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06/11/2014
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Salvatore Ciappellano
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO DIPARTIMENTO DI SCIENZE PER GLI ALIMENTI,
LA NUTRIZIONE E L’AMBIENTE
Fornire una corretta informazione sulle caratteristiche del prodotto
Non indurre in inganno il consumatore sulle caratteristiche e/o proprietà
del prodotto
Consentire una valutazione corretta del rapporto tra la qualità del
prodotto e il prezzo di vendita
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Stati Uniti 1990
Canada 2002
Russia 2003
Malesia 2005
Argentina 2006
Brasile 2006
Cile 2006
Paraguay 2006
Uruguay 2006
India 2007
Hong Kong 2007
Cina 2007
Giappone 2007
Corea del Sud 2007
Taiwan 2007
Tailandia 2007
Colombia 2008
Australia 2009
Nuova Zelanda 2009
Messico 2011
Ecuador 2011
Unione Europea (UE) 2011-14
Arabia Saudita e paesi golfo 2012
Elaborazione dati EUFIC 2014
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Salame
Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, conservante (E-250 - E-252), antiossidante (E-301), lattosio; proteine di soia; amido; saccarosio).
•Prodotto da _ _ _ _ – Via _ _ _ , –Città_ _ _ _ 400 g
•Da consumarsi preferibilmente entro il xx-xx-xxxx
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Obbligo della provenienza degli ingredienti agricoli se
la descrizione e/o l’illustrazione dell’alimento può indurre in errore.
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Elaborazione dati EUFIC 2014
Alimento ricco in:
• carboidrati complessi,
• fibra
povero di zuccheri
Alimento ricco in:
• carboidrati semplici
Alimento ricco in:
• carboidrati semplici
• sodio
povero di fibradati EUFIC 2014
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dati EUFIC 2014
Trafic Light
%DI schemes display the same information as GDA schemes.
%DI are used in Australia and New Zealand
http://aspe.hhs.gov/sp/reports/2011/FOPNutritionLabelingLitRev/
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GDA schemes display nutrients per portion and include the amount in grams and as a percentage of a person's guideline daily amount for each nutrient (2000 kcal). This symbol is used in the USA, UK, and other parts of Europe.
The TL-GDA is a combination of the TL and GDA schemes and is often used in Europe. However, note that some versions of this scheme include text that corresponds to the TL colors indicating "high," "medium," or "low" levels of nutrients, while other versions do not include this text. This symbol is sometimes referred to as a colored GDA.
Traffic light GDA (TL-GDA)
http://aspe.hhs.gov/sp/reports/2011/FOPNutritionLabelingLitRev/
"Check-mark" symbols
"Check-mark" stamps are either present or absent on food products.
There are many types of check stamps used in different countries.
For example, the Choices program using the Healthy Choice or Choices logo has countries participating on all continents, some of which include the Netherlands, Belgium, and Brazil.
The Smart Choices program in the USA, as well as the Australian/New Zealand National Heart Foundation, uses a "check-mark" symbol.
dati EUFIC 2014
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This green keyhole-shaped icon is either present or absent on food products.
This logo is also permitted to be printed in black and may have a thin white line to allow it to stand out on a dark background.
Countries using this voluntary icon include Sweden, Denmark, and Norway.
Guiding Stars
Shelf-tag system found in some USAsupermarkets indicating 1, 2, or 3 stars; the higher the rating the more nutritious the food product.
The system has also been expanded outside the grocery environment to restaurants, school cafeterias, and hospitals.
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ALLEGATO II
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati,
tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
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ALLEGATO II
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
8. Frutta a guscio, vale a dire:
mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di
acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del
Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland
(Macadamia ternifolia), loro prodotti,
tranne: frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di
origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2
totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente
alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Vyth, E. et al. (2009). A front-of-pack nutrition logo: A quantitative and qualitative process evaluation in the Netherlands. J Health Commun, 14(7), 631 – 645
I consumatori intervistati :
Le evidenze scientifiche sono ancora limitate per dare indicazioni a come organizzare una etichetta in grado di
influenzare il comportamento di acquisto dei consumatori.