Palacinke od crvene lece Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako sebrzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nestodulji. Ali se svakako isplati!

Autor: una64

30min

Sastojci

Za kolicinu 12-15 palacinki300 gr rize dugoga zrna

100 gr crvene lece

mlaka voda

1/4 zlicice soli

1/4 zlicice kurkume

1/4 zlicice papra

2 zlice sitno sjeckanoga korijandera

malo ulja ili prociscenoga maslaca(ghee)

Priprema

1. U mlaku vodu staviti da se namacu riza i crvena leca (vode treba biti otprilike prst-dvaiznad povrsine). Namakati oko 8h, najbolje preko noci.

2. Sutradan smjesu procijediti (vodu sacuvati) i staviti u blender. Dobro izmiksati doksmjesa ne postane glatka (dodati malo sacuvane vode).

3. Tako samljevenu smjesu pokriti plasticnim prozirnim celofanom i ostaviti u toplojprostoriji da fermentira sljedeca 24h (meni je tijesto fermentiralo za 12h). Tijesto napovrsini mora dobiti mjehurice i imat ce kiselkast okus.

4. Sutradan promijesati smjesu i prije przenja dodati sol, papar, kurkumu i sitno sjeckankorijander.

5. Zagrijati teflon tavu i namazati ju maslom ili uljem (samo lagano preci cetkicom prekodna tave). Velikom zlicom/sefarkom/kutlacom za juhu zagrabiti smjesu, lagano juspustiti na vrelu tavu i njezno prosiriti dnom zlice (smjesa je ljepljivija nego ona zapalacinke, iako iste gustoce). Prziti sa svake strane pola minute do minutu (isto kaoobicne palacinke).

6. Gotove palacinke do sluzenja cuvati na toplom.

Posluživanje

Crvene palacinke obavezno jesti tople. U Indiji se sluze uz razlicite ljutkaste umake(chutney). Zbog specificnoga okusa na lecu i zacina ne pasu uz slatko punjenje. Crvenu lecu mozete vidjeti ovdje.

www.coolinarika.com