Recetas de katsudon カツ丼

Ingredientes:

4 lomo de cerdo, 6 huevos, perejil "mitsuba", 1 cebolla, sal, pimienta, pan rallado, harina, 2 copa de salsa de katsuobushi, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sake

Preparación:

El primer paso es preparar la milanesa o empanado de cerdo, se coloca la sal y pimienta a la carne, luego se coloca la harina, el huevo y al final el pan rallado y freír en abundante aceite en una temperatura de 170℃.

En una olla, se coloca el 2 cucharadas de sake (licor japonés), hervir el licor y luego se coloca 2 copas de salsa de katsuobushi o puede ser simplemente agua, luego 4 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de azúcar.Cortar la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

Luego se coloca la milanesa o el cerdo empanado frito y cortado.

Al calentarse la milanesa se coloca el huevo batido y el perejil, tapar y dejar unos minutos, si te gusta que el huevo esté bien cocido se deja cocinar más tiempo, pero aquí en Japón se suele dejar medio crudo, aunque depende de cada gusto.Para finalizar se coloca el arroz blanco en un bol y encima se agrega lo que se preparó, se le agrega también la salsa para darle sabor al arroz.

Bola de arroz - oniguiri - omusubi 　おにぎり

Primeramente se cocina el arroz blanco, luego se asa el salmón.Se prepara con arroz caliente, y como es muy caliente, suelo colocar en el tazón paraarroz y coloco el ingrediente, en este caso, el salmón y luego le agrego más arroz blanco para cubrir el ingrediente.

No se debe aplastar muy fuerte porque así el oniguiri sale muy duroyo suelo preparar a forma de triángulodespués de hacer la forma, se unta la sal

Al final, suelo cubrir con la alga marina "nori" comer recién hecho es lo mas ricopero aunque se enfríe es rico.

Y el omuraisu oniguiri es:

Los ingredientes son, cebolla, tomate y carne de pollola cebolla se corta bien pequeñito, también la carne de pollosofreír la cebolla, tomate y la carne de pollo con un poco de aceite,sazonar con sal y pimienta, le puedes agregar ajo si te gustatambién se le agrega un poco de ketchupcuando estén bien cocido,se agrega el arroz blanco previamente cocinado, mezclar bien y ya está...

Como le coloco el ketchup, para hacer forma utilizo la lámina plásticaeste oniguiri también lo hago a forma triangularY es muy rico si se le cubre con huevo frito.

El huevo entero batir con un poco de salcolocar un poco de aceite en la sartén y cocinar el huevo pero hacer lo mas finito posible, porque si el huevo es gruesoserá difícil de envolver...se pueden cubrir entero o una parte

Spaghetti a la japonesa 和風スパゲッティー

Ingredientes:

Carne de cerdo 豚肉 ぶたにく　(buta niku) a gusto

Puerro 葱 ねぎ (negui)

Mantequilla バター (bata)

Salsa de soja 醤油　しょうゆ (shoyu) 1 cucharada o más... depende de cada gusto, también se le agrega sal y pimienta.

En vez de la carne de cerdo, también puedes probar con la carne de vaca, vacuno, ternera y si no tienes puerro, puedes transferir con la cebolla.

El primer paso es cortar finito la carne de cerdo

Hervir el fideo.

A la carne se le agrega el puerro cortado y sazonar con sal y pimienta, y cuando ya esté por hervir el fideo, se le agrega la mantequilla y la hoja verde del puerro y la salsa de soja. Primeramente le sazonas con una cucharada de salsa de soja y se va agregando a gusto.

Al final se le agrega el fideo, a mí me gusta al dente... y si te gusta puedes agregarle un poquito de queso rallado y ya está.

Receta de dango con la harina de arroz y anko

Ingredientes: 50 gramos de harina de arroz, 80 gramos de azúcar, 100 ml de agua, maicena

En la harina se le puede poner colorante a gusto. El primer paso es colocar la harina de arroz en un recipiente que se pueda cocinar en la microonda, poco a poco se le va agregando el agua y mezclar.Después de mezclar y desaparezcan las bolitas, se agrega el azúcar.

Tapar el recipiente con la lámina plástica y llevar en el microondas.Cocinar durante 2 minutos en 600w.Después de cocinar 2 minutos, sacar del microondas y mezclar.Nuevamente se le tapa con la lámina plástica.

Y cocinar más 1 minuto en microonda con 600w.Luego se mezclan nuevamente y colocar encima de un recipiente la maicena o cornstarch y allí se dejan enfriar.

Luego se cortan a gusto, yo le puse anko y preparé bolitas de mochi.

Esta vez, preparé también el koshian, que es más suave al anko que preparé con cáscaras, lleva mas trabajo pero sale buenísimo, espero que les gusten y puedan probar.

Ingredientes: 300 gramos de judías rojas, 300 gramos de azúcar

Para comenzar, lavar las judías rojas. Después de lavar, colocar las judías rojas en una olla con 600 ml. de agua.

Hacer hervir a fuego medio, y al bullir, se agregan 200 ml. de agua.De esta forma se enfría rápidamente y así se logra humedecer hasta el centro de los frijoles.Dejar durante 2 minutos y escurrir todo el agua, esto es el primer paso de eliminar el sabor áspero de las judías rojas.

Se agrega nuevamente 800 ml. de agua y las judías rojas, y hervir a fuego medio durante 7 a 8 minutos.Al bullir, se agregan 800 ml. de agua, pero esta vez, no se agregan de una sola vez, sino partiendo en 3 a 4 veces.Si se ponen rojo el color del agua, significa que ya salió todo el sabor áspero de las judías.Nuevamente se escurren el agua.

Se agrega 800 ml. de agua, hervir a fuego medio, hervir durante 30 a 40 minutos, mantener que el agua esté por encima de las judías, si faltan se va agregando el agua.

... después de pasar los 30 a 40 minutos ...

Se hierve nuevamente 30 a 40 minutos, pero a fuego bajo

Moler las judías rojas y luego se pasa por el colador

Luego se colocan agua para lavar las judías, después de colocar el agua se dejan durante 5 minutos, pero hay que cuidar en no votar las judías, dejando 5 minutos, las judías se quedan abajo, tirar el agua de encima, este proceso se repiten 2 o 3 veces.

Después de lavar, se colocan en un paño para exprimir.

Luego de exprimir, se colocan en una olla y cocinar a medio fuego, colocar azúcar a gusto, el azúcar se suelen colocar el 50 % del total de las judías rojas, también se le agrega un poquito de agua si se derriten el azúcar ya está.

Pasta dulce de judías rojas, anko 餡子

Ingredientes: 300 gramos de judías rojas, 300 gramos de azúcar

Para comenzar, lavar las judías rojas. Después de lavar, colocar las judías rojas en una olla con 600 ml. de agua.

Hacer hervir a fuego medio, y al bullir, se agregan 200 ml. de agua.De esta forma se enfría rápidamente y así se logra humedecer hasta el centro de los frijoles.Dejar durante 2 minutos y escurrir todo el agua, esto es el primer paso de eliminar el sabor áspero de las judías rojas.

Se agrega nuevamente 800 ml. de agua y las judías rojas, y hervir a fuego medio durante 7 a 8 minutos.Al bullir, se agregan 800 ml. de agua, pero esta vez, no se agregan de una sola vez, sino partiendo en 3 a 4 veces.Si se ponen rojo el color del agua, significa que ya salió todo el sabor áspero de las judías.Nuevamente se escurren el agua.

Se agrega 800 ml. de agua, hervir a fuego medio, hervir durante 30 a 40 minutos, mantener que el agua esté por encima de las judías, si faltan se va agregando el agua.

... después de pasar los 30 a 40 minutos ...

Se hierve nuevamente 30 a 40 minutos, pero a fuego bajo, muy bajito.

Después de 30 a 40 minutos, escurrir todo el agua.

Ya es el proceso final, después de escurrir todo el agua, se agregan los 300 gramos de azúcar, partiendo en 2 veces, esta vez se cocina a fuego alto, pero al agregar el azúcar pueden salpicar, así que con mucho cuidado o bien puedes ponerte un guante para evitar la quemadura.Después de agregar la mitad de azúcar, cocer durante 5 minutos, luego se agregan el resto de azúcar y mezclar cuidando en no quemar, tanto tu mano como las judías rojas.

Dando vueltas, se siente que se va eliminando el líquido, al poder hacer una montañita con las judías rojas ya están, pero no tiene que ser tan duro, las montañitas no deben de quedar sino caer enseguida.

Después de agregar el azúcar, y ya esté, no se debe dejar en la olla, sino trasladar a otro recipiente para que el líquido no salga y dejar enfriar.Si sobra, puedes guardar en la heladera que dura como 5 días y si no vas a usar

enseguida, puedes guardar en la congeladora, es bueno congelar en pequeñas porciones, así para poder usar descongelando la cantidad que necesites.

El de la foto es el anko con granos "tsubuan" si quieres preparar el koshian, se cuelan... para la próxima intentaré preparar el koshian, pero éste con cáscaras estaba muy rico también, no se sentía la cáscara porque estaban blandas.

Con el tsubuan, preparé el "ohagi", que en esta temporada podemos conseguir en muchas partes, a mi esposo Azulón le gusta mucho, a mi hija Azulita también, a Azulito le gusta comer agregándole el polvo de la soja tostada "kinako".

Para el ohagi, se necesitan arroz glutinosa para mochi, después de lavar el arroz se dejan durante 3 a 4 horas en agua con un poquito de sal, se deja para que el arroz absorba el líquido.

Luego se cocina, a 300 gramos de arroz se agregan 420 ml. de agua.

Cuando ya esté cocido el arroz, se muele un poco, luego encima del "anko" se coloca la bolita de arroz y se va envolviendo, se pueden preparar directamente en la mano, pero también puedes utilizar la lámina plástica.

Dango para Tsukimi 月見だんご

El primer paso es colocar agua en la harina glutinosa, para 300 gramos de harina se coloca 250ml de agua, mezclar y preparar bolita de tamaño a gusto.

Ponemos "anko" que son pasta de judías rojas. Luego se coloca en agua caliente y se hierve durante 3 a 4 minutos, el dango se coloca rápidamente en agua fría y luego enfriar.Se tiene que cuidar en no hervir mucho porque se pone duro.

Té verde japonés y forma de reusar sus hojas

Al comprar el paquete de té verde, es recomendable guardar en un lugar frío y seco, en verano es mejor guardar en la heladera, pero hay que cuidar que no pasen los olores de otras comidas.Al colocar el agua caliente, y sirven a la taza, se recomienda eliminar todo el líquido, así se podrá utilizar una o dos veces más.

Gyokuro 玉露（ぎょくろ）, rocío de rubí: seleccionados de un grado de té verde

conocido como tencha (天茶), el nombre Gyokuro refiere al tono verde pálido de la infusión. Las hojas crecen a la sombra antes de la cosecha, consiguiendo un cambio en su aroma y sabor.Preparación para 3 personas: se utilizan 10 gramos (2 cucharadas) de té y 90 ml de agua caliente en una temperatura de 60 grados aprox., después de colocar el agua se deja durante 3 minutos y luego se sirve en la taza.Para servir la segunda o tercera vez, se espera menos ya que las hojas están abiertas.

Matcha 抹茶（まっちゃ）, té molido: té verde en polvo de alta calidad usado en la ceremonia del té japonesa. Se pueden mezclar en helado de vainilla o de leche, o mezclando con la sal puedes utilizar para servir con tempura.

Sencha 煎茶（せんちゃ）, té tostado: té verde de uso común, hecho con hojas expuestas directamente al sol.Preparación para 3 personas: 9 gramos (2 cucharadas) de té, 180 ml de agua caliente con 80 grados, después de colocar el agua caliente se espera durante 1 a 2 minutos.Para servir la segunda o tercera vez, se espera menos ya que las hojas están abiertas.

Genmaicha 玄米茶（げんまいちゃ）, son mezcla de bancha y genmai (grano de arroz tostado).Preparación para 3 personas: 9 gramos (2 cucharadas) de té 180 ml de agua caliente con 90 grados, después de colocar el agua caliente se espera durante 30 a 40 segundos.Para servir la segunda o tercera vez, se espera menos ya que las hojas están abiertas.

Kabusecha かぶせ茶（かぶせちゃ）, kabuseru significa cubrir o tapar, antes de cosechar, cubren o tapan el té y hacen crecer en la sombra, así se logra obtener que la hoja tenga color verde oscuro y con sabor suave.

Bancha 番茶（ばんちゃ）, se dice que tiene este nombre porque se cosecha como muy tarde, fuera de época o algo así, es un té común.Preparación para 5 personas, 15 gramos de té (3 cucharadas), 650 ml de agua bien caliente, se espera durante 15 a 30 segundos.

Hojicha ほうじ茶（ほうじちゃ）, té bien tostada, doran hasta obtener un color dorado, este té pueden servir los niños pequeños hasta las personas mayores.Preparación para 5 personas, 15 gramos de té (3 cucharadas), 650 ml de agua bien caliente, se espera durante 15 a 30 segundos.

Té Kukicha 茎茶（くきちゃ）, té de tallos: las tallas son de gyokuro o sencha. Dice que se siente un sabor algo dulce.Preparación para 3 personas, 7 gramos de té (2 cucharaditas), aprox. 200 ml de agua caliente con 70 grados de temperatura, después de colocar el agua caliente se espera durante 1 minuto.

Las hojas de té verde se pueden reutilizar (la sabiduría de la abuela):Para el baño (ofuro) envolver las hojas usadas en pañuelo o tela (puede ser media fina usada) y eso se coloca en agua caliente para bañar, dice que es bueno para la eczema o problemas en la piel, también dicen que tiene buen efecto para el pie de atleta, y al día siguiente, el agua con la hoja de té verde se pueden utilizar para la limpieza de la casa, ya que las hojas de té verde elimina el olor y tiene efecto desinfectante.

Dejar secar la hoja un día entero o pasar en microonda, colocar en tela o media fina usada y se deja en el armario para zapatos, así elima el olor de los zapatos.

También se puede utilizar en la comida, algunos se sirven directamente con salsa de soja, se puede cocinar junto con el arroz blanco, o después de cortar en trozos pequeños se puede utilizar mezclando en la masa de galletitas, tartas...etc.

Receta de Sōmen そうめん

Sōmen, son fideos finos (1.3 mm de diámetro) y solemos comer frío, especialmente en verano como ahora que está haciendo muchísimo calor.

Los ingredientes que puse en mi sōmen, son de derecha, huevo frito sazonado con un poco de sal, después de enfriar se corta finito.El que le sigue al huevo es myoga que son jengibre japonés, por su sabor a mis hijos no les gustan mucho.Luego cortar el pepino y la hoja del shiso.

El fideo sōmen se hierve con abundante agua, y como es finito solamente se hierve unos minutos (a tu gusto) si hierve mucho no es rico, en mi caso, cuando los fideos flotan arriba ya le saco del fuego.

Inmediatamente se lava con el agua fría y luego se coloca en un plato grande con hielo y agua a gusto para que no se peguen.

La salsa que preparé es de katsuobushi, salsa de soja, mirin, sal y sake, además de los ingredientes que puse en la foto, le agregué palta (aguacate, guacamole) y okra (gombo).

Preparación del Kushi katsu 串カツ （くしかつ）kushi 串 (くし) significa brocheta o pincho y "katsu" son apanado de carne, también se llama kushi-ague, o sea son brochetas al estilo japonés.

estilo kanto, se prepara con la carne de cerdo y verduras como cebolla (tamanegui), puerro (negui), pimentón o locote (piman), berenjena (nasu), batata o boniato (satsumaimo), bróculi o brécol (burokkori), raíz de loto (renkon), espárrago (asuparagasu), seta negra comestible shitake (nama shitake), patata o papa (yagaimo)...etc.Por Osaka (kansai) dice que preparan con mariscos, pescados como gamba (ebi), vieira (hotate), ostra (kaki), calamar (ika)...etc.El que preparé es con la carne de cerdo, cebolla y puerro pero también se pueden preparar con la carne de vacuno, vaca, gallina.

El primer paso es cortar la carne y verduras, sazonar con sal y pimienta, luego se van clavando al pincho, también se pueden utilizar el mondadientes o palillo (tsumayouji).Luego se unta la harina de trigo (komuguiko) y en una recipiente aparte batir el huevo (tokitamago) y se remoja con el huevo y al final se colocan el pan rallado (panko).

Luego freirlas en abundante aceite (170 a 180 grados).Solemos servir con salsa acompañando el col (repollo) cortadito crudo (kyabetsu no senguiri),

Oyakodon　親子丼Ingredientes para 4 personas

carne de pollo, 1 cebolla, 4 a 6 huevos, mitsuba (apio) a gusto, arroz blanco, 2 copas de dashi o agua, 2 cucharada de azúcar, 2 cucharada de mirin, 3 cucharada de salsa de soja

Para preparar la salsa, se coloca primero el mirin, cocinar hasta que salga el alcohol, luego se coloca el dashi o agua, azúcar y la salsa de soja, luego se coloca la cebolla y el pollo.

Cuando esté blanda la cebolla y el pollo, se agrega el huevo previamente batido en un reicipiente no se batir mucho que quede el blanco de la clara...y para adornar colocamos el mitsuba o el apio, pero puedes colocar la espinaca o puerro verde... depende de cada gusto, aunque en el libro de cocina aparece el apio, después de colocar el huevo no remover y dejar cocinar hasta que el huevo se cocine el 80%, si se deja por mucho tiempo en fuego se pone duro!

Preparar el arroz blanco y colocar en el tazón, para terminar se coloca lo que se preparó arriba y ya está...es muy fácil de preparar no? Para comer este plato, se come juntamente con el arroz que está abajo.

Hiyashi chuka 冷やし中華ramen frío, se le ponen diversos ingredientes sobre el, acompañados de una salsa.

Preparación para la salsa:

1 cucharada de azúcar, 4 cucharada de salsa de soja, 3 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 copa de sopa de gallina (se puede preparar con maggi)

la salsa se enfría, si te gusta el sésamo puedes colocar la pasta del sésamo, con un poquito de mostaza queda rico también

Los ingredientes para colocar encima pueden ser:

pepino, huevo, carne, jamón, tomate, apio, brotes de soja (moyashi, diente de dragón), carne de pollo hervido, lechuga, col, aguacate

Teriyaki Chikin 照り焼きチキンSalsa: salsa de soja, sake (licor japonés) o vino blanco y un poquito de azúcar y si hay se le pone mirin (una mezcla de licor con azúcar), algunos le ponen solamente miel y salsa de soja, el sake no es indispensable.

Sazonar el pollo con el jugo de jengibre (un pedasito, depende de tu gusto), sake (licor japonés o vino blanco) media cucharada y también media cucharada de salsa de soja y dejar durante 10 minutos.

Cocinar en el sartén o donde se pueda asar (me olvidé su nombre), asar hasta que tenga color. Se asa del lado de la piel.

Luego de asar los dos lados tapar y asar a fuego lento, si sale mucha grasa, quitar con papel.

Se le coloca la salsa, 4 cucharada de salsa de soja, sake 4 cucharada o vino blanco y un poco de azúcar (2 o 3 cucharada depende de tu gusto), también se le puede poner miel en vez del azúcar, se le puede poner verdura y cocinar junto yo le puse puerro.

Gyudon (牛丼)El primer paso, preparar la salsa, lo preparé con sake que puede ser vino blanco o tinto también, salsa de soja y azúcar, depende de cada gusto pero también algunos le ponen ajo.

Luego colocar en la salsa, el carne de vacuno, preferible que sea finito que sea blanda, aquí en Japón lo venden cortadito finito.

Se agrega la cebolla

Cuando esté blanda la cebolla, ya está

El arroz blanco se coloca en un tazón grande y encima del arroz se coloca la carne y la cebolla

Al final se le pone jengibre que se llama beni shoga o sea jengibre marinado y coloreado.

Gyoza 餃子 - Receta de comida japonesaLa masa para gyoza, generalmente lo compramos ya hecho, .. pero se prepara con harina de trigo, agua y sal, creo que se parece o igual a la masa para la empanada.

Carne molida de cerdo (豚ひき肉）, sale mejor si tiene mucha grasa

Cortar el negi (puerro)（葱）

Nira (según el diccionario en español es puerro, porro, ajo... su nombre científico es allium adorum) （ニラ）

Repollo o col, se corta pequeñito y luego se agrega la sal y dejar un rato para que salga el líquido (キャベツもしくは白菜）. Después de dejar un rato, se exprime el líquido y sale así

Shiitake es un tipo de seta negra comestible　（椎茸）

Mezclar la verdura con la carne molida, se sazona con un poquito de salsa de soja, sal, pimienta, ajo rallado, jengibre ralladom alguno se ponen 1 huevo crudo, aceite de sésamo... depende de cada gusto

Para el relleno, puedes variar, además de este relleno, preparo con huevo frito, gamba y puerro, otros preparan gyoza de queso, algunos de atún...etc. depende de tu imaginación

Se parece a la preparación de la empanada, solo difiere en la forma de envolver

Luego se coloca un poquito de agua, esto para cocinar al vapor, luego a fuego lento, tapar y cocinar al vapor

Dar la vuelta y asar el otro lado, ya no es necesario colocar agua ni la tapa.Se come con salsa (salsa de soja, vinagre... algunos le ponen ajo crudo si no te importa el olor jeje) y ya está se come caliente.

DorayakiIngredientes (para 4 o 5 dorayaki)

Para la masa harina de trigo 100 g huevo 2 azúcar 50 g miel 1 cuchara levadura en polvo media cuchara agua 80 ml (cc)

tamizar la harina

batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavementeluego se le agrega la harina y la levaduramezclar agregando de a poco el aguadejar descansar durante 30 minutos en temperatura normaly ya está la masa

y ahora, tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar vuelta

después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está

ANKO

Ingredientes: 300 gramos de judías rojas, 300 gramos de azúcar

Para comenzar, lavar las judías rojas. Después de lavar, colocar las judías rojas en una olla con 600 ml. de agua.

Hacer hervir a fuego medio, y al bullir, se agregan 200 ml. de agua.De esta forma se enfría rápidamente y así se logra humedecer hasta el centro de los frijoles.Dejar durante 2 minutos y escurrir todo el agua, esto es el primer paso de eliminar el sabor áspero de las judías rojas.

Se agrega nuevamente 800 ml. de agua y las judías rojas, y hervir a fuego medio durante 7 a 8 minutos.Al bullir, se agregan 800 ml. de agua, pero esta vez, no se agregan de una sola vez, sino partiendo en 3 a 4 veces.Si se ponen rojo el color del agua, significa que ya salieron todo el sabor áspero de las judías.Nuevamente se escurren el agua.

Se agrega 800 ml. de agua, hervir a fuego medio, hervir durante 30 a 40 minutos, mantener que el agua esté por encima de las judías, si faltan se va agregando el agua.

... después de pasar los 30 a 40 minutos ...

Se hierve nuevamente 30 a 40 minutos, pero a fuego bajo, muy bajito.

Moler las judías rojas y luego se pasa por el colador aplastando.

Luego se colocan agua para lavar las judías, después de colocar el agua se dejan durante 5 minutos, pero hay que cuidar en no votar las judías, dejando 5 minutos, las judías se quedan abajo, tirar el agua de encima, este proceso se repiten 2 o 3 veces.

Después de lavar, se colocan en un paño para exprimir.

Luego de exprimir, se colocan en una olla y cocinar a medio fuego, colocar azúcar a gusto, el azúcar se suelen colocar el 50 % del total de las judías rojas, también se le agrega un poquito de agua si se derriten el azúcar ya está.

Lleva bastante trabajo y tiempo, pero una vez preparada se pueden guardar en la cogeladora y usar de a poco.

se coloca el "anko" en una de la masa, y juntando las 2 masa ya está el "dorayaki".

El "anko" es usada en diferente tipo de dulce japonesa, me encanta

También existe anko blanco, que se prepara con judía blanca, anko de sésamo, de soja, de batata, de castaña, de loto, de cacahuete o maní, de nuez, etc. estos anko se usa más en el dulce chino, en Japón la más popular es la de judía roja.

Tonjiru 豚汁Carne de cerdo　豚肉 (butaniku), Rábano gigante japonés 大根 (daikon), | Lampazo ごぼう (gobo), Konnyaku こんにゃく (es un tipo de tubérculo comestible), Zanahoria にんじん (ninjin), Renkon　蓮根 (renkon), Satoimo　里芋 (satoimo), Tofu　豆腐,

Puerro 葱 (negi),

Sofreír la carne de cerdo

Agregar las verduras menos el negi y el tofu

Luego se agrega agua o caldo (de katsuobushi) y botar si sale el espuma que se produce al cocer los ingredientes.

Cuando esté blanda se agrega el tofu y negi, y al final se agrega la pasta de soja (miso) a gusto y ya está!

Receta de comida japonesa nikujaga　肉じゃがLos ingredientes son carne, puede ser carne de vacuno o carne de cerdo, NINJIN zanahoria (se debe cortar de manera irregular), TAMANEGI cebolla, JAGAIMO patata, papa (se corta de manera irregular), Fideo fino transparente, SHIRATAKI,

Se corta finito y se sofríe con un poco de aceite la carne.Luego se coloca, la zanahoria, cebolla y la patata cruda, se sazona con mirin (mezcla de sake (licor japonés) y azúcar) se puede reemplazar con sake y un poco de azúcar y salsa de soja (shoyu).

Después de sazonar se coloca el fideo transparente shirataki.

Se le tapa cubriendo los ingredientes con una lamina de papel aluminio, de jando poco espacio para que pueda respirar, en Japón lo venden hecho de madera y se llama OTOSHIBUTA, pero se puede reemplazar con el aluminio y se cocina hasta que la patata y la zanahoria esté blanda.