Pentru supa crema de ciuperci cuzarzavaturi se curata
zarzavatul, se spala si seaseaza cu apa si sarea la foc, iar cand
totuleste foarte bine fiert, se strecoara.
Intr-o tigaie se topesc 3/4 din cantitatea deunt, se presara
faina, se amesteca si cu 3/4din cantitatea de ciuperci care au
fostcuratate de pielite, spalate si taiate feliisubtiri. Se inabusa
bine, apoi se adauga dinzeama in care a fiert zarzavatul si se lasa
maideparte la foc, pana cand ciupercile au fiertfoarte bine. Se
trece totul prin sita si setoarna acest pireu in restul de zeama,
dupacare se aseaza din nou la fiert.
Cand clocoteste, se adauga si restul deciuperci curatate si
taiate in feliute mici.Dupa ce ciupercile au fiert, se trage oala
depe foc si se adauga galbenusurile batute siamestecate cu laptele
caldut.
Mod de servire
Supa crema de ciuperci cu zarzavaturi seserveste la masa cu
restul de unt si patrunjelverde tocat pe deasupra.
