Upload
others
View
3
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Turinys
Pratarme 11 Sriuba - visas pasaulis, arba
Prof. Dr. Rimvydas Lauzikas Ne dienos be sriubos 101
Prof. Dr. Rimvydas Lauzikas Ne dienos be sriubos 101
Siuolaikine virtuve kyla is istorines Salt ibarsciai 102 tradicijos, tik ne visada tai suprantame 14 Salta rugstyn iq sr iuba su ridikeliais 107
Burokel iq sr iuba 109 Mamos virtuves hitai. RugstyniLj sr iuba 112 arba Mamos virtuve 21 Rauginty kopustq sr iuba 114
Kept! varskeciai ir v i r t i varsketukai 23 Zuviene 117
Saltanosiai 26 Baravykij sr iuba 119
Lietiniai su mesa arba varske 29 ZirniLj sr iuba 121
CukiniJLj blynel ia i su vovera i temis 33 PupeliLj ir kumpio sr iuba 123
Varskes blynai 37 SonkauliLj ir per l in iy k ruop i j sr iuba 125
Mal t inukai su ba l tuo ju padazu 38 Rauginty agurk i j sriuba 128
Lietuviskas karbonadas 43 Uogu sr iuba su leist inukais 131
Kalakutienos gul iasas 44
Tyli kaip mesq valgydami 46 Duona ir druska 137 Troskint i kopusta i su parukytomis desrelemis 52
Canacliai 55 Keptas varskes suris 139
Balandeliai 57 !s mJego sur io nespausi 141 Kepta duona 147
Natural iose su l tyse raugint i saslykai su Kepta duona
mar inuota i s svogunais 65 Kibinai su eriena ir kiauliena 149
Kepta vista l ietuviskai 69 Baltoji namine misraine 152
Lietuviski sukt inuka i 71 Raudonoji misraine 156
Naminiai koldunai 75 Pikantiska misraine 157
Zuvies ma l t inuka i su gr iet ineles Keptos duonos, pupel ig ir surio misraine 160
ir vyno padazu 83 Tradicines l ietuviskos salotos 163
Sterkas su kep inty svogunq Pomidorg salotos su gr iet ine 164 ir bal tojo vyno padazu 87 Agurkg salotos su svogung laiskais ir Keptas karpis su karamel izuota is svogunais krapais 164 ir pomidora is 89 Morkg salotos su kep in tomis Keptos s t in tos 90 saulegrqzomis 164
l§gerk ezerq, tai dugne zuvj rasi 93 Baltaguzig kopustg salotos 164
Beatos virtuve: prie stalo Lietuva 7
Zirniai su spirgucia is 169
Saltiena 170
Ceburekai 175
Mes mylim bulves, bulves myli mus 185 Kanapine druska 186
Bulves su baravykais ir sonine 189
Didzkukuliai , v is iems z inomi kaip Cepelinai
su mesa ar varske 193
BulviLj p loksta in is su mal ta mesa 200
Bulviniai blynai 205
ZemaiciLj blynai 209
Svilpikai, arba Dzukiskos ukiskos suskes 212
Medaus upes cia tel<a 221
Zagareliai 223
Tradicinis paprastas is , bet labai la imingas obuol ig pyragas 227
Vilmos t rupin in is obuol ig ir varskes pyragas 230
Varskes spurgos 234
Varskes sausainiai 239
Arvido moc iu tes sausainiai 242
Kurseng vyn iot in is 245
Viena b i te av i l in medaus neprines 248
IVIedaus to r tas 257
Napoleonas 261
IVIano kr iksto m a m o s „Skruzdelynas" 265
Meduol inia i grybukai 269
Aguong pyragas, beveik to r t as 273
Kepti obuoliai su vani l ine varske ir r iesutais 279
Tinginys 280
Kucios 285 Aguong pienas 287
Kucia 288
KQciukai 291
Mieliniai kuciukai 292
Bemieliai grei t i kuciukai 294
Is knygg gaspadoriausi - juodos duonos
plut^ grausi 297
Keletas mei l ig zodel ig apie silk? 303
Silke su grybais , svogOnais ir
pomido rg padazu 305
Silke su morkomis ir raz inomis 306
Silke pata luose 309
Mar inuota silke 313
Barsciai su ause lemis 314
Spanguol ig kisiel ius 316
Must! l<amaros visada pilnos 323 Obuolig suris 324
Bruknig uogiene su kr iausemis 327
Namine varske ir varskes suris 329
Geri zmones uoga pasidalija 330
Silpnai raugint i agurkai 336
Mar inuot i agurkai 339
Rauginti kopOstai 340
Burokeliai obuol ig su l tyse 343
Duonos gira 345
Spanguol ine geriausia 347
Krupnikas 348
Padeka 352
Rodykle 355
8 Beatos virtuve: prie stalo Lietuva
Pratarme
Rasydama kiekvieng knygg, keliu sau tikslq ir uzduotis. Knygas rasau vedama didziulio vidinio s p i r g e j i m o - [yg kas tempty uz rankos ar stumty suemQS uz peties.
Slq knygg pirmiausia sugalvojau i s l e i s t i angliskai. Kai rinkau receptus, galvojau apie Lietuvos svecius, kurie isvaziuodami nori parsivezti dovany sau ar namuose laukian-tlems artimiesiems, draugams. Taip pat galvojau apie visus tuos, kurie turi lietuviskq sakny, nuolat prisimena Lietuvq, tik dabar gyvena kazkur toli. Nepamirsau ir sukurusiujq seimas sveciose salyse bei susigiminiavusiy su uzsienieciais.
Si knyga pirmiausia yra mano meiles laiskas Lietuvai. Lietuvai, kuri zadina geriauslus jausmus, kuria didziuojuosi ir kuri visada yra mano sirdyje. Todel j knygg surinkau tik tai, kas labai pazjstama, simtus karty isbandyta ir isragauta. Tik t a i , kas gyveno ir tebegy-vena lietuviij virtuvese. Nebandziau improvizuoti ir pazaisti sudedamosiomis dalimis, visi patiekalai lyg uzrasytos lietuviy liaudies dainos.
Manau, kiekvieng sios knygos valgj turetij moketi pagaminti kiekviena musq salies seimininke. Ant lietuvisko stalo nuguie daugiau nei 90 patiekalq: pradedant varskeciais, saltibarsciais ir tradicinemis misrainemis, baigiant zagareliais, medaus tortu, sv. Kuciq patiekalais ir didziausiu kamaros pasididziavimu - raugintais kopustais, obuoliij sultyse marinuotais burokeliais, brukniy ir kriausiij uogiene. Tiesg sakant, visi patiekalai man pasirode tokie pazjstami, kad net rimtai savQS klausiau: „Ar tikrai reikia tokios knygos?" Bet mano draugai ir kolegos vis kartojo: juk ne visij mamos gamina, ne visi ismoko ruosti siuos valgius is mociucii! ar tettj.
Beatos virtuve: prie stalo Lietuva 11