Zacusca de vinete cu ciuperci  INGREDIENTE

2 Kg ceapa

2 Kg vinete

2 kg ardei copti(capia si gogosar)

1 kg pasta de rosii cu ardei

1 kg ciuperci conservate

750 ml ulei

piper  macinat

cimbru

foi de dafin

sare  dupa gust

4 linguri zaharTimp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete cu ciuperci:

Vinetele si ardeii se cantaresc dupa ce au fost coapte si curatate.

Eu folosesc aceste cantitati pentru vasul meu de 7l in care pregatesc zacusca.

Mai intai se coc vinetele si ardeii, se curata si se lasa la scurs.

Ceapa se toaca solzisori si se caleste in ulei cu putina sare, pana devine tranlucida, apoi

punem ciupercile scurse si tocate si mai lasam putin pe foc amestecand din cand in

cand. Nu este riscul sa se lipeasca pentru ca este ulei mult.

Trecem vinetele si ardeiul prin robot si le punem in vasul in care vom pregati zacusca,

apoi adaugam ceapa si ciupercile si omogenizam.

Asezonam cu piper, cimbru, sare si foi de dafin si dam vasul la cuptor la 180 grade

pentru aproximativ 3 ore.

Pe parcurs, mai scoatem vasul din cuptor si mai amestecam zacusca cu o paleta de

lemn.

De cate ori scoatem vasul, oprim cate o lingura de zacusca pe o farfurie si lasam sa se

raceasca, apoi gustam sa ne dam seama daca mai adaugam condimente.

Dupa ce incepe sa se ridice ulei deasupra inseamna ca este aproape de final si punem

pasta de rosii cu ardei.

Mai lasam la cuptor circa 30 - 40 de minute, timp in care mai gustam si mai potrivim de

sare si condimente daca mai este cazul.

Apoi pregatim borcanele, le spalam, le scurgem si le punem intr-o tava, pe care o vom

introduce la cuptor dupa ce scoatem zacusca, pentru a steriliza borcanele.

Lasam tava cu borcane in cuptor 5 minute, apoi umplem borcanele cu zacusca, punem

capacele si le dam din nou la cuptor pentru alte 5 minute, dupa care stingem focul si

lasam tava cu borcanele in cuptor pana la racirea acestora.

Eu le-am lasat pana a doua zi, apoi le-am trecut in camara.

Iese o zacusca usor picanta si usor dulceaga.