Välkommen till Eken

Årets mörkaste dagar är förbi och vi går nu mot ljusare tider. För att fira

detta så har vi glädjen att presentera en fullspäckad meny av härliga

smaker. Självklart så använder vi de bästa råvaror som vi kan finna,

såsom svenska Kravmärkta blåmusslor, en härlig hängmörad red

Herefordbiff och skreitorsk från Norge. Nu kan vi äntligen avnjuta den

bästa torsken på hela året då världens största torskbestånd går in mot

Lofoten för att leka.

Ni som har läst så här långt, säg till er servitör så bjuder vi på en liten

chokladtryffel.

Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda.

Welcome to Eken

The darkest time of the year has passed and we are now entering

brighter days. To celebrate this we would like to present a menu full of

delightful flavours. Of course do we use the best products we can find,

such as Swedish ecological mussels, a lovely aged red Hereford steak

and the skrei cod from Norway. Now we can finally enjoy the best cod

of the year when the world‟s largest cod stock comes to Lofoten to

spawn.

If you have read this far, please tell your waiter and we will offer you a

complimentary chocolate truffle.

Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you!

Gastronomically yours

Martin Werner

Cocktails 5cl, 140 STIFF, LIKE US Smokey Apple Citrongrappa/Chambord/ Citronjuice/Smokey bitter/Torr Cider Äpplena i likören lyfter elegant fram det runda i Cognacen,

tillsammans med sötman från russin gör denna drink till en välbalanserad

nybliven favorit hos många. A smooth and elegant cocktail with a little bit of sweetness from the raisins.

Orange

Cognac/ Sweet Vermouth/ Jägermeister En twist på en gammal klassiker, ingen mindre än just Hanky-Panky.

Vi vill lyfta fram vintern i denna drink, och vad är då inte mer passande än Jägermeister? The winter is near; its strong, and sweet with a hint of bitterness.

Tea Bourbon/ Rum/ Tea/Cinnamon/Cloves Värmen från både Bourbon och nybryggt te tillsammans med färsk

riven kanel får vilken whiskeyfantast som helst att mjukna ihop i fåtöljen. Feel the warmth from the bourbon and fresh cinnamon with homemade herb tea.

OLD BUT GOLD Aviation Gin/Maraschino/Violette Liquer/Lemon En fräsch och frisk old-school cocktail. Sötman i violen gör sig

perfekt tillsammans med syran ur färskpressad citron. A fresh old school cocktail with a perfect sweet and sour balance from the lemon and the violette.

Wiskey sour royale Burbon Whiskey/ Cointreau/Champagne Det hårda från skotsk whiskey, det mjuka från körsbär. Dessa två storspelare, elegant ihopskakat med

apelsin och italiensk bitter ger dig en lätt men karakteristisk cocktail. Sharpness from the whisky, softness from the cherry. A great combination together with orange and bitter.

Manhattan Rye Whiskey/ Sweet Vermouth/ Angostura Bitter En klassiker för de erfarna. Här möter det aggressiva från Rye Whiskey

det söta från vermouth. Med ett par stänk av det bittra angostura

balanseras drinken upp på ett elegant vis. A real well balanced classic. Sweet, strong and bitter.

Negroni

Gin/ Campari/ Sweet Vermouth Om du frågar en Italienare så finns det ingen annan aperitif.

En benhård blandning, hög beska med runda toner och

viss sötma från söt vermouth och ett stänk från apelsinskal. This is a real italian digestif. Round, sweet and bitter.

Old fashioned Bourbon/ Angostura Bitter Det behövs inte mycket till förklaring, välj den bourbon som

faller dig i smaken och låt bartendern göra sitt. Old classic; clean, simple and real smooth.

Cocktails 5cl, 140

SWEET IS NEVER AS SWEET WITHOUT THE SOUR

Apple Gin/Apple liquer/lemon/Champagne syrup En frisk och härlig cocktail med en utsökt balans mellan sötma och

syra. De lyxiga champagnetonerna gifter sig exemplariskt med det

fräscha i äpplet. A typically fresh sweet and sour deluxe.

Cucumber

Gin/Green Chartreuse/Lime/Cucumber/Lingonberries* En ytterst fräsch och uppfriskande cocktail. Med höga inslag utav

örter från grön chartreuse, beska från gin, syra från lingon och lime,

stilfullhet från gurka. Ett original i särklass!

With high influence of herbs combined with sour from the red berries and freshness from the cucumber.

Lingon Vodka/Flaggpunsch/Akvavit/Lingonberries/Lemon* Närmare Norrlands skogar kommer du inte just nu. Vi har använt

oss utav det vi har från vårat avlånga land. Det söta i punschen tar ut

det syrliga ur lingonen och citronen. Med klassisk akvavit får du

en gnutta sting i denna blandning. A real swedish cocktail with classic akvavit.

Pumpkin Vodka/Vanilla Liquer/Lemon/ Lemongrass syrup/Pumpkin* När vi går emot mörkare tider och löven har bytt färg passar vi

på att ta fram det bästa utav hösten. En sötsur cocktail

med unika karaktärsdrag. Pumpa och ståt! The best from autumn with pumkin flavour.

Physalis

Rum/Lime/Grenadine/Physalis/ Peychaud Bitter* Våran hemgjorda grenadin har en fantastisk samhörighet med

mörk rom. Vi förenar det bästa ur dessa råvaror och tillsätter

färsk physalis och syra. Resultatet är enastående! An exotic and exiting cocktail with homemade grenadine and dark rum.

*Contains egg whites

Choice of Martinis

Classic or with a twist?

Gin Beefeater London Dry 140 Double olive

Tanqueray 145 Dirty and zest of lemon

Bombay Sapphire 145 Zest of lemon

Beefeater 24 155 Straight up

Citadelle 155 Juniper berry

Tanqueray no.Ten 155 Dried lemon zest

Hendrick‟s 155 Cucumber peel and rosewater

Monkey 47 155 Zest of lemon

Vodka

Absolut 140 Cocktail onion

Absolut 100 145 Dried forest fruit

Belvedere 150

Double olive and zest of lemon

Ketle One 150 Zest of lemon

Purity 155 Two bar spoons of sparkling water

SMÅPLOCK / SNACKS

Marinerade oliver 45

Marinated olives

Saltgurka med smetana och honung 55

Pickled cucumber with Smetana and honey

FÖRRÄTTER / STARTERS

Betor och rotfrukter gratinerade med svensk getost och honung 125

Beets and root vegetables gratinated with Swedish goat cheese and honey

Jacob’s Creeks Semillon & Chardonnay gifter sig med betorna, getosten och möter sötman I honungen.

Lättrökt torskrygg med potatiskräm, musslor och serranoskinka 135

Smoked loin of cod with potato cream, mussels and Serrano ham

Chablis Sainte Claire från Jean-Marc Brocard och hans 200 hektar stora ägor gör just det som vi

eftersträvar; ett vin som bryter av rökigheten i fisken & skinkan men inte på något sätt tar över denna enkla men briljanta rätt.

Svensk charkbricka med lufttorkad skinka, lättrökt bog, salami, ost & pickles 140

Swedish charcuteries with air dried ham, smoked pork shoulder, salami, cheese & pickles

Här rekomenderar vi att ni ska tasta drinken Lagerrita en fyllig drink som är special komponerad just för att

passa till dom svenska delikatesserna

Sotad lax med algsallad och laxrom 145

Blackened salmon with seaweed salad and salmon roe

The picks oekade chardonnay ger en vacker balans mellan vinet och den sotade laxen. Sältan i

algsalladen gör sitt för att ytterligare lyfta fram maten & vinet.

Karl-Johansoppa med ankrillette 145

Porcini mushroom soup with duck rillette

Honoro Vera med sina vilda Garnacha-aromer & Karl-Johansoppans koncentrerade smaker så blir detta

en otroligt upplevelse.

Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har använt,

vänligen kontakta vår servispersonal.

For those with special dietary requirements or allergies

who may wish to know about the food ingredients used, please ask our wait staff.

HUVUDRÄTTER / MAIN COURSES

Hemgjord fläskkorv, mörkokt rökt fläsksida och anka serveras med 210

syrad spetskål, senap och potatispuré Homemade pork sausage, slow cooked smoked pork belly and duck served with soured sugar loaf cabbage, mustard and potato

puree

Sött och syrligt, vår variant av den klassiska rätten choucroute behöver en parning med mycket smak för

att inte ta över helt. Därför är Mikkeller Peter, Pale and Mary en välbalanserad American pale ale men

tydlig beska och grapefrukt.

Tomatbräserad lammlägg med gröna bönor, torkad blomkål samt 225

potatispuré smaksatt med wrångebäcksost Tomato braised lamb knuckle with green beans, dried cauliflower and Wrångebäcks cheese flavoured potato puree

Lammet kräver mycket vin. Från Monsant kommer detta kraftpaket, vinmakaren Sara Pérez som håller till

ca 2 timmars bilkörning ifrån Barcelona gör här Dido som är en modern blandning av Garnacha, Merlot &

Cariñena.

Stekt ankbröst med rostad auberginekräm, knaperstekt ostronskivling, 235

inkokt lök & råraka Fried duck breast with aubergine cream, crispy oyster mushrooms, pickled onions and rôsti

Ankan & Auberginekrämen tål ganska mycket vin, så här behövs det ett medelfylligt alternativ med lite

tanniner och bra struktur. F. Jeantet från Côtes Du Rhône med dess örtiga och lite peppriga smaker är en

härlig kombination.

Grillad red herefordbiff hängd 21 dagar med rökt lökkräm och friterad potatis Grilled red Hereford beef with smoked onion cream and fried potatoes 200 gram 260

400 gram 480

Precis som Loa Falkman sjöng i melodifestivalen 1990.

- ”Hör flöjtens sång från bergen i det sköna Provence, en trummas dunkla toner någonstans.” Cuvée

Constance från just Provence och grillad biff beskriver just vad det blir. SYMFONI!

Vita bönor med sotad spetskål, friterad brysselkål och paprikakräm 195

White beans with blackened sugar loaf cabbage, deep fried Brussels sprouts and bell pepper cream

Våra råvaror är ekologiska så självklart dricker vi ett biodynamiskt vin till denna rätt. Domaine de Majas är

ett kommunvin producerat i den lilla byn Calca i Roussillon. Vinet buteljeras oklarade och ofiltrerade.

100 % druvjuice helt enkelt.

Halstrad röding med råmarinerade grönsaker samt mandelpotatis 230

smaksatt med brynt smör Dry fried Arctic char with crudités and brown butter flavoured almond potatoes

Denna fantastiska fisk förtjänar ett riktigt bra vin! Från kulliga Kamptal i Österrike så kommer 100% Reisling,

precis så aromatisk och kryddig som rätten kräver. Schloss Gobelsburg Urgerstein är ett typexempel på hur

en riktigt bra Reisling skall smaka.

Rimmad Skreitorsk med morotsmajonnäs och frasig potatis 245

Cured Skrei cod with carrot mayonnaise and crispy potatoes

Lätt ekfatslagrad chablis ifrån Jean-Marc Brocard och den mjälla smaken ifrån skreitorsken. Det finns en

god anleding att just den kombinationen är klassisk.

ALLTID PÅ EKEN / ALWAYS AT EKEN

Naturell Caesarsallad 135 Natural Caesar salad

Caesarsallad med grillad gårdskyckling 155 Caesar salad with grilled free range chicken

Caesarsallad med varmrökt lax & avokado 165 Caesar salad with smoked salmon & avocado

Ekens räkmacka serveras på danskt rågbröd, 180 dillmajonnäs & ägg Shrimp sandwich on Danish Rye served with dill mayonnaise & egg

Svenska köttbullar med gräddsås, lingon & potatismos 180 Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries & mashed potatoes

Ekens club sandwich med pommes frites 210 Eken’s club sandwich with French fries

Ekens Ost & Baconburgare med pommes frites 215 Eken’s Cheese & Bacon burger with French fries

Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har använt,

vänligen kontakta vår servispersonal.

For those with special dietary requirements or allergies

who may wish to know about the food ingredients used, please ask our wait staff.

.

EFTERÄTTER / DESSERTS

Tre praliner (fråga din servitör om vilka smaker som finns) 55 Three pralines (ask your waiter for the flavours)

Praliner och kaffe är som en kyss när man är nykär. Om man desutom vill ha det där lilla extra till så

kommer Zacapa 23 Years med alla vaniljtoner att passa.

Kaffemousse med vaniljparfait och jordgubbar 115 Coffee mousse with vanilla parfait and strawberries

Här står baren för magin, drinken tillsammans med kaffet och vaniljtonerna skapar en dubbel i

hantverk; ena sidan våra bartenders och andra sidan våra kockar.

Ljumna hjortron med vaniljglass & mandelflarn 120 Warm cloudberries with vanilla ice cream & almond rusk

Kan det bli bättre än hjortron och vaniljglass? Här har vi gått åt motsatt hålll och väljer ett vin med

lätta flädertoner och fräschör av Moscato di astin.

Hallonsorbet med hallonmousse och vit choklad 125 Raspberry sorbet with raspberry mousse and white chocolate

Från Västerbotten kommer den fantastiska Brännlands iscidern. Med djup äppelton och hög syra

möter den syran i sorbeten & förstärker smakupplevelsen.

Svenska gårdsostar med saltrostade nötter & honung 50/ st Swedish cheeses with salt roasted nuts & honey 3 st 130

Portvin är något som i ett par år ansetts som ganska fult i Sverige men sanningen att säga så är

Taylor‟s Tawny port och svenska gårdostar en otroligt bra kombination.

Chokladfondant med apelsin- och kanelsås 130 Chocolate fondant with orange and cinnamon sauce

Från Västerbotten så kommer fantastiska Brännlands iscider. De djupa äppeltonerna i både vinet

och desserten möter varandra och förstärker smakupplevelsen.

Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har använt,

vänligen kontakta vår servispersonal.

For those with special dietary requirements or allergies

who may wish to know about the food ingredients used, please ask our wait staff.

VINLISTA/WINE LIST

MOUSSERANDE VIN / SPARKLING WINE

Campo Viejo Cava Brut Reserva 95 390 Heidsieck & co Monopole Silver Top Brut 135 795 Heidsieck & co Rosé Top 795 Larmandier-Bernier Longitude Blanc de blancs NV 850 Pommery Royal Brut 895 Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2010 1100 Roses de Jeanne Les Ursules 2010 2650 Dom Pérignon Vintage 2004 3500

VITT VIN/ WHITE WINE DRY, FRESH & ZESTY

Oude Kaap, Chenin Blanc, South Africa 380 Domaine de Majas Chardonnay, France 410 Parini Pinot Grigio, Triveneto Italy 420 KWV Sauvignon Blanc, Western Cape South Africa 440 Domaine Prè Baron, Sauvignon Blanc. France 105 510 Henri Bourgeois, Sancerre, France 600 Jean-Marc Brocard Chablis Sainte Claire, France 160 640 La Lune 2014, Loire, La ferme de la Sansonniere 810 La Lune 2014, Loire, La ferme de la Sansonniere, *Magnum 1570

AROMATIC AND EXOTIC

Jacobs Creek Chardonay, Australia 95 390 Pares Balta Blanc,Penedés, Spain 105 420 Kung Fu Girl, Riesling, Usa 520 Schloss Gobelsburg Grüner veltliner, Austria 530

FULLER FLAVOURED & ROUNDED

McGuigan Wines, The pick, Chardonnay, Australia 110 440 Nautilus Estate, Sauvignon Blanc, Marlborough , New Zealand 560 Gobelsburg Urgestin Riesling, Austria 630 Montée de Tonnerre, Chablis Premier Cru, 2012, France 780 Domaine des Iles, Montmain, Chablis Premier Cru, 2011, France 850

*

RÖTT VIN/ RED WINE

LIGHTER & ELEGANT

Jacobs Creek Cabernet Sauvignon, Australia 95 390

Domaine de Majas Rouge, France 105 420 Parini Montepulciano d‟Abruzzo, Italy 420 Pares Balta Blanc,Penedés, Spain 105 420 F. Jeantet Côtes Du Rhône, France 120 480 Barone Montalto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon, Italy 460 Trinchero Barbera d‟Asti Terra del Noce, Italy 650

MEDIUM BODIED

Viña San Pedro Merlot, Chile 380 Flor del Montgó Garnacha, Aragon , Spain 420 Soto De Torres Ibericos, Spain 480 Honoro Vera Garnacha, Calatayud, Spain 110 460 Cuvée Constance, Roussillon, France 120 590 Nepenthe Pinot Noir, Australien 640 La Rosine Syrah, 2012, Domaine M&S Ogier d´Ampuis 550 La Rosine Syrah, 2012, Domaine M&S Ogier d´Ampuis, *Magnum 910 La Rosine Syrah, 2012, Domaine M&S Ogier d´Ampuis , *Jeroboam 1850

ROBUST, POWERFUL & SPICY

KWV Shiraz, South Africa 440 Ca‟Rugate Valpolicella Ripasso 2013, Italy 590 Dido ”la universal”, Monsant, Spanien 135 670 Josep Grau Volador, Spain *Magnum 110 810

Luigi Voghera, Barbaresco. Italy 880 Ca‟Rugate Amarone Della Valpolicella 2009,Italy 1150

ROSÉVIN / ROSÉ WINE

Boutinot Les Volets Tannat/Cabernet Franc, France 90 360

DESSERTVIN / DESSERT WINE

6 CL 8 CL

Moscato d„Asti Saracco, Italy 60 80 KWV Red Muscadel, South Africa 60 80 Sauternes, France 72 96 Seifried Nelson Sweet Agnes Riesling, New Zealand 120 160 Brännlands Iscider, Sweden 140

AVEC (6CL)

Tio Pepe Dry Sherry 60

Sandeman Imperial Port 60

Taylor‟s 10 years Tawny port 72

NON AND LOW ALCOHOLIC BEVERAGES

Åbro Low alcohol beer 2,1% Light Lager 35 San Miguel 0.0% Light Lager 45 Stowford press 0.5% Dry Cider 45

Mikkeller Drink’in In the Sun 0.3% Wheat Ale 65 Château d’Estoublon 0,0 % Non Alc Sparking wine 70

NON ALCOHOLIC COCKTAILS 65

Grape Lime / Grapefruit / Soda Raspberry Raspberry / Passion fruit / Apple / Lime / Lemongrass / Soda Citrus Ginger / Lemon / Lychee / Mango / Passionsfrukt/ Soda

Sparkling tap water 70cl 40

*För varje flaska härtappat vatten så skänker Hilton 5

till Rädda Östersjön.

*For each bottle of tap water Hilton donates 5

to the Save the Baltic Sea project

BOTTLED BEER

Eken has choosen a limited number of craft beers from around the world

“Good people drink good beer.” – Hunter S. Thompson

Grolsch 5.0 % Lager 65 Rekorderlig Cider 4.5 % Sweet cider 70 Mikkellers K:rlek 5.6 % Pale Ale 95 Omnipollo Leon 6.5 % Belgian Blonde Ale 100 Young’s 5.2 % Chocolate Stout 115 Weihenstephaner 5.0 % Weissbier 115

DRAFT BEER & CIDER

Rekorderlig Dry Apple 5.0% Dry Apple cider 55 Åbro Original 5.2 % Lager 65 Bryggmästarens 5.0 % Ekologisk Lager 70 American Dream 4.6 % Premium Lager 80 Newcastle Brown ale 4.7% Brown ale 80 Fuller’s 4.1 % English Ale 85 Punk IPA 5.6% India Pale Ale 90

Sierra Nevada 5.0 % Pale Ale 90

SNAPS

25 kr cl

Aalborg Jubileum Dill, kummin, koriander och pomerans

OP Andersson Kummin, anis och fänkål

Skåne Akvavit Kummin, anis och fänkål, mildare än OP

Bäska Droppar Malört

Hallands fläder Fläder

Rånäs Brännvin Pomerans och kanel, avrundad med cognac

Herrgårds Akvavit Kummin, fänkål och koriander, spetsad med maltwhisky och lagrad på sherryfat

Ekens hemgjorda snaps Pomerans, limeblad, söderte & en massa kärlek

KAFFE & TE / COFFEE & TEA

Coffee 35

Espresso 35

Double Espresso 40

Tea “Tea Forte” * 45

Cappuccino 45

Caffe Latte 45

Hot Chocolate 45

* Assorted flavours available

KAFFEDRINKAR / COFFEE DRINKS (4CL)

Irish Coffee, Jameson 130

Baileys Coffee 130

French Coffee, Grand Marnier 135

Italian Coffee, Amaretto Disaronno 135

AVEC / DIGESTIVES

COGNAC

Martell VS 26

Armagnac Janneau VSOP 28

Martell VSOP 30

Martell Cordon Bleu 59

Martell XO 75 CALVADOS

Calvados Château du Breuil VSOP 27

Calvados Château du Breuil XO 45

GRAPPA

Nardini Grappa 30

Nardini Grappa Riserva 32

Nardini Acqua di Cedro 32 ROM / RUM

Angostura 1919 27

El Dorado 12 Year 28

Zacapa 23 Years Solera 38

Zacapa XO 60

TEQUILA

Don Julio Anejo 38

Los Tres Tonos Reposado 42

Jose Cuervo Reserva De La Familia 75

DIETILLERIE ARTISANALE

Goutte de Poire Williams 25

AVEC / DIGESTIVES

LIKÖRER / LIQUEURS

Baileys 25

Kahlúa 26

Amaretto Disaronno 26

Sambucca 26

Cointreau 26

Drambuie 28

Grand Marnier 28

Creme de Cassis 32

Myrtille 32

Peche de Vigne 32

Framboise 32

Pamplemousse Rose 32

Creme de Figue 32

Liqueur de Rose 32

Liqueur de Violette 32

Mandarine 32

Marasquin 32

Abricot 32

Creme de Cacao Ambre 32

Curacao Orange 32

Rhubarbe 32

Banana 32

Sureau 32

Melon 32

WHISKY (PER 1CL)

LIGHT & FLORAL

Ballantines 25 Chivas Regal 12 Year 30 MaCallan Fine Oak 12 Year 54 Glenmorangie Signet 70

George T Stagg, Kentucky Straight Barrel Proof 64.1% 94

FRUITY & SPICY Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon 27 Jack Daniels Sour Mash 27 Johnnie Walker, Black Label 27 Oban 14 Year 30 Glenmorangie 10 Year 30 Mackmyra Swedish Single Malt Whisky 32

Chivas Regal 18 Year 44 Sazerac Straight Rye* 52

RICH & ROUNDED

Maker‟s Mark Bourbon 29 Glenkinchie 12 Year 29 The Glenlivet 12 Year 30 Woodford Reserve Bourbon 30 Blanton‟s Special Reserve single barrel Bourbon 32

Old Overholt Rye 32 Johnnie Walker, Blue Label 65

FULL BODIED & SMOKEY Aardberg 10 Year 29 Laphroaig 10 Year 29 Talisker 10 Year 32

Lagavulin 16 Year 32 Springbank 10 Year 34 Jura Prophecy 35