A G R U M A T O

agrumato.it

®

L ’ O R I G I N A L E

R A S S E G N A S T A M P A

P A N E T T O N E A L L ’ A G R U M A T O

3 Aprile 2013

Lanciano, dall'Abruzzo al Giappone: ecco il panettone all'olio Agrumato® di Esperidia srl

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettoneall'olio Agrumato che, nato in Abruzzo, dopo aver fatto impaz-zire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Ilpanettone all'Agrumato è un prodotto dolciario dell'aziendaagroalimentare Esperidia srl, che ha sede a Lanciano (Chieti)."Ufficialmente - spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl - laproduzione è partita nel Natale dello scorso anno. E, immedia-tamente dopo, a Singapore, c'è stata l'occasione per presentarloa livello internazionale. È subito piaciuto". Tetsuya, tra i primi10 chef al mondo (http://www.tetsuya.com/), dopo averlo

apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di 'adottarlo'. "Con lui - afferma Ricci - collabo-riamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti - da Sidneya Singapore -. Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novità assoluta".Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. "Straordinario al gusto - riprende Ricci -: basta provar-lo per credere. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scelti, alla frutta per la can-ditura, all'olio che arriva, rigorosamente dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo ilnostro "AGRUMATO®" (www.agrumato.it), marchio registrato. Ne produciamo al limone, alcedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo pre-valentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragranza ebontà, ma anche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate. Ilpanettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di fami-glia. "È infatti - spiega Ricci - il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma e siè trasferito in Abruzzo proprio per intraprendere questa sfida". Il panettone all'Agrumato, dalsapore prettamente Mediterraneo, ammicca anche alla salute e alla dieta. "Il burro, nella lavora-zione dell'impasto, è stato completamente eliminato, così come altri grassi, dato che viene impie-gato l'extravergine d'oliva agli agrumi. Dunque aiuta a combattere il colesterolo, in modo daridurre rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene già esportato in Germania, negli Usa, inCanada, in Australia, in alcune aree del Giappone. In Italia la distribuzione, grazie alla collabo-razione con l'azienda Alpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo, avviene nelle eno-teche, nei wine bar, nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamo scelto unmercato di nicchia, preferiamo così". I fratelli Ricci - Francesco e Lino - sono stati i primi adintuire le potenzialità dell'olio agrumato. Successivamente, col tempo, la denominazione'Agrumato' è diventata di uso comune, per indicare un certo tipo di olio. "Produciamo, a parti-re dal 1989 sette diversi tipi di Agrumato - evidenzia Ricci - ma i preferiti di Tetsuya, che si èinnamorato del nostro olio al 'Cibus' di Parma del 2000, sono quelli al cedro e al mandarino".L'Agrumato si è imposto nel mondo e grazie ad esso sono state create ricette peculiari, comel'insalata di pomodori marinati in Agrumato con capperi e alici, gustata in una cena alla CasaBianca. Dalle cucine di Londra, a quelle di Colonia, New York, Washington, alle austriache, sviz-zere e di Singapore, fino al continente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton, anche trai fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cui i Ricci sono stati fornitori ufficiali. "Nei nostriprodotti - termina Francesco Ricci - abbiamo racchiuso arte, cultura e tradizione di un territo-rio, l'Abruzzo, per stimolare e soddisfare, a livello internazionale, le più disparate esigenzegastronomiche".

4 Aprile 2013

Pasticceria: nasce panettone all'olio Agrumato®,novità italiana

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panet-tone all'olio Agrumato che, nato in Abruzzo, dopo averfatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conqui-stando il Giappone. Il panettone all'agrumato è un pro-dotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidiasrl, che ha sede a Lanciano (Chieti). "Ufficialmente -spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl - la produ-zione è partita nel Natale dello scorso anno.Immediatamente dopo, a Singapore, c'è statal'occasione per presentarlo a livello internazionale. Èsubito piaciuto". Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo(http://www.tetsuya.com/), dopo averlo apprezzato eletteralmente 'divorato', ha deciso di 'adottarlo'. "Conlui - afferma Ricci - collaboriamo da anni per la forni-tura di oli agrumati che utilizza nei suoi rinomati risto-ranti - da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendentequesto panettone, che rappresenta una novità assoluta".Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. "Straordinarioal gusto - riprende Ricci -: basta provarlo per credere. Èrealizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scel-ti, alla frutta per la canditura, all'olio che arriva rigoro-samente, dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro "Agrumato" (www.agrumato.it), mar-chio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, almandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamot-to. Per il panettone usiamo prevalentemente l'Agrumatoall'arancia e al mandarino, che conferiscono particolarefragranza e bontà, ma anche le versioni con l'Agrumatoal cedro e al limone sono state molto apprezzate. Ilpanettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianalicreati appositamente a Castel Frentano (Chieti) dallaEsperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dol-ciario per tradizione di famiglia. "È infatti - spiegaRicci - il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui halasciato Roma e si è trasferito in Abruzzo proprio perintraprendere questa sfida".Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamenteMediterraneo, ammicca anche alla salute e alla dieta."Il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato com-pletamente eliminato, così come altri grassi, dato cheviene impiegato l'extravergine d'oliva agli agrumi.

Dunque aiuta a combattere il colesterolo, in modo daridurre rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene giàesportato in Germania, negli Usa, in Canada, inAustralia, in alcune aree del Giappone. In Italia ladistribuzione, grazie alla collaborazione con l'aziendaAlpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo,avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specia-lizzati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamo sceltoun mercato di nicchia, preferiamo così". I fratelli Ricci- Francesco e Lino - sono stati i primi ad intuire lepotenzialità dell'olio Agrumato. Successivamente, coltempo, la denominazione 'Agrumato' è diventata di usocomune, per indicare un certo tipo di olio. "Produciamo, a partire dal 1989 sette diversi tipi diAgrumato - evidenzia Ricci - ma i preferiti di Tetsuya,che si è innamorato del nostro olio al 'Cibus' di Parmadel 2000, sono quelli al cedro e al mandarino".L'Agrumato si è imposto nel mondo e grazie ad essosono state create ricette peculiari, come l'insalata dipomodori marinati in Agrumato con capperi e alici,gustata in una cena alla Casa Bianca. Dalle cucine diLondra, a quelle di Colonia, New York, Washington,alle austriache, svizzere e di Singapore, fino al conti-nente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton,anche tra i fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cuii Ricci sono stati fornitori ufficiali.

4 Aprile 2013

Nasce panettone all'olio Agrumato®

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panet-tone all'olio Agrumato che, nato in Abruzzo, dopo averfatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistan-do il Giappone. Il panettone all'agrumato è un prodottodolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl, cheha sede a Lanciano (Chieti). "Ufficialmente - spiegaFrancesco Ricci, della Esperidia Srl - la produzione èpartita nel Natale dello scorso anno. Immediatamentedopo, a Singapore, c'è stata l'occasione per presentarlo alivello internazionale. È subito piaciuto". Tetsuya, tra iprimi 10 chef al mondo (http://www.tetsuya.com/), dopoaverlo apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di'adottarlo'. "Con lui - afferma Ricci - collaboriamo daanni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoirinomati ristoranti - da Sidney a Singapore - ha trovatosorprendente questo panettone, che rappresenta unanovità assoluta". Per il sapore, gli aromi e gli ingredien-ti. "Straordinario al gusto - riprende Ricci -: basta pro-varlo per credere. È realizzato utilizzando i miglioriprodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura,all'olio che arriva rigorosamente, dalle piantagioni diulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro "Agrumato" (www.agrumato.it), mar-chio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, almandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamot-to. Per il panettone usiamo prevalentemente l'Agrumatoall'arancia e al mandarino, che conferiscono particolarefragranza e bontà, ma anche le versioni con l'Agrumatoal cedro e al limone sono state molto apprezzate. Ilpanettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali

creati appositamente a Castel Frentano (Chieti) dallaEsperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dol-ciario per tradizione di famiglia. "È infatti - spiegaRicci - il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui halasciato Roma e si è trasferito in Abruzzo proprio perintraprendere questa sfida".Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamenteMediterraneo, ammicca anche alla salute e alla dieta."Il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato com-pletamente eliminato, così come altri grassi, dato cheviene impiegato l'extravergine d'oliva agli agrumi.Dunque aiuta a combattere il colesterolo, in modo daridurre rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene giàesportato in Germania, negli Usa, in Canada, inAustralia, in alcune aree del Giappone. In Italia ladistribuzione, grazie alla collaborazione con l'aziendaAlpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo,avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specia-lizzati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamo sceltoun mercato di nicchia, preferiamo così". I fratelli Ricci- Francesco e Lino - sono stati i primi ad intuire lepotenzialità dell'olio Agrumato. Successivamente, coltempo, la denominazione 'Agrumato' è diventata di usocomune, per indicare un certo tipo di olio. "Produciamo, a partire dal 1989 sette diversi tipi diAgrumato - evidenzia Ricci - ma i preferiti di Tetsuya,che si è innamorato del nostro olio al 'Cibus' di Parmadel 2000, sono quelli al cedro e al mandarino".L'Agrumato si è imposto nel mondo e grazie ad essosono state create ricette peculiari, come l'insalata dipomodori marinati in Agrumato con capperi e alici,gustata in una cena alla Casa Bianca. Dalle cucine diLondra, a quelle di Colonia, New York, Washington,alle austriache, svizzere e di Singapore, fino al conti-nente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton,anche tra i fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cuii Ricci sono stati fornitori ufficiali.

4 Aprile 2013

Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumato®

Il panettone all’olio agrumato è la novità dolciaria italiana: nasce in Abruzzo,dall’azienda Esperidia Srl, e reca la benedizione dello chef internazionaleWakuda Tetsuya.È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è ilpanettone all'olio Agrumato che, nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya,sta conquistando il Giappone. Il panettoneall'Agrumato è un prodotto dolciario dell'aziendaagroalimentare Esperidia srl, che ha sede aLanciano . "Ufficialmente - spiega FrancescoRicci, della Esperidia Srl - la produzione è partitanel Natale dello scorsoanno, immediatamentedopo, a Singapore, c’èstata l'occasione per pre-sentarlo a livello interna-zionale. È subito piaciu-to". Tetsuya, tra i primi10 chef al mondo, dopoaverlo apprezzato, hadeciso di 'adottarlo'."Con lui - afferma Ricci- collaboriamo da anniper la fornitura di oliagrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti -da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendentequesto panettone, che rappresenta una novita'assoluta". Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti."Straordinario al gusto - riprende Ricci -: bastaprovarlo per credere. È realizzato utilizzando imigliori prodotti: dai grani, scelti, alla frutta per lacanditura, all'olio, che arriva, rigorosamente, dallepiantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo ilnostro "Agrumato®" (www.agrumato.it) , marchioregistrato. Ne produciamo al limone, al cedro, almandarino, all'arancia, all'arancia amara e al ber-gamotto. Per il panettone usiamo prevalentementel'Agrumato all'arancia e al mandarino, che confe-riscono particolare fragranza e bontà, ma anche le

versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sonostate molto apprezzate. Il panettone viene sfornatoin alcuni laboratori artigianali creati appositamen-te a Castel Frentano dalla Esperidia srl insieme adAngelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizionedi famiglia. "È infatti - spiega Ricci - il nipote delcreatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma esi è trasferito in Abruzzo proprio per intraprende-

re questa sfida". Il panettoneall'Agrumato, dal saporeprettamente Mediterraneo,ammicca anche alla salute ealla dieta. "Il burro, nellalavorazione dell'impasto, èstato completamente elimi-nato, così come altri grassi,dato che viene impiegatol'Olio Extravergine d'Olivaagli agrumi. Dunque aiuta acombattere il colesterolo, inmodo da ridurre rischi di

malattie". Il 'nuovo' panettone viene già esportatoin Germania, negli Usa, in Canada, in Australia, inalcune aree del Giappone. In Italia la distribuzio-ne, grazie alla collaborazione con l'azienda Alphadi Monselice della famiglia Brunazzo, avvienenelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializ-zati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamoscelto un mercato di nicchia, preferiamo così". Ifratelli Ricci - Francesco e Lino - sono stati iprimi ad intuire le potenzialita' dell'olioAgrumato. "Produciamo, a partire dal 1989 settediversi tipi di Agrumato® - evidenzia Ricci - ma ipreferiti di Tetsuya, che si e' innamorato delnostro olio al 'Cibus' di Parma del 2000, sonoquelli al cedro e al mandarino".

4 Aprile 2013

Ora il panettone è AGRUMATO®

Realizzato dall'azienda di Lanciano Esperidia srl, il nuovo dolce natalizio è preparato in un laboratorio di Castel Frentano con un olio che arriva dalle piantagioni di ulivo abruzzesi

Roma

Addio al classico panettone tradizionale.

I l nuovo do lce na t a l i z io è a l l ’o l ioAgrumato ed è nato in Abruzzo. A p rodur lo l ’ az i enda d i Lanc ianoEsperidia sr l , che produce ol i agrumatiper lo chef in ternazionale giapponeseWakuda Tetsuya, proprietar io di r is to-rant i a Sidney e Singapore, i l quale haapprovato i l nuovo panet tone. Al bandodunque la r icet ta con i l burro. A part i re da quest i mesi sui mercat i delGiappone , German ia , Usa , Canada ,Austral ia i l prodot to è già un successo.Presentato al salone agroal imentare diSingapore è prodot to in un laborator ioa r t ig i ana le a Cas t e l F ren tano dove ,Angelo Ciaprini , maestro dolciar io pert radizione di famigl ia e nipote del crea-tore del Buondi ' Motta , lo real izza.“Ufficialmente la produzione è par t i tanel Natale del lo scorso anno – ha spie-gato Francesco Ricci , d i Esperidia Srl -e immediatamente dopo, a Singapore, c 'ès ta ta l 'occasione per presentar lo a l ivel-lo in ternazionale . È subi to p iac iu to ' ' .Tetsuya, t ra i pr imi 10 chef a l mondo,dopo averlo apprezzato e le t teralmente“d ivora to” , ha dec i so d i ' ado t t a r lo ' ' .“Con lui - r icorda Ricci - col laboriamoda anni per la forni tura di ol i agrumati

che ut i l izza nei suoi r inomati r is torant i(da Sidney a Singapore) . Ha t rovato sor-prendente questo panet tone, che rappre-senta una novi tà assoluta”. Per i l sapore,gl i aromi e gl i ingredient i . Straordinar ioal gusto, basta provarlo per credere. Èreal izzato ut i l izzando i migl ior i prodot-t i : dai grani scel t i , a l la f rut ta per la can-di tura , a l l 'o l io che arr iva, r igorosamentedal le piantagioni di ul ivo del terr i tor ioabruzzese. “Usiamo i l nostro 'Agrumato '- è ancora Ricci - .È un marchio regis t ra to . Ne produciamoa l l imone , a l ced ro , a l mandar ino ,al l 'arancia , a l l 'arancia amara e a l berga-motto. Per i l panet tone usiamo prevalen-temente l 'Agrumato al l 'arancia e a l man-darino, che confer iscono par t icolare f ra-granza e bontà , ma anche le vers ioni conl 'agrumato al cedro e a l l imone sonos ta te mol to apprezza te” . I l pane t tonea l l 'Agrumato , da l s apore p re t t amen teMediterraneo, ammicca – viene spiegatodal l ’az ienda, anche a l la sa lu te e a l ladieta: i l burro, nel la lavorazione del-l ' impasto, è s ta to completamente el imi-nato, così come al t r i grassi . In I ta l ia ladis t r ibuzione, grazie a l la col laborazionecon l ' a z i enda Alpha d i Monse l i ce(Padova) de l l a f amig l i a Brunazzo ,avviene nel le enoteche, nei wine bar, neinegoz i spec ia l i zza t i i n r i ce rca t ezzeagroal imentar i .

4 Aprile 2013

Pasticceria: nasce panettone all'olio Agrumato, novità italiana

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana:è il panettone all'olio Agrumato che, nato inAbruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chefWakuda Tetsuya. Sta conquistando ilGiappone. Il panetto-ne all'Agrumato è unprodotto dolciario del-l'azienda agroalimentare Esperidia srl diLanciano."Ufficialmente - spie-ga Francesco Ricci,della Esperidia Srl - laproduzione è partita nel Natale dello scorsoanno e immediatamente dopo, a Singapore,c'è stata l'occasione per presentarlo a livellointernazionale. È subito piaciuto". Tetsuya,chef tra i primi 10 al mondo, dopo averloassaggiato ha deciso di 'adottarlo'. "Con lui -afferma Ricci - collaboriamo da anni per lafornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi

rinomati ristoranti, da Sidney a Singapore.Ha trovato sorprendente questo panettone,che rappresenta una novità assoluta. È realizzato utilizzando i migliori prodotti:

dai grani, scelti, alla fruttaper la canditura, all'olio,che arriva, rigorosamente,dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Per ilpanettone si usano preva-lentemente l'Agrumatoall'arancia e al mandarino". Con un occhio al colestero-lo: il burro infatti è stato

eliminato dall'impasto a favore dell'olio. Ilpanettone viene sfornato in alcuni laboratoriartigianali creati appositamente a CastelFrentano da Esperidia srl insieme ad AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione difamiglia.

4 Aprile 2013

A Castel Frentano i laboratori artiginali del primo panettone all'olio Agrumato

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all'olio Agrumato che, nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all'Agrumato è unprodotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl, che ha sede a Lanciano. "Ufficialmente - spie-ga Francesco Ricci, - la produzione è partita nel Natale dello scorso anno e, immediatamente dopo aSingapore c'è stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto". Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di'adottarlo'. "Con lui - afferma Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi rinoma-ti ristoranti - da Sidney a Singapore - Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novi-tà assoluta". Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. "Straordinario al gusto - riprende Ricci - basta pro-varlo per credere. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scelti alla frutta per la canditura,all'olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo solo il nostro "Agrumato", marchio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolarefragranza e bontà, ma anche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano daEsperidia srl, insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia: "È infatti - spiegaRicci - il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma e si è trasferito in Abruzzo proprioper intraprendere questa sfida". Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammiccaanche alla salute e alla dieta. "Il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato completamente eliminato, cosìcome altri grassi, dato che viene impiegato l'extravergine d'oliva agli agrumi. Dunque aiuta a combattere ilcolesterolo, in modo da ridurre rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene già esportato in Germania,negli Usa, in Canada, in Australia, in alcune aree del Giappone. In Italia la distribuzione, grazie alla colla-borazione con l'azienda Alpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo, avviene nelle enoteche, neiwine bar, nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamo scelto un mercato di nicchia,preferiamo così". I fratelli Ricci - Francesco e Lino - sono stati i primi ad intuire le potenzialita' dell'olioAgrumato. Successivamente, col tempo, la denominazione 'Agrumato' è diventata di uso comune, per indi-care un certo tipo di olio. "Produciamo dal 1989 sette diversi tipi di agrumato - evidenzia Ricci - ma i pre-feriti di Tetsuya, che si è innamorato del nostro olio al 'Cibus' di Parma del 2000, sono quelli al cedro eal mandarino".

4 Aprile 2013

Abruzzo: nasce il panettone all'Olio Agrumato, novità italiana che sta conquistando il Giappone

FOOD - È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all'olio agrumato che, nato in Abruzzo, dopo

aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone.

prodotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl

Wakuda Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo dopo averlo apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di 'adottarlo'

Il panettone all'agrumato è un prodotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl, che ha sede aLanciano. "Ufficialmente - spiega Francesco Ricci, la produzione è partita nel Natale dello scorso anno eimmediatamente dopo a Singapore c'è stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto". Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo (http://www.tetsuya.com/), dopo averlo apprezzato e letteralmente'divorato', ha deciso di 'adottarlo. "Con lui - afferma Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oliagrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti - da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendente questopanettone, che rappresenta una novità assoluta", per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. "Straordinario al gusto - riprende Ricci - basta provarlo per credere. È realizzato utilizzando i migliori pro-dotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura, all'olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Usiamo il nostro "Agrumato" (www.agrumato.it) , marchio registrato. Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo pre-valentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragranza e bontà, maanche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate". Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano (Chieti)dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia.

4 Aprile 2013

Chef rivoluziona panettone, no burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all'olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è ilpanettone all'olio Agrumato che nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, staconquistando il Giappone. Il panettone all'Agrumato èun prodotto dolciario dell'azienda agroalimentareEsperidia srl che ha sede a Lanciano (Chieti).''Ufficialmente la produzione è partita nel Natale delloscorso anno - spiega Francesco Ricci e immediata-mente dopo a Singapore c'e' stata l'occasione per pre-sentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto''.Tetsuya, tra i primi 10 chef al Mondo, dopo averloapprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di

'adottarlo'''. ''Con lui - ricorda Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza neisuoi rinomati ristoranti (da Sidney a Singapore). Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novità assoluta''. Per il sapore, gli aromi egli ingredienti. Straordinario al gusto basta provarlo per credere. È realizzato utilizzando i migliori prodot-ti: dai grani scelti alla frutta per la canditura, all'olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo delterritorio abruzzese. ''Usiamo il nostro 'Agrumato' - è ancora Ricci - . È un marchio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panet-tone usiamo prevalentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragranzae bontà, ma anche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate''. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano (Chieti)da Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia, nipote del creato-re del Buondì Motta. Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammicca anche allasalute e alla dieta: il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato completamente eliminato, così come altrigrassi. Il ''nuovo'' panettone viene già esportato in Germania, negli Usa, in Canada, in Australia, in alcunearee del Giappone. In Italia la distribuzione, grazie alla collaborazione con l'azienda Alpha di Monselice(Padova) della famiglia Brunazzo, avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializzati in ricerca-tezze agroalimentari. Un mercato di nicchia. L'Agrumato ha ispirato ricette come l'insalata di pomodorimarinati con capperi e alici, gustata in una cena alla Casa Bianca. Dalle cucine di Londra, a quelle diColonia, New York, Washington, alle austriache, svizzere e di Singapore, fino al continente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton, anche tra i fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cui i Ricci sonostati fornitori ufficiali.

4 Aprile 2013

Agroalimentare: panettone all'olio Agrumatodall'Abruzzo conquista mondo

4 Aprile 2013

IL GIAPPONE IMPAZZISCE PER IL PANETTONE ALL'OLIOAGRUMATO, NOVITA' "MADE IN LANCIANO"

È l'ultimo ritrovato della pasticceria ita-liana: è il panettone all'olio Agrumato che, nato inAbruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chef WakudaTetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panetto-ne all'Agrumato è un prodotto dolciario del-l'azienda agroalimentare Esperidia srl che hasede a Lanciano. "Ufficialmente - spiegaFrancesco Ricci, presidente di Esperidia Srl - laproduzione è partita nelNatale dello scorso anno.Immediatamente dopo, aSingapore, c'è statal'occasione per presentar-lo a livello internazionale. È subito piaciuto". Tetsuya, tra i primi 10 chefal mondo, dopo averloapprezzato e letteralmente'divorato', ha deciso di'adottarlo'. "Con lui - afferma Ricci - collaboriamo da anniper la fornitura di oli agrumati che utilizza neisuoi rinomati ristoranti - da Sidney a Singapore -Ha trovato sorprendente questo panettone, cherappresenta una novita' assoluta". Per il sapore,gli aromi e gli ingredienti. "Straordinario al gusto- riprende Ricci - basta provarlo per credere. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: daigrani scelti, alla frutta per la canditura, all'olioche arriva rigorosamente dalle piantagioni diulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro"Agrumato", marchio registrato. Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all'arancia,all'arancia amara e al bergamotto. Per il panetto-ne usiamo prevalentemente l'Agrumato all'aranciae al mandarino, che conferiscono particolare fra-

granza e bontà, ma anche le versioni conl'Agrumato al cedro e al limone sono state moltoapprezzate". Il panettone viene sfornato in alcunilaboratori artigianali creati appositamente a CastelFrentano da Esperidia srl insieme ad AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione di fami-glia: "È infatti - spiega Ricci - il nipote del creatoredel Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma e si è tra-

sferito in Abruzzo proprio per intra-prendere questa sfida". Il panettone all'Agrumato, dal saporeprettamente Mediterraneo, ammiccaanche alla salute e alla dieta. "Ilburro, nella lavorazione dell'impasto,è stato completamente eliminato, cosìcome altri grassi, dato che vieneimpiegato l'extravergine d'oliva agliagrumi. Dunque aiuta a combattereil colesterolo, in modo da ridurre

rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene giàesportato in Germania, negli Usa, in Canada, inAustralia, in alcune aree del Giappone. In Italia ladistribuzione, grazie alla collaborazione conl'azienda Alpha di Monselice (Padova) della fami-glia Brunazzo, avviene nelle enoteche, nei wine bar,nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimen-tari. "Abbiamo scelto un mercato di nicchia, prefe-riamo così". I fratelli Ricci - Francesco e Lino -sono stati i primi ad intuire le potenzialita' dell'olioAgrumato. Successivamente, col tempo, la denomi-nazione 'Agrumato' è diventata di uso comune, perindicare un certo tipo di olio. "Produciamo dal1989 sette diversi tipi di agrumato - evidenziaRicci - ma i preferiti di Tetsuya, che si e' innamo-rato del nostro olio al 'Cibus' di Parma del 2000,sono quelli al cedro e al mandarino".

4 Aprile 2013

Presentato panettone senza burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all'olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

4 Aprile 2013

Chef rivoluziona panettone, no burro

Cuoco Tetsuya Wakudausa olio Agrumato d'Abruzzo, successo in Asia

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all'olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, che possiede ristoran-ti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

4 Aprile 2013

Abruzzo. L’olio Agrumato conquista il tre cappelli giapponese Tetsuya

Lui il panettone lo preferisce con l’olio e per giunta Agrumato, anziché con il burro.Wakuda Tetsuya, chef nippo-australiano di stanza a Sydney, al timone della cucina deltristellato tricapellato Tetsuya’s e giudice nell’edizione australiana di MasterChef, alpanettone con olio al sapore di agrumi, rigorosamente made in Italy, ha già dato la suabenedizione. È stato amore al primo assaggio. Precisamente quando Tetsuya ha testatoil panettone “light” al Salone agroalimentare di Singapore e nonostante la dimestichez-za con gli oli agrumati (li acquista da tempo per il suo ristorante dal produttore abruz-zese Esperidia srl di Lanciano) lo ha trovato “sorprendente”, “lo ha divorato” e “lo haadottato”, come racconta Ricci e precisa: “L’olio arriva, rigorosamente, dalle piantagio-ni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro ‘Agrumato‘, marchio registrato. Neproduciamo al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone viene usato prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al manda-rino, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprez-zate”. Niente burro quindi e niente grassi diversi dall’olio extravergine di oliva. Ilpanettone viene lavorato e prodotto in laboratori del territorio abruzzese con l’ausilio

dell’esperto dolciario AngeloCiaprini, nipote di Angelo Motta,l’inventore del Buondì. Il nuovopanettone viene già esportato inGermania, negli Usa, in Canada,in Australia e in Giappone.Distribuzione a dir poco selettivain Italia: solo qualche enoteca enegozio specializzato (distribui-sce la Alpha di Monselice,Padova).

4 Aprile 2013

Abruzzo. L’olio Agrumato conquista il tre cappelli giapponese Tetsuya

Lui il panettone lo preferisce conl’olio e per giunta Agrumato,anziché con il burro. WakudaTetsuya, chef nippo-australianodi stanza a Sydney, al timonedella cucina del tristella-to tricapellato Tetsuya’s e giudi-ce nell’edizione australiana diMasterChef, al panettone conolio al sapore di agrumi, rigoro-samente made in Italy, ha giàdato la sua benedizione. È statoamore al primo assaggio. Precisamente quando Tetsuya ha testato il panettone “light” al Salone agroalimentare diSingapore e nonostante la dimestichezza con gli oli agrumati (li acquista da tempo peril suo ristorante dal produttore abruzzese Esperidia srl di Lanciano) lo ha trovato “sor-prendente”, “lo ha divorato” e “lo ha adottato”, come racconta Francesco Ricci. Cheprecisa: “L’olio arriva, rigorosamente, dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio.Usiamo il nostro ‘Agrumato‘, marchio registrato. La produzione comprende l’olioAgrumato al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino,ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate”.Niente burro quindi e niente grassi diversi dall’olio extravergine di oliva. Il panettone viene lavorato e prodotto in laboratori del territorio abruzzese con l’ausiliodell’esperto dolciario Angelo Ciaprini, nipote di Angelo Motta, l’inventore del Buondì.Il nuovo panettone viene già esportato in Germania, negli Usa, in Canada, in Australiae in Giappone. Distribuzione a dir poco selettiva in Italia: solo qualche enoteca e nego-zio specializzato (distribuisce la Alpha di Monselice, Padova).

4 Aprile 2013

Lanciano. Nasce il panettone all’olio Agrumato,novità italiana

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che, nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettoneall’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede aLanciano (Chieti). ”Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, – la produzione è partita nel Nataledello scorso anno e immediatamente dopo a Singapore c’e’ stata l’occasione per presentarlo a livel-lo internazionale. È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo(http://www.tetsuya.com/), dopo averlo apprezzato e letteralmente ‘divorato’, ha deciso di ‘adot-tarlo’. “Con lui - afferma Ricci – col-laboriamo da anni per la fornitura dioli agrumati che utilizza nei suoirinomati ristoranti – da Sidney aSingapore - ha trovato sorprendentequesto panettone, che rappresentauna novità assoluta”. Per il sapore, gli aromi e gli ingre-dienti. “Straordinario al gusto –riprende Ricci -: basta provarlo percredere. È realizzato utilizzando imigliori prodotti: dai grani scelti, allafrutta per la canditura, all’olio chearriva rigorosamente dalle piantagio-ni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro ”Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio regi-strato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che con-feriscono particolare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limonesono state molto apprezzate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appo-sitamente a Castel Frentano (Chieti) da Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolcia-rio per tradizione di famiglia.

4 Aprile 2013

Chef giapponese rivoluziona il panettone, niente burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall’azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

4 Aprile 2013

Alimentare: chef giapponese rivoluziona panettone, no burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall’azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

4 Aprile 2013

Il Panettone del futuro è senza burro

Chieti - Il classico panettone realizzato senza utilizzare nemmeno una noce di burro? Se per i maestri pasticcieri milanesi può suonare come una bestemmia, in realtà sembra che que-sta nuova rivisitazione del tipico dolce lombardo stia riscuotendo un enorme successo, soprattuttoin oriente. È stato infatti presentato al Salone di Singapore il nuovo panettone all'olio Agrumato,senza il classico burro e viene già esportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dal-l'azienda lancianese Esperidia slr. Questa ditta abruzzese di Lanciano, in provincia diChieti, produce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, che possiederistoranti a Sidney e Singapore, e sarebbe proprio colui che ha dato l'ok al 'nuovo panettone': ilpanettone del futuro?

4 Aprile 2013

Da Lanciano il panettone senza burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumato

che mette al bando il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al recente salone...

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumatoche mette al bando il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al recente salone agroa-limentare di Singapore e già viene esportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dal-l’azienda lancianese Esperidia slr che produce oli agrumati per lo chef internazionale giapponeseWakuda Tetsuya, proprietario di ristoranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo benestareper il nuovo panettone. Per tale produzione è stato aperto un laboratorio a Castel Frentano doveAngelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia, li realizza. Ciaprini è il nipote del creatore del Buondì Motta e ha lasciato Roma per intraprendere questasfida. «Tetsuya - spiega Francesco Ricci, - ha trovato sorprendente questo panettone che rappre-senta una novità assoluta per sapore, aromi e ingredienti. Straordinario al gusto. È realizzato uti-lizzando i migliori prodotti:dai grani scelti, alla frutta perla canditura, all’olio che arri-va dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Usiamoil nostro Agrumato, marchioregistrato. Ne produciamo allimone, cedro, mandarino,arancia, arancia amara e ber-gamotto. Per il panettone usiamo pre-valentemente l’agrumatoall’arancia e al mandarino».

4 Aprile 2013

LA RIVOLUZIONE NELLA TRADIZIONE DOLCIARIA ITALIANA?ARRIVA DALL’ABRUZZO, MA CI HA MESSO LO “ZAMPINO” IL GIAPPONE, CON LO CHEF WAKUDA TETSUYA CHE PER

L’AZIENDA ESPERIDIA srl, RIVISITA IL PANETTONE METTENDOAL BANDO IL BURRO SOSTITUITO DALL’OLIO AGRUMATO

La rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana? Arriva dall’Abruzzo ma ci ha messo lo “zampino” ilGiappone, con lo chef del Paese del Sol Levante Wakuda Tetsuya che ha rivisitato il Panettone, mettendoal bando il burro sostituito con l’olio Agrumato e lo ha presentato al salone agroalimentare di Singapore. Il nuovo panettone viene già esportato Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall’azienda lanciane-se Esperidia slr, produttrice degli oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, chepossiede ristoranti a Sidney e Singapore, ilquale ha dato il suo assenso per il nuovo panet-tone. Per la produzione è stato aperto un labo-ratorio a Castel Frentano dove vengono realiz-zati da Angelo Ciaprini, maestro dolciario pertradizione di famiglia. Ciaprini è il nipote delcreatore del Buondì Motta e ha lasciato Romaper intraprendere questa sfida. “Tetsuya - spiega Francesco Ricci - ha trovatosorprendente questo panettone che rappresentauna novità assoluta per sapore, aromi e ingre-dienti. Straordinario al gusto. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: daigrani scelti alla frutta per la canditura, all’olioche arriva dalle piantagioni di ulivo del nostroterritorio. Usiamo il nostro Agrumato, marchioregistrato. Ne produciamo al limone, cedro,mandarino, arancia, arancia amara e bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumatoall’arancia e al mandarino che conferiscono particolare fragranza e bontà, ma anche le versioni conl’Agrumato al cedro e al limone sono state apprezzate. Il panettone Agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammicca anche alla salute e alla dieta, infat-ti, il burro, nella lavorazione dell’impasto - aggiunge Ricci - è stato completamente eliminato, così comealtri grassi, dato che viene impiegato l’extravergine d’oliva agli agrumi. Dunque, aiuta a combattere il colesterolo, in modo da ridurre rischi di malattie”.

5 Aprile 2013

Da Lanciano il panettone senza burro

Insieme ad Angelo Ciaprini, nipote dell’inventore del famoso «Buondì» Motta

Rivoluzione nella tradizione doiciaria italiana. Nasce In Abruzzo il panettone all'olio Agrumatoche mette al bando il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al recente salone agroa-limentare di Singapore e già viene esportato in Giappone, Germania, Usa, Canada. Australia dal-l'azienda lancianese Esperidia srl che produce gli oli agrumati per lo chef Internazionale giappo-

nese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha datoil suo ok per il nuovo panettone. Per la produzione è stato aperto un laborato-rio a Castel Frentano, dove collabora AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione difamiglia, nipote del creatore del BuondìMotta. Angelo ha lasciato Roma per intra-prendere questa sfida.«Tetsuya - spiega Francesco Ricci, - ha tro-vato sorprendente questo panettone che rap-presenta una novità assoluta per sapore,aromi e ingredienti. Straordinario al gusto,realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai

grani scelti, alla frutta per la canditura, all'olio che arriva dalle piantagioni di ulivo del nostro ter-ritorio. Usiamo il nostro Agrumato, marchio registrato. Ne produciamo al limone, cedro, mandari-no, arancia, arancia amara e bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente Pagrumatoall'arancia e al mandarino».

5 Aprile 2013

Uno Chef giapponese rivoluziona il panettone

Dall'Abruzzo la novità dolciaria italiana. Nasceinfatti il panetto ne all'olio Agrumato sotto il mar -chio dell'azienda lancianese Esperidia srl già notaper essere il fornitore ufficiale dei suoi oli agrumatiallo chef internazio nale giapponese Wakuda Tetsu -ya, il quale, neanche a farlo ap posta, ha dato labenedizione al nuovo panettone dal gusto Me -diteranno. Il panettone frentano diventa una verarivoluzione nella tradizione dolciaria italia naperché scardina ed estromet te dall'impasto il classi-co burro. Il panettone era stato presenta to al recentesalone agroalimen tare di Singapore e subito è pia -ciuto. Poi le prime produzioni a Natale per giungeread espor tarlo in Giappone, Germania. Usa, Canada,Australia. Tetsuya, tra i primi dieci chef al mondo,con ristoranti stellari a Sidney e Singapore, dopoaver dato il pri mo morso al panettone ha dato il suook al dolce per eccellenza italiano, divenuto ora unnuovo must alimentare, con prestigio per il Made inAbruzzo. Per la produzione è stato aperto un la -boratorio a Castel Frentano (CH) do ve collaboraAngelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizio nedifamiglia. Basti dire che è ni pote del creatore del

Buondi Motta e ha lasciato Roma per in traprenderequesta sfida frenta na. Insomma storie di dolci in -novativi che si intrecciano. «Tet suya, raccontaFrancesco Ricci, della Esperidia, ha tro vatosorprendente questo panet tone che rappresenta unanovi tà assoluta per sapore, aromi e ingredienti,straordinario al gu sto. È realizzato con i miglioriprodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura,all'olio che arriva degli uliveti del nostro territorio.Usiamo poi il nostro Agrumato, marchio registrato.Ne produciamo al limone. cedro, mandarino, aran-cia, arancia amara e bergamotto. Per il panettoneusiamo prevalentemente quello all'arancia e manda-rino, che conferiscono particolare fragranza e bontà,ma anche l'Agrumato al cedro elimone è statoapprezzato». Il panettone al sapor mediterraneoinsomma strizza l'occhio pure alla salute e alladieta. «Difatti, aggiunge Ricci, il burro è stato com-pletamente eliminato dalla lavorazione, come altrigrassi, dato che impieghiamo l'extravergine d'olivaagli agrumi. Un dolce che aiuta anche a combatte-re il colesterolo, per ridurre rischi di malattie».L'Agrumato di nicchia, dei fratelli Francesco e LinoRicci, è entrato anche nelle cene alla Casa Banca.come fornitore di Bill Clinton. Tra le ricette presi-denziali insalata di pomodori marinati in Agrumatocon capperi c alici. Walter Berghella

LANCIANO

NASCE IN ABRUZZOIL DOLCEALL’OLIO AGRUMATOTETSUYA WAKUDASUPERA LA RICETTACON IL BURRO

5 Aprile 2013

È tutto “Made in Abruzzo” il panettone Agrumato, prodot-to da un’azienda di Lanciano, che sta spopolando inGiappone. Un prodotto di nicchia, che ha bandito il burrodall’impasto preferendo ricorrere all’olio extravergine dioliva agli agrumi. Un mix che ha sedotto il palato dello chefWakuda Tetsuya.

Lo chef Wakuda Tetsuya ne va decisamente pazzo,tanto da averlo lanciato in Giappo ne, dove si è tra-sformato nella moda del momento. È il panettoneall'olio Agrumato, l’ulltimo ritrovato della pasticce-ria «made in Abruzzo» prodotto dolciariodall'azienda agroafi mentare Esperidia srl, che ha se -de a lanciano. La produzione del panettoneAgrumato è par tita nel Natale dello scorso an no eimmediatamente dopo, a Singapore, c'è statal'occasio ne per presentano a livello in ternazionale.È subito piaciu to e Tetsuya, tra i primi 10 chef almondo, ha deciso di pren derlo sotto la sua ala pro-tettrice. «Con lui • afferma France sco Ricci, • colla-boriamo da anni per la fornitura di oli agrumati cheutilizza nei suoi ristoranti, da Sidney a Singapore.Ha tro vato sorprendente questo pa nettone, che rap-presenta una novità assoluta», per il sapore, gliaromi e gli ingredienti. Il pa nettone è realizzato par-tendo da materie prime scelte: dai grani, alla fruttaper la canditu ra, all'olio che arriva rigorosa mentedalle piantagioni di Ulivo del territorio. «Ne produ-ciamo al limone, al cedro, al man darino, all'arancia,

all'arancia amara, al bergamotto. Per il panettone,usiamo prevalentemente Agrumato all'arancia o almandarino, che conferiscono particolare fragranzae bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato alcedro e al limo ne sono state molto apprezza te». Allavoro, per realizzare il panettone Agrumato, c'è un'intera filiera: dal contadno al fornaio. Il prodottoinfatti, viene sfornato nel laboratorio artigianale diCastel Frentano, da Angelo Ciaprini, maestrodolciario per tradizio ne di famiglia e qualcosa daraccontare in fatto di dolci, Cia prini ce l'ha. Suononno, infat ti, è il creatore di un famosissimo“buondì”, che ha accompa gnatola colazione diintere ge nerazioni di bambini. «Angelo, ha lasciatoRoma - spiega Ricci - e si è trasferito in Abruzzo perintraprendere questa sfi da». Il panettone Agrumatoammicca anche alla salute e al la dieta. «il burro,nella lavora zione dell'impasto, è statocompletamente eliminato, da to che viene impiegatol’olio extravergine d'oliva agli agrumi. Dunqueaiuta a combattere il colesterolo. in modo da ridur -re rischi di malattie». Il panet tone viene giàesportato in Ger mania, negli USA, in Canada, inAustralia, ed in alcune aree del Giappone. In Italiala distribu zione, avviene nelle enoteche, nei winebar, nei negozi specia lizzati in ricercatezze agroali-mentari.

Dolce Invenzione

Il panettone agrumatoche piace ai giapponesiAngela Baglioni

5 Aprile 2013

Il nuovo panettone è stato presentato al recente salone agroalimentare di Singapore e già viene esportato inGiappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall’azienda lancianese Esperidia slr che produce oliAgrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, che possiede ristoranti a Sidney eSingapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

Per la produzione è stato aperto un laboratorio a Castel Frentano dove collabora Angelo Ciaprini, maestrodolciario per tradizione di famiglia. Ciaprini è il nipote del creatore del Buondì Motta e ha lasciato Romaper intraprendere questa sfida. «Tetsuya - spiega Francesco Ricci, della Esperidia – ha trovato sorprenden-te questo panettone che rappresenta una novità assoluta per sapore, aromi e ingredienti. Straordinario algusto. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura, all’olio chearriva dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro Agrumato, marchio registrato. Neproduciamo al limone, cedro, mandarino, arancia, arancia amara e bergamotto. Per il panettone usiamoprevalentemente l’agrumato all’arancia e al mandarino che conferiscono particolare fragranza e bontà, maanche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state apprezzate».

Il panettone agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammicca anche alla salute e alla dieta. «Ilburro, nella lavorazione dell’impasto - aggiunge Ricci – è stato completamente eliminato, così come altrigrassi, dato che viene impiegato l’extravergine d’oliva agli agrumi. Dunque aiuta a combattere il colestero-lo, in modo da ridurre rischi di malattie». I fratelli Francesco e Lino Ricci sono stati fornitori ufficiali dellaCasa Bianca nell’era di Bill Clinton.

Chef giapponese rivoluziona il panettoneRivoluzione nella tradizione dolciaria italiana.

Nasce in Abruzzo il panettone all’olio agrumato che mette albando il classico burro.

5 Aprile 2013

Pasticceria: nasce panettone all'olio Agrumato, novità italiana

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede aLanciano (Chieti). “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl – la produzione è partita nel Natale dello scor-so anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo a livello internazionale.È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente ‘divora-to’, ha deciso di ‘adottarlo’. “Con lui – afferma Ricci – collaboriamo da anni per la fornitura di oli agru-mati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti – da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendente questo panet-tone che rappresenta una novità assoluta”. Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -: basta provarlo per credere.È realizzato utilizzando i migliori pro-dotti: dai grani scelti alla frutta per la canditura, all’olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio registrato. Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferiscono partico-lare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprez-zate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia.

5 Aprile 2013

Fa impazzire il nuovo panettone all’olio Agrumato: chi lo scopre lo divora

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede aLanciano (Chieti). “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl – la produzione è partita nel Natale dello scor-so anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo a livello internazionale.È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente ‘divora-to’, ha deciso di ‘adottarlo’. “Con lui – afferma Ricci – collaboriamo da anni per la fornitura di oli agru-mati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti – da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendente questo panet-tone che rappresenta una novità assoluta”. Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -: basta provarlo per credere.È realizzato utilizzando i migliori pro-dotti: dai grani scelti alla frutta per la canditura, all’olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio registrato. Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferiscono partico-lare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprez-zate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia.

5 Aprile 2013

Il panettone abruzzese che fa impazzire il Giappone

LANCIANO – Il panettone all’olio Agrumato, made inAbruzzo, fa impazzire il Giappone. Il prodotto dolcia-rio che ha conquistato Wakuda Tetsuya, tra i primi diecichef al mondo, è stato creato dall’azienda agroalimen-tare Esperidia srl, che ha sede a Lanciano.“Ufficialmente – spiega Francesco Ricci – la produzio-neè partita nel Natale dello scorso anno e immediata-mente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per pre-sentarlo a livello internazionale ed è subito piaciuto”.Tetsuya, dopo averlo gustato, ha deciso di “adottarlo”.

“Con lui”, afferma Ricci, “collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi rino-mati ristoranti, da Sidney a Singapore. Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novi-ta’ assoluta. È realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura, all’olio,che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” , mar-chio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferisconoparticolare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state moltoapprezzate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a CastelFrentano dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia. “Èinfatti”, spiega Ricci, ” il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma e si è trasferito in Abruzzo proprio per intraprendere questa sfida”.Il panettone all’Agrumato ha tra i suoi vantaggi anche una minore presenza di grassi poichè il burro, nellalavorazione dell’ impasto, è stato completamente eliminato, così come altri grassi, dato che viene impiega-to l’extravergine d’oliva agli agrumi. Il nuovo panettone viene già esportato in Germania, negli Usa, inCanada, in Australia, in alcune aree del Giappone. In Italia la distribuzione avviene nelle enoteche, nei winebar, nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimentari.

5 Aprile 2013

IL PANETTONE buono e light con L'OLIOEXTRAVEGINE di oliva all’AGRUMATO

Abruzzo. L’olio agrumato conquista il tre cappelli giapponese Tetsuya

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede aLanciano (Chieti). “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl – la produzione è partita nel Natale dello scor-so anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo a livello internazionale.È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente ‘divora-to’, ha deciso di ‘adottarlo’. “Con lui – afferma Ricci – collaboriamo da anni per la fornitura di oli agru-mati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti – da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendente questo panet-tone che rappresenta una novità assoluta”. Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -: basta provarlo per credere.È realizzato utilizzando i migliori pro-dotti: dai grani scelti alla frutta per la canditura, all’olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivodel nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio registrato. Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferiscono partico-lare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprez-zate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia.

5 Aprile 2013

Fa impazzire il nuovo panettone all’olio Agrumato: chi lo scopre lo divora

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all'olio Agrumato che nato in Abruzzo, dopo averfatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all'Agrumato è un pro-dotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede a Lanciano (Chieti). ''Ufficialmente laproduzione è partita nel Natale dello scorso anno - spiega Francesco Ricci e immediatamente dopo aSingapore c'è stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto''. Tetsuya, tra iprimi 10 chef al Mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di 'adottarlo'''. ''Con lui- ricorda Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoran-ti (da Sidney a Singapore). Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novità assoluta''. Per il sapore, gli aromi egli ingredienti. Straordinario al gusto basta provarlo per credere. È realizzato utilizzando i migliori prodot-ti: dai grani scelti alla frutta per la canditura, all'olio che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo delterritorio abruzzese. ''Usiamo il nostro 'Agrumato' - è ancora Ricci - . È un marchio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panet-tone usiamo prevalentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragranzae bontà, ma anche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate''. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano (Chieti)da Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia, nipote del creato-re del Buondì Motta. Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammicca anche allasalute e alla dieta: il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato completamente eliminato, così come altrigrassi. Il ''nuovo'' panettone viene già esportato in Germania, negli Usa, in Canada, in Australia, in alcunearee del Giappone. In Italia la distribuzione, grazie alla collaborazione con l'azienda Alpha di Monselice(Padova) della famiglia Brunazzo, avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializzati in ricerca-tezze agroalimentari. Un mercato di nicchia. L'Agrumato ha ispirato ricette come l'insalata di pomodorimarinati con capperi e alici, gustata in una cena alla Casa Bianca. Dalle cucine di Londra, a quelle diColonia, New York, Washington, alle austriache, svizzere e di Singapore, fino al continente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton, anche tra i fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cui i Ricci sonostati fornitori ufficiali.

5 Aprile 2013

Il panettone all'olio Agrumato d'Abruzzoincanta lo chef giapponese Tetsuya WakudaÈ l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è ilpanettone all'olio Agrumato che, nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya,sta conquistando il Giappone. Il panettoneall'Agrumato è un prodotto dolciario dell'aziendaagroalimentare Esperidia srl, che ha sede aLanciano . "Ufficialmente - spiega FrancescoRicci, della Esperidia Srl - la produzione è partitanel Natale dello scorsoanno, immediatamentedopo, a Singapore, c’èstata l'occasione per pre-sentarlo a livello interna-zionale. È subito piaciu-to". Tetsuya, tra i primi10 chef al mondo, dopoaverlo apprezzato, hadeciso di 'adottarlo'."Con lui - afferma Ricci- collaboriamo da anniper la fornitura di oliagrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti -da Sidney a Singapore - ha trovato sorprendentequesto panettone, che rappresenta una novita'assoluta". Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti."Straordinario al gusto - riprende Ricci -: bastaprovarlo per credere. È realizzato utilizzando imigliori prodotti: dai grani, scelti, alla frutta per lacanditura, all'olio, che arriva, rigorosamente, dallepiantagioni di ulivo del nostro territorio. Usiamo ilnostro "Agrumato®" (www.agrumato.it) , marchioregistrato. Ne produciamo al limone, al cedro, almandarino, all'arancia, all'arancia amara e al ber-gamotto. Per il panettone usiamo prevalentementel'Agrumato all'arancia e al mandarino, che confe-riscono particolare fragranza e bontà, ma anche le

versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sonostate molto apprezzate. Il panettone viene sfornatoin alcuni laboratori artigianali creati appositamen-te a Castel Frentano dalla Esperidia srl insieme adAngelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizionedi famiglia. "È infatti - spiega Ricci - il nipote delcreatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma esi è trasferito in Abruzzo proprio per intraprende-

re questa sfida". Il panettoneall'Agrumato, dal saporeprettamente Mediterraneo,ammicca anche alla salute ealla dieta. "Il burro, nellalavorazione dell'impasto, èstato completamente elimi-nato, così come altri grassi,dato che viene impiegatol'Olio Extravergine d'Olivaagli agrumi. Dunque aiuta acombattere il colesterolo, inmodo da ridurre rischi di

malattie". Il 'nuovo' panettone viene già esportatoin Germania, negli Usa, in Canada, in Australia, inalcune aree del Giappone. In Italia la distribuzio-ne, grazie alla collaborazione con l'azienda Alphadi Monselice della famiglia Brunazzo, avvienenelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializ-zati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamoscelto un mercato di nicchia, preferiamo così". Ifratelli Ricci - Francesco e Lino - sono stati iprimi ad intuire le potenzialita' dell'olioAgrumato. "Produciamo, a partire dal 1989 settediversi tipi di Agrumato® - evidenzia Ricci - ma ipreferiti di Tetsuya, che si e' innamorato delnostro olio al 'Cibus' di Parma del 2000, sonoquelli al cedro e al mandarino".

5 Aprile 2013

Presentato Panettone senza burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all’olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall’azienda lancianese Esperidia slr cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di risto-ranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

5 Aprile 2013

PASTICCERIA: NASCE PANETTONE ALL'OLIO AGRUMATO, NOVITA' ITALIANA

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che hasede a Lanciano (Chieti). “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl – la produzione è partita nel Nataledello scorso anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo alivello internazionale. È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo

apprezzato e letteralmente ‘divorato’, hadeciso di ‘adottarlo’. “Con lui – affermaRicci – collaboriamo da anni per la forni-tura di oli agrumati che utilizza nei suoirinomati ristoranti – da Sidney aSingapore - ha trovato sorprendente que-sto panettone che rappresenta una novitàassoluta”. Per il sapore, gli aromi e gliingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -: basta provarlo per credere.È realizzatoutilizzando i migliori prodotti: dai graniscelti alla frutta per la canditura, all’olioche arriva rigorosamente dalle piantagio-

ni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio regi-strato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferisconoparticolare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono statemolto apprezzate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamentea Castel Frentano (Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tra-dizione di famiglia.

5 Aprile 2013

Il panettone abruzzese conquista l’Oriente

Insieme ad Angelo Ciaprini, nipote dell’inventore del famoso «Buondì» Motta

Lo chef Wakuda Tetsuya ne va decisamente pazzo, tanto da averlo «lanciato» in Giappone, dove si è tra-sformato nella moda del momento. È il panettone all’olio agrumato, l'ultimo ritrovato della pasticceria«made in Abruzzo» prodotto dolciario dall'azienda agroalimentare Esperidia srl che ha sede a Lanciano. La produzione del panettone agrumato è partita nel Natale dello scorso anno e immediatamente dopo, aSingapore, c'è stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto e Tetsuya, tra iprimi 10 chef al mondo, ha deciso di prenderlo sotto la sua ala protettrice. «Con lui - afferma FrancescoRicci, - collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi ristoranti, da Sidney aSingapore. Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novità assoluta». Per il sapore,gli aromi e gli ingredienti. Il panettone è realizzato partendo da materie prime scelte: dai grani, alla fruttaper la canditura, all'olio, che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo del territorio. «Ne produciamoal limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone - aggiungericci - usiamo prevalentemente l'agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragran-za e bontà ma anche le versioni con l'agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate». Al lavo-ro, per realizzare il panettone Agrumato, c’è un’intera filiera: dal contadino al formaio. Il prodotto, infatti,viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati a Castel Frentano da Esperidia srl insieme ad AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia e qualcosa da raccontare in fatto di dolci, Ciaprini cel’ha. Suo nonno, infatti, è il creatore di un famosissimo «buondì», che ha accompagnato la colazione di inte-

re generazioni di bambini. «Ha lasciato Roma -spiega Ricci - e si è trasferito in Abruzzo pro-prio per intraprendere questa sfida». Il panetto-ne Agrumato ammicca anche alla salute e alladieta. «Il burro, nella lavorazione dell'impasto, èstato completamente eliminato, dato che vieneimpiegato l'extravergine d'oliva agli agrumi.Dunque aiuta a combattere il colesterolo, inmodo da ridurre rischi di malattie». Il panettoneviene già esportato in Germania, negli Usa, inCanada, in Australia, in alcune aree delGiappone. In Italia la distribuzione, avvienenelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specia-lizzati in ricercatezze agroalimentari.

5 Aprile 2013

Chef giapponese rivoluziona panettone: via il burro in favore dell'olio agrumato d'Abruzzo

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che hasede a Lanciano (Chieti). “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, della Esperidia Srl – la produzione è partita nel Nataledello scorso anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo alivello internazionale. È subito piaciuto”. Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo, dopo averlo

apprezzato e letteralmente ‘divorato’, hadeciso di ‘adottarlo’. “Con lui – affermaRicci – collaboriamo da anni per la forni-tura di oli agrumati che utilizza nei suoirinomati ristoranti – da Sidney aSingapore - ha trovato sorprendente que-sto panettone che rappresenta una novitàassoluta”. Per il sapore, gli aromi e gliingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -: basta provarlo per credere.È realizzatoutilizzando i migliori prodotti: dai graniscelti alla frutta per la canditura, all’olioche arriva rigorosamente dalle piantagio-

ni di ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro “Agrumato” (www.agrumato.it) , marchio regi-strato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all’arancia, all’arancia amara e al berga-motto. Per il panettone usiamo prevalentemente l’Agrumato all’arancia e al mandarino, che conferisconoparticolare fragranza e bontà, ma anche le versioni con l’Agrumato al cedro e al limone sono statemolto apprezzate. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamentea Castel Frentano (Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tra-dizione di famiglia.

5 Aprile 2013

Abruzzo. L’olio agrumato conquista il tre cappelli giapponese Tetsuya

Lui il panettone lo preferisce con l’olio e per giunta agrumato, anziché con il burro. WakudaTetsuya, chef nippo-australiano di stanza a Sydney, al timone della cucina del tristella-to tricapellato Tetsuya’s e giudice nell’edizione australiana di MasterChef, al panettone con olio alsapore di agrumi, rigorosamente made in Italy, ha già dato la sua benedizione. È stato amore alprimo assaggio. Precisamente quando Tetsuya ha testato il panettone “light” al Salone agroalimen-tare di Singapore e nonostante la dimestichezza con gli oli agrumati (li acquista da tempo per il suoristorante dal produttore abruzzese Esperidia srl di Lanciano) lo ha trovato “sorprendente”, “lo ha

divorato” e “lo ha adottato”, come rac-conta Francesco Ricci della Esperidia.Che precisa: “L’olio arriva rigorosamen-te dalle piantagioni di ulivo del nostroterritorio. Usiamo il nostro ‘Agrumato‘,marchio registrato. Ne produciamo allimone, al cedro, al mandarino, all’aran-cia, all’arancia amara e al bergamotto.Per il panettone usiamo prevalentementel’agrumato all’arancia e al mandarino,ma anche le versioni con l’agrumato alcedro e al limone sono state moltoapprezzate”. Niente burro quindi e nien-te grassi diversi dall’olio extravergine di

oliva. Il panettone viene lavorato e prodotto in laboratori del territorio abruzzese con l’ausilio del-l’esperto dolciario Angelo Ciaprini, nipote di Angelo Motta, l’inventore del Buondì. Il nuovopanettone viene già esportato in Germania, negli Usa, in Canada, in Australia e in Giappone.Distribuzione a dir poco selettiva in Italia: solo qualche enoteca e negozio specializzato (distribui-sce la Alpha di Monselice, Padova).

5 Aprile 2013

ASIA PAZZA PER PANETTONE ALL'OLIOAzienda lancianese rivoluziona il classico dolce meneghino senza burro.

L'idea è dello chef giapponese Tetsuya

ASIA IMPAZZITA PER IL PANETTONE SENZA BURRO. Chi l'avrebbe mai immaginato che il classico dolce della tradizione meneghina, sarebbe stato oggetto dirivoluzione? E invece parte proprio dall'Abruzzo, esattamente da Lanciano, l'idea di realizzarlo seza utiliz-zare il burro bensì amalgamandolo con l'uso dell'olio Agrumato. Il nuovo panettone è stato presentato alSalone di Singapore e già viene esportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lan-cianese Esperidia srl che produce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya pro-prietario di ristoranti a Sidney e Singapore.

6 Aprile 2013

Fa “impazzire” il nuovo panettone all’olioAgrumato: chi lo scopre lo “divora”

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è ilpanettone all'olio Agrumato che nato in Abruzzo,dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya,sta conquistando il Giappone. Il panettoneall'Agrumato è un prodotto dolciario dell'aziendaagroalimentare Esperidia srl che ha sede aLanciano (Chieti). ''Ufficialmente la produzione èpartita nel Natale dello scorso anno - spiegaFrancesco Ricci e immediatamente dopo aSingapore c'è stata l'occasione per presentarlo alivello internazionale. È subito piaciuto''. Tetsuya,tra i primi 10 chef al Mondo, dopo averlo apprez-zato e letteralmente 'divorato', ha deciso di'adottarlo'''. ''Con lui - ricorda Ricci - collaboriamoda anni per la fornitura di oli agrumati che utilizzanei suoi rinomati ristoranti (da Sidney aSingapore). Ha trovato sorprendente questo panettone, cherappresenta una novità assoluta''. Per il sapore, gliaromi e gli ingredienti. Straordinario al gustobasta provarlo per credere. È realizzato utilizzan-do i migliori prodotti: dai grani scelti alla fruttaper la canditura, all'olio che arriva rigorosamentedalle piantagioni di ulivo del territorio abruzzese.''Usiamo il nostro 'Agrumato' - è ancora Ricci - . Èun marchio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino,all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Peril panettone usiamo prevalentemente l'Agrumatoall'arancia e al mandarino, che conferiscono parti-

colare fragranza e bontà, ma anche le versioni conl'Agrumato al cedro e al limone sono state moltoapprezzate''. Il panettone viene sfornato in alcuni laboratoriartigianali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) da Esperidia srl insieme ad AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione di fami-glia, nipote del creatore del Buondì Motta. Ilpanettone all'Agrumato, dal sapore prettamenteMediterraneo, ammicca anche alla salute e alladieta: il burro, nella lavorazione dell'impasto, èstato completamente eliminato, così come altrigrassi. Il ''nuovo'' panettone viene già esportato inGermania, negli Usa, in Canada, in Australia, inalcune aree del Giappone. In Italia la distribuzio-ne, grazie alla collaborazione con l'azienda Alphadi Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo,avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozispecializzati in ricercatezze agroalimentari. Unmercato di nicchia. L'Agrumato ha ispirato ricettecome l'insalata di pomodori marinati con capperi ealici, gustata in una cena alla Casa Bianca. Dallecucine di Londra, a quelle di Colonia, New York,Washington, alle austriache, svizzere e diSingapore, fino al continente australiano. Ha fatto tappa, nell'era Bill Clinton, anche tra ifornelli presidenziali a stelle e strisce, di cui iRicci sono stati fornitori ufficiali.

8 Aprile 2013

Panettone senza burro ma con olio agli agrumi:la rivoluzione di Wakuda Tetsuya

Lanciano – È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che natoin Abruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che hasede a Lanciano. “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci,della Esperidia Srl – la produzione èpartita nel Natale dello scorso anno e immediatamente dopo a Singapore, c’è stata l’occasione perpresentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto”.

8 Aprile 2013

Enogastronomia, il panettone italiano all'olioAgrumato conquista il Giappone

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone

8 Aprile 2013

Da Lanciano arriva il panettone all'olio agrumatoche fa impazzire anche il Giappone

È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana:è il panettone all’olio Agrumato che nato inAbruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chefWakuda Tetsuya, sta conquistando ilGiappone. Il panet-tone all’Agrumato èun prodotto dolciariodell’azienda agroali-mentare Esperidiasrl che ha sede aLanciano (Chieti). “Ufficialmente, spie-ga Francesco Ricci,della Esperidia Srlla produzione è partita nel Natale dello scorsoanno e immediatamente dopo, a Singapore,c’è stata l’occasione per presentarlo a livellointernazionale. È subito piaciuto”. Tetsuya,tra i primi 10 chef al mondo, dopo averloapprezzato e letteralmente ‘divorato’, ha deci-so di ‘adottarlo’. “Con lui – afferma Ricci –collaboriamo da anni per la fornitura di oliagrumati che utilizza nei suoi rinomati risto-ranti – da Sidney a Singapore - ha trovato sor-prendente questo panettone che rappresentauna novità assoluta”.

Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. “Straordinario al gusto – riprende Ricci -:basta provarlo per credere. È realizzato utiliz-zando i migliori prodotti: dai grani scelti alla

frutta per la canditura,all’olio che arriva rigorosa-mente dalle piantagioni diulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro “Agruma-to” (www.agrumato.it),marchio registrato. Ne produciamo al limone,al cedro, al mandarino,all’arancia, all’arancia ama-

ra e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentementel’Agrumato all’arancia e al mandarino, checonferiscono particolare fragranza e bontà, maanche le versioni con l’Agrumato al cedro e allimone sono state molto apprezzate. Il panet-tone viene sfornato in alcuni laboratori artigia-nali creati appositamente a Castel Frentano(Chieti) dalla Esperidia srl insieme ad AngeloCiaprini, maestro dolciario per tradizione difamiglia.

8 Aprile 2013

Chef giapponese rivoluziona panettone, no burro

Cuoco Tetsuya usa olio agrumato d'Abruzzo, successo in Asia

LANCIANO (CHIETI) - Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettoneall'olio Agrumato senza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e giàviene esportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lancianese Esperidia srl cheproduce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario di ristoranti aSidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

8 Aprile 2013

Enogastronomia, il panettone italiano all'olioAgrumato conquista il Giappone

È l'ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all'olioAgrumato che, nato in Abruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chef WakudaTetsuya, sta conquistando il Giappone. Il panettone all'Agrumato è un pro-dotto dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia srl, che ha sede aLanciano (Chieti). "Ufficialmente - spiega Francesco Ricci, della EsperidiaSrl - la produzione è partita nel Natale dello scorso anno. E, immediata-mente dopo, a Singapore, c'è stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. È subito piaciuto".Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo (http://www.tetsuya.com/), dopo averlo apprezzato e letteralmente'divorato', ha deciso di 'adottarlo'. "Con lui - afferma Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oliagrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti - da Sidney a Singapore -. Ha trovato sorprendente que-sto panettone, che rappresenta una novità assoluta". Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti."Straordinario al gusto - riprende Ricci -: basta provarlo per credere. È realizzato utilizzando i miglioriprodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura, all'olio che arriva, rigorosamente dalle piantagionidi ulivo del nostro territorio. Usiamo il nostro "AGRUMATO®" (www.agrumato.it), marchio registrato.Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per ilpanettone usiamo prevalentemente l'Agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolarefragranza e bontà, ma anche le versioni con l'Agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate.Il panettone viene sfornato in alcuni laboratori artigianali creati appositamente a Castel Frentano (Chieti)dalla Esperidia srl insieme ad Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia. "È infatti -spiega Ricci - il nipote del creatore del Buondì Motta. Lui ha lasciato Roma e si è trasferito in Abruzzoproprio per intraprendere questa sfida". Il panettone all'Agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo,ammicca anche alla salute e alla dieta. "Il burro, nella lavorazione dell'impasto, è stato completamenteeliminato, così come altri grassi, dato che viene impiegato l'extravergine d'oliva agli agrumi. Dunqueaiuta a combattere il colesterolo, in modo da ridurre rischi di malattie". Il 'nuovo' panettone viene giàesportato in Germania, negli Usa, in Canada, in Australia, in alcune aree del Giappone. In Italia la distri-buzione, grazie alla collaborazione con l'azienda Alpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo,avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimentari. "Abbiamoscelto un mercato di nicchia, preferiamo così". I fratelli Ricci - Francesco e Lino - sono stati i primi adintuire le potenzialità dell'olio agrumato. Successivamente, col tempo, la denominazione 'Agrumato' èdiventata di uso comune, per indicare un certo tipo di olio. "Produciamo, a partire dal 1989 sette diver-si tipi di Agrumato - evidenzia Ricci - ma i preferiti di Tetsuya, che si è innamorato del nostro olio al'Cibus' di Parma del 2000, sono quelli al cedro e al mandarino". L'Agrumato si è imposto nel mondo egrazie ad esso sono state create ricette peculiari, come l'insalata di pomodori marinati in Agrumato concapperi e alici, gustata in una cena alla Casa Bianca. Dalle cucine di Londra, a quelle di Colonia, NewYork, Washington, alle austriache, svizzere e di Singapore, fino al continente australiano. Ha fatto tappa,nell'era Bill Clinton, anche tra i fornelli presidenziali a stelle e strisce, di cui i Ricci sono stati fornito-ri ufficiali. "Nei nostri prodotti - termina Francesco Ricci - abbiamo racchiuso arte, cultura e tradizio-ne di un territorio, l'Abruzzo, per stimolare e soddisfare, a livello internazionale, le più disparate esigen-ze gastronomiche".

9 Aprile 2013

Cronaca DiretPasticceria, il panettone all’Agrumato

Novità assoluta in Italia, la golosità nasce a Lanciano

L'ultima novità della pasticceria italiana è il panettone all'olio agrumato che, nato in Abruzzo, dopo aver fatto impaz-zire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Si tratta di un prodotto dolciario dell'azienda agroalimen-tare Esperidia di Lanciano (Chieti). Tetsuya, tra i primi 10 chef al mondo dopo averlo apprezzato e letteralmente divo-rato, ha deciso di adottarlo. Il panettone viene realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani, scelti, alla frutta perla canditura, all'olio, che arriva, rigorosamente, dalle piantagioni di ulivo del territorio. L’azienda usa il suo Agrumato(www.agrumato.it) , marchio registrato. Ne produce al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara eal bergamotto. Per il panettone si predilige quello all'arancia e al mandarino.

9 Aprile 2013

Chef rivoluziona panettone, no burro

Rivoluzione nella tradizione dolciaria italiana. Nasce in Abruzzo il panettone all'olio Agrumatosenza il classico burro. Il nuovo panettone è stato presentato al Salone di Singapore e già vieneesportato in Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia dall'azienda lancianese Esperidia srl,che produce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, proprietario diristoranti a Sidney e Singapore, il quale ha dato il suo ok per il nuovo panettone.

9 Aprile 2013

Pasticceria, il panettone all’AgrumatoNovità assoluta in Italia, la golosità nasce a Lanciano

L'ultima novità della pasticceria italiana è il panettone all'olio agrumato che, nato in Abruzzo, dopoaver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Si tratta di un prodot-to dolciario dell'azienda agroalimentare Esperidia di Lanciano (Chieti). Tetsuya, tra i primi 10 chefal mondo dopo averlo apprezzato e letteralmente divorato, ha deciso di adottarlo. Il panettoneviene realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani scelti, alla frutta per la canditura, all'olio,che arriva rigorosamente dalle piantagioni di ulivo del territorio. L’azienda usa il suo Agrumato(www.agrumato.it), marchio registrato. Ne produce al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia,all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone si predilige quello all'arancia e al mandarino.

15 Aprile 2013

Nasce il panettone all’olio agrumato

Lanciano – È l’ultimo ritrovato della pasticceria italiana: è il panettone all’olio Agrumato che natoin Abruzzo, dopo aver fatto impazzire lo chef Wakuda Tetsuya, sta conquistando il Giappone. Ilpanettone all’Agrumato è un prodotto dolciario dell’azienda agroalimentare Esperidia srl che hasede a Lanciano. “Ufficialmente – spiega Francesco Ricci, – la produzione è partita nel Nataledello scorso anno e immediatamente dopo, a Singapore, c’è stata l’occasione per presentarlo alivello internazionale.

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