Tanin

BAB I

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG MASALAH

Dalam metabolisme sekunder yang terjadi pada tumbuhan akan menghasilkan beberapa senyawa yang tidak digunakan sebagai cadangan energi melainkan untuk menunjang kelangsungan hidupnya seperti untuk pertahanan dari predaptor. Beberapasenyawa seperti alkaloid, triterpen dan golongan phenol merupakan senyawa-senyawayang dihasilkan dari metabolisme skunder. Golongan fenol dicirikan oleh adanyacincin aromatik dengan satu atau dua gugus hidroksil. Kelompok fenol terdiri dari ribuan senyawa, meliputi flavonoid, fenilpropanoid, asam fenolat, antosianin, pigmen kuinon, melanin, lignin, dan tanin, yang tersebar luas di berbagai jenis tumbuhan.

Tanin merupakan salah satu jenis senyawa yang termasuk ke dalam golongan polifenol. Senyawa tanin ini banyak di jumpai pada tumbuhan. Tanin dahulu digunakan untuk menyamakkan kulit hewan karena sifatnya yang dapat mengikat protein. Selain itu juga tanin dapat mengikat alkaloid dan glatin.

Tanin secara umum didefinisikan sebagai senyawa polifenol yang memiliki berat molekul cukup tinggi (lebih dari 1000) dan dapat membentuk kompleks denganprotein. Berdasarkan strukturnya, tanin dibedakan menjadi dua kelas yaitu tanin terkondensasi (condensed tannins) dan tanin-terhidrolisiskan (hydrolysabletannins)

Tanin memiliki peranan biologis yang kompleks. Hal ini dikarenakan sifat tanin yang sangat kompleks mulai dai pengendap protein hingga pengkhelat logam. Maka dari itu efek yang disebabkan tanin tidak dapat diprediksi. Tanin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis. Maka dari itu semua penelitian tentang berbagai jenis senyawa tanin mulai dilirik para peneliti sekarang. Dalam makalah ini akan dibahas berbagai hal tentang tanin yaitu klasifikasinya dan contoh senyawanya, sifat umumnya, cara identifikasi serta contoh pemurnian senyawa tanin.

BAB II

PEMBAHASAN

II.1 PENGERTIAN TANIN

Tanin secara umum didefinisikan sebagai senyawa polifenol yang memiliki berat molekul cukup tinggi (lebih dari 1000) dan dapat membentuk kompleks dengan protein.

¡ Senyawa-senyawa kompleks yang tersebar luas dalam dunia tumbuh-tumbuhan terdapat dalam jumlah besar pada daun, buah dan batang

¡ Campuran senyawa polifenol, semakin banyak jumlah gugus fenolik maka semakin besar ukuran molekul tanin

¡ Tanin berikatan kuat dengan protein & dapat mengendapkan protein dari larutan.

Tannin terdapat luas dalam tumbuhan berpembuluh, dalam angiospermae terdapat khusus dalam jaringan kayu. Menurut batasannya, tannin dapat bereaksi dengan protein membentuk kopolimer mantap yang tak larut dalam air. Dalam industry, tannin adalah senyawa yang berasal dari tumbuhan, yang mampu mengubah kulit hewan yang mentah menjadi kulit siap pakai karena kemampuannya menyambung silang protein.

II.2 PENGGOLONGAN TANIN

Secara kimia terdapat dua jenis tannin yang tersebar tidak merata dalam dunia tumbuhan. Tannin-terkondensasi hampir terdapat semesta di dalam paku-pakuan dan gimnospermae, serta tersebar luas dalam angiospermae, terutama pada jenis tumbuhan berkayu. Sebaliknya, tannin yang terhidrolisiskan penyebarannya terbatas pada tumbuhan berkeping dua, di Inggris hanya terdapat pada suku yang nisbi sedikit. Tetapi kedua jenis tannin itu dijumpai bersamaan dalam tumbuhan yang sama seperti yang terjadi pada kulit dan daun ek, Quercus.

— tanin terkondensasi (condensed tannins)

Tanin jenis ini biasanya tidak dapat dihidrolisis, tetapi dapat terkondensasi meghasilkan asam klorida. Tanin jenis ini kebanyakan terdiri dari polimer flafonoid yang merupakan senyawa fenol dan telah dibahas pada bab yang lain.Nama lain dari tanin ini adalah Proanthocyanidin. Proanthocyanidin merupakan polimer dari flavonoid yang dihubungan dengan melalui C 8 dengan C4. Salah satu contohnya adalah Sorghum procyanidin, senyawa ini merupakan trimer yang tersusun dari epiccatechin dan catechin.

Jika terkondensasi maka akan menghasilkan flavanoid jenis flavan dengan bantuan nuklofil berupa floroglusinol

terdiri dari molekul-molekul katekin dan epikatekin yang dihubungkan dengan ikatan C-C

▪ katekin, epikatekin ® monomer

▪ 2 – 4 monomer ® prosianidin oligomerik (OPC)

Bobot molekul 1000-3000

Lebih tahan terhadap penguraian

Lebih mudah teroksidasi ® warna merah muda keunguan

Penyimpanan ® flobafen ¯ (=flobatanin)

— tanin terhidrolisiskan(hydrolysable tannins)

Hydrolysable Tannin = Pirogalol tanin

— Terdiri dari molekul gula pusat yang terikat pada molekul-molekul asam galat (galitanin) atau asam heksahidroksidifenat (elagitanin)

— Merupakan glikosida sehingga mudah terhidrolisis ® asam fenolat (asam/enzim) + gula

— Berat molekul galitanin1000-1500,sedangkan Berat molekul Ellaggitanin 1000-3000

— Tanin ini biasanya berikatan dengan karbohidrat dengan membentuk jembatan oksigen, maka dari itu tanin ini dapat dihidrolisis dengan menggunakan asam sulfat atau asam klorida. Salah satu contoh jenis tanin ininadalah gallotanin yang merupakan senyawa gabungan dari krbohidrat denganasam galat. Senyawa

—

SISTEM PENOMORAN PADA FLAVANOID

Flavonoid sering terdapat sebagai glikosida. Golongan terbesar flavonoid berciri mempunyai piran yang menghubungkan rantai tiga-karbon dengan salah satu dari cincin benzene. Sistem penomoran untuk turunan flavonoid diberikan dibawah:

Di antara flavonoid khas yang mempunyai kerangka seperti diatas berbagai jenis dibedakan tahanan oksidasi dan keragaman pada rantai C3.

II.3 SIFAT-SIFAT TANIN

SIFAT KHUSUS

— Tidak dapat dikristalisasi

— Bila ditambah air ® larutan koloidal, reaksi asam, rasa astringen

— Mengendapkan larutan gelatin, protein dan alkaloid dalam larutan

— + garam Fe (III) ® senyawa biru tua / hitam kehijauan (larut)

— + K-ferisianida + NH4OH ® warna merah tua

— Mengendap dengan garam-garam Cu, Pb, Sn, lar. K-bikromat kuat / asam kromat 1 %

— dalam larutan basa ® mudah mengabsorbsi oksigen

SIFAT UMUM

— 1. Dalam air membentuk larutan koloidal yang bereaksi asam dan sepat .

— 2. Mengendapkan larutan gelatin dan larutan alkaloid.

— 3. Tidak dapat mengkristal.

— 4. Larutan alkali mampu mengoksidasi oksigen.

— 5. Mengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa dengan protein tersebut sehingga tidak dipengaruhi oleh enzim protiolitik

II.4 FUNGSI TANIN

Di dalam tumbuhan letak tannin terpisah dari protein dan enzim sitoplasma, tetapi bila jaringan rusak, misalnya bila hewan memakannya, maka reaksi penyamakan dapat terjadi. Reaksi ini menyebabkan protein lebih sukar dicapai oleh cairan pencernaan hewan. Pada kenyataanya, sebagian besar tumbuhan yang banyak bertanin dihindari oleh hewan pemakan tumbuhan karena rasanya yang sepat. Kita menganggap salah satu fungsi utama tannin dalam tumbuhan ialah sebagai penolak hewan pemakan tumbuhan. Fungsi tanin pada tanaman biasanya sebagai senjata pertahanan untuk menghindari terjadinya over grazing oleh hewan ruminansia dan menghindari diri dari serangga. Penyamak kulit. Pembuatan tinta (+ garam besi(III) ® senyawa berwarna tua). Reagen untuk deteksi gelatin, protein,

alkaloid (karena sifat mengendap). Antidotum keracunan alkaloid (membentuk tannat yang mengendap) . Inflamasi saluran pencernaan bagian atas. Diare karena inflamasi saluran GI. Topikal : lesi terbuka, luka, hemoroid.

II.5 CARA IDENTIFIKASI TANIN

KUALITATIF

¡ Galotanin, Elagitanin + garam Feri ® warna + ¯ hitam kebiruan

¡ Tanin terkondensasi + garam Feri ® ¯ coklat kehijauan

¡ Galotanin + K-iodat ® warna rosa

¡ Asam galat bebas + K-iodat ® warna jingga

¡ Elagitanin + asam nitrit ® mula2 rosa, kemudian ungu, lalu biru

¡ Tanin terkondensasi + vanilin + HCl ® merah

KUANTITATIF

PENGUJIAN TANNIN

METODE VOLUMETRIK

Pereaksi :

1. Kalium Permanganat 0,1 N

2. Larutan indigokarmin : Larutkan 0,375 g dalam 250 ml air yang mengandung 12,5 ml H2SO4 pekat.

3. Larutan gelatin : Larutkan 6,25 g dalam NaCl jenuh selama 1hari, panaskan sampai gelatin larut, dinginkan dan encerkan dengan NaCl jenuh sampai 250 ml.

4. Larutan natrium klorida : Pada 975 ml larutan NaCl jenuh campur dengan 25 ml H2SO4 pekat.

Cara kerja

Pada sample setara dengan 0,01 g tannin, tambah 20 ml larutan indigokarmin dan sekitar 500 – 750 ml air. Tambah KMnO4 0,1 N dengan menggunakan buret, saat 1 ml dengan pengocokkan, warna berubah

menjadi hijau terang. Kemudian tambah setetes demi setetes sampai warna berubah menjadi kuning terang atau pink gelap (Volume KMnO4 sebagai A). Pada 50 ml larutan tersebut, tambah 25 ml larutan gelatin dan larutan natrium klorida sampai volume 250 ml. Saring larutan tersebut (kaolin, Kieselguhr atau Supercel), kocok selama 15 menit dan saring. Pada 50 ml hasil saringan, tambah 20 ml larutan indigokarmin dan 500 – 750 ml air. Titrasi dengan KMnO4 0,1 N (Sebagai B).

Perhitungan

A : Total semua senyawa termasuk tannin

B : Non senyawa tannin

A – B : Tannin

1 ml KMnO4 0,1 N ~ 0,0042 Tannin

II.6 BIOSINTESA TANIN

Biosintesis tannin

1. Tannin-terkondensasi atau flavolan secara biosintesis dapat dianggap terbentuk dengan cara kondensasi katekin tunggal (atau galotanin) yang membentuk senyawa dimer dan kemudian oligomer yang lebih tinggi. Ikatan karbon-karbon menghubungkan satu satuan flavon dengan satuan berikutnya melalui ikatan 4-8 atau 6-8. Kebanyakan flavolan memiliki 2 sampai 20 satuan flavon. Nama lain untuktanin-terkondensasi adalah proantosianidin karena bila direaksikan dengan asam panas, beberapa ikatan karbon-karbon penghubung satuan terputus dan dibebaskanlah monomer antosianidin. Kebanyakan proantosianidin adalah prosianidin, ini berarti bila direaksikan dengan asam akan menghasilkan sianidin.

2. Tannin-terhidrolisiskan terutama terdiri atas dua kelas, yang paling sederhana adalah depsida galoilglukosa. Pada senyawa ini, inti yang berupa glukosa dikelilingi oleh lima gugus ester galoil atau lebih. Pada jenis kedua, inti molekul berupa senyawa dimer asam galat, yaitu asam heksahidroksidifenat, di sini pun berikatan dengan glukosa. Bila dihidrolisis elagitanin ini menghasilkan asam elagat. Tannin terhidolisiskan ini pada pemanasan dengan asam klorida atau asam sulfat menghasilkan gallic atau ellagic. Hydrolyzable tanin yang terhidrolisis oleh asam lemah atau basa lemah untuk menghasilkan karbohidrat dan asam fenolat. Contoh gallotannins adalah ester asam gallic glukosa dalam asam tannic (C76H52O46), ditemukan dalam daun dan kulit berbagai jenis tumbuhan.

II.7 EFEK TANIN DALAM SALURAN PENCERNAAN

1. Efek terhadap diare

¡ terbentuk lapisan protektif dari protein yang mengendap pada mukosa sepanjang dinding saluran perncernaan ® menghilangkan rasa ujung-ujung syaraf sensoris & mengurangi rangsang terhadap aktivitas peristaltik yang meningkat

2. Efek terhadap ulkus peptikum

¡ tanin terikat secara selektif pada protein-protein yang terekspos pada dasar ulser ® barier yang terbentuk melindungi bawah ulser dari isi lambung

Pada permukaan berdarah (Lokal)

Efek hemostatik karena :

¡ Vasokonstriksi lokal

¡ Peningkatan kecepatan koagulasi

¡ Pembentukan “gumpalan artifisial”

Efek antioksidan

– berkaitan dengan OPC

contoh tanaman yang banyak mengandung OPC : - biji anggur, kulit batang Pinus pinaster .

Reaksi yang Tidak Diinginkan:

¡ Hanya berlaku untuk yang jumlahnya signifikan dan digunakan dalam dosis relatif tinggi.

¡ Pemakaian kronis dalam dosis tinggi :

§ Astringensi berlebihan pada jaringan mukosa

§ Konstipasi

§ Menghambat enzim- enzim pencernaan terutama dari usus kecil

¡ Membentuk kompleks dengan ion logam misalnya dengan Fe ® jadi menghambat absorpsi

¡ Suntikan s.c ® karsinogenik

¡ Hydrolysable tannin bila diabsorpsi ke dalam aliran darah ® hepatotoksik

II.8 BAHAN-BAHAN YANG MENGANDUNG TANIN

1. Daun teh berasal dari Thea sinensis (Theaceae)

§ Teh hijau : epigalokatekin (EGC), epigalokatekin galat (EGCG)

§ Teh hitam (fermentasi + pemanasan) :

¡ Eksperimen dengan manusia (dosis oral) :

Teh hijau dan teh hitam ® meningkatkan aktivitas antioksidan plasma

¡ Teh hijau lebih kuat sekitar 50% dari teh hitam (In vitro lebih kurang 5X lebih kuat)

¡ Efek cepat : teh hijau ± 30 menit ; teh hitam sesudah 50 menit

Susu menghilangkan efek ini.

2. Daun Hamamelis

¡ Daun yang dikeringkan dari Hamamelis virginiana L. (Hamamelidaceae). Digunakan dalam bentuk dekok/infus.

¡ Konstituen :

§ Hamamelitanin dan tanin lain (asam galat)

§ Gula heksosa

§ Minyak atsiri

§ Zat pahit

¡ Penggunaan :

§ Sifat astringen dan hemostatik

§ Air hamalelis (m. atsiri) : obat wasir, obat gigi, pengobatan gigitan/sengatan serangga.

BAB III

KESIMPULAN

Tanin merupakan salah satu senyawa polifenol dengan berat molekul lebih dari 1000 yang dapat diperoleh dari semua jenis tumbuhan. Tanin memiliki sifat yang khas baik fisik maupun kimianya. Tanin biasanya dalam tumbuhan berfungsi sebagai system pertahanan dari predaptor, contohnya pada buah yang belum matang, buah akan terasa asam dan sepat, hal ini sama dengan sifat tanin yang asam dan sepat. Selain itu tanin jugadapat mengendapkan protein, alkaloid, dan glatin. Tanin juga dapat membentuk khelat dengan logam secara stabil, sehingga jika manusia kebanyakan mengkonsumsi makan yang memiliki tanin maka Fe pada darah akan berkurang sehingga menyebabkan anemia

Tanin diklasifikasikan menjadi dua jenis yaitu tanin terhidrolisis dan tannin terkondensasi. Masing-masing jenis memiliki struktur dan sifat yang berbeda. Untuk tannin yang tehidrolisis memiliki ikatan glikosida yang dapat dihidrolisis oleh asam. Kalau taninterkondensasi biasanya bebrbentuk polimer,jenis ini didominasi dengan flavonoidsebagai monomernya.Beberapa cara mengujinya bergantung pada tujuanya apakah kualitatif atau kuantitatif, masing-masing dapat dilakukan dilab dengan reagen dan metode tertentu.Tanin jenis terhidrolisis lebih mudah untuk di murnikan daripada jenis terkondensasi.

Siapa tak suka minum es teh?

Rasanya yang manis menyegarkan, berpadu dengan harga murah membuat es teh menjadi minuman favorit di segala suasana, termasuk saat berbuka puasa.

Popularitas es teh terbukti dengan kehadirannya di hampir semua tempat makan, mulai dari kelas warung hingga restoran mahal. Mungkin banyak yang setuju dengan jargon es teh kemasan, “Apapun makanannya, minumnya tetap es teh.”

Tapi tahukah Anda, di balik kenikmatannya, es teh menyimpan potensi merugikan bagi kesehatan. Penelitian Loyola University Chicago Stritch School of Medicine mengungkap bahwa konsumsi es teh berlebih meningkatkan risiko menderita batu ginjal.

Seperti diberitakan dari laman Times of India, es teh mengandung konsentrasi tinggi oksalat, salah satu bahan kimia kunci yang memicu pembentukan batu ginjal. “Bagi mereka yang memiliki kecenderungan sakit batu ginjal, es teh jelas menjadi minuman terburuk,” kata Dr John Milner, asisten profesor Departemen Urologi, yang tergabung dalam penelitian.

Milner mengatakan, teh panas sebenarnya juga menyimpan efek buruk yang sama. Hanya, takaran penyajian teh panas biasanya lebih kecil. Logikanya, orang meminum teh panas tak akan sebanyak minum es teh. Jarang orang yang mengonsumsi teh panas saat haus. Berbeda dengan es teh, di mana banyak orang sanggup meminumnya lebih dari segelas saat haus dan udara panas.

Pria, wanita posmenopause dengan tingkat estrogen rendah, dan wanita yang pernah menjalani operasi pengangkatan indung telur paling rentan terpapar dampak buruk es teh. Oleh karenanya, Milner menyarankan, mengganti konsumsi minuman itu dengan air putih, atau mencampurnya dengan lemon. “Lemon kaya kandungan citrates, yang dapat menghambat pertumbuhan batu ginjal,” kata Milner.

Batu ginjal adalah kristal kecil yang terbentuk dari mineral dan garam yang biasanya ditemukan dalam air seni, ginjal atau saluran kemih. Mineral tak terpakai itu umumnya bisa keluar dari tubuh bersama urin, tapi dalam kondisi tertentu bisa mengendap dan membatu di dalam saluran kemih.

Peneliti juga mengungkap sejumlah makanan lain yang berpotensi menyimpan efek buruk. Mereka menyebut antara lain: bayam, cokelat, kacang-kacangan, garam, dan daging.

Sebaiknya, konsumsi es teh dan makanan-makanan itu secara moderat demi kesehatan ginjal. Padukan pula dengan makanan tinggi kalsium yang dapat mereduksi oksalat. Dan, tentu saja perbanyak minum air putih.

Begitu juga jika minum teh setelah makan. Minum teh setelah makan terbukti bisa mengakibatkan anemia. Hal tersebut berdasarkan riset dari Bagian Kesehatan Ibu dan Anak Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro, Semarang.

Minum teh paling tidak sejam sebelum atau setelah makan akan mengurangi daya serap sel darah terhadap zat besi sebesar 64 %. Pengurangan daya serap akibat teh ini lebih tinggi daripada akibat

sama yang ditimbulkan oleh minum segelas kopi setelah makan. Kopi mengurangi daya serap hanya 39 %.

Pengurangan daya serap zat besi itu diakibatkan oleh zat tanin dalam teh. Selain mengandung tanin, teh juga mengandung kafein, polifenol, albumin, dan vitamin. Tanin bisa mempengaruhi penyerapan zat besi dari makanan terutama yang masuk kategori heme non-iron, misalnya padi-padian, sayur-mayur, dan kacang-kacangan.

“Bila kita makan menu standar plus segelas teh, zat besi yang diserap hanya setengah dari yang semestinya”

Menurut Dr. Rachmad Soegih, ahli gizi dari RS Cipto Mangunkusumo, Jakarta, zat tanin itu sendiri memang menghambat produksi hemoglobin. Kalau memang mau menghindari teh dan mendapatkan banyak zat besi, sebaiknya teh digantikan air jeruk sebagai peneman makan.

“Makan nasi pecel dengan jeruk memperbesar penyerapan zat besi bila dibandingkan dengan minum es teh”

Kenapa? Vitamin C ternyata memperbesar penyerapan zat besi oleh tubuh.

Apakah fakta ini membuat minum teh harus ”diharamkan” sama sekali? Jangan salah. Soalnya, teh mengandung zat lain yang berfungsi positif.

Ada kiat minum teh yang tepat, agar minuman ini tidak menghambat produksi zat besi dalam sel darah:

* Teh akan berefek baik bagi tubuh bila dikonsumsi pada pagi dan sore, disertai karbohidrat dan protein, misalnya roti dan biskuit.

* Kiat lain, memberikan jeda minum teh setelah makan, misalnya dua jam setelah makan.

Jeda itu diperlukan karena rentang waktu itu diperkirakan cukup bagi usus 12 jari dan usus halus bagian atas untuk melakukan proses penyerapan makanan.

Jadi, boleh-boleh saja menyeruput teh kapan pun, asal tidak setelah makan. So, tunggu apalagi, buat secangkir teh hangat sekarang dan nikmatin deh.

sumber: http://ranipancarani.blogdetik.com/hobi

Analisa Kandungan Kadar Tanin Pada Beberapa TehBanyak rumor mengenai minman teh yang berkembang dimasyarakat. Salah satunya adalah, teh berpotensi

menjadi penyebab Anemia karena di sinyalir mampu mengabsorpsi mineral makanan sebagai pembentuk

zat besi. Hal ini dikaitkan dengan peranan Tanin yang terdapat dalam kandungan teh. Mineral makanan

sebagai salah satu pembentuk zat besi bila bila bereksi dengan tanin akanmembentuk ikatan komplek yang

tidak larut dalam sistem pencernaan, akibatnya mineral makanan tidak berfungsi lagi dan akan dikeluarkan

oleh tubuh dalam bentuk feses (tinja).

Lalu apa sebenarnya tanain itu?. Tanin adalah senyawa komplek yang merupakan bagian dari Polypenol,

yang sering dihubungkan sebagai pemberi rasa pada minuman wine (anggur) sebagai astrigency (Cornel

Agency). tanin juga memiliki kekuatan untuk mengikat protein yang banyak diterjemahkan sebagai

mengabsorpsi sari makanan.

Ketika teh diseduj maka muncul aroma seduhan teh yang khas sebagai pembawa salah sifat tanin yang

berasal dari katekin serta flavonoid lain yang terdapat pada teh. DR Deddy Muchtadi, Kepala Lab Biokimia

Pangan dan Gizi IPB menyebutkan bahwa " kalau anda minum teh, selain menyegarkan juga ada rasa sepet.

Nah rasa sepet inilah karena pengaruh zat tanin di dalam teh yang bereaksi dengan protein mukosa di

mulut" katanya

Bersama thearubigin, tanin juga memberi sifat warna yang sangat kuat pada seduhan teh. Bila terkena baju

sanagt sulit dihilangkan. Plak yang tertinggal dalam bentuk karat pada bekas seduhan terh seperti teko,

pporselin dan sebagainya merupakan sebagian dari contoh kekuatan warna pada seduhan teh.

Uji Coba dengan Bayclean.

Bayclean dikenal sebagai pemutih yang banyak digunakan untuk membersihkan kotoran pada pakaian.

Dalam hal ini kita mau membuktikan seberapa kekuatan sintesa warna yang dihasikan dari seduhan teh.

Tahap 1.

Melakukan seduhan teh dari 4 Model Merk, baik teh hitam, teh hijau ektrak serta teh hitam Mind Tea.

Tahap 2.

Seduhan teh kemudian di tuangkan pemutih Bayclean diamkan selama 7-10 menit.

Tahap 3.

Terlihat air seduhan teh mulai memisah, pada bagian bawah seduhan teh hitam model 1 berwarna putih

jernih sedang bagian atas seduhan merah kecoklatan.Model 2 yaitu seduhan teh hijau ekstrak terlihat keruh.

Model 3 Teh hijau cenderung kemerahan merata tanpa adanya pemisahan yang tegas. Sementara pada

model 4,tampak keruh meski tidak menimbulkan warna seduhan berwarna kemerahan. Pada Teh Hitam Mind

Tea yang diseduh pad uhu dispenser, seduhan kembali normal seperti air putihbiasa, namun pada suhu

tinggi masih terlihat warna kekuningan yang transparan.

Analisa.

1. Pada model 1,2,3 dan 4 terlihat kekuatan warna hasil seduhan teh telah membentuk ikatan yang komplek

sehingga zat pemutih Bayclean tidak mampu mengurai, memecah atau menetralisir zat warna yang

dihasilkan. Berbeda dengan seduhan teh hitam Mind Tea warna seduhannya mengalami perubahan cepat

menuju kewarna netral setelah diberikan Bayclean. Hal ini membuktikan bahwa seduhan Mind Tea tidak

membentuk ikatan komplek sehingga mampu di netralisir menjadi seduhan air yang jernih.

2. Hal ini terjadi karena bahan baku Teh Hitam Mind Tea merupakan teh dengan bahan baku tunggal,

sedangkan yang lain merupakan bahan baku campuran. Sebagaimana kita ketahui bahwa selain tanin,

pemberi pengaruh warna pada teh adalah thearubigin dan pemberi pengaruh perubahan warna yang cepat

juga terdapat pada jenis grade rendahan, dan jenis yang banyak dipakai adalah grade yang dikenal sebagai

"dust". Grade ini memiliki ekstraksi warna yang cepat pada kualitas seduhan teh, karena memang

mengalami over oksidasi dan kekeruhan warna merupakan repleksi dari kadar tanin juga kualitas bahan

baku.

3. Bila kekuatan warna seduhan teh merupakan repleksi kekuatan tanin, maka bisa diambil suatu hipotesa

bahwa kadar tanin pada teh Hitam Mind Tea berada pada kisaran rendah dan tidak membentuk ikatan yang

komplek.

4. Teh hitam Mind Tea tidak meiliki relevansi dengan kadar penyerapan sari makanan sebagai pembentuk

zat besi. Dengan kata lain teh hitam Mind tea memiliki tingkat absorbsi terhadap sari makanan rendah,

sehingga teh hitam Mind Tea aman dikonsumsi sehabis makan begitu juga bagi para ibu yang sedang hamil

dan menyusui.

Catatan, Untuk mengendalikan obesitas, maka disarankan untuk mengkonsumsi teh hitam Mind Tea

sebelum makan,

1. markum

Januari 27, 2010 pada 3:05 pm

apakah tanin terurai ketika dipanaskan???

2. hmd uciha

Maret 14, 2010 pada 10:00 pm

ada tidak metabolisme dari tanin….

mohon di balas yah????

=======================================

kl yg dimksd metabolisme tanin itu adl proses teruraix menjadi senyaw2 sdrhna mk

jawabax ada spt as galat mjd pirogalol

3. bagus

Agustus 9, 2010 pada 8:01 pm

bagaimana mekanisme perubahan tanin menjadi asam galat?

apa punya linknya or jwbnyya?

thx

=======================================

Silahkan artikelnya didownload smg memperoleh jawaban yang dimaksud.

4. tri

Oktober 12, 2010 pada 5:59 am

bagaimana dengan tanin yang ada pada teh,daun salam dan daun jambu biji.

tolong dijelaskan pengarunya teradap bakteri pada telur asin.tolog penjelasanya untuk

membantu saya dalam penelitian saya yang berjudul oengaruh penanbahan ekstrak

teh,ekstrak daun salam dan ekstrak daun jambu bijit terhadap jumlah bakteri telur

asin rebus selama penyimpanan.

terima kasih

[email protected]

085725333619

=======================================

kami telah moderasi via email, smg berguna

5. Jemmy Lumintang

Februari 5, 2011 pada 11:22 am

apa persamaan dan perbedaan bahan kimia yg disebut “tanin” dan “askorbat”

demikian, trm kasih.

=======================================

Tanin dan asam askorbat adalah 2 senyawa yang masing2 memiliki golongan yg

berbeda apabila ingin mengetahui lebih lanjut silahkan membaca arikel pada blog

tentang tanin dan vitamin

Semoga info ini bermanfaat

6. vava

Februari 26, 2011 pada 11:23 am

bisa dijelaskan kenapa asam tanin bisa menghancurkan protein?

trma kasih sebelumnya

7. tofa

April 1, 2011 pada 11:07 pm

apakah tanin yang terdapt dalam buah

talok/kersen atau juga biasa disebut

buh cerri jawa dapat digunakan

sebagai obat penyembuh asam

urat …???

Tlong dijawab ieAa,,,

penting banget nEe.

makasih sebelumnya,

=====================================

Perlu diketahui duluapakah tanin yang terdapat pd buah tersebut sama dengan jenis

tanin yang ada pada pucuk daun jambu biji (Psidium guajava);apa bila sama

pertanyaan selanjutnya adalah berapa kadarnya sehingga mampu diperkirakan berapa

takaran yang digunakan untuk pengobatan diare; apa bila hal ini berhubungan dengan

tugas s1 konsep ini sebernarnya sdh bisa dijadikan objek penelitian.

Atau di sampelnya discreening uji aktivitas antidiare saja

Semoga membantu

8. tofa


Mksih atas jawabanya,

maaf saya mau bertanya lagi.

Bisa dijelaskan tidak apa manfaat tanin bagi berbagai penyakit, dan penyakit apa saja

yang bisa disembuhkan oleh tanin.

Dan tolong di jelaskan secara terperinci apa itu tanin dan manfaatnya.

=======================================

Dengan membaca artikel yang ada pada blog ini kami pikir sudah jelas manfaat dari

tanin dan sedikit tambahan untuk sediaan fitofarmaka dari simplisia mengandung

tanin yaitu ekstrak daun jambu biji; berguna untuk mengobati diare nonspesifik

9. indrii


perbandingan senyawa tanin pada daun jambu biji yang berwarna tua dan muda lebih

banyak yang mana ya?

cirinya apa?

mksi

======================================

Tanin lebih banyak pada daun yang muda (pucuk) adapun mengenai cirinya akan jelas

kelihatan perbedaan antara pucuk dan daun yang tua sedangkan untuk mengetahui

kadarnya mesti dianalisa secara kuantitatif

10. indrii


itu buat semua jenis daun?

kayak daun jambu biji…

harga Rf tanin berapa ya??

apakah tanin tahan terhadap pemanasan?

mksi

=======================================

Setelah membaca lebih mendalam pada tulisan ttg tanin tentu beberapa pertanyaan di

atas dapat terjawab; adapun mengenai harga Rf maka akan berbeda sesuai dengan

jenis taninnya.

11. bee

Mei 6, 2011 pada 11:58 am

boleh nanya ga?? bagaimana cara menetapkan kadar tanin??

ada metode apa saja dan bagaimana penjelasannya?? bisa dikirim ke alamat email

saya.. terimakasih…. kalau bisa sumbernya juga ya…

=========================================

Harus diketahui dulu jenis tanin yang akan ditetapkan kadarnya, kemudian dapat

ditentukan jumlahnya berapa banyak.

12. neea

Mei 12, 2011 pada 8:05 pm

saya mau nanya,apa bedanya tanin dengan katekin pada teh?

========================================

Tanin itu adalah nama golongan senyawanya secara umum dan berdasarkan

penambahan FeCl3 pada suatu sampel (simplisia) maka akan diketahui golongan

spesifiknya lebih lanjut;

Jika terdapat :

endapan berwarna hijau (+ Katekol exp Katekin pd teh)

endapan berwarna biru (+ Pirogalol)

untuk lengkapnya silahkan membaca artikel pd blog ini mengenai ‘Tanin’

13. dewi

Juni 29, 2011 pada 11:23 pm

pada buah jambu biji apa mengandung tanin?

tanin itu apa bersifat reduktor

tlong dblaz d email aj…

trmkasih

=================================================

iyya jambu biji mengandung tanin dan tanin bersifat reduktor

lebih jauh pembahasan ttg jambu biji silahkan di klik

semoga membantu

14. dewi

Juli 1, 2011 pada 4:32 pm

kenapa tanin bersifat reduktor

===============================================

karena tanin mengandung gugus hidroksi berupa polifenol

ada baiknya artikel yang disini juga dibaca.

15. Ardly

September 9, 2011 pada 9:13 pm

mau tanya, tannin kan bisa mengikat protein, berarti klo kita minum teh sehabis

makan protein yang kita makan akan terikat dengan tannin, apakah mempengaruhi

pencernaan dan penyerapan protein dalam pencernaan?

trima kasih sebelumnya

=================================================

Tidak berpengaruh pada penyerapan protein, sebab protein yang terdenaturasi oleh

tanin masih dapat diurai oleh enzim proteolitk menjadi asam2 amino yang dapat

diserap oleh sistem pencernaan.

16. seni khoerunnisa

November 19, 2011 pada 3:43 pm

mau tanya : apakah tanin berpengaruh dalam pengawetan? mengapa?

=================================

Harap diperjelas lagi jenis bahan yg diawetkan.

17. seni khoerunnisa

November 25, 2011 pada 2:40 pm

untuk pengawetan ikan. jadi apakah tanin berpengaruh atau tidak? mohon

penjelasannya.

=================================

Metode yg efektif untuk mengawetkan ikan adl dgn penggaraman atau pengasapan.

Kl anda ingin melakukan penelitian silahkan menggunakan daun jambu biji untuk

mengawetkan ikan untuk mengatahui seberapa efektif ikan tsb berhasil bertahan.

Satu hal yg perlu diingat bahwa tanin memiliki sifat sbg anti oksidan & sejauh ini

korelasinya dgn pengawetan kami blm pernah menemukan referensinya.

18. Itha


mau tnya…apa tanin juga terdapat dalam buah naga?

=================================

Pd buahnya sejauh yg kami baca tidak terdapat adanya tanin.

19. Itha


apa tanin juga terdapat dalam buah naga?

20. dwi

Februari 2, 2012 pada 5:08 pm

saya mau bertanya kenapa kulit buah rambutan dapat menyembuhkan penyakit

disentri?dan saya cari di internet bahwasanya kulit buah rambutan mengandung tanin

dan saponin!….apkah 2 senyawa itu berpengaruh pada penyumhan penyakit tersebut?

mohon penjelasanya…tolg jwab via e-mail n secepatnya,,trima ksih

=================================

Di search di internet sj yach, trims.

21. Bayu


saya mau nanya……bagaimana proses oksidasi dari tanin???

terima kasih

======================================

Tanin teroksidasi pada gugus hidroksinya (-OH) dan berubah menjadi keton.

22. virsa


mhn dishare bahasan ttg daun kersen….

=================================

Kersen atau Talok infonya ada di sini

id.m.wikipedia.org/wiki/Kersen

23. lukman hakim

Mei 10, 2012 pada 9:20 am

apa kah tannin terdapat di biji pala??? dan apa bisa biji pala sebagai pengawet ikan

bandeng??

terimakasihh..

24. diana diediew nurmalasari

Mei 24, 2012 pada 10:13 am

mau tanya kenapa tanin mudah larut dalam air dan dalam gliserin ?

makasih

25. wahyuu

Juni 18, 2012 pada 4:09 pm

mau tanya nih : apakah daun cerme benar2 mengandung tanin?jikapun iya manfaat

bagi kesehatan apa ya?makasiih…

=========================================

Datanya belum pernah kami baca.

Sekiranya mengandung tanin maka manfaatnya spt manfaat tanin pd umumnya.

26. wahyuu

Juni 23, 2012 pada 3:18 pm

kalau cara penetapan kadar tanin dengan jenis tanin terhidrolisa secara

spektrofotometri itu bagaimana ya?lalu baku yg digunakan itu apa?

27. leni sasmitasari

Juni 29, 2012 pada 3:53 pm

bantu saya untuk mencari kadar tanin dalam daun jambu biji, jambu air, jambu mete,

daun alpukat, daun harendong bulu, dan daun singkong, bisa gx???

karena skripsi saya sangat membutuhkan data tersebut untuk pengutan judul saya

yang berjudul pengaruh pemberian jenis daun untuk mengurangi rasa pahit pada daun

pepaya. tolong bantuannya.kalau bisa secepattnya.terimakasih

=========================================

Masukkan nama latin masing2 tumbuhan pada database knapsack yg ada pada widget

blog ini.

Semoga sj datanya ada di sana.

28. tri

Juli 6, 2012 pada 8:04 am

klo pada saat pengekstraksian tanin dari daging buah salak dengan menggunakan

aseton:air, apa kadar karbohidrat yang terkandung pada daging buah salak akan

terekstraksi juga (kandungan karbohirat daging buah salak menjadi berkurang)???

=========================================

Apabila karbohidrat yg dimaksud adalah pati maka pati tdk dapat terekstraksi oleh

aseton:air.

Apabila karbohidrat yg dimaksud adalah glukosa pd daging buah salak maka kadar

glukosa pd daging buah salak tsb akan berkurang stl ekstraksi.

Semoga jawabannya bisa dipahami.

29. tri

Juli 6, 2012 pada 8:54 am

apa karena pengekstrakny menggunakan campuran aseton:air????

=========================================

Glukosa larut dalam air.

30. kristian

Juli 10, 2012 pada 2:53 pm

ada referensi mengenai kadar tanin pada cocopeat? apakah tanin bisa mengadsorpsi

logam bera? trims

=========================================

Kalau yg dimaksud adalah cocopeat hasil olahan serbuk sabuk kelapa maka

referensinya adalah kadar tanin pd serbuk sabut kelapa (kami belum

membaca/menemukan referensinya.)

Adapun tanin yg mengadsorpsi logam berat, pendapat kami istilah ini kurang tepat.

Istilah mengendapkab logam berat akan lebih cocok; kemungkinan dgn mekanisme

pembentukan kompleks dgn tanin sebagai ligannya.

31. asyrof

Agustus 3, 2012 pada 9:31 am

tolong diblas….apakah tanin pada kopi bisa membuat gigi kuning??? thanks!!

=========================================

Perlu diketahui dulu mengenai kelarutan tanin yg dimaksud.

Documents

Tanin