Garnier & Fils

Eric Forest

Chablis is al heel lang erg beroemd en daarom vroeger heel vaak geïmiteerd en vervalst. Dat dateert nog uit de tijd dat producenten in overzeese, warme gebieden hun witte, van de Chardonnay-druif gemaakte, wijn ongefrustreerd Chablis noem-den. De Chablis-wijngaardenier William Fèvre heeft een belang-rijk gedeelte van zijn leven tegen dit misbruik gestreden en met succes.

Het onderwerp van imitatie of vervalsing beschikt in ieder geval altijd over kwaliteiten en eigenschappen die uniek zijn, vandaar de poging tot vervalsing. Chablis ervaart vandaag de dag om heel andere redenen een sterk toenemende belangstelling. Dit is vanwege de effecten van de klimaatverandering.

Dit noordelijke wijngebied bereikte vroeger in minder goede jaren niet altijd de gewenste rijpheid. De suikerproductie in de vrucht bleef dan onder de maat en het zuurgehalte soms zo hoog, dat de maag er tegen protesteerde. In de grote, rijpe jaren was er uiteraard volop sprake van sublieme, mondscho-

Eric Forest, zoon van. De naam Forest is in het hart van de Mâconnais een begrip en de jonge Eric heeft de wil en het talent om uit te groeien tot de top van dit succesvolle gebied. Het schitterende heuvellandschap, de overal waarneembare, steenachtige bodem, de steile hel-lingen, het getemperde klimaat; allemaal factoren die de Chardonnay-druif voor de volle 100% in de kaart spelen. Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd. Pouilly-Fuissé werd als eerste beroemd en is daardoor ook vrij kostbaar geworden. Toch biedt Eric een zeer zuivere ‘instap’ Pouilly-Fuissé voor een zeer schappelijke prijs. De Mâcons, in hun boeiende verscheidenheid, bieden heel veel karakterwijn voor een nog bescheiden prijs. Het is zeker niet onmogelijk dat Eric, naast zijn Mâcon-Vergisson, meer percelen zal kunnen verwerven. We wachten er met ongeduld op.

Liever iets minder strak en wat opulenter met een blind herkenbaar, super Chardonnay-karak-ter? De Saint Véran is dan de wijn. Eric beschikt over een perceel met de veel zeggende naam ‘le Paradis’. Het is uiteraard een historische en kadastrale naam van het perceel maar meestal zijn die in een ver verleden niet uit de lucht komen vallen. De naamgevers wisten feilloos wat het resultaat van het betreffende perceel was. Het zal zeker niet voor niets geweest zijn dat ze hier ‘le Paradis’ op geplakt hebben. Nu een talent als Eric Forest over zo’n perceel beschikt en eruit haalt wat erin zit, dan bevindt de wijnliefhebber zich al gauw in …

Chablis, Mâconnais en Beaujolais zijn de belangrijke wijngebie-den die grenzen aan het centrale gedeelte van de Bourgogne (Côte de Beaune en Côte de Nuits). De wijnen uit dit centrale gedeelte zijn vaak (zeer) kostbaar, maar niet te evenaren in karakter en diversiteit. De druivenrassen Chardonnay en Pinot-Noir komen hier in de beste wijnen op magistrale wijze tot uit-drukking. In de Chablis en Mâcconais is dat niet veel anders. Weliswaar met een heel eigen karakter. Vorig jaar introduceer-den we de gebroeders Garnier en Eric Forest als nieuw en aan-stormend talent. En dat hebben ze waar gemaakt. De wijnen

verrasten ons opnieuw en onthulden het grootse potentieel dat hier schuilt. Jean-Paul Brun is reeds een gevestigd toptalent dat ons jaar na jaar blijft verbazen. Hij is een ware Gamay-virtuoos. Zijn wijnen zijn volstrekt uniek door de combinatie van krokante sappigheid, een degelijke onderliggende structuur en een onweerstaanbare smaakintensiteit. Op en top genieten op een heel bescheiden dan wel gerechtvaardigd prijsniveau en dat gaat ook op voor Garnier en Forest. Het proefpakket van 12 flessen is een goede gelegenheid om kennis te maken met deze drie zeer sympathieke talenten.

Chablis, Mâconnais & Beaujolais

“Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd.”

“Wijnen van een hoge kwaliteit met het niet te imiteren Chablis-karakter voor ontroerend bescheiden prijzen.”

nende wijnen die, genoten in combinatie met bijvoorbeeld verse oesters, bij de liefhebbers (m/v) letterlijk het (oester)water door de mond deden lopen.

Van onrijpe jaren is er de laatste decennia geen sprake meer. De wijnen bereiken ook in niet uitgesproken warme jaren een modelbalans. De goede wijnen zijn tegenwoordig een model van nauwkeurigheid en paren de voor de liefhebber zo fasci-nerende mineraliteit aan de verkwikkende en de smaakpapil-len activerende frisheid. Overigens, die perfecte combinatie met oesters staat nog steeds als een huis.

We hebben nog maar kort ervaring met de bescheiden broers Garnier die in de schaduw van de grote namen gestadig wer-ken aan hun reputatie. Door wijnen van hoge kwaliteit te pro-duceren met het niet te imiteren Chablis-karakter. De erken-ning is inmiddels in volle gang, maar hun prijzen houden ze nog op het niveau van hun ontroerende bescheidenheid. Het is vanuit de klimaat-redenering dat wij hen gevraagd hebben om de witte bourgogne, waarvan ze de productie stil gelegd had-den, speciaal voor u en voor ons te hervatten. 2011 is beschik-baar, laat deze gelegenheid niet aan u voorbij gaan, zonder de wijn op z’n minst een keer te proeven (proefpakket). Meteen wat royaler bestellen is veel beter… alleen al hier om: “de licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale”.

Pouilly-Fuissé a.c. Terroir de Vergisson

100% Chardonnay.

Rijk strogeel met de schakering massief goud. Goed gedoseerde, nobele houtinvloed en rijk sap met een krachtige druivenexpressie en een goed waarneembare bodeminvloed vloeien in dit verleidelijke boeket samen. Mint, anijs en vuursteen staan voor de mine-raliteit. Sterk Mâcon/Pouilly-Fuissé-karakter. Veel karakter voor een (erg goede) basis-cuvée. Zacht vloeiende en perfect versmolten aanzet. De textuur is weliswaar romig en aangenaam zacht maar de zachte en verkwikkende frisheid is meteen waarneembaar. Rijk geschakeerde materie met een optimale balans. De wijnzuren hebben veel smaak -zonder enige scherpte- en bezorgen de wijn een prachtige lengte. In de finale is er sprake van een zoete, verfijnde bitterheid die de grote witte wijnen zo compleet maakt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2016. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 15,75

Pouilly-Fuissé a.c. Les Crays

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met de schakering goud. Hoge kleurintensiteit. Goed waarneembare, echt nobele houtinvloed in de stijl van Bourgogne-Grand-Cru-niveau. Nog weinig ontslo-ten, maar wel een groot potentieel aan boeketontwikkeling. Volop mineraliteit, geroos-terde druiven en anijs/mint-tonen. De kruitbodem komt in het boeket tot uitdrukking. Zeer rijke, versmolten aanzet en een streelzachte, romige textuur met een tactiel mond-contact zoals we dit alleen bij de echt grote wijnen ervaren. Groots gestructureerde wijn met een goed gedoseerde concentratie, prachtige zuren en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Een sculptuur van mineraliteit en concentratie met een modelbalans. Volop klasse, reliëf en lengte in de finale zonder einde.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2022. | ALCOHOL: 13,5% | PRIJS: E 26,75

Mâcon-Vergisson a.c. Sur la Roche

100% Chardonnay.

Krachtig en fraai glanzend strogeel met de schakering goud. Heerlijke frisrijpe expressie met een echt verleidelijke combinatie van subtiel gekruide mineraliteit (witte peper, vuursteen, natte rots), florale tonen en witte vruchten (aalbessen, kruisbessen). Het geheel is nu nog op een delicate maar goed waarneembare wijze omlijst door goed ge-doseerd eikenhout in de stijl van de meer ambitieuze kwaliteitsbourgogne. Versmolten en krachtig vloeiende aanzet en een romige textuur. De smaakvolle, krachtige wijnzuren manifesteren zich onmiddellijk en verschaffen de wijn een verkwikkende, opwekkende frisheid. Alles ademt hier mineraliteit, smaakintensiteit en een structuur die uit een rots gehouwen lijkt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 17,50

Pouilly-Fuissé a.c. l’Ame Forest

100% Chardonnay.

Glanzend strogeel met de schakering goud. Ook hier ontroert de combinatie van het beste Chardonnay-sap en het fijnste eikenhout. Brooddeeg, anijs en witte peper. Meer mineraliteit, dus wat meer ‘jus de pierres’, maar ook wat meer houtinvloed. Versmolten aanzet en een subtiel romige structuur. Heerlijk tactiel mondcontact. Wat krachtigere materie, maar de harmonie blijft totaal en de balans ook. Goede, rijpe frisheid en een geweldige smaakintensiteit. De wijn biedt spanning zonder nervositeit.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2020. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 22,75

Pouilly-Fuissé a.c. 24 Carats

100% Chardonnay.

18 karaats goud (de wijn is 24 karaats...). Superbe uitdrukking van een top-Chardonnay met een grote bodeminvloed en het allerbeste eikenhout. Subtiele rokerigheid en een ontroerende precisie. Zodra de gevoelige neus deze weelde opsnuift is er sprake van de flits: dit wil, nee dit moet ik hebben, al zijn het maar 3 of 6 flessen. Het boeket, met schitterende florale nuances, is vervuld van een concentratie van de natuur. Prachtig! Volmaakt versmolten aanzet en een delicate, romige textuur. Heerlijk tactiel mondcon-tact met de grote wijn. De materie is verfijnd maar ook geconcentreerd. Optimaal rijp, delicaat zoet en zacht fris, een totale harmonie met behoud van spanning, contrast en een zeer verleidelijke smaakintensiteit. De associatie met goudbrokaat is evident. Het superlatief -hier is er sprake van een concentratie van verfijning- wordt niet vaak gebruikt, maar is 100% van toepassing.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2023. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 33,50

Saint-Véran a.c. Le Paradis

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met een volgouden glans. Zeer rijke kleur. Rijk boeket met een echt subtiele houtpresentie, maar de weelderige vruchtenaroma’s (lychee, kweepeer en me-loen) komen hier royaal boven uit. Ook hier weer die fijne mineralige kruidigheid (vuur-steen). Hier zit een fors potentieel voor een boeiende boeketontwikkeling. Genereuze en versmolten aanzet met een romige textuur. Precies zoals we dit verwachten van een Saint-Véran van het hoogste niveau. Maar de wijn uit ‘het paradijs’ is frisser, minder alcoholrijk en minder vet dan de concurrentie die nog te vaak op het spoor zit van groot, machtig en alcoholrijk. Goede balans, smaakvolle en rassige wijnzuren en een opvallend “diepgaande” smaakintensiteit. Rijke finale met subtiele bittertonen zoals een grote witte wijn die vrijwel altijd laat zien. Grote wijn!

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 19,75

NU€ 13,75

NU€ 19,95

NU€ 23,50

NU€ 29,50

NU€ 15,50

NU€ 17,25

Garnier & FilsEric ForestJean-Paul Brun

Xavier & Jerome Garnier

Eric Forest

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Proefpakket

€ 161,50ProefpakketProefpakket

De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig - zolang de voorraad strekt - tot en met 31 juli 2012. Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

Garnier & Fils

Eric Forest

Chablis is al heel lang erg beroemd en daarom vroeger heel vaak geïmiteerd en vervalst. Dat dateert nog uit de tijd dat producenten in overzeese, warme gebieden hun witte, van de Chardonnay-druif gemaakte, wijn ongefrustreerd Chablis noem-den. De Chablis-wijngaardenier William Fèvre heeft een belang-rijk gedeelte van zijn leven tegen dit misbruik gestreden en met succes.

Het onderwerp van imitatie of vervalsing beschikt in ieder geval altijd over kwaliteiten en eigenschappen die uniek zijn, vandaar de poging tot vervalsing. Chablis ervaart vandaag de dag om heel andere redenen een sterk toenemende belangstelling. Dit is vanwege de effecten van de klimaatverandering.

Dit noordelijke wijngebied bereikte vroeger in minder goede jaren niet altijd de gewenste rijpheid. De suikerproductie in de vrucht bleef dan onder de maat en het zuurgehalte soms zo hoog, dat de maag er tegen protesteerde. In de grote, rijpe jaren was er uiteraard volop sprake van sublieme, mondscho-

Eric Forest, zoon van. De naam Forest is in het hart van de Mâconnais een begrip en de jonge Eric heeft de wil en het talent om uit te groeien tot de top van dit succesvolle gebied. Het schitterende heuvellandschap, de overal waarneembare, steenachtige bodem, de steile hel-lingen, het getemperde klimaat; allemaal factoren die de Chardonnay-druif voor de volle 100% in de kaart spelen. Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd. Pouilly-Fuissé werd als eerste beroemd en is daardoor ook vrij kostbaar geworden. Toch biedt Eric een zeer zuivere ‘instap’ Pouilly-Fuissé voor een zeer schappelijke prijs. De Mâcons, in hun boeiende verscheidenheid, bieden heel veel karakterwijn voor een nog bescheiden prijs. Het is zeker niet onmogelijk dat Eric, naast zijn Mâcon-Vergisson, meer percelen zal kunnen verwerven. We wachten er met ongeduld op.

Liever iets minder strak en wat opulenter met een blind herkenbaar, super Chardonnay-karak-ter? De Saint Véran is dan de wijn. Eric beschikt over een perceel met de veel zeggende naam ‘le Paradis’. Het is uiteraard een historische en kadastrale naam van het perceel maar meestal zijn die in een ver verleden niet uit de lucht komen vallen. De naamgevers wisten feilloos wat het resultaat van het betreffende perceel was. Het zal zeker niet voor niets geweest zijn dat ze hier ‘le Paradis’ op geplakt hebben. Nu een talent als Eric Forest over zo’n perceel beschikt en eruit haalt wat erin zit, dan bevindt de wijnliefhebber zich al gauw in …

Chablis, Mâconnais en Beaujolais zijn de belangrijke wijngebie-den die grenzen aan het centrale gedeelte van de Bourgogne (Côte de Beaune en Côte de Nuits). De wijnen uit dit centrale gedeelte zijn vaak (zeer) kostbaar, maar niet te evenaren in karakter en diversiteit. De druivenrassen Chardonnay en Pinot-Noir komen hier in de beste wijnen op magistrale wijze tot uit-drukking. In de Chablis en Mâcconais is dat niet veel anders. Weliswaar met een heel eigen karakter. Vorig jaar introduceer-den we de gebroeders Garnier en Eric Forest als nieuw en aan-stormend talent. En dat hebben ze waar gemaakt. De wijnen

verrasten ons opnieuw en onthulden het grootse potentieel dat hier schuilt. Jean-Paul Brun is reeds een gevestigd toptalent dat ons jaar na jaar blijft verbazen. Hij is een ware Gamay-virtuoos. Zijn wijnen zijn volstrekt uniek door de combinatie van krokante sappigheid, een degelijke onderliggende structuur en een onweerstaanbare smaakintensiteit. Op en top genieten op een heel bescheiden dan wel gerechtvaardigd prijsniveau en dat gaat ook op voor Garnier en Forest. Het proefpakket van 12 flessen is een goede gelegenheid om kennis te maken met deze drie zeer sympathieke talenten.

Chablis, Mâconnais & Beaujolais

“Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd.”

“Wijnen van een hoge kwaliteit met het niet te imiteren Chablis-karakter voor ontroerend bescheiden prijzen.”

nende wijnen die, genoten in combinatie met bijvoorbeeld verse oesters, bij de liefhebbers (m/v) letterlijk het (oester)water door de mond deden lopen.

Van onrijpe jaren is er de laatste decennia geen sprake meer. De wijnen bereiken ook in niet uitgesproken warme jaren een modelbalans. De goede wijnen zijn tegenwoordig een model van nauwkeurigheid en paren de voor de liefhebber zo fasci-nerende mineraliteit aan de verkwikkende en de smaakpapil-len activerende frisheid. Overigens, die perfecte combinatie met oesters staat nog steeds als een huis.

We hebben nog maar kort ervaring met de bescheiden broers Garnier die in de schaduw van de grote namen gestadig wer-ken aan hun reputatie. Door wijnen van hoge kwaliteit te pro-duceren met het niet te imiteren Chablis-karakter. De erken-ning is inmiddels in volle gang, maar hun prijzen houden ze nog op het niveau van hun ontroerende bescheidenheid. Het is vanuit de klimaat-redenering dat wij hen gevraagd hebben om de witte bourgogne, waarvan ze de productie stil gelegd had-den, speciaal voor u en voor ons te hervatten. 2011 is beschik-baar, laat deze gelegenheid niet aan u voorbij gaan, zonder de wijn op z’n minst een keer te proeven (proefpakket). Meteen wat royaler bestellen is veel beter… alleen al hier om: “de licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale”.

Pouilly-Fuissé a.c. Terroir de Vergisson

100% Chardonnay.

Rijk strogeel met de schakering massief goud. Goed gedoseerde, nobele houtinvloed en rijk sap met een krachtige druivenexpressie en een goed waarneembare bodeminvloed vloeien in dit verleidelijke boeket samen. Mint, anijs en vuursteen staan voor de mine-raliteit. Sterk Mâcon/Pouilly-Fuissé-karakter. Veel karakter voor een (erg goede) basis-cuvée. Zacht vloeiende en perfect versmolten aanzet. De textuur is weliswaar romig en aangenaam zacht maar de zachte en verkwikkende frisheid is meteen waarneembaar. Rijk geschakeerde materie met een optimale balans. De wijnzuren hebben veel smaak -zonder enige scherpte- en bezorgen de wijn een prachtige lengte. In de finale is er sprake van een zoete, verfijnde bitterheid die de grote witte wijnen zo compleet maakt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2016. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 15,75

Pouilly-Fuissé a.c. Les Crays

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met de schakering goud. Hoge kleurintensiteit. Goed waarneembare, echt nobele houtinvloed in de stijl van Bourgogne-Grand-Cru-niveau. Nog weinig ontslo-ten, maar wel een groot potentieel aan boeketontwikkeling. Volop mineraliteit, geroos-terde druiven en anijs/mint-tonen. De kruitbodem komt in het boeket tot uitdrukking. Zeer rijke, versmolten aanzet en een streelzachte, romige textuur met een tactiel mond-contact zoals we dit alleen bij de echt grote wijnen ervaren. Groots gestructureerde wijn met een goed gedoseerde concentratie, prachtige zuren en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Een sculptuur van mineraliteit en concentratie met een modelbalans. Volop klasse, reliëf en lengte in de finale zonder einde.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2022. | ALCOHOL: 13,5% | PRIJS: E 26,75

Mâcon-Vergisson a.c. Sur la Roche

100% Chardonnay.

Krachtig en fraai glanzend strogeel met de schakering goud. Heerlijke frisrijpe expressie met een echt verleidelijke combinatie van subtiel gekruide mineraliteit (witte peper, vuursteen, natte rots), florale tonen en witte vruchten (aalbessen, kruisbessen). Het geheel is nu nog op een delicate maar goed waarneembare wijze omlijst door goed ge-doseerd eikenhout in de stijl van de meer ambitieuze kwaliteitsbourgogne. Versmolten en krachtig vloeiende aanzet en een romige textuur. De smaakvolle, krachtige wijnzuren manifesteren zich onmiddellijk en verschaffen de wijn een verkwikkende, opwekkende frisheid. Alles ademt hier mineraliteit, smaakintensiteit en een structuur die uit een rots gehouwen lijkt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 17,50

Pouilly-Fuissé a.c. l’Ame Forest

100% Chardonnay.

Glanzend strogeel met de schakering goud. Ook hier ontroert de combinatie van het beste Chardonnay-sap en het fijnste eikenhout. Brooddeeg, anijs en witte peper. Meer mineraliteit, dus wat meer ‘jus de pierres’, maar ook wat meer houtinvloed. Versmolten aanzet en een subtiel romige structuur. Heerlijk tactiel mondcontact. Wat krachtigere materie, maar de harmonie blijft totaal en de balans ook. Goede, rijpe frisheid en een geweldige smaakintensiteit. De wijn biedt spanning zonder nervositeit.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2020. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 22,75

Pouilly-Fuissé a.c. 24 Carats

100% Chardonnay.

18 karaats goud (de wijn is 24 karaats...). Superbe uitdrukking van een top-Chardonnay met een grote bodeminvloed en het allerbeste eikenhout. Subtiele rokerigheid en een ontroerende precisie. Zodra de gevoelige neus deze weelde opsnuift is er sprake van de flits: dit wil, nee dit moet ik hebben, al zijn het maar 3 of 6 flessen. Het boeket, met schitterende florale nuances, is vervuld van een concentratie van de natuur. Prachtig! Volmaakt versmolten aanzet en een delicate, romige textuur. Heerlijk tactiel mondcon-tact met de grote wijn. De materie is verfijnd maar ook geconcentreerd. Optimaal rijp, delicaat zoet en zacht fris, een totale harmonie met behoud van spanning, contrast en een zeer verleidelijke smaakintensiteit. De associatie met goudbrokaat is evident. Het superlatief -hier is er sprake van een concentratie van verfijning- wordt niet vaak gebruikt, maar is 100% van toepassing.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2023. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 33,50

Saint-Véran a.c. Le Paradis

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met een volgouden glans. Zeer rijke kleur. Rijk boeket met een echt subtiele houtpresentie, maar de weelderige vruchtenaroma’s (lychee, kweepeer en me-loen) komen hier royaal boven uit. Ook hier weer die fijne mineralige kruidigheid (vuur-steen). Hier zit een fors potentieel voor een boeiende boeketontwikkeling. Genereuze en versmolten aanzet met een romige textuur. Precies zoals we dit verwachten van een Saint-Véran van het hoogste niveau. Maar de wijn uit ‘het paradijs’ is frisser, minder alcoholrijk en minder vet dan de concurrentie die nog te vaak op het spoor zit van groot, machtig en alcoholrijk. Goede balans, smaakvolle en rassige wijnzuren en een opvallend “diepgaande” smaakintensiteit. Rijke finale met subtiele bittertonen zoals een grote witte wijn die vrijwel altijd laat zien. Grote wijn!

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 19,75

NU€ 13,75

NU€ 19,95

NU€ 23,50

NU€ 29,50

NU€ 15,50

NU€ 17,25

Garnier & FilsEric ForestJean-Paul Brun

Xavier & Jerome Garnier

Eric Forest

Proefpakket

€ 161,50

De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig - zolang de voorraad strekt - tot en met 31 juli 2012. Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

Garnier & Fils

Eric Forest

Chablis is al heel lang erg beroemd en daarom vroeger heel vaak geïmiteerd en vervalst. Dat dateert nog uit de tijd dat producenten in overzeese, warme gebieden hun witte, van de Chardonnay-druif gemaakte, wijn ongefrustreerd Chablis noem-den. De Chablis-wijngaardenier William Fèvre heeft een belang-rijk gedeelte van zijn leven tegen dit misbruik gestreden en met succes.

Het onderwerp van imitatie of vervalsing beschikt in ieder geval altijd over kwaliteiten en eigenschappen die uniek zijn, vandaar de poging tot vervalsing. Chablis ervaart vandaag de dag om heel andere redenen een sterk toenemende belangstelling. Dit is vanwege de effecten van de klimaatverandering.

Dit noordelijke wijngebied bereikte vroeger in minder goede jaren niet altijd de gewenste rijpheid. De suikerproductie in de vrucht bleef dan onder de maat en het zuurgehalte soms zo hoog, dat de maag er tegen protesteerde. In de grote, rijpe jaren was er uiteraard volop sprake van sublieme, mondscho-

Eric Forest, zoon van. De naam Forest is in het hart van de Mâconnais een begrip en de jonge Eric heeft de wil en het talent om uit te groeien tot de top van dit succesvolle gebied. Het schitterende heuvellandschap, de overal waarneembare, steenachtige bodem, de steile hel-lingen, het getemperde klimaat; allemaal factoren die de Chardonnay-druif voor de volle 100% in de kaart spelen. Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd. Pouilly-Fuissé werd als eerste beroemd en is daardoor ook vrij kostbaar geworden. Toch biedt Eric een zeer zuivere ‘instap’ Pouilly-Fuissé voor een zeer schappelijke prijs. De Mâcons, in hun boeiende verscheidenheid, bieden heel veel karakterwijn voor een nog bescheiden prijs. Het is zeker niet onmogelijk dat Eric, naast zijn Mâcon-Vergisson, meer percelen zal kunnen verwerven. We wachten er met ongeduld op.

Liever iets minder strak en wat opulenter met een blind herkenbaar, super Chardonnay-karak-ter? De Saint Véran is dan de wijn. Eric beschikt over een perceel met de veel zeggende naam ‘le Paradis’. Het is uiteraard een historische en kadastrale naam van het perceel maar meestal zijn die in een ver verleden niet uit de lucht komen vallen. De naamgevers wisten feilloos wat het resultaat van het betreffende perceel was. Het zal zeker niet voor niets geweest zijn dat ze hier ‘le Paradis’ op geplakt hebben. Nu een talent als Eric Forest over zo’n perceel beschikt en eruit haalt wat erin zit, dan bevindt de wijnliefhebber zich al gauw in …

Chablis, Mâconnais en Beaujolais zijn de belangrijke wijngebie-den die grenzen aan het centrale gedeelte van de Bourgogne (Côte de Beaune en Côte de Nuits). De wijnen uit dit centrale gedeelte zijn vaak (zeer) kostbaar, maar niet te evenaren in karakter en diversiteit. De druivenrassen Chardonnay en Pinot-Noir komen hier in de beste wijnen op magistrale wijze tot uit-drukking. In de Chablis en Mâcconais is dat niet veel anders. Weliswaar met een heel eigen karakter. Vorig jaar introduceer-den we de gebroeders Garnier en Eric Forest als nieuw en aan-stormend talent. En dat hebben ze waar gemaakt. De wijnen

verrasten ons opnieuw en onthulden het grootse potentieel dat hier schuilt. Jean-Paul Brun is reeds een gevestigd toptalent dat ons jaar na jaar blijft verbazen. Hij is een ware Gamay-virtuoos. Zijn wijnen zijn volstrekt uniek door de combinatie van krokante sappigheid, een degelijke onderliggende structuur en een onweerstaanbare smaakintensiteit. Op en top genieten op een heel bescheiden dan wel gerechtvaardigd prijsniveau en dat gaat ook op voor Garnier en Forest. Het proefpakket van 12 flessen is een goede gelegenheid om kennis te maken met deze drie zeer sympathieke talenten.

Chablis, Mâconnais & Beaujolais

“Mineraliteit was hier al een begrip voordat het elders voor de eerste keer als mogelijke karaktereigenschap vermeld werd.”

“Wijnen van een hoge kwaliteit met het niet te imiteren Chablis-karakter voor ontroerend bescheiden prijzen.”

nende wijnen die, genoten in combinatie met bijvoorbeeld verse oesters, bij de liefhebbers (m/v) letterlijk het (oester)water door de mond deden lopen.

Van onrijpe jaren is er de laatste decennia geen sprake meer. De wijnen bereiken ook in niet uitgesproken warme jaren een modelbalans. De goede wijnen zijn tegenwoordig een model van nauwkeurigheid en paren de voor de liefhebber zo fasci-nerende mineraliteit aan de verkwikkende en de smaakpapil-len activerende frisheid. Overigens, die perfecte combinatie met oesters staat nog steeds als een huis.

We hebben nog maar kort ervaring met de bescheiden broers Garnier die in de schaduw van de grote namen gestadig wer-ken aan hun reputatie. Door wijnen van hoge kwaliteit te pro-duceren met het niet te imiteren Chablis-karakter. De erken-ning is inmiddels in volle gang, maar hun prijzen houden ze nog op het niveau van hun ontroerende bescheidenheid. Het is vanuit de klimaat-redenering dat wij hen gevraagd hebben om de witte bourgogne, waarvan ze de productie stil gelegd had-den, speciaal voor u en voor ons te hervatten. 2011 is beschik-baar, laat deze gelegenheid niet aan u voorbij gaan, zonder de wijn op z’n minst een keer te proeven (proefpakket). Meteen wat royaler bestellen is veel beter… alleen al hier om: “de licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale”.

Pouilly-Fuissé a.c. Terroir de Vergisson

100% Chardonnay.

Rijk strogeel met de schakering massief goud. Goed gedoseerde, nobele houtinvloed en rijk sap met een krachtige druivenexpressie en een goed waarneembare bodeminvloed vloeien in dit verleidelijke boeket samen. Mint, anijs en vuursteen staan voor de mine-raliteit. Sterk Mâcon/Pouilly-Fuissé-karakter. Veel karakter voor een (erg goede) basis-cuvée. Zacht vloeiende en perfect versmolten aanzet. De textuur is weliswaar romig en aangenaam zacht maar de zachte en verkwikkende frisheid is meteen waarneembaar. Rijk geschakeerde materie met een optimale balans. De wijnzuren hebben veel smaak -zonder enige scherpte- en bezorgen de wijn een prachtige lengte. In de finale is er sprake van een zoete, verfijnde bitterheid die de grote witte wijnen zo compleet maakt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2016. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 15,75

Pouilly-Fuissé a.c. Les Crays

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met de schakering goud. Hoge kleurintensiteit. Goed waarneembare, echt nobele houtinvloed in de stijl van Bourgogne-Grand-Cru-niveau. Nog weinig ontslo-ten, maar wel een groot potentieel aan boeketontwikkeling. Volop mineraliteit, geroos-terde druiven en anijs/mint-tonen. De kruitbodem komt in het boeket tot uitdrukking. Zeer rijke, versmolten aanzet en een streelzachte, romige textuur met een tactiel mond-contact zoals we dit alleen bij de echt grote wijnen ervaren. Groots gestructureerde wijn met een goed gedoseerde concentratie, prachtige zuren en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Een sculptuur van mineraliteit en concentratie met een modelbalans. Volop klasse, reliëf en lengte in de finale zonder einde.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2022. | ALCOHOL: 13,5% | PRIJS: E 26,75

Mâcon-Vergisson a.c. Sur la Roche

100% Chardonnay.

Krachtig en fraai glanzend strogeel met de schakering goud. Heerlijke frisrijpe expressie met een echt verleidelijke combinatie van subtiel gekruide mineraliteit (witte peper, vuursteen, natte rots), florale tonen en witte vruchten (aalbessen, kruisbessen). Het geheel is nu nog op een delicate maar goed waarneembare wijze omlijst door goed ge-doseerd eikenhout in de stijl van de meer ambitieuze kwaliteitsbourgogne. Versmolten en krachtig vloeiende aanzet en een romige textuur. De smaakvolle, krachtige wijnzuren manifesteren zich onmiddellijk en verschaffen de wijn een verkwikkende, opwekkende frisheid. Alles ademt hier mineraliteit, smaakintensiteit en een structuur die uit een rots gehouwen lijkt.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 17,50

Pouilly-Fuissé a.c. l’Ame Forest

100% Chardonnay.

Glanzend strogeel met de schakering goud. Ook hier ontroert de combinatie van het beste Chardonnay-sap en het fijnste eikenhout. Brooddeeg, anijs en witte peper. Meer mineraliteit, dus wat meer ‘jus de pierres’, maar ook wat meer houtinvloed. Versmolten aanzet en een subtiel romige structuur. Heerlijk tactiel mondcontact. Wat krachtigere materie, maar de harmonie blijft totaal en de balans ook. Goede, rijpe frisheid en een geweldige smaakintensiteit. De wijn biedt spanning zonder nervositeit.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2020. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 22,75

Pouilly-Fuissé a.c. 24 Carats

100% Chardonnay.

18 karaats goud (de wijn is 24 karaats...). Superbe uitdrukking van een top-Chardonnay met een grote bodeminvloed en het allerbeste eikenhout. Subtiele rokerigheid en een ontroerende precisie. Zodra de gevoelige neus deze weelde opsnuift is er sprake van de flits: dit wil, nee dit moet ik hebben, al zijn het maar 3 of 6 flessen. Het boeket, met schitterende florale nuances, is vervuld van een concentratie van de natuur. Prachtig! Volmaakt versmolten aanzet en een delicate, romige textuur. Heerlijk tactiel mondcon-tact met de grote wijn. De materie is verfijnd maar ook geconcentreerd. Optimaal rijp, delicaat zoet en zacht fris, een totale harmonie met behoud van spanning, contrast en een zeer verleidelijke smaakintensiteit. De associatie met goudbrokaat is evident. Het superlatief -hier is er sprake van een concentratie van verfijning- wordt niet vaak gebruikt, maar is 100% van toepassing.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2023. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 33,50

Saint-Véran a.c. Le Paradis

100% Chardonnay.

Krachtig strogeel met een volgouden glans. Zeer rijke kleur. Rijk boeket met een echt subtiele houtpresentie, maar de weelderige vruchtenaroma’s (lychee, kweepeer en me-loen) komen hier royaal boven uit. Ook hier weer die fijne mineralige kruidigheid (vuur-steen). Hier zit een fors potentieel voor een boeiende boeketontwikkeling. Genereuze en versmolten aanzet met een romige textuur. Precies zoals we dit verwachten van een Saint-Véran van het hoogste niveau. Maar de wijn uit ‘het paradijs’ is frisser, minder alcoholrijk en minder vet dan de concurrentie die nog te vaak op het spoor zit van groot, machtig en alcoholrijk. Goede balans, smaakvolle en rassige wijnzuren en een opvallend “diepgaande” smaakintensiteit. Rijke finale met subtiele bittertonen zoals een grote witte wijn die vrijwel altijd laat zien. Grote wijn!

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. | ALCOHOL: 13% | PRIJS: E 19,75

NU€ 13,75

NU€ 19,95

NU€ 23,50

NU€ 29,50

NU€ 15,50

NU€ 17,25

Garnier & FilsEric ForestJean-Paul Brun

Xavier & Jerome Garnier

Eric Forest

Proefpakket

€ 161,50

De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig - zolang de voorraad strekt - tot en met 31 juli 2012. Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

Terres DoréesHet was tot voor kort eigenlijk best een beetje in de mode om met een zeker dedain over de Beaujolais te praten. Het verhaal is bekend en tot op het bot versleten: het wereldwijde succes van de Beaujolais Nouveau of Primeur slaat om in afkeer bij se-rieuze liefhebbers. Ongeacht of het product de naam Beaujolais onwaardig was, hetgeen helaas heel vaak het geval was.

Maar een piepjonge beaujolais van een geschikt, dus vroegrijp, jaar kan enkele weken na de geboorte al een echt onweerstaan-bare en ware sensatie van vruchtenintensiteit zijn. Maar als het in de mode is om daar negatief over te doen dan heeft dat helaas ook zo z’n effecten op de wijnen die helemaal niets te maken hadden of hebben met het primeur-circus. Dat wil zeggen de Crus en de Beaujolais-Villages die na Pasen volgend op de oogst op fles gebracht worden.

Dat is nu passé! De streek is bezig aan een ware renaissance dankzij de inzet van talentvolle wijngoedbezitters en wijnma-

kers. Wijnhuizen uit de Bourgogne investeren volop in de spot goedkoop geworden Beaujolaiswijngaarden, omdat ze overtuigd zijn van een groot kwaliteitspotentieel. Vergelijkbaar met dat van hun eigen Bourgogne-gebied. Waar echter geen uitbreiding meer mogelijk is en waar de prijzen per hectare een duizeling-wekkende hoogte hebben bereikt.

Een van de grote gangmakers in de Beaujolais is Jean-Paul Brun die wij al vele jaren volgen en promoten. Wie zijn l’Ancien proeft realiseert zich onmiddellijk dat het hoogst ongepast is om zich in negatieve zin over Beaujolais –alsof dit een wijn is!– uit te laten. Deze wijn (l’Ancien) illustreert op een werkelijk bril-jante wijze het talent dat nu in de hele streek opkomt om het potentieel uit grond, stok en druif te halen. L’Ancien biedt het specifieke gamay-karakter in combinatie met de nauwkeurigheid en de elegantie van een fijn Bourgogne. Dit is genieten op een hoog en kostbaar Bourgogne-Premier-Cru-niveau voor een fractie van de prijs.

Beaujolais Blanc a.c. Classic

100% Chardonnay.

Fonkelend strogeel met een witgouden glans. Pure, houtvrije en rijpe Chardon-nay-expressie: verse boter, lychee, vers brood, mandarijn, bloementonen en natuur-zeep. Compact en homogeen. Totale verleiding. Royale, versmolten aanzet en en romige textuur. Heerlijk, tactiel en meteen uiterst smaakinten-sief mondcontact met een even rijke als rijpe en frisse materie. Heerlijk traag, mondvullend met een groot smaakop-pervlak en toch heel verteerbaar en ver-kwikkend. De bescheidenheid van het alcoholgehalte – meestal zitten de wij-nen van deze druif op 13,5% en meer – gaat gepaard met een verleidelijke opulentie (vruchtvlezigheid). De zachte, smaakvolle zuren zorgen voor de juiste frisheid.

“Dit

is

ge

nie

ten

op

ee

n h

oo

g e

n k

ost

ba

ar

Bo

urg

og

ne

-Pre

mie

r-C

ru-n

ive

au

vo

or

ee

n f

racti

e v

an

de

pri

js.”

Bourgogne a.c.

100% Chardonnay.

Bleek strogeel met een witgouden glans. Modelkleur. Heerlijke, subtiel rokerige, houtvrije Chardonnay-expressie met een goed waarneembare bodeminvloed (de mineraliteit van de Chablis!). Brooddeeg, hazelnoten, kruisbessen. Aantrekkelijke, verkwikkende frisheid. Nu zo kort na de botteling nog een beetje discreet, maar wat is dit puur en lekker. Versmolten, fris vloeiende aanzet en de zachte, maar aangenaam “koele” textuur van de rijpe Chardonnay uit het noorden, die de charme van de Chablis bepaalt. Uitgesproken krokant/sappige materie met een perfecte balans. De smaakvolle zuren en de de optimale rijpheid zonder iets van logheid vullen elkaar aan. De licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 11,50

Petit Chablis a.c.

100% Chardonnay – 8 jaar oude stokken.

Bleek strogeel met een gouden glans. Kenmerkende, iets “afgeknepen” expressie, maar dat komt heel snel los: kruidige mineraliteit (vuursteen, witte peper), kruisbessen en vers hooi. Basaal, puur, houtvrij. Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Gepolijste textuur zonder de weelderige romigheid van de zongerijpte, zuidelijke, meer opulente Chardon-nays. Laat dat nu juist de charme zijn. Discreet alcoholgehalte, perfecte rijpheid, smaakvolle zuren en een genereuze sappigheid. De wijn biedt het intense plezier van de zeer goede wijnen van de streek zonder de pretentie de monumentaliteit van de Grands Crus te benaderen.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,2% | PRIJS: E 12,75

Chablis a.c.

100% Chardonnay.

Bleek en strak strogeel met een gouden glans. Zeer pure en herkenbare, houtvrije Chablis-expressie met voorop de mineraliteit: witte peper, vuursteen/kiezel. Een subtiele rook toon, mint en kruisbessen. Indrukwekkende nauwkeurigheid. Versmolten en heerlijk vloeiende aanzet. Zachte en subtiele textuur maar niet het romige van de meer “vette” chardonnays. Krokante sappigheid, spanning en smaakconcentratie bepalen meteen het beeld. Discreet in alcohol, groot in verkwikking en gevarieerd en zeer karakteristiek in de smaak. De lang aanhoudende, smaakrijke en verrukkelijk sappige finale met precies die contrastrijke en mineralige toetsen bevestigt het authentieke Chablis-karakter.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2019. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

Chablis Premier Cru a.c. Mont de Milieu

100% Chardonnay. 6.000 stokken/ha. Leeftijd: 36 jaar.

Bleek strogeel met een puur gouden glans. Modelkleur. Direct doeltreffende expressie: pure mineraliteit, de vuursteen met z’n subtiele kruidige rokerigheid omhelst de mintachtige vruchtentonen. Dit is niet te imiteren of elders te vinden, maar veroorzaakt vergelijkbare emoties als die van een grote Riesling met leisteenbodem als geboorteplaats. Versmolten aanzet en een opvallend hechte maar ook romige textuur. Er is sprake van echte rijpheid en een krachtige concentratie, maar het eigenzinnige chablis-Karakter (karakter met een hoofdletter!) zorgt voor de gewenste spanning. Stenig reliëf vanuit de mineraliteit en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Lang aanhoudende en uitgesproken “steenachtige” finale. Dit fascineert.

WIT | 2009 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. | ALCOHOL: 12,8% | PRIJS: E 21,50

Chablis a.c. Grains Dorés

100% Chardonnay.

Fonkelend bleek maar puur goud. Prachtige kleur. Subtiel gekruide (vuursteen) expressie van de grote Chablis. Het “roosteren” van de druiven door de ligging heeft de mineraliteit eerder versterkt. Dit belooft een behoorlijk bewaarpotentieel en -perspectief. Versmolten aanzet, maar de concentratie bepaalt de textuur door de fascinerende spanning tussen de rijpheid en de magistrale Chablis-zuren en mineraliteit. Krachtig en rijk gestructureerde materie met een goede balans. In de rijke finale komt een subtiele bitterheid (roze pompel-moes en het licht stroeve van de stenige mineraliteit) tot uitdrukking.

WIT | 2008 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2022. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 19,00

Bourgogne Epineuil a.c.

100% Pinot Noir met een plantdichtheid van 6-8.000 stokken/ha.

Kenmerkende, stralende en zeer transparante, delicate rode kleur van de Pinot Noir. Kruidige Pinot-expressie met een mix van cassis, zwarte peper en houtteer. Een goede, licht rokerige druivenexpressie. Vloeiende aanzet van deze sappige, krokante materie alsof de druif rechtstreeks in het glas is beland. Spanning en sappigheid, smaakrijke zuren en een nauwelijks waar te nemen alcoholgehalte. Licht stroeve tannines. In de finale wordt het geheel nog eens uitgebreid gedemonstreerd. Een kleine smaakexplosie, boeiende contrasten en een goede lengte. Dit is waar de doorgewinterde Bourgogne-liefhebbers zo dol op zijn.

ROOD | 2009 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

NU€ 9,75

NU€ 11,50

NU€ 12,75

NU€ 18,95

NU€ 16,95

NU€ 12,50

NU€ 10,75

NU€ 7,45

NU€ 9,95

NU€ 12,25

NU€ 12,95

NU€ 14,75

NU€ 15,00

Beaujolais a.c. Première

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Eclatant kersrood – transparant met toch een grote intensiteit! Uitgesproken druivige expressie met uiterst subtiele kruidigheid, kersen en viooltjes. De verkwikkende frisheid van de lente in de herfst geserveerd. Vloeiende aanzet en een satijnen textuur met meteen een effect van verkwikkende frisheid. De combinatie van zwevende lichtheid en krokante smaakintensiteit ontroert. De finale is een echt gamay-feest in de meest delicate vorm. Dorstlessend, plezier verschaffend en de eerste belo-ning voor de gewetensvolle wijnmaker terwijl de serieuze wijnen nog aan het gisten zijn.

Beaujolais a.c. l’Ancien

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Vurig, fonkelend en transparant kers-rood. Zeer pure druivenexpressie: zwar-te bramen, viooltjes en zwarte kersen. Subtiel gekruid, dankzij de peperigheid van de goed rijpe gamay. Versmolten, verleidelijk vloeiende aanzet met een fluwelen textuur en een verrukkelijk “toucher”. Schoolvoorbeeld van een tactiel mondcontact. Sappige, heerlijk vruchtvlezige en door de mond dansen-de materie met een modelbalans. Geen alcohol waarneembaar, zachte en echt smaakrijke zuren, streelzachte tanni-nes. Prachtige uitwaaierende vruchten-weelde in een finale die geen afscheid lijkt te kennen dankzij de enorme lengte. Onmogelijk om dit niet heel erg lekker te vinden.

Côte de Brouilly a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Transparant, maar diep en krachtig kersrood. Prachtkleur. Heerlijke en op-vallend rijpe vruchtenexpressie met een goed waarneembare minerale toets (de blauwe graniet van Brouilly): aardbei, braam, kers, framboos, viooltjes. Het kruidige, rokerige van de vuursteen. Ook hier ontroert de houtvrije puurheid. Fraai versmolten aanzet en de strelend zachte textuur van fluweel. Rijpheid, concentratie, goed gedoseerde tannines en frisheid zorgen voor spanning en fas-cinatie. Sappig-krokante materie met een degelijke structuur. Hier is werke-lijk sprake van een model dat (veel) ka-rakter en (onweerstaanbare) verleiding in zich verenigt.

Morgon a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Diep en krachtig kersrood, iets trans-paranter dan 2010. De kenmerkende (karakter)expressie van de echt goede Morgon met bodeminvloed: prachtige vruchtenintensiteit met rijpe griotte-kersen en een positieve gronderigheid. De ontwikkeling richting kirsch (fijn kersendistillaat) is al bespeurbaar. Contrastrijke en nog niet helemaal versmolten aanzet en een licht rulle textuur, maar dit veroorzaakt de juiste spanning. De rijping gedurende de ko-mende 6-12 maanden zal zorgen voor een toenemende gladheid en verleide-lijkheid. De wijn bezit smaakvolle maar ook licht “straffe” tannines. Jean-Paul Brun slaagt er steeds in om een krach-tige structuur te combineren met een bescheiden alcoholgehalte en de bijna explosieve sappigheid van de beste Ga-mays.

Moulin à Vent a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Krachtig kersrood met de schakering zwart. Iets minder zoninvloed dan 2010 maar superbe mineraliteit/bodeminvloed met het licht rokerige en de grafiet-aro-ma’s (potlood) van de verpulverde gra-nietsteen. Zeer primair met verse vruch-ten (bramen, kersen, gekneusde druiven). Weer van een ontroerende en boven alles onderscheidende puurheid. Versmolten aanzet en een fluwelen textuur maar met-een is er sprake van een spannende, kro-kante sappigheid als introductie van een echt serieuze structuur. Met licht viriele, maar toch beschaafde tannines. Ondanks het bescheiden alcoholgehalte biedt de wijn opnieuw een aangename warmte en verfijnde kruidigheid zoals we dit in de grote Rhône-wijnen kunnen ontdekken. Wijn met opvallend veel reliëf die snel toegankelijk wordt als zuurstof wordt toe-gelaten (decanteren echt zinvol).

Fleurie a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Kersrood met een paarse schakering. Superbe, subtiele licht rokerige Gamay-kruidigheid die we ontdekken in wijnen van druiven van zeer oude stokken met een forse bodeminvloed (graniet). Ge-roosterde druiven, gekonfijte vruchten (bramen en kersen) en in de berglucht traag gedroogde ham. Dit ademt de kwintessens van deze druif. Zacht vloei-ende en versmolten aanzet. Satijnen textuur met een teder, tactiel mond-contact. Spectaculaire combinatie van vruchtvlezige sappigheid en spanning (krokant). Zoete rijpheid tegenover ele-gante, maar aanwezige tannines. De klassieke verleiding van de echt goede Fleurie is volop aanwezig, maar gaat hier gepaard met een vorm van fijnheid die het fysieke ontstijgt.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 12,25

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 8,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 11,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,00

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 14,75

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021.ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 16,95

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 17,25

Jean-Paul Brun

*

Terres DoréesHet was tot voor kort eigenlijk best een beetje in de mode om met een zeker dedain over de Beaujolais te praten. Het verhaal is bekend en tot op het bot versleten: het wereldwijde succes van de Beaujolais Nouveau of Primeur slaat om in afkeer bij se-rieuze liefhebbers. Ongeacht of het product de naam Beaujolais onwaardig was, hetgeen helaas heel vaak het geval was.

Maar een piepjonge beaujolais van een geschikt, dus vroegrijp, jaar kan enkele weken na de geboorte al een echt onweerstaan-bare en ware sensatie van vruchtenintensiteit zijn. Maar als het in de mode is om daar negatief over te doen dan heeft dat helaas ook zo z’n effecten op de wijnen die helemaal niets te maken hadden of hebben met het primeur-circus. Dat wil zeggen de Crus en de Beaujolais-Villages die na Pasen volgend op de oogst op fles gebracht worden.

Dat is nu passé! De streek is bezig aan een ware renaissance dankzij de inzet van talentvolle wijngoedbezitters en wijnma-

kers. Wijnhuizen uit de Bourgogne investeren volop in de spot goedkoop geworden Beaujolaiswijngaarden, omdat ze overtuigd zijn van een groot kwaliteitspotentieel. Vergelijkbaar met dat van hun eigen Bourgogne-gebied. Waar echter geen uitbreiding meer mogelijk is en waar de prijzen per hectare een duizeling-wekkende hoogte hebben bereikt.

Een van de grote gangmakers in de Beaujolais is Jean-Paul Brun die wij al vele jaren volgen en promoten. Wie zijn l’Ancien proeft realiseert zich onmiddellijk dat het hoogst ongepast is om zich in negatieve zin over Beaujolais –alsof dit een wijn is!– uit te laten. Deze wijn (l’Ancien) illustreert op een werkelijk bril-jante wijze het talent dat nu in de hele streek opkomt om het potentieel uit grond, stok en druif te halen. L’Ancien biedt het specifieke gamay-karakter in combinatie met de nauwkeurigheid en de elegantie van een fijn Bourgogne. Dit is genieten op een hoog en kostbaar Bourgogne-Premier-Cru-niveau voor een fractie van de prijs.

Beaujolais Blanc a.c. Classic

100% Chardonnay.

Fonkelend strogeel met een witgouden glans. Pure, houtvrije en rijpe Chardon-nay-expressie: verse boter, lychee, vers brood, mandarijn, bloementonen en natuur-zeep. Compact en homogeen. Totale verleiding. Royale, versmolten aanzet en en romige textuur. Heerlijk, tactiel en meteen uiterst smaakinten-sief mondcontact met een even rijke als rijpe en frisse materie. Heerlijk traag, mondvullend met een groot smaakop-pervlak en toch heel verteerbaar en ver-kwikkend. De bescheidenheid van het alcoholgehalte – meestal zitten de wij-nen van deze druif op 13,5% en meer – gaat gepaard met een verleidelijke opulentie (vruchtvlezigheid). De zachte, smaakvolle zuren zorgen voor de juiste frisheid.

“Dit

is

ge

nie

ten

op

ee

n h

oo

g e

n k

ost

ba

ar

Bo

urg

og

ne

-Pre

mie

r-C

ru-n

ive

au

vo

or

ee

n f

racti

e v

an

de

pri

js.”

Bourgogne a.c.

100% Chardonnay.

Bleek strogeel met een witgouden glans. Modelkleur. Heerlijke, subtiel rokerige, houtvrije Chardonnay-expressie met een goed waarneembare bodeminvloed (de mineraliteit van de Chablis!). Brooddeeg, hazelnoten, kruisbessen. Aantrekkelijke, verkwikkende frisheid. Nu zo kort na de botteling nog een beetje discreet, maar wat is dit puur en lekker. Versmolten, fris vloeiende aanzet en de zachte, maar aangenaam “koele” textuur van de rijpe Chardonnay uit het noorden, die de charme van de Chablis bepaalt. Uitgesproken krokant/sappige materie met een perfecte balans. De smaakvolle zuren en de de optimale rijpheid zonder iets van logheid vullen elkaar aan. De licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 11,50

Petit Chablis a.c.

100% Chardonnay – 8 jaar oude stokken.

Bleek strogeel met een gouden glans. Kenmerkende, iets “afgeknepen” expressie, maar dat komt heel snel los: kruidige mineraliteit (vuursteen, witte peper), kruisbessen en vers hooi. Basaal, puur, houtvrij. Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Gepolijste textuur zonder de weelderige romigheid van de zongerijpte, zuidelijke, meer opulente Chardon-nays. Laat dat nu juist de charme zijn. Discreet alcoholgehalte, perfecte rijpheid, smaakvolle zuren en een genereuze sappigheid. De wijn biedt het intense plezier van de zeer goede wijnen van de streek zonder de pretentie de monumentaliteit van de Grands Crus te benaderen.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,2% | PRIJS: E 12,75

Chablis a.c.

100% Chardonnay.

Bleek en strak strogeel met een gouden glans. Zeer pure en herkenbare, houtvrije Chablis-expressie met voorop de mineraliteit: witte peper, vuursteen/kiezel. Een subtiele rook toon, mint en kruisbessen. Indrukwekkende nauwkeurigheid. Versmolten en heerlijk vloeiende aanzet. Zachte en subtiele textuur maar niet het romige van de meer “vette” chardonnays. Krokante sappigheid, spanning en smaakconcentratie bepalen meteen het beeld. Discreet in alcohol, groot in verkwikking en gevarieerd en zeer karakteristiek in de smaak. De lang aanhoudende, smaakrijke en verrukkelijk sappige finale met precies die contrastrijke en mineralige toetsen bevestigt het authentieke Chablis-karakter.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2019. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

Chablis Premier Cru a.c. Mont de Milieu

100% Chardonnay. 6.000 stokken/ha. Leeftijd: 36 jaar.

Bleek strogeel met een puur gouden glans. Modelkleur. Direct doeltreffende expressie: pure mineraliteit, de vuursteen met z’n subtiele kruidige rokerigheid omhelst de mintachtige vruchtentonen. Dit is niet te imiteren of elders te vinden, maar veroorzaakt vergelijkbare emoties als die van een grote Riesling met leisteenbodem als geboorteplaats. Versmolten aanzet en een opvallend hechte maar ook romige textuur. Er is sprake van echte rijpheid en een krachtige concentratie, maar het eigenzinnige chablis-Karakter (karakter met een hoofdletter!) zorgt voor de gewenste spanning. Stenig reliëf vanuit de mineraliteit en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Lang aanhoudende en uitgesproken “steenachtige” finale. Dit fascineert.

WIT | 2009 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. | ALCOHOL: 12,8% | PRIJS: E 21,50

Chablis a.c. Grains Dorés

100% Chardonnay.

Fonkelend bleek maar puur goud. Prachtige kleur. Subtiel gekruide (vuursteen) expressie van de grote Chablis. Het “roosteren” van de druiven door de ligging heeft de mineraliteit eerder versterkt. Dit belooft een behoorlijk bewaarpotentieel en -perspectief. Versmolten aanzet, maar de concentratie bepaalt de textuur door de fascinerende spanning tussen de rijpheid en de magistrale Chablis-zuren en mineraliteit. Krachtig en rijk gestructureerde materie met een goede balans. In de rijke finale komt een subtiele bitterheid (roze pompel-moes en het licht stroeve van de stenige mineraliteit) tot uitdrukking.

WIT | 2008 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2022. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 19,00

Bourgogne Epineuil a.c.

100% Pinot Noir met een plantdichtheid van 6-8.000 stokken/ha.

Kenmerkende, stralende en zeer transparante, delicate rode kleur van de Pinot Noir. Kruidige Pinot-expressie met een mix van cassis, zwarte peper en houtteer. Een goede, licht rokerige druivenexpressie. Vloeiende aanzet van deze sappige, krokante materie alsof de druif rechtstreeks in het glas is beland. Spanning en sappigheid, smaakrijke zuren en een nauwelijks waar te nemen alcoholgehalte. Licht stroeve tannines. In de finale wordt het geheel nog eens uitgebreid gedemonstreerd. Een kleine smaakexplosie, boeiende contrasten en een goede lengte. Dit is waar de doorgewinterde Bourgogne-liefhebbers zo dol op zijn.

ROOD | 2009 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

NU€ 9,75

NU€ 11,50

NU€ 12,75

NU€ 18,95

NU€ 16,95

NU€ 12,50

NU€ 10,75

NU€ 7,45

NU€ 9,95

NU€ 12,25

NU€ 12,95

NU€ 14,75

NU€ 15,00

Beaujolais a.c. Première

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Eclatant kersrood – transparant met toch een grote intensiteit! Uitgesproken druivige expressie met uiterst subtiele kruidigheid, kersen en viooltjes. De verkwikkende frisheid van de lente in de herfst geserveerd. Vloeiende aanzet en een satijnen textuur met meteen een effect van verkwikkende frisheid. De combinatie van zwevende lichtheid en krokante smaakintensiteit ontroert. De finale is een echt gamay-feest in de meest delicate vorm. Dorstlessend, plezier verschaffend en de eerste belo-ning voor de gewetensvolle wijnmaker terwijl de serieuze wijnen nog aan het gisten zijn.

Beaujolais a.c. l’Ancien

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Vurig, fonkelend en transparant kers-rood. Zeer pure druivenexpressie: zwar-te bramen, viooltjes en zwarte kersen. Subtiel gekruid, dankzij de peperigheid van de goed rijpe gamay. Versmolten, verleidelijk vloeiende aanzet met een fluwelen textuur en een verrukkelijk “toucher”. Schoolvoorbeeld van een tactiel mondcontact. Sappige, heerlijk vruchtvlezige en door de mond dansen-de materie met een modelbalans. Geen alcohol waarneembaar, zachte en echt smaakrijke zuren, streelzachte tanni-nes. Prachtige uitwaaierende vruchten-weelde in een finale die geen afscheid lijkt te kennen dankzij de enorme lengte. Onmogelijk om dit niet heel erg lekker te vinden.

Côte de Brouilly a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Transparant, maar diep en krachtig kersrood. Prachtkleur. Heerlijke en op-vallend rijpe vruchtenexpressie met een goed waarneembare minerale toets (de blauwe graniet van Brouilly): aardbei, braam, kers, framboos, viooltjes. Het kruidige, rokerige van de vuursteen. Ook hier ontroert de houtvrije puurheid. Fraai versmolten aanzet en de strelend zachte textuur van fluweel. Rijpheid, concentratie, goed gedoseerde tannines en frisheid zorgen voor spanning en fas-cinatie. Sappig-krokante materie met een degelijke structuur. Hier is werke-lijk sprake van een model dat (veel) ka-rakter en (onweerstaanbare) verleiding in zich verenigt.

Morgon a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Diep en krachtig kersrood, iets trans-paranter dan 2010. De kenmerkende (karakter)expressie van de echt goede Morgon met bodeminvloed: prachtige vruchtenintensiteit met rijpe griotte-kersen en een positieve gronderigheid. De ontwikkeling richting kirsch (fijn kersendistillaat) is al bespeurbaar. Contrastrijke en nog niet helemaal versmolten aanzet en een licht rulle textuur, maar dit veroorzaakt de juiste spanning. De rijping gedurende de ko-mende 6-12 maanden zal zorgen voor een toenemende gladheid en verleide-lijkheid. De wijn bezit smaakvolle maar ook licht “straffe” tannines. Jean-Paul Brun slaagt er steeds in om een krach-tige structuur te combineren met een bescheiden alcoholgehalte en de bijna explosieve sappigheid van de beste Ga-mays.

Moulin à Vent a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Krachtig kersrood met de schakering zwart. Iets minder zoninvloed dan 2010 maar superbe mineraliteit/bodeminvloed met het licht rokerige en de grafiet-aro-ma’s (potlood) van de verpulverde gra-nietsteen. Zeer primair met verse vruch-ten (bramen, kersen, gekneusde druiven). Weer van een ontroerende en boven alles onderscheidende puurheid. Versmolten aanzet en een fluwelen textuur maar met-een is er sprake van een spannende, kro-kante sappigheid als introductie van een echt serieuze structuur. Met licht viriele, maar toch beschaafde tannines. Ondanks het bescheiden alcoholgehalte biedt de wijn opnieuw een aangename warmte en verfijnde kruidigheid zoals we dit in de grote Rhône-wijnen kunnen ontdekken. Wijn met opvallend veel reliëf die snel toegankelijk wordt als zuurstof wordt toe-gelaten (decanteren echt zinvol).

Fleurie a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Kersrood met een paarse schakering. Superbe, subtiele licht rokerige Gamay-kruidigheid die we ontdekken in wijnen van druiven van zeer oude stokken met een forse bodeminvloed (graniet). Ge-roosterde druiven, gekonfijte vruchten (bramen en kersen) en in de berglucht traag gedroogde ham. Dit ademt de kwintessens van deze druif. Zacht vloei-ende en versmolten aanzet. Satijnen textuur met een teder, tactiel mond-contact. Spectaculaire combinatie van vruchtvlezige sappigheid en spanning (krokant). Zoete rijpheid tegenover ele-gante, maar aanwezige tannines. De klassieke verleiding van de echt goede Fleurie is volop aanwezig, maar gaat hier gepaard met een vorm van fijnheid die het fysieke ontstijgt.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 12,25

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 8,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 11,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,00

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 14,75

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021.ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 16,95

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 17,25

Jean-Paul Brun

*

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Terres DoréesHet was tot voor kort eigenlijk best een beetje in de mode om met een zeker dedain over de Beaujolais te praten. Het verhaal is bekend en tot op het bot versleten: het wereldwijde succes van de Beaujolais Nouveau of Primeur slaat om in afkeer bij se-rieuze liefhebbers. Ongeacht of het product de naam Beaujolais onwaardig was, hetgeen helaas heel vaak het geval was.

Maar een piepjonge beaujolais van een geschikt, dus vroegrijp, jaar kan enkele weken na de geboorte al een echt onweerstaan-bare en ware sensatie van vruchtenintensiteit zijn. Maar als het in de mode is om daar negatief over te doen dan heeft dat helaas ook zo z’n effecten op de wijnen die helemaal niets te maken hadden of hebben met het primeur-circus. Dat wil zeggen de Crus en de Beaujolais-Villages die na Pasen volgend op de oogst op fles gebracht worden.

Dat is nu passé! De streek is bezig aan een ware renaissance dankzij de inzet van talentvolle wijngoedbezitters en wijnma-

kers. Wijnhuizen uit de Bourgogne investeren volop in de spot goedkoop geworden Beaujolaiswijngaarden, omdat ze overtuigd zijn van een groot kwaliteitspotentieel. Vergelijkbaar met dat van hun eigen Bourgogne-gebied. Waar echter geen uitbreiding meer mogelijk is en waar de prijzen per hectare een duizeling-wekkende hoogte hebben bereikt.

Een van de grote gangmakers in de Beaujolais is Jean-Paul Brun die wij al vele jaren volgen en promoten. Wie zijn l’Ancien proeft realiseert zich onmiddellijk dat het hoogst ongepast is om zich in negatieve zin over Beaujolais –alsof dit een wijn is!– uit te laten. Deze wijn (l’Ancien) illustreert op een werkelijk bril-jante wijze het talent dat nu in de hele streek opkomt om het potentieel uit grond, stok en druif te halen. L’Ancien biedt het specifieke gamay-karakter in combinatie met de nauwkeurigheid en de elegantie van een fijn Bourgogne. Dit is genieten op een hoog en kostbaar Bourgogne-Premier-Cru-niveau voor een fractie van de prijs.

Beaujolais Blanc a.c. Classic

100% Chardonnay.

Fonkelend strogeel met een witgouden glans. Pure, houtvrije en rijpe Chardon-nay-expressie: verse boter, lychee, vers brood, mandarijn, bloementonen en natuur-zeep. Compact en homogeen. Totale verleiding. Royale, versmolten aanzet en en romige textuur. Heerlijk, tactiel en meteen uiterst smaakinten-sief mondcontact met een even rijke als rijpe en frisse materie. Heerlijk traag, mondvullend met een groot smaakop-pervlak en toch heel verteerbaar en ver-kwikkend. De bescheidenheid van het alcoholgehalte – meestal zitten de wij-nen van deze druif op 13,5% en meer – gaat gepaard met een verleidelijke opulentie (vruchtvlezigheid). De zachte, smaakvolle zuren zorgen voor de juiste frisheid.

“Dit

is

ge

nie

ten

op

ee

n h

oo

g e

n k

ost

ba

ar

Bo

urg

og

ne

-Pre

mie

r-C

ru-n

ive

au

vo

or

ee

n f

racti

e v

an

de

pri

js.”

Bourgogne a.c.

100% Chardonnay.

Bleek strogeel met een witgouden glans. Modelkleur. Heerlijke, subtiel rokerige, houtvrije Chardonnay-expressie met een goed waarneembare bodeminvloed (de mineraliteit van de Chablis!). Brooddeeg, hazelnoten, kruisbessen. Aantrekkelijke, verkwikkende frisheid. Nu zo kort na de botteling nog een beetje discreet, maar wat is dit puur en lekker. Versmolten, fris vloeiende aanzet en de zachte, maar aangenaam “koele” textuur van de rijpe Chardonnay uit het noorden, die de charme van de Chablis bepaalt. Uitgesproken krokant/sappige materie met een perfecte balans. De smaakvolle zuren en de de optimale rijpheid zonder iets van logheid vullen elkaar aan. De licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 11,50

Petit Chablis a.c.

100% Chardonnay – 8 jaar oude stokken.

Bleek strogeel met een gouden glans. Kenmerkende, iets “afgeknepen” expressie, maar dat komt heel snel los: kruidige mineraliteit (vuursteen, witte peper), kruisbessen en vers hooi. Basaal, puur, houtvrij. Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Gepolijste textuur zonder de weelderige romigheid van de zongerijpte, zuidelijke, meer opulente Chardon-nays. Laat dat nu juist de charme zijn. Discreet alcoholgehalte, perfecte rijpheid, smaakvolle zuren en een genereuze sappigheid. De wijn biedt het intense plezier van de zeer goede wijnen van de streek zonder de pretentie de monumentaliteit van de Grands Crus te benaderen.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,2% | PRIJS: E 12,75

Chablis a.c.

100% Chardonnay.

Bleek en strak strogeel met een gouden glans. Zeer pure en herkenbare, houtvrije Chablis-expressie met voorop de mineraliteit: witte peper, vuursteen/kiezel. Een subtiele rook toon, mint en kruisbessen. Indrukwekkende nauwkeurigheid. Versmolten en heerlijk vloeiende aanzet. Zachte en subtiele textuur maar niet het romige van de meer “vette” chardonnays. Krokante sappigheid, spanning en smaakconcentratie bepalen meteen het beeld. Discreet in alcohol, groot in verkwikking en gevarieerd en zeer karakteristiek in de smaak. De lang aanhoudende, smaakrijke en verrukkelijk sappige finale met precies die contrastrijke en mineralige toetsen bevestigt het authentieke Chablis-karakter.

WIT | 2010 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2019. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

Chablis Premier Cru a.c. Mont de Milieu

100% Chardonnay. 6.000 stokken/ha. Leeftijd: 36 jaar.

Bleek strogeel met een puur gouden glans. Modelkleur. Direct doeltreffende expressie: pure mineraliteit, de vuursteen met z’n subtiele kruidige rokerigheid omhelst de mintachtige vruchtentonen. Dit is niet te imiteren of elders te vinden, maar veroorzaakt vergelijkbare emoties als die van een grote Riesling met leisteenbodem als geboorteplaats. Versmolten aanzet en een opvallend hechte maar ook romige textuur. Er is sprake van echte rijpheid en een krachtige concentratie, maar het eigenzinnige chablis-Karakter (karakter met een hoofdletter!) zorgt voor de gewenste spanning. Stenig reliëf vanuit de mineraliteit en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Lang aanhoudende en uitgesproken “steenachtige” finale. Dit fascineert.

WIT | 2009 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. | ALCOHOL: 12,8% | PRIJS: E 21,50

Chablis a.c. Grains Dorés

100% Chardonnay.

Fonkelend bleek maar puur goud. Prachtige kleur. Subtiel gekruide (vuursteen) expressie van de grote Chablis. Het “roosteren” van de druiven door de ligging heeft de mineraliteit eerder versterkt. Dit belooft een behoorlijk bewaarpotentieel en -perspectief. Versmolten aanzet, maar de concentratie bepaalt de textuur door de fascinerende spanning tussen de rijpheid en de magistrale Chablis-zuren en mineraliteit. Krachtig en rijk gestructureerde materie met een goede balans. In de rijke finale komt een subtiele bitterheid (roze pompel-moes en het licht stroeve van de stenige mineraliteit) tot uitdrukking.

WIT | 2008 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2022. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 19,00

Bourgogne Epineuil a.c.

100% Pinot Noir met een plantdichtheid van 6-8.000 stokken/ha.

Kenmerkende, stralende en zeer transparante, delicate rode kleur van de Pinot Noir. Kruidige Pinot-expressie met een mix van cassis, zwarte peper en houtteer. Een goede, licht rokerige druivenexpressie. Vloeiende aanzet van deze sappige, krokante materie alsof de druif rechtstreeks in het glas is beland. Spanning en sappigheid, smaakrijke zuren en een nauwelijks waar te nemen alcoholgehalte. Licht stroeve tannines. In de finale wordt het geheel nog eens uitgebreid gedemonstreerd. Een kleine smaakexplosie, boeiende contrasten en een goede lengte. Dit is waar de doorgewinterde Bourgogne-liefhebbers zo dol op zijn.

ROOD | 2009 | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2015. | ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,25

NU€ 9,75

NU€ 11,50

NU€ 12,75

NU€ 18,95

NU€ 16,95

NU€ 12,50

NU€ 10,75

NU€ 7,45

NU€ 9,95

NU€ 12,25

NU€ 12,95

NU€ 14,75

NU€ 15,00

Beaujolais a.c. Première

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Eclatant kersrood – transparant met toch een grote intensiteit! Uitgesproken druivige expressie met uiterst subtiele kruidigheid, kersen en viooltjes. De verkwikkende frisheid van de lente in de herfst geserveerd. Vloeiende aanzet en een satijnen textuur met meteen een effect van verkwikkende frisheid. De combinatie van zwevende lichtheid en krokante smaakintensiteit ontroert. De finale is een echt gamay-feest in de meest delicate vorm. Dorstlessend, plezier verschaffend en de eerste belo-ning voor de gewetensvolle wijnmaker terwijl de serieuze wijnen nog aan het gisten zijn.

Beaujolais a.c. l’Ancien

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Vurig, fonkelend en transparant kers-rood. Zeer pure druivenexpressie: zwar-te bramen, viooltjes en zwarte kersen. Subtiel gekruid, dankzij de peperigheid van de goed rijpe gamay. Versmolten, verleidelijk vloeiende aanzet met een fluwelen textuur en een verrukkelijk “toucher”. Schoolvoorbeeld van een tactiel mondcontact. Sappige, heerlijk vruchtvlezige en door de mond dansen-de materie met een modelbalans. Geen alcohol waarneembaar, zachte en echt smaakrijke zuren, streelzachte tanni-nes. Prachtige uitwaaierende vruchten-weelde in een finale die geen afscheid lijkt te kennen dankzij de enorme lengte. Onmogelijk om dit niet heel erg lekker te vinden.

Côte de Brouilly a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Transparant, maar diep en krachtig kersrood. Prachtkleur. Heerlijke en op-vallend rijpe vruchtenexpressie met een goed waarneembare minerale toets (de blauwe graniet van Brouilly): aardbei, braam, kers, framboos, viooltjes. Het kruidige, rokerige van de vuursteen. Ook hier ontroert de houtvrije puurheid. Fraai versmolten aanzet en de strelend zachte textuur van fluweel. Rijpheid, concentratie, goed gedoseerde tannines en frisheid zorgen voor spanning en fas-cinatie. Sappig-krokante materie met een degelijke structuur. Hier is werke-lijk sprake van een model dat (veel) ka-rakter en (onweerstaanbare) verleiding in zich verenigt.

Morgon a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Diep en krachtig kersrood, iets trans-paranter dan 2010. De kenmerkende (karakter)expressie van de echt goede Morgon met bodeminvloed: prachtige vruchtenintensiteit met rijpe griotte-kersen en een positieve gronderigheid. De ontwikkeling richting kirsch (fijn kersendistillaat) is al bespeurbaar. Contrastrijke en nog niet helemaal versmolten aanzet en een licht rulle textuur, maar dit veroorzaakt de juiste spanning. De rijping gedurende de ko-mende 6-12 maanden zal zorgen voor een toenemende gladheid en verleide-lijkheid. De wijn bezit smaakvolle maar ook licht “straffe” tannines. Jean-Paul Brun slaagt er steeds in om een krach-tige structuur te combineren met een bescheiden alcoholgehalte en de bijna explosieve sappigheid van de beste Ga-mays.

Moulin à Vent a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Krachtig kersrood met de schakering zwart. Iets minder zoninvloed dan 2010 maar superbe mineraliteit/bodeminvloed met het licht rokerige en de grafiet-aro-ma’s (potlood) van de verpulverde gra-nietsteen. Zeer primair met verse vruch-ten (bramen, kersen, gekneusde druiven). Weer van een ontroerende en boven alles onderscheidende puurheid. Versmolten aanzet en een fluwelen textuur maar met-een is er sprake van een spannende, kro-kante sappigheid als introductie van een echt serieuze structuur. Met licht viriele, maar toch beschaafde tannines. Ondanks het bescheiden alcoholgehalte biedt de wijn opnieuw een aangename warmte en verfijnde kruidigheid zoals we dit in de grote Rhône-wijnen kunnen ontdekken. Wijn met opvallend veel reliëf die snel toegankelijk wordt als zuurstof wordt toe-gelaten (decanteren echt zinvol).

Fleurie a.c.

100% Gamay Noir à Jus Blanc.

Kersrood met een paarse schakering. Superbe, subtiele licht rokerige Gamay-kruidigheid die we ontdekken in wijnen van druiven van zeer oude stokken met een forse bodeminvloed (graniet). Ge-roosterde druiven, gekonfijte vruchten (bramen en kersen) en in de berglucht traag gedroogde ham. Dit ademt de kwintessens van deze druif. Zacht vloei-ende en versmolten aanzet. Satijnen textuur met een teder, tactiel mond-contact. Spectaculaire combinatie van vruchtvlezige sappigheid en spanning (krokant). Zoete rijpheid tegenover ele-gante, maar aanwezige tannines. De klassieke verleiding van de echt goede Fleurie is volop aanwezig, maar gaat hier gepaard met een vorm van fijnheid die het fysieke ontstijgt.

WIT | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2015. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 12,25

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 8,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2014. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 11,50

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2018. ALCOHOL: 12,5% | PRIJS: E 14,00

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 14,75

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2021.ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 16,95

ROOD | 2011 | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020. ALCOHOL: 12% | PRIJS: E 17,25

Jean-Paul Brun

*

WWW.SAUTERWIJNEN.NL