1
2
Le pain cru
3
4
Le p
ain
cru
Baguette quotidienne
Flûte Courte flûte280g 330g 530g
Code BS221 BH105 BH102 BS300 BH104
Taille cru 60 cm 59 cm 63 cm 60 cm 55 cm
Poids cru 280g 280g 330g 530g 320g
Poids cuit 200g 200g 255g 400g 250g
Condit. (unités/carton) 50
palbox 600 unités
50 30 50
Baguette courte
Baguette longue
Baguette sans sel Gros Pain
Code BS159 BS208 BS712 BH005
Taille cru 57 cm 62 cm 50 cm 60 cm
Poids cru 330g 330g 280g 530g
Poids cuit 250g 250g 200g 400g
Condit. (unités/carton) 50 50 50 30
5
Baguette au linPâte pointée en cuve et graines de lin brun
Code BS149
Taille cru 50 cm
Poids cru 330g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 30
Baguette RoyalePâte pointée en cuve, graines de sésame
et germes de blé
Code BS144
Taille cru 50 cm
Poids cru 330g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 30
Baguette aux GrainesPâte pointée en cuve, graines de lin brun,
de millet, de tounesol et malt d’orge
Code BS150
Taille cru 50 cm
Poids cru 330g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 30
Baguette PlaisirPâte pointée en cuve, farine d’orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle
Code BS156
Taille cru 45 cm
Poids cru 330g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 30
Le
pain
cru
6
Le p
ain
cru
Baguette de CampagnePâte pointée en cuve, farine d’orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle
Code BS170
Taille cru 55 cm
Poids cru 330g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 30
Flûte de CampagnePâte pointée en cuve, farine d’orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle
Code BS178
Taille cru 55 cm
Poids cru 530g
Poids cuit 400g
Condit. (unités/carton) 30
Baguette RustiqueBaguette aux bouts pointus
et au levain de seigle
Code BS836
Taille cru 47,5 cm
Poids cru 285g
Poids cuit 200g
Condit. (unités/carton) 40
Ficelle
Code BS163
Taille cru 48 cm
Poids cru 170g
Poids cuit 100g
Condit. (unités/carton) 70
7
Baguette Viennoise
Code BS846
Taille cru 47,5 cm
Poids cru 285g
Poids cuit 200g
Condit. (unités/carton) 40
Boulot Long
Code BH110
Taille cru 32,5 cm
Poids cru 620g
Poids cuit 500g
Condit. (unités/carton) 20
Pain de Campagne
Code BS700
Taille cru 22,5 cm
Poids cru 350g
Poids cuit 280g
Condit. (unités/carton) 30
Pain Complet
Code BS703
Taille cru 22,5 cm
Poids cru 350g
Poids cuit 280g
Condit. (unités/carton) 30
Le
pain
cru
Pain au Son
Code BS702
Taille cru 22,5 cm
Poids cru 350g
Poids cuit 280g
Condit. (unités/carton) 30
Pain au Seigle
Code BS701
Taille cru 22,5 cm
Poids cru 350g
Poids cuit 280g
Condit. (unités/carton) 30
Pain 6 CéréalesFlocons d’avoine, concassé de seigle, farine de maïs, graines de tournesol,
de sésame et de lin brun
Code BS704
Taille cru 22,5 cm
Poids cru 350g
Poids cuit 280g
Condit. (unités/carton) 30
8
Le p
ain
cru
11
Le p
ain
cru
9
10
Le pain
prÉcuiT
11
Baguette du Mitron
Baguette Marius
(avec sachet)
Baguettes à 2 coups de lame et bouts pointus
Code BU008 BU013015
Taille précuit 45 cm
Poids précuit 275g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 32
Baguette Saint-RémyBaguette au levain et farine de blé malté
Code BU427
Taille précuit 45 cm
Poids précuit 300g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 28
PavéPain au levain et farine de blé malté
Code BU405
Taille précuit 22 x 17 cm
Poids précuit 550g
Poids cuit 500g
Condit. (unités/carton) 20
Pain
S BL
anCS
Le p
ain
préc
uit
12
Le p
ain
préc
uit
Tourte du Papé Petit modèle
Pain de campagne au levain naturel
Code BU65704
Taille précuit Ø21 cm
Poids précuit 550g
Poids cuit 500g
Condit. (unités/carton) 18
Pain
S DE
Ca
MPa
GnE
Tourte du Papé Grand modèle
Tourte de Campagne(avec sachet)
Pain de campagne au levain naturel
Code BU65804 BU014
Taille précuit Ø28 cm
Poids précuit 1,1 kg
Poids cuit 1 kg
Condit. (unités/carton) 8
13
Bûche du Mitron *Pain de campagne à longue fermentation
au levain naturel
Code BU66804
Taille précuit 39 x 12 cm
Poids précuit 770g
Poids cuit 700g
Condit. (unités/carton) 15
Rustic Grand modèle
Pain de campagne au levain naturel
Code BU216
Taille précuit 40 cm
Poids précuit 1,1 kg
Poids cuit 1 kg
Condit. (unités/carton) 8
Rustic Petit modèle
Pain de campagne au levain naturel
Code BU51804
Taille précuit 28 cm
Poids précuit 550g
Poids cuit 500g
Condit. (unités/carton) 20
Le p
ain
préc
uit
1/2 Bûche du Mitron *Pain de campagne à longue fermentation au levain naturel
Code BU222BU223
(avec sachet)
Taille précuit 22 x 12 cm
Poids précuit 450g
Poids cuit 400g
Condit. (unités/carton) 24
* Dimensions soumises à fluctuation car produit fabriqué de façon artisanale (pâte pointée découpée manuellement)14
Pain
S DE
Ca
MPa
GnE
Bâtard Campagne
Code BU241
Taille précuit 30 cm
Poids précuit 450g
Poids cuit 400g
Condit. (unités/carton) 25
Couronne Pain de campagne au levain naturel
Code BU51504
Taille précuit Ø22 cm
Poids précuit 550g
Poids cuit 500g
Condit. (unités/carton) 18
Bûchette Saint-RémyFarine de blé malté et malt d’orge
Code BU426
Taille précuit 46 cm
Poids précuit 300g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 32
Bûchette de Campagne
Code BU60104
Taille précuit 36,5 x 7 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
Le p
ain
préc
uit
15
Pain
S DE
Ca
MPa
GnE
Paysanette Campagne
Code BU53604
Taille précuit 48 cm
Poids précuit 275g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 45
Carré Sésame
Code BU693
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Campagne
Code BU630
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Pavot
Code BU694
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Le p
ain
préc
uit
16
Pain
S DE
Ca
MPa
GnE
Le p
ain
préc
uit
Carré MulticéréalesAux graines de millet, de lin brun
et au malt d’orge
Code BU662
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Seigle
Code BU631
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Malté TournesolAu malt d’orge, aux graines de lin brun
et de tournesol
Code BU242
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Pavé MulticéréalesAux graines de lin brun, millet, tournesol
et au malt d’orge
Code BU183
Taille précuit 20 x 12,5 cm
Poids précuit 450g
Poids cuit 400g
Condit. (unités/carton) 25
CiabattaÀ l’huile d’olive
Code BU73004
Taille précuit 27 x 10,5 cm
Poids précuit 350g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
17
Pain
S SP
ÉCia
UX
Bâtard Seigle
Code BU64704
Taille précuit 25,5 cm
Poids précuit 330g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
Bâtard Son
Code BU64904
Taille précuit 25,5 cm
Poids précuit 330g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
Bâtard Complet
Code BU64804
Taille précuit 25,5 cm
Poids précuit 330g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
Bâtard MulticéréalesAux graines de lin brun, millet
et au malt d’orge
Code BU65004
Taille précuit 25,5 cm
Poids précuit 330g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
Le p
ain
préc
uit
18
Pain
S SP
ÉCia
UX
Paysanette Multicéréales
Baguette aux graines de lin brun, millet et malt d’orge
Code BU53104
Taille précuit 52 cm
Poids précuit 280g
Poids cuit 250g
Condit. (unités/carton) 45
Bûchette MulticéréalesAux graines de millet, de lin brun
et au malt d’orge
Code BU67204
Taille précuit 36,5 x 7 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
1/2 Bûche du Mitron Multicéréales *
Pain aux graines de lin brun et millet, au malt d’orge et à longue fermentation
au levain naturel
Code BU692
Taille précuit 32 x 8 cm
Poids précuit 450g
Poids cuit 400g
Condit. (unités/carton) 30
Bûchette Maltée TournesolAu malt d’orge, aux graines de lin brun et de tournesol
Code BU66904BU792
(avec sachet)
Taille précuit 36,5 x 7 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
* Dimensions soumises à fluctuation car produit fabriqué de façon artisanale (pâte pointée découpée manuellement)
Le p
ain
préc
uit
19
Pain
S SP
ÉCia
UX
Carré Figues
Code BU025
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Noix
Code BU632
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Figues-Abricots
Code BU243
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
Carré Raisins
Code BU635
Taille précuit 7,5 x 7,5 cm
Poids précuit 60g
Poids cuit 55g
Condit. (unités/carton) 50
20
Le p
ain
préc
uit
Pain
S
aUX
FRU
iTS
Bûchette Noix
Code BU68104
Taille précuit 36,5 x 7,5 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
Bûchette Figues-Abricots(avec sachet)
Code BU813
Taille précuit 36,5 x 7 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
Bûchette Raisins
Code BU68204
Taille précuit 36,5 x 7,5 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
Bûchette Figues
Code BU68304BU809
(avec sachet)
Taille précuit 36,5 x 7,5 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
21
Le p
ain
préc
uit
Pain
S
aUX
FRU
iTS
Bûchette Écorces d’orange(avec sachet)
Code BU786
Taille précuit 36,5 x 7 cm
Poids précuit 340g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 40
Bâtard Noix
Code BU64504
Taille précuit 25,5 cm
Poids précuit 330g
Poids cuit 300g
Condit. (unités/carton) 30
22
Le p
ain
préc
uit
Pain
S
aUX
FRU
iTS
Le p
ain
préc
uit
Sandwich Blanc
Code BU424
Taille précuit 23 cm
Poids précuit 160g
Poids cuit 140g
Condit. (unités/carton) 60
Sandwich MulticéréalesAux graines de lin brun et de millet
Code BU422
Taille précuit 23 cm
Poids précuit 160g
Poids cuit 140g
Condit. (unités/carton) 60
Sandwich CampagneAu malt d’orge
Code BU425
Taille précuit 23 cm
Poids précuit 160g
Poids cuit 140g
Condit. (unités/carton) 60
Sandwich SésameAux graines de sésame et germes de blé
Code BU423
Taille précuit 23 cm
Poids précuit 160g
Poids cuit 140g
Condit. (unités/carton) 60
Sandwich Ciabatta MaxiÀ l’huile d’olive
Code BU695
Taille précuit 25,5 x 7 cm
Poids précuit 160g
Poids cuit 145g
Condit. (unités/carton) 45
Sandwich Ciabatta PaniniÀ l’huile d’olive
Code BU641
Taille précuit 22,5 x 6 cm
Poids précuit 130g
Poids cuit 120g
Condit. (unités/carton) 60
23
Pain
S
San
DWiC
H
24
La ViennOiSerie
La pÂTiSSerie
Le TraiTeur
25
La v
ienn
oise
rie
Mini Croissant Beurre
Code IS102
Poids cru 25g
Condit. (unités/carton) 360
Mini Pain aux Raisins
Code IS104
Poids cru 30g
Condit. (unités/carton) 300
Mini Pain au Chocolat
Code IS101
Poids cru 30g
Condit. (unités/carton) 300
Mini Chausson aux Pommes
Code IS103
Poids cru 24g
Condit. (unités/carton) 360
Croissant Beurre
Code IS094
Poids cru 70g
Condit. (unités/carton) 200
Pain aux Raisins Beurre
Code IS096
Poids cru 125g
Condit. (unités/carton) 160
Pain au Chocolat Beurre
Code IS095
Poids cru 70g
Condit. (unités/carton) 210
26
Pain aux Raisins Pâtissier
Code IS205
Poids cru 125g
Condit. (unités/carton) 100
Briochette
Code IS044
Poids cru 63g
Condit. (unités/carton) 150
Chausson Sablé aux Pruneaux
Code IS322
Taille cru 16 x 5 cm
Poids cru 115g
Condit. (unités/carton) 45
Viennois Pépites de Chocolat
Code IS406
Poids cru 200g
Condit. (unités/carton) 60
La v
ienn
oise
rie
27
28
Le fe
uille
tage
29
Grillé aux PommesFeuilletage et compote de pomme
Code IS246
Taille cru 17 x 10 cm
Poids cru 170g
Condit. (unités/carton) 56
Croustillant Pistache-Abricot
Feuilletage caramélisé, crème pâtissière aromatisée à la pistache et quartiers d’abricots
Code ES019
Taille cru 13,5 x 12,5 cm
Poids cru 205g
Condit. (unités/carton) 28
Croustillant Vanille-Pêche
Feuilletage caramélisé, crème pâtissière aromatisée à la vanille et tranches de pêches
Code ES020
Taille cru 13,5 x 12,5 cm
Poids cru 205g
Condit. (unités/carton) 28
Croustade aux PommesFeuilletage fourré de compote de pommes avec
morceaux, garni de tranches de pommes
Code DS451
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 695g
Condit. (unités/carton) 10
Feuilleté aux PommesFeuilletage, crème pâtissière et tranches
de pommes
Code ES226
Taille cru 17 x 10 cm
Poids cru 150g
Condit. (unités/carton) 30
Palmier
Code LS101
Poids cru 110g
Condit. (unités/carton) 48
Feuilleté aux AbricotsFeuilletage, crème pâtissière et oreillons
d’abricots
Code ES227
Taille cru 17 x 10 cm
Poids cru 155g
Condit. (unités/carton) 30
JésuiteFeuilletage fourré de crème pâtissière
Code IS401
Poids cru 130g
Condit. (unités/carton) 70
30
Le fe
uille
tage
Boule Brioche
Code DS010
Poids cru 250g
Condit. (unités/carton) 15
Boule Viennoise
Code DS164
Poids cru 225g
Condit. (unités/carton) 20
Flan nature
Code DS699
Taille cru Ø27 cm
Poids cru 2,4 kg
Condit. (unités/carton) 4
La p
âtis
seri
e
31
Tarte aux Poires Bourdaloue
Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et demi-poires
Code DS559
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 900g
Condit. (unités/carton) 12
Tarte aux PêchesDisque de feuilletage, crème d’amandes
et quartiers de pêches
Code DU033
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 750g
Condit. (unités/carton) 4
Tarte Pommes Miel-Amandes
Fond de pâte sucrée, morceaux de pommes flambés au calvados, miel et amandes effilées
Code DU036
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 680g
Condit. (unités/carton) 6
Tarte aux AbricotsDisque de feuilletage, crème d’amandes
et quartiers d’abricots
Code DU034
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 540g
Condit. (unités/carton) 4
La p
âtis
seri
e
32
Tartelette Pommes Miel-Amandes
Fond de pâte sucrée, morceaux de pommes flambés au calvados, miel et amandes effilées
Code EU150
Taille cru Ø11 cm
Poids cru 100g
Condit. (unités/carton) 18
Tartelette Fine aux Pommes
Disque de feuilletage, compote de pommes et quartiers de pommes
Code ES007
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 160g
Condit. (unités/carton) 20
Tartelette aux Pommes et Compote
Fond de pâte sucrée, compote de pommes et tranches de pommes
Code ES012
Taille cru Ø9,5 cm
Poids cru 120g
Condit. (unités/carton) 36
La p
âtis
seri
e
33
34
Tartelette aux Poires Bourdaloue
Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et demi poire
Code ES008
Taille cru Ø9,5 cm
Poids cru 120g
Condit. (unités/carton) 36
Tartelette aux AbricotsFond de pâte sucrée, appareil aux amandes
et oreillons d’abricots
Code ES010
Taille cru Ø9,5 cm
Poids cru 110g
Condit. (unités/carton) 36
Tartelette AmandineFond de pâte sucrée, appareil aux amandes et
amandes effilées
Code ES011
Taille cru Ø9,5 cm
Poids cru 99g
Condit. (unités/carton) 54
Palet Gourmand Rhubarbe-Framboises
Disque de pâte sucrée, appareil à financier, morceaux de rhubarbe et framboises
Code ES016
Taille cru Ø12 cm
Poids cru 130g
Condit. (unités/carton) 36
Palet Gourmand Figues
Disque de pâte sucrée, appareil à financier, morceaux de figue
Code ES017
Taille cru Ø12 cm
Poids cru 130g
Condit. (unités/carton) 36
La p
âtis
seri
e
35
36
Quiche Lorraine
Code PS861
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 228g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Poireaux
Code PS862
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 218g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Oignons
Code PS863
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 228g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Saumon-Épinard
Code PS864
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 248g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Thon-Tomates
Code PS865
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 233g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Poivrons Grillés
Code PS866
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 228g
Condit. (unités/carton) 36
Quiche Chèvre
Code PS867
Taille cru Ø14 cm
Poids cru 213g
Condit. (unités/carton) 36
Le tr
aite
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37
38
LeS maTiÈreS
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LeS FOurniTureS
39
Les
mat
ière
s pr
emiè
res
Fond de Tartelette Ø11Fond de pâte sucrée
Code ES423
Taille cru Ø11 cm
Poids cru 54g
Condit. (unités/carton) 54
Fond de Tartelette Ø9,5Fond de pâte sucrée
Code ES009
Taille cru Ø9,5 cm
Poids cru 35g
Condit. (unités/carton) 135
Fond de TarteFond de pâte sucrée
Code DS810
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 275g
Condit. (unités/carton) 20
40
Fond de Feuilletage
Code FS299
Taille cru Ø24 cm
Poids cru 190g
Condit. (unités/carton) 80
Fond de Pizza
Code PS103
Taille cru Ø28 cm
Poids cru 390g
Condit. (unités/carton) 30
Plaque de Pizza
Code QS114
Taille cru 60 x 40 cm
Poids cru 1230 g
Condit. (unités/carton) 10
Plaque de Feuilletage
Code FS301
Taille cru 60 x 40 cm
Poids cru 830g
Condit. (unités/carton) 20
Les
mat
ière
s pr
emiè
res
41
Pâte à Financier
Code DS044
Poids 1 kg
Condit. (unités/carton) 6
Pâte à Fondant
Code DS035
Poids 1 kg
Condit. (unités/carton) 6
Pâte à Muffin
Code DS046
Poids 1 kg
Condit. (unités/carton) 6
Poche Crème d’Amande
Code VD002
Poids 1 kg
Condit. (unités/carton) 6
Les
mat
ière
s pr
emiè
res
42
43
recOmmandaTiOnS
de remiSe
en œuVre
44
Produit Code Décongélation Pousse Cuisson
Baguette Quotidienne BS221 Sans 2h30 à 24°C sur filet18/20 min à 220/230°C
au four ventilé
Flûte 330gr BH102 Sans 3h à 24°C 20 min à 200°C
Flûte 280gr Palbox 12 sacs
BH105 Sans 3h à 24°C 20 min à 200°C
Courte Flûte 320gr BH104 Sans 3h à 24°C 20 min à 200°C
Baguette Courte 320gr BS159 Sans 2h30 à 24°C sur filet18/20 min à 220/230°C
au four ventilé
Baguette Longue BS208 Sans 2h30 à 24°C sur filet18/20 min à 220/230°C
au four ventilé
Baguette sans sel BS712 Sans 2h30 à 24°C sur filet18/20 min à 220/230°C
au four ventilé
Gros Pain / Flûte 530g BH005 / BS300 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Baguette au Lin BS149 12 à 15h à 4°C 1h45 à 2H à 24°C 28/30 min à 300/305°C
Baguette aux Graines BS150 12 à 15h à 4°C 1h45 à 2H à 24°C 28/30 min à 300/305°C
Baguette Royale BS144 12 à 15h à 4°C 1h45 à 2H à 24°C 28/30 min à 300/305°C
Baguette Plaisir BS156 12 à 15h à 4°C 1h45 à 2H à 24°C 28/30 min à 300/305°C
Baguette de Campagne BS170 Sans 2h à 24°C 28/30 min à 300/305°C
Flûte de Campagne BS178 Sans 2h à 24°C30/35 min à 220/230
au four ventilé
Baguette Rustique BS836 Sans 3h à 24°C 20 min à 200°C
Ficelle BS163 Sans 2h à 24°C sur filet15/17 min à 220/230°C
au four ventilé
Baguette Viennoise BS846 Sans 3h à 24°C 15 min à 200°C
Boulot Long BH110 Sans 3h à 24°C 25/30 min à 200°C
Pain de Campagne BS700 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Pain Complet BS703 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Pain au Seigle BS701 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Pain 6 céréales BS704 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Pain au Son BS702 Sans 3h à 24°C 25 min à 200°C
Baguette Mitron BU008 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Baguette Saint-Rémy BU427 1h à T° amb. - 10 min à 220°C
Pavé BU405 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
45
Produit Code Décongélation Pousse Cuisson
Tourte du Papé GM BU65804 1h à T° amb. - 20/25 min à 200/220°C
Tourte du Papé PM BU65704 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Rustic GM BU216 1h à T° amb. - 20/25 min à 200/220°C
Rustic PM BU51804 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Bûche du Mitron BU66804 1h à T° amb. - 20/25 min à 200/220°C
1/2 Bûche du Mitron BU222 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Bâtard Campagne BU241 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Couronne BU51504 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Bûchette Saint-Rémy BU426 1h à T° amb. - 10 min à 220°C
Bûchette Campagne BU60104 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Paysanette Campagne BU53604 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Carré Campagne BU630 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Sésame BU693 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Pavot BU694 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Multicéréales BU662 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Seigle BU631 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré noir Tournesol BU242 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Ciabatta BU73004 1h à T° amb. - 10/12 min à 200/220°C
Pavé Multicéréales Tournesol
BU183 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Bâtard Seigle BU64704 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Bâtard Complet BU64804 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Bâtard Son BU64904 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Bâtard Multicéréales BU65004 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Paysanette Multicéréales
BU53104 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
1/2 Bûche du Mitron Multicéréales
BU692 1h à T° amb. - 15/20 min à 200/220°C
Bûchette noire Tournesol
BU66904 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
46
Produit Code Décongélation Pousse Cuisson
Bûchette Multicéréales BU67204 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Carré Figues BU025 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Figues-abricots BU243 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré noix BU632 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Carré Raisins BU635 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Bûchette Figues BU809 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Bûchette Figues-abricots
BU813 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Bûchette noix BU68104 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Bûchette Raisins BU68204 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Bûchette Écorces d'orange
BU786 1h à T° amb. - 10/15 min à 200/220°C
Bâtard noix BU64504 1h à T° amb. - 12/15 min à 200/220°C
Sandwich Blanc BU424 1h à T° amb. - 10/12 min à 200/220°C
Sandwich Campagne BU425 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Sandwich Multicéréales BU422 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Sandwich Sésame BU423 1h à T° amb. - 8/10 min à 200/220°C
Sandwich Ciabatta Maxi
BU695 1h à T° amb. - 10/12 min à 200/220°C
Sandwich Ciabatta Panini
BU641 1h à T° amb. - 10/12 min à 200/220°C
Croissant beurre IS094 Sans 2h15/2h30 à 23°C14/16 min à 170°C
au four ventilé
Pain Chocolat beurre IS095 Sans 2h30/3h à 23°C14/16 min à 170°C
au four ventilé
Pain aux Raisins beurre IS096 Sans 2h15/2h30 à 23°C14/16 min à 170°C
au four ventilé
Mini Croissant IS102 Sans 2h à 24°C 15 min à 175°C au four ventilé
Mini Pain au Chocolat IS101 Sans 2h à 24°C 15 min à 175°C au four ventilé
Mini Pain aux Raisins IS104 Sans 2h à 24°C 15 min à 175°C au four ventilé
Mini Chausson aux Pommes
IS103 Sans -25 min à 220°C
au four à sole
Pain aux Raisins Pâtissier
IS205 Sans 1h30 à 24°C25/30 min à 170°C
au four ventilé
Briochette IS044 Sans 2h30 à 24°C13 min à 165°C four ventilé ou 15 min à 210°C au four à sole
47
Produit Code Décongélation Pousse Cuisson
Chausson Sablé aux Pruneaux
IS322 Sans - 10/12 min à 200°C
Viennois aux Pépites de Chocolat
IS406 Sans 1h30 à 24°C 15 min à 220°C
Feuilleté aux Pommes ES226 10 min à T° amb. -25/30 min à 210°C
au four à sole ou 25 min à 180°C au four ventilé
Feuilleté aux abricots ES227 10 min à T° amb. -20/25 min à 210°C
au four à sole
Palmier LS101 Sans -25/30 min à 190°C
au four à sole
Jésuite IS401 10 min à T° amb. -25 min à 210°C
au four à sole
Tartelette Poire Bourdaloue
ES008 Sans -35/40 min à 190°C au
four à sole ou 30/35 min à 180°C au four ventilé
Tartelettes amandine crue
ES011 Sans -35/40 min à 190°C au
four à sole ou 30/35 min à 180°C au four ventilé
Tartelette aux abricots crue
ES010 Sans -35/40 min à 190°C au
four à sole ou 30/35 min à 180°C au four ventilé
Palet Gourmand Figues ES017 Sans -17/20 min à 180°C
au four ventilé
Palet Gourmand Rhubarbe-Framboises
ES016 Sans -17/20 min à 180°C
au four ventilé
Grillé aux Pommes IS246 10 min à T° amb. -30/35 min à 210°C au
four à sole ou 30/35 min à 180°C au four ventilé
Croustade aux Pommes DS451 30 min à T° amb. -45 min à 180°C au four
ventilé ou 45 min à 210°C au four à sole
Croustillant Pistache-abricot
ES019 Sans - 40 min à 170°C
Croustillant Vanille-Pêche
ES020 Sans - 40 min à 170°C
Tartelette Fine aux Pommes
ES007 Sans -25/30 min à 210°C au
four à sole
Tartelette aux Pommes et Compote
ES012 Sans -35/40 min à 190°C au
four à sole ou 30/35 min à 180°C au four ventilé
Tartelettes Pommes Miel amandes
EU150 4h à 4°C - -
Tarte aux Poires DS559 Sans -35/40 min à 200°C
au four à sole
Tarte aux abricots DU034 3h à 4°C - -
Tarte aux Pêches DU033 3h à 4°C - -
Tarte Pommes Miel amandes
DU036 4h à 4°C - -
Flan nature DS699 à T° amb. -1h/1h15 à 200°C
au four à sol
Boule Brioche DS010 12h à 4°C 3h à 23°C 30/35 min à 150/155°C
48
Produit Code Décongélation Pousse Cuisson
Boule Viennoise DS164 12h à 6/8°C 2h30 à 23°C 12/14 min à 180°C
Quiche Lorraine PS861 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Poireaux PS862 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Oignons PS863 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Saumon-Épinards
PS864 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Thon-Tomates PS865 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Poivrons grillés PS866 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Quiche Chèvre PS867 Sans -35 min à 210°C au four à sole ou 35 min à 190°C
au four ventilé
Fond de Tarte sucré DS810 Sans -15 min à 190°C
au four à sole
Fond de Tartelette sucré ES009 Sans -12 min à 200°C
au four à sole
Fond de Feuilletage FS299 10 min à T° amb. -10/15 min à 220°C
au four à sole
Plaque de Feuilletage FS301 10 min à T° amb. -10/15 min à 220°C
au four à sole
Fond de Pizza PS103 Sans 1h à 27°C15 min à 300°C
au four à sole
Plaque de Pizza QS114 Sans 1h à 27°C15 min à 300°C
au four à sole
Pâte à Fondant DS035 à 4°C la veille -13 min à 180°C au four ventilé
Pâte à Financier DS044 à 4°C la veille -15/17 min à 185°C
au four ventilé
Pâte à Muffin DS046 à 4°C la veille -10/15 min à 170°C
au four ventilé
Poche Crème d'amande VD002 4h à 4°C - -
ZA de Farrou 12200 VILLEFRANCHE DE ROUERGUE
Tél. 05 65 45 82 20Fax 05 65 45 82 29
Cré
dits
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