Upload
silvia-aryani
View
83
Download
6
Embed Size (px)
Citation preview
Nama : Silvia Aryani
NIM : 1111102000039
MALTOL
1. Nonpropritary Names
USP-NF: Maltol
2. Sinonim
3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran); 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone; larixinic acid; 2-
methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-methyl pyromeconic acid; Palatone; Veltol.
3. Nama Kimia dan Nomor Registrasi CAS
3-Hydroxy-2-methyl-4 H -pyran-4-one [118-71-8]
4. Rumus Empiris dan Berat Molekul
C6H6O3 126.11
5. Rumus Struktur
6. Kategori Fungsional
Penambah rasa; agen penyedap.
7. Aplikasi dalam Formulasi Farmasi atau Teknologi
Malto digunakan dalam formulasi farmasi dan produk makanan sebagai agen
penyedap atau penambah rasa. Dalam makanan, digunakan pada konsentrasi hingga
30 ppm, terutama dengan perasa buah, meskipun juga digunakan untuk memberikan
bau baru dipanggang dan rasa untuk roti dan kue. Ketika digunakan pada konsentrasi
5-75 ppm, maltol mempotensiasi manisnya produk makanan, memungkinkan
penurunan kadar gula hingga 15% dengan tetap menjaga tingkat manis yang sama.
Maltol juga digunakan pada tingkat rendah pada wewangian.
8. Deskripsi
Kristal putih padat dengan karakteristik, seperti bau dan rasa karamel. Dalam larutan
encer ia memiliki, rasa dan bau manis seperti stroberi atau nanas.
9. Spesifikasi Farmakope
Lihat tabel I
10. Sifat-sifat Khusus
pH Keasaman / alkalinitas = 5,3 (0,5% b / v larutan berair)
Titik lebur 162-1640C (mulai sublimasi pada 930C)
Spektrum NIR (Near Infrared Spectrum) dari maltol diukur dengan reflektansi
Kelarutan lihat Tabel II.
11. Stabilitas dan Kondisi Penyimpanan
Larutan maltol dapat disimpan dalam gelas atau wadah plastik. Untuk bahan dalam
jumlah besar harus disimpan dalam wadah yang tertutup baik, dilindungi dari cahaya,
di tempat yang sejuk dan kering.
12. Inkompatibilitas
Larutan konsentrat dalam wadah logam, termasuk beberapa kelas dari stainless steel,
yang dapat mengubah warna pada penyimpanan.
13. Metode Produksi
Maltol terutama diisolasi dari sumber alami yang terjadi seperti beechwood dan kayu
terlainnya, jarum pinus, sawi putih, dan kulit pohon larch muda. Hal ini juga dapat
disintesis oleh hidrolisis basa oleh garam streptomisin atau sejumlah metode sintetis
lainnya.
14. Keamanan
Maltol secara umum pada dasarnya dianggap tidak beracun dan tidak iritasi. Dalam
penelitian pakan ternak, telah terbukti dapat ditoleransi dengan baik dengan tidak ada
racun merugikan, reproduksi, atau efek embriogenik yang diamati pada tikus dan
asupan harian makanan anjing hingga 200 mg / kg berat badan dari maltol selama 2
tahun. WHO telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima untuk maltol
sampai dengan 1 mg / kg berat badan. Sebuah kasus dermatitis kontak alergi,
dikaitkan dengan penggunaan maltol dalam salep bibir, telah dilaporkan.
LD50 (ayam, oral): 3,72 g / kg (5)
LD50 (guinea pig, oral): 1,41 g / kg
LD50 (tikus, oral): 0,85 g / kg
LD50 (tikus, SC): 0,82 g / kg
LD50 (kelinci, oral): 1,62 g / kg
LD50 (tikus, oral): 1,41 g / kg
15. Penanganan Kewaspadaan
Amati tindakan pencegahan dengan normal sesuai dengan keadaan dan kuantitas
bahan yang ditangani. Maltol harus digunakan dalam lingkungan dengan sirkulasi
udara yang baik. Pelindung mata dianjurkan.
16. Status Regulasi
Tercantum di GRAS. Termasuk dalam bahan tidak aktif pada Database FDA (Larutan
oral dan sirup). Termasuk dalam Bahan bukan obat yang diterima pada Daftar
Kanada.
17. Zat yang terkait
Etil Maltol.
18. Komentar
Maltol adalah agen chelating yang baik dan merupakan logam yang kompleks,
misalnya aluminium dan maltol dan besi maltol, telah diteliti dengan potensialnya
yang berguna untuk terapeutik atau agen eksperimen. Maltol merupakan konstituen
dari ginseng merah Korea. Sebuah spesifikasi untuk maltol termasuk dalam Naskah
kuno Kimia Pangan. Nomor EINECS untuk maltol adalah 204-271-8. Dan pada The
PubChem Compound ID (CID) untuk maltol adalah 8369.