Porc i Cultura

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  • SITUACIN ACTUAL DE LAPORCICULTURA EN MXICOPMVZ Ana Beatrz Cordero LannoyDPA:Cerdos FMVZ UNAM

  • POBLACIN Inventario porcino en millones de cerdos en MxicoFuente: SAGARPA

    1990`s20012002200314.3 millones de cerdos10.5 millones de cerdos12.19 millones de cerdos15 millones de cerdos

  • Inventario porcino de los principales pases productores de cerdo (2001)(Miles de cabezas)Fuente: USDA Foreign Agricultural Service

    PasMiles de cabezasRepblica Popular China455,000Unin Europea123,012Estados Unidos58,774Brasil32,710Polonia17,400Rusia16,070Canad13,060Filipinas11,816Mxico10,519Japn9,940Ucrania7,900Corea7,751Taiwan7,165Hungra4,850Repblica Checa3,700

  • PRODUCCINPrincipales productores de carne de cerdo en el mundo (2000-2003) (Millones de toneladas)Fuente: Porkworld

    Pas20002001*2002**2003China40.3141.8543.0044.10U.E.17.0617.4217.8017.82E.U.8.608.698.978.82Brasil2.012.232.362.43Canad1.641.731.831.87

  • Principales productores de carne de cerdo en Amrica Latina (2001) (Toneladas)Fuente: FAOSTAT

    PasToneladasBrasil1,967,500Mxico1,057,840Chile303,006Argentina195,923Paraguay151,200Venezuela118,000Cuba117,900

  • Costos de produccin por pas(US$/kg.vivo)Fuente: Iowas Pork Industry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000)y Asociaciones de pases de Sudamrica (2000)

    PasUS$/kg. vivoTaiwn1.54China1.32Polonia1.21Dinamarca1.19Colombia1.10Australia1.04Per0.97Mxico0.95Venezuela0.85Canad0.79EE.UU.0.77Argentina0.73Chile0.70Brasil0.62

  • Produccin de carne en canal en Mxico(miles de Ton)Fuente: SAGARPA, FAOSTAT, FAO y FIRA boletn informativo

    1990`s20012002845.055Mil Ton1,057.840Mil Ton1,085.876Mil Ton

  • Volumen de produccin por estado de carne de cerdo en Mxico (ao 2000) (Toneladas)

    No.EstadoVolumen1Jalisco193,3622Sonora174,7123Guanajuato102,1624Yucatn83,0525Puebla80,9916Veracruz73,7237Michoacn53,3558Mxico32,3849Oaxaca27,74410Guerrero26,18011Hidalgo18,72512Chiapas18,29413Nuevo Len17,61014Sinaloa16,69415Tamaulipas15,02116Quertaro13,91117Quintana Roo10,01418Tabasco8,341

    19Tlaxcala8,13220San Luis Postos6,96521Zacatecas6,47622Coahuila5,76023Nayarit4,69424Campeche4,64225Chihuahua4,43026Distrito Federal4,22027Aguascalientes4,06128Durango3,84729Baja California3,70330Morelos2,46231Colima1,17332Baja California Sur1,115TOTAL1,029,955

  • Volumen de produccin por estado de carne de cerdo en Mxico (ao 2000) (Toneladas)Fuente: Sistema de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA

  • Produccin porcina en MxicoLa reduccin en el hato reproductor reportada desde el ltimo trimestre del 2002, al parecer comienza a rendir sus frutos. La produccin para el ao 2004 se pronostica que ser entre 1 y 2 % ms baja respecto al 2003, con precios ms altos.

    Fuente: Desarrollo porccola. N76 Mayo-Junio 2003

  • Fuente: SAGARPA

    PORCENTAJE DE GRANJAS EN MXICO DE ACUERDO AL GRADO DE TECNIFICACIN

  • CONSUMO DE CERDO EN MXICOEvolucin del consumo de carne de cerdo en Mxico (1998-2003) (miles de toneladas)Fuente: FAOstat

    1990`s2001200220031,088Mil Ton1,298Mil Ton1,325Mil Ton1,350Mil Ton

  • Consumo anual per cpita de carne de cerdo en el mundo en el ao 2003Fuente: USDAMundial:Cerdo 14.7 kgPollo 10.6 kgBovino 9.8 kg

    PasKilogramosDinamarca74Espaa64Alemania60Reino Unido55Taiwan45Polonia42Suecia40Francia38China32Canada32EEUU32Singapur12Mxico10Brasil9

  • En el periodo 1990-2001, el consumo nacional aparente de carne de porcino creci 5.3% cada ao, crecimiento muy superior al poblacional. CONFEPORC y Acontecer porcino N 61 junio- Julio 2003.

    Para el ao 2005 se tiene un estimado de 12.5 kg de consumo per cpita.El consumo tiende a crecer por la relacin de precios de la carne de cerdo con la carne de res. As mismo, el menor ritmo de crecimiento de la economa motiva una sustitucin preferencial (de carne de res a carne de cerdo) por parte del consumidor. Sin embargo, resulta importante mencionar la competencia de la carne de aves a precios ms bajos. (AgriFood Canada)

    Consumo de cerdo per cpita en Mxico

    1990`s2001200220037.4 kg8.3 kg9.5 kg10 kg

  • IMPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDOPrincipales pases importadores de carne de cerdo en el ao 2003 (Estimado)Fuentes: CONFEPORC con datos de la SHCP, PORKWORLD

    1990`s20012002200372 mil Ton217 mil Ton248 mil Ton310 mil Ton

    PasMiles de TonJapn1,150Rusia710USA490Mxico310Hong Kong300Corea150Canad105China70Unin Europea60Rumania55Polonia50Brasil0Otros Pases202

  • Las importaciones de nuestro pas podran ascender a 310,000 toneladas en 2003, cifra que representa un aumento de 3% respecto a 2002.

    En el marco del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), a partir de enero del 2003, la eliminacin de cuotas y aranceles de importacin impulsar an ms las compras a Estados Unidos, el cual cubri aproximadamente el 85% de las compras mexicanas en 2001. El porcentaje podra elevarse a 88% el siguiente ao.

    Por su parte, Canad permanecer como el segundo proveedor ms importante. Aunque la participacin canadiense ha sido en menor escala, las nuevas polticas de comercio exterior podran darle mayor competitividad, ya que ambos pases tendrn igual acceso a nuestro mercado.

    IMPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDO (2)

  • EXPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDOFuente: SAGARPA

    1990`s200110,297.31 Ton36,477.70 Ton

  • SNTESIS DE LA PORCICULTURA EN MXICO

  • Origen y precio de cerdos sacrificados en el rea metropolitana de la ciudad de MxicoFuente: Acontecer porcino Enero-Junio 2003 y Porcicultores Enero-Agosto 2003.

    ORIGENN DE ANIMALES% PARTICIPACIN DE ORIGENPRECIO PROMEDIO$/KGEdo. De Mxico2, 063.52.1111.67Guanajuato19, 483.319.9712.425Importancin 5, 196.55.3211.65Jalisco54, 17155.5312.57Michoacan3, 3563.4411.85Puebla 4, 7304.8412.1Queretaro269.50.2712.95sonora 6, 469.56.6312.1Veracrz1, 8041.8412.175Total97, 543.310012.17

    N de ganado en pie195, 270.6N de canales90, 594.5N ganado sacrificado173,468.33

    Precio en pie $/kg11.87Precio en canal $/kg18.89Precio capote $/kg24Precio vsceras $/kg0.18Precio grasa $/kg5.79

  • AO 1976

    Hembras de 10 mesesGestacin 114 dasLactancia 60 das+ Recra 60das + Terminacin 60 das294 das =10 meses =Cerdo listo para mercadoAO 2004Hembras de 170 das =5.6 mesesGestacin 114 dasLactancia 21 das

    DPPS 5 das157-165 das =5.2 - 5.5 meses =Cerdo listo para mercadoGDP 0.750kgCA 2.7- 3/kgCiclo de le hembra 140 das = 20 semanasFuente: Pinheiro Machado 1976