Download pdf - CLASSE: 2G A.S.: 2017-2018 - ipssarsanpellegrino.org · Malattie ereditarie autosomiche recessive (talassemia, anemia falciforme, albinismo e fibrosi cistica) edominanti (Corea diHuntington,

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e~ 1--__ d_e_lI_a_R_i_s_to_r_a_z_io_n_e_d_i_S_a_n_P_e_lI_e_g_ri_n_o_T_e_r_m_e~(B_G_)_----i

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Aldo Calenda

MATERIA: Italiano

CLASSE: 2"G

A.S.: 2017- 2018

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MR1.16 pag.1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA

SVOLTO

RIPRESA DEL PROGRAMMA DELLA CLASSE PRIMA

I GENERI DELL:ANARRAZIONE1. La narrazione storica• Manzoni, l'incontro di Don Abbondio e i Bravi• Tabucchi, la ribellione di Pereira• Manfredi, lo scudo di talos2. La narrazione realista• Verga, La Lupa• Saviano, il funerale di Emanuele• Maraini, all'aspra bicicletta

3. La narrazione psicologica• Dostoevskij, la confessione di Raskol'nikov• Pirandello, La carriola

IL LINGUAGGIO DELLA POESIA4. Leggere la poesia5. Il testo come disegno: l'aspetto grafico6. Il testo come misura: l'aspetto metrico ritmico• L'Aspetto retorico: Saba, Mio padre é stato per me l'assassino• Il verso• Il conteggio delle sillabe: la metrica• Le figure metriche• Gli accenti e il ritmo• Le rime• Le strofe

7. Il testo come musica: l'aspetto fonicoD'Annunzio, La pioggia nella pineta

• Significante e significato• Le figure di suono• Il timbro• Il fonosimbolismo

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8. Il testo come tessuto: l'aspetto lessicale e sintattico

• Denotazione e connotazione• Le parole chiave e i campi semantici

9. Il testo come deviazione dalla norma: l'aspetto retorico

• Le diverse tipologie di figure retoriche

10.La parafrasi e l'analisi del testo in poesia

11.Analisi del testo poetico: O ballerina ballerina bruna

12.SCRITIURA: Poesie scritte dai ragazzi.

• Poesie sulla cucina

PERCORSI POETICI13.La poesia giocosa7

• Trilussa, Nummeri• Benni, lo ti amo

14.Gli oggetti

• Montale, Non recidere, forbice, quel volto• Neruda, Ode alla bicicletta• Neruda, Ode al pomodoro (in internet)

L'amore• Baudelaire, A una passante• Prevert, Iragazzi che si amano• Leopardi, A Silvia

CORSO DI SCRITIURA15.11testo descrittivo-narrativo16.11testo espositivo-argomentativo17.11saggio breve18. Prova di competenza di lettura sul modello invalsi

TEMI DEL PRESENTE19.11corpo parla

• Lilin, Quando la pelle parla• Lowen, Il corpo parla anche quando vorrebbe tacere• Stefanini, La nuda protesta

20.11"male oscuro" della nostra democrazia

• Altan, Mafie e legalità• Vannucci, i costi della corruzione• Serra, Che cos'è la mafia

MR1.16 pago 3 di4 Rev. 01 del 01/04/16


21. LA LEGALIZZAZIONE DELLE DROGHE LEGGEREIndagine su internet e costruzione di un testo espositivo-argomentativo

GRAMMATICARipasso del programma del primo anno nelle parti essenziali

22. La frase semplice e i suoi elementi23. I complementi24.11periodo e la sua struttura25.Coordinazione e subordinazione ( le principali proposizioni subordinate)

UDA: VERSO LA ... DIVERSITA'• Incontro con lo psicologo: affettività e sessualità• Incontro con la ginecologa• Lavori per piccoli gruppi sulla scelta dell'indirizzo professionale• FILM: Gran Torino• FILM: Pride• FILM: Timbuktu• FILM: Chocolat

San Pellegrino Terme, lì 8 giugno 2018

Firma docente

Firme studentiq~e2rx N. ickelo_

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MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Aldo Calenda

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: Storia

CLASSE:

A. S.: 2017-2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA

SVOLTORipasso: Roma monarchica e Roma Repubblicana

1. LA ROMA IMPERIALE• Augusto e la dinastia Giulio-Claudia• La società in età imperiale (cenni)

2. L'APOGEO DELL'IMPERO• L'impero da Vespasiano all'età dei Severi• La nascita e la diffusione del cristianesimo• Cosa mangiavano i Romani

3. VERSO LA DISSOLUZIONE DEL MONDOANTICO• I Germani e la crisi del III secolo• L'impero da Diocleziano a Teodosio

4. CADE L'IMPERO D'OCCIDENTE• La divisione dell'impero e la caduta dell'impero d'Occidente• I regni romano barbarici e la caduta dell'impero bizantino

5. L'ALTO MEDIOEVO

• La società altomedioevale e il ruolo della Chiesa• I longobardi

6. GLI ARABI E LA DIFFUSIONE DELL'ISLAM

• Maometto e la nascita dell'lslam

7. LA RINASCITA DELL'IMPERO• Dal regno dei Franchi all'impero carolingio• L'Impero di Carlo Magno• L'Europa nel IX e X secolo

CITTADINANZA• Il valore della pace contrapposto alla guerra; città e campagna.• IL CONCETTO DI INTEGRAZIONE TRA CULTURE DIVERSE.• Diritto consuetudinario e leggi scritte.• Carlo Magno e L'Europa unita

DOCUMENTARI• La Domus Aurea• Ara Pacis• Il cristianesimo a Roma• Costantino e Massenzio

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


• Cividale del Friuli: il tempietto longobardo• Documentario su Carlo Magno.

UDA: il ruolo della donna nelle diverse epoche e società; la diversità nella storia

San Pellegrino Terme, lì 8 giugno 2018

Firma docente

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE 1 DARIO LOCATELLI

oIpc55AR!>J./-.j Ptt:fGl!'''Or~h.t

MATERIA: I GEOGRAFIA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04116

CLASSE:

A.S.: 12017- 2018

pago l di 3


RETICOLATO GEOGRAFICO:PARALLELI E MERIDIANILATITUDINE LONGITUDINE

LE CARTE GEOGRAFICHE:CLASIFICAZIONE CARTE GEOGRAFICHESCALE DI RIDUZIONEPROIEZIONI GEOGRAFICHESIMBOLI

I CLIMI E I BIOMI DEL PIANETA TERRA:ELEMENTI E FATTORI CLIMATICIFASCE CLIMATICHECAMBIAMENTI CLIMATICI GAS SERRABIOMI DELLA TERRA

RISORSE NATURALI :RISORSEAMBIENTALIRISORSE MINERARIERISORSE ENERGETICHE

POPOLI E CULTURE DEL MONDO:DEMOGRAFIAFASI TRANSIZIONE DEMOGRAFICASALDO NATURALESALDO MIGRATORIOTASSO FECONDITA'TASSO INCREMENTO ANNUOPIRAMIDI STRUTTURA POPOLAZIONEMIGRAZIONI INTERNE ED INTERNAZIONALIDISTRIBUZIONE LINGUE NEL MONDOLE RELIGIONI PIU' DIFFUSE

GLiINSEDIAMENTI E LE CITTA' :DISTRIBUZIONE POPOLAZIONEURBANIZZAZIONELE GRANDI AREE URBANE(AREA METROPOLITANA, CONURBAZIONE)

GLOBALIZZAZIONE:ONUUNIONE EUROPEAORGANIZZAZIONI INTERNAZIONALISVILUPPO ECONOMICO E SVILUPPO UMANO

I SETTORI ECONOMICI:SETTORE PRIMARIOSETTORE SECONDARIOSETTORE TERZIARIO

MR1.16 pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


San Pellegrino Terme, O~-06 - 'l01 ~

Firma docente k ~FirmeSIUdenli~~JdD-

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

ti Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Qdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG).rI:

Ij)5"iARPROGRAMMA SVOLTO SA·... !'f\~~C.~·""C "{to.\(- -

INSEGNANTE: PROF.SSA LABILE RAFFAELLA

MATERIA: MATEMATICA

CLASSE: IIG

A.S.: 2017-2018

MR1.16 pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.S.AR SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOL TO

MODULO 1: RIPASSO

• Insiemi numerici: N, Z,Q.

• Proporzioni e percentuali

• Monomi: definizione, grado complessivo di un monomio e grado relativo ad una lettera, monomi

simili, uguali ed opposti; operazioni tra monomi; potenze di monomi; espressioni con monomi;

M.C.D.e m.c.m. tra monomi

• Polinomi: definizione, grado di un polinomio, grado rispetto ad una lettera, classificazione dei

polinomi; somma algebrica, moltiplicazione e divisione di un polinomio per un monomio; prodotti

notevoli: somma per differenza, quadrato di binomio, espressioni con polinomi

MODULO 2: SCOMPOSIZIONE DI UN POLINOMIO IN FATTORI

• Raccoglimentoa fattor comune totale

• Raccoglimento parziale

• Differenza tra quadrati

• Trinomio quadrato di binomio

• Trinomio notevole di secondo grado (somma/prodotto)

• M.C.D.em.c.m, tra polinomi

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


MODULO 3: EQUAZIONI E DISEQUAZIONI DI PRIMO GRADO

• Definizione e proprietà

• Classificazionedelle equazioni

• Principi di equivalenza

• Risoluzionedi un'equazione e verifica della soluzione

• Equazionifratte

• Disuguaglianzenumeriche

• Disequazioni razionali intere lineari

• Classificazione

• Disequazioni fratte

• Sistemi di disequazioni

• Problemi di primo grado con equazioni

MODULO 4: SISTEMI LINEARI

• Equazioni lineari in due incognite

• Sistemi di equazioni lineari in due incognite e relative proprietà

• Metodi di soluzione: sostituzione, riduzione e confronto

• Semplici problemi ad una e a due incognite di carattere aritmetico, generale e geometrico.

MODULO 5: TEOREMA DI PITAGORA EAPPLICAZIONI

MODULO 6: PROVA INVALSI (esercitazione)

San Pellegrino Terme, ~, 05/~ '8'

Firma docente cg.w:~ okbIle

Firme studentiGQ•.e),.m~\}JklCN-n..~ 1r~~EJ"

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: AVOGADRI SERGIO CRISTIAN

MATERIA: LINGUA INGLESE

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: 2G IP05

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 4

IP.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Nel corso dell'anno scolastico è stato utilizzato principalmente il libro di testo, anche se

alcuni contenuti sono stati integrati con materiali in fotocopia forniti dal docente.

Libro di testo in adozione "BEYONO", Campbell Metcalf Robb Benme, Education.

"NEW GRAMMAR FILES" ,Jordan Fiocchi ,Trinity Whitebridge.

1. Argomenti svolti

ARGOMENTI svolti sul libro di testo PAGINE

Present simple form and uses Da 84 a 93 NG

Present continous Da 104 a 112 NG

Past simple Da 160 a 168 NG

Personal pronouns , possessive adjective Da 17 a 64 NG

Comparative and superlative adjective Da 188 a 194 NG

Avverbi di modo 180 NG

Modal verbs Da 142 a 151 NG

Future Da 238 a 264 NG

Verbi irregolari (paradigmi) Da 532 a 533 NG

Conditionals , O Condo , first condoand Da 52 a 89second cond

Quantifiers, indefinite and reflexives Da 26 a 37 Bpronouns : food cooking

Present perfect , past continous :Iandscape,Da 14 a 25 B

MY music : music countries NationalitiesDa 40 a 51 B

Parts of the bodyDa 52 a 63 B

Sports and sports equipment , -ed and -ingadjectives Da 66 a 77 B

Digitai devices , Present perfect continuous DA 78 a 89 B

MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

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2. Argomenti su fotocopia

Planning for a night away , writing an email (formule di descrizione, espressioni, dialoghidati e da creare con lessico nuovo - role play)

3. Argomenti grammaticali ripassati in corso d'anno (con esercizi alla lavagna e

dal posto)

Revision di:

Wh questions

Present simple tutte le forme

Present continuous tutte le forme

Present perfect simple + forlsince tutte le forme

Present perfect continuous tutte le forme

Past Simple (and irregular verbs) tutte le forme

Past Continuous tutte le forme

The future (the 4 forms + their use) tutte le forme

Modal verbs (present I past I future)

4. Progetto "Educhange"

All'inizio del pentamestre 4 ore di lezione sono state svolte in compresenza con due

volontari stranieri del progetto "Educhange" provenienti dalla Turchia e svolte interamente

in lingua inglese (con "materiali autentici": prodotti alimentari, video, filmati e fotografie

forniti dai due studenti). Gli studenti hanno interagito in lingua inglese ponendo domande e

cercando di conversare sia tra di loro che con i volontari. Le lezioni sono state

un'occasione per promuovere l'interculturalità e un uso della lingua inglese non

prettamente scolastico.

Argomenti trattati:

Job interview

Health and well being

Kahoot (game alla lavagna sul lessico di settore)

pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16MR1.16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

5. UDA:

L'uda, realizzata tra aprile e maggio, ha avuto come oggetto "Verso il diverso ". visione di

film a tema sulla diversità a l'integrazione Today's Special.

Gli studenti, hanno prima visionato il film e poi prodotto un lavoro in forma scritta,

San Pellegrino Terme, cife:.:x;; /20 '8(7

Firme studentiho,~·M.i~eu-

-

MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I FRANZESE ROSSANA

MR1.16

MATERIA: / LINGUA SPAGNOLO

CLASSE:

A. S.: /2017-2018

pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

LIBRO DI TESTO:• iYa estal VoI.1, VoI. 2di Pilar Sanagustin, ed. Lang Edizioni• iYa estal 2 di Pilar Sanagustin Viu de. Lang- Pearson.• Materiale in fotocopia per trattare argomenti di carattere professionale.

CONTENUTIRipasso presente dei verbi indicativoRipasso avverbi di frequenza: a menudo, a veces, todos los dias etc.

Funzioni linguistiche:

• Parlare di preferenze; parlare di tessuti, taglie e prezzi;• Parlare di un passato recente;• Parlare di un futuro prossimo• Chiedere in prestito e rispondere

Strutture grammaticali:

• Il Participio;• Il Passato prossimo (Pretérito perfecto) ed espressioni temporali;• Pory Para;• Estar + Gerundio• Ir a + Infinitivo

Lessico:

• Gli abiti;• Le parti del corpo;• I numeri da 51 in poi.


• Chiedere nei bar e nei ristoranti;• Descrivere al passato;• Parlare di avvenimenti abituali nel passato;• Parlare di cambiamenti e trasformazioni;• Parlare di gusti al passato;• Fare confronti.


• Pretérito imperfecto/Pretérito pluscuamperfecto;• Ordinare il discorso;• Algo/nada alguien/alguno• I comparativi

Lessico:

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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• Gli alimenti;• La tavola e il ristorante;


• Comprare in un negozio;• Parlare di avvenimenti passati


• Passato remoto dei verbi regolari e irregolari;• Contrasto tra passato prossimo e passato remoto;• Pronomi complemento indiretto

Lessico:

• Hobbies e sport;• I negozi

San Pellegrino Terme, V't -0(; -) '8

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Domenica Lagrotteria

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MATERIA: DIRITTO ED ECONOMIA

CLASSE:

A.S.: 2017- 2018

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16pago 1 di 3

--------------------------------------- .-----------------------------------------I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

DIRITTO

1.Forme di Stato e forme di Governo.

2.Lo Stato italiano:

~ diritto di voto e sistemi elettorali; il Parlamento italiano;

~ il Governo;

~ il Presidente della Repubblica;

);;> la Magistratura e la Corte Costituzionale.

3.La Pubblica Amministrazione.

4.Le Autonomie locali: gli stati unitari e gli stati regionali; comuni, province, cittàmetropolitane, regioni.

5.0rganizzazioni internazionali e sovranazionali: l' ONU E l' U.E.: funzioni, organizzazioneorgani, attività, atti normativi.

ECONOMIA

1. Il sistema economico italiano, principi costituzionali.

2.lsoggeffieconomici:

);;> le famiglie: il ruolo delle famiglie; i fattori che influenzano il consumo e il risparmio,

consumo e propensione al consumo; risparmio e propensione al risparmio.

);;> le imprese: imprese ed imprenditore; settori di produzione e fattori di produzione;

);;> lo Stato: iilancio dello Stato, entrate tributarie ed extra tributarie; le spese dello

stato; la pressione fiscale.

3.11mercato, la domanda e l'offerta. Tipi di mercato.

4.11mercato del lavoro: profili economici e giuridici; occupazione e disoccupazione.

5.11mercato della moneta; inflazione, l'euro e le banche.

UDA: Uguaglianze e diversità: le differenze salariali tra uomini e donne.

Lettura diffusa della Costituzione.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


San Pellegrino Terme, O·3)C6./~I I

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MR1.16 pag. 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 CORNALI LAURA

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MATERIA: SCIENZE INTEGRATE: SCIENZEDELLA TERRA E BIOLOGIA

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16pag. I di 3

IPSS.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

LA CELLULA: STRUTTURA E FUNZIONI

Teoria cellulareForma e dimensioni delle cellule.Strutture e funzioni delle cellule: cellula procariote e cellula eucariote;

cellula animale e cellula vegetale;fosfolipidi e struttura della membrana cellulare;struttura e funzioni degli organuli cellulari;cellule autotrofe ed eterotrofe

FISIOLOGIA CELLULAREProcessi anabolici e cataboliciProcessi endoergonici ed esoergoniciATP e ADPVie metaboliche di acquisizione dell'energia: FotosintesiVie metaboliche di liberazione dell'energia: Respirazione cellulare aerobica

Respirazione cellulare anaerobica:fermentazione

I trasporti attraverso la membrana plasmatica: Trasporti attivi e passiviDiffusione semplice e facilitataOsmosiEndocitosi ed esocitosi

LA TRASMISSIONE DELLA VITAStruttura e funzioni del DNAStruttura e funzioni dell'RNADuplicazione del DNASintesi proteicaLa riproduzione sessuata e asessuataLa fecondazioneIl ciclo cellulareI cromosomi e i geniCorredo cromosomico umanoLa mitosiLa meiosi

APPARATO RIPRODUTTORE UMANOAnatomia dell'apparato riproduttore maschile e femminile.Funzione degli organi dell'apparato riproduttore femminile e maschileI cicli ovarico e uterinoLa gravidanzaIl partoLe malattie a trasmissione sessuale

L'EREDITARIETA'Mendel getta le basi della geneticaPrima e seconda legge di MendelIl linguaggio della Genetica.Genotipo e fenotipo.Quadrato di PunnetLa trasmissione ereditaria del gruppo sanguignoMR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Malattie ereditarie autosomiche recessive (talassemia, anemia falciforme, albinismo efibrosi cistica) e dominanti (Corea di Huntington, nanismo acondroplasico eipercolesterolemia ereditaria)Malattie ereditarie legate al sesso (emofilia, daltonismo e distrofia muscolare diDuchenne)

APPARATO RESPIRATORIO UMANOAnatomia e fisiologia dell'apparato respiratorio

APPARATO CARDIOCIRCOLATORIO UMANOIl sangueAnatomia e fisiologia dell'apparato cardiocircolatorio

S.PeliegrinoTerme, 8/06/2018

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Firma docente L.QR)\.Q__ ~}'

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ID'AMARO ROCCA GRAZIA

MATERIA: I SCIENZE INTEGRATE CHIMICA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3


Capitolo l:Misure e Calcoli

1. Perché studiare la chimica2. La misura in chimica3. La notazione scientifica o esponenziale4. La massa5. Il volume6. La densità7. La pressione8. L'energia9. La temperatura10. Il calore

Capitolo 2 Le trasformazioni fisiche della materia

1. La materia e il modello particellare2. Le sostanze pure3. Miscele4. La solubilità dei solidi nei liquidi5. Fattori che influenzano la solubilità dei gas6. Concentrazione di una soluzione7. I passaggi di stato8. La separazione delle miscele in sostanze pure

Capitolo 3: Le trasformazioni chimiche della materia

1. Dalle trasformazioni fisiche alle reazioni chimiche2. Elementi e composti3. La tavola periodica4. La teoria atomica5. Atomi e molecole6. Modelli molecolari e formule chimiche7. Distinguere le miscele dai composti8. Le prove chimiche della teoria atomica (legge di conservazione della massa)

Capitolo 4: La struttura dell'atomo

1. La carica elettrica2. Le particelle subatomiche3. Radioattività4. Il modello atomico di Rutherford5. Numero atomico e numero di massa6. Isotopi7. Massa degli atomi individuali8. Massa atomica di un elemento9. Massa molecolare

Capitolo 5: La mole

1. La mole: unità di quantità di sostanza2. La massa molare3. Concentrazione molare di una soluzione

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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Capitolo 6: Gli elettroni nell'atomo e il sistema periodico

1. Il modello di Bohr dell'atomo di idrogeno2. Il modello atomico a strati3. Elettroni nei sotlolivelli4. Configurazione elettronica con il modello a orbitali5. La tavola periodica moderna6. I gruppi della tavola periodica7. I periodi

Capitolo 7: I legami chimici1. I legami chimici2. I simboli di Lewis3. Il legame covalente (apolare, polare e dativo)4. Il legame covalente polare5. L'elettronegatività6. Il legame ionico e i composti ionici7. Le forze intermolecolari (dipòlo-dipòlo, legami a idrogeno, London)

Capitolo 9: Le reazioni chimiche e la stechiometriaBilanciamento reazioni chimiche

San Pellegrino Terme, Cf) /Cfé)(::;ç)}.2,I !

Firma docente

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IErmira meta

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 Scienze degli alimenti

CLASSE:

A. S.: 12017_-2018_

pago 1 di 3


Principi alimentari rispetto a struttura e funzioni.I lipidi, caratteristiche, classificazione dal punto di vista chimico.Classificazione in base alla distribuzione nell'organismo.Proprietà nutrizionali dei lipidi.Gli acidi grassiAcidi grassi omega 3 e omega 6.Acidi grassi essenziali.Gliceridi.Idrolisi e idrogenazione.Steroidi.Lipidi complessi.Fosfolipidi, glicolipidi.Sintomi da carenza e da eccesso dei lipidi nelle dieta.

I glucidi.Aspetti generali.Struttura e classificazione dei glucidi.Monosaccaridi, glucosio ,fruttosio e galattosio.Disaccaridi, saccarosio ,maltosio, lattosio, approfondimento allergia al lattosio.Polisaccaridi, amido, glicogeno e cellulosa. Legame 1,4 alfa e beta glicosidico.Proprietà nutrizionali dei glucidi.Sintomi da carenza e da eccesso, valori di riferimento nella dieta.I protidi.Aspetti generali.Gli amminoacidi.Il legame peptidico, struttura delle proteine, classificazione delle proteine.Denaturazione proteica.Enzimi.Proprietà nutrizionali delle proteine, funzioni, sintomi da carenza e da eccesso.Valori di riferimento per una corretta alimentazione.Le vitamine.I sali minerali.Aspetti generali e funzioni dei Sali minerali.Principali macroelementi.Principali microelementi.Quantità raccomandate nelle dieta, sintomi da carenza e eccesso.L'acqua.Caratteristiche chimico-fisiche dell'acqua. Molecola dell'acqua come solvente universale.Ilciclo dell'acqua.L'acqua e la nutrizione.Fabbisogno idrico, bilancio idrico.Contenuto di acqua in alcuni alimenti.Contenuto dell'acqua nel corpo umano.

Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente/assorbenteDigestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti. Glucidi, lipidi .protìdl, sali minerali e acqua.L'apparato digerente e la digestione.Cavità orale. Lingua, denti, ghiandole salivari.Faringe ed esofago, stomaco, intestino crasso intestino tenue,fegato, pancreas.

Metabolismo, anabolismo e catabolismo. L'ATP: moneta energetica.Energia degli alimenti.Dispendio energetico.Calorimetria diretta e indiretta.Fabbisogno energetico.Metabolismo basale.Bilancio energetico, peso corporeo.Calore ed energia.Termochimica alimentare, bomba calorimetrica e poteri calorici.Parametri antropometrici.Protocollo LARN.Ripartizione del fabbisogno energetico in quote caloriche.I principali fattori che concorrono all'alterazione degli alimenti.La classificazione dei sistemi di conservazione degli alimenti.I principali sistemi di conservazione.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


San Pellegrino Terme, c?tlc::b/ d:J..BIl

Firma docente

Firme studenti t4o.e...z.u fv4d\.t~

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ICalvetti Nancy

MATERIA: 1 Enogastronomia

CLASSE:

A. S.: 12017/2018

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Ripasso anno precedente:L'HACCP, i sette punti fondamentali e le cinque fasi preliminari, le contaminazionialimentari, il decreto 81/2008, come prevenire infortuni, la brigata di cucina, attrezzature emacchinari di cucina, le aree di cucina. Come attività di laboratorio sono state verificate lebase dei tagli: julienne, concassè, mirepoix, brounoise, parmantier, maxime, fiammifero ebastoncino. Ripasso delle creme e vellutate.

COMPETENZADI RIFERIMENTO:Approfondire le tecniche di lavorazione nella produzione diprodotti enogastronomici; Controllare e utilizzare gli alimenti sotto il profilo nutrizionale egastronomico.

Abilità Conoscenze ContenutiUtilizzare le diverse Conoscere i nutrienti in La preparazione ditecniche di produzione rapporto al tipo di prodotti farinacei.gastronomica di cottura scelta al fine di Le salseenogastronomia. Sviluppo scegliere la cottura più d'accompagnamentoe autonomia delle abilità idonea per ottenere madri e derivate. Imanuali ed operative. una pietanza gustosa e fondi e il loroSaper applicare le corretta dal punto di utilizzo in cucina.tecniche di preparazione vista alimentare. I cereali, le farine,delle salse. gli impasti, laSaper riconoscere i classificazionecereali, saper preparare le commerciale, idiverse forme di pasta metodi di cottu rafresca, ripiena con i dei farinacei.relativi metodi di cottura.

COMPETENZADI RIFERIMENTO:Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttivad'interesse; valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionaliindividuando le nuove tendenze di filiera.

Abilità Conoscenze ContenutiSapersi orientare nel Basi di cucina del Le caratteristiche ditessuto produttivo del territorio. qualità dei prodottiproprio territorio. Conoscere i principali alimentari del territorio.Saper individuare i prodotti prodotti tipici del Le certificazioni deitipici del territorio di territorio e la loro prodotti di qualità delappartenenza dell'istituto. stagionalità. territorio nazionale.Saper eseguire le indicazioni Conoscere i principali Preparazioni di sempliciper realizzare semplici piatti prodotti d'eccellenza piatti con prodotti tipicicon diversi ingredienti del territorio nazionale e/o certificati.principali. e internazionale.Sapere identificare lediverse materie prime e iprincipali elementi diqualità.

PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


Attività di laboratorio integrative: le basi di pasticceria (pasta frolla classica e montata, pandi Spagna, massa per bignè, crema pasticcera.Inoltre in questa classe è stata sviluppata una UDA intitolata: le differenze di genere. Inquesta attività si è svolta una parte pratica che fissava i principi, dividendo la classe in duegruppi con lo stesso menu per provare e sottolineare le differenze d'esecuzione, i tempi echiaramente il risultato finale.

San Pellegrino Terme,cg;/C0/2è.:) J6.i I

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Firme student4J2.eo \{1(1(1),...~(f(;W, ~Q,

PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 3 Rev_01del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I Baldassare Domenico Bono

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: / Sala e Vendita

CLASSE:

A. S.: /2017-2018

pago 1 di 3


1) Il mondo della ristorazione;a) Il mondo della Ristorazioneb) Le aziende della ristorazionec) Catering e Banqueting

2) Struttura dei locali ristorativia) La sala ristorante; La struttura del reparto, requisiti, mobilio di sala, biancheria, attrezzatura di sala

(cristalleria, posateria, porcellaneria), locali adiacenti alla sala

3) L'organizzazione del personalea) Le figure professionali della ristorazioneb) Figure managerialic) Gli addetti del reparto di sala e di bard) Comportamento ed etica professionale

4) L'offerta ristorativaa) I principali momenti di servizio nei ristorantib) I momenti di servizio nei barc) I servizi particolarid) La classificazione dei menùe) La costruzione dei menù

5) Il lavoro di salaa) Le fasi della mise en piaceb) La mise en piace della tavolac) La mise en piace del coperto (base standard e completo o per portata)d) Abilità preliminari (uso delle clips, tecniche di trasporto dei piatti per servizio e per sbarazzo)e) Metodi di servizio (all'Italiana, Inglese, Gueridon-Russa, Francese diretto-indiretto, Self servicen Lo sbarazzog) Varietà e presentazionedelle insalate (consegnadispense didattiche)h) Il servizio e il taglio dei dolci (consegna dispense didattiche)i) Il taglio della frutta (consegna dispense didattiche)j) I formaggi (taglio e servizio di formaggi freschi, semistagionati, stagionati, a pasta filata, cotta ek) semicotta)I) Il servizio alla Russa con taglio dei bolliti e abbinamento salse fredde

6) Il servizio della prima colazionea) Orari e modalità di serviziob) I prodotti della colazionec) La mise en piaced) Servizio di English & continental breakfast

7) Il rapporto con i clientia) Compilazione e servizio della comanda

8) Il lavoro di bar (la caffetteria)a) Il caffè, dal seme alla miscelab) La regola delle cinque Mc) Preparazione e servizio del caffè espressod) Il cappuccino e altri derivati del caffè

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


9) La produzione del vinoa) L'enologiab) Le fasi di produzionedel vinoc) Le vinificazioni

10) Attività integrativeNella classe è stata svolta un UDA intitolata "La differenza di genere" il lavoro svolto consistevanell'organizzazione e nell'espletamento di un servizio dove la classe, divisa in due gruppi, si è cimentatanell'esecuzione per provare a mettere in evidenza le differenze e i risultati finali.

San Pellegrino Terme, c9r/Cfo J A 8.I I

Firma docente~è ho >:tD ~

Firme studenti t!o.ltòNuWCb.

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

{!'~IIstituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e odella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)~:;,~r-•~' :~ rp'3'3AR

PROGRAMMA SVOLTO ,'J, ",:,{C."·J1) 'if,'M!..,.. ...,.. - -

INSEGNANTE: IARZUFFI GIUSEPPINA

MATERIA: 1 LABORATORIO DI ACCOGLIENZA 1

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PRCG,RAMMA SVOL Te

Laboratono di accoglienzaProi. sse Arzuffl GIUseppina

- Didattica Digitale Padlet (costruzione, utilizzo di questo programma per riassumereargomenti a.s. 2016/2017)

- Customer satisfaction in google drive (spiegazione e dimostrazione di comecostruirlo)

- Spiegazione patrimonio UNESCO in terra di Bergamo e provincia (spiegazione egeo-localizzazione di Bergamo e Crespi d'Adda)Evento G7 avvenuto ad Astino (spiegazione - visione filmato girato durante lamanifestazione e geo-localizzazione)

- Spiegazione di come inserire le esperienze lavorative nella app del registroelettronico (eventuale recupero delle credenziali)

- Spiegazione la comunicazione: la comunicazione non verbale e quindi l'importanzadella divisa e della gesticolazione; la comunicazione formale scritta

- Esercitazioni su lettere formali: colloquio con operatore - foglio messaggio - letteradi risposta ad una lettera di richiesta del cliente

- Spiegazione di flight-radar e simulazione di volo - geografie delle rotte -Esercitazione

- Spiegazione simbologia dei servizi d'albergo - Esercitazione- Spiegazione simbologia tipi di camere e letti- Esercitazione- Spiegazione simbologia tipi di trattamento alberghiero - Esercitazione- Spiegazione termini tecnici inglesi per prenotazione - Esercitazione- Spiegazione della tabella della tipologia delle camere con segni convenzionali -

Esercitazione- Spiegazione no show - Esercitazione- Spiegazione ed esempi black list- Spiegazione waiting list - Esercitazione- Spiegazione della Rooming list - Esercitazione- Spiegazione delle prenotazioni scritte - Esercitazione- Spiegazione della prenotazione garantita - Esercitazione- Esercitazione e spiegazione la prenotazione via fax

Esercitazione e spiegazione la prenotazione via letteraEsercitazione e spiegazione la prenotazione via mailEsercitazione e spiegazione la prenotazione online

- Spiegazione ed esercitazione sulla lettera formale- Spiegazione ed esercitazione su: schedina di notifica per un cliente isolato, per un

nucleo famigliare, per un gruppo.- Esercitazione e spiegazione riguardo alle imposizioni di legge per il pernottamento

dei turisti- Spiegazione della richiesta di autorizzazione comunale per l'apertura di una

struttura ricettiva- Uscita didattica al Casinò di San Pellegrino Terme per spiegazione attraverso video

e presentazioni in power point .- Spiegazione scheda di notifica per check in- Spiegazione con esempi del registratore di cassa - scontrini fiscali - cassa

automatica - cassa con resto automatico- Preparazione di tipo professionale per cena genitori (servizio accoglienza ingresso

cassa - consegna ricevuta - accompagnamento all'aperitivo - guardarobaaccompagnamento tavoli - presentazione serata - fotografie evento)

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P. S.S.A. R. SAN PELLEGRINO TERME

Spiegazione ed esercitazione su app-StellerSimulazione Prova di evacuazione - Spiegazione entrata in vigore nuovo decretoprivacySpiegazione ed esercitazione su Istat e/59 - raccolta dati in forma anonimaaggregata e non.

Esercitazioni pratiche e simulazioni

Progetto e organizzazione dei turni del centralino telefonico scolastico, del ServizioBureau;Progetto e organizzazione dei turni per il Servizio di identificazione degli ospiti iningresso Guest relations _ Servizio di supporto organizzativo per le segreteriescolastiche e le collaboratrici scolastiche;

- Attività di registrazione di video per migliorare le competenze linguistiche in terminidi comunicazione in lingua italiana e straniera.

- Attività di simulazione di hostess e steward durante il volo preparazione per il 22novembre- Progetto "La giornata nazionale della sicurezza nelle scuole _Spiegazione delle procedure di sicurezza in voloProgetto nuovo look Laboratorio di accoglienza _ Una finestra sul mondo _condivisione e realizzazione;

Social utilizzati per le esercitazioni

Facebook [email protected] SPT_Guest

- App Steller SPT_guest

Didattica digitale e ambienti di apprendimento

- Workflow per l'uso corretto della scrittura sui socialStorytellingCopyright per immagini e diritti d'autore per musichePadlet per organizzare e condividere materialiScreen cast o matic per preparare tutorialFlightradar per imparare le rotte degli aerei e la geografia

Uscite sul territorio - organizzazione e realizzazione eventi a cura della classe 2G

Organizzazione e realizzazione di una uscita al Casinò di San Pellegrino Terme perla realizzazione di filmati di presentazione in lingua italiana e straniera a cura deglistudenti.

San Pellegrino Terme, 08 giugno 2018

Firma docente fl;~&-'&.-Q_ ~u' ', 7

MR1.16 pag. 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 SILVANA CENTONZE

MATERIA: I SCIENZE MOTORI E E SPORTIVEL__ ~

CLASSE:

A.S.: 12017/2018

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pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16PROGRAMMA SVOLTO


PROGRAMMA SVOLTO

TEORIA: "mi muovo sto bene", l'attività motoria/sportiva per il mantenimento delbenessere, corretti stili di vita ,primo soccorso.Verifiche trimestre: quali malattie previene il corretto movimento, che cos'è una ferita ecome si interviene, cos'è la contusione e le emorragia.Verifiche pentamestre: crampo muscolare, distorsione, lussazione, strappo muscolare,

stiramento, fasi del riscaldamento.Alcol: reazioni psicomotorie e conseguenze psicologiche.Per gli alunni DSA le verifiche sono state calibrate in base alle loro differenti difficoltà

PRATICA

Modulo GINNASTICA.

Finalità: migliorare la percezione del proprio corpo ,eseguire una libera progressione.

Attività:preacrobaticacapovolta avanti-indietroorizzontale prona

2 Modulo PALLAMANO

Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita epossedere un sufficiente controllo di palla.

Attività:fondamentali individuali e di squadrapassaggi da fermi e in movimentotiri in portaesercizi a coppie e a gruppiregole del giocolinguaggio specifico

3 Modulo UNIHOC


Attività:passaggi da fermi e in movimentocontrollo della mazza e della pallinatiri in portaorganizzazione spazio-temporaleposizioni in camporegole di gioco

4 Modulo PALLAVOLO


Attività: fondamentali di gioco e di squadraesercitazioni di palleggio, bagherregolamento del gioco

PROGRAMMASVOLTO pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


5 Modulo PALLACANESTRO


Atività:fondamentali di gioco e di squadrapalleggio statico e dinamicopassaggi, tirodifesa uomoattacco a ruoli prefissaticonoscenza del regolamento

6 Modulo CALCETTO


Attività:fondamentali di giocopassaggi rasoterratiri in portaslalomesercizi per controllo piede-pallagioco campo sportivo

San Pellegrino Terme, 8 Giugno 2018

PROGRAMMASVOLTO pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IPIERLUIGI ROTA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: IIRC

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTO

I pellegrinaggi• Motivazioni religiose, spirituali, psicologiche, storiche e culturali• Il pellegrinaggio islamico• Visione del film "II cammino per Santiago"

Le religioniLa sacralità del cibo nelle religioniFondatori

IL BUDDISMO• Aspetti filosofici e religiosi• Vita come dolore e le vie di liberazione• Il monachesimo e le arti marziali

INDUISMO• La visione cosmica di creazione, conservazione e distruzione• La reincarnazione e il ciclo delle rinascita• Il sistema delle casteISLAM• Origine abramitica• Il Corano: lettura e interpretazione• I cinque pilastri dell'lslam• Pregiudizi sull'islam• La violenza nel Corano e nella Bibbia, analogie e differenze.

EBRAISMO• Origine abramitica• La figura di Abramo come padre delle religioni monoteiste.

ACCENNI GENERALI AI NUOVI MOVIMENTI RELIGIOSI• Caratteristiche• Motivazioni che spingono all'adesione• Ricerca del trascendenteIL MISTERO DELLA SOFFERENZA NEL CRISTIANESIMO• La croce• IL male e la conciliabilità con la religione cristiana: Liliana Segre, ElieWiesel, Jona

Oberski.

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La questione riguardante il rapporto con l'lslam• Il terrorismo islamico

Data 12-06-2018 _

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16