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8/19/2019 pdf_hortint-hortint_1995_8_15_18

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SUSTRATOS

l uso de la cachaza un residuo orgánico agroindustrial

en la producción de hortalizas en Colombia

Residuos

de la caña

de

azúcar

como sustrato

La ciudad de Palmira

ubicada al Sur del De-

del Valle del

la región agrícola

importante de Colom-

en Sudamérica. Este

comprende alrededor

e 430.000 hectáreas com-

planas

y

está

de sur a norte

el río Cauca, uno de los

importante del país.

Su geografía está atomi-

por 6 ingenios azu-

que procesan alre-

d e 80.000 toneladas

d e tallos de caña de

Saccharum offici-

L. ) , d e las cuales

toneladas correspon-

a la cachaza , un re-

con un contenido de

del 50% de materia

cachaza ha

objeto de numerosos

La cachaza, llamada también torta d e

filtro, es un material residual derivado

del proceso de molienda de la caña de

azúcar. El interés de este residuo como

sustrato s e basa en su contenido d e más

del 50 en materia orgánica.

estudios por parte del pri- conten ido de P205 en el

mer autor, que bien vale la jugo. Esta masa coloidal

pena mencionar. Ca-P se precipita y es remo-

vida a la estación de filtros

Caracterlzaclón de la

rotativos. en e i ingenio, en

cachaza

forma de torta de filtro, Ila-

La cachaza, l h m a d a tam-

mada cachaza (Leal v Nu-

bién torta de fi l tro, es un

ñez, 1981; Subba 9 i I ) .

material residual derivado

del proceso de mol ienda

d e la caña de azúcar, en la

fabricación del azúcar cru-

do. En e l proceso de clari-

ficación de los jugos, los

iones calcio de la lechada

de cal adicionada unen las

impurezas coloidales y el

López 1986) comple-

menta d ic i endo que cuan-

do la sedimentación del

jugo suspendido en una

gran cant idad de líquido es

somet ida a fi l tración, se

forma la cachaza primaria;

luego. estos residuos son

Pilas

de

cachaza

en

proceso de compostaje.

descargados de los fi l tros

para su desecho, confor-

mando la cachaza final o

torta d e filtro.

La cachaza es un material

oscuro, const i tuido por

una mezcla de fibras de

caña, sacarosa

5-

5%),

coloides coagulantes (in-

cluida la cera, 5-14%), al-

b u m i n o i d e ~ , fosfatos de

calcio, part ículas de suelo,

etc., cuya proporción di-

fiere de acuerdo con la va-

riedad de caña de azúcar

molida, e l t ipo de suelo

donde s e produjo, e l cl i-

ma, la cantidad y el t ipo

de fert i l izante aplicado, y

la calidad del proceso de

extracción industrial . El

material cont iene entre e l

4 0 y el 60% de materia or-

gánica, 2,2 de N, 2,8%

de P205, 0 , 4% de K 20 ,

3,1% d e C a O y 0,4% de

MgO. Cont iene además

importantes niveles de

Mn, Fe, Cu, Mo, S i y Al

(Subba, 1981; Quintero et

al.. 1984; Cenicaña, 1987;

Ramírez y Rengifo, 1992).

Evoluclón de las ca-

racteristlcas fislcas

qulmlcas blológl-

cas de la cachaza du-

rante el compostaje

En los últ imos 5 años se

han dirigido diferentes tra-

bajos de investigación, a

nivel de tesis, que han per-

mitido obtener informacio-

nes importantes sobre las

característ icas físicas, quí-

micas y biológicas de la

cachaza.

En la investigación reali-

zada por Yepes (1994) a

partir d e muest ras tomadas

directamente de los filtros

del Ingenio Manuelita, aco-

modadas en pilas de 50 cm

de altura, las cuales recibie-

ron 150 mm de precipita-

ción durante cuatro meses,

se encontró que elementos

como B, Ca, Fe, Zn, Mn y

Na disminuyeron;

K

y Cu

aumentaron, mientras que

el fósforo se mantuvo esta-

ble. S e encontraron además

varios hongos de la clase

ICULTURA INTERNACIONAL 8-MAY0 95


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-La cachaza promovió

agregación y estabil idad

25

estructural , especialmente

en los dos primeros meses

del compos ta je , s iendo

este e fec to más notorio en

la cachaza s in mezclas ,

hasta el con ten ido del

75 . En los rangos de ma-

yor con ten ido de cachaza,

el sustrato mantuvo la for-

ma después de ex t ra ído de

la maceta .

-El grado d e mineral iza-

c ión de las mezclas fue del

.

-E l pH disminuyó d e 8,O a

7 ; M n , B y Zn disminu-

yeron , mientras s e regis-

traron aumentos muy altos

achaza Suelo achaza Suelo achaza Suelo

O 3 3 6 6

del hierro.

-Las carac te r í s t icas q u í -

Rendimiento en plantas d e tornute cultivudus sobre ccichazo su r lo bujo diferentes nive les

micas d e la carbon i l la

d e fert i l ización. Plan d e abonado expresado como kilogramos de abono compuesto

mostra ron d i s min u c io n e s

1 8 - 1 8 - 1 8 )por hec tárea.

e n e l p H, e l p o r c e n t a j e de

mate r ia o r g á n i c a y todos

Deuteromicetes, de los gé- de los jugos ex t ra ídos de con cachaza y d isminuyó sus e leme ntos .

neros Curvularia,

Stem

l a caña de azúcar. en el en e l t ie m ~ o .

phyl ium, Penic i l l ium, As-

pergi l lus , Cephalosporium

y

Moni l ia .

Durante el proceso de

compostaje se registraron

temperaturas hasta de

70°C en las pilas, durante

3-4 semanas. Esta tempe-

ratura tan alta causa la es-

terilización del material y

permite el crecimiento ve-

getal sin ninguna limita-

ción.

En muestreos semanales

se probó la supervivencia

de plántulas de tomate,

comprobándose que a par-

tir de los tres meses, la ca-

chaza está en condiciones

de ser utilizada como sus-

trato.

En el mismo añ o de

1994, Bruzón, en su traba-

jo de invest igación Evo-

lución de las propiedades

fís icas y químicas de mez-

clas de cachaza y carboni-

l la , encontró resultados

interesantes . Es conve-

niente aclarar que la car-

bonilla es el residuo de la

combustión del carbón mi-

neral , usado como fuente

de calor en la clarificación

mismo proceso de produc-

ción de azúcar crudo.

Las conclusiones obteni-

das por Bruzón (1994 ) fue-

ron:

-Las mezclas con más con-

tenido de cachaza tuvieron

los menores valores de

densidad real, la cual au-

mentó con e l con ten ido de

carbonilla.

-Los valores de la capaci-

dad de campo d isminuye-

ron a través del tiempo en

todas las mezclas y au-

mentaron con el contenido

de cachaza.

-El punto de marchitez

permanente fue mayor en

las mezclas enriquecidas

-La porosidad total no pre-

sentó grandes variaciones,

siendo mayor en las mez-

clas con mayor contenido

de cachaza. La macroporo-

sidad se incrementó con la

carbonilla y la microporo-

sidad con la cachaza.

-El porcentaje de agua útil

fue mayor en las mezclas

enriquecidas con cachaza,

principalmente en los dos

primeros meses.

-La densidad aparente fue

mayor en las mezclas con

más contenido de carboni-

lla. El mayor incremento

ocurrió entre e l primer y

tercer mes, estabil izándose

posteriormente .

La cachaza es un material oscuro,

constituido por una mezcla de fibras de

caña, sacarosa, coloides coagulantes,

albuminoides, fosfatos de calcio,

partículas de suelo, etc., cuya proporción

difiere de acue rdo con la variedad d e

caña de azúcar mo l ida, e l t ipo de suelo

donde se sem bró, el clima, la cantidad y

el t ipo de fertil izante ap licado,

y

la

calidad del proceso de extracción

industrial.

La

c a ch a z a c o m o s u s -

trato e n la p roduc-

c l ó n

e

plhntulas

Ramírez y Rengi fo

1992) real izaron mezclas

de cáchaza y carbonil la

des de 100:O hasta 0:100

(volumen: volumen), des-

pués de compostada la ca-

chaza durante 4 meses.

Después de tamizados

a

1

mm los componentes , se

mezclaron v sembraron

con semillas de pimentón

o pimiento C a p s i c u m a n -

nuum

L.) y tomate

L y c o -

pers icon esculentum

Mil].),

obteniendo plántulas de ex-

celente calidad con la mez-

cla de 3 Dartes de cachaza

para

1

de carbonilla.

Las semillas se sembra-

ron en el sustrato deposita-

do en vasos de plást ico de

300 cc , usados como ma-

ceta , y se l levaron al cam-

po a los 35 días con una

altura de 32-35 cm y una

envergadura de 25-28 cm

Estos cepellones se aco-

modan muy bien al manejo

poco suti l que suelen dar

los agricultores colombia-

nos a los plantones. Las

plántulas se trasplantaron

16 HORTICULTURA INTERNACION AL

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in ic ia ron su

i n

y

Cyperu.\

y Arnaranth~r.\

y

una óp t ima re -

fue ra de l sus t r a to .

se

n 2 0 d ía s e n el c a mp o.

de tomate Lyco-

esculentum

En vis ta de los exce lentes

3 : l vol . : vo l . )

c a r b o n il l a e n

a p roduc c ión de p lá n tu la s ,

s i s te n te e n r e l le na r

y dis ta n te s

m en e l sue lo, con la

bu ida s e n b loque s

v s in f e r t i -

y s ie mbra s de to -

i r a , de a l t a f e r t i -

Plti~irrrlíi

l

roiirtrr~~L\i .ol)oi-\ ic~o,i~ \ c ~ r l l r i r ~ i i i ~ ii l l .

obtrnicla por

e l

modelo

V S P

\JUSO,ustrato, planra).

Los re su l ta dos ind ic a n

que la c a c ha z a c on t ie ne

s u f i c i e n t e s c a n t i d a d e s d e

nu t r ie n te s c omo pa ra p ro -

d u c i r

7 5

kg de f ru tos por

p la n ta s in f e r t i l i z a n te , c on

u n a d e n s i d a d d e p o b l a c i ó n

de 20 . 000 p la n ta s lha . La

a d i c ió n d e 6 0 0 k g l h a d e l a

fórm ula 18- 18- 18 d e fe r t i-

l i z a n te pe rmi t ió r e nd i -

m i e n t o s h a s ta d e 1 0 k g d e

frutos lplanta , para un ren-

d imie n to por he c tá re a

e qu iva le n te de 200 t lha .

Es tos r e nd imie n tos supe -

ran en 4 y 5 veces las me-

d i a s d e p r o d u c c ió n o b t e n i -

da s por los a gr ic u l to re s

de l Va l le de l Ca uc a , p r in -

c ipa l p roduc to r de toma te

de me sa e n Colombia . Por

otro lado, los tomates produ-

c idos en cachaza como sus-

trato permanecieron sanos

sin refrigeración hasta 30

días después de la cosecha.

Asimismo, el contenido de

sól idos solubles Brix) es tu-

vo muy por encima de las

variedades utilizadas para

procesamiento.

La s p la n ta s s e mbra da s e n

n los últ imos años se han dir igido

diferentes trabajos de invest igación, a

nive l de tes is , que han permitido obtener

informaciones importantes sob re las

caracter íst icas f ís icas , quím icas

y

biológicas de la cachaza.

e l sus t r a to fue ron má s s a -

na s y sopor ta ron me jor l a

inc ide nc ia de los inse c tos

noc ivos Dá va los y Ro-

bles , 1994) .

Otros resultados

Ga rz ón y Vé le z 1994)

re a l iz a ron una inve s t iga -

c ión e n e l munic ip io de l a

C u m b r e t e n d i e n t e a m e j o -

ra r los s i s te ma s de p roduc -

c i ó n d e l e c h u g a b a t a v i a

Lactuca sativa L. var. ca-

~ ) i t a ta ) . La inves t igac ión

consis t ió en reemplazar los

iiiétodos antiguos de pro-

ducc ión de plántulas para

trasplante a ra íz desnuda

por e l modelo V.S.P. vaso,

sus tra to , planta ) suger ido

por Bruzón 1994 ) . E l mo-

delo incluye el uso de un

vaso plás t ico desechado de

120 cc, la cachaza como

sustra to y , com o ente bioló-

gico, la planta de lechuga .

Las plántulas de 40 día s s e

irasplanta ron a e ras de 1

ine tro de ancho y de la r-

go. Las e ras se abonaron

c on dos i s de 5 , 10 y 15 tlha

de ga l l inaza , lombricom-

pue s to y bov ina z a , y c omo

control se utilizaron eras

con cachaza de un espesor

de 20 cm. Los resul tados

mostra ron cosechas más

precoces , más abundantes y

económicas . E l modelo

V.S.P. permit ió una dismi-

nución muy drástica en el

uso de la semilla y las le-

chugas sembradas en cacha-

za r indie ron e l doble de los

demiis tratamientos.

Ca bra le s 1944) t a mbié n

c omprobó e xc e le n te s r e -

su l ta dos c on e l mode lo

V. S . P . e n l a p roduc c ión de

p lá n tu la s de e spá r ra go

As-

paragus officinalis

L. ) e n

e l munic ip io d e Ca j ib ío ,

De pa r ta me nto de l Ca uc a .

La s p lá n tu la s ob te n ida s

e n e l sus t r a to c a c ha z a -c a r -

bonil la en vasos pl i is t icos

d e

350

c c f u e r o n d o s v e c e s

má s pe sa da s , c on ma yore s ,

má s la rga s y má s g rue sa s

ra íc e s de a lma c e na mie n to ,

y m a y o r e s , m á s l a r g o s y

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SUSTRATOS

En la jorografía izquierda, l lenado de trinchera con la mezcla de cachaza y carbonil la.

A la derecha, produccidn de tomate Lycopersicon esculentum Mil l . ) en la mezcla

de cachaza

y

carbonil la.

más gruesos ta l los aéreos,

bia , Sede Palm ira , se han versidad, para e l desarro-

que los obtenidos con el real izado ensayos sobre el l lo de invest igaciones en

suelo de la f inca (un Andi- com portam iento de la ca- hortal izas , se ut i l iza ca-

sol de excelentes caracte- chaza en la producción de chaza como sustrato para

rísticas físicas).

plántulas y culti vos en ma- la producción de plántulas

c e t as , c on e x ce le n te s r e- d e z a pa l lo ~ u c u r b i t a

Con los estudiantes de su l t ados ,

pepo

L . ) ,

C. moscha ta

y

C.

horticultura de la Univer-

m a x i m a , sandia C i t r u l l u s

sidad Nacional de Colom- Actualmente , en la Uni-

l a n a t u s ) ,

melón

C u c u m i s

m e l o L.) , berenjena S o l a -

n u m melongena L.) , aji

Caps icum rutescens) ,

repo-

llo Brassica oleracea L.

var. capi ta ta) , coliflor

Brassica oleracea L. var.

botrytis, forma caul i f lora) ,

bróculi Brassica oleracea

L. var.

botrytis,

forma

cymo-

s u ) , lechuga Lactuca sativa

L.

var

intybacea Hort.) y le-

chuga batavia

Lactuca sati-

va

L .

v a . capi ta ta) .

C o mo sus t ra to de cultivo,

se han obten ido a l t í s imos

rendimientos en cilantro

C o r i a n d r u m sa t i vum L.) ,

perejil

P e t r o s e l i n u m sat i -

v u m Hoffm.) y rábano R a -

phanus sa t i vus L.).

SERAPIO F. BRUZÓN

Profesor de Hortalizas de la

Uni-

versidad Nacional de C olombia,

Sede Palmira, Departamento del

Valle del Cama. Realizando

una estancia en el Departamen-

to de Produccibn Vegetal de

la

Universidad Politkcnica de Va-

lencia.

M A N U E L B D

Profesor Titular del Departa-

me nto de Produccidn Vegetal

de la Universidad PolitCcnica

de Valencia.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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