Röszti

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg burgonya

1 nagy fej vöröshagyma

10 dkg húsos füstölt szalonna

2 evőkanál olaj

5 dkg vaj

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, sós vízben héjastól megfőzzük, leszűrjük, megtisztítjuk, és hagyjuk kihűlni. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A szalonnát csíkokra aprítjuk.

A kihűlt burgonyát nagyobb lyukú burgonyareszelőn, tálba lereszeljük. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a szalonnát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve együtt pirítjuk, amíg arany sárga lesz. A burgonyához öntjük, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Nagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét - ügyeljünk arra, hogy a serpenyő oldala is vajas legyen. Ezután beleöntjük a burgonyát, kissé lenyomkodjuk, és lassú tűzön lefedve kb. 20 percig pirítjuk az alját. Levesszük a fedőt, egy tányérra óvatosan kiborítjuk a rösztit, hogy egyben maradjon. A serpenyőbe tesszük a maradék vajat, felforrósítjuk, majd a tányérról a burgonyát visszacsúsztatjuk a serpenyőbe - a megpirult fele legyen felül -, és a másik oldalát is megpirítjuk. Az alsó felét 8-10 percig pirítjuk, majd forrón tálaljuk.

Hagymás-szalonnás-petrezselymes rösztihozzávalók 4 főre

60 dkg krumpli

10 dkg bacon

1 fej hagyma

1 tojás

frissen vágott petrezselyemzöld

só

frissen őrölt bors

olaj a sütéshez

elkészítés

1. A krumplit héjában főzzük, kihűtjük.

2. Közben a hagymát olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott szalonnával.

3. A petrezselyem zöldjét durvára vágjuk.

4. Tálba reszeljük a krumplit a nagyobbik fogazaton – eközben hűl a szalonnás hagyma.

5. Hozzáadjuk a szalonnás hagymát és a petrezselymet, összekeverjük.

6. Következik a tojás, fűszerezzük.

7. A krumplis egyvelegből tenyérnyi lapocskákat formálva, serpenyőben, kevés olajon gyorsan mindkét oldalukat pirosra sütjük.

Burgonya rösztiHozzávalók

60 dkg burgonya 1 db tojás 1 ek liszt 5 dkg szalonna bors só napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, finomra reszeljük.

A szalonnát kis kockára vágjuk és megsütjük, majd kivesszük a zsírjából. A krumplit összekeverjük a szalonnapörccel, a tojással, a liszttel, a sóval és a borssal. Két kanál segítségével lapos lepénykéket formálunk, és a szalonna kisütött zsírján – amihez adhatunk még olajat – kisütjük. Ajánlatos teflonserpenyőt használni.

Kolbászos-hagymás rösztihozzávalók 4 főre

1 kg burgonya

5-6 ek liszt

3 tojás

1 szál kolbász vagy sonka

1 kicsi fej hagyma

só

bors

oregánó

olaj a sütéshez

ketchup (aki szereti)

elkészítés

1. A burgonyát lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk, amíg a kolbászt vagy sonkát és a hagymát felaprítjuk.

2. A burgonyát jól kiszorítjuk, hozzáadjuk a tojást, lisztet, kolbászt, hagymát és a fűszereket.

3. Jól összekavarjuk, és forró serpenyőbe kanalazzuk, kb fél cm vastagon.

4. Közepes tűzön mindkét oldalát pirosra sütjük.

5. Nagyon finom ketchuppal.

Svájci röszti szalonnával

A recept hozzávalói ( személyre) 1 db vöröshagyma 1 db zöldpaprika 7,5 dkg húsos baconszalonna 75 dkg burgonya (kissé szétfővő) 3 evőkanál vaj édes-nemes pirospaprika só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

Hámozzuk és mossuk meg a burgonyát, majd reszeljük durvára. Tegyük egy nagy tálba, öntsünk rá annyi jéghideg vizet, hogy ellepje, és hagyjuk kb. 10 percig állni. Ha letelt az idő, öntsük le a vizet a burgonyáról, és konyharuhába csomagolva nyomkodjuk jól ki.

Kockázzuk fel apróra a szalonnát. Tisztítsuk meg és aprózzuk fel a hagymát. Csumázzuk ki a paprikát, mossuk meg, vágjuk kis darabokra. Forrósítsunk fel 1 evőkanál vajat egy teflonbevonatú serpenyőben. Pirítsuk ropogósra a szalonnát, majd vegyük ki a serpenyőből.

Fonnyasszuk a hagymát és a zöldpaprikát kb. 5 percig a szalonnazsírban, majd vegyük ki a serpenyőből. Egy tálban keverjük jól össze a burgonyát, a szalonnakockákat, a hagymát és a zöldpaprikát. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal.

Forrósítsuk fel a maradék vajat a serpenyőben. Kanalazzuk bele a burgonyás keveréket, osszuk el egyenletesen a serpenyőben, majd közepes hőfokon pirítsuk aranybarnára kb. 15 perc alatt. Közben ne forgassuk. Fordítsuk ki egy tányérra, majd csúsztassuk vissza a serpenyőbe, és süssük a másik oldalát is kb. 10 percig. Darabokra vágva, forrón tálaljuk.