Utensilios que se utilizan en la panadera.

Utensilios que se utilizan en la panadera. CINTHIA MEZA FLORESDiane Marlen Martnez Campos.3B T/M

Propsito:El alumno identificara que equipo y utensilios se requieren para la produccin del pan, as como su funcin.La manipulacin del equipo y los utensilios es importante durante el desarrollo de los procesos de panadera y repostera.

NOTA-. El rea de preparacin debe estar limpia y en condiciones para su uso. Bascula:Aparato utilizado para determinar el peso de algo.Batidora:Aparato elctrico que sirve para mezclar ingredientes y dar volumen a las claras, cremas, grasas, etc.Batidor de globo:Sirve para batir y mezclar; se utiliza n de preferencia los que tienen los hilos de acero inoxidable, ya que son mas resistentes y soportan altas temperaturas.

Cuchillo(s): Deber ser de por lo menos 25 cm de largo, adems de contar con una navaja ancha que facilite, al corte; la parte del mango puede medir hasta 10 cm.Algunos otros pueden ser lisos.

Charolas: Son de acero inoxidable, planas. Se usan tanto para hornear como para transportar los productos de panificacin.Las hay de diferentes medidas.

Disco: Circulo de cartn que se coloca debajo de los postres, principalmente pasteles, para facilitar su transportacin y evitar que se desbarate o sufran daos.

Duya: Boquilla que ayuda a decorar pasteles o a dar formas a las galletas de manga.Las hay de dos tipos:Lisa y risada.

Espumadera: especie de cucharon que sirve para escurrir alimentos y remover impurezas de los lquidos.

Estufa: objeto que provoca calor puede ser de lea, gas o elctrica.

Horno: los hay de varios tipos, barro de olla, ladrillo, en su interior se genera calor para conseguir la coccin de los alimentos.

Licuadora: aparato utilizado ampliamente para licuar y mezclar alimentos y triturar.

Lisa: utensilio cnico, metlico o de plstico, la abertura de la parte mas cerrada mide 1 a 2 cm la parte mas abierta mantiene casi siempre la misma abertura. Al indicar la medida de una duya se hace referencia la parte mas cerrada es la que da el dibujo decorativoManga de pastelera: las hay de plstico o de tela se rellenan y sirven para colocar adornos o galletas a lo postres.

Olla: recipiente hondo, las hay de diferentes tamaos deben de ser de acero inoxidable.

Moldes de acero inoxidable: diferentes tamaos y formas, para cocer y hornear alimentos,

Pela papas o pelador: sirve para rayar.

Procesador de alimentos: molino tipo licuadora equipado con un motor mas potente y cuchillas mas afiladas que pulverizan los productos mas duros como almendras.

Rayador o raspador: los hay de varias formas, no obstante casi todos poseen cuchillas de diferentes quesos y tamaos que sirve para diversos trabajos.

Raspa de plstico: Son muy tiles en la manipulacin de las masas ya que nos ayuda a mover masas pegajosas levantarlas y trasladarlas.

Rodillo: Suelen ser de madera y se emplea para extender lapastaque se emplear en la elaboracin detarta,pasta,strudel, etc.

Sartn: suele ser metlico con mango de metal o madera.

Tazas medidoras: es unutensiliodecocinaempleado fundamentalmente en la medida de diferentes volmenesdelquidoso materialespulverulentosempleados como ingredientes paracocinar, en especial para volmenes desde 50ml.

Termmetro: son para verificar que la carne alcance una temperatura adecuada.