeg isjlva brddegen nr jag bakar ljusa brd. Frresten tror jag att hur degen jser snabbt och varmt eller

lnge och kallt pverkar det frdiga brdets smak mer n hur sur surdegen var frn brjan.

Den hr surdegen bubblar igng lite snabbare och knns lite piggare n en surdeg som matats enbart med

vetemjl. Jskraften r hur bra som helst och jag har som sagt kunnat minska mngden surdeg men fr nd

samma fart p jsningen.



Hr r ett fullkornsbrd jag bakade p blandsurdegen fr ngra dagar sedan och som blev gott och bra p

alla stt. (160 g bubblig surdeg, 400 g vatten, 250 g rgmjl, 150 g fullkornsvete, 12 g salt. Blanda ihop

degen, jsa cirka 4 timmar, baka ut i form och jsa i kylskp cirka 6 timmar. 60 minuter i 200-gradig ugn.)

Fina ljusa brd blir det ocks. Igr morse bakade jag det hr helt kndfria brdet som tamigtusan var ett avmina bsta ljusa brd p lnge. Precis lagom syrligt och perfekt konsistens. Srskilt glad blir jag nr det blir

s bra med s enkla medel. Shr gjorde jag.

P frmiddagen blandade jag en liten klick surdeg (som jag hade stende i kylen) med 100 g vatten, 30 g

rgmjl och 30 g vetemjl. P kvllen nr det bubblat igng fint tog jag frst tillbaka en liten klick till surdeg

till kommande bak och blandade sedan ned 600 g vatten, 940 g vetemjl och 20 g salt. Jag kndade inte alls

degen, utan bara blandade ihop. Tio minuter senare vnde jag runt degen ngra varv med handen innan jagsatte p ett lock och lt den st framme i kket under natten.



P morgonen brjade jag med att stta ugnen p 250 grader (med en baksten p mittenhyllan) och skrapade

drefter ut den jsta degen p ett mjlat bakbord. Jag vek ihop degen till ett fyrkantigt paket, lade p denhandduk och lt jsa ungefr en timme.

Sedan delade jag bara degen i tv bitar. Den ena fick bli rostbrd att frysa s den lade jag i en smrad och

mjlad brdform. Den andra degbiten lade jag bara in p bakstenen som den var. Och s 30 minuter i 235

grader. Klart!

Bsta rostbrdet i Stureby, jag lovar!

50 kommentarer Tagged as: experiment, recept, surdegDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

Finmalet frn Rberga

av Pain de Martin, 28 mars, 2013



I lrdags kpte jag med mig en pse av Rberga kvarns fullkornsvetemjl nr jag var p Rosendal, och

hromdagen bakade jag ett brd p det. Ett mycket gott brd! Rberga kvarn gr skillnad p sitt finmalda

fullkornsvete och grahamsmjlet. Det sistnmnda r visserligen ocks r ett fullkornsmjl p vete, men det rgrvre malt och innehller strre skaldelar. Mjlet var jtteroligt att baka med, degen blev fantastisk och

smaken mycket fin.

Sedan jag blandade i lite rg i min vetesurdeg fr en vecka sedan har jag fortsatt med det. Jag tnkte jag

skulle testa det ngra veckor fr att se hur det knns. Det r ju mnga som gr s, matar en endaste surdeg

med bde vete och rg istllet fr att ha tv olika. Det har absolut sina ponger, den strsta kan nog vara den

att om man bara har en surdeg att ta hand om s kommer den att matas oftare, och det vet vi ju att densurdeg som ofta matas r den som mr bst! Jag ska baka lite mer p den s terkommer jag med en liten

utvrdering p projektet s smningom.

Hr kommer ngot som liknar ett recept p brdet. Jag har ingen vg hr hemma s mjlmngden r lite



mellan tummen och pekfingret.

P kvllen

50 g surdegsgrund

100 g (1 dl) vatten

30 g (1/2 dl) rgmjl

30 g (1/2 dl) vetemjl

Blanda ihop i en bunke, tck med lock och lt st under natten eller 610 timmar.

P morgonen

160 g av surdegen frn grdagen (spara allts ca 50 gram till kommande bak)

600 g (6 dl) vatten

400 g (ca 6 1/2 dl) fullkornsvetemjll

500 g (ca 8 1/2 dl) vetemjl (jag hade Icas ekologiska special)20 g (1 msk) salt

Blanda surdegen med alla nya ingredienser utom saltet. Jag kndar inte degen hr utan rr bara ihop den s

att den blandats ordentligt. Lt vila cirka 30 minuter.

Tillstt saltet och vik degen en vnda dr den ligger i bunken. (Hr finns en film som visar vikningsmomentet.)

Lt degen vila ytterligare 30 minuter och upprepa sedan vikningen. Och s en sista gng, vila 30 minutersedan vika. Vikningen gr du allts totalt tre gnger och efter sista gngen fr degen vila cirka 60 minuter.

Ta upp degen p ett mjlat bakbord och dela i tv. Forma degen till spnda bollar genom att vika degens

kanter in mot mitten. Lt vila under en handduk 2030 minuter och forma sedan brden till nskad modell

och lgg dem att jsa i korgar eller invirade i en handduk. (Hr finns en film som visar de bda momenten.)

Lt brden jsa riktigt ordentligt. Antingen i rumstemperatur i 35 timmar eller i kylskp upp till 15 timmar.

Stt ugnen p 25o grader i god tid med en baksten eller plt p mittenhyllan och en om plt lngst ned iugnen. Skjutsa in brden p den heta stenen och hiva in ngra isbitar eller lite vatten p den nedre plten (det

ger nga som brden tycker om). Baka av brden p 250 grader i cirka 35 minuter. Hll lite koll p brden

och snk vrmen p slutet om de brjar f fr mycket frg. Ta ut brden och lt svalna p ett galler.

Glad psk!

23 kommentarer Tagged as: experiment, recept, surdeg


Mjlprat i solen och ett formidabelt vinnarbrd med frdeg pbuffelvassle




Det blev en solig och fin lrdag med brdsalong p Rosendals trdgrd. Frutom

den utlovade mjldiskussionen som hlls i ett av vxthusen fick jag det stora njet att vara med i juryn i den

brdtvling som genomfrdes. Vinnarbrdet var ett helt otroligt brd av bagaren Thomas Dahlen bakat p

bland annat emmervete och en frdeg gjord p buffelvassle (!) och vildjst. Jag trffade inte Thomas

personligen, men jag ska leta upp honom och frga om jag inte kan f publicera recptet. Brdet var ngot

utver det vanliga faktiskt.

Det var ocks jttekul ocks att trffa alla de trevliga och duktiga bagarna. Det var i Rosendals bageri sommitt brdintresse tog riktig fart fr ngra r sedan nr jag fick en heldag i bageriet i julklapp av min fru. Jag

tycker verkligen om det bageriet! Hem gick jag med en kasse fina brd och en pse fullkornsvete frn

Rberga kvarn som jag alldeles precis bakat ett mycket gott brd p. Jag ska bertta mer om brdet och om

mjlet snart.

Kommentera Tagged as: rosendal


Vi r mnga som r trtta p att den hr vintern aldrig tar slut


Jag vet inte vad ni sger, men jag brjar bli rejlt trtt p att den hr vintern bara pgr. Jag vill ha vr ochvrme och tussilago nu. En annan som r trtt p vintern r min vetesurdeg. Den har inte alls varit sig lik p

sista tiden. Trtt och oinspirerad r vad den r, som att den sger lt mig bara vara och ta fram mig nr snnhar smlt. Fr att f lite skjuts p den har jag nu matat den med bde vete och fullkornsrg, det brukar grasusen. Vi fr se.



I helgen tycker jag nd att ni ska trotsa det vissna vdret och bege er till Rosendals trdgrd dr det rbrdsalong. Det hnder massor av roliga saker och sjlv kommer jag vara med p den spnnandediskussionen om mjl, bakning och hllbar utveckling som hlls i ett av vxthusen p lrdag klockan 11.30.

Hela programmet finns hr.

8 kommentarer Tagged as: rosendal, surdeg


Snitta med snits


Jag har aldrig varit bra p att rita. Min pappa r vldigt duktig p att teckna ochmla, men jag har tyvrr inte rvt ngot av det. Exakt ingenting. Nr en vuxen person ser ngot jag har ritat s

ler de lite verseende och tnker; vad duktiga de r, barnen! Kanske r det av den anledningen, att jag ndinte har sjlva knslan, som jag inte har varit srskilt ivrig att skaffa mig en riktig snittkniv att snitta brden

med. Jag kommer nd aldrig f till de dr sirliga och eleganta snitten som vissa bagare fr. Men nu har jag ialla fall kpt en. Kniven r ju egentligen inget mrkvrdigare n ett litet handtag med ett bjt rakblad lngst ut

men jag tycker nd den har sina ponger. Man fr bra schvung i snittet och det r praktiskt att man kan sttap det lila skyddet p kniven s ingen gr sig illa. Klart vrd sina 39 kronor (jag kpte den p Cordon Bleup Vasagatan, men den finns nog lite var stans. Bagaren & Kocken var flera varianter har jag fr mig).

10 kommentarer Tagged as: prylar, tipsDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit



Helvetesfr favorit i frhyllan


Det ser ut lite som ett brnt sesamfr, men det r kolsvart redan frn brjan kalonjifret, mitt allra bstabrdfr! Det har mycket egen smak och det rcker med att f ett endaste litet fr i munnen fr att man ska

knna det. Fret, som ven kallas svartkummin, nigellafr, lkfr, charnushka eller just helvetesfr kommerfrn en ranunkelvxt vid namn Nigella Sativa som har sitt ursprung i sydvstra Asien.

I Stockholm hittar man dem bland annat i Htorgshallen dr jag ven sett dem i en pse etiketterad grekisk

brdkrydda, d blandade med sesamfr.

16 kommentarer Tagged as: frer


Brdhelg p Rosendal


Helgen 2324 mars r det brdsalong p Rosendas Trdgrd. Den som vill kan tvla med sitt bsta brd ochs blir det brdprat! Under rubriken Samtal kring frukostsmrgsen spelar det roll om man har rentmjl i psen? pratar jag och en handfull mjlnare, bagare och hllbarhetsexperter om mjl, brd och

hllbarhet och det ska bli vldigt spnnande. Ls mer hr och kom sen till Rosendal!

En kommentar


Nytt liv i gammal surdeg




Fr nstan precis fyra r sedan gjorde jag ett litet experiment med att torka rgsurdeg (i syfte att bevara den).Jag blandade till en riktigt fast deg som jag bankade ut till skivor, torkade under ngra dygn och brt till kex

som jag sparade i en burk. Hromdagen vckte jag ett av de dr kexen till liv igen. Det tog tv dygn ungefrtills jag hade en bubblande och fin surdeg. Men den r aningen trg ska jag sga, den beter sig lite som en

helt ny surdegskurltur och det tar nog ngra matningar innan toppformen innfinner sig.

Det r mnga som efterlyser en metod dr man kan spara surdeg, som att till exempel torka eller frysa den,

och som ger en helt startklar surdeg. Alla varianter jag testat pekar dock p att surdegen alltid behver ngradygn fr att komma igng ordentligt. Ngra mirakelmetoder finns nog inte, och ingenting gr upp emot en som

matas med jmna mellanrum. Och ju oftare desto bttre frsts! Vissa anser att den enda rtta r att stndigtha surdegen framme i rumstemperatur och mata den varje dag (s som det ju ofta gr till p bagerierna). Jag

tycker personligen det blir vl mycket bestyr. Att frvara den i kylskpet och se till att den aktiveras ngoneller ngra gnger i veckan tycker jag funkar bra nog.

13 kommentarer


Chad Robertson bakar i Meyers Madhus


Hr r filmen dr San Francisco-bagaren Chad Robertson bakar fina surdegsbrd i gryta. Blir ni receptsugnas kan jag rekommendera hans superfina bok, Tartine Bread.

8 kommentarerDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

kta skinka inte s jttekta

av Pain de Martin, 28 februari, 2013



Jens Linder skriver idag en utmrkt liten text aprop hstkttskandalen. Han funderar p vad som egentligenr mest tragiskt, att maten innehller ett annat ktt n vad som str p frpackningen eller att kttet, som det

kebabktt han nmner, bara innehller 70 procent ktt, m vara av den typ som str p frpackningen. Jagkommer att tnka p en liten upptckt om pizzaskinka jag snavade p nr jag hll p med pizzarecepten till

boken. Read the rest of this entry

KommenteraDela p Twitter, Facebook, Delicious, Digg, Reddit

Frukostfrallor med potatismos

av Pain de Martin, 27 februari, 2013

Om man fr lite potatismos ver frn middagen r det en god id att blanda ned det i en deg och gra

frukostfrallor av det. Shr gjorde jag.

P kvllen3 g (3 krm) jst

350 g (3 1/2 dl) vatten360 g (6 dl) vetemjl special90 g (1 1/2 dl) rgmjl

100 g (1 1/2 dl) potatismos9 g (1 1/2 tsk) salt

Blanda ihop alltsammans i en bunke, tck med plastfolie eller lock och lt jsa i rumstemperatur under natten.Det gr ingenting om degen r lite fast i den hr lget, under jsningen blir den lite lsare.

P morgonen

Stt ugnen p 250 grader. Skrapa ut degen p ett ordentligt mjlat bakbord och vik ihop den till ett paket.Degen kan nu vara lite ls, men undvik nd att knda in en massa nytt mjl. Str p lite mjl och lt jsa

under en handduk i 3040 minuter.

Dela degen till frallor med en degskrapa och lgg p en plt med bakpltspapper. Skjutsa in i ugnen och baka

av tills de ftt fin frg, cirka 15 minuter.

En kommentar


Previous page

Next page



Senaste inlggen

ppelbrd med rostade hasselntterHej dinkel!

P med kastrullen!Naanbrd, ett lyckat frsta frsk

Det stora varmluftsexperimentet

Instagram

Senaste kommentarer

elin om ppelbrd med rostade hasselntter

Malin om Hej dinkel!malin om Hej dinkel!Pain de Martin om Hej dinkel!

Marcus L om Hej dinkel!

Sk

Kategorier

diverse (118)experiment (6)film (8)

andras filmer (1)brd (2)

bullar (3)pizza (2)

jstbrd (4)



recept (25)

sta brd (1)surdegsbrd (5)

tips (2)

Meta

Registrera

Logga inInlgg via RSSKommentarer via RSS

WordPress.org

Proudly powered by WordPress and Modernist, a theme by Rodrigo Galindez. RSS Feed.

Documents

Pain de Martin 2