Les proteïnes
AminoàcidsLes proteïnes estan formades per aminoàcids.
Grup amino (N)
Grup àcid
AMINOÀCID
Radical
Classificació dels aminoàcids
Es classifiquen segons les característiques del grup radical:
- Aminoàcids no polars o hidrofòbics: cadena hidrocarbonatada.
- Aminoàcids polars amb càrrega negativa o àcids. El grup R té grup àcid (-COOH)
- Aminoàcids polars amb càrrega positiva o bàsics: El grup R té grup bàsic (-NH2)
- Aminoàcids polars sense càrrega: El radical permet que siguin els més solubles en aigua.
Unint aminoàcids
Unint aminoàcids
http://www.biotopics.co.uk/as/aminocon.html
Reacció de condensació:
Grup amino terminal
Grup carboxílic terminal
Trencament de l’enllaç peptídic
http://www.biotopics.co.uk/as/dipeptidehydrolysis.html
Reacció d’hidròlisi:
Fabricant una proteïna
Les proteïnes són molècules molt complexes, que porten a terme importants funcions biològiques.
Des del punt de vista químic, són polímers formats per unitats anomenades aminoàcids.
Una proteïna pot estar formada per centenars i fins i tot milers d’aminoàcids. Aquests s’estructuren adoptant diferents configuracions a l’espai. Aquestes configuracions que adopten les proteïnes a l’espai constitueixen els anomenats nivells estructurals o estructura de les proteïnes.
Estructura primària
És la seqüència d’aminoàcids d’una proteïna.
Consta d’un grup amino lliure a l’inici (N-inicial) i un grup carboxil lliure al final (C-terminal).
Estructura secundària Disposició a l’espai de l’estructura
primària.
Les més importants són l’-hèlix (s’enrotlla helicoïdalment) i la conformació-làmina plegada (estesa en forma de zig-sag).
Les estructures es mantenen mitjançant enllaços o ponts d’hidrogen entre el grup -CO- d’un aminoàcid i el grup –NH- d’un altre.
Estructura terciària És la disposició en l’espai que
presenta l’estructura secundària quan es plega sobre si mateixa.
Origina una conformació globular.
Els radicals apolars es situen a l’interior i els polars a l’exterior.
Es mantenen estables per l’existència d’enllaços entre els radicals R: Enllaços forts: ponts disulfur Enllaços febles: d’hidrogen,
forces de Van de Waals, interaccions iòniques i interaccions hidròfobes
Les proteïnes que no arriben a formar estructures terciàries mantenen l’estructura secundària i s’anomenen proteïnes filamentoses
Estructura quaternària Formada per la unió de dues o més cadenes polipeptídiques amb
estructura terciària mitjançant enllaços febles.
El plegament de la cadena polipeptídica
http://www2.uah.es/biomodel/biomodel-misc/anim/prot/estruc.html
Les característiques dels aminoàcids tenen gran importància en el plegament de la proteïna.
http://www2.uah.es/biomodel/biomodel-misc/anim/prot/plegam.html