9
A. Judul Program Samba Lado Tarasi Urang Padang B. Latar
BelakangIndonesia adalah negara yang sangat kaya, baik dari hasil
laut, hutan, pertanian, perkebunan, maupun pertambangan. Salah satu
hasil pertanian yang diunggulkan oleh Indonesia adalah Cabai. Cabai
merupakan sumber vitamin A, B, C, dan E serta ditambah mineral
seperti molibdenum, folat, kalium, thiamin dan tembanga. Cabai
berisi tujuh kali lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk. Di
negara India, cabai telah dimasukkan kedalam obat-obatan ayurvedic
dan digunakan sebagai tonik untuk menangkal berbagai macam
penyakit. Cabai juga baik untuk melangsingkan tubuh, karena
kemampuannya membakar kalori dengan mudah. Cabai juga merangsang
nafsu makan, membantu untuk membersihakan paru-paru, dan juga
membantu sistem pencernaan.Cabai mengandung banyak senyawa kimia
yang menakjubkan dan memiliki banyak manfaat untuk pencegahan
banyak penyakit. Cabai mengandung senyawa alkaloid, capcaisin,
yaitu yang memberikan rasa pedas yang kuat. Penelitian awal
laboratorium pada hewan percobaan menunjukan bahwa capcaisin
memiliki anti bakteri, anti karsinogenik, memiliki sifat analgesik
dan anti diabetes. Zat antioksidan pada cabai membantu melindungi
tubuh dari efek radikal bebas yang merugikan yang dapat dihasilkan
karena stress dan akibat penyakit lain.Kandungan vitamin dan
mineral tertinggi yang terkandung pada cabai, berikut yang
disediakan per 100 gram pada cabai :1. 240% vitamin C (asam
askorbat)2. 39% vitamin B-6 (pyridoxin)3. 32% vitamin A4. 13%
besi5. 14% tembaga6. 7% kalium7. Non kolesterolManfaat dan khasiat
cabai bagi kesehatan :1. Capcaisin : cabai mengandung beta-karoten,
yaitu jenis antioksidan yang kuat. Antioksidan ini berguna untuk
menangkal dampak akibat radikal bebas, sehingga dapat menjaga kulit
senantiasa awet muda. Biasanya bahan-bahan radikal bebas akan ikut
dalam sirkulasi tubuh, dan akan menyebabkan kerusakan sel yang
besar. Radikal bebas dapat merusak saraf dan pembuluh darah, yang
dapat menyebabkan penyakit diabetes.2. Detoxicans : cabai juga
bertindak sebagai pendetox alami, karena dapat membersihkan limbah
dari tubuh kita, dan akan meningkatkan asupan nutrisi ke jaringan
tubuh. Cabai juga bertindak sebagai detoxicans pencernaan, sehingga
membantu dalam proses pencernaan makanan.3. Penghilang rasa sakit :
cabai akan merangsang pelepasan endofrin yang menimbulkan efek
penghilang rasa sakit alami. Karena hal ini cabai akan mengurangi
rasa sakit akibat herpes, diabetes, rematik serta kejang otot di
bahu. 4. Otak : capcaisin merangsang otak untuk mengeluarkan
endofrin, dan ini akan memberikan rasa nikmat ketika ditelan. Ini
alasan kenapa orang menjadi kecanduan makan cabai.5. Serangan
jantung : cabai mengandung vitamin B6 dan asam folat. Vitamin B
mengandung homosysteine yang tinggi, sehingga dapat mengurangi
resiko terkena serangan jantung.6. Penyakit paru paru : cabai
membantu mengatasi hidung tersumbat, dengan jalan meningkatkan
metabolisme. Hal inilah yang akan membantu melebarkan saluran udara
pada paru-paru yang akan mengurangi asma dan mengi. Asap rokok
mengandung zat kimia seperti benzopyrene, yang dapat merusak
vitamin A dalam tubuh. Vitamin A dalam cabaai akan mengurangi
radang paru-paru dan emsifema yang diakibatkan oleh kebiasaan
merokok.Begitu besar kandungan nilai gizi dan manfaat cabai untuk
kesehatan kita, namun mengonsumsi cabai secara berlebihan juga
dapat merusak kesehatan kita. Dalam kehidupan sehari-hari cabai
merupakan salah satu makanan pendamping lauk. Sebagian besar
masyarakat Indonesia sangat menggemari cabai, baik diolah dengan
cara mencampurnya dengan lauk, maupun diolah dalam bentuk saus
sambal atau dalam bentuk kering.C. Rumusan MasalahBerdasarkan latar
belakang masalah diatas, maka permasalahan yang akan dibahas dalam
program ini adalah :1. Bagaimana mengolah cabai menjadi sambal
terasi yang enak, awet dan memiliki ciri khas padang?2. Bagaimana
prospek bisnis Samba Lado Tarasi Urang Padang ini?
D. Tujuan ProgramTujuan yang hendak dicapai dengan adanya
program kewirausahaan ini diantaranya, yaitu :1. Memberikan
alternatif kepada masyarakat maupun pedagang untuk menggunakan
sambal terasi ini sebagai pendamping lauk ataupun bisa dikonsumsi
bersama dengan makanan ringan seperti tahu dan tempe, dan yang
terpenting, sambal terasi ini lebih praktis, nikmat dan khas dari
padang.2. Berorientasi pada profit, sebagaimana layaknya
wirausahawan.3. Mengembangkan inovasi makanan khas Padang.4. Dapat
mengembangkan budaya berwirausaha di kalangan mahasiswa sebagai
langkah awal terciptanya wirausahawan baru.5. Sebagai wujud
pengembangan dari mata kuliah kewirausahaan.
E. Luaran yang DiharapkanAdapun luaran yang diharapkan ari
program ini adalah :1. Terciptanya produk Samba Lado Tarasi Urang
Padang sebagai alternatif pengganti sambal bagi kebutuhan rumah
tangga maupun pedagang.2. Terciptanya peluang usaha mandiri yang
bergerak dalam bidang kuliner.3. Meningkatkan karya kreatifitas
mahasiswa dalam menemukan peluang usaha dan mengembangkannya.
F. Kegunaan ProgramKegunaan program kreatifitas ini adalah :1.
Membantu masyarakat dalam alternatif pengganti sambal sebagai
pendamping lauk dan snack dalam kehidupan sehari-hari.2.
Meningkatkan kreatifitas inovatif mahasiswa dalam menemukan dan
menciptakan sebuah produk yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang
usaha.3. Memberikan variasi olahan cabai yang diberi sentuhan khas
padang sebagai daya tarik konsumen.
G. Gambaran Umum Rencana Usaha
1. Prospek olahan Samba Lado Tarasi Urang Padang di
masyarakatPembuatan sambal terasi khas padang ini merupakan sebuah
inovasi dalam industri makanan khususnya pengolahan cabai. Hal ini
dikarenakan industri olahan cabai yang sekarang beredar di pasaran
dipenuhi oleh olahan cabai yang berasal dari jawa. Dengan hadirnya
Samba Lado Tarasi Urang Padang yang dibuat khusus oleh orang padang
asli, maka akan mendobrak pasar dengan hadirnya inovasi ini. Hal
ini karena hasil olahan makanan orang padang sudah sangat mendunia
yang terkenal kelezatannya.
2. Perolehan Bahan BakuBahan baku yang dibutuhkan yaitu cabai,
bawang merah, dan tomat sangat mudah didapat, yaitu dari perkebunan
cabai, tomat dan bawang yang ada di daerah Bukittinggi, sehingga
sudah sangat terjamin ketersediaannya.
3. Peluang PasarKarena produk ini merupakan sebuah alternatif
pengganti ataupun pendamping lauk, makanya pangsa pasar yang dituju
adalah semua golonggan masyarakat.
4. Media Promosi yang digunakanUntuk menunjang proses pemasaran,
ada beberapa alternatif yang bisa digunakan untuk mempromosikan
produk ini, sehingga lebih dikenal oleh masyarakat dan menjadi
pilihan masyarakat sebagai pendamping lauk. Adapun media promosi
yang digunakan melalui jejaring sosial, brosur dan spanduk.5.
Strategi Pemasaran yang akan diterapkanStrategi pemasaran yang akan
digunakan dalam usaha Samba Lado Tarasi Urang Padang ini
menggunakan analisis Marketing Mix (bauran pemasaran) 4P yaitu
mengenai kebijakan produk, harga, promosi, dan distribusi.a.
Kebijakan ProdukUsaha ini bergerak dalam bidang jasa penjualan.
Jenis jasa ini berupa makanan yang bisa dijadikan makanan pokok
maupun makanan pengganti yang bisa disandingkan dengan lauk maupun
dikonsumsi bersama snack.b. Kebijakan HargaHarga yang diberikan
kepada pelanggan dengan harga Rp. 13.000,- per botol. c. Kebijakan
PromosiUntuk meningkatkan hasil penjualan Samba Lado Tarasi Urang
Padang ini maka perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini
diantaranya yaitu dengan menggunakan spanduk, brosur dan jejaring
sosial. Sistem penjualan yang diakukan yaitu dengan penjualan tunai
dan penjualan secara online.d. Kebijakan DistribusiDistribusi hasil
produk kepada konsumen dilakukan secara langsung ditempat usaha
maupun secara tidak langsung, yaitu dengan menawarkan kerjasama ke
berbagai toko, supermarket dan minimarket.6. Analisis
Produk/Operasia. Bahan dan PeralatanBahan Bahan yang digunakan
dalam pembuatan produk ini adalah Cabai merah, minyak goreng,
bawang merah, tomat, terasi, garam, dan MSG.Peralatan dan
PerlengkapanPeralatan yang dibutuhkan berupa : kompor gas, tabung
gas, wajan/ penggorengan, mesin penggiling cabai, panci, pisau,
baskom, sendok pengaduk, botol, label dan saringan minyak.
b. Proses Produksi/OperasiProses produksi Samba Lado Tarasi
Urang Padang ini dijelaskan pada bagan alir dibawah ini.Persiapan
bahan
Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian masukan cabai,
tomat dan bawang dengan perbandingan 1 : 2,5 : 0,5 , setelah semua
bahan tercampur rata dan matang, dinginkan kemudian tuangkan
kedalam wajan dan giling hingga halus.
Proses pembuatan sambalCuci hingga bersih cabai, bawang merah,
dan tomat kemudian tiriskan. Bakar terasi hingga
matang.Pemasaran
Proses Pembungkusan Kemasan
Dinginkan sambal, tambahkan asam benzoat dengan perbandingan
1:0,003 kemudian masukan kedalam botol dan berikan label.
Pemasaran
H. Jadwal KegiatanKegiatan ini dilaksanakan selama 4 (empat)
bulan, dimulai dari bulan Agustus sampai bulan November : Tabel 1.
Jadwal KegiatanNoPelaksanaan
KegiatanAgustusSeptemberOktoberNovember
1234123412341234
1Perencanaan
2Survey Bahan Baku
3Pelatihan dan Praktek
4Publikasi dan promosi
5Produksi
6Pemasaran
7Evaluasi
8Pembuatan Laporan
I. Rancangan BiayaTabel 2. Bahan Pokok UsahaNo.Nama
BarangSatuanVolumeHarga Satuan (Rp)Jumlah (Rp)
1.Cabai MerahKg520.000100.000
2.Minyak GorengKg812.00096.000
3.TomatKg1310.000130.000
4.Bawang MerahKg322.00066.000
5.TerasiBungkus102.00020.000
6.GaramBungkus11.0001.000
7.VetsinBungkus19.0009.000
8.MSGBungkus18.0008.000
8. Asam benzoatKg 119.00019.000
Jumlah449.000
Tabel 3. Peralatan TetapNo.Nama
BarangSatuanVolumeHargaSatuan(Rp)Jumlah (Rp)
1.Tabung GasBuah2150.000300.000
2.Kompor GasBuah2500.0001.000.000
3.WajanBuah250.000100.000
4.SpatulaBuah225.00050.000
5.BaskomBuah215.00030.000
6.PisauBuah215.00030.000
9. Processor CabaiBuah11.500.0001.500.000
7.Kuas cabaiBuah25.00010.000
Jumlah3.020.000
Tabel 4. Biaya Pralatan Habis PakaiNo.Nama
BarangSatuanVolumeHargaSatuan(Rp)Jumlah (Rp)
1.Botol KemasanBuah1003000300.000
2.LabelLembar10020020.000
Jumlah320.000
Tabel 5. Biaya Distribusi UsahaNo.Nama
BarangSatuanVolumeHargaSatuanper 4 bulan (Rp)Jumlah (Rp)
1.TransportasiOrang2600.0001.200.000
2.Pembuatan SpandukBuah450.000200.000
3.Pembuatan BrosurLembar10050050.000
Jumlah1.450.000
Tabel 6. Lain-lain yang DiperlukanNo.Nama
BarangSatuanVolumeHargaSatuan(Rp)Jumlah (Rp)
1.Kertas HVSRim130.00030.000
2.Penggandaan LaporanEks10100100.000
3.Penjilitan LaporanEks1010.000100.000
4.Pembuatan proposalEks510.00050.000
5.PrinterBuah1500.000650.000
Jumlah930.000
Biaya keseluruhan: Rp 6.169.000,00 ( enam juta seratus enam
puluh sembilan ribu rupiah )
DAFTAR PUSTAKA
http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-dan-manfaat-cabe-bagi-kesehatan
225.htmlhttp://tipspedia.net/search/kandungan+gizi+cabai+merahhttp://warta-berita-indonesia.blogspot.com/2012/08/pengawet-makanan-alami.htmlhttp://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-cabai-merah-dan-
manfaatnya-dalam-kehidupan.html#sthash.VhHUHtfv.dpufhttp://googlepdf.com/konsumsi-cabai-di-indonesia-tahun-2014.html
