TALAAN NG MGA NILALAMAN

Kabanata I: Ang Suliranin at Kaligiran Nito

1. Panimula

2. Layunin ng Pag-aaral

3. Kahalagahan ng Pag-aaral

4. Saklaw at Limitasyon ng Pag-aaral

5. Depinisyon ng mga Terminolohiya

6. Balangkas Konseptual

Kabanata II: Mga Kaugnay na Pag-aaral at Literatura

Kabanata III: Disenyo at Paraan ng Pananaliksik

1. Disenyo ng Pananaliksik

2. Mga Respondente

3. Instrumentong Pampananaliksik

4. Tritment ng mga Datos

PANIMULA

Walang hindi makakapagsabi na ang pagkain ay isa sa mga pangunahing

pangangailangan ng isang nabubuhay na nilalang. Mahalaga ang pagkain dahil ito ay

kailangan sa pagpapalaki at pagpapalakas ng katawan. Isa rin ito sa mga mabuting

mapagkukuhanan ng enerhiya upang mabuhay, at sa pagpapanatili ng wastong

pangangatawan. Bagaman kailangan ng tamang pagkain at nutrisyon, hindi lahat ng tao

ay may kakayahang bumili ng makakain sa pang araw-araw dahil sa problemang

pinansiyal.Tulad ng ibang bagay, ang pagkain ay mayroon ding kasaysayan. Nag-

umpisa ito noong panahon pa ng mga primitibong tao. Natuto silang kumain ng prutas

mula sa mga puno. Noong natuklasan nila ang apoy, natuto silang magluto ng karne na

nakukuha nila sa mga hayop at isda mula sa karagatan. Dumating ang panahon kung

saan ay natuto silang magtanim at gumamit ng kung anu-anong klaseng kasangkapan

tulad ng mga yerba at panimpla.

Sa kasalukuyan, ang taong-bayan ay dapat magtipid dahil ang mga presyo ng

mga bilihin ay nagsisitaasan. Nangangailangan ang mga tao ng masarap, de kalidad, at

malinis na pagkain sa mababang halaga.

Dahil sa mga pangyayaring ito, nagsagawa ang mga mananaliksik ng pag-aaral

tungkol sa mga nakakaapekto sa mga indibidwal sa pag-pili ng nais nilang kainin at

kung ilan ang bilang ng mga taong kumakain sa mga establisyementong restaurant

Ang napiling target populasyon ng mga mananaliksik ay ang mga simpleng tao at

mga mayayaman sapagkat sila ang karaniwang nakikita sa loob ng restaurant, gayon

sila ang pinakamagandang pagkuhanan ng impormasyon.

Ang mga sagot na ipinahayag ng mga respondente ay kinolekta gamit ang

personal na pagtatanong o sarbey. Nakuha ang mga tugon sa mga mag-aaral at mga

tao sa Marikina polytechnic college, Ang iba pang mga datos ay masusing nakamit

mula sa aklat at internet.

LAYUNIN NG PAG-AARAL

Naglalayon ang pag-aaral na matamo ang mga sumusunod na layunin:

Maipaliwanag ng mabuti ang konsepto ng batayan sa pag-pili ng pagkain at ang

pagtaas ng bilang ng mga kumakain sa restaurant.

Maipayahag ang mga nagsisilbing mga salik na nakakaapekto sa pagtaas at

pagbaba ng mga kumakain at bumibili sa restaurant.

Maipakilala ang mga adbentahe at disadbentahe na naidudulot sa mga mamimili

ng pagkain sa restaurant.

KAHALAGAHAN NG PAG-AARAL

Ang kahalagahan ng pag-aaral na ito ay upang malaman ang populasyon at

dahilan ng mga estudyante at gurong mula sa marikina polytechnic college

Magkakaroon ang mga mananaliksik ng pagkakataong mapag-aralan kung ilang

porsyento ng mga mag-aaral at mga guro mula sa piling mga kolehiyo ang kumakain sa

ibat ibang restaurant. Kasabay dito ang pag-alam kung anu-ano ang mga salik ng

kanilang patuloy o paghinto sa pagtatrabaho rito. Mapag-aaralang mabuti ang mga salik

na nakaaapekto sa kanilang mga dahilan tulad ng kasarapan ng pagkain, pagiging

malapit ng lugar, pagkakaroon ng abot-kayang presyo at kasiguraduhan sa kalinisan ng

mga pagkain. Ang nutrisyon ng pagkaing inihahain ay mapag-aaralan din upang

malaman kung sapat ba ang sustansiya na nakukuha ng mga tao rito lalo na’t

naturingan itong restaurant. Ito ang mga salik na mabibigyang linaw at katibayan sa

aming isinasagawang pag-aaral.

Maipapaalam din ng mga mananaliksik sa konsesyoner kung alin pa sa mga

ibinibigay nilang serbisyo ang dapat pang bigyang pansin at ang nangangailangan pa

ng pagbabago.

DEPINISYON NG MGA TERMINOLOHIYA

Narito ang mga salitang ginamit sa pananaliksik at ang kanilang mga kahulugan

upang madaling maintindihan ng mga mambabasa at mananaliksik:

restaurant – Ito ay isang kainan na matatagpuan sa ibat ibang lugar ditto sa

pilipinas

Populasyon – Ito ang bilang o dami ng mga respondeng kumakain at bumibili sa

restaurant

Respondente – Sila ang mga piling mag-aaral at mga guro ng parehong

kasarian, ng mga piling kolehiyo na batayan ng pananaliksik.

MGA KAUGNAY NA PAG-AARAL AT LITERATURA

Ayon sa aklat na pinamagatang Quality Food Production, Planning, and

Management (Knight & Kotschevar, 2000), ang serbisyong pang pagkain ay isa

sa pinakamalaking industriya sa buong mundo. Ang nakukuha dito ay mahigit

P16,284 bilyon sa taong 1999 lamang dahil sa bawat P117 na nakukuha sa

pagkain, P50 rito ay napupunta sa serbisyong pang pagkain. Bago pa ang World

War II, nagsimula na ng paglago ng industriyang ito at tumataas ng 5% sa bawat

taon kaya naman masasabi nating ito ang may pinakamabilis na paglaki sa lahat

ng mga tingian sa buong mundo.

Ayon kay VanEgmond-Pannell (1990), sa aklat na pinamagatang

Foodservice Management, nag-umpisa ang pagunlad ng school foodservice o

ang serbisyong pang pagkain, sa pamamagitan ng National School Lunch Act na

itinatag noong 1946. Ang school foodservice ay lumawak at naisama ang

agahan, merienda, a la carte, at sa ibang kaso, hapunan sa mga nakakatanda at

sa mga kabataan.

Sa industriyang ito, makikita na walang bagay sa mundo ang hindi nagbabago

dahil pagdating sa pagkain ang sinusunod ay ang mga mamimili dahil may mga

taong mahilig sa karne, mayroon din namang may ayaw dito, mayroong

masustansyang pagkain lamang at marami pang iba. Ito ang nagdudulot ng

kompetisyon sa industriya kaya minabuti na ng marami ang pagkakaroon ng

tama at masusing pag-aaral ng pagkain. Dito nagsimula ang mga kursong

nakapokus sa serbisyong pang pagkain at mga pagsasanay na dinadaluhan ng

mga manggagawa.

Maraming taon na ang nakalipas at maliban sa lasa ng pagkain isa rin sa mga

talagang nakakaapekto ng serbisyong pang pagkain ay ang kasanayan ng mga

manggagawa. Marami nang nagsisilabasang mga eskwelahan at samahang

nagbibigay ng mga programa upang sanayin sila para mas mapadali at

mapaunlad ang industriyang ito. Dito, pipili sila kung saan nila nais maging

dalubhasa, ilan sa mga ito ay ang pagiging tagapamahala ng inumin,

tagapamahala sa benta ng kainan, tagapamahala sa mga salu-salo, punong

taga-luto at pagtutustos ng pagkain. Marami ay isinasama na lamang ang mga

kasanayang ito sa mga kursong pang negosyo ngunit marami pa rin ang mga

kursong nakatugon lamang sa pag-aaral ng iba’t ibang aspekto ng pagkain.

Sa pagsasanay ng mga manggagawa, dapat binibigyang halaga rin ang

pagkakaiba-iba sa kultura. Hindi lamang kasarian at relihiyon ang dapat

nabibigyang pansin dito. Isinasama na rin ngayon ang edad, “sexual preference”,

estado sa buhay, sweldo, napag-aralan, heograpikong lokasyon, pamilya, paraan

ng pamumuhay, hilig at ugali.

Ang serbisyong pang pagkain ay nagpapahalaga sa pagkakaiba-iba ay nagiging

mas epektibo sa pangangalap ng mamimili, pananatili ng kalidad ng mabuting

pamamahala, mas mataas na “market share” at produksyon, at mas mababang

gastos dahil maiiwasan na ang mga empleyadong palipat-lipat. Kahit ang pag-

unlad ng ganitong pamamahala sa pagkakaiba-iba ay napakahirap isakatuparan

mas marami pa rin ang nakukuhang benepisyo dito kung ikukumpara sa hirap ng

pagpapasakatuparan. Kaya nangangailangan ito ng maingat na

pagpapasakatuparan.

Isa pa sa mga labis na nakakaapekto sa pagtaas ng lagay ng serbisyong pang

pagkain ay ang pagiging produktibo ng isang empleyado. Dapat siguraduhing

ang isang manggagawa ay may labis na kagustuhan sa kanyang trabaho. Ayon

sa maraming mga pag-aaral, hindi hamak na nagiging mas produktibo ang isang

taong gusto ang kanyang ginagawa. Ang mga pabuya ang susi sa pagbibigay

halaga ng indibidwal na kontribusyon ng bawat empleyado.

Ang pagtutulungan ay dapat din ipalaganap upang mapanatili ang

pagkakapareho ng nagagawa para hindi lamang isa o dalawa ang nakikitang

magaling sa isang uri ng serbisyo. (Knight & Kotschevar, 2000).

Ayon sa The Culinary Institute of America (2009) sa aklat na pinamagatang

Remarkable Service, ang kalidad ng serbisyo ay ang pinakaimportante upang

magtagal ang isang establisyemento. Ang serbisyo ay kung papaano inihanda

ang pagkain sa tamang oras, kasama din sa serbisyo ang kalinisan ng mga

kubyertos, at mga mantel na ginagamit bago kumain.

Ayon sa Restaurant & Cafeteria Management Service (Villanueva, 2010),

ang kahalagahan ng serbisyo ng pagkain ay hindi lamang upang magbigay ng

pagkain, ngunit, ang magbigay ng pinakamagandang pagkaing maaaring kainin

at maayos na inihanda sa ilalim ng katanggap-tanggap na istandard ng kalinisan

at ang maihain ito nang may murang halaga.

Ang dedikasyon ng mga nagtatrabaho sa isang establisyemento ng

pagkain ay naging responsable sa pagsulong ng magandang programang

nutrisyonal sa nakalipas na mga panahon. Ang manggagawa na may ugaling

“iyan lang ang makukuha mo; kunin mo na at huwag kang mapili,” ay napalitan

na ng gilas at ng nasa na mapasaya kahit ang mapamili na kliyente.

(VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang susi sa pagkakaroon ng kalidad na serbisyong pang pagkain ay ang

maayos na sistema sa pagpaplano kung paano gawing masaya ang mga sa

simula’y hindi nasiyahang mamimili. Sa kadahilanang ang mga mamimili ang

nagbibigay ng buhay sa serbisyong pang pagkain, dapat silang mapanatiling

9

masaya kung hindi, malaki ang mawawala sa negosyo. Kaya dapat may

magandang kasanayan sa pakikipanayam sa mga hindi masayang mamimili.

Ayon sa mga pag-aaral, siyam sa sampu (9 sa 10) serbisyong ibinibigay ang

irereklamo ng isang hindi masayang mamimili at apat sa lima (4 sa 5) serbisyo

lamang ang ikinasaya ng isang nasiyahang mamimili. Ang pamamahala ng

pangkalahatang kalidad ay dapat parating inuuna sa batas at isip ng lahat ng

nagbibigay serbisyo.

Pareho rin ito sa produksyon ng pagkain. Kapag ang pagkain na ibinigay ay hindi

ayon sa pamantayan ng isang kainan dapat gawan agad ng aksyon para

maitama agad ito. Panatiliin parati ang “checklist” sa kung ano ang dapat at hindi

dapat gawin ng mga taga-luto. (Knight & Kotschevar, 2000).

Ang ilan sa mga salik na dapat bigyang pansin upang malaman ang bilang

ng mga empleyado at bilang ng oras ng trabahador na kinakailangan ay ang

sistemang ginagamit ng food service, bilang ng pagkaing ihahain, uri ng

pagkaing ginagamit, bilang at haba ng oras para sa kainan, uri at ayos ng mga

kagamitan, at ang karanasan at sapat na pag-eensayo ng mga manggagawa.

(VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang mga foodservices na pang paaralan ay itinatag dahil ito ay may

layunin na tumulong sa pagpapanatili ng mabuting nutrisyonal na estado ng mga

malulusog na bata, at pagpapabuti ng mga nutrisyonal na estado kung

kinakailangan. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ayon kay Villanueva (2010), ang nutrisyon ay ang pundasyon ng

magandang kalusugan, kung kaya’t kinakailangan maturuan ang bawat

10

indibidwal nang tamang pagpili ng mga pagkaing tiyak na makabubuti para sa

ating kalusugan.

Nangangailangan ang mga tao ng iba’t ibang dami ng pagkain depende

sa edad, kasarian, mga gawain sa araw-araw, at laki. Ang ibang mga katawan ay

nakakagamit ng pagkain ng mas mabuti kaysa sa iba. Ngunit, kapag ang pagkain

ay sumobra sa kinakailangan ng katawan, ito ay naiipon sa katawan sa anyong

lipido o taba. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang mga katangian na taglay ng mga malulusog na tao ay: (1) matibay na

mga buto, bisig at mga ngipin; (2) makinis na balat at malinis na dugo; (3) hindi

nakakaramdam ng sakit o kawalan ng gana kumain; (4) sapat na enerhiya para

sa pang araw-araw na gawain; at (5) maaliwalas at malakas na itsura. Ang

kakulangan sa sapat na nutrisyon ay nangyayari kung mali ang kinakain o kulang

sa nutrisyon ang natatanggap ng katawan. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Dapat suriing mabuti ang sustansya ng mga pagkain, dahil hindi lahat ng pagkain

ay naglalaman ng mga esensyal na nutrisyon na kinakailangan ng katawan. Ang

mga nilalaman ng mga pagkaing nakabubuti sa katawan ay ang mga

sumusunod: calcium at phosphorous, magnesium, sodium, potassium, chloride,

iron, zinc, iodine, selenium, fluoride, chromium, at copper. (Drummond & Brefere,

2010).

Ayon kay Jones (1992), ang artipisyal na pampatamis ay hindi

magandang pamalit sa asukal, dahil ito ay may mga kemikal na nakasasama sa

katawan. Ang isang taong palaging kumokunsumo ng artipisyal na asukal,

pagtagal, ay mahihirapan ng malasahan ng tamis nito dahil sa bawat gamit nito 11

ay nasasanay ang panlasa ng isang tao kung kaya naman mapapadami ang

kunsumo nito na pwedeng magdulot ng malubhang sakit. Kailangan ding

umiinom ng anim hanggang walong basong tubig sa isang araw upang

mapanatili ang kalusugan at maging ang magandang kutis ng balat. Ang tamang

pag-inom ng tubig ay ang nagpapakita ng epekto ng mga sobrang basura sa

katawan na sinasala upang hindi mahirapan ang bato.

Limampung porsyento ng kinikita ng isang pamilya ay inilalaan sa

pagkain. Samakatuwid, ang tamang praktis ng pamimili ay nakakagawa ng

malaking pagkakaiba kung mayroong tubo o pagkalugi, at ang pag-alam ng

kalidad ng pagkaing binili. Ang pamimili ng tamang produkto sa kinakailangang

bilang sa oras ng pangangailangan na sang-ayon sa presyong makakaya ay,

ayon kay Lendal Kotschevar, ang mga hamon sa pamimili. (VanEgmond-Pannell,

1990).

Ang mga salik na nakakaimpluwensya sa pinamimili, ayon kay

VanEgmond-Pannell, ay ang menu, badyet para sa pagkain, labor cost at

kabihasnan ng mga tauhan, ang panahon at pagkakaroon ng pagkaing

ibinibenta, imbakan, bilang ng pagkaing inihahain, at mga abeylabol na

kagamitan.

Ayon sa Population and Food (Dyson, 1996), sapagkat hindi nahuhulaan

ang takbo ng ekonomiya, hindi masisigurado na mababawasan ang mga

pagkakataong magkaroon ng biglaang pagtaas ng presyo ng mga bilihin sa

pandaigdigang pamilihan.

Ang magandang pagkain ay ang malinis na pagkain. Ang malinis na

pagkain ay ligtas sa kemikal, mikrobyo at banyagang kalamnan, tulad ng basag

na salamin. Upang maging malinis ang pagkain, kinakailangan nitong mabili

nang malinis at hindi panis o bulok. Kinakailangang inihanda rin ang mga ito sa

malinis na pamamaraan. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ayon sa aklat na pinamagatang, Food Hygiene (Marwaha, 2007), ang kalakalan

ng mga pagkain at pakikihalubilo sa ibang mga bansa ay patuloy na umuunlad

habang lumilipas ang panahon, at nagdadala ng hindi lamang pang-ekonomiko

ngunit pati pang-sosyal na mga benepisyo. Kung gayon, ang epektibong kontrol

sa kalinisan ng pagkain ay mahalaga upang maiwasan ang masamang epekto

sa kalusugan ng tao at mga ekonomikong dulot ng “foodborne illness, foodborne

injury and food spoilage.” Lahat, hindi lamang mga taong may kinalaman sa

produksyon at distribusyon ng pagkain, ngunit pati ang mg konsyumer ay may

responsibildad na siguraduhing ligtas at maaring konsyumin ang mga pagkaing

ito. Ang kaligtasan ng pagkain o “food safety” ay nangangahulugang hindi

lamang kalinisan ng pagkain, ngunit kasama rin ang lahat ng gawaing may

kinalaman sa proteksyon ng pagkain mula sa kontaminasyon, pag-iwas sa

pagdami ng mikrobyo sa pagkain na umabot sa lebel na maaring magdulot ng

pagkalason, at pagpatay sa mga mikrobyo sa pagkain sa pamamagitan ng

pagluto at iba pang mga proseso.

Nangangailangan ng sapat na kaalaman patungkol sa epektibong “safe food

handling practices” lalo na sa mga taong may kinalaman sa pagproseso,

pagimbak, distribusyon, at pagbenta ng mga pagkain. Lahat ng mga taong may

12

kinalaman sa “food handling” ay mahalagang makatanggap ng sapat na

edukasyon at pagsasanay patungkol sa kaligtasan ng pagkain, na

makasisigurong alam nila ang mga masamang dulot ng mababang kalidad ng

“food handling,” at may sapat silang kaalaman upang mawasak ang di-

maiwasang pagkakasunud-sunod ng mga pangyayari na magdudulot sa

pagkalason. (Marwaha, 2007).

Ayon sa aklat na pinamagatang Food Service and Bartending (Roldan & Edica,

2008), ang pagkakaroon ng kaso sa “food borne diseases” ay sadyang

nakakapekto sa imahe ng isang kainan. Ang pagkakaroon ng isang kaso lamang

ay sadyang makakaapekto at pwedeng maging dahilan ito sa mga konsyumer

upang hindi na bumalik sa kainan na iyon. Ang isang empleyado ng kainan na

hindi marunong mangalaga sa kalinisan ng pagkain at katawan ay pwedeng

maging instrumento sa paglipat ng kontaminasypn at “food borne diseases”.

Kung kaya’t nararapat lamang na ang mga taong may kinalaman sa “food

handling” ay mahalaga at nararapat na makatanggap ng sapat na edukasyon at

pagsasanay tungkol sa kaligtasan at kalinisan ng pagkain. Dahil ang isang “food

handler” ay pwede maging tulay sa kontaminasyon, nararapat lamang na sundin

nito ang mga rules ng tamang kalinisan sa katawan. Nararapat na siya’y maging

libre sa kahit anong mikrobyo, nararapat na siya’y malinis alinsunod sa

“grooming standards” habang ito ay nagtatrabaho.

Mahalaga ang kalinisan para sa ligtas na serbisyo ng pagkain, upang maiwasan

ng mga mamimili ang mga insidenteng tulad ng food poisoning, impeksyon,

diarrhea, gastrointestinal diseases, at iba pang mga sakit; mga gawaing

pangkalinisang mahalagang ipatupad sa trabaho; mga sakit, klasipikasyon nito at

mga paraan upang maiwasan ang mga ito; mga istandard na dapat panatilihin,

upang mabawasan ang posibilidad ng pagkalason; tamang pagtago ng mga

pagkain; pag-iwas sa kontaminasyon ng pagkain; mga sakit; at mga dapat

alalahanin upang maiwasan ang mga masasamang epektong mga ito.

(Villanueva, 2010).

Ayon sa aklat na pinamagatang “Introduction to the Hospitality Industry“,

(Barrows & Powers, 2009) isa ang pagtatapon ng basura sa mga malalaking

problema na kinakaharap ng ating lipunan kaya naman pinagtutuunan na itong

mabuti ng pansin ng mga tao. Isa sa paraan para matapon ang basura ng maigi

ay ang pagkakaroon ng “sanitary landfill” kung saan meron itong “groundwater

monitoring system” na nagtse-tsek kung nako-kontamina ba ang tubig sa ilalim

nito at “methane collection system” na nagbabawas sa amoy na inilalabas ng

mga basura. Ang pagkakaroon ng isang “sanitary landfill” ay mahal kaya naman

sinabi sa aklat na ito ang iba pang paraan tulad ng pag “reduce”, ”reuse”,

“recycle”, ”composting”, at “incineration”. Reduce ay ang pagbabawas ng basura

sa pamamagitan ng paggamit ng mas maliit na “packaging material”. Reuse ay

ang paggamit ng mga materyal na pwedeng magamit ulit tulad ng plastik na

gamit sa kainan sa halip na mga styrofoam. Recycle ang pag bubukod sa mga

basura. Composting ay ang pagkokolekta ng mga tira na pagkain at pagsama

nito sa mga dahon at iba pang “bulking agent” na nagpapalipat-lipat sa hangin

para ito ay mabulok at magamit upang maging mas mainam ang lupa sa

paghahalaman. Ang incinerating naman ay ang pagsusunog ng basura ngunit ito

ay nakasasama sa ating kapaligiran dahil ito ay nagdadagdag sa “greenhouse

effect” kung saan umiinit pa lalo ang ating mundo.

Ang foodservice, ayon kay VanEgmond-Pannell (1990), pang paaralan ay

pinapalakad dapat sa walang salit na batayang pang pinansyal. Hindi maaaring

maging hit-or-miss na sitwasyon.

DISENYO NG PANANALIKSIK

Ang pag-aaral na ito ay isinasagawa ayon sa disenyo ng pamamaraang

deskriptib-analitik na pananaliksik. Tinangkang ilarawan at suriin sa pag-aaral na

ito ang mga pananaw, at dahilan ng mga respondente, sa pamamagitan ng isang

sarbey.

TRITMENT NG MGA DATOS

Dahil ang pamanahong-papel na ito ay isang panimulang pag-aaral

lamang at hindi naman isang pangangailangan sa pagtatamo ng digri tulad ng

tisis at disertasyon, walang ginawang pagtatangka upang masuri ang mga datos

sa pag-aaral na ito sa pamamagitan ng mataas at kompleks na istatistikal na

pamamaraan. Bilang o dami lamang ng mga pumili sa bawat pagpipilian ng

bawat aytem ng kwestyoneyr ang inalam ng mga mananaliksik. Samakatuwid,

ang pagta-tally at pagkuha ng porsyento lamang ang kinakailangan gawin ng

mga mananaliksik.

LAGOM

Ang pananaliksik na ito ay isang pagtatangkang malaman ang pananaw ng mga

estudyante at mga gurong nasa Marikina Polytechnic College hinggil sa mga salik na

nakakaapekto sa dami ng mga kumakain sa isang restaurant, na mahahanap sa ibat

ibang parte ng pilipinas.

KONKLUSYON

Batay sa mga inilahad na datos, ang mga mananaliksik ay humantong sa mga

sumusunod na kongklusyon:

a) Karamihan sa mga mag-aaral at fakulti mula sa iba’t ibang kolehiyo ay kumakain

sa isang restaurant sa kadahilanang higit itong malapit kumpara sa ibang kainan

at dulot ng kakulangan ng oras sa kanilang iskedyul.

b) Ang pangunahing disabentahe ng pagkain sa restaurant ay dulot ng mataas na

presyo ng mga bilihin kung kaya’t kanilang nasabing hindi nakabubusog ang mga

pagkain rito.

c) Karamihan ng mga mag-aaral at fakulti na kumakain sa Med Cafe ay kuntento sa

serbisyong ibinibigay ng mga tauhan rito at kung hindi man ay hindi na nila

pinapansin ito.

d) Malaking bahagi ng populasyon ng kumakain sa Med Cafe ay sumasang-ayon

na higit silang makatitipid kung sa ibang kainan sila kakain at hindi sa Med Cafe.

REKOMENDASYON

Kaugnay sa kongklusyong nabanggit, buong-pagpapakumbabang

inirerekomenda ng mga mananaliksik ang mga sumusunod:

a) Para sa taga-pangasiwa ng isang restaurant:

Malaking kaginhawaan ang madudulot sa mga kumakain sa isang

restaurant kung magkakaroon ng pagbababa ng presyo sa pagkain. Sa

kaunting pagbababa ng presyo, malaking porsyento ang madadagdag sa

magnanais na kumain dito kaya’t ang mababawas na kita sa pagbababa

ng presyo ay maibabalik muli dahil sa higit na madadagdag na mga

kakain dito. Hindi nalalayo sa pagbababa ng presyo ang mabuting

maidudulot ng pagkakaroon ng pagdami sa mapagpipiliang mas

masasarap at mas malalasang pagkain. Maaaring kumalap na lamang ng

mga putaheng gagamit ng sangkap na mas mura ngunit masarap pa rin,

upang hindi magkaroon ng pagkalugi.

Isa pa rin ang pagiging mas malinis ang mga konsesyoner sa

paghahanda ng pagkain sa patuloy na paggamit ng gwantes, ang pag-

iwas sa pagpupunas ng pawis habang naghahain ng pagkain at ang

pagtaguyod sa paggamit ng alcohol o iba pang disinfectants upang

mapanatili ang kalinisan ng lugar.

Dapat maging mas maalaga ang mga empleyado ng isang

establisyemento. Dapat ay isaalang-alang ng isang responsableng

empleyadong mga pangangailangan ng kanilang kustomer, at nang ito ay

mabigyan ng sapat na atensyon sa kanyang nais bilhin.

Higit ding makakatulong sa paghikayat ng mga kakain ang pagkakaroon

ng “suggestion box” para sa pag-alam ng mga nais na kumakain.

b) Para sa mga kustomer ng restaurant

Iparating ang mga saloobin, suhestyon at komento sa isang restaurant

upang malaman ng mga nangangasiwa kung ano ang ninanais. Ang

pagkakaroon ng mabuting pakikitungo ay magdadala ng magandang

ugnayan sa pagitan ng mga mamimili at ng mga tauhan ng isang

restaurant na makapagbibigay din sa kanila ng kaganahang magbigay ng

maayos na serbisyo.

c) Para sa iba pang mananaliksik:

Ipagpatuloy o palawakin pa ang pag-aaral na ito tungo sa pagtuklas ng marami at

higit pang relevant na mga datos o impormasyong maaaring makatulong sa

pagpapalawak ng kaalaman hinggil sa mga establisyementong tulad ng ibat ibang

restaurant.