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P E R F E C T T O C O M P L E M E N T F I N E S T S I N G L E M A LT W H I S K Y
Mit Degustations-Tabelle für die perfekte Dosierung
H A N D F I L L E D W I T H O U T P R E S S U R E
QUELLEQUELLE
. . .. . . der Beginn einer genussvollen Freundschaft
water-for-whisky.com
SONNENSTEIN ®
PRIMARY WATERMEETS
WHISKY
Mit freundlicher Unterstützung von
Bernd Schäfer, Master of the Quaich
Empfehlungen für die perfekte Dosierung von Primary Water:
Die Degustations-Tabelle auf Seite 33
Komponieren Sie IhreSymphonie der Aromenmit Primary Water for Whisky
Der Sonnenstein® Primary Water Effekt für
überraschende Geschmacks-Erlebnisse
Unser ursprünglich reines Tiefenquellwasser
entfaltet die Aromen langanhaltend und intensiv,
während der wahre Charakter des Whiskys
unverfälscht bleibt.
54
Der Primary Water Effekt für
überzeugende Geschmacks-Erlebnisse
Unser ursprüngliches, reines Tiefenquellwasser
entfaltet die Aromen intensiv und langanhaltend –
während der wahre Charakter des Whiskys
unverfälscht bleibt.
Sprichwörtlich unberührt – und vollkommen rein:
Das Sonnenstein® Primary Water ist Wasser, wie man
es sich wünscht.
Es wird tief im Erdinneren gebildet – abgeschirmt von
allen Umwelteinflüssen und ohne jeden Kontakt zum
Wasserkreislauf der Erdoberfläche.
Aus dem Grundgebirge der sächsischen Schweiz steigt
unser Sonnenstein® Primary Water an die Oberfläche –
kristallin strukturiert und voller Energie.
W E L C O M EF I R S T T I M E O N E A R T H
P U R EP R I M A R Y
W A T E R
Das Sonnenstein® Primary Water – wie geschaffen für feinen Whisky:
Tiefenquellwasservon ursprünglicher Reinheit
76
Wird der Whisky in ein Glas geschenkt, »schweben«
die komplexen Aromen des Whiskys an der Oberfläche.
Die richtige Menge des Primary Waters erhöht die
Bildung von Verbindungen der Geschmacksmoleküle
an der Flüssigkeits-Luft-Grenzfläche.
Warum schmeckt Whisky bessermit dem richtigen Wasser?Es gibt eine wissenschaftlicheErklärung
Das Resultat:
Aromen werden schneller,
intensiver und langanhaltender
freigesetzt – während
der wahre Charakter des
Whiskys unverfälscht
bleibt. So entdecken Sie
das Volumen und die ganze
Geschmacksvielfalt Ihres
Single Malt Whiskys.
98
Das richtige Wasser wirkt wahre Wunder, wenn es darum
geht, die Aromen und Geschmacksnoten eines Whiskys
zur vollen Geltung zu bringen. Bereits wenige Tropfen
unseres Sonnenstein® Primary Waters genügen, um
Ihrem Whisky die Aromen zu entlocken.
Und falls Sie Ihren Whisky am liebsten pur genießen:
Gönnen Sie sich auch dann ein Glas Sonnenstein®
Primary Water for Whisky. Denn das Wasser stimuliert
die Geschmacksrezeptoren Ihrer Zunge und Sie werden
die feinen Nuancen Ihres Whiskys noch intensiver er-
leben.
Der perfekte Whisky-Genuss:Reine Geschmackssache?
Pur trinken oder verfeinern?
Für viele Whisky-Kenner
gehört Wasser zum Verkosten
und Genießen einfach dazu.
1110
Die unvergleichliche Reinheit und Weichheit
Das Sonnenstein® Primary Water for Whisky steigt
kristallklar aus der Tiefe empor. Es besticht durch seine
ursprüngliche Reinheit, Weichheit und Neutralität
und bewahrt so auf harmonische Art und Weise den
ursprünglichen Charakter des Whiskys.
Die geologische Verwandtschaft
Das Wasser der meisten schottischen und irischen
Whiskys entstammt dem Granit oder dem Sandstein.
Auch unser Primary Water kommt aus solchen Forma-
tionen – direkt aus dem kristallinen Grundgebirge der
Sächsischen Schweiz am Rande des Osterzgebirges.
Die kristalline Struktur des Primary Waters
Durch die besonderen strukturellen
Eigenschaften werden die Aromen im Whisky
intensiver entfaltet. Sie werden es erleben:
Dafür genügen bereits wenige Tropfen des Wassers.
Was Sonnenstein® Primary Water und feinen Whisky zu perfektenPartnern macht …
1312
Ausgewogenheit mitüberzeugenden Werten.Die Wasser-Analyse
Redox-Spannung
-68 mV
pH-Wert
7,29
Auszug aus der Quellanalyse des SGS Institut Fresenius vom 27.08.2019 und des radiologischen Gutachtens der IAF-Radioökologie GmbH vom 01.02.2019, bestätigt durch laufende Kontrollen.
Kalium 4,6 mg/l
Magnesium 8,5 mg/l
Calcium 89,1 mg/l
Ammonium < 0,04 mg/l
Chlorid 7,0 mg/l
Sulfat 21,0 mg/l
Hydrogencarbonat 298 mg/l
Lithium 0,023 mg/l
Summe der gelösten Mineralien 448 mg/l
Summe organischer Kohlenstoff 0,6 mg/l
Natrium 6,9 mg/l
Nitrat < 0,3 mg/l
Nitrit < 0,005 mg/l
Uran 0,36 μg/l
Tritium < 0,12 Bq/l
* SGS Institut Fresenius, Gutachten vom 22.01.2018
Prädikat* »ursprünglich rein«
Sonnenstein® Wasser ist enteisent und für natrium- arme Ernährung geeignet.
(Na < 20 mg/l)
Grenz-/Parameterwerte zum VergleichTWVO: Trinkwasserverordnung | MTVO: Mineral- und Tafelwasserverordnung | BABY: Babynahrung
TWVO MTVO BABY
Natrium 200 200 20 mg/l
Nitrat 50 50 10 mg/l
Nitrit 0,5 0,1 0,02 mg/l
Uran 10 10 2,00 μg/l
Tritium 100 100 nicht festgelegt Bq/l
1514
Wahrhaft symbolträchtig:
Der Ursprung des Sonnenstein®
Primary Waters for Whisky
Den alten mystischen Urgrund
der Quelle und der Manufaktur
im Schlosspark Sonnenstein
in Pirna bildet eine Ley-Line
(keltisch: heilige Linie) am Tor
zur Sächsischen Schweiz und
dem urtümlichen Elbsandstein-
gebirge.
Die Triskele ist das Zeichen dieser
heiligen Linie, sie steht für den
Weg des Lebens und seinen
geistigen Veränderungen.
Als Sonnenrad in der keltischen
Mythologie spendet sie Lebens-
kraft und schöpferische Energie.
Als Zeichen unseres Tiefenquell-
wassers symbolisiert diese
Triskele den Whisky, das Wasser
und den Genuss.
1716
Höchste Sorgfalt für reinen Genuss.
Unser Qualitätsversprechen
Zu einem feinen Whisky gehört
ein feines Wasser.
Wir lieben unser Wasser und
behandeln es mit gebührender
Aufmerksamkeit.
Sonnenstein® Wasser ist auf natürliche Weise außer-
gewöhnlich. Wir achten darauf, dass das Wasser
seine wertvollen Eigenschaften von der Quelle bis zum
Glas beibehält. Es wird behutsam per Hand in Stein-
zeugflaschen abgefüllt. Nicht ohne Grund bezeichnen
wir uns als Wasser-Manufaktur.
So kommt Ihr Sonnenstein® Primary Water for Whisky
zu Ihnen: Ursprünglich, unberührt und rein – frisch von
der Quelle.
19
Kein Druck und viel Behutsamkeit.
Durch die besonders schonende
Förderung und Abfüllung mit
eigenem Druck bleiben die natür-
lichen Eigenschaften und die
kristalline Struktur des Tiefen-
quellwassers erhalten. Dies ist
möglich aufgrund der behutsamen,
mäandrierenden Leitungsführung
ohne Knicke und Schraubverbin-
dungen sowie der vollverschweiß-
ten Edelstahlleitungen – von der
Brunnenstube bis zur Abfüllein-
richtung.
In nur ca. 40 Metern Entfernung
von der Quelle befindet sich die
Manufaktur mit der Abfüllstation.
Willkommen in derManufaktur Sonnenstein®
Manufaktur, Quelle und Brunnen im Park der Schlossanlage Sonnenstein in Pirna, Schlosspark 7
2120
Das sagen Experten über dasSonnenstein® Primary Water:
»The Sonnenstein® water shows absolutely no surface or anthropogenic pollution, no tritium or other radioactive contamination. … Sonnenstein® spring water is without doubt Primary Water for, simply put, it cannot be explained otherwise! …«
Mark Burr
CEO Primary Water Technologies. LLC (USA)
Degustations-Handbuch
Empfehlungen für den
Single Malt Genießer
22 23
Ob fachkundiger Single Malt Genießer oder Neueinsteiger in die Whiskyaromen: Dieses Handbuch bietet eine versierte Anleitung zurVerfeinerung Ihres Whiskys.
Betrachtet man herkömmliche Mischungstabellen,
so steht der Aspekt der Verdünnung des Whiskys
mit einhergehender Reduktion des Alkoholgehaltes
im Vordergrund. Ein weiterer, für uns viel wichtigerer
Punkt, ist der Aufschluss von Aromen durch das
Hinzufügen von Sonnenstein® Primary Water for Whisky.
Unser Primary Water öffnet – aufgrund seiner
besonderen Eigenschaften – den Whisky und lässt die
Aromen zur uneingeschränkten Geltung kommen.
2524
Das GlasZum Trinken eines feinen Single Malt Whiskys nutzt der Kenner ein Nosing Glas. Ein Nosing Glas – wie der Name schon sagt – bringt die Nase ins Spiel. Im bauchigen Teil können sich die Aromen entfalten und werden im nach oben enger verlaufenden Kamin konzentriert. Gerochen werden die meisten Aromen, geschmeckt nur fünf. Riechen kommt vor dem Schmecken – beides zusammen ergibt letztendlich den Trinkgenuss.
Warum verdünnen?Persönlicher Geschmack beim Genießen eines Whiskys ist ein höchst privates Vergnügen. Es besteht kein Muss zur Verdünnung.In den letzten Jahren kommen immer mehr Whiskys in Fassstärke (Cask Strength) von ca. 60–65 % Alkoholgehalt auf den Markt. Der gereifte Whisky wird direkt vom Fass abgefüllt ohne vorher mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt zu werden. Der Whiskyfan kann nun selbst mit Sonnenstein® Primary Water die Aromenfülle seines Whiskys erschließen.
Das Primary WaterGeben Sie nun einige Tropfen Sonnenstein® Primary Water hinzu und vergleichen Sie den Geruch. Sie werden bemerken, dass Sie die Geruchsnoten intensiver wahrnehmen.
Das ursprünglich reine Sonnenstein®
Primary Water entfaltet aufgrund seiner
spezifischen Charakteristik (unter anderem
der negativen Redox-Spannung) die
Aromen deutlich – mehr als es ein
normales, stilles Wasser, wie wir meinen.
Sie werden den Unterschied spüren.
Der GeruchBevor Sie zur Degustation schreiten riechen Sie erst einmal an Ihrem Whisky. Welche Noten riechen Sie heraus – blumig, fruchtig, floral oder rauchig?
2726
Das GeschmackserlebnisGenießen Sie Ihren feinen Whisky. Lassen Sie sich Zeit dabei, je älter der Whisky ist umso länger. Eine Faustformel besagt, dass der Whisky pro Jahr seines Alters, eine Sekunde lang im Mund gehalten werden soll. Ist der Whisky im Mund, entfalten sich die Gerüche und Geschmacksaromen, man spürt die Textur des Whiskys und retronasal gelangen die Aromen an die Riechschleimhaut.
Das Dosieren des Sonnenstein® Primary WatersNachdem Sie den Whisky gerochen und betrachtet haben, kommen Sie jetzt zum Zuführen unseres Sonnenstein® Primary Waters. Je nachdem welchen Alkoholgehalt der Whisky aufweist – die Spannbreite reicht dabei von 40 % bis 65 % vol. – lässt sich die Wasserzugabe auf zwei Arten realisieren:
1. Man gibt gleich mehrere Milliliter Wasser mit einer Pipette ins Glas – entsprechend der Degustations-
Tabelle (Seite 33).
Das AussehenBetrachten Sie die Farbe des Whiskys. Am Anfang können Sie das Glas auch schräg halten und beim Aufrichten beobachten, ob der Whisky ölig am Glasrand hinabläuft. Bildet er dabei so genannte »Kirchenfenster« oder »Tränen« dann ist der Whisky höherprozentig.
2. Man geht Tropfen für Tropfen vor, riecht dazwischen immer wiederund betrachtet die sich verändernde Far-be des Getränks im Glas, kostet den Geschmack auf der Zunge immer wieder neu und nähert sich auf diesem Weg langsam den unterschiedlichen Aromen.
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Die Degustation
Zur Durchführung der Degustation empfehlen wir eine
hochwertige Glaspipette. Damit das wohldosierte
Verfeinern gelingt, hilft Ihnen die Degustations-
Tabelle auf der folgenden Seite. Beachten Sie dabei,
dass der Grad zwischen Hochgenuss und Verwässern
schmal ist. Der Einsatz von Pipette und Anleitung ist
empfehlenswert, wenn es um die Findung Ihres
perfekten Geschmackserlebnis geht.
Sie sollen Spaß und Genuss an der Degustation haben
und sich über den Wohlgeschmack Ihres Whiskys freuen.
Unsere Degustations-Tabelle ist eine Hilfestellung,
um herauszufinden, wie Sie Ihren Whisky am besten
mit Sonnenstein® Primary Water so degustieren,
dass sich die für Sie wichtigen Geschmacksaromen
optimal entfalten.
Dabei wünschen wir Ihnen vollendeten Genuss und
Slàinte mhath!
Beim Pipettieren der Tropfen
ist zu beachten, dass Sie die gefüllte
Pipette schräg von der Seite über das Glas führen.
Danach heben Sie den Finger – der die Pipette
am Kopfende verschließt – langsam an.
Sie wollen ja einzelne Tropfen hinzugeben.
Es ist zu empfehlen, den Umgang mit der
Pipette an einem Wasserglas zu üben, damit
Ihr Whisky nicht zu schnell zu viel
Wasser bekommt.
3130
Empfehlungen für das perfekte Verhältnis
Die Dosierungs-TabelleGlasinhalt von 2 cl
Unsere Water for Whisky-Glaspipette besitzt auf der
gesamten Länge ein Volumen von ca. 3 ml Wasser.
Nutzen Sie diese schwarz gemantelte Pipette so ergibt
sich bis zur Mantelung ein Volumen von ca. 1 ml.
In der Tabelle sind folgende Werte angegeben:
1. Alkoholgehalt des Whiskys max 65 % vol.
2. Zugabe von Primary Water in ml zur Erreichung
des Zielgehaltes von 46 %, 43 % und 40 %
Vorausgesetzt wird ein Glasinhalt von 2 cl.
Bei einem Glasinhalt von 4 cl verdoppeln Sie einfach
den notwendigen Anteil an Primary Water.
Bei der tropfenförmigen Degustation mit der Water for
Whisky-Glaspipette entsprechen 25 Tropfen ca. 1 ml.
Alkoholgehalt
Whisky Pur
Zielgehalt
Whisky 46 %
Zielgehalt
Whisky 43 %
Zielgehalt
Whisky 40 %
65 % 8 ml 10 ml 12 ml
60 % 6 ml 8 ml 10 ml
57 % 5 ml 7 ml 9 ml
53 % 3 ml 5 ml 7 ml
50 % 2 ml 3 ml 5 ml
46 % 1 ml 3 ml
43 % 2 ml
40 %
ca. 1 mlca. 3 ml
3332
Zunächst wird Gerstenmalz gemahlen und dann ein-
gemaischt. Die Maische (Wort) wird mit Hefe vergoren,
das dabei entstehende „Bier“ wird Wash genannt und hat
einen Alkoholgehalt von rund 9 % Vol.
Im nächsten Schritt wird die Wash in der Regel zwei-
mal destilliert. Nach dem ersten Brennvorgang hat man
die „Low Wines“ mit rund 25 % Vol. Diese werden in der
nächsten Brennblase, der Spirit Still ein zweites Mal auf
75 % Vol. bis über 80 % Vol. destilliert.
Beim Destillieren gibt es drei Fraktionen – den Vorlauf
(Foreshots), das Herzstück (Middle Cut) und den Nach-
lauf. Das Herzstück wird auf die Fässer gefüllt, die beiden
anderen Fraktionen werden dem nächsten Brennvorgang
zugeführt.
Vor dem Abfüllen in die Fässer wird das Destillat in der
Regel auf 63,5 % Vol. verdünnt. Manche Brennereien
destillieren auch dreimal, besonders in Irland hat das
Tradition.
Nach der Reifezeit wird das nun Whisky genannte
Destillat in Flaschen gefüllt und – außer bei Fasstärke
Whiskies – mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt.
Ebenfalls wissenswert ...
So gut wie jeder Whisky ist »von Haus aus« mit Wasser verdünnt!
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EIN PRODUKT DER SONNENSTEIN® QUELLE
Handelspartner
SONNENSTEIN® Marketing GmbH & Co. Naturprodukte Vertriebs KG
Sitz der Gesellschaft:Zum Seeblick 5D-83703 Gmund a. Tegernsee
T: +49 (0)8022/673 4742F: +49 (0)8022/704 [email protected]
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