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himmlische Rezepte

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1  | 2017

MAKE IT, BAKE IT, LOVE IT.

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Gewinne einen Tag mit Youtube- Backqueen Sally!

Dein neues Backmagazin von Bosch

MINI-SWEETSKleines Gebäck – großer Geschmack

BACK-COACHSchritt für Schritt zum Kuchenglück

HEALTHY BAKING Leicht & gesund backen

FrischekickTraumhafte Torten & leckere Kuchen mit Obst

SALLYS WELT

Zitronentorte mitBasilikum & Pistazien

TÖRTCHENZEIT

BEERENFRÜCHTE

BACK-COACHHEFETEIG

MINI-SWEETS

PISTAZIEN

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HEALTHY BAKING42

INHALT

Backen6 BEERENFRÜCHTEUnwiderstehlich süß: Wir verlängern

für Dich den Sommer mit Brombeeren,

Heidelbeeren und mehr

16 TÖRTCHENZEITFeine Kreationen für einen schönen

Nachmittag mit Deinen Freundinnen

26 BACK-COACH: NÜSSE & CO.In wenigen Schritten zu kernigen

Naschereien mit Nüssen & Mandeln

42 HEALTHY BAKINGGesund und lecker backen mit Chia-

samen, Kokosnuss und Haferflocken.

Zugreifen ausdrücklich erwünscht!

54 SWEET CHERRIESBei unseren fruchtigen Rezeptideen mit

saftigen Kirschen besteht Suchtgefahr

60 PISTAZIENSo aromatisch wie in diesen vier Torten-

Variationen hast Du die grünen Kerne

garantiert noch nie erlebt!

68 ERNTEZEITWir haben Apfel, Birne und Pflaume

in leckeren Teig gehüllt. Das Ergebnis ist

superlecker und supersaftig!

80 BACK-COACH: HEFETEIGIn wenigen Schritten ganz einfach zum

perfekten Hefekuchen. So gelingt’s!

88 MINI-SWEETSZauberhafte, kleine Leckereien mit

Zimt, Zitrone und Eierlikör

96 SCHOKO-TRÄUMEWir lieben Schokolade! Entdecke unsere

besten Ideen zum Dahinschmelzen

106 BROTZEITNach all dem Süßen gibt’s jetzt etwas

Herzhaftes – herrlich pikant!

People36 SALLYS WELTWir haben die bekannte Youtube-Back-

queen zum Interview gebeten und ver-

raten Dir drei tolle Rezepte

76 AMYS KUCHENVerliebt in Crostata – Simply Yummy-

Bloggerin Amy zeigt Dir ihre knusprigen

Lieblingsstücke

Service25 SCHÖN AUFGETISCHTFeines Porzellan, Servietten und Etage-

ren für eine zauberhafte Kaffeetafel

52 BACKTRENDSVeganes Backen oder Naked Cakes?

Wir verraten neue Highlights aus

der Backszene

94 BUNTE KÜCHENHELFEROb zum Backen, Rühren oder Kühlen –

diese praktischen Utensilien sollten in

keiner Küche fehlen

3 EDITORIAL110 RÄTSEL112 REZEPTEFINDER114 IMPRESSUM

SALLYS WELT

BROTZEIT

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Die Titelthemen sind farbig hervorgehobenT

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BACK-COACH

Freu Dich auf Törtchen, Schnitten und Kuchen mit Mandeln & Nüssen. Wir führen Dich step by step zu unwiderstehlichen Naschereien!

Fruchtige Überraschung

Kleine Paranuss-Pies

JETZT WIRD’S KERNIG

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Kleine Paranuss-Pies

FÜR 6 STÜCK

Für den Teig: 225 g Mehl 1 Prise Salz 100 g weiche Butter

Für die Füllung: 75 g Walnusskerne 150 g Paranusskerne 2 Bio-Orangen 50 g Kokosblütenzucker 6 EL Ahornsirup 1 EL Butter 1 Eiweiß

Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 EL Milch

Außerdem: etwas Butter zum Fetten der Form etwas Mehl zum Bearbeiten etwas Puderzucker zum Bestäuben

1Mische für den Teig Mehl mit Salz. Gib

die Butter sowie ca. 3 EL Wasser dazu

und verknete alles mit dem Handrühr-

gerät zu einem glatten Teig. Wickle den

Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für

60 Minuten in den Kühlschrank.

2Fette 6 Mulden eines Muffinblechs.

Knete den Teig auf der leicht bemehl-

ten Arbeitsfläche gut durch und rolle ihn

ca. 3 mm dick aus. Stich aus dem Teig

insgesamt 12 Kreise aus, 6 davon mit

einem Durchmesser von ca. 12 cm, 6 mit

einem Durchmesser von ca. 8 cm. Lege

die großen Kreise in die Mulden des Muf-

finblechs und stich die Böden mehrmals

mit einer Gabel ein. Stich aus den kleine-

ren Kreisen Motive aus (z. B. Herzchen,

Kreise oder Dreiecke). Stelle das Muffin-

blech sowie die Teigkreise bis zur Ver-

wendung kalt.

3Hacke für die Füllung die Nüsse in gro-

be Stücke. Wasche die Orangen, reibe

von 1 Orange die Schale fein ab. Schäle

beide Orangen so, dass die weiße Haut

dabei entfernt wird. Schneide die Oran-

genfilets zwischen den Trennhäuten her-

aus, fange dabei den Saft auf. Schneide

die Filets in Stücke.

4Gib Kokosblütenzucker, Ahornsirup,

Orangenschale, -saft, -filets sowie

die Butter in einen Topf. Koche die Masse

auf und lasse alles sirupartig einkochen.

Ziehe den Topf vom Herd und lasse die

Masse etwas abkühlen. Hebe die Nüsse

unter. Schlage das Eiweiß fluffig auf und

hebe es ebenfalls unter.

5Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/

Unterhitze vor.

6Fülle die Nussfüllung in die Mulden

des Muffinblechs. Lege die kleinen

Teigkreise als Deckel obenauf und drücke

sie an den Rändern fest. Verquirle Eigelb

mit Milch und bestreiche die Pies damit.

Backe die Pies ca. 30 Minuten im heißen

Ofen. Nimm sie heraus und lasse sie kurz

auf einem Kuchengitter abkühlen. Löse

sie vorsichtig aus den Mulden und lasse

sie auf dem Kuchengitter auskühlen. Be-

stäube die Pies mit etwas Puderzucker.

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27 SIMPLY YUMMY 2 01 7

Porträt Dreimal pro Woche verwöhnt

Sally ihre Zuschauer mit Videos zu tollen & kreativen Rezepten, gibt Tipps rund um Lebensmit- tel, Haushalt und Familie. Sie

schreibt Bücher und tritt im Fernsehen auf.

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Wie bist Du auf die Idee eines

Youtube-Channels gekommen?

Meinen Youtube-Kanal „Sallys Welt“ habe ich vor 5 Jahren während des Stu-diums gegründet. Ich backe und koche leidenschaftlich gerne und wurde im-mer nach meinen Rezepten und Tipps gefragt. Im Studium habe ich gemerkt, dass vielen in meinem Alter die Grund-kenntnisse fürs Kochen und Backen fehlen. Da habe ich mich entschlossen, eine visuelle Anleitung als Video zu machen und auf Youtube hochzuladen – erst mal nur für Familie, Freunde und Bekannte. Dann wurde der Kanal im-mer größer – bis er zum erfolgreichsten Food-Channel in Europa wurde.

Was begeistert Dich so am Backen?

Ich finde es toll, dass man aus simplen Zutaten wie Mehl, Eiern und Zucker geniale Torten und Kunstwerke zau-bern kann. Keiner backt für sich selbst, Backen ist etwas Gemeinschaftliches – meist möchte man jemanden beein-drucken oder ihm eine Freude machen.

Wo findest Du Inspiration?

Meine Zuschauer, der Supermarkt oder Wochenmarkt sind die größten Inspira-tionsquellen. Zuschauer schicken mir Rezeptwünsche und im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt schaue ich mich immer nach saisonalen Produkten um. Anlässe wie Muttertag, Ramadan,

Weihnachten und Kindergeburtstage nutze ich als Ideenquelle und lasse mir hierzu dann Rezepte einfallen. Natür-lich inspirieren mich auch Bücher, Zeit-schriften oder Online-Beiträge.

Gibt es Back-Trends, die Du derzeit

spannend findest?

Momentan ganz trendy sind veganes oder glutenfreies Backen und Motiv- torten wie das Einhorn. Veganes und glutenfreies Backen sind für mich aber eher eine Lebenseinstellung oder haben gesundheitliche Gründe. Ich denke, man sollte sich nicht zu sehr nach Trends richten, sondern einfach Spaß beim Backen haben.

Sallys WeltDie Badenerin mit türkischen Wurzeln begeistert wöchentlich Millionen Zuschauer auf Youtube. Dir verrät die außergewöhnliche Backqueen drei ihrer süßen Köstlichkeiten ...

Himmlisch locker

Schneemousse-TorteSeite 38

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Unsere praktische Übersicht hilft Dir dabei, schnell das passende Rezept zu finden

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REZEPTEFINDER Torten

Minis

Obstkuchen

Heidelbeer-Biskuitrolle

Zitronentorte mit Basilikum

Profiteroles mit Espresso-sahne

Apfel-Zimt-Küchlein am Stiel

Kleine Zimtcroissants mit Walnussfüllung

Kleine Joghurttorte mit Mandarinen und Mohn

Vegane Schoko- Kirschmuffins

Windbeutel mit Mango- Honig-Füllung

Biskuit-Frischkäseecken mit Johannisbeeren

Glühweintorte mit Kirschen

Schnelle Pistazientorte mit Mango

Feigen-Limettentörtchen

Krokantpralinen

Schokoladen- Muskat-Cookies

Mohntorte mit Amarena- kirschen und Rotweingelee

Schokoladentraum

Feine Paranuss-Ecken Blaubeer-Joghurt-Dessert mit Schokolade

S. 14

Nusskuchen mit Himbeer-Mascarponecreme

Mascarponetörtchen mit Espressocreme

Schokotorte mit Rotwein-Äpfeln

Ahornsirup-Heidelbeer- Muffins mit Haferflocken

Butterkuchen mit frischen Heidelbeeren

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S. 38

Schneemousse-Torte

New York Cheesecake mit Erdbeersoße

Schoko-Eclairs mit Nuss

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Frischkäse- Schokoladen-Riegel

Vegane Chiamuffins mit Kokos

Kleine Rotweinkuchen im Glas

Kleine Mandel-Erdbeer- Törtchen

Fruchtschnecken mit Marzipanstreuseln

Himbeer-Quark-Streifchen

Mini-Eierlikör-Gugelhupfe

Himbeer-Baiserkuchen

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Saftige Kuchen

Tartes & Pies

Einfach yummy!

Brot & Brötchen

Rübli-Gugelhupf

Feigenkranz

Pflaumentarte

Schokoladen-Haselnuss-Crostata mit Fleur de Sel

Pizzabrötchen

MohnschneckenkuchenSaftiger Kokoskuchen mit Zitronenguss

Schneller Schokoladen- kuchen

American Key Lime Pie

Mini-Pfirsich-Crostatas mit Earl-Grey-Frosting

Schoko-Ricotta-Tarte

Bananenbrot mit Kokosmehl Super-Zitronen-Gugelhupf

Schokoladen-Hefekranz

Marzipankuchen mit Birnen

Beerentartelettes mit Sauerrahmcreme

Birnentarte mit Kürbis- füllung

Pannacotta-Crostata mit Karamellsoße

Dinkelbrot mit Leinsamen

Apfelvollkornkuchen mit Mandeln

Glutenfreier Kirschkuchen

Saftiger Schokokuchen ohne Mehl

Hefekuchen mit gefüllten Äpfeln

Brombeer-Vanillecremetarte

Apple-Crumble-Pie

Birnen-Crostata mit Tonka-bohne und Amaretto

S. 28 S. 35

Himbeerschnitten Apfelschnitten mit Ingwer

Kerniges Karottenbrot

Kirschschnecken-Kuchen

Donauwelle mit Joghurt-creme

Zebrakuchen mit Quark und Schokolade

Kleine Paranuss-Pies

Puff Paste Poppy Pies

Zitronentartelettes

Zwiebelbaguettes

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