Register.

Seite Seite

Abschaben. 6 Allerweltskaffee 408 Abziehen. 6 Allspiee 360 Acarus. 153 Alpinia galanga 546 Acer N egundo . 64 Alstonia theaeformis . 72 Ackerhederich 310 Alstroemeria pallida . 139 Ackerkümmel .242, 254 Ama-cha. 63 Ackerrodel . · ·256 Amanita. 569 Ackersenf . 305, 306 Amerikanischer Sago . 146 Ackerspergel . · 251 Ammoniummolybdat . 21 Ackerwindling . .242, 257 Amomum 370 Acorus Calamus . · 535 Amorphophallus . 138 Adoni"l. . 242, 253 Ampfer 92 Adzuki-Bohne · 269 Ampferblätter . 82 Aesculus Hippocastanum . · 142 Ananas 462 Ätherische Öle. .19,20 Ananas-Erdbeeren 434 Ätzkali 11 Ananaskonserven . 463 Ätznatron. 11 Anal).assa sativa . 462 Afrikanischer Nuisbohnenkaffee 408 Andropogon . 216 Agar-Agar .. 578 Anethum graveolens . 396 Agaricaceae . 563 Angrecum fragrans 72 Aglaja odorata. 38 Anguillula Tritici 152 Agrostemma Githago 247 Anilin, schwefelsaures 15 Ahornblätter 64 Anis. 391 Akebiablätter 67 Anthere. 96 Akebia quinata 67 Anthophylli 119 Alectorolophus . 256 Antillentee . 72 Aleurites. 327 Apalachentee. 72 Aleuronkörner . 18, 164 Apfel 421 Aleuronschicht . 173 Apfelsine 459 Alfalfa. 288 Apium graveolens 396 Algen. 578 Aprikose. 433 Alkalische Lösungen . 11 Aprikosenkerne. 430 Alkaloide 26 Arachis hypoga.ea 288 Alkannatinktur .19, 20 Arbuse. 474

Register. 583

Seite Seite Arenga saccharifera · 145 Bastparenchym 510 Arrowroot. · 129, 132 Batatas edulis . 136 - Bahia- · 135 Batatenstärke 136 - Bombay- · 134 Batavia-Cassia . 512 -, brasilianisches · 135, 136 Bauchpilze. 564 - Guayana-. .137, 143, 462 Baumwollsamen 315 - Jamaika- . 133 Bayrischer Kaffee 408 - Malabar- · 134 Bean tree 144 - Neu-Süd-Wales- . · 134 Becherfrüchte 489 -, ostindisches. · 133, 134 BeifuIs. 90 - Para- . 135 BESEKE'S Chloroformprobe 154 - Queensland- ... 134 BESEKE'S Methode 298 - Rio- 135 Bengalische Kardamomen 370 - Tahiti-. 139 Bergtee 72 - Tellicherry- . 134 Bertholletia excelsa 469 - Travankora-. 134 Bertram. 89 -, westindisches . 133 Besenhirse . 216 - WILLIAMS'-. 139 Besen pfrieme. 112 Artemisia Dracunculus . 89 Beta vulgaris 554 - vulgaris. 90 Beulenbrand . 574 Artocarpus incisa. 144 Bifora radians 258 Arum 138 Birne 424 - maculatum 147 Blacknut. 467 AschantinuIs. 288 Blätter. 31 Asi-rai. ... 306 Blätterpilze 563 Asopia. farinalis 153 Blanc vegetal 132 Aspergillus. 576 Blaubeere 450 Astragalus baeticus 287 Blüten. 94 Aufhellungs-Reagentien 9 Blütenhüllen . 94 Ausreuter · 153, 241 Blütenstaub 96 AuIsenrinde 507 Blüten des Tees 37 Avena. 206 Blumenblätter . 95

Bluten des Brotes 153 Bab,iana aurea. 105 Blutende Hostie . 153 Badian. . .. 381 Bockshornklee . 285 Bärentatze . 562 Bockshornsamen . 285 Bahia-Arrowroot. 135 Bohne. 266 BAMIHL'S Kleberprobe. .157, 158, 160 -, ägyptische .. 276 Banane .143, 461 Bohnenmehl . 268 Bananenmehl · 462 Bohnenschalen . 268 Bananenprodukte · 462 Bohnenstärke 272 Bananenstärke . · 143, 462 Boletus 570 Banda-Muskatnufs 367 Bomarea. 139 Basidiomyceten 562 Bombay-Arrowroot. 134 Bast. 507 Bombay-Macis . 368 Bastard-Kard!lmomen 370 Bombay-MuskatnuIs 367 Bastaroni 118 Borassus flabelliformis . 145

584 Register.

Seit .. Seite

Borstengras .224, 229, 292 Camellia Thea . 37 Botrytis . 577 Canavalia . 284 Bourbontee. 72 Candlenufs. 327 Boviste. 564 Caneel. 512 Brätling. 563 Canella alba. 531 Brand 573 Cannabis sativa 320 Brandpilze. . 564, 573 Cannastärke . 134 Brasilianischer Sago 146 Capparis spinosa. 111 Brasilmücke · 469 Capraria biflora . 72 Brassica Besseriana · 305 Capsella Bursa pastoris 311 - campest:ris. .303, 308 Capsicum 352 - Eruca. · 307 Carragheen 578 - juncea · 306 Carthamin. 109 - Napus. .307, 308 Carthamus tinctorius. 108 - nigra . 304 Carum Carvi. . 390 - Rapa. 308 Carya alba 467 - rugosa 309 Caryophyllus aromaticus. 112 - Sinapistrum. 306 Caryopsis 171 Breakfast-cereal 198 Caryota urens . 145 Brockenstärke 130 Canton-Cassia . 512 Bröckelstärke 140 Cassia lignea 512 Brombeere. 441 - occidentalis . 281 Brot. 159 - vera 512 Brotfruchtbaum 144 Castanea vesca .143, 495 Bromus secalinus. 234 Castanospermum australe · 144 Bryonia epigaea . 138 Cayennepfeffer. .353, 358 Buchecker. 497 Ceanothus americanus . 72 Buchelkuchen 498 Ceiba pentandra . 319 Bucheln 497 Centaurea Cyanus . 259 Buchweizen 236 Ceratonia Siliqua . 294 -, wilder .. 242 Cetraria islandica . 581 BUI,LOCK'S Semola. 140 Ceylon-Kardamomen. .370, 375 Butterblumen .242, 252 - -Zimt. .512, 518 Butternut 467 Chaetochloa . .224, 229 Butterpilz . · 563 Chamaenerium angustifolium 45

Chamaerops serrulata · 145 Cafe de Rheims . .408, 453 Champignon .563, 568 CAILLETTET'S Chloroformprobe . 154 Chenopodium ambrosioides 72 Calciumkarbonat . 25 Chickasaw Lima . · 284 Calcium oxalat . 24 Chillies .353, 358 Calciumphosphat. 25 China-Bohne. 274 Calciumsulfat 25 _. -Cassia . 512 Calendula officinalis . 105 Chinesischer Tee. 37 Caliaturholz . 505 - Zimt. 514 Caltha palustris . 112 Chips 521 Camelina sativa 309 Chloralhydrat. 13 Camellia japonica 54 Chloranthus inconspicuus . 38

Register. 585

Seite Seite Chloroformprobe von CAILLETTET 154 Cucumis sativus 472 - von BENEKE 154 Cucurbita . 471 Chlorzinkjod . 14, 17 Cuminum Cyminum . 393 Choiromyces maeandriformis 566 Cupuliferae 489 Cholin 497 Curcuma 134, 543 Cicer arietinum. 280 - Zedoaria 545 Cichorium Intybus 549 Curcumastärke 13::1 Cinnamomum 122, 512 Curry-powder 544 Citrus Aurantium . 459 Cuticula 36 - Limonum. 460 Cycas 145 - medica . 460 Cydonia vulgaris 427 Citrullus vulgaris . 474 Clavariaceae . 562 Dattel 484 Claviceps purpurea 570 Dattelkaffee 408 Cob-meal 198 Dattelkerne 486 Coca. 75 Dattelpalme 484 Cocconema 579 Daucus Carota .55, 258 Cocos nucifera 477 Dauerpräparate . 10 Coelococcus 488 Deckspelze . 170 Coffea arabica 403 Delphinium 253 -, Blätter. 52 Dent maize 190 - liberica. 409 Deutsche Hirse. 216, 224 Cola acuminata. 420 Deutscher Kaffee 408 COLLIN und PERROT'S Methode 297 Deutsche Kapern 112 Colocasia antiquorum 138 Deutscher Sodakaffee 408 Colza. 307 Diastaseprob e nach STEINBUCH 156 Convolvulus arvensis 257 Dicypellium caryophyllatum 526 Copernicia cerifera 486 Dill 396 Coriandrum sativum. 394 Dimethylxanthin 403 Corn. 142 Dioscorea . 137 - -crisp 198 Dioscoreastärke . 137 - flour. 142 Dipterix odorata . 293 - Silk 107 Discomycetes 563 - starch 142 Dolichos sineIlSis 274 Cornichons de Caprier . 112 - Lablab . 276 Cortex caryophyllata . 529 Domkaffee. 408, 553 - Cassiae cinnamomeae 512 Dracontium 138 - Cinnamomi Cassiae . 512 Drehling 563 - Cinnamomi ceylanici 512 Drusen 24 Corylus. 489 Durrha . 222 Corypha cerifera 486 Coumarouna . 298 Eberesche. 50 Couverture 415 Ebereschenblätter . 50 Crocosma aurea 105 Edelkastanie . 143,495 Crocus 98 Edelpilz. 570 Cubeba officinarum 351 Eichel 491 Cucumis Melo 473 Eichelkaffee 494

586 Register.

Seite Seite

Eichenblätter 66 Esch-Ahorn 64 Eichhase 563 Estragon 89 Eichpilz. 570 Eugenia caryophyllata . 112 Eierschwamm 563 Exokarp 167 Einheimischer Sago 146 Einkorn. 186 Fadenziehen des Brotes 153 Eisenchlorid 21 Fagopyrum esculentum 236 Eisensalze . 21 - tartaricum 240 Eisenvitriol 21 Fagus 497 Eiweifskörper 17 Fahamtee. 72 Eiweifskristalle . 1l6, 164 Fahnenhafer . 206 Elaeis guineensis 483 Faltenmorchel 568 Elettaria. Cardamomum 370 Farbstoffe . 22 Eleusine coracana . 144 Faserbündel, primäres 509 Elfenbein, vegetabilisches. 487 Fasern der Rinde . 509 Embryo. 162 - des Holzes 500 Emmer. 185 Faulbrand. 5713 Endodermis 535 Faulweizen 573 Endokarp. 167 Fecule de la chataigne de la Endosperm 162 Guyane 137 Endothecium . 97 - de pia 139 Englische Nufs . 465 Feige .. 455 Englischgewürz 359 Feigenkaffee . 458 Englischer Weizen 176 Feldchampignon 568 Epikarp. 167 Felderbse. 270 Epilobium hirsutum . 47 Feldrittersporn . 254 Epithemia. 579 Feminell 102, 105 Erbse. 270 Fenchel. 388 Erbsenheu . 272 Fensterzellen ... 424, 425 Erbsenmehl 272 Festucae Caryophyllornm. 118 Erbsenschalen 272 Fett 19 Erdapfel 557 - in Samen. 165 - (Topinambur) 558 Fettsäurekristalle. . 19, 25 Erdbeere 434 Feuerbohne 269 Erdbeerblätter 59 Feuerröschen . 253 Erdbeerkonserven . 437 Ficus Carica . 455 Erdbirne 557 Fidschinüsse 488 Erdnms . 288 Figine 408 Eriodendron anfractuosum 319 Filament 96 Eritrichium gnaphaloides . 72 Fistularia 256 Erster böhmischer Tee . 45 Fla.chs 312 Eruca sativa . l.l07 -, falscher 309 Erviop 272, 347 Flechten 580 Ervum Lens . 273 Flechtenstärke 580 Erythronium Dens canis 138 Fliegenpilz 563 Erythroxylon Coca 75 Flintmaize. 190 Eschenblätter 49 Flores Cassiae 122

Register. 587

Seite Seite Flugbrand. 574 Gemeine Hirse . 216, 223 Foeniculumcapillaceum 388 Gemischtes Brot· . 160 Force. 181 Gequetschter Hafer 210 FOI:LD's Wheat germ 181 Gerbstoffe . 21 Fragraria chiloensis 434 Gerbstoffgehalt der Teeblätter . 42 - vesca 59, 434 Germ oil Mleal . 199 - virginiana 434 Gerollter Hafer. 210 Frank-Kaffee. 409 Gerste 200 Französischer Kaffee 409 Gerstel. 204 - Safran 102 Gerstenmehl . 204 Fraxinus, Blätter . 49 Gerstenstärke . 204 Fritillaria imperialis . 139 Geschälter Reis .. 214 Frucht 167 Getreide, gekeimtes (ausge-Fruchtblätter 161 wachsenes) 153 Fruchtfleisch. 167 Getreideausreuter . 242 Fruchtkaffee . 409 Getreidekaffee ... 180 Fruchtknoten 161 Gewürze 339 Fruchtkörper. 562 - Analytischer Schlüssel. 341 Fruchtschale . 167 Gewürznägelchen . 112 Fruchtwand 161, 167 Gewürznelken 112 Fruchtstand 162 GieIskannenschimmel 576 Früchte. 161 Giftreizker. 563 Frühlingsmorchel 568 Giftwulstling . 563 Frühlingssafran . 98 Gilbwurz .544 Fuchsschwanz, grüner 224 Gips 25 Fuchsschwanzsamen . 242 Gischr 404 Funiculus . 161 Githagin 247 Fusti. 118 Glanzstärke 132 Futterwicke 277 Glasweizen . 176

GloboYde .18, 164 GänsefuIssamen 242 Gloriosa superba. 139 Galanga officinarum . 546 Glumae. ... ' 170 Galgant. 546 Glutenfutter . 198 Galium Aparine . 260 Glutenmehl 198 Gardenia florida 38 Glutenschicht 173 Gartenerbse 270 Glycine hispida. 274 Gartensalbei . 83 Glyzerin 10 Gasteromycetes . 564 Glyzeringelatine 10 Gatinais 102 Glyzineblätter 61 Gaultheria procumbens . 72 Golddistel . 103 Gaylussacia resinosa. 451 Golden rod 72 Gefäfsbündel . 499 Gomphonema 579 GefäIse . 499 Gooseberry 446 Gekrösezellen 357 Gossypium 315 Gelber Milo-Mais 222 Gräser s. Zerealien . 169 Gelbling 563 Grahammehl . 181 Gelbwurz 134 Grannen 170

588 Register.

Seite Seite Graupen 204 Helvellasäure . 568 Griddle-cake-flours 198 Herbstmorchel . 568 Griffel 98 Herrenpilz. 563, 570 Grüner Tee , 37 Herzkirsche 434 Grüner Fuchsschwanz 224 Hesperidin. 459 Grünkern .' . 140 Hetschepetsch 437 Grundbirne 557 Hickory-Nut. 467 Guajavebaum 525 Himbeere. 438 Guarana 419 Himbeerkonserven 440 Guaranin 403 Hirschbrunst . 567 Gummi. 20 Hirschschwamm 562 Gurke 472 Hirschtrüffeln 567 Gurkenkraut. 396 Hirse. 216 Guru. 420 Hirsengrütze. 223 Guruma. 132 Hirtentäschel 311 Guizotia 333 Hölzer. 499 Guyana-Arrowroot 137, 143, 462 Hohlsame . 242, 258 Guzerat·Raps 308 Holz-Cassia 512 Gyromitra esculenta. 568 Holzfasern . 500

Holzparenchym . 500 Haar. 312 Holzstoff-Reagentien 15 Haargebilde . 36 Holzzimt 512 Habichtschwamm . 563 Hominy 198 Hafer 206 Homöopathischer Gesundheits-Haferkümmel 393 kaffee 409 Hafermehl. 210 Hordeum 200 Hagebutte. 437 Hortensie. 63 Hallimasch 563 Hortensienblätter . 63 Hanf. 320 Hucklebeere . 451 Hartbovist. 567 Hüllborsten . 170 Harter Weizen . 176 Hüllspelzen 170 Hartmais 190 Hülsenfrüchte 262 Harze 20 Huflattichblätter 82 Haselnufs . 489 Humus der Kompositenfrüchte 328 -, türkische . 489 Hundszahn 138 Haselnmskuchen 491 Hydnaceae 563 Haselnmsmehl . 491 Hydrangia Hortensia . . 63 Haselnufsschalen 491 Hygienischer Nährkaffee . 409 Hasty-pudding 198 Hymenium 562 Hautpilze . 562 Hymenomycetes 562 Heckensenf 310 Hyphen .... 562 HEDEBRANDT'S Methode 298 Hypoxis aurea . 139 Heidelbeere .68,450 Hyssopus officinalis . 84 Heidelbeerblätter . 68 Helianthus annuus . 329 Jack bean. 284 - tuberosus , 130, 558 Jahresringe 507 Helvella Infula. • 568 Jam-Arten. 137

Register. 589

Seite Seite Jamaika-Arrowroot 133 Kaffeeblätter . 52 Jamaikakaffee 409 Kaffeehülsen . 404 Jamaikapfeffer . 359 KaffeestrageI. 287 Jambosa Caryophyllus . 112 Kaffeesurrogate . 408 Jamestea 72 Kaffernhirse . 216, 221 Japanische Stärke. 138 Kaiserling. 563 Jasminum. 38 Kakao 411 Javanische Kardamomen 370 Kakaopulver • 415 JAvELLE'sche Lauge 13 Kaliumbichromat . 21 Idioblasten 33 Kalmus. 535 J erusalem-Artischoke 558 Kamelienblätter 54 J erusalemkorn 222 Kanadischer Tee 72 Jesuitentee 73 Kandelnufs 327 Igelweizen 176 Kanon 409 Ilex paraguariensis 73 Kap-Safran 104 Illicium religiosum 384 Kapern. 111 - verum 381 Kapok .. 319 Ingwer. 538 Kaporischer Tee 46 -, Fälschungen 541 Kapuzinerkresse 112 Innenrinde 507 Kapuzinerpilz 563 Insekten im Mehle 152 Kardamomen. 370 Inulin 24 Karoben 294 Invertzucker . 23 Karpelle 161 Jod und Schwefelsäure. 15 Kartoffeln. 557 Jodalkohol 17 Kartoffel, japanische 560 Jodglyzerin 17 Kartoffelblätter 82 J od-J odkalium 17 Kartoffelbovist . 567 Jodlösung . 16 Kartoffelmehl 130 Jodtinktur. 17 Kartoffelstärke . 130 Jodwasser . 17 Kassawamehl 135 Johannisbeere 442 Kastanie 495 Johannisbeerkonserven . 445 Kastanienbaum von Guyana 144 Johannisbrotbaum . 294 I Kastanienmehl . 496 J ohnny-cake . 198 Kastanienstärke 143, 496 Jordanmandeln. 429 Kaukasischer Tee . 70 Irländisches Moos. 578 Keimblätter 162 Isländisches Moos. 580 Keimling 162 Isop . 84 Kelch 94 J uglans cinerea. 467 Kentucky-Kaffee 409 - nigra 467 Kernen. 140 - regia. 465 Kernenstärke 140 Jungfer im Grünen 254 Kernhaus. 425 Juniperus communis . 401 Kernscheide 535 Iwan-Tee 46 Ketchup 465

Keulenpilze 562 Kaffee 403 Kichererbse 280 -, künstlicher 407 Kirsche. 434

590 Register.

Seite S.it.

Kirschblätter . 56,82 Kramperltee . ... 580 Kischer. 404 Kraunhia floribunda. 61 Klapper. 256 Kresse 311 Klapperschwamm . 563 Kreuzkümmel 393 Klappertopf 242, 256 Kristalle 24 Kleberkörner . 18 Kristalloide 18, 164 Kleberprobe . 155 Kristallsand . 24 - von BAMIHL 157, 158, 160 I Kristallstärke 130, 141 Klebkraut. 260 Kronpiment 359 Kleberschicht 173 Kruziferen 298 Kletzen. 426 Kubeben 351 Knackmandeln 428 Kümmel 390 Kneipp-Kaffee 409 Kürbis 471 Knöspchen 162 Kürbisfrüchte 470 Knollenblätterpilz, giftiger. 569 Kuhkraut . 242, 250 Knollenblätterschwamm 563 Kuhweizen 255 Knollenpilze . 563 Kupferoxydammoniak 15 Knüttelzellen 173 Königspilz. 563 La Guayra-Vanille 379 Koffein. 403 Labkraut 242 Koffernhaltige Samen. 403 Lablab vulgaris 276 Kokosnufs. 477 Labradortee . 72 Kokospalme 477 Längsschnitte 6 Kola. 420 Lambertnüsse .. 489 Kolbenhirse 216, 224 Langer Kümmel 393 Kolbenmehl 198 Lantana pseudothea . 72 Kollaterale Leitbündel. 534 Läusesamen 253 Kompositenfrüchte 328 Laubholzmehl 503 Konidien 576 LAGCS:'S Methode 156 Konidienträger . ... 576 Laurus nobilis, Blätter. 77 Konzentrische Leitbündel. 534 Ledum . 72 Köpfchenschimmel 576 Leguminosenmehl . 262 Korallenpilz . 562 Lein. 312 Kordillerentee 72 Leindotter. 309 Koriander. 394 Leinölkuchen 314 Korinthen. 453,455 Leinsamen. 242, 312 Kork. 508, 511 Leinsamenmehl . 314 Korkstoff-Reagentien 16 Leitbündel 499 Korn. 186 Lens esculenta . 273 Kornblume 242, 259 Lepidium .. 311 Kornbrand 574 Liberia-Kaffee 409 Kornrade. 247 Lichenin 580 Kotyledonen. 162 Lichtlinie . 263 Krachmandeln 428 Lima-Bohne 269 Kräuter. 31 Limonen 460 Kraftkaffee 409 Lindenblätter 82 Kraftmehl. 130 Linse. 273

Register. 591

Seite Seite Linsenkümmel 393 Mandel. 428 Linsenmehl 273 -, grüne 468 Linsenstärke . 273 MandelkaHee . 409 Linum usitatissimum 312 Mandelmehl 431 Liquor Kalii hypochlorosi 13 Mandelpasten 431 Lithospermum officinale 44 Mandelschalen 431 Löwenzahn 552 Mandiokastärke . 135 Lolium . 230 Mangifera indica 144 Lorbeerblätter 77 Mangobaum 144 Lorbeer, Frucht 398 Manihotstärke 135 Lorcheln 568 Manihot utilissima 135 Luftblasen 19 Maniok. 135 Lupine 278, 279 Maranta 132 Luzerne. 288 Marantastärke 133 Lycopersicum esculentum. 463 Markstrahlen des Holzes . 501 Lyperia crocea . 104 - der Rindß. 507, 509

Maronen 143, 495 Maois 367 Mate . 71, 73 Macispulver 368 "Matta 341, 363 Madi. 332 - Livorno 339 Madia sativa . 332 Maulbeerblätter. 51 Mahlprodukte 151 Mazeration 7 Majoran. 86 Medicago sativa 288 Mais. 190 Me;b.l, Mineralische Verunreini-Maisbrand . 574 gungen . 152 Maisbrocken 198 - u. Mahlprodukte 151 Maischwamm 563 -, Untersuchungsmethoden . 154 Maisgries 198 Mehlmischungen 157 :Maisgriffel. 106 Mehlmotte. 153 Maiskleie 199 Mehlwürmer. 153 Maiskolben 190 Meiran 86 Maiskuchen 199 Melampyrum . 255 Maismehl 197 Melilotinkaffee 409 Maisschrot . 197 Melone. 473 Maisspindel 193, 199 Merenchym 32 Maisstärke . 141, 198 Meridion 579 Maizena. 141 Mesokarp 167 Makassar-Macis. 368 Mesophyll . 33 Makassar-M uskatnufs 366 M!3ssen 27 Makkaroni-Weizen 176 Mexikanischer Tee 72 Malabar-Arrowroot 134 Mexikopiment 359 Malabar-Kardamomen 370, 371 Micrococcus prodigiosus 153 Malabar-Zimt 512 Milben im Mehle 152 Malta Vita 181 l\Iilchblätterpilz . 563 Malto-Kaffee 409 MILLON'S Reagens 18 Malz. 204 Milo-Mais . 222 Malzkeime . 204 Mince meat 424

592 Register.

Seite

Mineralische Verunreinigungen des Mehles • . . , ., 152

MITSCHERLlCH'sche Körperchen . 414 Mittelrinde 507 Mittelschicht . Möhre ... Möhrenfrüchte Mogdad-Kaffee . Mohn ..... Mohrenkümmel . Mohrhirse .. . Mokara ... . Mokka-Sakka-Kaffee. Mondbohne Monodora ... . Morchel .... . Morchella esculenta Morus ..... Mucorineae . . .

.31, 172 258, 554 · . '258 281,409

334 393 216 409 409 269

72 567 567

51 576

MULDER'S Xanthoproteinreaktion Mungo-Bohne .

18 269 143 461 367

Musa paradisiaca - sapientum. Muskatblüte Muskatnufs Musseron . Mutterkorn Mutterkümmel Mutternelken . Myristica argentea - fragrans . - malabarica Myrosinzellen Myrtus U gni .

Nabelstrang . Nackter Weizen Nadelholzmehl Nährgewebe Nagelbrand . Nagerl ...

, .

N aphthylenblaumethode VOGL.

Narbe Navicula ..... .

364,366 · . 563 242, 570 · . 393 117, 119 366, 368 · . 364 367, 368

von

303 72

161 176 504 162 574 112

156 98

579 Nebenzellen der Spaltöffnun­

gen . . . . . . . . . . 35

Seite Negerkaffee . . . . . 409 N egundo fraxinifolium . 64 Nelkencassie . 526 Nelkenholz 118 Nelkenpfeffer 359 Nelkenpilz . 563 Nelkenstiele . 118 Nelkenzimt • 526 N elumbium speciosum 138 Nerven. . . . . . 31 N ellgewürz . . . . 359 Neu-Süd-Wales-Arrowroot 134 NEVILL'S Patent flour of Lentill's 14() New Jersey-Tea 72 Nicotiana . . 78 Nigella. . . 254 Nigerkuchen . 333 Nigersamen 333 Nitzschia . 579 Nufsblätter 82

Oberhaut des Blattes Objektivinikrometer Obst .... Öle, ätherische . Ölgänge Ölkuchen Ölpalme Ölsamen Öltropfen Österreichischer Safran Okularmikrometer . Olea europea. Olive .... Olivenkerne . Olivenkuchen Olivenöl. . . Orange ... Orangen-Marmelade Orchis ..... Orientalischer Safran Origanum M ajorana . Oryza ..... . Osmanthus fragrans . Ostindischer Sago . Oswegotea .. Oxalatkristalle . .

öl 28

420 19,20

386 296 483. 296 19

102 27

337 337 339 339 339 459-460 561 102 86

211 3B

146 72

18,24

Register. 593

Seite Seite Pachira aquatica 137, 144 Pfeffer, ungarischer 352 Pahari-Rai 309 Pfefferkümmel 393 Palai. 309 Pfefferpul ver. 347 Palai-Raps 309 Pfeilwurz el 132 Palangi. 309 Pferdebohne . 276 Paleae 170 Pfifferling. 563 Palissadenschicht 32 Pfirsich. 431 Palmenfrttchte 476 Pfirsichkerne . 430 Palmenstärke 145 Pflaume 433 Palmnufs 483 Pflaumenkerne . 430 Palmöl. 339 Pflaumenpilz. 563 Palmyrapalme 145 Phaseolus lunatus. 269 Pancratium maritimum 139 - multiflorus 269 Panicum . 216, 223 - Mungo (glaber). 269 Pantherschwamm . 563 - vulgaris 266 Papaver somniferum. 334 Phenylhydrazinprobe 23 Paprika. 352 Phloem. 534 Paprikapulver 357 Phlorogluzin-Salzsäure . 16 Papua-Macis . 368 Phoenix dactylifera . 484 Papua-Muskatnufs. 366 Phlobaphene . 22 Para-Arrowroot 135 Phytelephas macrocarpa 487 Paradiesapfel 463 Pigneoli 467 Paradiesfeige 143 Pilze. 562 Paraguaytee . 73 Pilzling. 570 Paranufs 469 Piment. 3.59 Paraphysen 562 Pimenta acris 359 Parasolschwamm 563 - officinalis. 359 Parkia 283 Piment-Matte 426 Parkia biglandulosa . 144 - -Pulver. 363 Pariser Waschpulver 141 Pimpinella Anisum 391 Paullinia Cupana. 419 Pineolen 467 Peanut . 288 Piniennüfschen . 467 Pecan-Nut. 467 Pinselschimmel . 577 Pekarisieren . 154 Pinus 467 Penicillium 577 Piper Cubeba 351 Periderm 508 - longum. 350 Perigord-Truffel 565 - nigrum. 343 Perikarp . 167 - officinarum 350 Perisperm. 162 Piperin. 346 Perlkaffee . 403 Pirus. 424 Pfeffer 343 - Malus 421 -, Fruchtspindeln 348 Pisang 143 -, gestielter. 351 Pistacia vera. 468 -, indischer. 352 Pistazie. 468 -, langer .. 350 Pisum arvense 270 -, spanischer 352 -- sativum. 270 -, türkischer 352 Placenta 161

Moeller, Mikroskopie der Nahrungsmittel. 2. Auf!. 38

594 Register.

Seite Seite Plantago 262 Ranunculus arvensis. 252 Platanenblätter . 82 Raphiden 24 Polenta. 198 Raps. 303, 307, 308 Pollen 96 Rationskaffee 409, 553 Pollenkörner. 97 Rauhhaarige Wicke . 277 Polnischer Weizen 176 Rauke 307, 310 Polygonum Convolvulus 242 Reagentien 9 Polyporei . 563 Reagentienverzeichnis 26 Popmaize . 190 Rehpilz. 563 Poivre de Thebet . 359 Reis 211 Pomeranze 459 Reiskleie 215 Pompona-Vanille 3'19 Reismehl 141, 21.') Portland-Sago 147 Reisstärke . 141, 21.') Poudre de riz 132, 141 Reizker. 563 - de Serail 132 Rhabarberblätter 82 Präparation . 2 Rhinanthin 2.')5 Preiiselbeere . 448 Rhinanthus 256 Preüsel beerkonserven 449 Rhizopogon 567 Preiskuchen 296 Rhoicosphenia 579 Prinos glaber 72 Ribes Grossularia . 446 ProteYnkörner . 18, 164 - nigrum . 44.') Prunus Amygdalus 428 - oxyacanthoides. 440 - Armeniaca 433 - rubrum. 442 - avium .56, 434 Ricinus communis 325 - Cerasus. 434 Riesenzellen . 355 - domestica. 433 Rinde, primäre . 507, 511 - persica . 431 -, sekundäre 507 - spinosa. 57 Ringelblumen 105 - triflora . 433 Rio-Arrowroot 135 Prvni cesky caj. 45 Rispenhafer 206 Psalliota campestris . 568 Rispenhirse 216, 223 Psoralia glandula . 72 Rittersporn 242, 2.')3 Pterocarpus santalinus . 50.') Rodel 2M Pueraria Thunbergiana. 138 Röhrenpilze 563 Puffbohne. 276 Roggen. 186

Roggenmehl . 189

~uaker oats . 210 Roggenstengelbrand . 574

Queensland-Arrowroot . 134 Rohrzucker 23

Quercus pedunculata, Blätter 66 Rollweizen 181

- Samen. 491 Rosenblätter . 58,82

Querschnitte . 6 Rosinen, kleine. 453, 455

Querzellen . 172 Rofsbohne. 276

Quitte 427 Roiskastanienstärke 142 RoIskümmel . 393 Rost. 575

Raden 242 Rostpilze 564, 575 Radiale Leitbündel 534 Rötling. 563

Register. 595

Seite Rote Johannisbeere 442 Rubus fruticosus 441 - Idaeus 438 - nigrobaccus 441 - occidentalis 438 - villosus. 441 Rüben 554 Rübenschnitzel . 554 Rübsen. 308 Rumex Acetosa. 92 - scutatus 92 Ruminationsgewebe 365 Runke 307 Runkelblätter 82 Runkelrübe 554 Rufs. 574 Rufsbrand . 574 Russischer Tee. 37 Rutin 111

Sägemehl. 503 Saflor 108 Safran 98 Safranfälschungen . 102 Sageretia theezans 72 Sago. 132, 145 -, amerikanischer 146 -, brasilianischer. 146 -, einheimischer 146 -, ostindischer. 146 -, Portland-. 147 -, westindischer 146 Sagopalmen 145 Sagus 145 Saigon-Cassia 512 Sakkakaffee -1 Saladinkaffee. 409 Salbeiblätter . 83 Salep. 561 Salvia officinalis 83 Salzsäure - Alkoholprobe von

VOGL. • • • • 155 Salzsäuremethode . 156 Samen . . . . 161 -, koffeYnhaltige 403 Sameneiweifs. 162 Samenkern 162

Samenknospe . Samenschale . Sammelfrüchte Sandelholz Saponaria officinalis . - Vaccaria . Sapatoxin . . Sarepta-Senf . Sarson . . Satanspilz. . Saturei. . . Satureja hortensis . Saubohne .. Sauerampfer . Sauerkirsche. Schafeutor. . Schale der Früchte Schaltkörner . . .

Seite

161 162 162 505 251 250 247 305 308 563 88 88

276 92

434 563 167 145

Schaumprobe nach SCHIMPER . Scheibenpilze.

156 563 161 569 171

Scheinfrucht . Schierlingspilz Schildchen. . Schimmel .. Schimmelpilze SCHDlPER'S Schaumprobe Schlauchzellen . Schlehdorn Schlehenblätter . Schleim. . . . Schlammprodukt Schliefsfrucht Schliefszellen . .

564, 576 576 156 173 57 57 20

151 171 35

Schlüssel, analytischer, der Ge-würze ...... .

-, -, der Hülsenfrüchte. -, -, der Kruziferen . . -, -, der Stärkearten . . -, -, der Umbelliferenfrüchte .

341 264 299 147 397 174 573 288

-, -, der Zerealien. Schmierbrand Schneckenklee . . . Schokolade . . . . SCHCLZE'S Mazeration. Schwämme .... Schwammparenchym . Schwarzdorn. . . .

38*

411, 415 7

562 32 57

596 Register.

Seite Seite

Schwarze Johannisbeere 445 Sorbus Aucuparia '. 50 Schwarzer Tee . 37 Sorghum 216 Schwarzes Brot. 160 Soybohne 274 Schwarzkümmel 254 Spaltöffnungen . 35 Schwedischer Kontinentalkaffee 409 Spanische Bohne 269 Schwefelsaures Anilin 15 Spanischer Safran. 102 Schwindling . 563 Spartium Scoparium . 112 Scleroderma vulgare. 567 Speisemorchel 567 Sclerotium. 570 Speiteufel 563 Scolymus hispanicus. 103 Spelt. 176, 184 Scutellum . 171 Spelz. 184 Secale cereale 186 Spelzen. 162, 171 - cornutum . 570 Spezie 341 Sechium edule 138 Spergel . 242 Seifenkraut 242, 251 Spergula arvensis . 251 Sellerie. 396 Spiraea Ulmaria 60 Semmelpilz 563 Spierstaudenblätter 60 Semoule d'Igname 132 Spitzen des Kakao 415 Semolina 140 Spitzkleie 181 Senf 301 Sporen 562 Senfmehl 303 Sporenträger . 576 Senföl 304 Stabzellen . 510 Sesam 323, 325 Stachelbeeren 446 Sesamkuchen. 324 Stachelpilze .563 Sesamum indicum . 323 Stachyose . 560 Setaria 216, 224, 229 Stachys Sieboldii 560 Shikimi. 384 Stachytarpheta jamaicensis 72 Shredded wheat 181 Stärke 126 Siam-Kardamomen 370 -, analytischer Schlüssel . 147 Sicyos angulata 138 -, Fälschungen 148 Siebröhren 510 -, japanische 138 Silberhäutchen des Reis 213 - -Reagentien . 16 Sinalbin. 302 - aus Knollen . 129 Sinapis alba 302 - aus Stämmen 144 - arvensis 305, 306 - der Banane 143, 461 - Eruca 307 - der Batate 136 Sinigrin. 304 -- der Bohne 272 Sisymbrium 310 - der Oanna 134 Soft corn 190 - der Ourcuma 133 Soja hispida . 274 - der Dioscorea 137 Sojabohne. 274 - des Hafers 209 Solanta . 132 --- der Kartoffel 130 Solanum Lycoperdisum 463 - der Kastanie 143, 496 - tuberosum 130, 557 - der Linse. 273 Solidago odora . 72 - des Mais 141, 198 Sommersporen 575 - des Manihot. 135 Sonnenblumen 329 - der Maranta 133

Register. 597

Stärke der Palmen - des Reis ... - der Rofskastanie - des Weizens. - in Samen. Staubblätter Staubbrand Staubgefäfse Stauroneis . Steinbrand.

Seite

. 145 141, 215

142 139 165 96

574 94,96

STEINBrCH's Diastaseprobe . Steinnufs . . . .

579 573 156 487

Steinpilz . . . . Steinsamenblätter . Stempel. . . . Stengelstärke. . Stephanie-Kaffee Stephanssamen Sternanis . . . -, japanischer . Stigmata Maydis Stipites Caryophyllorum Stockmorchel Stockschwamm . Stomata .. Stoppelpilz Stragel . . Striemen Sudan-Kaffee. Süfser Mais Süfskirsche Sultankaffee Sumpfdotterblume. Sumpfspierstaude Surirella Sweet corn Synedra.

Tabak. Tabakfälschungen . Tabaskopiment . Tabellaria . Tacca Tälchen ... Täschelkraut. Täubling .. Tahiti-Arrowroot

563, 570 44

94, 98, 161 130 409 253 381 384 107 118 568 563 35

563 287 386

283, 409 190 434 404 112 60

579 190 579

78 82

359 579 139 386 311 563 139

Tahitinufs . Tapete . . Tapioka. . Tapioca au Cacao. - Crecy .. - Julienne ... Tapiokastärke . . Taraxacum officinale Taro ..... Tartschenflechte Taumellolch. . Tee .....

Seite

· 488 97

132, 136 133 133 133 135 552 138 580

230, 242 37 70 41

-, kaukasischer Teefälschungen und Surrogate. Teerkraut . . . . . 332 Teesurrogate . . . . Tellichery-Arrowroot Tenebrio molitor Testa. . . . Teufelsaugen . . TheIn . . . . Theobroma Cacao. Theobromin. . Thlapsi arvense. Tikmehl Tikor (Tikur). Tilletia. . . Tomate ... T omatenkonserven Tomato Catsup . Tonkabohne Topinambur Tori ... TracheIden Traubenkerne Traubenprodukte Traubenschimmel Travankora-Arrowroot . Trebern. Trespe . . . . . Trichome .... Trigonella Foenum Trimethylxanthin . Triticum - dicoccum .. - monococcum. - Spelta ...

graecum

71 134 153 162 253 403 411 403 311 134 134 573 463 465 465 293

130, 558 308 501 455 455 577 134

204, 455 234, 242

36 · 285 · 403

17b, 176 185 186 184

598 Register.

Seite Seite

Tritonia aurea 105 Wachtelweizen. 242, 255 Tropaeolum majus 112 Walderdbeere 434 Trüffel 565 Walnufs 465 Tuber (Trüffel) 565 Waschblaukugeln . 132 Tuberaceae 563 Wasser. 9 Tunkmasse 415 Wassermelone 474 Typhonium 138 Wasserrnücke, australische 488

lJarana . 419 Wasserspalten 36

Ulmenblätter 82 Wegerich. 242, 262

Umbelliferenfrüchte 385 Wegwart . 549 Weidenblätter 4tl

-, Analytischer Schlüssel 397 Weidenröschenblätter 45 Ungarische Hirse . 216, 224 Weifse Rübe. 554 Ungarischer Kaffee 409 Weichsel 434 Uredineae . 575 - -Blätter 82 Uredo 573 Weintraube 453 Urocystis 574 Weifse Johannisbeere 442 Ustilago 574 Weizen. 175

Vaccaria parviflora 250 -, gichtiger (radiger) 152

Vaccinium Arctostaphylo~ 70 Weizenälchen 152

- macrocarpum 448 Weizengebäck 181

- Myrtillus . 68,450 Weizengries . 181

- Vitis Idaea 448 Weizenkeime. 181

Vanilla planifolia . 376 Weizenkleber 182

- Pompona . 379 Weizenkleie . 181

Vanille. 376 Weizenmehl . 181

Vanillin 377 Weizenprodukte 180

Vanillon 379 Weizenschnitzel 181

Vegetabilisches Elfenbein. 487 Weizenstärke 139

Vegetabilische Wolle 319 Welscher Kümmel 393

Verholzte Membranen 14 Wermut 90

Verholzung 15 Westindisches Arrowroot . 133

Verkorkte Membranen. 14 Westindischer Sago 146

Verkorkung 16 Wicke 242, 277

Verschimmeln des Brotes . 153 Wicken. 242

Verseifbarkeit der Fette 12, 25 Wiesenkönigin . 60

Vicia. 277 WILLIAMS' Arrowroot. 139

Vigna Catjang . 274 Windenknöterich 242

- sinensis. 274 Windling 257

Vitis . 453 Windsorbohne 276

Vogelbeere 50 Wintersporen 575

VOGL'S N aphthylenblaumethode 156 Winterwicke . 277

- Salzsäure-Alkoholprobe 155 Wistaria sinensis 61

Vorspelze .. 170 Wolle, vegetabilische 319 Würmer im Mehle 152

Wacholder 401 Wunderbaum 325 Wachspalme . 486

Register. 599

Seite Seite

Xanthoproternreaktion 18 Zimt, grauer, chinesischer 513 Xylem .: . 534 -, weifser. 531

Zimtblüte . 122 Zahnmais . 190 Zimtcassia. 512, 520 Zamia 145 Zimtfälschungen 521 Zea Mays . 190 Zimtbruch. 521 Zedrat 460 Zimtpulver 520 Zeichnen 29 Zingiber officinale 538 Zeller 396 Zirbelkiefer 467 Zellulose-Reagentien. 14 Zitronen 460 Zerealien 169 Zitronat 460 - Analytischer Schlüssel. 174 Zittwerwurzel 54.) Zest 181 Zucker 23 Zettel stärke 140 Zuckerhirse 216, 221 Zichorie. 549 Zuckerkristalle . 25 Zichorienblätter 82 Zuckermelone 473 - -Kaffee. 549 Zuckerpalme . 145 Ziegenbart 562 Zuckerrübe 554 Ziegenlippe 563 Zupfpräparate 6 Ziegeltee 37 Zweikorn. 185 Zimt. 512 Zwergpalme . 145 -, chinesischer. 514 Zwergweizen 176