Recepti za JEDI S EMAEMKUHARSKI RECEPTI S EMAEM kroijo po e-poti e en as. Precej uporabnih idej.

Zbrala in zapisala: Zvonka HrovatVsebina:

1. O emau2. Jedi iz emaa:

predjedi, glavne jedi, priloge, solate, vlaganje

3. Zakljuek

O EMAUVsaka pomlad prinese novo upanje na sonce in toploto, zato smo veseli in polni ivljenjskihmoi, veselimo se prvega zelenja, vrgolenja ptic..Med prve znanilce pomladi spada tudi zdravilno zelie ema, ki je med ljudmi bolj znanpod imenom:divji esen ali gozdni esen. ema je vse bolj priljubljen, vedno bolj cenjen inuporabljen. e v asu starih Rimljanov je uival velik ugled in danes se mu ponovno vraa,kar si prav gotovo zaslui, saj je pravo zeleno zlato. Je enkraten zdravilec in kot tak zeloprimeren za spomladansko kuro, s katero si oistimo kodljive snovi iz telesa. vicarski paterin zeliar Knzle je zanj rekel:Teko da je na svetu e kakna zel, ki bi bila tako uinkovitapri ienju elodca, revesja in krvi, kakor je ame.Pri nabiranju moramo biti pozorni na to, da ga ne zamenjamo z drugimi sorodnimi, a zelostrupenimi vrstami lilijevk (marnica, jesenski podlesek). e rastline sami ne poznamo dovoljdobro, je bolje da se obrnemo na poznavalca emaa. Prav gotovo ga bomo pa tudi samiprepoznali, e bomo pozorni na to, da je na kraju kjer raste ame prisoten tudi moan vonj poesnu, ki naj nam bo vodilo, saj ga omenjeni strupeni rastlini nimata, zato je zamenjavapraktino nemogoa!Opis: njegovo botanino ime je Allium ursinum L. in spada v druino lilijevk Liliaceae. Jetrajno zelie, ki ima v zemlji podolgovato in z belo prozorno koico ovito ebulico. ebulicaje pravzaprav podzemno steblo, ki je obloeno z mesnatimi luskolisti in imajo v svojihpazduhah brst, ki je zasnova mlade rastline. Luskolisti so omeseneli in so polni hrane, ki jepripravljena za bodoo mlado rastlino. Iz dobro razvite in sone ebulice poeneta dvaprizemna dolgopecljata ploska in suliasta lista, med katerima poene golo, pokonno inrobato cvetno steblo, visoko do 30 cm, na katerem so udoviti beli zvezdasti cvetovi sozdrueni v socvetje-pakobul, ki je pred cvetenjem obdan s konim tulcem. Raste obiajno vsennih listnatih in gorskih gozdovih, ki so bogati s humusom in vlago, od niine pa vse donadmorske viine 2000 metrov.

Predno rastlino zagledamo, zautimo moan vonj po esnu, zato mu je to prineslo imegozdni esen. Zaradi tega ga je tudi nemogoe zamenjati z listi strupene marnice ali celo sstrupenim jesenskim podleskom!Rastlina zgodaj spomladi (aprila, maja ali prej) pokrije tevilne gozdne loke s svojimi sveezelenimi listi. Cvetje pa se razvije kasneje maja ali junija. V rastlini je veliko zdravilne moiin stari ljudje pripovedujejo, da ga spomladi ie v gozdu celo medved, ko se prebudi izzimskega spanja, da si z njim oisti elodec, revo in kri. Ima v glavnem lastnosti esna,vendar je mnogo bolj zdravilen!Priporoa se, da z njim opravimo spomladansko oievalno kuro in tudi zelo pomaga priizboljanju kroninih konih bolezni.ZDRAVILNI DELI IN NABIRANJE:

za zdravljenje uporabljamo svee ebulice in svee mlade liste, vse se nabira predcvetenjem in uporablja svee, ker s suenjem izgubi zdravilno uinkovitost,

ebulice lahko nabiramo v asu, ko je najbolj ugoden za nabiranje vse rastline, polegtega pa tudi pozno poleti, jeseni in tudi pozimi, e ni snega ali zmrzali,

aprila in maja je najbolj ugoden as za nabiranje vse rastline, nadzemni deli in ebulica emaa vsebujejo eterino olje alkilsulfidi in alkilpolisulfidi,

merkaptan, vitamin C, alicin, ki je topen v vodi in ima antimikrobno delovanje.

Vsebujeta biokatalizatorje (snovi, ki pospeujejo ali zavirajo ivljenjske procese, sami pa sepri tem ne spremenijo), fruktasan, aliin, sluz, sladkor, razne soli in sladkor.Zdravilne snovi in uinkovine: eterino olje, rudninske soli, vitamini, sluzi, flavonoidi,saponini, razline veplove spojine, alicein, aliin, alkilsulfidi in alkilpolisulfidi, vitamin C.

UPORABA EMAA:1. EBULICA: uporabljamo kot esen, vendar jo na elodcu obutljivi drobno narezanopolijejo s toplim mlekom in pustijo stati 2-3 ure, ter nato pijejo tekoino po poirkih, ravnotako naj storijo tudi z mladimi listi emaa.2. OIEVALNA SPOMLADANSKA KURA: svee mlade liste drobno nareemo innamaemo na kruh z maslom, ter uivamo vsak dan, dokler je mogoe nabrati sve mladema.3. UPORABA V KUHINJI: drobno sesekljane svee liste uporabimo lahko tudi kot zaimbo(nekuhano) v juhi, krompirju, cmokih in drugih jedeh, kjer sicer uporabljamo peterilj. Listelahko uporabimo tudi kot pinao ali sveo solato. Ker pa ima eam v vejih koliinah osterokus, ga za pinao pomeamo z listi koprive.Zdravilnost: emaeve zdravilne snovi delujejo kompleksno in vsebujejo bakteriocidnelastnosti, ki zavirajo razvoj patogenih klic, s tem urejujejo in izboljujejo prebavo, lajajoteave pri napihovanju, tako prepreujejo ali pa omilijo boleine v elodcu.

Spodbujajo delovanje jeter, tako zdravijo bolna jetra in ol, prav tako pljua, posebno tistapri starejih, ki imajo zasluzena (emaev sok zmeha sluz, ki se potem lahko izloi). Zniujein uravnava tudi previsok krvni tlak, uravnava koliino holesterola v krvi, ter prepreujearteriosklerozo-poapnenje il in zavira nastanek krvnih strdkov. Svee pripravljeni listi istijoledvice in mehur, ter pospeujejo izloanje sea. ebulice so odlino sredstvo proti glistam inpodanicam, ter prepreujejo premoan razvoj nevarnih klic. Zato je ema primeren zauporabo pri driskah, napenjanju v revesju in trebunih krih in e veimo emaeveebulice, si lahko zelo uredimo zdravo delovanje revesne flore. Je tudi odlino sredstvo zaienje krvi, ima veliko razstrupljevalno mo na na organizem in je zato zelo dobrodoel zaspomladanske oievalne kure! Uinkovit je tudi za ohranitev telesnih in duevnihsposobnosti do visoke starosti, zviuje odpornost proti infekcijam in ugodno vpliva na naimunski sistem.UPORABA V ZDRAVSTVU: ema zelo dobro vpliva na elodec in revesje. Zelo je primeren pri akutnih in kroninih

driskah, tudi v primerih e so povezane s tvorbo plinov in kolikami, kakor tudi pri zaprtju, e je vzrok za to notranji kr ali zaspanost revesja, z izboljanjem revesne aktivnosti izginejo tudi teave, ki se rade pojavijo pri starejih ljudeh ali pa velikih jedcih zaradi neaktivnega ali prepolnega revesja, z uivanjem emaa lahko odpravimo gliste, podanice. Zdravilnost: ema je odlino naravno zdravilo kot istilec elodca, krvi in revesja, zato

je izredno priporoljiv za uivanje po zaspani zimi za spomladansko kuro, ki zelo dobrodene naemu telesu, saj ga razstruplja. ema deluje kompleksno in vsebuje baktericidnelastnosti, ki zavirajo mnoenje patogenih klic, zato je delovanje prebave izboljano inurejeno, tudi teave z napihovanjem so manje in s tem so tudi teave z boleinami velodcu manje. Spodbudno deluje tudi na delovanje jeter (zdravijo bolna jetra in ol),tudi na delovanje plju. Pljua pri starejih, ki imajo zasluzena, emaev sok meha sluz,ki se potem laje izloi.

Z UIVANJEM EMAA SE LAHKO UBLAIJO TUDI TEAVE: ki jih povzroi elodec, kot so: motnje srca, nespenost, ki nastopijo zaradi poapnenja il ali visokega krvnega pritiska, kot so: omotica, pritisk v glavi in tesnobe (visok pritisk se poasi znia), svee pripravljeni listi, ki jih uivamo oistijo tudi ledvice in mehur, ter pospeujejo izloanje sea, rane, ki se slabo celijo, namaemo s sveim emaevim sokom, ki ga pripravimo tako, da zelie s pomojo elektrinega kuhinjskega mealnika utekoinimo, kao, ki smo jo dobili pretlaimo skozi cedilo ali vreko iz gaze, da dobimo sok, izbolja se tudi vnetje koronarnih il,

ema blai tudi vse naslednje teave: izboljuje vnetje koronarnih il, celi dolgotrajne rane, e jih premaemo s emaevim sveim sokom (pripravimo ga tako,

da emaeve liste sesekljamo z kuhinjskim mealnikom, ter kao stisnemo preko gaze) selaje zacelijo,

blai motnje srca in nespenost, ki jih povzroi elodec, blai omotice, pritisk v glavi in tesnobo, ki so posledica poapnenih il ali previsokega

pritiska, previsok krvni pritisk pa se poasi znia, svei emaevi listi istijo ledvice in mehur, ter pospeujejo izloanje sea.

Ko nam je ema na voljo ga uivajmo (liste in tudi cvetne popke) v vseh mogoih oblikah,saj je to prava kulinarina poslastica: kuhanega (v juhah, prikuhah, kot dodatek pri jedi alinamesto esna, samo za izboljanje okusa.), surovega (v namazih, v solatah, na kruhu alitoastu). Vendar pazljivo, marsikdo ne prenese sveega emaa, zato si lahko pomaga tako,da pa uiva ve kuhanega!Da pa ne bomo zdravilnih in blagodejnih uinkov emaa uivali le obasno, oziroma le vsezoni njegove rasti, si pripravimo zaloge zelenega zlata vloenega v skrinjo (blaniramo),v oljno olje ali v kis (cvetne popke). Sama si z veseljem pripravim vsega po malo. Druganaina, ki so e dolgo znana pa sta: priprava tinkture-cveta in vina.AMAEVA TINKTURA (EMAEV CVET):Da bomo imeli pri hii zdravilno mo emaa vse leto in ne samo kratek as njegove rastivam priporoam, da si pripravite emaev cvet, ki ga dnevno popijemo 10-20 kapljic znekoliko vode. Uivanje teh kapljic pripomore k odlinemu spominu, prepreuje poapnitev ilin odpravljajo druge nevenosti.RECEPT ZA EMAEV CVET: steklenico s irokim grlom napolnimo z drobnonarezanimi listi ali ebulicami do vrha ( ne tesno), to prelijemo z 38-40 procentnim domanarejenim ganjem in postavimo steklenico za 14 dni na sonce ali v bliino tedilnika ali pei.emaeva tinktura, ki vsebuje vse zdravilne lastnosti sveega emaa, pripravimo jo izsveih zelenih listov ali pa iz njegovih ebulic. Potrebujemo 200 g sveih listov ali ebulic.Liste nareemo, ebulice olupimo, eno ali drugo pa drobno sesekljamo in damo v steklenico sirokim grlom, ter prelijemo z 800 g 60 % dobrega domaega ganja. Stoji naj 14 dni natoplem, potem pa precedimo in shranimo, ter uivamo vsak dan 2 krat po 20 kapljic tinkture,ki jo razredino z vodo, ajem ali sokom.emaevo sezono izkoristimo tudi zato, da si ga pripravimo na zalogo v razlinih oblikah:emaev cvet: emaeve liste ali ebulice nareemo na drobno in napolnimo steklenico sirokim vratom isto do vrha in prelijemo s 40% domaim ganjem, ter postavimo stekleniconajmanj za 14 dni na sonce ali k izvoru toplote. Precedimo, nato uivamo lahko do tirikrat nadan po 10-15 kapljic, ki jih redimo z vodo, ajem ali sokom. Kapljice pomagajo, da se namizbolja spomin, prepreujejo poapnitev il in pomagajo k splonemu boljemu poutju

EMAEVO VINO:Pripravimo si lahko emaevo vino, ki je enkratno zdravilo za vse stareje ljudi, ki imajo vesas zasluzene prsa in zaradi tega teave z dihanjem, tudi kdor ima zastaran kaelj si lahkopomaga z emaevim vinom, saj se sluz odlui, tako da se tudi teave z dihanjem olajajo aliprenehajo. Pomaga tudi pri pljuni jetiki in prav tako pri vodenici.

- je udovito zdravilo za vse stare ljudi pri stalni zasluzenosti v prsih in s tempovezanimi teavami pri dihanju,

- celo pri zastaranem kalju se sluh odlui in teave pri dihanju prenehajo,- tudi pri pljuni jetiki in vodenici, ki ju ima veliko starejih ljudi se priporoa

emaevo vino

RECEPT ZA EMAEVO VINO: vzamemo pest drobno narezanih listov, jih prekuhamo v litra belega vina, sladkamo po svojem okusu z medom ali sirupom in pijemo ez dan poasipo poirkih.ema bi morali ceniti, kot naravno zdravilo za ienje krvi, ki se najbolje obnese prikronino neisti koi. Ljudje, ki bolehajo z liaji, krofulozo in revmatiki, naj se zdrave znjim, saj nobena rastlina na zemlji ni tako uinkovita za: ienje elodca, revesja in krvi,kot je ema!Zdravilno vino1: vzamemo kg ebulic, jih olupimo in sesekljamo, damo v steklenico sirokim grlom, ter zalijemo z belim vinom. Zaprto postavimo na toplo za 14 dni, nakarprecedimo in ebulice dobro stisnemo, ter pijemo zoper: slabo prebavo in splono telesnooslabelost, pri pomanjkanju apetita, po 1 jedilno lico pred jedjo in med jedjo. Vino laja tudirevesne in elodne motnje in pospeuje odvajanje vode.emaevo zdravilno vino2: vzamemo za dobro pest emaevih listov, ter jih drobnonareemo, jih prekuhamo v litra belega dobrega domaega vina, sladkamo lahko z medom.Pijemo po poirkih. Ta vino je udovito pri zasluzenih prsih (posebno pri starejih ljudeh), pripljuni jetiki in vodenici.Sok iz ebulic ali listov: eno ali drugo sesekljamo in stisnemo v sok, katerega pijemo po enoajno liko pred jedjo tri krat na dan, seveda razredenega. Pomaga pregnati spomladanskoutrujenost in spodbuja presnovo.Pomembno: kdor nima obutljivega elodca naj si privoi kar sam ema v solati, e paimamo obutljiv elodec, potem moramo biti previdni, ter si raje privoiti ve prekuhanegaemaa. ema je naravni istilec krvi, prav tako pa isti tudi elodec in revesje.

EMAEVE JEDII. PREDJEDI:- skutin namaz s emaem - razlini- emaev namaz - razlini- emaev pesto- emaev aromatini pesto- emaeva juha -razline vrste- emaeve palainke- emaeva omleta razlineII. GLAVNE JEDI:- pageti s emaem- skutin zavitek s emaem- pica s emaem- emaevi truklji- emaevi epki- puranji zrezki s emaem- puranji zrezki s emaem, skuto in gorgonzolo- kalamari polnjeni s emaevim nadevom- emaevi cmoki- peresniki s emaem- polpete s emaevim nadevom- emaeva riota -razline

III. PRILOGE:- razline emaeve omake- belui s emaevo omako- omaka za testenine- emaev kruh- emaev kruh s klobaso- fritati s emaem- emaevi cmoki- kruhovi cmoki z bunimi semeni, emaem in parmezanom- peresniki s emaevim pestom- krompirjevi njoki s emaem- amaevi svaljki- emaevi njoki- emaevi rezanci- mlinci s emaem- emaevi truklji- pita s emaem

IV. SOLATE- solata s emaem, fiolom in jajci- ema v solati- krompirjeva solata s emaem

V. VLAGANJE- emaevi popki vloeni v kis- ema v soli- amaev namaz z oljnim oljem- odiavljeno olje s emaem- sir v olju s emaem

a) PREDJEDI:7- skutin namaz s emaem - razlini- emaev namaz - razlini- emaev pesto- emaev aromatini pesto- emaeva juha -razline vrste- emaeve palainke- emaeva omleta razline

SKUTIN NAMAZ S EMAEM 1Sestavine: 10 dag poljubne vrste skute ali sveega ovjega sira. 3 lice kisle smetane, sol 1-2liki emaa v oljuSkuto ali ovji sir zdrobimo v posodi z vilicami. Dodamo kislo smetano in dobro premeamo.Na koncu primeamo ema v oljnem olju, solimo in ponudimo s kruhom.Razliica: e elimo omako, ki bo priloga k mesu na aru, vmeamo e lico ali dve mleka.Namesto emaa lahko vmeamo drobno sesekljan esen in narezan drobnjak.Metin namaz pa naredimo iz narezanih sveih metinih listov tako kot prej, e pa elimokremni namaz, jih vmeamo v maskarpone.SKUTIN NAMAZ S EMAEM 2Potrebujemo: kg skute, 1 lonek kisle smetane, manjo ebulo, 5 lic emaa, sol, poper ingorico po okusu.Priprava: skuto in kislo smetano gladko zmeamo, dodamo ebulo, na drobno narezane listieemaa. Vse skupaj dobro zmeamo in zainimo po okusu, namaz je gotov.

EMAEV NAMAZ 1Potrebujemo: 3 trda kuhana jajca, opek emaevih listov, 2 lici kisle smetane, sol in poperPriprava: jajca na drobno sesekljamo (v sekljalniku), dodamo nasekljane emaeve liste, kislosmetano in vse premeamo. Posolimo in popramo po okusu.EMAEV NAMAZ 2Potrebujemo: 500 g nepasirane skute, 1 lonek kisle smetane, 1 rumenjak, 1 opek emaa,sok limone, sol in poperPriprava: Vse natete sestavine zmeljemo s palinim mealnikom.EMAEV NAMAZ 3Sestavine: 250 g skute, opek emaa, sok pol limoneDrobno sesekljamo emaeve liste, skuto pretlaimo skozi cedilo. Skupaj s sokom limonedamo v posodo in s palinim mealnikom napravimo gladko zmes. Ponudimo z renimkruhom.EMAEV PESTOSestavine: 100 g emaevih listov, 8 g himalajske soli, 40 g zmletih mandljev (lahko tudisonninih semen ali pinjol), olivno olje.ema drobno nasekljamo, potem damo vse sestavine v mealec in dobro premeamo. emealca nimamo, bo dobra tudi metlica. Meanico damo v kozarke, zapremo in hranimo nahladnem. Lahko jo bomo uporabili kot dodatek k namazom, omakam ali solatam. Lahko palico emaevega pesta dodamo vroemu krompirju in pripravimo okusen emaev pire.EMAEV AROMATINI PESTOPotrebujemo: 20 listov emaa, 2 lici pinjol, malo olja, soli in popra.Priprava: sesekljamo emaeve list v mealniku, dodamo olje, pinjole, olje, sol in poper. Nakoncu pa dodamo e 100 ml oljnega olja.

b) juhe:EMAEVA JUHA 1Potrebujemo: 4 lice narezanih emaevih listov, 1 mesnat paradinik, 10 dag gob, 1 licomargarine, litra instant juhe, 1 lico peterilja, nariban sir.Priprava: paradinik potopimo v vrelo vod, da ga olupimo in drobno nareemo. Gobeoistimo in nareemo na tanke rezine. Na segreti margarini duimo narezane liste emaa,narezan paradinik in gobe. Zatem zalijemo z juho in pustimo, da poasi vre 10 minut.emaevi juhi dodamo peterilj, bel kruh in nariban sir.

EMAEVA JUHA 2Sestavine: 300 g krompirja, glava ebule, 1,5 l zelenjavne juhe, 300 g emaa, 1 dcl smetaneza kuhanje, olje, sol, poperNa olju prepraimo ebulo, da lepo porumeni. Dodamo na kocke narezan krompir, zalijemo zjuho (e nimamo juhe, lahko tudi z vodo) in skuhamo do mehkega. Solimo, popramo inzmeljemo s palinim mealnikom. Posebej zavremo vodo, na kratko damo vanj ema, samotoliko, da ovene, potem ga precedimo, oplaknemo z mrzlo vodo in ga sesekljamo. Damo vjuho, vse skupaj e malo prekuhamo in prilijemo smetano. Po okusu lahko damo v juho enekaj kapljic balzaminega kisa. K juhi teknejo popraene kruhove kockice.EMAEVA JUHA 3Sestavine: 6 lic drobno narezanega emaa, 20 dag ampinjonov, 1 l juhe (ali vode), 1velik paradinik (ali pelati), 1 lica moke, peterilj, oljno olje in nariban sir.Paradinik olupimo in ga nareemo na kocke. To bomo najlaje naredili, e ga za nekaj minutpotopimo v vrelo vodo. Gobe nareemo na tanke rezine. Na vroem olju poduimo ema,gobe in paradinik. Zalijemo z juho in pustimo, da poasi vre etrt ure. Iz moke in 1 dcl vodenapravimo podmet, prilijemo k juhi in pustimo, da poasi vre e nekaj minut. Nalijemo vvroe kronike in v juho naribamo sir.EMAEVA JUHA (ZA 2 OSEBI)Potrebujemo: 20 dkg emaa, 40 g alotke ali mlade ebule, 150 g krompirja, 30 dkg masla,0,5 dcl belega vina, 4 dcl zelenjavne juhe, 125 ml sladke smetane, mukatni oreek, sol inpoper.Priprava: krompir nareemo na kocke, olupimo in nareemo alotko, ter na hitro prepraimona maslu. Zalijemo z juho in vinom, po okusu dodamo zaimbe in ema. Pred serviranjemjuho pretlaimo. K juhi ponudimo opeen toast, premazan s emaevim maslom.EMAEVA PALAINKAPotrebujemo: 4 lice drobno narezanih listov emaa vrkljamo z 2 jajcema, posolimo pookusu in peemo v ponvi, dokler se ne spee na eni strani, obrnemo in speemo e na drugistrani.

EMAEVA OMLETASestavine za 3 porcije: 50g emaa, 3 rumenjaki, 20g moke, sol, 2 lici sladke smetane, 3beljaki, 30g masla.emaeva omleta se odlino poda na zapeenem toastu ali s sveim belim kruhom.ema speremo pod tekoo vodo in otresemo. Odstranimo peclje in nareemo na trakove.im veja jajca razbijemo in loimo rumenjake in beljake. Rumenjake gladko zameamo zmoko, soljo in smetano. Beljake stepemo v sneg in z metlico rahlo zameamo v rumenjake.Dodajte ema in na rahlo zameajte. V ponvi razpustite maslo na srednji temperaturi.Temperaturo zmanjajte in vlijte maso v ponev in prekrijte s steklenim pokrovom. Pecite 5min, da omleta zakrkne, da je tudi zgornja plast rahlo trdna. Omleto nato prepognemo napolovico. Pazimo, da omleta ne zakrkne preve in da ne postane presuha. emaevo omletorazreemo na tri kose in serviramo kar se da vroo.Lahko pa seveda iz mase speete tri manje omlete, pri emer se as peenja skraja.EMAEVA OMLETA 2Sestavine: 2 jajci, 6 lic sesekljanega emaa, olje, sol in poper.Dobro razvrkljamo jajci in v jajno zmes damo sesekljan ema. Dobro premeamo invlijemo zmes na vroe olje. Ko je omleta peena na eni strani, obrnemo in zlato zapeemo ez druge strani.II. GLAVNE JEDI:- pageti s emaem- skutin zavitek s emaem- pica s emaem- emaevi truklji- emaevi epki- puranji zrezki s emaem- puranji zrezki s emaem, skuto in gorgonzolo- kalamari polnjeni s emaevim nadevom- emaevi cmoki- peresniki s emaem- polpete s emaevim nadevom- emaeva riota- emaeva torta s slanino- pire krompir s emaem in peenico- ema s piancem

IDEJE ZA PRIPRAVO HRANE Z EMAEM:- beli kruh s emaem,- prekajena klobasa v emaevem testu,- puranja rolada s emaevem nadevom,

PAGETI S EMAEMZa 4 osebe potrebujemo: kg pagetov, 4 opke emaa, 8 lic olivnega olja, svee mletpoper, sol in 50 g parmezana.Zavremo vodo, ki jo solimo in v njej skuhamo pagete na zob. ema operemo, osuimo inga nareemo na tanke trakove, nato ga na olivnem olju na hitro poduimo. Kuhane pageteodcedimo in stresemo v ponev k emau, dodamo soli, popramo, premeamo in takojponudimo z naribanim parmezanom.SKUTIN ZAVITEK S EMAEMSestavine: 6 listov vleenega testa, 500 g skute, 300 g emaa, sol, 2 jajci, 2 lici olja, 1 dlkisle smetane.ema oistimo, operemo in odcedimo. Za priblino pol minute ga potopimo v krop,odcedimo in ohladimo v veliki koliini mrzle vode.Odcedimo ga in grobo sesekljamo. Skuti dodamo jajci, kislo smetano in ema. Dobropremeamo, solimo in s tako pripravljenim nadevom namaemo namaene liste vleenegatesta. Vsak list nato zavijemo v zavitek in jih poloimo na peka, obloen s papirjem za peko.Premaemo jih z malo olja in speemo v peici, ki smo jo prej ogreli na 200 stopinj.Ponudimo toplo ali hladno.PICA S EMAEM IN REGRATOMZmesi testo za pizzo iz polnovredne moke.Naredi filo iz emaa - 2 jajca, 200 g skute, sol, sladka/kisla smetana, ema in zmea.Ko testo vzhaja, ga da na peka in naredi zavihke, da testo ne iztee. Vlije filo iz skute inpee na 200 C, 30 minut.Pusti, da se malo ohladdi in poloi gor regrat, ki si ga prej zabelil z malo bunega olja.PICA S EMAEM + nadev za pico s emaem, sirom in tunoSestavine: velika pest emaa, 15 dag sira, mala ploevinka tunine, 2 liki smetanoveganamaza, keap ali pelati, meanica popra (na mlinek), poljubno testo za pico.Priprava: po pripravljenem testu namaemo lico olivnega olja, ez olje pa keap. Tuniodlijemo olje, ema nareemo na rezance in posujemo po pici. ez to naribamo sir in po piciporazdelimo e smetanov namaz. Po nadevu nameljemo e poper.

EMAEVI TRUKLJI - Ie ena odlina monost, kako uporabiti ema, za samostojno jed ali pa prilogo - za 5 osebZa vleeno testo potrebujemo: 0,5 kg moke, 1 jajce sol, mlana, okisana voda, oljeZa nadev potrebujemo: 40 dag skute, mala kisla smetana, 1 dl sladke smetane, 2 jajci, sol,juna lica emaeve ebulice, 3 velike pesti sveega emaaTesto mora poivati vsaj ure, nato ga razvleemo. Medtem ko poiva testo pripravimonadev iz sestavin, ki so natete, za bolji okus mu lahko dodamo malo emaevih ebulic, nipa nujno. Testo razvleemo in ga namaemo z nadevom, ter ga zvijemo. Zvitek damo v folijo,ter dobro zavijemo, ter damo v vrelo vodo. Kuhamo ga lahko v peici na 130 C ; 40 minut.Po 20 minutah trukelj obrnemo.Opomba: testo se nam bo lepo vleklo, e ga bomo pri gnetenju vekrat udarili ob mizo ali kajdrugega.EMAEVI TRUKLJI - IISestavine: 30 dag bele moke. dve lici kisa, sol. voda, kavna lika pecilnega prakaNadev: kg nepasirane skute, 2-3 cela lajca, sol, 5-10 sesekljanih listov emaa ali zvrhanajedilna lica emaevega pesta.Zamesimo rahlo testo in ga damo za dve uri poivat v hladilnik (testo se bo lepe valjalo inrazvleklo). Testo na pomokani krpi razvaljamo in razvleemo im bolj tenko. Namaemonadev in zvijemo. Razreemo na primerno dolge klobase in zavijemo v naoljenoaluminijevo folijo, ki jo na koncu dobro zavijemo. Kuhamo v kropu 20 do 25 minut.EMAEVI EPKIPotrebujemo: 1 zavitek maslenega testa, 30 dag sveega emaa, 1 jajce, 30 dag skute, sol inpoper po okusu, 1 rumenjakTesto samo malo razvaljamo in nareemo na 8 cm krat 8 velike kvadrate. Skuti dodamorumenjak, drobno narezan ema, sol in poper. Vse dobro zmeamo. e je skuta presuha,dodamo lico jogurta ali smetane. Na vsak kvadrat damo veliko lico nadeva in naredimoculice. Naloimo jih v pomaen peka in vsako premaemo s stolenim rumenjakom. Peicodobro segrejemo in v vroo vloimo peka. Peemo na 220 C 30 minut. Peene postreemokot predjed k pivu, k omakam ali samo s solato.KALAMARI POLNJENI S EMAEVIM NADEVOMPotrebujemo: kalamare, esen, peterilj (jaz sem uporabila ema namesto esna inpeterilja), drobtine, oljno olje, sol in zobotrebce za spenjanjeKalamare oistite in jim odreete lovke. Lovke sesekljate s esnom in peteriljem, jim dodatedrobtine in malce posolite. S tem nadevom napolnite kalamare in jih spnete z zobotrebcem.Zloite jih v ponev na segreto oljno olje in na zmernem ognju duite, dokler se ne zmehajo.Ko so na eni strani ocvrti, jih obrnete e na drugo. Med duenjem lahko dolijete nekaj belegavina.

EMAEVI CMOKIPotrebujemo: 400 g moke, 100 g emaa, 6 jajc, 1 lika soliema oistimo, operemo, temeljito posuimo, listom poreemo peclje, nazadnje pa liste zjajci gladko razmeamo v elektrinem mealniku.

Moko presejemo v skledo. Dodamo emaevo zmes, 1,5 decilitra vode in liko soli, nato paz elektrinim ronim mealnikom stepamo toliko asa, da dobimo gladko testo. Poiva naj 30minut. Testo s pomojo dveh lik oblikujemo v cmoke, ki jih polagamo v blago kipeovodo. Kuhamo jih toliko asa, da priplavajo na povrje. Kuhane cmoke dobro odcedimo. Vponvi segrejemo malo masla, na katerega stresemo odcejene linike. Nanje nastrgamo malosira in pustimo le toliko, da se sir nekoliko stopi.emaevi cmoki so preprosta topla predjed ali lahka samostojna jed. ema uvramo medvarovalna ivila, ki so za zdravje nadvse pomembna.PERESNIKI S EMAEVIM PESTOM (za 4 osebe)Potrebujemo: 500 g peresnikov, sol, 1 opa emaa, 1 op peterilja, 1 strok esna, 90 mlolivnega olja, 50 g zmletih mandeljnov, 75 g naribanega parmezana, poper.Testenine skuhamo. Med kuhanjem umijemo ema in peterilj in obriemo v papirnatibrisai, odstranimo stebla in ju grobo sesekljamo, tudi esen olupimo in sesekljamo. Vmealnik damo zelia, esen, olje in mandeljne in skupaj zmeljemo. Vmeamo e parmezanin pesto zainimo s soljo in poprom. Testenine precedimo in prelijemo s hladno vodo inodcedimo. Damo jih na kronik in obloimo s pestom. Po elji jih posujemo z nastrganimparmazanom in mandeljevimi listii.POLPETE S EMAEVIM NADEVOM (za 4 osebe)Potrebujemo: 1 op emaa, opa peterilja, 6 lic olivnega olja, 2 lici sesekljanihmandeljnev, 600 g mletega govejega mesa, 2 jajci, 6 lic drobtin, 150 g sirka, sol, poper, 2rumeni papriki, 3 stebla belune zelene, 2 korenka, 6 paradinikov, 2 ebuli, 2 liciparadinikove mezge, sladkor.ema in peterilj operemo, osuimo in loeno na drobno sesekljamo. ema zmeajmo z 2licama olja in sesekljanimi mandlji. Peterilj zmeamo z mesom, jajci, drobtinami, sirkom,soljo in porom, ter zgnetemo. Oblikujemo 8 kroglic in v vsako vtisnemo jamico, ki jihnapolnimo s emaevim nadevom in kroglice oblikujemo v polpete. Polpete peemo z obehstrani na 2 licah olja, cca 10 minut.Za paradinikovo omako pripravimo zelenjavo in jo na drobno sesekljamo. ebulo olupimo,sesekljamo in prepraimo na preostalem olju. Dodamo zelenjavo in praimo. Primeamo eparadinikovo mezgo in kuhamo cca. 10 minut. Omako zainimo s soljo, poprom insladkorjem, ter ponudimo s polpeti. Poleg se prilee esnova bageta ali peen krompir.

EMAEVA RIOTA IPOTREBUJEMO: 15 dkg opranega emaa, 3 lice olivnega olja, 1 skodelica opranega ria,sol po potrebi, 2 lici marsale ali kakega drugega alkohola, 2 lici drobno narezanegapeterilja.ema nareemo na rezance in ga malo poduimo na olivnem olju, dodamo alkohol inpoakamo, da izpari (ostane samo aroma) nato dodamo ri in sol, dodamo e peterilj inzalijemo z dvema skodelicama vode. Premeamo, pokrijemo in pustimo da zavre, vre naj od3-5 minut, nato ri ponovno premeamo in pustimo, da vre e minuto, posode ne odpiramo 10minut.EMAEVA RIOTA IIPotrebujemo: 200 g ria, 90 g emaevih listov, 1 srednje velika ebula, priblino 1 l,zelenjavne osnove, 80 g masla, 0,6 dl olivnega olja, 60 g parmezana, sol, beli poper.Predpriprava: zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. emaeve listeoistimo, oprhamo pod tekoo vodo in dobro odcedimo. ebulo olupimo in drobnosesekljamo.V posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano ebulo. Na prepraenoebulo stresemo ri, ki ga med meanjem na hitro posteklenimo. Ri zalijemo z zajemalkovroe zelenjavne osnove. Med obasnim meanjem ga kuhamo toliko asa, da se tekoinapovsem ukuha. Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko ria, postopek pa ponavljamo priblino 8minut, da ri skuhamo na zob.Odcejen ema gorobo sesekljamo. Parmezan drobno nastrgamo. Riu primeamo sesekljanema, sol in svee mlet beli poper. Med stalnim meanjem vse skupaj kuhamo e 2 minuti.Po potrebi prilijemo e malo zelenjavne osnove. Posodo z riem odstavimo, vmeamo kokehladnega masla in nastrganega parmezana, dobro premeamo, pokrijemo in pustimo stati 3minute.EMAEVA RIOTA IIISestavine: 200 g ria, 100 g emaevih listov, 1 ebula, 1 liter juhe ali vode, 50 g masla, 0,5dcl oljnega olja, sol, poper.V kozici segrejemo olivno olje in posteklimo sesekljano ebulo. Nanjo stresemo opran ri,meamo 2 do 3 minute in prilijemo zajemalko juhe. Poakamo, da ri juho "popije", potemprilijemo naslednjo in ponavljamo vse dotlej, da je ri skuhan na zob. ema operemo inodcedimo, grobo sesekljamo in ga previdno vmeamo v ri. Popramo, po potrebi dosolimo.Ko je ri kuham, odstavimo z ognja in vanj vmeamo mrzlo maslo, premeamo in pustimonekaj minut, da se okusi premeajo.

III. PRILOGE:- razline emaeve omake- belui s emaevo omako- omaka za testenine- emaev kruh- fritati s emaem- emaevi cmoki- kruhovi cmoki z bunimi semeni, emaem in parmezanom- peresniki s emaevim pestom- krompirjevi njoki s emaem- amaevi svaljki- emaevi njoki- emaevi rezanci- mlinci s emaem- emaevi truklji- pita s emaem

EMAEV OMAKA ISestavine: 3 lice olja, 2 lici moke, 6 lic drobno sesekljanih emaevih listov, 2 dcl juhe, 1lica kisle smetane, sok pol limone.Na olju rahlo prepraimo moko in ema, zalijemo z juho, solimo, popramo po okusu inpustimo, da se tekoina do polovice pokuha. Dodamo lico kisle smetane in okisamo zlimoninim sokom. emaeva omaka je odlina priloga k mesu, e posebej h govedini in kdivjaini.EMAEVA OMAKA IIPotrebujemo: 2 lici olja, 2 lici moke, 3 lice drobno narezanih listov emaa, juho, licokisle smetane, limonin sok in sol po okusu.Moko in emaeve liste rahlo prepraimo na olju, zalijemo z juho, posolimo in pokuhamo.Nato precedimo dodamo lico kisle smetane ter okisamo z linoninim sokom. Omakoponudimo k kuhani govedini, divjaini in zrezkom.

BELUI S EMAEVO OMAKOPotrebujemo: 800 g mladega krompirja, 2 kg beluev, sol, sladkor, 1 lika maslaZa emeevo omako potrebujemo: 90 g emaa, 200 g masla, 3 rumenjake, lica moke, 125ml vode v kateri so se kuhali belui.

Krompir operemo in po potrebi olupimo, ter ga v slani vodi kuhamo 20 min. Belue operemo,olupimo, odreemo konce in jih zveemo v opke. V vejem loncu zavremo vodo,dodamo sol,sladkor in maslo, ter kuhamo 20 min.ema oistimo, operemo in otresemo do suhega, peclje odstranimo, liste pa sesekljamo.Maslo penasto umeamo, dodamo med meanjem rumenjake in moke, ter segrejemo namajhnem plamenu. Poasi med meanjem dolivamo beluevo vodo in na koncu dodamo eema. Omako vkuhamo tako, da je smetanaste gostote.Kuhane belue in krompir naloimo na kronik, ter prelijemo z emaevo omako, terpotresemo s sveim emaem.OMAKA ZA TESTENINE (2 OSEBE)Potrebujemo: 10 dkg emaa, 5 lic pinjol, 5 lic parmezana, olivno olje, sol in poper.Pinjole na kratko prepraimo v ponvi brez maobe, nato jih zmeljemo ali zdrobimo vmonarju. Dodamo ema in nariban parmezan, ter po potrebi dolijemo toliko olivnega olja,da dobimo gladko zmes. Po okusu zainimo s soljo in poprom. Omaka za testenine je gotova.EMAEV KRUH PO MOJEVmesimo testo, kot obiajno za kruh iz sestavin: moka, sol, olje, kvas, ter dodamo e natrakce narezan ema in ga pustimo shajati pol ure, nato premesimo e enkrat in damo vpeka, da ponovno vzhaja, nato damo pei v ogreto peico. Kruh je izjemno okusen.EMAEV KRUH IN EMAEV KRUH S KLOBASO PO MOJEVmesimo testo, kot obiajno za kruh iz sestavin: moka, sol, olje, kvas, ter dodamo e natrakce narezan ema in ga pustimo shajati pol ure, nato premesimo in potlaimo in damo vsredino domao dimljeno klobaso, ter e enkrat pustimo vzhajat, nato damo pei v ogretopeico. Kruh je resnino izjemno dober.FRITATI S EMAEMPotrebujemo: 60 g moke (gladke), 2 jajci, 1/8 l mleka (ali mineralne vode z mehurki), sol, 3lice olja (za peko), 1 pest emaaema operemo, osuimo in nareemo. Moko, jajci, mleko in sol zgnetemo v gosto testo.Primeamo ema. V teflonski ponvi segrejemo olje, prilijemo nekaj testa, tako da se razlijepo vsej povrini, in z obeh strani zlatorumeno popeemo. Postopek ponavljamo, dokler namne zmanjka testa. Posuimo, zvijemo kot palainke in nareemo na tanke rezine. Poloimo vjuni kronik in zalijemo z vroo govejo juho.

EMAEVI CMOKIPotrebujemo: 400 g moke, 100 g emaa, 6 jajc, 1 lika soliema oistimo, operemo, temeljito posuimo, listom poreemo peclje, nazadnje pa liste zjajci gladko razmeamo v elektrinem mealniku. Moko presejemo v skledo. Dodamoemaevo zmes, 1,5 decilitra vode in liko soli, nato pa z elektrinim ronim mealnikomstepamo toliko asa, da dobimo gladko testo. Poiva naj 30 minut.Testo s pomojo dveh lik oblikujemo v cmoke, ki jih polagamo v blago kipeo vodo.Kuhamo jih toliko asa, da priplavajo na povrje. Kuhane cmoke dobro odcedimo.V ponvi segrejemo malo masla, na katerega stresemo odcejene linike. Nanje nastrgamomalo sira in pustimo le toliko, da se sir nekoliko stopi.emaevi cmoki so preprosta topla predjed ali lahka samostojna jed. ema uvramo medvarovalna ivila, ki so za zdravje nadvse pomembna.KRUHOVI CMOKI Z BUNIMI SEMENI, EMAEM IN PARMEZANOMPotrebujemo: bel kruh 30 dag, 2 jajci, mleko 2 dcl, buna semena 2 lici, ema 2 lici,parmezan 1 licaKruhu obreemo skorjico, ga nareemo na kocke ter dodamo ema in ostale sestavine. Po 10minutah iz pripravljene mase oblikujemo cmoke. Poloimo jih na peka in kuhamo v soparina 85 do 100 C, 15 do 20 minut oz. dokler sonda ne dosee temperature 85 C.Namig: pri pripravi cmokov nam ni treba uporabiti moke, saj pri kuhanju v sopari lahko kotvezavo uporabimo samo jajca. ema lahko po elji nadomestimo s peteriljem, pehtranomipd.PERESNIKI S EMAEVIM PESTOM (za 4 osebe)Potrebujemo: 500 g peresnikov, sol, 1 opa emaa, 1 op peterilja, 1 strok esna, 90 mlolivnega olja, 50 g zmletih mandeljnov, 75 g naribanega parmezana, poper.Testenine skuhamo. Med kuhanjem umijemo ema in peterilj in obriemo v papirnatibrisai, odstranimo stebla in ju grobo sesekljamo, tudi esen olupimo in sesekljamo. Vmealnik damo zelia, esen, olje in mandeljne in skupaj zmeljemo. Vmeamo e parmezanin pesto zainimo s soljo in poprom. Testenine precedimo in prelijemo s hladno vodo inodcedimo. Damo jih na kronik in obloimo s pestom. Po elji jih posujemo z nastrganimparmazanom in mandeljevimi listii.

KROMPIROVI NJOKI S EMAEM, V GORGONZOLNI OMAKIZa njoke potrebujemo:50-60 listov emaa, 1 kg belega krompira, 2 jajci, cca 450 g moke,sol.Za omako potrebujemo: (koliine so po elji) gorgonzola, malo masla, smetana, parmezan

emaeve liste operemo in na drobno nareemo, stebla lahko damo stran, zaradi monejegaostrega okusa, ni pa nujno. Krompir solimo in skuhamo, ga pretlaimo in ko se ohladi mudodamo jajca, moko in nasekljan ema. Dobro zgnetemo v testo, moko damo po obutku, sajje odvisno od vlanosti krompira, koliko bo vpil moke. Iz testa naredimo njoke ali svaljke, kijih damo v vrel krop in kuhamo toliko asa, da priplavajo na povrje.e jih jemo z omako, jo pripravimo: V kozici stopimo maslo, dodamo smetano in v njej namajhni temperaturi stopimo sir. Njoke damo v peka, primeren za peico, polijemo jih ssmetanovo omako in povrhu e malo naribamo sira ali damo parmezana (po elji) in damo vpeico, da se lepo zapee skorjica. Peica na bo ogreta na 180-200 C, naj se pee 15 min.EMAEVI SVALJKISestavine: 6o g emaevih listov, 500 g krompirja, 200 g ostre moke, 20 g pirinega zdroba, 4lice oljnega oljaSkuhamo krompir. Liste emaa na hitro blaniramo in nato sesekljamo. Krompir odcedimo,olupimo, pretlaimo in mu dodamo oljno olje. Ko se malce ohladi, dodamo moko, zdrob, solin ema. Na hitro ugnetemo testo. Oblikujemo ga v truco in naredimo svaljke. Kuhamo jih vslanem kropu deset minut. Odcedimo in jih prelijemo s poljubno omako.EMAEVI NJOKIemaevi krompirjevi njoki s sirovo omako so odlina spomladanska priloga. emaevikrompirjevi njoki s sirovo omako in parmezanom.Sestavine za 2 osebi: 30 listov emaa, 6 srednje velikih krompirjev, epec soli, 1 jajce, 200g moke, 2 lici masla, 2 lici kisle smetane, nekaj rezin navadnega sira, nekaj rezinparmezana.ema operemo in nasekljamo. Krompir skuhamo, olupimo in pretlaimo. Posolimo in mudodamo jajce, moko in ema. Vse skupaj pregnetemo v gladko testo. Iz njega oblikujemonjoke in jih kuhamo v vreli vodi, dokler ne priplavajo na povrje. Medtem segrejemo peicona 180 stopinj Celzija in pripravimo sirovo omako. V kozici stopimo dve lici masla, dve licikisle smetane in nekaj rezin sira. Kuhane njoke zloimo v peka in prelijemo s sirovo omako.Po vrhu poloimo e rezine sveega parmezana in peemo priblino 15 minut, dokler sir nedobi rahle skorjice. Ponudimo kot prilogo ali glavno jed. Dober tek!

EMAEVI SVALJKIZa 4 osebe: 6 dag emaevih listov ali odgovarjajoo koliino biodobro emaeve zelineomake, lice olivnega olja (v drugem primeru manj), 50 dag krompirja, 20 dag ostre moke, 2dag pirinega zdroba, slan krop.Krompir dobro operemo in ga skuhamo do mehkega. Medtem operemo liste emaa, jih nahitro blaniramo in nato sesekljamo. Krompir odcedimo, olupimo, pretlaimo in mu dodamoolivno olje. Ko se malce ohladi, dodamo moko, zdrob, sol in ema. Na hitro ugnetemo testo.Oblikujemo ga v truco, iz nje pa naredimo svaljke. Kuhamo jih v slanem kropu 10 minut.Kuhane odcedimo in jih prelijemo s poljubno omako.EMAEVI REZANCIPotrebujemo: 200 g moke, 2 jajci, 60 g emaevih listov, 20 g maslaemaeve listie oistimo, oprhamo pod tekoo hladno vodo in posuimo. Nato jih drobnosesekljamo ter skupaj z moko, jajcema in malo vode ugnetemo v rezanno testo. Ovijemo ga vprozorno folijo in pustimo poivati 30 minut. 10 minut pred koncem poivanja testa v vejiposodi pristavimo in zavremo hladno vodo za kuhanje rezancev. Spoito testo tankorazvaljamo, nekoliko posuimo, zvijemo in nareemo na poljubno iroke rezance. Kropposolimo, potem pa v njem na zob skuhamo rezance. Kuhane odcedimo in zmeamo zmaslom.ema je ena najokusnejih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih uitnih divjih rastlin.Presnega pripravljamo v solati ali kot dodatek sendviem, kuhamo pa ga v tevilnihrazliicah.MLINCI S EMAEMNamoila sem mlince, da so postali mehki. potem sem v nepregorno posodo dala plastmlincev, potresla s emaem(takrat sem s sveim), potem spet ema, pa ema, mlinci.Prelila sem z meanico kisle smetane, malo mleka in jajca, soli in mukatnega oreka.Postavila v ogreto peico in zapekla (cca 15 minut).emaevi trukljiSestavine: 30 dag bele moke, dve lici kisa, sol, voda, kavna lika pecilnega prakaNadev: kg nepasirane skute, 2-3 cela lajca, sol, 5-10 sesekljanih listov emaa ali zvrhanajedilna lica emaevega pesta.

Zamesimo rahlo testo in ga damo za dve uri poivat v hladilnik (testo se bo lepe valjalo inrazvleklo). Testo na pomokani krpi razvaljamo in razvleemo im bolj tenko. Namaemonadev in zvijemo.Razreemo na primerno dolge klobase in zavijemo v naoljeno aluminijevo folijo, ki jo nakoncu dobro zavijemo. Kuhamo v kropu 20 do 25 minut.

Pita s emaemSestavine: 250 g moke, 3 lice olivnega olja, 1 ajna lika soli, kocke sveega kvasa, 150 mlvodeKvas nadrobimo v mlano vodo, dodamo dve lici moke ter olje in pustimo, da vzhaja. Mokoposolimo in na sredini naredimo jamico za kvas. Vse skupaj z mealnikom zamesimo vgladko testo in pustimo, da vzhaja. Testo nato razvaljamo in razporedimo v okrogel model, kismo ga prekrili s pekipapirjem. Ob straneh ga dvignemo za dva centimetra in pustimo vsajdeset minut, da zopet vzhaja.Nadev pripravimo tako, da slanino nareemo na kocke in prepraimo na olivnem olju.Dodamo nasekljan ema in samo na hitro vse skupaj prepraimo. Po okusu solimo inpopramo, nato dodamo jajca, na kocke narezano mocarelo, parmezan in kislo smetano. Vseskupaj dobro zmeamo in nadev razporedimo na testo. Peemo 40 minut na 180 C.IV. SOLATE- solata s emaem, fiolom in jajci- ema v solati- krompirjeva solata s emaem

NASITNA SOLATA S EMAEMPotrebujemo: 25 dag emaevih listov, 25 dag kuhanega fiola v zrnju, 2 kuhani jajci, 10dag slanine (uporabljam peeno panceto), kis, olje, sol, poper, lika gorinih zrn (ni nujno)emaeve liste operemo in jih nareemo. Dodamo fiol in narezani jajci. Na olju prepraimoslanino in zalijemo s kisom. Solato prelijemo z vroim prelivom ter jo solimo in popramo pookusu. Potresemo z gorinimi semeni.To je nasitna solata za veerjo. Zraven pae rn ali polnozrnat kruh.EMAEVA SALATAPotrebujemo (za eno osebo): 2 pesti listov emaa, 1 jabolko, 1 lico jabolnega kisa, 2 liceolivnega olja, sol, poper.Liste emaa oistimo in drobno nareemo, jabolko oistimo pek in naribamo. Olje, kis inzaimbe dobro zmeamo in zlijemo na emaeve liste, ki smo jim e dodali naribano jabolko.PARADINIKOVA SOLATA S EMAEM ( za 2 osebi)Sestavine: 8 vejih zrelih paradinikov, 1 opek rukole, rni poper, 1 lica balzaminega kisa,oljno olje, opek bazilike, 2 lici emaevega pestaParadinike nareemo na tanke rezine, rukolo natrgamo na manje kose. Paradinike zainimos emaevim pestom, poprom in balzaminim kisom ter okrasimo s sesekljano baziliko

KROMPIRJEVA SOLATA S EMAEMZa 1 osebo potrebujemo: 2 srednje velika krompirja, skodelico drobno narezanih emaevihlistov, srednje veliko ebulo, 2 lici kisle smetane, 2 lici jabolnega kisa, sol in poper pookusu.Krompirja skuhamo in olupimo. Poakamo, da se shladi nato ga nareemo na listie, dodamodrobno narezane liste emaa, narezano ebulo, zaimbe po elji, kislo smetano in kis. Vsesestavine dobro premeamo in ponudimoV. VLAGANJE- emaevi popki vloeni v kis- ema v soli- amaev namaz z oljnim oljem- odiavljeno olje s emaem- sir v olju s emaem

EMAEVI CVETNI POPKI V KISUPotrebujemo: 1 liter emaevih cvetnih popkov, 3-4 dcl kisa za vlaganje (8%), 5 dcl vode,0,5 dcl olja, 2 dkg sladkorja, 3 dkg soli, lika popra v zrnju, 3 lovorjevi listi1. nain: emaeve popke damo v manje kozarke za vlaganje, vse ostale sestavine zavremoin s tem zalijemo cvetne popke, ter dobro zapremo kozarke, ki jih nato e pasteriziramo.2. nain: V vrelo meanico kisa, vode in dodatkov stresemo cvetne popke, jih pokuhamotoliko, da spremenijo barvo, nato napolnimo kozarke in zapremo, ter pustimo, da se poasiohladijo.RECEPT ZA VLAGANJE EMAEVIH POPKOV-PO MOJEMeanica tekoine: 1 l kisa za vlaganje, 1,5 l vode, 10 dkg soli, 10 dkg sladkorja.Tekoino zavremo in ji dodamo zaimbe po okusu: cel poper, lovor.kar nam je ve. V tokoliino tekoine dam obiajno 2 litra nabranih-opranih emaevih popkov in jih prevrem.Takoj ko spremenijo barvo jih poberem ven in dam v kozarke, ter vroe zaprem.Opomba: poskusila sem e tudi tako, da sem dala emaeve popke direktno v kozarce inzalila z vrelo tekoino. V okusu ni spremembe, le kozarki so manj polni v zadnjem primeru.

EMA V SOLIVloen v sol: na tanke rezance nareemo emaeve liste , dodamo grobo sol, natlaimo vkozarce in zalijemo z oljnim oljem. Uporablja se k raznim omakam (dodamo na koncu) insalatam.emaevi popki v soli: popke damo v kozarek, dodamo malo grobe soli, zalijemo z oljnimoljem. Uporabljamo za dodatek k riotam in drugim jedem.Blaniran: liste blaniramo, ter damo v zamrzovalnik, uporaben kot pinaa ali blitva inesna ne rabimo dodajati.EMAEV NAMAZPotrebujemo: 60 dkg emaa, 6 dcl olivnega olja in 2,5 dkg morske soli.Liste emaa zmeljemo v multipraktiku skupaj z oljem in soljo. Dobljeno maso damo vkozarce in dobro zapremo. Namaz je obstojen 1 leto in ve, e kozarke dobro zapremo.Tako pripravljen namaz lahko uporabimo za pripravo namazov ko na razpolagi ni sveegaemaa, pa tudi pri kuhi lahko nadomesti esen. Okus je enkraten, vendar moramo bitipazljivi, kadar ga damo namesto esna, ker je namaz zelo slan, zato moramo jed manj soliti.ODIAVLJENO OLJEPotrebujemo: 5 listov emaa, 125 ml oljnega olja, steklenico.Liste operemo s toplo vodo in dobro obriemo, ter grobo sesekljamo, damo v steklenico inzalijemo z oljnem oljem, pustimo stati 5 dni na toplem.SIR V OLJU S EMAEMPotrebujemo: mlad sir, mlade emaeve liste in oljno oljeSir nareemo na kocke, ga naloimo v kozarec in medtem vekrat obilo potresemo z drobnonarezanim emaevimi listi. Sproti zalivamo z oljnim oljem in pazimo, da med kosi sira nenastajajo zrani mehurki. Napolnjen kozarec zapremo in shranimo na hladnem.Na ta nain lahko pripravimo aromatiziran sir tudi s esnom in zelii. Najprimerneja sodrobno narezana svea bazilika, peterilj, drobnjak, etraj in podobne aromatinosti. enimamo sveih, lahko uporabimo tudi suha zelia, vendar je teh potrebno kar precej ve kotsveih.Literatura-vir :- internetne strani, razline knjige o zeliih, uvodno besedilo o emau pa je zdrueno izdveh mojih objavljenih lankov v Nedeljskem dnevniku v rubriki Domaa zdravilaRecepte je avtorica zbirala kar lep as, vse od leta 2005 do leta 2011, pa tudi e v prihodnjeelim sledit novim izkunjam v kulinarinem svetu..