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Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
Effizientes Managementregionaler Lebensmittelketten
am Beispiel der Getreidewirtschaft
Christian H. MeyerInstitut für Lebensmittel und Ressourcenökonomik
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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• Institut für Lebensmittel- und Ressourcenökonomik
• Professur für Unternehmensführung, Organisation und Informationsmanagement
Rheinische Friedrich-Wilhelms
Universität, Bonn
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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• Allgemeines zum Management
• Qualitätsmanagement
• Lebensmittelketten und –netzwerke
• Gestaltungsfelder und -variablen
Agenda
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Der Managementprozess
ZielsetzungPlanen
(Strategien)
UmsetzenKontrollieren / Steuern
(SOLL – IST)
2.1.
3.4.
Effizientes und effektives Management:“Die richtigen Dinge richtig tun!“
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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ProzessorientiertesQualitätsmanagement
WertschöpfungInformation
Kunden(u. a.
interessierte Parteien)
Ständige Verbesserung des Qualitätsmanagementsystems
Verantwortung der Leitung
Kunden(u. a.
interessierte Parteien)
Anforderungen
Management von Ressourcen
Messung, Analyse und
Verbesserung
Produkt-realisierung Produkt
Zufriedenheit
Quelle: DIN ISO 9000:2005
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Die Getreidewirtschaftim Schema
Getreidekette
SaatguterzeugungSaatgutzucht
SaatguthandelSaatgutvermehrungl
LandwirtschaftLandwirtschaft
LandhandelAgrarhandelhandel
MühlenMühlen
Backmittel-/Back-grundstoffherstellerBackmittel-/Back-
grundstoffhersteller
BäckereigroßhandelBäckereigroßhandel
BäckerBäcker
• Die Länge der Kette hängt von der Vermarktungs-struktur ab!
• Unterschiedliche Erzeugungsstufen müssen koordiniert werden!
Informationsflüsse
Warenflüsse
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
Lebensmittelnetzwerk Schematischer Aufbau
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Urs
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Stufe 3 zuUrsprungs-lieferanten
Stufe 2Lieferanten
Stufe 1Lieferanten
Stufe 1Kunden
Stufe 2Kunden
Stufe 3 zuKonsumenten/
Endkunden
fokales Unternehmen (FU)
Mitglieder der Supply Chain (SC) des FUs
Nicht-Mitglieder der SC des FUs
gemanagte ProzesslinksMonitor-Prozesslinksnicht-gemanagte Prozesslinks
nicht-Mitglieder Prozesslinks(Quelle:Lambert, Cooper, Pagh 1998)
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Weizen-Qualität!
Weizen-Merkmale :• Farbe• Feuchtigkeit• Besatz• Fallzahl• Sedimentationswert• Proteingehalt• Teigelastizität• Volumen• Aschegehalt• Wasseraufnahme• ….
Andere Eigenschaften:• Markenname /
Reputation• Herkunftsregion• Lieferant• Garantien• Qualitätssicherung• Kein Klärschlamm• ….
Such-Eigenschaften!Erfahrungs-Eigenschaften!Vertrauens-Eigenschaften!
Rückschlüsse!
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
Qualitätskommunikation -Informationssystem
(Quelle: Meyer, 2008)
Ein stufenübergreifendes Qualitätskommunikations-system ermöglicht Transparenz, setzt jedoch ein
geeignetes Informationsmanagement über die Kette voraus!
Qualitätsdatenbank
Vertrauens-eigenschaften
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Erfahrungs-eigenschaften
Sucheigen-schaften
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Lieferanten Abnehmer
Anforderungen
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Erfahrungs-eigenschaften
Sucheigen-schaften
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mun
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Lieferanten Abnehmer
Anforderungen
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Strategisches ManagementStrategisches Management QualitätsmanagementQualitätsmanagement
InformationsmanagementInformationsmanagementOrganisation und SteuerungOrganisation und Steuerung
Netzwerk-ressourcenNetzwerk-ressourcen
Netzwerk-managementNetzwerk-
managementNetzwerk-strukturen
Netzwerk-strukturen
InformationslogistikInformationslogistik
Management der Network Information Systems
Management der Network Information Systems
Management der IuK-Technik
Management der IuK-Technik
Führungs-aufgaben
desInformations-managements
Führungs-aufgaben
desInformations-managements
UnternehmensgesamtstrategieUnternehmensgesamtstrategie
Netzwerkstrategie auf UnternehmensebeneNetzwerkstrategie auf Unternehmensebene
Kollektive NetzwerkstrategieKollektive Netzwerkstrategie
Interorg. strat. Fit
Intraorg. strat. Fit
QualitätspolitikQualitätspolitik
Qualitätssicherung,Auditmanagement,Risikomanagement,
Dokumenten-management
Qualitätssicherung,Auditmanagement,Risikomanagement,
Dokumenten-management
Qualitätsplanung,QualitätsberatungQualitätsplanung,Qualitätsberatung
QualitätslenkungQualitätslenkung
Qualitäts-verbesserungQualitäts-
verbesserung
RückverfolgbarkeitRückverfolgbarkeit
Netzwerk-prozesse
Netzwerk-prozesse
Ein Referenzmodell!
(Quelle: Poignée, 2008)
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
(Quelle: nach Saatweber, 2007 )
Das „House of Quality“
WAS?(Tabelle 1)
Wie? (Tabelle 2)
WIE zu Was
(Tabelle 3)
Zielwerte/Vergleich(Tabelle 5)
Indik
ator
en Vergleich
(Tabelle 4)
Dach
Markt
Das „House of Quality“ ist ein Managementinstrument zur Qualitätsplanung. Es unterstützt die Zielfindung und erleichtert
den Kommunikationsprozess!
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
0 2,5 5 7,5 10
GVO freie Ware
Lebensmittelsicherheit
stabile Qualitätswerte
Versorgungssicherheit
Service
Marktfähigkeit / Innovation
Nachhaltigkeit
= Mittelwert = Minimalwert = Maximalwert
MarktvergleichErfüllungsgrad
Unterstützung von Qualitätsanforderungenin der Getreidewirtschaft
(Umfrage bei Agrarhandel und Mühlen in der Region AC-K-BN-D, Gesamt)
partnerschaftliches Verhalten
(Quelle: Meyer, 2009)
n=6
Umsetzungsniveau (1 = „schlecht“ bis 10 = „bestens“)
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Handlungsfelder managen!
Um
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Qualifizierte E
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Fachgerech
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Sortenreine / H
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Qualifiziertes P
ersonal
Soziale K
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Verarbeitungsqualität X X X
Lebensmittelsicherheit X X X X
GVO freie Ware X
Service X X
Versorgungssicherheit X X X
Partnerschaft X X
Marktfähigkeit X
Nachhaltigkeit X X
Was wollen die Kunden?
Was bieten wir den Kunden?
Handlungsfelder bestimmen den Managementbedarf!
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
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Handlungsfelder „anpacken“ und Kommunikation verbessern!
Verbesserungen in den Handlungsfeldern mit Hilfe von Qualitätskommunikation nachvollziehbar machen Unterstützung
der Marketing-Kommunikation!
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
Zusammenfassung
• Management: „Die richtigen Dinge richtig tun“! (effizient und effektiv)
• Management in Lebensmittelnetzwerken bedeutet: Strategisches Management, Qualitätsmanagement, Informationsmanagement und Organisation
• Das „House of Quality“ (HoQ) ist ein hilfreiches Planungs- und Kommunikations-Instrument
• Gestaltungsfelder und –variablen müssen genau definiert werden. Wechselwirkungen berücksichtigen!
• Ein Qualitätskommunikationssystem macht Qualität nachvollziehbar und wahrnehmbar!
Christian H. Meyer, Tagung, Insel Vilm, 05.-06.10.2009,„Qualität auf ganzer Linie“
Literatur
• DIN Deutsches Institut für Normung (2005), Qualitätsmanagementsysteme – Grundlagen und Begriffe (ISO 9000:2005); Dreisprachige Fassung EN ISO 9000:2005, Beuth Verlag, Berlin
• Lambert, D. M., Cooper, M. C., Pagh, J. D. (1998). Supply Chain Management: Implementation Issues and Research Opportunities. In: The International Journal of Logistics Management 9 (2): 1-20
• Meyer, C. H., Fritz, M., Schiefer, G. (2008). Erfolgsfaktoren einer Differenzierungsstrategie für Agrarprodukte mit Hilfe von Qualitätskommunikationssystemen - Eine Analyse am Beispiel der Getreidekette, in Müller, R. A. E, Sundermeier, H.-H., Theuvsen, L., Schütze, S., Morgenstern, M. (Hrsg.), Referate der 28. GIL Jahrestagung 10.-11. März 2008 in Kiel, Lecture Notes in Informatics (LNI), Proceedings Series of the Gesellschaft für Informatik (GI), Volume 125, S. 97-100
• Meyer, C. H., Fritz, M., Schiefer, G. (2009). The design of a marketing information system to enhance the competitiveness of agricultural commodities – some evidence from the grain sector. Paper presented at the Joint International Agricultural Conference (JIAC) 2009, July 6-8, 2009, Wageningen, NL
• Poigée, O. (2008), Strategisches Qualitätsmanagement in Netzwerken- Entwicklung eines Referenzmodells am Beispiel der Getreidewirtschaft, Dissertation, Universität Bonn, http://hss.ulb.uni-bonn.de/diss_online/landw_fak/2008/poignee_oliver/1352.pdf, Aufruf am 02.10.2009
• Saatweber, J. (2007), Kundenorientierung durch Quality Function Deployment –Systematisches Entwickeln von Produkten und Dienstleistungen, symposion PublishingGmbH, Düsseldorf