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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGIENERÍA EN
COMERCIO EXTERIOR.
TEMA:
“ESTRATEGIAS PARA POTENCIALIZAR LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO), DESDE LA PROVINCIA DE SUCUMBÍOS AL MERCADO PERUANO, COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN
DE ACEITE COMESTIBLE”.
AUTORES:GISELA CONCHA FAGGIONI
LILIBETH MONTÚFAR CHANGO
TUTOR DE TESIS: Lcdo. Luis Mariscal Morlas
I
GUAYAQUIL, FEBRERO 2013
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO: “ESTRATEGIAS PARA POTENCIALIZAR LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO), DESDE
LA PROVINCIA DE SUCUMBÍOS AL MERCADO PERUANO, COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE ACEITE
COMESTIBLE”.
REVISORES: LCDO. MARISCAL MORLAS LUIS GUILLERMO
LCDA. CALDERÓN ANA
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD: FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA: INGIENERIA EN COMERCIO EXTERIOR
FECHA DE PUBLICACIÓN: FEBRERO 2013 N° DE PÁGS.: 98
ÁREA TEMÁTICA: COMERCIO EXTERIOR
PALABRAS CLAVES: Estrategias ,Materia prima Sacha Inchi, Evaluar, Mercados
RESUMEN: Este trabajo de tesis, se realizó con el objetivo de potencializar la exportación de Sacha
Inchi, que se produce en el Ecuador y no es aprovechado, una de las causas es por la falta de
conocimiento de sus propiedades nutricionales que contiene y su necesidad en otros mercados gracias
a sus beneficios para la salud.
N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN: Nº
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF
SI NO
CONTACTO CON AUTORES:
CONCHA FAGGIONI GISELA ALEXANDRAMONTÚFAR CHANGO LILIBETH BELEN
Teléfono:
21482262753926
E-mail:
gisscofgg @gmail.com [email protected]
II
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre: AB. CARMEN LANCHANG
Teléfono:
ÍNDICE GENERAL
CARÁTULA……………………………………………………………………..….I
ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………….….II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR…………………………………………………III
CERTIFICACIÓN DE LA GRAMATÓLOGA…………………………………..IV
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR……………………………………..V
DEDICATORIA…………………………………………………………………...VI
AGRADECIMIENTO……………………………………………………………VIII
RESUMEN………………………………………………………………………....X
ABSTRACT……………………………………………………………………….XI
SUMARIO ANALÍTICO………………………………………………………….XII
ÍNDICE DE CUADROS………………………………………………………...XVII
ÍNDICE DE GRÁFICOS………………………………………………………..XVIII
III
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
HABIENDO SIDO NOMBRADO, EL LCDO. MARISCAL MORLAS LUIS
GUILLERMO, COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO, COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE INGIENERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
PRESENTADO POR LOS EGRESADOS:
CONCHA FAGGIONI GISELA ALEXANDRA CON C.I # 0705447845
MONTÚFAR CHANGO LILIBETH BELEN CON C.I# 1206438937
TEMA: “ESTRATEGIAS PARA POTENCIALIZAR LA EXPORTACIÓN DE SACHA
INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO), DESDE LA PROVINCIA DE
SUCUMBÍOS AL MERCADO PERUANO, COMO MATERIA PRIMA PARA LA
ELAORACIÓN DE ACEITE COMESTIBLE”
CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.
IV
CERTIFICACIÓN DE LA GRAMATÓLOGA
QUIEN SUSCRIBE EL PRESENTE CERTIFICADO, SE PERMITE INFORMAR QUE
DESPUÉS DE HABER LEÍDO Y REVISADO GRAMATICALMENTE EL CONTENIDO DE
LA TESIS DE GRADO DE LA SRTA. CONCHA FAGGIONI GISELA ALEXANDRA Y LA
SRTA. MONTÚFAR CHANGO LILIBETH BELEN
-CUYO TEMA ES:
“ESTRATEGIAS PARA POTENCIALIZAR LA EXPORTACION DE SACHA INCHI
(PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO), DESDE LA PROVINCIA DE SUCUMBIOS AL
MERCADO PERUANO, COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE ACEITE
COMESTIBLE ”
CERTIFICO QUE ES UN TRABAJO DE ACUERDO A LAS NORMAS MORFOLÓGICAS,
SINTÁCTICAS Y SIMÉTRICAS VIGENTES
V
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y
RESPONSABILIDAD DE GISELA ALEXANDRA CONCHA FAGGIONI CON CI. # 0705447845, Y LILIBETH BELEN MONTÚFAR CHANGO CON CI. # 1206438937
CUYO TEMA ES:
“ESTRATEGIAS PARA POTENCIALIZAR LA EXPORTACION DE SACHA INCHI
(PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO), DESDE LA PROVINCIA DE SUCUMBÍOS AL
MERCADO PERUANO, COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE ACEITE
COMESTIBLE”
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL,
PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
GUAYAQUIL ,FEBRERO DEL 2013
VI
DEDICATORIA
A Dios.
Por habernos permitido llegar hasta este punto, y brindarnos salud para lograr
nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor.
A nuestro padres.
Por habernos apoyado todos los días y en todo momento, por sus consejos, sus
valores, por la motivación constante que nos ha permitido ser personas de bien,
pero más que nada, por su amor.
A nuestros abuelos y hermanos.
Por sus consejos diarios, para no quebrantar y lograr nuestros objetivos, por sus
palabras de ánimo y su cariño demostrado.
Gisela Alexandra Concha Faggioni
VII
DEDICATORIA
A Dios, por ser mi guía y protector,por darme fuerzas para seguir adelante.
A mis padres Pedro y Blanca pilares fundamentales en mi vida por su esfuerzo
inagotable, por su apoyo incondicional,por su amor y confianza en mí.
A mis hermanas y abuelita por todo su apoyo en mi caminar por ser parte de este
logro.
Lilibeth Belén Montúfar Chango
VIII
AGRADECIMIENTO
Primero que nada a Dios, que siempre está presente; a mis padres, por el apoyo
brindado y los valores inculcados; agradezco a mi familia por brindarnos su
apoyo, y por supuesto a la Universidad de Guayaquil, por acogernos en
sus aulas, de igual modo a los profesores por compartir sus conocimientos
con nosotros.
Gisela Alexandra Concha Faggioni
IX
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por darme sabiduría y su amor eterno; a mis padres, por el
apoyo de cada día,por estar siempre a mi lado;a mi abuelita,por sus consejos de
vida y a mis hermanas por su apoyo constante.
A la Universidad Estatal de Guayaquil, la misma que me ha permitido lograr
alcanzar mi Título.
A los docentes dentro de la Universidad en la que me he formado, los mismos que
supieron impartir sus sabios conocimientos.
Lilibeth Belén Montúfar Chango
X
RESUMEN
Este trabajo de tesis, se realizó con el objetivo de potencializar la exportación de
Sacha Inchi, que se produce en el Ecuador y no es aprovechado, una de las
causas es por la falta de conocimiento de sus propiedades nutricionales que
contiene y su necesidad en otros mercados gracias a sus beneficios para la salud.
Se investigó en la provincia de Sucumbíos, ubicada en el oriente ecuatoriano, que
es el lugar donde existen las plantaciones más extensas de dicho producto en
nuestro país; además conocemos que tiene gran demanda en el Perú para la
elaboración de aceite comestible que es muy apetecido por sus bondades para la
salud como cardioprotectores, antiinflamatorios y antioxidantes.
Una de las propiedades esenciales que tiene esta fruta oleaginosa es que
contiene Omega-3 y Omega-6 (84%) que cumplen con la función de controlar y
reducir el colesterol, intervienen en la formación del tejido nervioso, del tejido
ocular y de la estructura de las membranas celulares; estos ácidos intervienen
asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulación
de la presión arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de
plaquetas.
La presente investigación, refleja la situación actual en que viven los agricultores,
al no contar con la información y herramientas necesarias para establecer sus
plantaciones y poder progresar, así como ser exportadores directos sin la
necesidad de intermediarios ya que la poca información que existe no es
distribuida, lo cual nos lleva a diseñar estrategias que ayudarán a satisfacer las
necesidades de este sector agrícola.
A través de campañas de capacitación para los trabajadores agrícolas de la
provincia de Sucumbíos, para incentivar al cultivo de Sacha Inchi y sus beneficios
que origina la exportación del mismo, elaborar manuales para los agricultores,
XI
para que se informen acerca de los requisitos que se necesitan para exportar y así
contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas de este sector y las
exportaciones de productos no tradicionales del país.
ABSTRACT
This thesis work was carried out with the goal of augmenting the export of Sacha
Inchi, which occurs in Ecuador and is not taken, one of the causes is the lack of
knowledge of its nutritional properties it contains and their need in other markets
thanks to its health benefits.
Was investigated in the province of Sucumbios, located in eastern Ecuador, which
is where there are extensive plantations of this product in our country, in addition
we know that is in high demand in Peru for the production of edible oil which is very
appreciated for their health benefits as cardioprotective, anti-inflammatory and
antioxidant.
One of the essential properties that has this oleaginous fruit is that it contains
Omega-3 and Omega-6 (84%) that fulfill the function of controlling and reducing
cholesterol, involved in the formation of nervous tissue, ocular tissue and structure
of cell membranes, these acids are also involved in other important functions
indirectly from the regulation of blood pressure, to immune function to platelet
aggregation.
This research reflects the current situation in which farmers live, to not have the
information and tools needed to establish their plantations and to progress and be
direct exporters without the need for intermediaries since little information exists is
not distributed, which leads us to design strategies that will help meet the needs of
the agricultural sector.
Through training campaigns for farm workers in the province of Sucumbios, to
encourage the cultivation of Sacha Inchi and benefits incurred in the export of the
same, develop manuals for farmers to become informed about the requirements
XII
needed to export and thus contribute to improving the quality of life for people in
this sector and non-traditional exports of the country.
SUMARIO ANALÍTICO
CAPÍTULO I…………………………………………………………………….………..1
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN……………………………………………….....1
1.1 PROBLEMÁTICA DE LA INVESTIGACIÓN……………………………………….1
1.2 INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………..2
1.3 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………...3
1.4 OBJETIVOS…………………………………………………………………………...4
1.4.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………..4
1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………………....4
1.5 HIPÓTESIS…………………………………………………………………………...5
1.5.1 HIPÓTESIS GENERAL………………………………………………………......5
1.5.2 VARIABLES DEPENDIENTES Y VARIABLES INDEPENDIENTES………..5
1.5.2.1 VARIABLES DEPENDIENTES………………………………………………....5
1.5.2.2 VARIABLES INDEPENDIENTES………………………………………………5
CAPÍTULO II……………………………………………………………..………..……....6
MARCO TEÓRICO………………………………………………………………………..6
2.1 MARCO TEÓRICO…………………………………………………………..….……6
XIII
2.2 MARCO CONCEPTUAL……………………………………………........................8
2.3 ANTECEDENTES HISTÓRICOS……………………………..…………………..11
2.4 ENFOQUE NACIONAL……………………………………….…………………....13
2.5 USOS Y APLICACIONES DEL SACHI INCHI …………………………….…….25
2.6 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO………………….…….……………….26
2.6.1 NOMBRE CIENTÍFICO………………………………………….…….……........26
2.6.2 NOMBRES COMUNES……………………………………….………..………..27
2.6.3 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA…………………………………….………….…...27
2.6.4 VARIEDADES………………………………………………..………….……….28
2.6.5 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL……………………………………………......28
2.6.6.PROPIEDADES…………………………………………………….…………….31
2.7 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DEL SACHA INCHI…….......................33
2.7.1 EXIGENCIAS DEL CULTIVO…………………………………………...............33
2.7.2 SIEMBRA………………………………………….………………………….……37
2.7.3 ZONAS AGRO- ECOLÓGICAS DEL CULTIVO DEL SACHA INCHI EN EL
ECUADOR..............................................................................................................40
2.7.3.1 TEMPORADA DE CULTIVO………………………………………….............40
2.7.3.2 COSECHA……………………………………………………………...............41
2.7.4 RENDIMIENTO PROMEDIO………………………………………..…………..43
XIV
2.7.5 ENFERMEDADES Y PLAGAS QUE INCIDEN EN LA
PRODUCCIÓN……………………...........................................................................43
2.8 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA INFORMACIÓN DE LA
INVESTIGACIÓN DE CAMPO…………………………………………………………47
2.9 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN…………………………………………47
2.10 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN……………………….…….……..49
2.11 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA…………………………………..49
2.12 MODELO DE CUESTIONARIO………………………………………….……….51
2.13RESULTADOS DE LA ENCUESTA PARA LOS AGRICULTORES………..52
CAPÍTULO III…………………………………………………………………………….57
ANÁLISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS…………..…………….57
3.1 ANALISIS SITUACIONAL………………………………………………………….57
3.1.1 PAÍS OBJETIVO…………………………………………………….…………….58
3.1.1.1 SUPERFICIE…………………………………………………………….……...58
3.1.1.2 POBLACIÓN…………………………………………………………….………59
3.1.1.3 MONEDA……………………………………………………………..…….……59
3.1.1.4 IDIOMA OFICIAL………………………………………………………….…….60
3.1.1.5 CLIMA……………………………………………………………………….……61
XV
3.1.1.6 GOBIERNO………………………………………………………….……..……62
3.1.1.6.1 GOBIERNOS REGIONALES………………………………………………..62
3.1.1.6.2 GOBIERNO LOCALES…………………………………………………..….63
3.1.1.7 ECONOMÍA…………………………………………………………………......64
3.1.1.8 AGRICULTURA……………………………………………………………..….65
3.2.ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE SACHA INCHI EN EL MERCADO
PERUANO………………………………………………………………………………..66
3.2.1. PRODUCCIÓN DE SACHA INCHI EN EL MERCADO PERUANO………...66
3.3 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER..………………………….……..67
3.3.1 AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES…………..……………..............68
3.3.2 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES....................69
3.3.3 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS…………………………………70
3.3.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES………..…………………..70
3.3.5 RIVALIDAD DE COMPETIDORES…………….………………….…...............71
3.4 REQUISITOS TÉCNICOS…...…………………….……………………………....71
3.5 ANÁLISIS DEL FODA (FORTALEZAS,OPORTUNIDADES, DEBILIDIDADES
Y AMENAZAS)…….………………………………………………………………..….72
3.6 CONSUMO DE SACHA INCHI EN EL ECUADOR.……………………….......73
3.7 CONSUMO DE SACHA INCHI EN EL MERCADO PERUANO.………..........73
XVI
3.8 BALANZA COMERCIAL…………………………………………….....................74
3.9 ANÁLISIS DEL CULTIVO DE SACHA INCHI EN LA PROVINCIA
DE SUCUMBIOS………………………………………………………………..............80
3.10.REQUISITOS PARA EXPORTAR………………………………………............81
3.11. ARANCELARIOS…………………………………………………………............82
3.11.1 DESCRIPCIÓN ARANCELARIA DEL SACHA INCHI………………………83
3.12. COMERCIO EXTERIOR EN EL PERÚ ………..……………………………....83
3.13 COSTO DE PRODUCCIÓN DE SACHA INCHI POR HECTAREA…………..85
3.13.1 PRODUCCIÓN DE ACEITE DE SACHA INCHI EN LITROS POR
HECTÁREA………………………………………………………………………………88
3.13.2 PRODUCCIÓN DE ACEITE DE GIRASOL EN LITROS POR
HECTÁREA………………………………………………………………………………88
CAPÍTULO IV…………………………………………………………………………….89
ESTRATEGIAS…………………………………………………………………………..89
4.1 DOCUMENTACIÓN……………..………………………………………………….90
4.2 DETERMINACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS…………………………………….91
4.3 RESPONSABILIDAD SOCIAL…………………………………………………….93
4.4 IMPACTO Y SOSTENIBILIDAD AL MEDIO AMBIENTE………………………94
CONCLUSIONES…………………………………………………………………...95
XVII
RECOMENDACIONES………….……………………..…………………………..96
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………...97
ANEXOS
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO NO. 1 Productos Exportados por Ecuador a Perú………………...23
CUADRO NO. 2 Principales países proveedores de Perú desde América Latina y El Caribe………………………………………………………………….......24
CUADRO NO. 3 Productos Importados por Ecuador desde Perú…………....25
CUADRO NO. 4 Composición del Sacha Inchi……………………………….......29CUADRO NO. 5 Información Nutricional…………………………………….........30CUADRO NO. 6 Información Nutricional………………………….…………………30
CUADRO NO. 7 Aceites Omega………………………………………...……….......31CUADRO NO. 8 Partida Arancelaria: Sacha Inchi………………………………..83CUADRO NO. 9 Costo de Producción de Sacha Inchi por hectáreas…………………………………………………………..…………………….86CUADRO NO. 10 Producción de Aceite de Sacha Inchi en litros por hectárea……………………………………………………...…………………………..88CUADRO NO. 11 Producción de Aceite de Girasol en litros por hectárea ……………..………………………………………………………………………….…..89
XVIII
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO NO. 1 Exportaciones Tradicionales y No tradicionales…………………………………………………………………...….….16GRÁFICO NO. 2 Composición de las Exportaciones por tipo………………………………………………………………………………..…….16GRÁFICO NO. 3 Exportaciones Petroleras y No Petrolera……………………………………………………………………...…….….17GRÁFICO NO. 4 Composición de las Exportaciones: Petroleras y No petroleras………………………………………………………………………….…..18GRÁFICO NO. 5 Exportaciones No Petroleras participación Principales Producto……………………………………………………………………...………..19GRÁFICO NO. 6 Exportaciones por Continente………………………………..20GRÁFICO NO. 7 Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas ……………………………………………………………………………………..….....21GRÁFICO NO. 8 Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatoriana………………………………………………………………..…….….....22GRÁFICO NO. 9 Balanza Comercial Total Ecuador-Perú ……….……...…...22GRÁFICO NO. 10 Conoce el Sacha Inchi …………………..……………..…......52GRÁFICO NO. 11 Conoce los beneficios del Sacha Inchi para la salud ………………………………………………………………………………...…………53GRÁFICO NO. 12 Conoce el cultivo de Sacha Inchi …………………………...53GRÁFICO NO. 13 Sabe en que lugares del Oriente ecuatoriano se cultiva …………………………………………………………………………………………...54GRÁFICO NO. 14 Sabe que el Sacha Inchi es una materia prima que se
XIX
esta exportando a otros países gracias a sus beneficios para la salud del ser humano…………………………………………………….………………….…...55GRÁFICO NO. 15 Sabiendo que el Sacha Inchi es un producto con mucha demanda internacional,invertiría en el cultivo ……………………….……........56GRÁFICO NO. 16 Mapa político-administrativo del Perú………………………..……64GRÁFICO NO. 17 Producción agrícola del Perú………………………………….66GRÁFICO NO. 18 Cinco Fuerzas De Michael Porter………………………….….68GRÁFICO NO. 19 Relación Bilateral Ecuador-Peru……………….……….…….78GRÁFICO NO. 20 Principales Productos Exportados de Ecuador al Perú………………………………………………………………………………………78GRÁFICO NO. 21 Saldo De Balanza Comercial ………………………….……....79GRÁFICO NO. 22 Importaciones desde Perú a Ecuador………………….…...79GRÁFICO NO. 23 Balanza Comercial No Petrolera Ecuador-Perú……………80
CAPÍTULO I
1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El Ecuador es un país agrícola y en la búsqueda de la sustentabilidad, se deben
encontrar propuestas para este sector, que beneficien tanto a la producción, a los
agricultores, como las exportaciones del país; es decir, se debe producir para
exportar y no sólo depender de los productos tradicionales, también se debe
aprovechar la variedad de productos no tradicionales, que posee el Ecuador,
dentro de su oferta exportable para generar divisas.
Las exportaciones de productos no tradicionales, entre los cuales se encuentra el
Sacha Inchi que por desconocimiento de sus propiedades nutricionales y la
XX
demanda de mercados internacionales, los agricultores en la provincia de
Sucumbíos no ven el cultivo y exportación de esta oleaginosa como algo rentable.
Sin embargo, es consciente de la falta de una propuesta de crecimiento
empresarial que defina claramente la ruta propicia para producir el Sacha Inchi de
alta calidad y exportar en una mayor escala al mercado peruano y otros mercados
de mayor tamaño que aprecie las características del producto.
1.2 INTRODUCCIÓN
Ecuador al encontrarse en una zona ubicada en la región noroccidental de
América del Sur; la cual es una región favorecida por su clima y posición
geográfica, misma que lo convierte en un potencial productor agrícola a nivel
regional y mundial, lo cual favorece a las exportaciones que cada vez más se
diversifican; en la actualidad tenemos: atún, mango, banano, flores, camarón,et.,
entre otros; los mismos que cada año incrementan su porcentaje de participación
en la balanza comercial, puesto que en ciertos casos, el volumen y en otro los
precios, los han convertido en los principales de la lista de exportaciones
ecuatorianas.
En los últimos años se ha notado el incremento de la demanda de productos no
tradicionales; esto crea un nicho de mercado, para que el Ecuador pueda expandir
su oferta comercial frente al resto del mundo; motivo por el cual el presente trabajo
toma como eje principal la exportación de un producto que ha tenido una evolución
prometedora frente a las exportaciones de productos no tradicionales, entre los
cuales se encuentra el Sacha Inchi, que por desconocimiento de sus propiedades
nutricionales los agricultores en la provincia de Sucumbíos no ven el cultivo y
exportación de esta oleaginosa como algo rentable.
XXI
Al sacha inchi y a sus derivados se les puede dar varios usos: para la industria
cosmética, el aceite restructura y protege la piel el cabello y las uñas, limitando la
deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural, la semilla se
produce con semillas vírgenes seleccionadas, que se obtiene mediante la técnica
de prensado frío (sin el uso de expulsores).
Sin embargo, es consciente de la falta de una propuesta de crecimiento
empresarial, que defina claramente la ruta propicia para producir el Sacha Inchi
de alta calidad y exportar en una mayor escala al mercado peruano y otros
mercados de mayor tamaño que aprecie las características del producto.
Debido a esto, se hará un análisis general de la situación del mercado de este
producto en el ámbito mundial, es decir se evaluará el comportamiento de precios,
volúmenes de producción, exportaciones e importaciones; después se recopilará
información sobre la situación del producto en el Ecuador, sintetizando la
información que se tiene de este sector; de manera que este documento sea un
resumen de como se desenvuelve la producción y comercialización en el país.
1.3 JUSTIFICACIÓN
Los estudiantes de Comercio Exterior como entes responsables del desarrollo de
las importaciones y exportaciones de nuestro país, tenemos que analizar los
productos no tradicionales para la exportación; y en el caso de las importaciones,
lo recomendable sería importar las matarias primas para generar fuentes de
empleo; motivo por el cual, el presente trabajo tiene como uno de sus objetivos
principales dar a conocer nuevos mercados para el Sacha Inchi, además de
potencializar su exportación al mercado peruano, para la elaboración de aceite,
debido a la alta demanda de esta materia prima en ese país; gracias a sus
beneficios para el consumo humano, por las proteínas y omegas que contiene la
semilla, abriendo alternativas de mejores mecanismos de comercialización, lo
cual incentiva a los agricultores para el cultivo de esta oleaginosa, sabiendo que
se puede exportar a nuevos mercados, porque existe una gran demanda, logrando
difundir y multiplicar al resto de productores; lo cual servirá para mejorar el nivel de
XXII
vida de los habitantes de la provincia de Sucumbíos y a las comunidades
cercanas.
El mundo de ahora nos lleva a estar inmersos en la globalización, donde los
productos de nuestro país, si desean ser conocidos internacionalmente , trendrán
que ser de calidad e impulsar su exportación, para que se consuman en los
mercados internacionales.
El propósito del estudio de la factibilidad de la exportación de Sacha Inchi al
mercado peruano, tendrá un crecimiento significativo en la economía ecuatoriana,
con el propósito de ayuda a obtener una balanza comercial positiva para nuestro
país.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo General
Diseñar estrategias para potencializar la exportación de Sacha Inchi
(Plukenetia Volubilis Linneo), al mercado peruano como materia prima
para la elaboración de aceite comestible.
1.4.2 Objetivos Específicos
Investigar la producción de Sacha Inchi en la provincia de
Sucumbíos, para exportar al mercado peruano.
Analizar los beneficios económicos y de nutrición del Sacha Inchi
que aportaría al aumento de la producción de este fruto y ser
exportado al exterior.
XXIII
Identificar la demanda existente en el mercado peruano, así como
posibles nuevos mercados.
1.5 HIPÓTESIS
1.5.1 HIPÓTESIS GENERAL
Mediante el diseño de estrategias para potencializar la exportación de
Sacha Inchi al mercado peruano, nos permitirá obtener una ventaja
competitiva y a su vez mejorar los ingresos en la economía de los
agricultores y el país.
1.5.2 VARIABLES DEPENDIENTES Y VARIABLES INDEPENDIENTES
1.5.2.1 Variables Dependientes
Establecer estrategias de capacitación para los trabajadores agrícolas
de la provincia de Sucumbíos, para incentivar al cultivo de Sacha Inchi y
dar a conocer los beneficios nutricionales de este fruto para el ser
humano.
Optimizar recursos, que se utilizan al momento de realizar las plantaciones,
para obtener el máximo potencial de la producción y ser exportado al
mercado peruano con precios accesibles y competitivos.
1.5.2.2 Variables Independientes
Por medio de estas estrategias obtener mayores ingresos a los
agricultores y economía del país.
Contribuir a la generación de empleo rural y urbano.
XXIV
Motivar a los agricultores a realizar exportaciones de productos no
tradicionales.
Dar a conocer los beneficios del Sacha Inchi a nivel local
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. MARCO TEÓRICO
La exportación de Sacha Inchi se realizará a Perú, donde se la comercializa desde
hace muchos años atrás.
Este país está situado en la parte central y occidental de América del Sur. Limita al
norte con Ecuador y Colombia, al este con Brasil, y Bolivia, al sur con Chile y al
oeste con el Oceáno Pacífico, después de las 200 millas que el país reclama como
su dominio marítimo.1
Como se ha identificado hasta el momento, la exportación de Sancha Inchi, en el
Ecuador no abarca muchos mercados, motivo por el cual nuestro proyecto se
enfoca en la exportación a uno de los países de la región; las razones radican en
que existe desconocimiento por parte de los exportadores de este nuevo producto
y los mercados que los requieren.
La semilla Sacha Inchi, autóctona de la amazonía peruana fue conocida por los
nativos hace miles de años; Ttras la conquista de la civilización de los chancas, los
inkas comenzaron a representarla en sus cerámicas, fruto del conocimiento
1 org/wiki/Per
XXV
heredado de la tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce también como
maní del inka. 2
En este proyecto se identificarán las respectivas consideraciones que se deberá
tener, las cuales permitirán la exportación de dicho producto al mercado peruano;
esto implica involucrarse con algunas ciencias, para lograr un estudio profundo y
del que se obtengan mejores resultados.
Es indispensable tener conocimiento del campo de la Botánica, para conocer el
estudio científico y cuales son las propiedades que posee dicha semilla.
Se relaciona con la Ingeniería Industrial se definirá el proceso industrial más
idóneo para la extracción del aceite, acorde a las normas internacionales.
Es importante la Geografía Ecónomica, ya que se necesita conocer y ubicar el
producto en un mercado distinto y saber cual es el más rentable.
La Cadena de Distribución Física Internacional, debe ser eficiente y eficaz para
que se pueda aplicar en la Logística Internacional.
Conocer las obligaciones tributarias y los respectivos documentos, previos a la
exportación, lo que conlleva estar inmersos en el Comercio Exterior.
Se debe estar inmerso en la Integración, para tener presente los beneficios o
ventajas del producto frente al mercado peruano; de esta manera tener presente
las ventajas competitivas frente a otros productos.
La Macroeconómica, nos permitirá analizar el mercado interno y externo para
conocer el impacto que tendrá la exportación de Sacha Inchi.
2 infosalud/sacha-inchi
XXVI
La base de este estudio serán las Estadísticas, que ayudará a cuantificar el
mercado para los productos no tradicionales; de ésta manera veremos la
evolución del producto; incluso nos permitirá proyectar los posibles resultados que
se lograrían con este proyecto de exportación.
Para esto, también es importante el conocimiento de la ciencia de Proyectos, que nos permitirá dar un tratamiento óptimo a los datos recolectados y poderlos
proyectar lo más cercanamente posible a la realidad.
Después de todo lo expuesto anteriormente, lo que es indispensable es el
Marketing Internacional, el mismo que servirá para identificar las mejores
estrategias a utilizar para que el producto ecuatoriano sea conocido
internacionalmente.
2.2. MARCO CONCEPTUAL
Estrategias.- Es un conjunto de acciones que se llevan a cabo para lograr un
determinado fin.3
Plan.- Modelo de una ruta a seguir para cumplir los objetivos trazados.
Materia Prima.- Es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un
producto final. (Gerencie, 2010)
Competitividad.- Capacidad para producir productos al mismo nivel de otros
competidores.
Comercialización del producto.- Es la actividad que permite al productor hacer
llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
3 Julio Carreto, MBA, Planeación Estratégica.
XXVII
Marketing.- Consiste en identificar y satisfacer las necesidades de las personas y
de la sociedad.4 (Phil Kotler, 2006)
Mercado.- Es el que en un momento preciso demanda de un producto /servicio
determinado.5 (Camino, 2012)
Segmentación de mercado.- Segmentación del mercado es la labor de dividir el
mercado total (que con frecuencia es demasiado grande para atenderlo), en
segmentos que comparten características comunes.
Segmentación geográfica.- Requiere dividir un mercado en diferentes unidades
geográficas como naciones, regiones, estados, municipios, ciudades o
vecindarios.6 (Philip Kotler, Sexta Edición)
Mercado meta.- Consiste en un conjunto de compradores que tienen necesidades
o características comunes, a los cuales se decide servir.
Perfil del consumidor.- Conjunto de características del posible consumidor de
nuestro producto o servicio.
Tendencias de mercado.- Costumbres o preferencias que realizan los
consumidores.
Proyecto.- Es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un
problema tendiente a resolver, entre tantas, una necesidad humana.7 (Chain,
2003)
4Phil Kotler,Kevin Lane Keller,Dirección de Marketing. Pag.55Jaime Rivera Camino, Dirección de marketing: fundamentos y aplicaciones Pag. 696Philip Kotler,GaryArmstrong,Fundamentos de Marketing. Pag. 2427NassirSapagChain y Reinaldo SapagChain,Preparación y Evaluación de Proyectos. Pag. 4
XXVIII
Demanda.- Es la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicita
para satisfacer una necesidad específica a un precio determinado.
Oferta.- Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores
está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.
Precio.- Es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a
vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio.
Tipos de fuentes.- Variedad de fuentes tales como: encuestas propias,
entrevistas a personas relacionadas con el tema de estudio, observación directa
en los respectivos procesos, el manejo de estadísticas.
Muestreo.- Es la parte que se encarga de capturar los datos relevantes
provenientes de fuentes primarias para luego analizarlos y generalizar los
resultados a la población de la cual se extrajeron.
Exportación.- Cualquier bien o servicio vendido o enviado con fines comerciales a
un país extranjero8
En tal sentido, la exportación requiere de la identificación de clientes a los cuales
se pueda satisfacer una necesidad actualmente no cubierta o, satisfacer una
necesidad actualmente cubierta, en mejores condiciones que los proveedores
actuales en un ámbito de calidad que incluya: especificaciones, cantidades
entregadas, oportunidad en las entregas, precio.
PPM.- Partes por millón.
8Fuente: Exportaciones | Definición:Diccionario FOREX
XXIX
2.3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
La presente investigación tiene como finalidad determinar la situación actual en
que se encuentra la demanda del Sacha Inchi como materia prima, y las
estrategias para potencializar su exportación al mercado peruano, así como a
nuevos mercados; igualmente analizaremos las ventajas de cultivar y exportar
este producto en comparación con otros ya existentes; Para tal efecto, se realizó
la recopilación de datos e indicadores sobre Comercio Internacional, como: oferta,
demanda, estrategias de exportación.
Es importante visualizar en un contexto general, la situación agrícola del Ecuador
y su posición frente a los mercados internacionales, por tal razón se justifica su
investigación con temas relacionados.
Una mirada regional del cultivo, nos dice que es una planta esparcida en todo el
orbe, que abarca alrededor de 1,280 géneros con 8000 especies
aproximadamente; sus frutos toman la forma de cápsulas de 3 a 5 cm. de
diámetro, dehiscentes, de color verde que cuando maduran se ponen de un color
marrón negruzco.
Es capaz de ayudar a resolver carencias alimenticias por su alto contenido de
ácidos grasos, esenciales para la salud del organismo humano, el sacha inchi o
maní de monte, es considerada una semilla promisoria y convertida por este
singular mérito, en unos de los productos banderas (como se estila llamar) por
parte del Gobierno Regional de Loreto (Perú).
Usada ya por los chancas en los siglos XII y XIII como una fuente alimenticia, su
presencia, esparcida en toda la Amazonía, también data de mucho tiempo atrás,
su valor nutritivo ya era conocido por el pueblo indígena de la cuenca del río
Putumayo, formando parte de su dieta diaria, ingesta como hojas crudas o
cocidas. Durante siglos, el sacha inchi se mantuvo anónimo; era una planta
XXX
silvestre más, hasta ser redescubierto por la ciencia, por sus valores nutricionales,
antioxidantes, antiinflamatorios y cardioprotectores.
En 1980, científicos estadounidenses de la Universidad de Cornell, encontraron
que la semilla presentaba niveles inusualmente elevados de ácidos grasos
esenciales y un contenido alto de proteínas. Es recién a partir del año 2000
cuando comienza a usarse como materia prima a pequeña escala en la industria
de los aceites; a partir de ahí su consumo ha ido en ascenso vertiginoso.
Su importancia ornamental, medicinal, alimentaría e industrial, se caracteriza
principalmente por la presencia de una sustancia lechosa, tipo látex y de sus
frutos, usualmente formados por cuatro, cinco y hasta siete cápsulas; su consumo
ayuda a prevenir el alzheimer, mejorar la visión, el desarrollo infantil, refuerza la
concentración mental y fortalece el sistema inmunológico. (Ruiz, 2008)
2.4. ENFOQUE NACIONAL
Con 256.370 Km2 de territorio, Ecuador contiene una diversidad geográfica y
biológica, con un rico potencial económico, dividida administrativamente en 24
provincias, agrupadas en cuatro regiones.
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economía nacional.
Los incrementos o crisis en las exportaciones han determinado épocas de auge o
de recesión en la economía. Las exportaciones, especialmente de productos
agrícolas, permitieron al país recuperarse de varias crisis económicas.
Nuestro país tiene una marcada orientación agrícola, básicamente por las
características productivas de la tierra, el suelo y del medio ambiente; según datos
del III Censo Nacional Agropecuario, del 40% de la población que habita en el
XXXI
área rural, el 62% conforman hogares de productores agropecuarios y viven en las
propias Unidades de Producción Agropecuaria (UPA).9
Debido al tipo de suelo característico de la Amazonía, como consecuencia de la
tala de bosques y de la ineficacia de los suelos, no existen cultivos permanentes
en cantidades representativas en esta región; ya que en un 63.12%.10 existe el
predominio de deforestar, para crear pastizales.
Los cultivos de ciclo corto son importantes en la zona amazónica, y en la
actualidad se exportan en pequeñas cantidades, desde el lugar hacia otros
mercados nacionales, quedando el restante para uso familiar.
Además, en los últimos años se ha desarrollado la agricultura no tradicional, que
se utiliza especialmente para la exportación; entre estos productos se encuentran
las flores y frutas tropicales, etc.
Algunos de estos productos y con una mayor producción son: piña, naranjilla,
manzana, coco, melón, que cubren el 47% de la superficie indicada.
Entre ellos también encontramos el Sacha Inchi, con un cultivo de alrededor de
1.500 hectáreas, las cuales están distribuidas en mayor porcentaje en la provincia
de Sucumbíos con 250 hectáreas; asimismo, se encuentran cultivos en Orellana
(Fco. De Orellana, la Joya de los Sachas, Loreto), Pastaza (Puyo), Morona
Santiago (Palora)y en Zamora Chinchipe.
Los aceites y grasas constituyen un grupo de alimentos altamente energéticos, los
cuales se acumulan en algunas especies vegetales (oleaginosas) producto de su
metabolismo; constituyen reservas de energía para el embrión cuando este
empieza su desarrollo. En el Ecuador en los últimos 50 años se ha desarrollado 9 Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca/MAGAP, SIGAGRO,
10Diario la Hora,12-02 2012
XXXII
una floreciente industria en torno al aprovechamiento de cultivos herbáceos
oleaginosos y leñosos, mismos que comprenden un conjunto variado de especies
vegetales de diferentes familias; las cuales están caracterizadas por producir
frutos y semillas con altos contenidos de aceite.
Su aprovechamiento ha estado basado en la extracción de aceite, pero muchos de
los subproductos de esta extracción tienen igual importancia en el aspecto
económico.
El mayor consumo de los aceites de tipo vegetal se encuentra destinado a la
alimentación humana y animal, debido a su alto contenido de ácidos grasos
insaturados, los que proporcionan energía a los organismos que la consumen para
satisfacer sus requerimientos energéticos diarios; cabe mencionar, que una
buena parte de los mismos, también se la utiliza como materia prima para otros
procesos industriales, tales como: jabones, pinturas, barnices, medicamentos,
carburantes, lubricantes, balanceados, entre otros.
El Ecuador por ser un país tropical, posee las características ideales para el
establecimiento de explotaciones comerciales de especies oleaginosas; y con el
presente estudio, se pretende dar a conocer la evolución que ha tenido el cultivo
de las especies vegetales ricas en aceites; poniendo énfasis en las no
tradicionales.
En el proceso de globalización se ven involucrados todos los individuos y sectores
económicos de un país, por lo tanto, es fundamental continuar impulsando a la
economía nacional, y a los sectores productivos del país a vincularse con estos
procesos.
Las exportaciones de productos tradicionales y no tradicionales, según datos
obtenidos de PRO-ECUADOR demuestran que ambas exportaciones no tienen
XXXIII
mayor porcentaje de diferencia, es decir, que cada vez los productos considerados
no tradicionales están captando representación en el mercado.11
GRÁFICO No. 1Exportaciones Tradicionales y No tradicionales
Fuente:PROECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
Las exportaciones primarias, corresponden a cerca del 79% de las exportaciones
ecuatorianas, no obstante, tan solo un 21% corresponden a las industrializadas;
el encadenamiento productivo que generan es bastante mayor, pues se mueven
otros sectores de la economía y contribuye a mejorar los niveles de vida de la
población.
GRÁFICO No. 2
11Servicios al Exportador PRO-EUADOR
XXXIV
Composición de las Exportaciones por Tipo
Fuente:
PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
La composición de las exportaciones sin embargo sigue siendo muy similar tanto
en el 2010, como en el 2011 (ambos en el 1er semestre), estando alrededor de un
22% industrializados y 78% primarios. Recordemos que los productos primarios, a
su vez los clasificamos en Tradicionales y No Tradicionales.
GRÁFICO No. 3Exportaciones Petroleras y No Petroleras
Fuente:PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
En el 1er semestre del 2011, las exportaciones petroleras crecieron un 31.3% en
comparación con igual período del año 2010; mientas que las exportaciones No
Petroleras crecieron un 19.66% comparando los primeros semestres de los años
2010 y 2011.
XXXV
La composición por otra parte, se ha mantenido muy similar, con preponderancia
de las exportaciones petroleras, que en el 1er semestre del 2010, fueron del 55%,
mientras que en el 1er semestre del 2011 fueron del 57%.
GRÁFICO No. 4
Composición de las Exportaciones: Petroleras y No petroleras
Fuente: PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
La Composición de las exportaciones No Petroleras en el primer semestre del
2011, conserva su tradicional estructura, donde el banano y plátanos son el
producto estrella, con una participación del 26.50%, seguido de camarón con el
12.20%, los enlatados de pescado con el 8.5%, las flores con un 7.8%, el cacao y
los elaborados con un 5.2%; especial análisis merecen los productos del mar,
pues al agrupar atún y pescado tenemos un (3.2%), con enlatados de pescado un
(8.5%); por consiguiente verificamos que la industria pesquera tiene una
XXXVI
participación global del 11.7% que junto a la Acuacultura del Camarón (12.20%)
tienen un peso similar a la del banano en el total de exportaciones.
GRÁFICO No. 5
Exportaciones No Petroleras participación Principales Productos
Fuente: PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
El principal destino de las exportaciones ecuatorianas como continente es
América, representando el 78.56% de las exportaciones totales en el primer
semestre 2011; si revisamos esta participación con más detalle, podemos notar
que la mitad de ésta, corresponde a las exportaciones hacia los Estados Unidos
de América, por mucho el mayor destino de nuestras exportaciones con un total de
4,478 millones USD para el primer semestre 2011.
XXXVII
El segundo destino en importancia es la Comunidad Andina CAN con 2,188
millones de USD y el resto de países de América suman 1,789 millones USD
representando de esta forma el tercer destino de nuestras exportaciones.
GRÁFICO No. 6
Exportaciones por Continente
Fuente:
PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
Europa representa el 17.55% de las exportaciones ecuatorianas, en particular la
Unión Europea, que suma 1,386 millones de USD al primer semestre del 2011,
siendo el 4to destino de las exportaciones ecuatorianas.
XXXVIII
GRÁFICO No. 7
Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas
Fuente: PRO-ECUADOR,http://www.proecuador.gob.ec
Al revisar el detalle por países como destino de las exportaciones ecuatorianas,
luego del primer lugar ya antes mencionado de los Estados Unidos de América
con 4,478 millones USD se encuentran cuatro países de América del Sur, a saber,
Perú, Venezuela,Colombia y Chile con 938, 774, 465 y 411 millones USD
respectivamente. El sexto destino en importancia es el país euroasiático de la
Federación Rusa con 404 millones USD. En Europa el principal destino es Italia
con 342 millones USD seguido de Alemania con 233 millones USD en el primer
semestre del año.
GRÁFICO No.8
XXXIX
Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas
Fuente: PRO-ECUADOR
Exportaciones a Perú.El Ecuador ha exportado 2,465 subpartidas hacia Perú en el año 2011, en su
mayor medida petróleo crudo 81.24%, seguido por tableros de madera 1.57% y
cocinas a gas 0.93%. El superávit comercial ha presentado su mejor valor en el
año 2008 con USD 1,186 millones
GRÁFICO No. 9Balanza Comercial Total Ecuador-Perú
FUENTE: Banco Central del Ecuador, BCE
XL
En el cuadro inferior se presentan los principales productos que el Ecuador
exportó a la República del Perú considerando las ventas del año 2010. Los
productos son:
CUADRO No. 1Productos Exportados por Ecuador a Perú
FUENTE: Banco Central del Ecuador, BCE
Productos exportados a Perú por países de la región Latinoamericana.
En el siguiente cuadro, se presentan los países que en valores representativos
exportan al Perú; adicionalmente se detallan los productos exportados en el año
2011, haciendo énfasis en aquellos para los cuales el Ecuador dispone también
de una oferta exportable.
CUADRO No. 2
XLI
Principales países proveedores de Perú desde América Latina y El Caribe
FUENTE: Centro de Comercio Internacional, TRADEMAP, CCI
ELABORACIÓN: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO
ECUADOR.
Importaciones desde la República del PerúEl siguiente cuadro, muestra los principales productos durante los últimos cinco
año, que el Ecuador importa desde el Perú:
CUADRO No. 3
XLII
Productos Importados por Ecuador desde Perú
FUENTE: Banco Central del Ecuador, BCE
ELABORACIÓN: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO
ECUADOR.
2.5 USOS Y APLICACIONES DEL SACHA INCHI
Sacha Inchi: Uso Interno
Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-6 (84%), que
contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi, cumplen con la función de
controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formación del tejido nervioso
XLIII
(mielinización), del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares;
estos ácidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera
indirecta, desde la regulación de la presión arterial, pasando por la función
inmunitaria hasta la agregación de plaquetas.
El aceite de Sacha Inchi, siendo un producto natural de cultivo ecológico, y
contando con un proceso de extracción garantizado de prensado en frío, es un
aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.
Sacha Inchi: Uso Externo
Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la
industria cosmética. El aceite reestructura y protege la piel, el cabello y las uñas,
limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural.
Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas,
incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos;
también posee vitamina E, que es un componente activo de la regeneración y los
ácidos grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del
cabello.
2.6CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
2.6.1 Nombre Científico
Nombre Científico: Plukenetiavolubilis L
2.6.2 Nombre Comunes
Conocida también como: Sacha Inchic, Sacha mani, Mani del Inca, Mani del
monte, Mani Jibaro, Inca Peanuts, Sacha Inche.
XLIV
El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca 1 o maní jíbaro, es una planta
semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas; es una planta
hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, posee una altura
de 2 m; las hojas están alternas y acorazonadas; tiene flores pequeñas,
blanquecinas, en racimo; su fructificación capsular es de 3 a 5 cm de diámetro,
dehiscentes (4, 5 o 7 cápsulas); el fruto es de color verde, marrón negruzco al
madurar; las semillas son de color marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales
de 1,5 x 2 cm de diámetro; requiere tutor que debe tener una altura de 2 m.
2.6.3 Descripción Botánica
Familia Euphorbiaceae
Especie Plukenetia Volubilis Linneo
Nombres Comunes "Sacha inchic", "Sacha maní",
"Maní del Inca", "Maní del monte",
"Maní jíbaro", "Inca peanuts” (Mera)
Hábito Trepadora
Anualismo-Prennidad Perenne
Descripción: es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea.
Es una planta voluble, trepadora y semileñosa, que crece principalmente en Ceja
de Selva.
2.6.4 Variedades
Es una planta de la Amazonía peruana, conocida por los nativos desde hace miles
de años, la utilizaron los preincas y los incas, como lo testimonian cerámicos
encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chimú). La “Porra” o “Mazo”, está
inspirada en la cápsula de 04 puntas del fruto.
2.6.5 Composición Nutricional
XLV
Ácidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son ácidos grasos que
nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para
nuestra salud).12
Considerando al aceite omega el cual son ácidos grasos de Omega 9, 6 y 3. Estos
Omegas se encuentran presentes tanto en la alimentación diaria de los seres
humanos como de origen animal tanto como vegetal. La escasez Omega 3 en los
productos de origen natural, además que este omega 3 es indispensable para la
salud y desarrollo humano.
Considerando la presencia de Omega 3 en algas marinas y algunos peces de
agua fría, esencial para la formación de membranas celulares y algunos peces de
agua fría.
Los estudios científicos actuales, señalan el Sacha Inchi es la mejor oleaginosa
por su composición y alta calidad nutricional:
CUADRO No. 4Composición del Sacha Inchi
Cáscara 33%
Almendra 67%
Proteína 28,52%
Aceita 54,8%
Humedad 6,37%
Ceniza 2,1%
Fibra 2,6%
Carbohidratos 17,7%
12http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/compresano/plantillas/sachainchi.htm
XLVI
Ácidos grasos 7,7% (saturados)
Ácidos grasos 91,6% (insaturados)
Energía 555 Kal.
Vitamina E 5,41 mg
Fuente:Hazen& Stowesand,1980- Duclos,1980(SachaInchi Corporation,2013)
Aceite de Sacha Inchi.
Es un excelente aceite doméstico, industrial, cosmético y medicinal, muy rico en
ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos
saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la
producción de aceites destinados al consumo humano.
Este aceite también contiene proteínas, las cuales poseen aminoácidos
beneficiosos para la salud; es rico en Vitamina A y Vitamina E (alfa-tocoferol),
Minerales y nutrientes naturales que son necesarios para la alimentación
equilibrada de quienes la consumen, y antioxidantes en un 50%.
CUADRO No. 5Información Nutricional
EN ACEITE
COMPONENTES VALOR NUTRICIONAL
PROTEINAS 33%
VITAMINA A 680 UG DE RETINOL
VITAMINA E 17 MG
FUENTE: AUTORES
ELABORACIÓN: INVESTIGACIÓN PRÓPIA
XLVII
Por su contenido de minerales, representa una fuente de calcio y boro, los cuales
se complementan para la asimilación en nuestro organismo.
XLVIII
CUADRO No. 6Información Nutricional
MINERALES PARTES POR MILLON
POTASIO 5563,5 ppm
MAGNESIO 3210 ppm
CALCIO 2406 ppm
FUENTE: AUTORES
ELABORACIÓN: INVESTIGACIÓN PROPIA
Además podemos decir que es la única semilla oleaginosa, que posee Omega 3,
6 y 9, los cuales son indispensables para nuestro organismo.
CUADRO No. 7Aceites Omega
OMEGA PORCENTAJE
OMEGA 3 40%
OMEGA 6 36%
OMEGA 9 33%
FUENTE: AUTORES
ELABORACIÓN: INVESTIGACIÓN PROPIA
2.6.6. Propiedades
Es una planta oleaginosa, cultivada en toda la cuenca amazónica de América del
Sur, conocida en su totalidad por los nativos, quienes la usaban a manera de
aceite que lo extraían de la pepa, además hacían cremas aprovechando el alto
contenido de vitamina E, ellos la utilizaban al 100%, las hojas las usaban como
XLIX
infusión para afecciones prostáticas; entre sus propiedades nutritivas ayuda a
disminuir el colesterol por su contenido de omega 3, 6 y 9.
Los frutos de esta planta son cápsulas de color verde que al madurar se ponen de
un color amarronado negruzco, y se presentan en las puntas de la planta en
racimos de 5 a 7 frutos, al abrir estas cápsulas están los cotiledones, a manera de
almendras y cubiertos por una delicada capa blanquecina, que posee alto
contenido de proteínas y aceites, esta planta nos confiere una de las mayores
cantidades de aceites omega, que es indispensable para la vida del organismo
humano.
Como es uno de los vegetales más ricos en omega que existen, es un excelente
combativo de los niveles de colesterol malo en la sangre, de este modo su
consumo ayuda a combatir el taponamiento de las arterias, manteniendo la grasa
en el torrente sanguíneo y reduciendo así los riesgos de enfermedades coronarias.
Propiedades del consumo de aceite de Sacha Inchi.
Entre los beneficios encontramos:
Controla y reduce el colesterol.
Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial.
Regula la presión arterial y la función renal.
Ayuda en el control de la migraña.
Reduce la tasa de triglicéridos mejorando el riego sanguíneo.
L
Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamación del colon).
Ayuda a mantener una piel sana así como evitar caída del cabello.
Reduce los problemas hormonales de la mujer.
Reduce la presencia del asma ante estímulosalergénicos.
Ayuda a perder peso.
Regulador del nivel de azúcar.
Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento.
Entre algunos de los beneficios del Sacha Inchi, están las propiedades curativas
que posee para la salud ayudando a desinflamar, disminuye el cansancio mental,
tiene propiedades relajantes para prevenir el insomnio.
Es muy apetecida en los mercados extranjeros.
2.7. CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE SACHA INCHI
2.7.1. Exigencias del Cultivo
El sacha inchi brinda buenos frutos en suelos de “monte virgen” o “purmas”.
Evita sembrar en pendientes pronunciadas y en terrenos con bajo contenido
de materia orgánica.
Para instalar las plantas y los tutores debes evaluar:
La pendiente del suelo (plano o inclinado).
LI
Orienta las líneas de este a oeste (suelos planos) y/o en contra de la
pendiente o curva a nivel (suelos inclinados).
Estudia la fertilidad del suelo y el historial de cultivos instalados
anteriormente.
Si instalas a una densidad de 3m. entre plantas y 3m. entre filas requieres
1,111 plantas por hectárea (terreno con pendiente moderada).
En suelo plano puedes sembrar a 3m. entre plantas y 2.50m entre hileras
bajo este sistema, instalarás por hectárea 1,333 plantas.
Para realizar el trazado del terreno, se utilizan estacas habilitadas de los
tallos delgados del rozo.
Se colocan las estacas, en el lugar donde se preparará el hoyo para el
trasplante definitivo del plantón, a una distancia de 3m. x 3m. ó 2.5m. x
3m., según sea el caso.
El proceso de cultivo se inicia con la preparación del terreno, que se despeja a
través de las fases de rozo, tumba, picacheo y quema; además, se puede utilizar
el raleado para permitir el ingreso de la luz solar.
Es una planta que requiere de disponibilidad permanente de agua, para tener un
crecimiento sostenido; siendo mejor si las lluvias se distribuyen en forma uniforme
durante los 12 meses (850 a 1 000 mm); el riego es indispensable en los meses
secos y en los períodos relativamente prolongados de sequía o de baja
temperatura, que causan un crecimiento lento y dificultoso. El exceso de agua
ocasiona daño a las plantas e incrementa los daños por enfermedades.13
13Instituto Nacional De Investigación Y Extensión Agraria.
LII
La planta , produce brotes o zarcillos permanentemente, los cuales tienden a
enrollarse en el tutor o alambre.
Muchos de estos brotes que se desarrollan en la parte alta de la planta, no logran
enrollarse por sí solos, por ello, es necesario orientarlos manualmente hacia los
alambres o espalderas, mediante rafias o cuerdas.
La práctica de orientación manual, es conocida como “guiado”, debe realizarse
con bastante cuidado, ya que los brotes son frágiles y se pueden romper o
quebrar con mucha facilidad.14
Instalación de tutores
Esta planta tiene un hábito de crecimiento tipo “trepador”, por lo tanto, requiere de
un tutor que le ayude a mantener una posición erguida.
Los tutores o postes pueden ser de madera aserrada, palos redondos y de un
largo de 2.20 m., con diámetro de 15 a 20 cm., se recomienda enterrar 50 cm., a
fin de que el tutor tenga una altura de 1,70 m., adecuado a la estatura promedio
del agricultor.
Los tutores se plantan a una distancia de 3m. x 3m. ó 2.5m. x 3m. (según sea el
caso); es decir uno por planta.
Por su hábito de crecimiento trepador, la planta además de tutores,
requiere de espalderas para desarrollarse horizontalmente y fructificar.
14 Innovación y Competitividad para el Agro Peruano. (Diciembre de 2007). Manual de Cultivo de Sach Inchi. Recuperado el 23 de Diciembre de 2012, de http:www.bvcooperacion.pe
LIII
El crecimiento es rápido, pasando en corto tiempo a la altura del tutor, por
ello, se han diseñado las espalderas, que consiste en instalar alambres
estirados entre los tutores o postes, a dos niveles.
El primer alambre se instala tendido sobre la parte más alta de los tutores;
el segundo, va extendido por debajo del primer alambre con una separación
de 60 a 70 cm.
La época recomendada para la instalación de estos alambres, es cuando
las plantas todavía no tienen demasiada altura (50 cm a 100 cm), de tal
manera que a medida que crecen, van alcanzando los alambres de las
espalderas gradualmente de abajo hacia arriba.
Mientras tanto, se debe apoyar a la planta a un pequeño palo que le sirve
de “tutor provisional”.
El tipo de alambre recomendado es el galvanizado número 16 ó 14.
El primer tutor o poste de cada fila, debe plantarse inclinado hacia afuera, y
sobre éste la primera fila de alambre debe llegar hasta el suelo y servir de
“tirante”, para darle mayor estabilidad y soportar el peso de las plantas y
frutos.
El alambre templador debe anclarse al suelo, con la ayuda de una estaca
de madera, colocada a 1.50m. ó 2.00m. de la base del primer tutor.
La estaca debe estar fijada al suelo e inclinada. A la cual se amarra uno de
los extremos del alambre.
2.7.2. Siembra
LIV
FormaMorfología General:
Planta: trepadora, voluble, semi-leñosa, de altura indeterminada.
Hojas: son alternas, de color verde oscuro, oval elíptico, aseruladas y
pinnitinervias, de 9 a 16 cm de largo y 6 a 10 cm ancho. El ápice es
puntiagudo y la base es plana o semi - arriñonada.
Flores: en Sacha Inchi se observan 2 tipos de flores: las masculinas, que
son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimos; y las femeninas, que
se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos
flores.
Fruto: Es una cápsula de 3.5 a 4.5 cm de diámetro, con 4 lóbulos aristados
(tetra lobados) dentro de los cuales se encuentran 4 semillas.
Excepcionalmente algunos presentan cápsulas con 5 a 7 lóbulos.
Semilla: Es ovalada, de color marrón oscuro, ligeramente abultada en el
centro y aplastada hacia el borde. El diámetro fluctúa entre 1.3 y 2.1 cm.15
De forma directa
Consiste en depositar la semilla directamente al hoyo; se requiere hacer un hoyo
de 15 cm. x 15 cm. y 10 cm. de profundidad; luego enriquecerlo con estiércol y
abono fosforado consistente en 250 gramos de compost o estiércol descompuesto
y 100 gramos de roca fosfórica; también en terrenos antes cultivados debe
agregarse 10 gramos de nematicida.
Remojar la semilla 24 horas antes de colocarla al hoyo; enterrarla a una
profundidad de 5 cm., para asegurar uniformidad en la plantación, se recomienda
15Gestión en el Tercer Milenio, Rev. de Investigación de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM
LV
colocar dos semillas por hoyo.
Mediante viveros
La forma más común de propagar el sacha inchi, es a través de sus semillas;
pueden ser sembradas directamente en el terreno o preparadas en viveros, para
luego ser trasladadas al campo definitivo. Se puede iniciar entre diciembre Y
marzo; como tradicionalmente se cultiva sin riego, se siembra generalmente al
inicio de las lluvias, aprovechando la humedad adecuada del suelo.
Semilla
Una plantación exitosa se inicia con la selección de una semilla de calidad; es
decir:
Deben provenir de una planta madre altamente productiva y sana.
Las semillas deben ser sanas, grandes y recién cosechadas.
Las semillas deben ser cosechadas de campos cultivados, sólo con el
ecotipo que se requiera sembrar.
Cuando provienen de viveros; antes de ser trasladadas al campo definitivo,
es necesario quitarles la sombra gradualmente, para que no sean afectadas
por el sol en campo abierto.
LVI
Después de 40 a 45 días de haberse sembrado las semillas en bolsas
plásticas contenidas de sustrato (vivero), las plantas se encuentran listas
para ser transportadas y plantadas en terreno definido.
El transplante requiere preparar previamente un hoyo en el terreno. Las
dimensiones de dicho hoyo deben ser de 30 cm. x 30 cm. (largo y ancho) y 30 cm
de profundidad. Antes de colocar la planta en el hoyo:
Retirar la bolsa plástica que contiene las raíces de la planta y el sustrato.
Transplantarla antes de que inicie la etapa de guiado activo, para evitar
que se enrollen sus tallos entre sí.
Enriquecer el hoyo del suelo con:
250 gramos de roca fosfórica
50 gramos de dolomita
Hay que tener en cuenta, que cuando el suelo ha tenido otros cultivos, es
necesario agregar de 10 a 20 gramos de un nematicida orgánico por hoyo.
2.7.3. Zonas Agro- Ecológicas del Cultivo de Sacha Inchi
2.7.3.1. Temporada de Cultivo
A la preparación del terreno, sigue la propagación de la semilla, condicionada al
inicio del régimen de lluvias para garantizar una buena germinación. La época
recomendada va desde noviembre hasta febrero de cada año. Las semillas se
propagan colocando una semilla por hoyo y se utiliza el sistema de tutoraje vivo;
por lo general, se elige la eritrina por su rápido desarrollo y por tratarse de una
leguminosa; se distribuye aproximadamente un kilo de semilla por hectárea, con
LVII
una distancia entre hileras de 2,5 a 3 metros y de 3 metros entre cada planta. La
profundidad del sembrío es de 2 a 3 centímetros.
Dependerá del estado en que se encuentre el terreno, lo cual se puede resumir
de la siguiente manera:
Si dispones de “monte virgen” o “purmas”, debes ROZAR entre julio y agosto.
Corta o haz el “picacheo” de los tallos (corta en trozos medianos), para facilitar su
descomposición.
El inicio de las lluvias (setiembre - octubre) facilitará la descomposición de la
hojarasca y demás restos vegetales.
Los restos vegetales debes distribuirlos uniformemente sobre la superficie del
suelo, para formar una cobertura vegetal que al descomponerse aporte nutrientes
al suelo; evita la erosión y el brote temprano de las malezas.
A los 60 días de cultivo, se realiza una primera poda de formación, y podas de
mantenimiento cada 30 a 45 días, con el fin de mantener la plantación a una altura
adecuada; la fertilización, utiliza como fuente de nutrientes materia orgánica
(gallinaza, humus de lombriz, guano de corral) y magnecal para balancear el pH
del suelo y facilitar la descomposición y el aprovechamiento de la materia
orgánica.
A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las
femeninas; en un período de 7 a 19 días, las flores masculinas y femeninas
completan su diferenciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de la
floración, luego inician la madurez (de color verde), finalmente se tornan a marrón
negro o cobrizo. El proceso de maduración va desde los 15 a 20 días.
2.7.3.2 Cosecha
LVIII
La cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante, la cual se
realiza en forma manual; una vez que la planta ha cumplido entre 3 y medio y 4
meses de instalada en el campo definitivo, ya que las cápsulas que contienen el
fruto se desprenden fácilmente, y se inicia después de nueve meses de la
siembra. Se debe cosechar cuando las cápsulas toman un color marrón oscuro.
Luego de la cosecha, las cápsulas se ponen al sol y, por ser dehiscentes,
expulsan las semillas. En el caso de que esto no ocurra, se realiza la trilla manual
con cuidado de no partir la semilla.
Desde esta primera cosecha, la planta no deja de producir, por ello, las cosechas
se realizan cada 15 días.
Manejo Post Cosecha
Las cápsulas cosechadas (frutos de sacha inchi), deben pasar al secado, el cual
se puede realizar bajo cobertores o directamente al sol, tomando cuidado en la
limpieza necesaria, que corresponde para un producto alimenticio, la humedad se
debe reducir hasta un 15% antes de pasar al descapsulado.
No se debe mezclar una cosecha antigua con una reciente, pues algunas semillas
pueden estar secas y otras frescas; provocando la pudrición del lote.
Luego se realiza la trilla manual con cuidado de no partir la semilla, la misma que
separa la cáscara de la cápsula y de las semillas.
Poda
De formación:
LIX
Ésta práctica se realiza desde el momento en que la planta ha alcanzado a
desarrollar una buena área foliar, y una altura superior a los 80 cm.
Es importante lograr un balance en el área foliar, sólo se poda la parte baja para
permitir un engrosamiento del tallo y evitar la proliferación de plagas y
enfermedades; se debe tener suficientes hojas en la parte superior, para permitir a
la planta continuar con su crecimiento y desarrollo con normalidad.
De producción:
Cuando la planta ha entrado en la etapa de producción, la poda debe realizarse
dos veces al año (mayo y noviembre), después de sus respectivas cosechas;
eliminando las ramas secas, enfermas y de mal desarrollo.
2.7.4 Rendimiento Promedio
La producción es continua, realizándose la cosecha cada 15 días. Contenido de
aceite entre 49 - 53 % (Omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %.
2.7.5 Enfermedades y Plagas que Inciden en la Producción
La maleza son aquellas plantas que se desarrollan en la parcela de producción y
compiten contra el cultivo.
La labor de control puedes hacerla con una “motoguadaña” o macheteadora a
motor, o usar machete.
No es recomendable el uso de lampa para el control de malezas; esta herramienta
al introducirse en el suelo puede dañar o cortar las raíces de la planta, ya que una
gran cantidad de pelos absorbentes de las raíces, se desarrollan en los primeros
LX
10 cm. del suelo. Este instrumento, también remueve demasiado el suelo,
favoreciedo la erosión.
Babosas
Cuando existe mal drenaje en el suelo, o se han instalado las plantaciones en
humedales, prolifera esta plaga que se alimenta de las hojas con gran voracidad;
en su control se emplea cebo orgánico.
Hormiga koky
Son plagas de importancia económica contra el cultivo ; se alimentan de las hojas
y por el gran número de su población, pueden desaparecer en una noche la
plantación completa.
En su control se han empleado con éxito los “brazaletes de plástico”, lo cual
impide el ingreso de la plaga al tallo y a las hojas de la planta.
El “brazalete” se construye al cortar transversalmente una botella de plástico de
una gaseosa de 3 litros, lográndose una faja de 10 cm. de ancho que luego se fija
alrededor del tallo, incrustándolo unos 2 cm. en el suelo.
El control químico con REGENT (Fipronil), no es recomendable por la alta
toxicidad del producto. Es perjudicial para la salud del productor, la planta, el
consumidor y el medio ambiente.
Queresas
Otra plaga de importancia, son las “queresas”, que atacan en períodos secos,
infestando el tallo de la planta, provocándole un decaimiento severo; son como
piojos grandes y blancos, están pegados al tallo.
LXI
Para el control de esta plaga se usa insecticidas orgánicos en aplicaciones
localizadas a las plantas infestadas.
Insectos (comedores de hojas)
Durante el desarrollo del cultivo, se han presentado diversos insectos comedores
de hojas, pero su infestación ha sido estacional y no han significado mayor peligro
para la planta.
La recomendación es mantener el campo libre de malezas y no aplicar insecticidas
indiscriminadamente, pues se ha observado la presencia de muchos controladores
biológicos como las “mariquitas”.
Para el control de gusanos se recomienda el uso de insecticidas orgánicos a base
barbasco, ají, etc.
Nemátodos
Es una plaga clave en el cultivo, provocan la reducción del vigor y producción de
la planta; atacan la raíz, formando nódulos o quistes, sus heridas permiten la
entrada de hongos de suelo, que finalmente causan la muerte de la planta.
Para el control de esta plaga se debe adicionar cantidades altas de estiércol
descompuesto, no sembrar en suelos arenosos y que hayan sido cultivados antes
con café; pues, es el mismo género de nemátodos el que atacan a ambos cultivos.
Pulgón
También se presentan en períodos secos; atacan el ápice de la hoja, provocando
el enrrollamiento y un ligero arrugamiento hacia abajo.
LXII
Para el control de esta plaga se usa insecticidas orgánicos específicos para la
plaga, con aplicaciones dirigidas al envés de la hoja.
Botrytis
Esta enfermedad se presenta en todo los meses del año, siempre y cuando haya
un corto período de alta humedad en el ambiente, el hongo causante, ataca las
flores ocasionando necrosis y la caída de la inflorescencia; en consecuencia la
disminución de la producción.
Fusariosis
El hongo causante de esta enfermedad, provoca síntomas en el cuello de la
planta, es decir, en el tallo cerca al suelo, ocasiona el necrosado y luego el
desprendimiento de la corteza, se traslada a la raíz y provoca la muerte de la
planta.
Para su control, se debe evitar causar heridas al tallo con el machete y/o sembrar
en terrenos de drenaje deficiente.16
2.8 Metodología para la cuantificación de la información de la investigación de campo.
Para seleccionar una técnica de investigación adecuada, se ha tomado en
consideración, la eficiencia que ésta proporcione para la obtención de información
real; por tal motivo, para la elaboración del presente trabajo, se utilizará la
encuesta como herramienta de recolección de información, para iniciar el estudio
16Manual de capacitación “Cultivo de Sacha Inchi” http:www.bvcooperacion.pe
LXIII
de situaciones, eventos o hechos relativos al cálculo del concimiento del Sacha
Inchi principalmente.
Para la realización de la presente investigación, se aplicará la investigación
descriptiva, con el propósito de desarrollar y describir como incide la falta de una
estrategia, para incrementar la exportación del producto como materia prima al
mercado peruano, evaluando las características del fenómeno en mención.
2.9 Recolección de la Información
La encuesta.
Es el medio de conocer el mercado, a través de la información sistemática, en
cuestiones relativas al objeto de la investigación, y que se aplica a la muestra.
El cuestionario, es quizá la parte mas importante de la encuesta, y en el habrá de
existir una adecuación sistemática de preguntas, encaminadas a obtener la
información precisa.
Una vez realizadas las encuestas, se procederá a la fase de ordenación y
tabulación de datos, con la finalidad de confeccionar las tablas estadísticas que
arrojaran porcentajes, tendencias, e índices de crecimiento, entre otros.
Entrevista Personal.
Es la más usada en la práctica. Consiste en una entrevista personal y directa entre
entrevistador y la persona encuestada. Así se consigue disipar dudas y aclarar
respuestas.
Sin embargo, sus inconvenientes son: los elevados costos, laboriosidad, duración,
y el riesgo de influir en las respuestas del entrevistado.
Ya elegido el tipo de estudio, y el sistema de encuesta a emplear, se debe
confeccionar el cuestionario, que es el medio entre el investigador y el problema a
resolver.
LXIV
La redacción del cuestionario, es una difícil tarea; la cual ha de confeccionarse con
una idea clara de los objetivos, pues tras la tabulación de las respuestas se
obtendrán los datos precisados para solucionar el problema.
¿Qué requisitos debe cumplir el cuestionario?
Interesante, proponiendo los temas y redactando las preguntas de forma que
estimule el interés del encuestado.
Sencillo, los encuestados deben entender la pregunta sin confusiones.
Preciso, sin preguntas superfluas. La entrevista ha de ser completa, sin que sea
demasiado larga para no aburrir al encuestado.
Concreto, evitando en lo posible las evasivas y siendo prudentes.
Discreto, esto obliga a una redacción que pregunte sin ofender.
Para el caso, se realizaron entrevistas a:
Un grupo de agricultores de la provincia de Sucumbíos.
Investigación Cualitativa – Encuesta.
Este método permite la recopilación, registro y análisis sistemático de los datos
relacionados a la producción de Sacha Inchi; esta técnica resulta muy conveniente
para los propósitos del trabajo, ya que el hecho de mantener conversación directa
con los agricultores, facilita la recolección de información real acerca del
conocimiento y uso del Sacha Inchi en Sucumbíos .
Exportador de Sacha Inchi : Sr. Juan Carlos Puente
Investigación Cualitativa – Entrevista.
El objetivo primordial de esta investigación de mercado, es el de suministrar la
mayor cantidad de información, que permita la toma de decisiones más acertados
en el desarrollo de este trabajo. Dada la complejidad de la ubicación y la
LXV
disponibilidad de tiempo de los exportadores, se realizarán las entrevistas con
previas citas. Se disiparán las dudas y se aclararán las respuestas.
2.10 Procesamiento de la Información.
La organización de la información, será en función a su veracidad y oportunidad,
empleando sistemas informáticos adecuados, tanto para la información en texto
como para la información estadística, con paquetes informáticos como Word,
Excel, Access, Power Point, para la respectiva presentación.
2.11 Cálculo del tamaño de la muestra.
Para llevar a cabo y dar cumplimiento al objetivo planteado, se aplicará una
encuesta a los agricultores de la zona de Sucumbíos.
El diseñó de la encuesta permitirá extraer datos como: el conocimiento de esta
fruta oleaginosa, el conocimiento del cultivo y beneficios del mismo, y si conocen
de la exportación de este fruto a otros países.
Para su aplicación, se estimará el factor de muestreo, por medio de la siguiente
información, obtenida mediante un sondeo a los agricultores de la zona, la cual fue
realizada los días 1, 2 y 3 de Diciembre del 2012; con la cual se aplicó la siguiente
fórmula:
LXVI
n = K^² * p * q * N (e^²(N-1))+k^²*p*q
En donde: N = Tamaño de la población
K = Nivel de confianza
E = Error muestral deseado
P = Proporción de individuos que poseen en la población la
característica de estudio
Q = Proporción de individuos que no poseen esa característica
N = Tamaño de la muestra
FORMULA
n= ( 1.96)² 0.20 x 0.80x 34
(0.05)²(34-1))+(1.96)² 0.20x 0.80
n= 30
2.12 Modelo De Cuestionario
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
CONTESTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS CON TOTAL SEGURIDAD, DE
ACUERDO A SU CONOCIMIENTO.
LXVII
En donde: N = 34 agricultores en Sucumbíos
K = 1.96
E = 5%
P = 20%
q = 80%
n = ?
FUENTE: AUTORES
Sobre los beneficios y conocimientos del Sacha Inchi como un producto para su exportación.
SÍ NO
1
¿Conoce el sacha inchi?
En donde: N = Tamaño de la población
K = Nivel de confianza
E = Error muestral deseado
P = Proporción de individuos que poseen en la población la
característica de estudio
Q = Proporción de individuos que no poseen esa característica
N = Tamaño de la muestra
2.13 Resultados de la encuesta para agricultores.
El objetivo de la encuesta es : conocer los beneficios y conocimientos del Sacha
Inchi como un producto para su exportación por parte de los agricultores de
Sucumbíos.
Gráfico N° 10
LXVIII
Sobre los beneficios y conocimientos del Sacha Inchi como un producto para su exportación.
SÍ NO
1
¿Conoce el sacha inchi?
Elaborado por: autores
Interpretación:
De las 30 personas encuestas que representan el 100%, el 87% respondió que sí
conocen el fruto oleaginoso de la planta llamada como Sacha Inchi, por lo tanto
se debería captar la atención de esta mayoría, mediante la determinación de
estrategias, para incrementar primero su conocimiento en la mayor parte de la
población de Sucumbíos, así como en el resto del país y en el exterior, para
incrementar su exportación y por ende el ingreso a nuevos mercados.
Gráfico N° 11
LXIX
Elaborado por:autores
Interpretación:
De 30 encuestas que representan el 100%, el 53 % conocen los beneficios del
producto para la salud; lo que resultaría un punto a favor, puesto que más de la
mitad, ya conocen las propiedades del mismo, y sería conveniente en la
elaboración de las respectivas estrategias, puesto que serán fácilmente acogidas.
Gráfico N° 12
Elaborado por:autores
Interpretación:
De las 30 encuestas que representan el 100%, el 43 % conocen sobre el cultivo
esta oleginosa; un 57 % responde que no la conoce; aquí es donde se debe
captar la atención, mediante estrategias que den a conocer el cultivo de esta
materia prima.
LXX
Gráfico N° 13
Elaborado por: autores.
Interpretación:
De 30 encuestas que representan el 100%, el 53 % conocen en que lugares del
oriente ecuatoriano se cultiva, lo que demuestra que hay un gran conocimiento de
los lugares donde se puede cultivar.
Gráfico Nº 14
LXXI
Elaborado por: autores
Interpretación:
De 30 encuestas que representan el 100%, el 60 % no sabe que es una materia
que se está exportando a otros países; y que con ella se elabora aceite por sus
beneficios para la salud, por lo que se debería impartir información acerca de la
demanda de esta materia prima, en los mercados extranjeros.
Gráfico Nº 15
LXXII
Elaborado por: autores
Interpretación:
De 30 encuestas que representan el 100%, el 53 % al saber que es una materia
prima con mucha demanda en el exterior, y están dispuestos a invertir en el
cultivo.
Capítulo III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
LXXIII
3.1. ANÁLISIS SITUACIONAL
Perú es un país emergente, con un índice de desarrollo humano alto, siendo
considerado por muchas fuentes, como el país con el desarrollo económico
ascendiente más acelerado de América Latina; entre sus principales actividades
económicas, se incluyen la agricultura de exportación, la pesca, minería y la
manufactura de productos como los textiles; pero indudablemente, lo que más
sobresale y se conoce del Perú mundialmente es su incomparable gastronomía, la
cual, es producto de una extraordinaria fusión de los dotes culinarios del Antiguo
Perú con las que llegaron de afuera durante la época colonial, especialmente de
España, China, Italia y Japón.
Políticamente, el país está organizado como una república presidencialista
democrática, con un sistema político multipartidista estructurado bajo los principios
de separación de poderes y descentralización; administrativamente, se divide en
veinticuatro departamentos y la Provincia Constitucional de El Callao. La sede del
gobierno y los poderes judiciales y legislativos se encuentran en la ciudad de
Lima, la capital del Perú, es la más poblada del país, ya que tiene más de 9
millones de habitantes.
El consumo de aceite de Sacha Inchi, está creciendo sostenidamente, debido al
cambio de hábitos alimenticios de países como Estados Unidos y Perú, en donde
un factor crítico es la obesidad; por lo cual se están buscando productos naturales
para incluirlos dentro de los alimentos más saludables en la dieta, en donde el
aceite de Sacha Inchi juega un rol importante.
A nivel mundial, los EE.UU es uno de los países que consumen más aceites
vegetales, lo cual lo señala como uno de los que mayor importaciones realiza de
LXXIV
estos tipos de aceites, con similares características a las que tiene dicho producto;
y es el Perú, el destino que representa un gran porcentaje de las exportaciones.
Estos resultados se utilizan para determinar la elección de nuestro mercado
objetivo, que es el vecino del sur; también contamos con la facilidad de acceder a
la información de este mercado y la ventaja de estar ubicados geográficamente
más cerca.
3.1.1 PAÌS OBJETIVO
El Perú (en quechua y en aimara: Piruw) –oficialmente, República del Perú—es un
país situado en la parte occidental e intertropical de América del Sur. Limita al
norte con Ecuador y Colombia, al este con Brasil, al sureste con Bolivia, al sur con
Chile y al oeste con el océano Pacífico.
3.1.1.1 SUPERFICIE
Su superficie terrestre es de 1.285.216 km2, siendo el tercer país con mayor
extensión de Sudamérica; su territorio está compuesto de paisajes diversos: los
valles, altiplanos y altas cumbres cubiertas de nieve de la cordillera de los
Andes, se despliegan al oeste, hacia la enigmática costa desértica a orillas del
Pacífico, y a la extensa y sensacional selva Amazónica hacia el este.
3.1.1.2 POBLACIÓN
Con una población de 30.135.875 habitantes según el Censo de Junio 2012, el
Perú es el quinto país más poblado de Sudamérica. Su densidad poblacional es
LXXV
de 22 habitantes por km2 y su tasa de crecimiento anual es de 1,6%, el 54,6% de
la población peruana vive en la costa, como Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote,
Lima e Ica. En la sierra destacan las ciudades de Arequipa, Cuzco, Huancayo,
Cajamarca y Juliaca. Finalmente, en la selva es Iquitos la más importante, seguida
de Pucallpa, Tarapoto, Moyobamba y Tingo María.
Las áreas metropolitanas del Perú, se han formado a partir del crecimiento urbano
de las ciudades más pobladas; están formadas por la integración de dos o más
municipios. Por ley N° 27795, la ley de demarcación y organización territorial, se
consideran metrópolis peruanas a las ciudades que comprenden más de 500,001
habitantes y cuentan con Plan de Acondicionamiento y Plan de Desarrollo
Metropolitano, éstas son: Lima y El Callao, Trujillo, Arequipa y Chiclayo.
3.1.1.3 MONEDA
El nuevo sol (S/.) (ISO 4217: PEN) es la unidad monetaria de curso legal en el
Perú desde 1991, divida en 100 céntimos. Circulan en la actualidad monedas de
1, 2, 10, 20, 50 céntimos, 1, 2 y 5 nuevos soles y billetes de 10, 20, 50, 100 y 200
nuevos soles.
La paridad cambiaria en relación al dólar estadounidense es fijada diariamente por
el Banco Central de Reserva del Perú; entidad estatal independiente del ejecutivo
en sus funciones, y que deja flotar libremente esta moneda, aunque para evitar
movimientos bruscos de la misma, lo hace en un régimen denominado “flotación
sucia”, la que desde alrededor del año 2004 se ha revaluado grosso modo
situándose en una paridad cercana a los 2.60 nuevos soles por dólar (agosto de
2012).
Esta moneda reemplazó al Inti, impulsada por el ex presidente Alberto Fujimori
debido a la devaluación sufrida; un nuevo sol equivalía, en el momento del
LXXVI
cambio, a un millón de intis o a mil millones de viejos soles.En el año 2012, el
nuevo sol se cotizó a S/. 2,614 por dólar, y a S/.3274 por euro.
3.1.1.4 IDIOMA OFICIAL
Como en todo Perú, el idioma dominante en toda la República del Perú es el
español. Éste es hablado por la gran mayoría de los habitantes de todo el país; la
gran diversidad étnica, deriva una lengua adicional que es el quechua en su gran
parte es utilizada en las ciudades andinas, sobre todo por los indígenas.
El quechua o quichua es una familia de las lenguas originarias de los Andes
centrales, que se extiende por la parte occidental de Sudamérica a través de siete
países. Es hablada por entre 8 y 10 millones de personas y es la familia lingüística
más extendida en Bolivia, Perú y Ecuador después de la indoeuropea.
3.1.1.5 CLIMA
A diferencia de otros países ecuatoriales, el Perú no presenta un clima
exclusivamente tropical; la influencia de los Andes y la Corriente de Humboldt
conceden una gran diversidad climática al territorio de este país.
La costa central y sur, presentan un clima árido subtropical o desértico, con una
temperatura promedio de 18 °C y precipitaciones anuales de 150 mm, por acción
del mar frío por la corriente de Humboldt; en cambio, la costa norte posee un clima
árido tropical, debido al mar tropical, con una temperatura promedio por encima de
los 24 °C y lluvias durante el verano; Cuando hay ocurrencia del fenómeno del
Niño, la temperatura promedio de toda la costa se eleva (con temperaturas
máximas mayores a 30 °C) y las lluvias se incrementan de manera significativa en
la costa norte y central.
En la sierra se observan los siguientes climas: clima templado sub-húmedo, en
aéreas entre los 1.000 y los 3.000 m, con temperaturas de alrededor de los 20 °C
y precipitaciones entre los 500 y 1.200 mm al año; el clima frío va de entre los
LXXVII
3.000 y 4.000 m, con temperaturas anuales promedio de 12°C y heladas durante
el invierno; el clima frígido o de puna, lo encontramos en aéreas de entre los 4.000
y 5.000 m, con una temperatura promedio de 6 °C y precipitaciones anuales de
700 mm; y finalmente el clima de nieve o gélido en zonas por encima de los 5.000
m, con temperaturas por debajo de los 0°C y nevadas.
En la selva hay dos tipos de clima: clima semitropical muy húmedo en la selva
alta, con precipitaciones mayores a los 2.000 mm al año y temperaturas promedio
alrededor de los 22° C; y el clima tropical húmedo en la selva baja, con
precipitaciones que oscilan los 2.000 mm al año y temperaturas promedio de 27°
C.
3.1.1.6 GOBIERNO
La República del Perú maneja la división administrativa con dos Gobiernos que se
detallan de la siguiente manera:
3.1.1.6.1 GOBIERNOS REGIONALES
Las regiones y los departamentos son las divisiones administrativas mayores del
país de acuerdo con la constitución vigente. La división departamental proviene
desde la Independencia, como seguimiento de las intendencias virreinales. El
grado de autonomía de las mismas ha sido fluctuante en la historia. En el año
2002, fueron creados veinticinco gobiernos regionales como entes autónomos,
destinados a administrar los veinticuatro departamentos y la provincia de El
Callao, así como dirigir un proceso de conformación de regiones, a la fecha en su
fase inicial; a la vez que se dotó a la provincia de la ciudad de Lima de
independencia del gobierno demócrata regional de su departamento.
Los Gobiernos Regionales se conforman de un presidente y un consejo, los que
son electos por votación directa y están durante un período de cuatro años.
LXXVIII
Son jurisdicciones con gobierno regional propio los veinticuatro departamentos y
las provincias siguientes:
Amazonas
Ancash
Apurímac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cuzco
Huancavelica
Huánuco
Ica
Junín
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
3.1.1.6.2 GOBIERNO LOCALES
Las provincias (ciento noventa y cinco a 2012) son los términos municipales del
país, dirigidos por ayuntamientos conocidos como Municipalidades Provinciales.
Éstas, a su vez, se encuentran subdivididas en distritos, los cuales suman 1834,
encontrándose regidos po Municipalidades Distritales.
LXXIX
Pasco
Piura
Puno
San Martín
Tacna
Tumbes
Ucayali
Provincia Constitucional del Callao
La ley reconoce la conformación de Municipalidades de Centros desarrollados,que
administran el Gobierno Municipal de una población apartada de la capital del
distrito por pedido de sus habitantes.A los primordiales mandos políticos de los
Gobiernos Municipales,nombrados por votación popular con periodos de cuatro
años, se les llama Alcaldes Provinciales o Alcaldes Distritales.
GRÁFICO No. 16Mapa político-administrativo del Perú
FUENTE: Centro Latinoamericano y Caribeño de Demografía (CELADE),
División de Población de la CEPAL
3.1.1.7 ECONOMÍA
El Perú es un país con un índice de Desarrollo Humano medio alto, con una
puntuación de 0,723 en el año 2010, que lo ubica en el puesto 63. La renta per
cápita sigue por debajo de los 10.000 dólares, ocupando el lugar 79 a nivel
mundial.
De acuerdo a lo publicado por la escuela de negocios suiza IMD, el Perú en el
2008, se encontraba en el puesto número 35 del ranking mundial de
competitividad.
LXXX
Según el CEPAL en el año 2012, la economía creció en un 5.9%, según el Instituto
Nacional de Estadísticas e Informática de este país, INEI; aunque su enorme
dependencia de la exportación de metales y minerales, y la importación de
alimentos, hace que la economía sea muy dependiente de la fluctuación de los
precios a nivel mundial. Para los próximos años está previsto un menor
crecimiento, así como riesgos inflacionarios, debido a la posible devaluación de los
precios de las materias primas, según evolucione la crisis en los países
desarrollados; cuyo menor crecimiento, podría afectar negativamente a las
economías de los países que abastecen la materia prima de sus industrias y de
China como su primer proveedor industrial. Se estima que cierre el año 2012 con
una inflación cercana al 2.8%; el 11 de noviembre de 2011 la entidad calificadora
de riesgos Fitch Ratings elevó la calificación de crédito del Perú al nivel de BBB
(estable), lo que permitirá reducir el costo del crédito.
1 de enero de 2012 se estableció el salario mínimo en 750 Nuevos Soles, el
equivalente a US $ 295.
3.1.1.8 AGRICULTURA
Ha sido la actividad económica tradicional del Perú prehispánico, donde se cultivó
de forma intensa productos como el maíz y la papa; los pobladores prehispánicos
se adaptaron a las condiciones del ambiente y debido a la carencia de espacios
abiertos, se crearon sistemas de terrazas (andenes) convirtiendo las limitaciones
de la pendiente en ventajas en el uso del espacio; también se domesticaron
animales como la alpaca, llama, vicuña, guanaco y el cuy; la actividad
demostraba una visión de gobierno teocrático,panteísta y premoderna del
mundo,en donde el trabajo colectivo ejecutado por las familias (ayllu) logró el
progreso de las actividades agropecuarias como base de la economía andina.
LXXXI
Los principales productos agrícolas peruanos son: papa, arroz, café, maíz,
camote, maca, trigo, quinua, así como también las frutas: manzana, pera, uva
durazno, plátano y las verduras: habas, cebollas, tomate, ajos.
GRÁFICO No. 17PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DEL PERÚ
FUENTE: Ministerio de Agricultura del Perú(MINAG)
3.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE SACHA INCHI EN EL MERCADO PERUANO
La demanda que tiene el Sacha Inchi en el mercado peruano, se ha ido
incrementando, debido a las exportaciones que este tiene de productos
terminados, como el aceite comentible y en diversas formas como snaks, por esta
razón la producción peruana también se ha incrementado.
3.2.1. PRODUCCIÓN DE SACHA INCHI EN EL MERCADO PERUANO
En el Perú, el Sacha Inchi crece en San Martín, Ucayali, Huánuco, Amazonas,
Madre de Dios y Loreto. La mayor parte de la producción se realiza en Ucayali
(51%) y en San Martín (49%). En Ucayali la producción llegó a 938 toneladas en
2005, cultivándose en 625 hectáreas, mientras que en San Martín la producción
llegó a 900 toneladas en 600 hectáreas. La producción nacional conjuntamente
LXXXII
Producción agrícola del Perú
Lepidium meyenii
Maca
Chenopodium quinoa
Quinua
Ipomoea batatas
Camote
Solanum tuberosum
Papa
llegó a 1,8 mil toneladas en este año, y se espera que se incremente a 2,8 mil
toneladas para el 2015 (investigación de mercado de PROMPEX). Este producto
se encuentra disponible de marzo a septiembre.
Actualmente, la producción en San Martín se estima en 821 hectáreas
(comenzando en 2008), y la región tiene un potencial de producción de alrededor
de 20 mil hectáreas para el cultivo de Sacha Inchi. Aquí los productores están
organizados en asociaciones.
3.3. ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
Formular una serie de estrategias para potencializar las exportaciones de este
producto consiste en relacionarse con el ambiente en el cual voy a trabajar. La
meta consiste en aumentar la serie de exportaciones de productos no tradicionales
como el Sacha Inchi, para que sea capaz de competir en el mercado.
GRÁFICO NO. 18CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER
LXXXIII
FUENTE: Michael E. Porter,Ser Competitivo.
3.3.1. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
Mientras exista la posibilidad de que nuevas empresas ingresen al mercado por la
gran facilidad, éste se saturará, creando una mayor competencia entre las ya
existentes y las que estén ingresando.
Nos hemos dado cuenta de que todavía existen barreras para el ingreso de una
empresa al mercado, ya que ellas pueden sobresalir compitiendo con mejor
calidad en materia prima y a menos precio.
Como ya es de conocimiento el Sacha inchi es producido en la Amazonía de
América del sur; por esta razón también se encuentran producciones del mismo
en Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú; sobresaliendo este último, es el que
produce en mayores cantidades.
LXXXIV
La producción en Bolivia no es muy significativa, considerando que también es un
país agrícola, y si empezara a explotar sus plantaciones, se convertirían en
nuestro competidor directo.
3.3.2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Los proveedores influyentes acaparan más valor para así mismos al cobrar un
precio elevado, limitar la calidad o los servicios o al traspasar sus costes a los
participantes de la industria. Los proveedores poderosos, incluidos los que
proporcionan mano de obra, pueden sacar la máxima rentabilidad de una industria
que no pueda traspasar un incremento del coste al precio final. (PORTER, 2009)
Los proveedores pueden ejercer poder de negociación si amenazan con elevar los
precios o disminuir la calidad del bien; razón por la cual es indispensable que en
materia de negocios, no contemos con un solo proveedor; el cual por ser el único,
tendría ventajas por sí mismo y podría manipular a quienes provee, ya sea
incrementando el precio, o disminuyendo la calidad del producto.
En el caso del Sacha Inchi, los agricultores son los proveedores, la compra está
distribuida en diversas haciendas de la misma provincia, ya que la materia prima
recolectada es utilizada para ser exportada a través de un intermediario.
3.3.3. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
La produccion agrícola de semillas oleagionas es muy amplia, entre ellas podemos
encontrar la de girasol, de la cual se extrae el llamado aceite de girasol, el cual
contiene omega 6 y un alto contenido de proteínas para la salud; también
contamos con las aceitunas, de las cuales se extrae el aeite de oliva; éste ultimo
LXXXV
es muy apetecido por los consumidores ya que es bajo en grasas y contiene
componentes que benefician al organismo.
Al hablar nosotros de productos sustitutos nos estamos enfocando en aquellos
que contengan características similares en su valor nutricional, que sean de menor
costo o quizá con una mejor estrategia competitiva que la nuestra para abastecer
el mercado. La presencia de los mismos hace que el sacha inchi tenga un precio
tope si hablamos de precios para que así los compradores no opten por productos
sustitutos. Si nos enfocamos en el valor nutricional de un producto sustituto tal es
el caso que estamos tomando la semilla de Soja los componentes no son los
mismos, haciendo que por ese punto de vista la mejor pcion sea la semilla de
Sacha Inchi por su elevado contenido proteico incluyendo omega 3, 6 y 9.
3.3.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES
El poder de negociación con los clientes es vital, ya que la competencia en
ocasiones obliga a reducir los precios; tomando en cuenta la relación del vendedor
con el comprador, en la cual es frecuente que el cliente tenga mayor poder de
negociación;además de ofrecer la materia prima en excelente estado con precio
promedio, los clientes que compran en mayores cantidades adquieren mayor
competitividad en el mercado para desenvolverse, ya que a mayor volumen
adquirido, menor será el costo de adquisición para el cliente.
3.3.5. RIVALIDAD DE LOS COMPETIDORES
Las plantaciones de Sacha Inchi que existen en el Ecuador no son las únicas, tal
es el caso que se ve asechada por la producción existentes en Colombia, la cual
no es aprovechada por completo.
En materia internacional nuestro cliente es el Perú, porque tiene la opción de
adquirir la materia prima al mejor postor, tomando en cuenta la calidad de la
LXXXVI
misma o los precios de compra que estos tienen; por esta razón Colombia es
nuestra competencia al tener una buena producción.
3.4. REQUISITOS TÉCNICOS
MAGAP:
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
Certificado de Agrocalidad (Ecuador)
Califica el producto si cuenta con los requisitos necesarios emitidos por el país
importador.
SENASA:
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
Certificado Fitosanitario (Perú)
Emite los requerimientos necesarios al país exportador el cual califica y analiza su
producto.
3.5 ANALISIS DEL FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)
Fortalezas
Relación calidad-precio de la
materia prima.
Capacidad de aumentar su
producción.
Ecuador es un país netamente
Oportunidades
Nuevos productos.
Tendencias del mercado.
Alta demanda.
LXXXVII
agrícola.
Clima y terrenos adecuados.
Facilidad para el cultivo.
Buena productividad.
Ciclo corto.
Debilidades
Actualmente su producción es
baja.
Falta de información por
instituciones encargadas de
difundirla.
Amenazas
Nuevos países productores.
Presencia de productos
sustitutos.
3.6. CONSUMO DE SACHA INCHI EN EL ECUADOR
Al hablar de esta planta en el Ecuador, la población que reside en las principales
ciudades no sabe a qué nos estamos refiriendo, ya que no ha escuchado hablar
de la misma; muy pocas son las personas que saben de que hablamos, ya que no
sabe sus usos o cuáles son sus propiedades y en que aportan al beneficio de
nuestra salud. Algo muy diferente sucede cuando nos dirigimos a la Oriente
ecuatoriano, donde la población que aquí reside aprovecha de las bondades que
brinda la misma; además que la mayoría de las plantaciones se encuentra ubicada
en esta zona.
Quienes habitan en la Amazonía del Ecuador, usan el Sacha inchi como aderezo
para sus alimentos, aprovechando así las bondades que nos brinda esta planta.
3.7. CONSUMO DE SACHA INCHI EN EL MERCADO PERUANO
LXXXVIII
Como ya es de conocimiento, en el mercado peruano se lo está aprovechado al
máximo; el consumo de esta semilla en ese país es variado, siendo así que las
mujeres lo utilizan a manera de mascarillas para el cutis, porque les revitaliza la
piel, también cuando está procesado como en el caso del aceite, el cual contiene
nutrientes esenciales que el cuerpo necesita, ya que puede ser un sustituto para
quienes no consumen pescado en su dieta diaria.
El mercado peruano lo ha innovado, ya que cuentan con varias presentaciones
del mismo como: Sacha Inchi tostado, jabón, aceite, medicina natural, etc.
Oportunidades en el Sector de los Alimentos
Los Omega 3 son buenos para los humanos, pues tienen un gran potencial, ya
que actualmente alrededor del 95% se utiliza en aplicaciones para animales,
producto alimenticio saludable, ya que contiene pocas grasas saturadas.
Oportunidades en el Sector de Cuidado de la Piel y en Cosméticos
Existe una escasez de ingredientes orgánicos para el sector europeo de
cosméticos, porque la demanda está creciendo rápidamente.
El Sacha Inchi como ingrediente natural en el sector de cuidados de la piel,
comercio justo, orgánico, exótico.17 (Arce Guadalupe, 2012)
3.8. BALANZA COMERCIAL
Desde el Acuerdo de Paz, firmado el 26 de octubre de 1998, las relaciones entre
Ecuador y Perú empezaron a afianzarse y ahora se encuentran en el punto más
alto de su historia.18 (Mundo, 2011)
17 Restricciones para la exportación del producto Peruano Novel Food Sacha Inchi con destino Francia - APISI (Asociación de Prodcutores Industriales de Sacha Inchi), año 2011
18El Telégrafo:Relaciones Comerciales Positivas.
LXXXIX
En cooperación bilateral, se alcanzó entendimientos en materia energética, y
programas conjuntos en áreas sociales, productivas, ambientales y culturales de
la región fronteriza; los cuales tienen como objetivo reducir la pobreza y elevar el
nivel de vida de los pobladores.19
El Perú cuenta con una embajada en la ciudad de Quito. En su página web , se
podrá obtener información con respecto a las relaciones bilaterales, el intercambio
comercial, inversión, turismo, contactos, entre otros datos útiles.
Además, el Perú cuenta con cinco consulados en nuestro país, los cuales están
ubicados en: Guayaquil, Quito, Loja, Macará y Machala.
Ecuador, en su calidad de país andino, se beneficia del Sistema General de
Preferencias (SGP) Plus con la Unión Europea. El total de productos que se
benefician actualmente de este mecanismo es de aproximadamente 6.000.
Actualmente el Ecuador continúa en negociaciones para un nuevo Acuerdo
Comercial con la Unión Europea, ya que existen discordancias con respecto al
arancel de entrada del banano. En 2010, la economía ecuatoriana aumentó en un
3.6%, con lo cual recupera la senda del crecimiento después de la crisis
internacional, que ocasionó que el PBI se incrementara sólo en un 0.4% el año
2009. Se debe señalar que el Ecuador registró variaciones positivas de la
producción entre los años 2000 y 2008, lo cual se debió principalmente a los
precios altos del petróleo, el incremento de la demanda interna, las remesas
crecientes (US$ 2,500 millones) de los ecuatorianos residentes en el exterior, y la
mayor estabilidad política y social.
Las importaciones de Ecuador sumaron US$ 18,300 millones el año pasado,
28.0% más que lo registrado en 2009. Este valor significó la recuperación de las
19 MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES DEL PERU
XC
compras externas de Ecuador, posterior a la importante contracción que tuvieron
el año 2009 (-18.7% de variación) por la crisis internacional (menores precios del
petróleo) y por las salvaguardias a las importaciones impuestas por el gobierno
ecuatoriano para evitar un pronunciado déficit comercial.
El comercio entre Perú y Ecuador fue de US$ 2,211 millones en 2010, lo que
representó 40.3% de incremento con relación al año anterior. La recuperación de
este lujo comercial estuvo directamente relacionada a la eliminación de las
salvaguardias que estableció, y a la recuperación de ambas economías después
de la crisis económica mundial.
Las ventas peruanas al Ecuador, aumentaron en un 25.9% en promedio anual en
el último quinquenio; mientras que las compras nacionales desde Ecuador lo
hicieron en un 7.1% en promedio cada año. Este comportamiento significó la
reducción del déficit comercial que nuestro país tiene con el vecino del norte;
además es necesario precisar que las compras peruanas en Ecuador están
fuertemente concentradas en el petróleo.En 2010, el Perú exportó US$ 816
millones al Ecuador y, el 60.4% de estas ventas fueron de productos con valor
agregado. Los sectores no tradicionales con mayores valores de exportación
fueron los químicos (US$ 136 millones), agropecuarios (US$ 121 millones),
metalmecánicos (US$ 68 millones) y textiles (US$ 53 millones), mientras que los
alimento balanceados para el camarón, papel para papel higiénico, pañales para
bebés y huevos de aves para incubar fueron los productos más destacados.
El Ecuador brinda importantes oportunidades de negocio a los productos
peruanos, dado que es mercado cercano al nuestro, tanto a nivel geográfico como
cultural (los consumidores y empresarios ecuatorianos tienen gustos, costumbres
y prácticas similares a las nuestras).
XCI
Además en el marco de la CAN la totalidad de los productos peruanos ingresan a
Ecuador con arancel cero.
El Perú tiene importantes oportunidades para colocar prendas de vestir en
Ecuador, especialmente las confeccionadas en algodón y fibras sintéticas; en vista
de que la industria local tiene problemas para satisfacer los volúmenes
demandados internamente y la calidad exigida por el consumidor ecuatoriano.
En el sector calzado, las oportunidades se encuentran en nichos de mercado
como calzado para niños y gente joven, con diseños modernos, y cuentan con la
capacidad de innovar constantemente sus modelos.
Los alimentos con mayores oportunidades en Ecuador son las frutas como uvas y
mandarinas, y snacks a base de maní. Mientras que los jabones son los productos
de limpieza que tienen mayores oportunidades en el mercado ecuatoriano.
En los productos de MAC las oportunidades se centran en pisos y revestimientos
cerámicos, mármol, cerraduras, cables eléctricos.20 (PromPerú, Guía de Mercado,
2011)
Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales
Perú y Ecuador forman parte de la Comunidad Andina junto con Bolivia y
Colombia, lo que permite la libre circulación de bienes originarios de estos países;
es decir, los productos peruanos no deben pagar arancel al momento de ingresar
al Ecuador y no deberían estar sujetos a restricciones de importación.
GRÁFICO NO.19RELACIÓN BILATERAL ECUADOR-PERU
20 PromPerú:Servicios al Exportador
XCII
FUENTE: PRO-ECUADOR
GRÁFICO NO. 20PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS DE ECUADOR AL PERÚ
GRÁFICO NO.21
XCIII
SALDO DE BALANZA COMERCIAL
FUENTE: PRO-ECUADOR
GRÁFICO NO.22IMPORTACIONES DESDE PERÚ A ECUADOR
FUENTE: PRO-ECUADOR
XCIV
GRÁFICO NO.23BALANZA COMERCIAL NO PETROLERA ECUADOR-PERÚ
FUENTE: PRO-ECUADOR
3.9. ANÁLISIS DEL CULTIVO DE SACHA INCHI EN LA PROVINCIA DE SUCUMBÍOS
Esta provincia está ubicada en el nor-oriente del Ecuador. Su capital es Nueva
Loja, es una de las que proveen al Estado del petróleo que necesita para las
exportaciones. Se caracteriza por sus bellos paisajes amazónicos, entre ellos el
río Aguarico.
Según el último ordenamiento territorial, la provincia de Sucumbios pertenece a la
región comprendida también por las provincias de Carchi, Imbabura y Esmeraldas.
Aquí se encuentra el volcán "Reventador", que tiene 3562 m. de altura. Sus ríos
principales provienen de la cordillera Oriental andina. Entre ellos están el San
Miguel, Putumayo, Cuyabeno, Cofanes, Aguarico y Güepí.
XCV
La producción de Sacha Inchi en esta región está distribuida en 250 hectáreas ,
donde se produce en mayor cantidad que en las demás provincias del Oriente
Ecuatoriano, las mismas que se encuentran distribuidas en diferentes haciendas.
El sector agrícola en esta provincia es aprovechado por los productores de Sacha
Inchi de este lugar, ya que estas plantaciones son muy productivas,
beneficiándose ellos mismos.
Quienes se dedican a la agricultura y a las plantación de Sacha Inchi realizan una
lucha para tratar de suplir la demanda extranjera, pero ellos no cuentan con el
capital necesario para realizar una inversión tan grande, ya que hablamos de
productores que no cuentan con recursos suficientes, y han decidido conformarse
con su produccion que es baja y exportarla al Perú, para obtener algún ingreso
favorable.
3.10. REQUISITOS PARA EXPORTAR
Los alimentos procesados, productos naturales, cosméticos, pesticidas, productos
farmacéuticos, dispositivos médicos, etc., así como otros bienes de consumo,
requieren de un permiso sanitario para ser comercializados en Ecuador. Este
requerimiento aplica tanto para productos nacionales como importados.
El Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical "Leopoldo Izquieta Pérez" es
la entidad del Estado ecuatoriano encargado de emitir los registros sanitarios para
los alimentos envasados, cosméticos, productos naturales, productos higiénicos,
entre otros, que serán comercializados en Ecuador.
Cabe señalar que el registro sanitario tiene un costo entre US$ 600 y US$ 1,800
según sea el producto; y tiene una vigencia de 5 años.
XCVI
Además, es necesario un certificado, el cual lo emite el departamento de
Agrocalidad del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
(MAGAP), el cual especifica que se han realizado inspecciones previas a dicho
producto a exportar, lo cual sucede con los llamados productos perecibles.
Análisis de la Normativa Legal Nacional En primer lugar debemos entender qué es una exportación.
La exportación es el régimen aduanero por el cual las mercancías nacionales o
nacionalizadas, salen del territorio ecuatoriano temporalmente, o para su consumo
definitivo en el exterior. Pueden exportar todas las personas naturales o jurídicas,
ecuatorianas o extranjeras radicadas en el país, que estén debidamente
registradas y autorizadas por el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador.
3.11. ARANCELARIOSPor ser materia prima, los únicos valores a pagar son las tasas por servicios que
prestan las bodegas habilitadas por el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador
(SENAE).
3.11.1 DESCRIPCIÓN ARANCELARIA DEL SACHA INCHI.
Según datos obtenidos de PRO-ECUADOR la partida arancelaria del Sacha Inchi
para efectos de búsqueda de información es: 12.07.99
CUADRO NO. 8Partida Arancelaria: Sacha Inchi
Sección II: PRODUCTOS DEL REINO
VEGETAL
Capítulo 12: Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos diversos; plantasindustriales o medicinales; paja y forraje
XCVII
Partida Sist. Armonizado 1207: Las demás semillas y frutos oleaginosos, incluso quebrantados
Subpartida Sist. Armonizado 120799: - - Los demás:
FUENTE: Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE)
3.12. COMERCIO EXTERIOR EN EL PERÚ
El Perú tiene importantes oportunidades para colocar prendas de vestir en
Ecuador, especialmente las confeccionadas en algodón y fibras sintéticas; en
vista de que la industria local tiene problemas para satisfacer los volúmenes
demandados internamente y la calidad exigida por el consumidor ecuatoriano; sin
embargo, las empresas peruanas deben tomar en cuenta que el importador
ecuatoriano exigirá diseño, moda y colecciones con conceptos integrales.
Adicionalmente, deberán estar preparados para atender las demandas de lotes
pequeños, que fluctúan entre 80 y 100 prendas por modelo, pero que se renuevan
con alta frecuencia.
En el sector del calzado, las oportunidades de productos peruanos se encuentran
en nichos de mercado específicos. Las empresas deben poder ofrecer calzado
para niños y gente joven, con diseños modernos, y contar con la capacidad de
innovar constantemente sus modelos.
En el caso de los alimentos, las mayores oportunidades se presentan para
algunas frutas como uvas y mandarinas; además existen posibilidades para
snacks a base de maní y galletas a través de alianzas estratégicas con los
distribuidores o los retailers. Para el caso de los chocolates y otros confites el
mercado presenta mucha competencia, y será viable la comercialización para
ciertos nichos de mercados, siempre y cuando, se tenga una posición de ventaja
en la distribución (empresa distribuidora propia o alianza estratégica).
XCVIII
Los jabones son los productos de limpieza que tienen mayores oportunidades, sin
embargo, al igual que los alimentos envasados se requerirá tener un distribuidor o
un retailer de peso que empuje sus ventas.
En los productos de MAC las oportunidades se centran fundamentalmente en los
acabados, como pisos, revestimientos cerámicos, mármol, cerraduras, cables
eléctricos; pero es importante llegar al mercado a través de un buen distribuidor
que permita una cobertura adecuada a nivel nacional.21
3.13. COSTO DE PRODUCCIÓN DE SACHA INCHI POR HECTÁREA.
Los costos de producción están especificados por hectárea, incluyendo los
insumos para los cultivos; el costo va de US $ 3.500 a US $4.000, estamos
hablando de 1 hectárea; la cual su primer cosecha es a los 6 meses de sembrada
la planta; luego sus períodos de cosecha van disminuyendo, siendo a los 3 o 4
meses.
La producción por hectárea es de 300 a 400 kg en estrella en su primer cosecha;
luego se va incrementando y llega en su segunda cosecha a unos 600 kg por
hectárea.
El kg de Sacha Inchi en estrella tiene un precio de $ 1.
El kg de Sacha Inchi en semilla tiene un precio de $ 2.
21 PromPerú
XCIX
CUADRO NO. 9COSTO DE PRODUCCIÓN DE SACHA INCHI POR HECTÁREA
RUBRO UNIDAD CANT COSTO UNITARIO
TOTAL
A PREPARACION DEL TERRENOAnálisis del suelo(rutina) y nematologico Muestra 2 19,31 38,61Limpieza del terreno Jornales 4 5,79 23,17Roturación del terreno Horas/tractor 1.5 30,89 46,33
Riego por campañaCosto del agua 1.0 86,87 86,87
Riego machaco Jornales 2.0 5,79 11,58Rastra cruzada Horas/tractor 1 30,89 30,89Alineamiento, marcado y hoyado (80 hoyos/jornal)** Jornales 14 5,79 86,87Postes eucalipto de 2.6 de largo x 15cm de diámetro Unidades 480 2,00 961,85Plantado de postes (40 postes/jornal) Jornales 12 5,79 69,50Alambre galvanizado Nº12(11,500 M/38 hileras/Ha) Kg 300 2,32 694,98Grapas Nº 12(Nº de grapas/Kg.238;684 postes/Ha) Kg 17 2,32 39,38Colocado y templado del alambre Jornales 12 5,79 69,50Traslado de materiales (alambre y postes) Contrato 2 30,89 61,78SUB TOTAL 234,44 2221,31
C
B PLANTACION 3 X 3 m (tresbolillo)Plantones (incluido para recalce) Unidades 1200 0,19 231,66Distribución de plantones Jornales 2 5,79 11,58Plantación Jornales 10 5,79 57,92Recalce Jornales 2 5,79 11,58SUB TOTAL 17,57 312,74
C ABONAMIENTO 46-46-80***Primer año 0,6 Kg./plantaGallinaza (1.5-0.5-1) Sacos/50Kg 5 3,09 15,44Guano de Islas (10-10-02) Sacos/50Kg 2 13,51 27,03Urea Sacos/50Kg 1 18,00 18,00Roca fosfórica (30.5) Sacos/50Kg 1 9,85 9,85Cloruro de potasio (60) Sacos/50KgFosfato de amónico (46) Sacos/50KgSulfato de potasio(50) Sacos/50Kg 2,5 24,32 60,81Humus de lombris (1.8-1.68-1.54) TM 0,6 108,19 54,09Mezcla de abonos(proceso previo a la plantación) Jornales 3 5,79 17,37Traslado al terreno definitivo Flete 1 19,31 19,31Distribución Jornales 2 5,80 11,59Aplicación del abono Jornales 5 5,80 28,98SUB TOTAL 213,65 262,47
D LABORES CULTURALESPrimer deshierbo Jornales 8 5,79 46,33Segundo deshierbo Jornales 8 5,79 46,33Tercer deshierbo Jornales 8 5,79 46,33Riegos Jornales 30 5,79 173,75Rafia grande Cono 1 5,79 5,79Poda y acomodo de las ramas al alambre Jornales 11 5,79 63,71SUB TOTAL 34,75 382,24
E CONTROL FITOPATOLOGICOInsecticida-nematicida(Vidate) Lt. 2 42,47 84,94Furadan 5% G Bolsa/12.5 Kg 1 48,26 48,26Homai Kg 2 45,56 91,13Adherente (Agridex) Lt. 2 9,65 19,31Aplicación de pesticidas Jornales 4 46,34 185,34SUB TOTAL 192,29 428,98
F COSECHACosecha de las cápsulas Jornales 12 5,79 69,50Beneficio(secado de cápsula y trillado) Jornales 13 6,18 80,31Costales de polipropileno Unidades 3 0,58 1,74Selección y ensacado Jornales 2 5,79 11,58Transporte del producto Contrato 1 38,65 38,65
CI
SUB TOTAL 56,99 201,78TOTAL SUB TOTALES 3809,52COSTO DE LA TIERRA % sub totales 5 190,48
TOTAL COSTO DE PRODUCCION $ 4.000,00
Elaborado:Ing. Ruben Paitan Mera.
3.13.1 PRODUCCIÓN DE ACEITE DE SACHA INCHI EN LITROS POR HECTÁREA.
La producción de Sacha Inchi se inicia a los 6 meses de sembrada la planta,
obteniéndose en una hectárea rendimientos promedios de 60 litros de aceite de
Sacha Inchi. Se desarrolla mediante cultivos realizados por agricultores en
terrenos con drenaje adecuado, que eliminen el exceso de agua tanto a nivel
superficial como profundo. Este cultivo tiene amplia adaptación a diferentes tipos
de suelo.El Sacha Inchi tiene un contenido en aceite de 54.90%.
CUADRO NO. 10PRODUCCIÓN DE ACEITE DE SACHA INCHI EN LITROS POR HECTÁREA
HECTÁREA PLANTASMATERIA PRIMA PROD. En
LITROSEN ESTRELLA SEMILLA1 1.111 400 Kg 250 Kg 60 Lt
Elaborado: Autores
3.13.2 PRODUCCIÓN DE ACEITE DE GIRASOL EN LITROS POR HECTÁREA.
CII
El cultivo de Girasol es muy sensible a la toxicidad por aluminio del suelo,
dificultando su desarrollo, el déficit de nitrógeno es una causa del descenso de los
rendimientos en el cultivo y el déficit de fósforo repercute directamente en la
formación de los frutos. Generalmente la producción de aceite de girasol por
hectárea es de 250 litros.Con un contenido en aceite de 45%.
El girasol siempre fue considerado un cultivo de invierno, que tenía que ser
implantado y cosechado en este periódo que en muchos casos traían aparejados
problemas de germinación, desuniformidad del stand de plantas, problemas
sanitarios, principalmente por severos ataques de sclerotinia, daños por heladas, y
por lo general bajas productividades y bajos porcentajes de aceite.
CUADRO NO. 11PRODUCCIÓN DE ACEITE DE GIRASOL EN LITROS POR HECTÁREA
Elaborado: Autores
CIII
HECTÁREA PLANTAS KGPROD. En
LITROS
1 50.000 1.000 250 lt
CAPÍTULO IV
ESTRATEGIAS
4.1 DOCUMENTACIÓN
Para realizar la exportación de Sacha Inchi necesitamos una serie de documentos,
en los cuales intervienen diferentes instituciones como lo son:
Empresa Expotadora
Es quien emite la factura de compra venta. Debe estar registrada en el Ecuapass;
ésta a su vez deberá registrar una Declaración Juramentada de Origen (DJO) en
el Ecuapass.
Cámara de Comercio
Se encarga de emitir el certificado de origen respaldándose con la factura
comercial.
MAGAP
Emite el informe de Agrocalidad al SENASA, en el Perú para su respectiva
importación, manifestando que su producto está libre de impuresas, se guía
CIV
mediante las especificaciones que emite el SENASA en el Perú.
Empresa de transporte Es la que se encarga de prestar los servicios de transporte del lugar de compra
(exporto) al lugar de venta (importo) en el extranjero, el cual emite un documento
llamado Carta de Porte, que es el contrato del transporte, el Manifiesto de Carga,
en el cual se indica el peso, los datos del vehículo, del conductor, los certificados
de habilitación del vehículo vigente, datos del comprador y del vendedor.
La empresa de transporte se encarga de realizar el registro en el sistema del
SENAE llamado ECUAPASS, el cual se registra mediante un número de MRN, se
Ingresa los datos de Carta Porte y Manifiesto.
Agente de Aduana
Es el que realiza el trámite de exportación, mediante un previo aforo por el
funcionario aduanero; emite la declaración de exportación con los datos del MRN
de la empresa de transporte; esto los vincula para porder registrar la exportación
en el Ecuapass y que se refleje en el sistema.
4.2 DETERMINACIÓN DE ESTRATEGIAS
El facilitar información a los agricultores e incluso a los inversionistas para que
estén al tanto de los datos: como los mercados compradores, cantidades que
comprar y que productos se están demandando.
Extender las campañas de capacitación para los trabajadores agrícolas de la
provincia de Sucumbíos, para incentivar al cultivo de Sacha Inchi.
CV
El optimizar recursos, que se utilizan al momento de realizar las plantaciones, para
obtener el máximo potencial de la producción de en el Ecuador para exportarlo al
mercado peruano.
Elaborar manuales para los agricultores, para que se informen acerca de los
requisitos que se necesitan para exportar; ayudarlos para que sean exportadores
directos, sin necesidad de intermediarios; esto agilitaría el proceso y disminuiría
los costos; además de que disminuiría el tiempo del trámite, ya que contando con
los conocimientos previos se ahorraría tiempo.
Propiciar el fortalecimiento de la asociatividad de productores de Sacha Inchi, y el
desarrollo de sus capacidades técnicas, para mejorar su participación en la
cadena de cultivo y comercialización.
Hay que poyar al agricultor para que sea un exportador directo, sin necesidad de
un intermediario, que lo único que hace es incrementar el costo del producto;
mediante las capacitaciones por parte de las instituciones involucradas en este
caso serían; Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE), Ministerio de
Agricultura Ganadería Acuacultura y Pesca (MAGAP), para que el tome decisiones
y sea mas provechoso su trabajo.
4.3 RESPONSABILIDAD SOCIAL
CVI
“La Responsabilidad social, empresarial propone involucrar el ámbito social,
económico y ambiental a la estrategia empresarial tomando en cuenta las
necesidades de quienes intervienen de forma directa e indirecta, desde una
perspectiva de sustentabilidad.” (Zelada)
Dimensión social
Mejorar la calidad de vida de quienes trabajan diariamente en los cultivos de
Sacha Inchi de la provincia de Sucumbíos.La distribución de actividades de los
trabajadores nos ayudará a controlar diariamente el cumplimiento de sus
responsabilidades dentro del área de trabajo, la organización es fundamental para
el desarrollo de las empresas.
La aplicación de la responsabilidad social debe producir beneficios tanto como
para la empresa al igual que para la comunidad.El contratar personal de la
provincia de Sucumbíos ayuda al desarrollo de esta zona, promoviendo el
desarrollo de sus habitantes en la agricultura, aprovechando sus conocimientos
por el Sacha Inchi.
Así mismo creando nuevas fuentes de ingresos para los jefes de familia,
comprometiéndose con el cuidado de sus trabajadores, y ayudando los a obtener
ingresos favorables.Cada jefe de familia que trabaje en los cultivos de Sacha Inchi
de esta zona, tendrá acceso a capacitación acerca del proceso del mismo,
contara con un bono el cual consta de plantas de Sacha Inchi, para que empiece
su cultivo el cual en su primera cosecha será la ganancia neta para así continuar
con el proceso del mismo.
4.4 IMPACTO Y SOSTENIBILIDAD AL MEDIO AMBIENTE
CVII
La distribución de los recursos dentro de las plantaciones de Sacha Inchi, y la
organización del personal ayudara al crecimiento y desarrollo de la producción
dentro de la provincia de Sucumbíos y ayudara a generar nuevas fuentes de
ingresos para el futuro.
La utilización de abonos orgánicos en los cultivos de Sacha Inchi es una de las
ventajas que tiene, los abonos que se utilizan para la producción son el guano el
cual proviene de excrementos de aves como el murciélago, el cual a su vez se
alimenta de plantas y frutos silvestres, siendo así una alternativa ecológica a la
utilización de fertilizantes a base de químicos que alteran el medio ambiente y la
producción.
Otro de los abonos utilizados es la gallinaza, llamado así porque proviene del
estiércol de las gallinas ponedoras, adicionalmente, un importante medio de
control y disposición de los deshechos de la industria avícola lo cual es un gran
aporte al cuidado del medio ambiente.
El simple hecho de utilizar abonos orgánicos en las plantaciones para el desarrollo
de estas plantas, hace también que los desechos de la misma no genere ningún
componente tóxico dirigido al medio ambiente o las tierras utilizadas, y así
reutilizar las tierras en otra plantación cuando el ciclo de vida de la planta se
termine, así mismo no contribuiremos a la contaminación del suelo ni el medio
ambiente, tampoco a la salud humana.
CONCLUSIONES
CVIII
Mediante la facilitación de información por parte del Banco Central, que es
la institución encargada de reflejar los datos de las exportaciones e
importaciones realizadas desde el Ecuador, para contar con información
verídica y real de empresas que las realizan.
Establecer guías para conocer los pasos a seguir, saber cual es la
documentación requerida para exportar, ya que en algunos pasos el
agricultor no los conoce; esto facilitaría el comercio exterior, sin
inconvenientes a última hora, como ocurre por la la falta de documentos, lo
cual retrasa los trámites.
Si se considerara la exportación de Sacha Inchi como un producto valioso y
base para el desarrollo de numerosas industrias a través tratamientos
técnicos; esto favorecería a la economía del país y al desarrollo de
nuestros pueblos, contribuyendo a la generación de riquezas, al empleo
rural y urbano, debido a que en países subdesarrollados como el nuestro, la
base principal del desarrollo es la agricultura.
RECOMENDACIONES
Las autoridades competentes deberían gestionar el apoyo a los
agricultores, para que preparen las tierras y cultiven Sacha inchi, ya que se
debe seguir ciertos pasos y un cuidado permanente.
CIX
Facilitar guías manuales para informarnos cuales son los requisitos que se
necesitan para exportar materia prima, y no tener inconvenientes al
momento de realizarla.
Motivar a los productores de Sacha Inchi, para que realicen la exportación
del producto a nuevos mercados, o tratar de procesarlo en el país para que
sea exportado como producto terminado.
Presentar proyectos exportables a través de las Cámaras de Comercio de
diferentes países con sede en nuestro país, ya que por medio de sus
representantes se puede acceder a bases de datos de posibles interesados
en el producto, así como también a las principales ferias y eventos
organizados en dichos país.
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Tríptico sobre Culivo de Sacha Inchi de la Subdirección de Recursos Genéticos y Biotecnología INIA
(Estación Experimental Agraria El Porvenir Tarapoto).
Cultivo del Sacha Inchi por Ing. Emma I. Manco Céspedes, Subdirección de Recursos Genéticos y
Biotecnología, Estación Experimental Agraria "El Porvenir" Tarapoto (Diciembre 2005)
Tríptico Siembra Inca Sinchi y Vivirás Mejor de Agroindustrias Amazónicas Tarapoto (2002)
PROAMAZONIA (PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE LA AMAZONIA) -MINISTERIO DE
AGRICULTURA y otros. (Mayo 2006)
Información de Agroindustrias Amazónicas
CXI
Ruben Paintan Mera,Adapatabilidad del cultivo de Sacha Inchi
CXII
CXIII
FRUTO VERDE DEL SACHA INCHI
CXIV
SEMILLA DE SACHA INCHI
SEMILLA DE SACHA INCHI SIN CASCARA
CXV
CXVI
CXVII
PLANTA DE SACHA INCHI PROVINCIA DE SUCUMBÍOS
CXVIII
ACEITE DE SACHA INCHI
CXIX
SNACKS DE SACHA INCHI
CXX
PLANTA DE SACHA INCHI CON PLAGA
CXXI
PLANTACION DE SACHA INCHI CON TUTORES
SACHA INCHI EN HUERTOS
CXXII
