Välkommen till Eken matsal

Nu äntligen är den efterlängtade vårsolen här. Med härligt fräscha vårgrönsaker, såsom sparris, knipplök och små fina morötter, komponerar vi läckra rätter med till exempel torsk, lamm och

spädgris. Eller varför inte njuta av en härligt hängmörad Red Hereford ryggbiff? På menyn har vi även säsongsinpirerade desserter, såsom rabarber och hallon.

När det är möjligt använder vi oss alltid av närodlade råvaror från svenska gårdar och vattendrag. Alla rätter är 100% fria från genetiskt modifierade ingredienser.

Vi på Hilton Stockholm Slussen känner oss delaktiga i den världsomspännande trend som lyfter fram skördens utbud som är närproducerad och säsongsanpassad. Vi tillagar dessa råvaror med

passion och med utrymme för nytolkning. Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har

använt, vänligen kontakta vår supervisor.

Hela mitt köksteam och jag själv är engagerade i att presentera ännu en meny fylld av säsongens härliga smaker.

Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda!

Welcome to Eken restaurant

Finally the awaited spring sun has arrived. With fresh spring vegetables, like asparagus, spring onions and baby carrots, we compose delicious dishes with for example cod, lamb and piglet. Or

why not enjoy a nice aged Red Hereford sirloin steak? On the menu we also have seasonally inspired desserts, like rhubarbs and raspberries.

In consideration of our environment, we always use primarily Swedish farm produce as well as locally caught fish when possible, all of which are 100% free of genetically modified ingredients.

We at Hilton Stockholm Slussen feel a part of this global trend focusing on the best available seasonal produce served with respect for tradition and allowing room for inspiration.

For those with special dietary requirements or allergies who may wish to know about the food ingredients used,

please ask for the supervisor.

My entire kitchen team and I are committed to creating yet another menu full of these flavours.

Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you!

Gastronomically yours

Martin Werner

EKEN BAR SIGNATURE COCKTAILS

”When I read about the evils of drinking, I gave up reading.” Timmy Collins 140 Gin/Pamplemousse/Lemon/Sugar/Lemongrass

Cherry Almond 140 Vodka/Cherry Heering/Amaretto/Lemon/Sugar *

Ginger & Lime 140 Limeleaf Vodka/ Apricot/ Lime/ Ginger/ Lemongrass *

Peachingway 140 Eldorado 12yo Rhum/Peach/Grapefruit/Orange Bitters

Autumn Breeze 140 Bombay Gin/ St: Germain/ Lime/ Sugar/ Mint *

Shadow Pisco Sour 145 Pisco/Frangelico/Lime/Sugar *

Stockholm Vieux 160 Calvados XO/Makers Mark/Benedictine D.O.M./Bitters

Smoked Fashion 180 Springbank whisky/Southern Comfort/Marashino/ Bitters

*Contains egg whites

NÅGOT LITET

Ostron - Fine de claire no 2, serveras med citron 35/ st

och schalottenlöksvinaigrette

Oyster - Fine de claire no 2, served with lemon and shallot vinaigrette

Heidsieck & Co Silver Top Brut 135

Svenska rädisor med kvargdipp och chilisalt 45

Swedish radishes with curd dip and chilli salt

Friterad rökt fläsksvål 45

Deep fried smoked pork scratchings

FÖRRÄTTER

STARTERS

Bakad sparrisbroccoli med grön ärtskräm serveras med och friterad svartkål 115

Baked bellaverde broccoli and green pea cream served with deep fried black cabbage

Soto De Torres, Ibericos Crianza, Rioja 120

Sotad gemsallad med äppelvinaigrette, paprika, citronemulsion 125

och torrsaltat bacon

Blackened baby gem salad with apple vinaigrette, bell pepper, lemon emulsion and dry

cured bacon

Sierra Nevada 90

Sparrissoppa med lättbakad torsk, gurka och hyvlad sparris 130

Asparagus soup with light baked cod, cucumber and shredded asparagus

Chablis Clotilde Davenne 115

Silltallrik med svenska ostar och hemgjort knäckebröd 135

Pickled herrings and Baltic herrings with Swedish cheeses and homemade crispbread

4Cl Akvavit 100 Zlatopramen 75

Carpaccio serveras med en kräm på brynt smör 140

Carpaccio served with a cream of browned butter

F. Jeantet, Côtes Du Rhône, Rhône Valley 120

Tartar på rårökt lax och rimmad pilgrimsmussla, 140

serveras med pepparrotsglass och limegelé

Tartar on raw smoked salmon and cured scallops,

served with horseradish ice cream and lime jelly

McGuigan Wines, The pick, Chardonnay 110

HUVUDRÄTTER FISK

MAIN COURSES FISH

Caesarsallad med avokado och räkor 165

Caesar salad with avocado and shrimps

Carneros , Clos du Val, Chardonnay, Napa Valley 150

Halstrad röding med picklade senapsfrön, gurka, 190

potatispuré och grön sparris

Dry fried Arctic char with pickled mustard seeds, cucumber, potato puree and green

asparagus

Kung Fu Girl, Riesling, Columbia Valley 130

Ångkokt rimmad torskrygg med hollandaise gjord på brynt smör, 245

vit sparris och gulbetor

Steamed cured loin of cod with brown butter hollandaise,

white asparagus and yellow beets

Chablis Clotilde Davenne 115

Rökt aubergine med kikärtor, svart ris och chili 180

Smoked aubergine with chickpeas, black rice and chilli

Trashy Blonde 80

HUVUDRÄTTER KÖTT

MAIN COURSES MEAT

Svenska köttbullar med gräddsås, lingon och potatismos 180

Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and mashed potatoes

Grillade spädgrisracks med gul morotskräm, friterad fläsksvål 195

och limebladsinlagd morot

Grilled racks of piglet with yellow carrot cream, scratchings and lime pickled carrots

KWV, Shiraz, Western Cape 110

Lammrostbiff med smörkokt potatis, lökpuré 215

och bakade små tomater från Viken

Rump of lamb with butter boiled potatoes, onion puree and baked baby tomatoes from

Viken

Château De Faise, Bordeaux Supérieur, Bourdeaux 125

Steak frites på hängmörad red Hereford ryggbiff serveras med béarnaise 255

och tomatsallad

Steak frites of aged red Hereford sirloin served with béarnaise

and tomato salad

F. Jeantet, Côtes Du Rhône, Rhône Valley 120

HILTON CLASSICS

Naturell Caesarsallad 135

Natural Caesar salad

Caesarsallad med grillad gårdskyckling 155

Caesar salad with grilled free range chicken

Caesarsallad med avokado och räkor 165

Caesar salad with avocado and shrimps

Hiltons Ost & Bacon burgare med pommes frites 215

Hilton’s Cheese & Bacon burger with French fries

Hiltons club sandwich med pommes frites 210

Hilton’s club sandwich with French fries

.

EFTERÄTTER

DESSERTS

Tre praliner 40

(fråga din servitör vilka smaker som finns)

Three pralines

(ask your waiter for the flavours)

Zacapa 23 Rum 38/ cl

Rombakad ananas med muscovado-mousse 90

och chokladrostade nötter

Rum baked pineapple with muscovado mousse

and chocolate roasted nuts

Zacapa 23 Rum 38/ cl

Rabarbersorbet och vaniljkokta rabarber 95

på mandelbotten

Rhubarb sorbet and vanilla cooked rhubarbs on almond cake

,Asti 54

Banana split med kristalliserad mörk choklad, 110

gräddglass och chokladgelé

Banana split with crystallized dark chocolate, dairy ice cream and

chocolate jelly

Nelson Sweet Agnes Riesling, 6cl 120

Chokladganachekaka med limekräm och hallon 115 Chocolate ganache cake with lime cream and raspberries

Recioto Della Valpolicella DOC, 54

Svenska ostar med saltrostade nötter och honung 135

Swedish cheeses with salt roasted nuts and honey

Taylor’s 10 years Tawny port 72

VINLISTA / WINE LIST

VITT VIN/ WHITE WINE

FRANKRIKE/FRANCE

Cuvée Jean Paul, Boutinot Colombard/Ugni Blanc 90 360

Henri Bourgeois, Sancerre, Loire Valley 150 600

Clotilde Davenne ,Chablis Clotilde Davenne 115 460

Jean-Marc Brocard, Chablis Sainte Claire 160 640

Montée de Tonnerre, Chablis Premier Cru, Burgundy, 2012 780

ITALIEN/ITALY

Parini, Pinot Grigio, Triveneto 105 420

TYSKLAND/GERMANY

Piesporter Goldtröpfchen, Riesling Spätlese, Mosel, halvtorrt * 595

NYA ZEELAND/NEW ZEALAND

Nautilus Estate, Sauvignon Blanc, Marlborough 140 560

AUSTRALIEN/AUSTRALIA

McGuigan Wines, The pick, Chardonnay 110 440

SYDAFRIKA/SOUTH AFRICA

Oude Kaap Chenin Blanc 95 380

KWV, Sauvignon Blanc, Western Cape 110 440

USA

Kung Fu Girl, Riesling, Columbia Valley 130 520

Clos Du Val, Chardonnay, Carneros, Napa Valley 600

*Limited Supply

RÖTT VIN/ RED WINE

FRANKRIKE/FRANCE

Cuvée Jean Paul, Boutinot, Côtes du Rhône,Grenache/Syrah 90 360

F. Jeantet, Côtes Du Rhône, Rhône Valley 120 480

Château De Faise, Bordeaux Supérieur, Bourdeaux 125 500

Château Reignac, Bordeaux Superieur, Entres deux Mers* 640

Château l’Hospitalet, Languedoc-Roussillon 680

Mont-Redon, Châteauneuf-du-Pape, 2009 880

ITALIEN/ITALY

Parini, Montepulciano D’Abruzzo 105 420

Barone Montalto, Nero D'Avola Cabernet Sauvignon, Sicily 115 460

SPANIEN/SPAIN

Flor del Montgo, Grenache, Aragon 420

Soto De Torres, Ibericos Crianza, Rioja 120 480

Lignum Negre, Blend, Camp Eloi, Ekologisk 580

ARGENTINA

Puestero, Malbec Reserva, Patagonia 580

Puestero, Merlot, Patagonia 600

Puestero, Pinot Noir Reserva, Patagonia 640

SYDAFRIKA/SOUTH AFRICA

KWV, Shiraz, Western Cape 110 440

Rijk’s, Pinotage, Tulbagh 760

AUSTRALIEN/AUSTRALIA

Nepenthe, Pinot Noir, Adelaide Hills 160 640

RÖTT VIN/ RED WINE

CHILE

Viña San Pedro, Merlot, Central Valley 95 380

ROSÉVIN/ROSÉ WINE

Cuvée Jean Paul, Boutinot, Tannat/Cab.Fr 90 360

Clarendelle, Merlot/Cab.Fr/Cab.Sauv 130 520

DESSERTVIN/ DESSERT WINE

6 CL 8 CL

Clos De Nouys, Demi-Sec, Chenin Bl, Vouvray 54 72

Tesauro Recioto Della Valpolicella DOC, Italy 54 72

KWV, Red Muscadel, South Africa 60 80

Sauternes, France 72 96

Seifried Nelson ‘Sweet Agnes’, Riesling, New Zealand 120 160

APERITIF (6CL)

Tio Pepe Dry Sherry 60

Sandeman Imperial Port 60

Taylor’s 10 years Tawny port 72

ÖL / BEER

Eken has taken in a limited number of craft beers from around the world.

“Good people drink good beer” – Hunter S. Thompson

Craft Beer Bottle 33 cl

Monkey business 5.9 % America Pale Ale 75

Trashy Blonde 4.1 % Pale Ale 80

Mikkellers K:rlek 5.9 % Pale Ale 95

Omnipollo Leon 6.5 % Belgian Blonde Ale 100

Lervig LA 6.4 % Wit & Indian Pale Ale 110

Titan 7.1% Indian Pale Ale 115 Young´s 5.2% South State Pale Ale 115

Southern Frontier 6.0% South State Pale Ale 125

Mikkeller Drinkin In the Sun 0.3% Wheat Ale 65

JÄMTLANDS BRYGGERI – FLASKÖL / BOTTLED BEER 50cl

Bärnsten, Lager 90

Heaven, Dark Lager 90

ÖL & CIDER – FLASKA / BEERS & CIDER – BOTTLE Bottle

Grolsch 65

Rekorderlig Wild apple-Elderflower 70

Lindemans Apple, Lambic 75

Strongbow 75

Trashy Blonde 80

Titan IPA 115

ÖL & CIDER – PÅ FAT / BEERS & CIDER – DRAUGHT 0,4L 0,5L

Åbro Orginal 65 75

Rekorderlig pear cider 65

Zlatopramen 75 85

Sierra Nevada 90

American Dream 80 90

Fullers ESB 85

Punk IPA 90

Oppigårds Dalalager 105 115

SNAPS & VODKA (PER 1CL)

Aalborg Jubileum 25

OP Andersson 25

Skåne Akvavit 25

Bäska Droppar 25

Hallands fläder 25

Herrgårds Akvavit 25

Absolut 25

Ketel One 27

Absolut 100 28

Belvedere 30

Purity 32

GIN (PER 1CL)

Beefeater London Dry 25

Tanqueray 26

Bombay Sapphire 26

Beefeater 24 27

Haymans Old Tom 28

Citadelle 29

Tanqueray no.Ten 30

Hendricks 30

Monkey 47 32

ROM / RUM (PER 1CL)

Captain Morgan Spiced Gold 25

Havana Club Anejo 3 25

Havana Club Anejo Especial 26

Havana Club Anejo 7 27

Angostura 1919 27

El Dorado 12 Year 28

Pusser’s Navy 54,5% 30

El Dorado 15 Year 35

Zacapa 23 Years Solera 38

Zacapa XO 60

TEQUILA / MEZCAL (PER 1CL)

Olmeca Blanco 25

Olmeca Reposado 25

Viviana Mexico Tequila Blanco 26

Don Julio Anejo 38

Ilegal Mezcal Reposado 45

Jose Cuervo Reserva De La Familia 52

COGNAC & AVEC (PER 1CL)

Martell VS 26

Calvados Château du Breuil VSOP 27

Armagnac Janneau VSOP 28

Martell VSOP 30

Calvados Boulard XO 30

Nardini Grappa 30

Nardini Grappa Riserva 32

Nardini Acqua di Cedro 32

Calvados Château du Breuil XO 45

Martell Cordon Bleu 59

Martell XO 75

LIKÖRER / LIQUEURS (PER 1CL)

Baileys 25

Beneditine D.O.M. 25

Kahlua 26

Amaretto Disaronno 26

Averna 26

Cherry Heering 26

Sambuca 26

Cointreau 26

Apricot du Roussilion 27

Banane du Bresil 27

Pamplemousse 27

Vanille de Madagascar 27

Crème de Cassis 27-

Xante Pear Cognac 27

Chambord 27

Drambuie 28

Grand Marnier 28

Green Chartreuse 30

Frangelico 30

St. Germain 30

BLENDED WHISKY (PER 1CL)

Scotch Blended Whisky

Ballantines 25

Jameson 25

Chivas Regal 12 Year 30

Chivas Regal 18 Year 44

Johnnie Walker, Black Label 27

Johnnie Walker, Blue Label 65

WHISKY SINGLE MALT (PER 1CL)

AROUND THE WORLD

Mackmyra Swedish Single Malt Whisky 32

Nikka Japanese Single Malt Whisky 33

Yamazaki Japanese Single Malt Whisky 35

LOWLANDS

Glenkinchie 12 Year 29

CAMBELTOWN

Springbank 10 Year 34

ISLAY

Aardberg 10 Year 29

Laphroaig 10 Year 29

Bowmore Darkest 15 Year 30

Lagavulin 16 Year 32

Talisker 10 Year 32

Jura Prophecy 35

HIGHLANDS

Cragganmore 12 Year 28

The Glenlivet 12 Year 30

Glenfiddich 12 Year 30

Glenmorangie 30

Oban 14 Year 30

Dalwhinnie DE 1992 10 Year 35

Macallan Fine Oak 18 Year 54

Glenmorangie Signet 70

BOURBON (PER 1CL)

Buffalo Trace Kentucky Straight 27

Jack Daniels Sour Mash 27

Maker’s Mark 29

Woodford Reserve 30

Blanton’s Special Reserve single barrel* 32

Old Overholt Rye 32

Blanton’s The Original* 38

Blanton’s Straight from the barrel, 66.2%* 40

Blanton’s Gold Edition* 40

Sazerac Straight Rye* 52

George T Stagg, Kentucky Straight Barrel Proof 64.1% 94

*Limited Supply

BITTERS & DIGESTIVES (PER 1CL)

Martini Bianco/ Rosso/ Extra Dry 12

Aperol 18

Campari 20

Carpano Classico 20

Lillet Blanc 20

Gammel Dansk 26

Antica Formula 26

Fernet Branca 26

Branca Menta 26

Jägermeister 28

Pernod 28

Ricard 28

Pernod Absinthe 35

KAFFEDRINKAR / COFFEE DRINKS (4CL)

Irish Coffee, Jameson 130

Baileys Coffee Baileys 130

French Coffee Grand Marnier 135

Italian Coffee Amaretto Disaronno 135

KAFFE & TE / COFFEE & TEA

Coffee 30

Espresso 30

Double Espresso 35 Tea “Tea Forte” * 40 Cappuccino 40

Cold Cappuccino 40

Caffe Latte 40

Hot Chocolate 40

* Assorted flavours available

LÄSK & DRYCKER MED LÅG ALKOHOLHALT / SODAS & LOW ALCOHOL BEVERAGES

Sparkling tap water 75cl 40

* För varje härtappat så donerar hilton 5 till rädda östersjön.

Coca Cola Regular/ Light/ Zero/ Fanta/Sprite 35

Tonic/Bitter lemon/Ginger Ale/ Russian 35

Hwila sparkling water 35

Åbro Low alcohol beer 2,1% 35

Orange/Cranberry/Tomato/Grape fruit/ 40

Lychee/Pineapple/Apple/Passion fruit

Ginger Beer 40

Red Bull 50

Ramlösa Still Water (80cl) 50

ALKOHOLFRIA COCKTAILS / NON ALCOHOLIC COCKTAILS

House of Passion 65

Fresh passionfruit, apple and lime

Cran Apple Cooler 65

Cranberry, apple & lime

Very Berry 65

Raspberry, strawberry, Cranberry and lime

10+ MENY

FÖRRÄTTER STARTERS

Tartar på rårökt lax och rimmad pilgrimsmussla, 140

serveras med pepparrotsglass och limegelé

Tartar on raw smoked salmon and cured scallops,

served with horseradish ice cream and lime jelly

McGuigan Wines, The pick, Chardonnay 110

Carpaccio serveras med en kräm på brynt smör 140

Carpaccio served with a cream of browned butter

F. Jeantet Côtes Du Rhône 120

HUVUDRÄTTER

MAIN COURSES

Svenska köttbullar med gräddsås, lingon och 180

potatismos

Swedish meatballs with cream sauce,lingonberries

and mashed potatoes

F. Jeantet Côtes Du Rhône 120

Halstrad röding med picklade senapsfrön, gurka, 190

potatispuré och grön sparris

Dry fried Arctic char with pickled mustard seeds, cucumber, potato

puree and green asparagus

Kung Fu Girl, Riesling, Columbia Valley 130

Lammrostbiff med smörkokt potatis, lökpuré 215

och bakade små tomater från Viken

Rump of lamb with butter boiled potatoes, onion puree and baked baby

tomatoes from Viken

Château De Faise, Bordeaux Supérieur, Bourdeaux 125

HILTON CLASSICS

Naturell Caesarsallad 135

Natural Caesar salad

Caesarsallad med grillad gårdskyckling 155

Caesar salad with grilled free range chicken

Caesarsallad med avokado och räkor 165

Caesar salad with avocado and shrimps

Hiltons burgare med pommes frites 215

Hilton’s burger with French fries

Hiltons club sandwich med pommes frites 210

Hilton’s club sandwich with French fries

.

EFTERRÄTTER DESSERTS

Banana split med kristalliserad mörk choklad, 110

gräddglass och chokladgelé

Banana split with crystallized dark chocolate, dairy ice cream and

chocolate jelly

Nelson Sweet Agnes Riesling, 6cl 120

Chokladganachekaka med limekräm och hallon 115 Chocolate ganache cake with lime cream and raspberries

Nelson Sweet Agnes Riesling, 6cl 120

Svenska ostar med saltrostade nötter och honung 135

Swedish cheeses with salt roasted nuts and honey

Taylor’s 10 years Tawny port 72