Download pdf - NHÀ HÀNG - BAR TRONG RESORT

PHẦN 1: RESORT – KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG

PHẦN 2:NHÀ HÀNG – BẾP

CHUYÊN ĐỀ: KIẾN TRÚC NGHỈ DƯỠNG

PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG

VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG

CƠ SỞ THIẾT KẾ NHÀ HÀNG,BẾP TRONG RESORT

DÂY CHUYỀN HOẠT ĐỘNG

VẬT DỤNG



PHẦN 3: BAR


GIỚI THIỆU VỀ BAR

PHÂN LOẠI BAR VÀBAR TRONG RESORT

ẢNH HƯỞNG CỦA KIẾN TRÚC VÀ CẢNH QUAN

KẾT LUẬN



PHẦN 3: BAR

PHẦN 4:LIÊN HỆ

PHẦN 5:KẾT LUẬN


PHẦN 1:RESORT – KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG

5.1. Khối đón tiếp và hành chánh phụ trợ

5.2. Khối phòng ngủ

5.3. Khối dịch vụ công cộng+ Nhà hàng, bếp+ Bar + Khu spa và hồ bơi+ Khu giải trí và thể thao

5.4. Khối kỹ thuật hậu cần

CHƯƠNG 5: TỔ CHỨC KHÔNG GIAN VÀ THIẾT KẾ MẶT BẰNG

TRÍCH DẪN ĐỀ CƯƠNG

PHẦN 1:RESORT – KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG

Khái niệm: Khối dịch vụ công cộng đóng vai trò quan trọng trong tổng thể khu resort.

_ Phục vụ về giải trí, tinh thần, thư giãn_ Điểm nhấn về dịch vụ, kiến trúc, … của khu resort_ Yếu tố cạnh tranh với các khu resort khác

Dịch vụ

công cộng

Chức năng Đặc điểm Yêu cầu

Nhà hàng, bếp cung cấp thức ăn và

đồ uống cho các thực

khách

_ Có nhiều cách phân loại nhà

hàng ứng với tổ chức không gian

và tổ chức hình thức bếp phục

vụ khác nhau

_ Thời gian và khoảng cách phục

vụ đối với thực khách

_ Cung cấp món ăn và đồ uống chất lượng cao;

_ Cung cấp một dịch vụ tốt, phục vụ một cách hấp

dẫn;

_ Tạo ra một không gian hấp dẫn để khách thưởng

thức các món ăn và đồ uống; và tạo ra lợi nhuận.

Bar _ Chức năng chính

của bar là cung cấp và

phục vụ tất cả các loại

đồ uống

_Ngoài ra bar còn

phục vụ các dịch vụ

khác như: thể thao,

đánh bạc, karaoke,

khiêu vũ...

_ Phân loại hình thức phục vụ

của bar và mối quan hệ giữa bar

và các bộ phận khác

Quan hệ với lễ tân, phục vụ bàn,

phục vụ vui chơi giải trí, kho,

phòng ăn phòng tiệc, bộ phận

phục vụ phòng

_ Trang thiết bị và dụng cụ bar

_ Tổ chức nhân lực cho hoạt động của bar

_ Tổ chức cơ sở vật chất: bao gồm tất cả các

trang thiết bị phục vụ cho hoạt động pha chế, phục

vụ khách, trang thiết bị dùng cho hoạt động quản

lý...

_ Phục vụ tất cả các loại đồ uống, thỏa mãn nhu

cầu của khách hàng về các loại đồ uống, đồng

thời phục vụ các loại dịch vụ kèm theo

Khu spa và hồ

bơi

_ Thư giãn, nghỉ ngơi,

phục hồi sức khỏe,

chăm sóc, tận hưởng

cuộc sống, giao lưu

bạn bè, …

_ Spa: hương thơm, nhiệt độ

phòng, nhiệt độ nước, … rất

được chú trọng.

Sự riêng tư, thoải mái, chống ồn,

…

_ Hồ bơi: yên tĩnh, thoải mái,

riêng biệt với không gian công

cộng, …

_ Một Spa chuẩn phải tuân thủ 10 quy chuẩn của

hiệp hội Spa thế giới về không gian, màu sắc, mùi

hương, vệ sinh gian phòng, dụng cụ, âm nhạc,

tiếng động, sản phẩm chuyên dùng, kỹ thuật Spa,

dịch vụ chăm sóc khách hàng và kiến thức đào tạo

nhân viên...

_ Vệ sinh hồ bơi, hình thức và chức năng hồ bơi

với những dịch vụ vui chơi, giải trí kèm theo.

Khu giải trí và

thể thao

_ Vận động, vui chơi,

họp mặt, giao lưu, …

_ Có sự liên hệ với các khu vực

nhà hàng, bar, spa, hồ bơi, …

_ Không gian riêng biệt, chuyên

dụng

_ Khu thể thao trong nhà và

ngoài trời cần có sự bố trí hợp lý,

…

_ Yêu cầu về cây xanh, cảnh quan, lối đi xung

quanh, …

_ Yêu cầu kỹ thuật – an toàn đối với các thiết bị,

dụng cụ thể dục thể thao, …

PHẦN 2:NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT


THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)

THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ

THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN

Phân loại Theo kiểu đồ ăn (theo menu) Theo hình thức phục vụ Theo loại đồ ăn chuyên

Phục vụ món ăn Nhà hàng PhápNhà hàng ÝNhà hàng Trung HoaNhà hàng ÁNhà hàng Âu

Nhà hàng phục vụ Ala Carte Nhà hàng fastfoodNhà hàng buffet

Nhà hàng hải sản/ đặc sảnNhà hàng chuyên gà, bò, dêNhà hàng bia hơiNhà hàng lẩu

Đối tượng phục vụ Thực khách ăn tại chỗ, có thể là hai hoặcnhiều người

Thực khách ăn tại chỗ hoặcmang về. Phục vụ bàn ăn theonhóm ít người, và nhóm nhiềungười

Thực khách ăn tại chỗ.Chủ yếu là khách nhóm với sốlượng khách lớn trong một giađình, hoặc nhóm bạn.

Nhu cầu của thựckhách

Thưởng thức món ăn theo hương vị đặctrưng, phong cách phục vụ, hình thứctrình bày, không gian ẩm thực

Chú trọng nhiều đến cung cáchphục vụ và chất lượng món ăn

Thưởng thức món ăn với đặctrưng văn hóa tại địa phương, đặc trưng văn hóa của món ăn, …Có không gian họp mặt, vui vẻ, …

Thời gian phục vụ Ngày và đêm Ban ngày Ngày và đêm

Đặc điểm khônggian

Không gian ẩm thực phải phù hợp với đặcđiểm văn hóa của món ăn.Sang trọng, thoải mái, nhiều lựa chọn chỗngồi, …

Bố trí không gian thoáng đãng, có nhiều chỗ ngồi, bố trí đadạng hình thức chỗ ngồi.Thiết kế không gian gắn liềnvới đặc trưng thương hiệu.

Không gian ấm cúng, thân mật, gắn liền với đặc trưng văn hóacủa địa phương, của ẩm thực, …Phân biệt không gian riêng vàchung khéo léo






NHÀ HÀNG PHÁP VỚI SỰ CẦU KỲ CỦA MÓN ĂN VÀ SỰ TINH TẾ CỦA RƯỢU. PHONG CÁCH NHÀ HÀNG SANG TRONG, LỊCH THIỆP, CỔ ĐIỂN.






NHÀ HÀNG Ý VỚI SỰ NHẸ NHÀNG, TINH TẾ, SỰ KẾT HỢP KHÉO LÉO, HÀI HÒA GIỮA CÁC MÓN ĂN. PHONG CÁCH HIỆN ĐẠI NHẸ NHÀNG.






ẨM THỰC TRUNG HOA ĐƯỢC CẢ THẾ GIỚI BIẾT ĐẾN NHƯ LÀ MỘT SỰ KẾT HỢP HÀI HÒA CỦA MÓN ĂN TỪ NGUYÊN LIỆU, CÁCH CHẾ BIẾN, HÌNH THỨC TRÌNH BÀY, ĐẾN GIA VỊ, … ĐEM ĐẾN GIÁ TRỊ CAO NHẤT CỦA CẢM THỤ THỊ GIÁC, VỊ GIÁC VÀ SỨC KHỎE. PHONG CÁCH NHÀ HÀNG MANG ĐẬM GIÁ TRỊ VĂN HÓA TRUYỀN THỐNG






NHÀ HÀNG Á ĐÔNG VỚI SỰ NHẪN NẠI TRONG KHÂU CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN, TRÌNH BÀY, THƯỞNG THỨC MÓN ĂN. KHÔNG GIAN ẤM CÚNG, THÂN MẬT, SỬ DỤNG GAM MÀU NÓNG LÀ CHỦ YẾU






NHÀ HÀNG ÂU VỚI SỰ KẾT HỢP GIỮA MÓN ĂN VÀ BÁNH, RƯỢU.SỰ RIÊNG TƯ, SANG TRỌNG, TINH TẾ LÀ YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA LOẠI HÌNH NHÀ HÀNG NÀY.












NHÀ HÀNG PHỤC VỤ TỪNG BÀN, PHỤC VỤ TẠI CHỖ THEO TỪNG BÀN.PHONG CÁCH SANG TRỌNG, THÂN THIỆN, ẤM CÚNG CỦA NHÓM BẠN,GIA ĐÌNH.






NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH PHỤC VỤ CHỈ CHỦ YẾU TẠI QUẦY ĐẶT THỨC ĂN. BÀN GHẾ SẮP ĐẶT NHIỀU KIỂU, ĐỂ THỰC KHÁCH CÓ NHIỀU SỰ LỰA CHỌN CHO TỪNG NHÓM NGƯỜI. HÌNH THỨC NHÀ HÀNG CÓ TÍNH KINH TẾ KHÁ CAO.






NHÀ HÀNG BUFFET VỚI THIẾT KẾ TẠO SỰ THUẬN TIỆN CHO THỰC KHÁCH TỰ PHỤC VỤ. PHÂN CHIA KHÔNG GIAN RÕ RÀNG GIỮA KHU VỰC BÀY THỨC ĂN VÀ BÀN GHẾ, ĐỂ TRÁNH SỰ CHỒNG CHÉO KHÔNG GIAN.












NHÀ HÀNG HẢI SẢN CẦN ĐẢM BẢO NGUỒN NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON, THEO SỰ LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG, NGOÀI RA SỰ CHẾ BIẾN MÓN ĂN PHẢI ĐƯỢC THỰC KHÁCH QUAN SÁT. DO ĐÓ KHÔNG GIAN BẾP, CHẾ BIẾN PHẢI CÓ ĐỘ MỞ NHẤT ĐỊNH. NGOÀI RA, HẢI SẢN LÀ MÓN ĂN NẶNG MÙI. CẦN CÓ BIỆN PHÁP XỬ LÝ MÙI.






NHÀ HÀNG ĐẶC SẢN LÀ DẠNG NHÀ HÀNG ĐỀ CAO ĐẶC THÙ VĂN HÓA CỦA MÓN ĂN TƯƠNG ỨNG VỚI TỪNG VÙNG, MIỀN, DÂN TỘC, CÁCH CHẾ BIẾN, CÁCH TRÌNH BÀY, CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KHÔNG GIAN THƯỞNG THỨC. YÊU CẦU VỀ THẨM MỸ, CHẤT LƯỢNG VÀ THIẾT KẾ KIẾN TRÚC CAO






NHÀ HÀNG LẨU PHỤC VỤ NHỮNG MÓN LẨU. ĐẶC ĐIỂM CỦA MÓN ĂN NÀY CẦN NHIỆT ĐỘ CAO. ĐIỀU NÀY DẪN ĐẾN KHÓI VÀ NÓNG BỨC TRONG KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG. MỖI BÀN ĐỀU CÓ TRANG BỊ MÁY HÚT KHÓI VÀ BẾP ĐẶC DỤNG THIẾT KẾ ÂM TRÊN MẶT BÀN. NGOÀI RA, CẦN BỐ TRÍ KHU THỨC ĂN TỰ CHỌN KHI ĂN KÈM VỚI LẨU.




MỘT SỐ NHÀ HÀNG ĐƯỢC THIẾT KẾ THEO ĐẶC TRƯNG CỦA RESORT Ở NHỮNG VỊ TRÍ KHÁC NHAU: RESORT VEN BIỂN, RESORT TRÊN NÚI, RESORT TRÊN MẶT BIỂN, RESORT DƯỚI LÒNG NƯỚC, RESORT Ở SA MẠC, RESORT TRONG RỪNG, …

VỊ TRÍ ĐẶC TRƯNG NÀY CỦA RESORT ĐÃ ẢNH HƯỞNG NHIỀU ĐẾN HÌNH THỨC TỔ CHỨC KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG ĐỂ ĐÁP ỨNG ĐƯỢC NHU CẦU THƯỞNG THỨC CẢNH QUAN KHÁC NHAU.




OCEANAMI LUXURY HOME AND RESORT NẰM Ở LONG HẢI, BÀ RỊA – VŨNG TÀU, LÀ KHU RESORT VEN BIỂN, CÓ VỊ TRÍ ĐẮC ĐỊA, TRẢI DÀI BỜ BIỂN, VÀ MỘT MẶT GIÁP ĐƯỜNG CHÍNH (TỈNH LỘ 44). KHU TIỆN ÍCH CỦA RESORT NẰM NGAY TRUNG TÂM, DỄ TIẾP CẬN VỚI ĐƯỜNG CHÍNH, BIỂN, CÁC KHỐI BUNGALO




KHỐI NHÀ HÀNG CỦA OCEANAMI RESORT ĐƯỢC ĐẶT LÊN CAO, TẦM NHÌN RỘNG, MỞ RA CẢNH QUAN XUNG QUANH, VÀ PHÓNG TẦM NHÌN THẲNG, RỘNG RA MẶT BIỂN. HÌNH KHỐI KIẾN TRÚC CỦA NHÀ HÀNG HIỆN ĐẠI, CHUNG NHỊP ĐIỆU VỚI CÁC THÀNH PHẦN KHÁC CỦA RESORT.




GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM Ở KHU RỪNG QUỐC GIA CARIBOU TARGHEE Ở ALTA, WYOMING CỦA MỸ. ĐÂY LÀ KHU RESORT CÓ PHỤC VỤ KHÁCH TRƯỢT TUYẾT VÀ KHÁCH DU LỊCH.




GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM TRÊN MỘT SƯỜN NÚI, ĐỊA HÌNH DỐC, CÓ TUYẾT XEN LẪN CÂY XANH. CÁC TIỆN ÍCH CỦA RESORT KẾT HỢP VỚI CÁC KHU VỰC TRƯỢT TUYẾT THEO BỐ CỤC PHÂN TÁN. KIẾN TRÚC HÒA HỢP THIÊN NHIÊN, THUẬN LỢI CHO NHU CẦU TRƯỢT TUYẾT.




CÁC TIỆN ÍCH CỦA GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM DƯỚI CHÂN NÚI. TỪ ĐÂY, CÓ THỂ DÙNG CÁP TREO LÊN ĐỈNH NÚI, ĐỂ TRƯỢT TUYẾT XUỐNG. CÓ 3 TUYẾN CÁP TREO CHÍNH.



GRAND TARGHEE SKI RESORT VỪA PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TRONG NHÀ, VỪA PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGOÀI TRỜI, DÀNH CHO NHỮNG KHÁCH TRƯỢT TUYẾT. KIẾN TRÚC KHU VỰC NHÀ HÀNG HÒA HỢP VỚI KIẾN TRÚC TỔNG THỂ KHU RESORT.




MỘT SỐ KiỂU NHÀ HÀNG ĐẶC TRƯNG THEO RESORT






CƠ SỞ ĐỂ THIẾT KẾ MỘT KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG, BẾP CHO KHU RESORT

_ PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG ỨNG VỚI TỔ CHỨC KHÔNG GIAN ẨM THỰC, KHÔNG GIAN BẾP VÀ PHỤC VỤ, …_ THIẾT KẾ KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG BẾP TƯƠNG THÍCH VỚI ĐẶC ĐIỂM VÀ VỊ TRÍ KHU RESORT






Phòng ăn

BarPhòngdựphòng

Phụcvụ

Thangvậnchuyển

Khutrữđông

BếpLốivào

Ph

òn

gb

êncạ

nh







CỦA KHU BẾP

Phòng ăn

Phụcvụ

Rửachéndĩa

Rửa nồiChuẩn bị

Chuẩn bị

Nhập hàng Kiểm tra

Khu vựcRácNồi chứa thức ănChén dĩa phục vụ

Khu vực phục vụ






VẬT DỤNG

• BÀN GHẾ.

Các loại bàn ghế bằng gỗ có đệm hoặc ko có đệm theo phong cách châu Âu cổ

điển, hiện đại hay kiểu Nhật Bản, được lựa chọn dựa trên chủ đề của nhà hàng,

màu sắc và loại gỗ thường được in rõ trên catalogue phục vụ cho thiết kế.






VẬT DỤNG

Các loại vật liệu đa dạng hơn như nhôm, thépđen, mây đan, vải đệm… được liệt kê đầy đủ trongcác catalogue của các hãng nội thất. Cần có địnhhướng về phong cách khi lựa chọn.






VẬT DỤNG

Các loại bàn ghế theo kiểu đặctrưng cho một vùng địa lý nào đónhư Caribe, Mehyco, Nhật Bản…






VẬT DỤNG

• VẬT DỤNG TRANG TRÍ BÀN ĂN

Vật dụng đặttrên bàn ănđược tính đếnngay khi bắtđầu thiết kế nộithất. Dù là sang trọng hay bìnhdân, phongcách nhiệt đớihay châu Âu thìđều phải đi theomotif đã địnhtừ trước,hướngđến sự nhấtquán trong thiếtkế.






VẬT DỤNG

• CÁC VẬT DỤNG ĐẶC BiỆT KHÁC

Dù che ngoài trời

Kệ thức ănnhanh

Băng chuyềnNồi lẩu âm dưới bàn

Tủ phụcvụ

Tủ phục vụ đa năng






VẬT DỤNG

• CHIẾU SÁNG

o Chiếu sáng chung.

Chiếu sáng chung cho nhà hàng có thể dùng đèn dowlight. Đèn chùmlớn còn có chức năng trang trí.

Đèn dowlightLED

Hoặc đèn theo xu hướngsinh thái






VẬT DỤNG

• CHIẾU SÁNG

o Chiếu sáng cục bộ.

Chiếu sáng cục bộ có thể dùng những loại đèn treo nhỏ, đèngắn tường hay đèn bàn, đèn cao.






VẬT DỤNG

• BẾP

Bếp nhà hàng điểnhình. Có đảo làmviệc ở giữa. Máy hútkhói được đặt ngaytrên bếp nấu.

Một số vật dụngnhà bếp và kíchthước.






VẬT DỤNG

• BẾP

Đặc biệt có một số loại nhà bếp được đưa ra cho khách thấy, khi đó việcxử lý mùi cần được làm chặt chẽ hơn. Máy hút mùi cần công suất caohơn, bếp nấu tập trung lại gần hơn.

PHẦN 3:BAR TRONG RESORT

BAR VÀ BAR TRONG RESORT

PHÂN LOẠI

ẢNH HƯỞNG KIẾN TRÚC CẢNH QUAN

KẾT LUẬN

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

-BAR là một loại hình thuộc công trình dịch vụ, đáp ứng nhu cầu

giải trí về mặt tinh thần và thể lực, là nơi sinh hoạt mang tính công

đồng, thưởng thức các giá trị về mặt văn hóa , nghệ thuật và công

nghệ, trong môi trường mang tính tương tác cao, được thiết kế đặc

biệt, độc đáo và mang màu sắc riêng.



2/ Bar trong Resort.Từ khái niệm trên và liên hệ với

Resort, cho ta được mối liên hệ

trong cụm từ bar Resort. Cũng

như nhiều loại hình khác như

spa, hồ bơi, nhà hàng…Bar dần

trở thành một trong những

nhánh giải trí gần như không thể

thiếu và làm phong phú các nhu

cầu dịch vụ nghỉ dưỡng.

PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Chức năng:Ngoài hình thức giải trí đơn thuần , Bar Resort còn mang những

chức năng riêng phục vụ du khách trong việc thư giãn, nghỉ dưỡng

như :

-Có nhiều hình thức bar di động để có thể phục vụ các cuộc vui chơi

ngoài trời.

-Một số bar hoạt động vào vài thời gian đặc biệt trong ngày như ban

đêm, phần lớn để đáp ứng lượng du khách nước ngoài, muốn thư

giãn vào những đêm họ không ngủ được.

-Ngoài ra bar còn sáng tạo nhiều hình thức giải trí trong nhà và ngoài

trời như hút shisha, xem trình chiếu trên màn ảnh rộng …



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Bar rượu

Rượu được xem như là chất xúc táckhơi nguồn cảm hứng bắt đầu cuộcchuyện trò giữa người thân, bạn bè hay các đối tác

Đây là loại hình bar khá thông dụng vàphổ biến có nguồn gốc từ Pháp

Ở loại hình này, hệ thống kệ trưng bàyrượu rất được trú trọng

PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT

Đặc trưng ta thương thấy ở bar rượu đó là những quầy rượu, tủ, kệđể rượu được trưng bày ra ngoài nhằm thu hút tầm nhìn khách.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ



Bàn ghế trongbar rượuthường cao, vậtliệu chủ yếulàm bằng gỗ, hoặc kim loại, nhựa cứng kếthợp với nệm, kính, acrylic…



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ



Bàn ghế trongbar rượuthường cao, vậtliệu chủ yếulàm bằng gỗ, hoặc kim loại, nhựa cứng kếthợp với nệm, kính, acrylic…



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ



Màu sắcthường ấmcúng, chấtliệu chủ yếulàm bằng gỗ, để tạo cảmgiác mộcmạc, gầngũi.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ



Đèn có ánh sáng vàng,đỏ tạo cảm giác ấm cúngđược sử dụng chủ yếu.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ




PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


Bar Disco- Sàn nhảy rộng là một đặc điểm nổi bật-Ngoài ra còn có hệ thống ánh sáng và âm thanh hiện đại-Khác với những hình thức bar khác trong Resort, tính “nghỉ dưỡng” trong bar Disco lại chính ở không khí náo nhiệt, sôi động, dành cho du khách yêu thích sự vận động và sôi nổi- Vấn đề lớn nhất của loại hình này là tiếng ồn. Vì vậy, khi thiết kế, các kiến trúc sư hay những nhà thiết kế thường bố trí khu vực này cách xa với các khối khác cần sự yên tĩnh, kết hợp sử dụng biện pháp cách âm tuyệt đối hay xây dựng hệ thống chắn âm bên ngoài



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR DISCO – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT

Điểm nổi bật của một bar disco đó là hết thống ánh sángsặc sỡ, nhờ vào các loại đènled.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR DISCO – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT

Điểm nổi bật của một bar disco đó là hết thống ánh sángsặc sỡ, nhờ vào các loại đènled.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


Bar hồ bơiLà một hình giải trí nghỉ dưỡng

khá thú vị, các quầy bar có thể

thiết kế ngay dưới hồ bơi và nếu

có ghế thì thường là những khối

bêtông được xây cố định.

Thức uống thường là cocktail

nhiệt đới hoặc các loại thức uống

không chứa cồn và thường sử

dụng đồ nhựa vì lý do an toàn.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNGQuy mô bar nhỏ để không chiếm diện tích hồ bơi, thường mọc lên như

một ốc đảo nhỏ.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNG

Phần mái thường được lợp lá để tạo cảm giác gẫn gũi thiên nhiên hơn,

nhưng đôi khi cũng dùng ngói, gỗ, hay một vài vật liệu đặc biêt.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNGBàn ghế thường là những khối bê tông đúc. Ghế nằm chìm trong nước



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNGVật liệu thường có màu vàng, Ánh sáng chủ yếu cũng là ánh sáng vàng.

Được bố trí đơn giản, hài hòa với mặt nước xanh.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR NHẠC SỐNG

Loại hình Bar có đặc trưng phục vụ cho những người yêu âmnhạc. Có thể được phục vụ bởi những ban nhạc và ca sĩ hoặcnhững người yêu thích có thể cùng giao lưu.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


Đặc trưng nội thất của bar nhạc sống là có một sân khấu nhỏ, có các

nhạc cụ chơi nhac. bàn ghế được bố trí hướng tấm nhìn về sân khấu.

Không giản nhỏ, được bố trí cách âm, chống ồn.

BAR NHẠC SỐNG – ĐẶC TRƯNG



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


BAR NHẠC SỐNG – ĐẶC TRƯNG

Ánh sáng màu sắc được bố trí tập trung ở sân khấu. Dùng đèn led để

trang trí.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ

-Về vị trí : Bar được phân thành 2 loại.

+ Bar trong nhà : thường được đặt ở tiền sảnh, trong cụm nhà hàng,

khu vực phục vụ café hay còn có trong từng khu vực nhà riêng VIP ở

những Resort cao cấp.

+ Bar ngoài trời : Với ưu thế về diện tích rộng rãi, và sự thông thoáng

của không gian và một tầm nhìn bao quát ra xung quanh, một

quầy bar ngoài trời sẽ là địa điểm thú vị cho những bữa tiệc nho nhỏ

cho du khách.

Bar – Resort ven biển:+Bar ven biển thường nằm ở nơi có view nhìn đẹp và thoáng đãng.Tầmnhìn thường trên cao để có view nhìn rộng và xa. Sử dụng nhìu kính để

tận hưởng được view đẹp và ánh sáng tự nhiên.+Sử dụng các vật liệu nhẹ . Trang trí nhẹ nhàng và gần gũi.+Âm nhạc thường sôi động, vũ điệu nóng bỏng và hoang dã .



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


NGOÀI RA, BAR CÒN THIẾT KẾ DỰA TRÊN VỊ TRÍ CỦA TỔNG KHU RESORT



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


NGOÀI RA, BAR CÒN THIẾT KẾ DỰA TRÊN VỊ TRÍ CỦA TỔNG KHU RESORT



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ


Bar – Resort ven núi:+Thường tạo góc nhìn đến nơi có phong cảnh đẹp và ấn tượng. Thường sử dụng thủ pháp cắt cảnh.+Phong cách nội thất thường sử dụng và gợi nhắc chi tiết và văn hóađặc trưng của địa điểm xây dựng.+Thường phục vụ những người thích phiêu lưu mạo hiểm nên trangtrí bar cần mang nét cá tính và mạnh mẽ.



PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ




PHÂN LOẠI

CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Phân loại Theo loại hình giải trí Theo vị trí

Phục vụ Bar rượuBar discoBar hồ bơiBar nhạc sống

Bar trong nhàBar ngoài trời

Đối tượng phục vụ Khách của resort hoặc khách vãng lai Tùy theo vị trí của bar so với tổng thểkhu resort mà có thể đón tiếp chỉ kháchcủa resort hay khách vãng lai

Nhu cầu của khách Phục vụ khách có nhu cầu giải trí đặcbiệt theo từng loại bar. Địa điểm vuichơi, giải trí, giao lưu văn hóa, cộngđồng. Nơi gặp gỡ bạn bè, hội họp giađình, … Sự sôi động, náo nhiệt, đậmchất nghệ thuật của từng loại bar phụcvụ khách theo những hướng khácnhau.

Bar ngoài trời: Tận hưởng không gianthiên nhiên, thoáng, mở với môitrường bên ngoài. Có sự tương tác cáchoạt động ngoài trời nhiều.Bar trong nhà: Tận hưởng không khítrong nhà với sự thay đổi của âm thanh, ánh sáng. Cảm thụ thị giác với vật liệucủa sàn, tường, trần và cách bố trí đèntrang trí, hay ghế ngồi. Tùy theo vị trícủa bar, mà có thể nhìn thấy cảnh quanbên ngoài của khu resort.

Thời gian phục vụ Ngày và đêm Ngày và đêm.

Đặc điểm không gian Theo từng loại hình bar mà thiết kếkhông gian yên tĩnh, trầm lắng, nhẹnhàng tinh tế cho những buổi gặpmặt, nói chuyện; hay không gian sôiđộng, náo nhiệt ngoài trời, hoặc trongnhà; không gian có nhiều hoạt độnghay chỉ một hoạt động.

+ Bar trong nhà : thường được đặt ở tiền sảnh, trong cụm nhà hàng, khu vựcphục vụ café hay còn có trong từng khuvực nhà riêng VIP + Bar ngoài trời : diện tích rộng rãi, vàsự thông thoáng của không gian và mộttầm nhìn bao quát ra xung quanh.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

1/ Các yếu tố cảnh quan tác động đến Bar :Nhắc đến Resort, việc đầu tiên du khách nghĩ đến chính là không gian

thư giãn, nghỉ ngơi và gần gũi với thiên nhiên bản địa.

Do đó có thể nói, vị trí địa lý với những thuân lợi tự nhiên về cây xanh,

nhiệt độ, môi trường, đường bờ biển, cát trắng cùng những đặc điểm

khu dân cư mang yếu tố vùng miền đặc trưng chính là những yếu tố

làm hình thành nên phong cách, tinh thần của môt quán bar



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Dự án Bella Resort, đây là khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường

với hơn 70% diện tích được phủ xanh.

- Bar được đặt giữa trung tâm khu resort và nằm ngay trên hồ bơi

- Vị trí giao thông thuận lợi khi di chuyển ngay từ đường bộ hay từ

những khối kiến trúc khác của công trình đến bar



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Phong cách Kiến trúc và tính chất:Thiết kế Bar trong Resort không chỉ đơn giản là một không gianvui chơi , giải trí đơn thuần với các dịch vụ tiện nghi mà nó làmột hình thức thư giãn có chọn lọc tinh tế các yếu tố từ tựnhiên, kiến trúc và văn hóa bản địa . Đó là giá trị đồng bộ, tương

tác lẫn nhau nhằm khơi dậy sự khám phá, thích thú và thoải mái ở du

khách . Nói về kiến trúc , trước hết Bar chịu ảnh hưởng chung từ

phong cách kiến trúc Resort tổng thể với những đặc điểm sau:

+Không gian mở:

Resort ra đời gắn liền với biển

và các dịch vụ nghỉ dưỡng biển,

với mục đích mang lại sự thư

giãn và niềm vui khám phá, do

đó hình thức giải trí như Bar

thường có không gian mở , thứ

nhất là mang thiên nhiên lại

gần hơn với con người , thứ hai

nhấn mạnh trải nghiệm khác

biệt và mang tính cộng đồng

cao.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

• Ngoài ra Bar còn là trải nghiệm về những giá trị văn hóa khi tạo ra

không gian hướng con người về những giá trị truyền thống , nguồn

cội, được thể hiện qua :

+Các yếu tố văn hóa bản địa,

mang dấu ấn riêng của từng

vùng miền.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

+Chất liệu địa phương:

Bar hay các công trình

nghỉ dưỡng khác trong

resort đã lược bỏ bớt

những yếu tố của đời sống

công nghiệp, mà thay vào

đó là sử dụng các vật liệu

thô tự nhiên, dân dã,

nhưng nặng chất công phu

của văn hóa vật liệu truyền

thống vùng bản địa mà nó

tọa lạc.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

+Ánh sáng : Khác với

nhữn bar bình thường ,

Bar resort thường không

sử dụng quá nhiều các

hiệu ứng ánh sáng cũng

như cường độ ánh sáng

mạnh mà với đặc thù thời

gian hoạt động vào ban

ngày, bar thường hướng

đến ánh sáng tự nhiên ,

tận dụng từ không gian

mở làm nguồn sáng

chính. Vào ban đêm ánh

sáng chính được sử dụng

vừa phải kết hợp ánh

sáng trang trí với màu sắc

nhã nhặn.

+Màu sắc :có sự kết hợp

của các vật liệu tự nhiên,

màu của gỗ, tre, gạch,

ngói… hòa với màu sắc

của cảnh quan thiên

nhiên, của biển và màu sắc

trang trí tinh tế, giản dị,

tạo cảm giác thư thái.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

Công trình tiêu biểu :

• BAR Hải Vân Lounge – Furama Resort Đà Nẵng

• Quán Bar Hải Vân lounge nằm trong khuôn viên Furama Resort Đà Nẵng

có tầm nhìn hướng ra biển và khu vườn nhiệt đới. Nơi đây có hơn 50 loại

cocktail và mocktail đặc biệt.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

KẾT LUẬN



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

KẾT LUẬN

KẾT LUẬN:

BAR là một nhánh giải trí của Resort nhưng rõ ràng với những

lợi ích mà nó mang lại cùng với nhu cầu nghỉ dưỡng ngày một

tăng cao, nó đã có một vị trí và vai trò ảnh hưởng nhất định

đối với hoạt động ngành du lịch biển. Dù Bar được thiết kế

như thế nào thì tính nghỉ dưỡng, tạo sự thư giãn tuyệt đối cho

du khách vẫn luôn được chú trọng và đề cao.



PHÂN LOẠI


CHỨC NĂNG

VỊ TRÍ

KẾT LUẬN

PHẦN 4:LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT

Mối liên hệ giữa nhà hàng, bếp – bar rượu trong tổng thể khuresort như thế nào?Tổ chức giao thông, cảnh quan, view nhìn, … giữa hai khunhư thế nào?, sự kết hợp về ý tưởng, vật liệu, … giữa hai khunên theo kiểu nào (tương phản, hay tương đồng, …)

PALM GARDEN RESORTHỘI AN, QuẢNG NAM


Palm Garden Resort tọa lạc bên bờ biển Cửa Đại, cách sân bay Đà Nẵng 30 km và cách thị xã Hội An 4 km. Khu nghỉ dưỡng mang phong cách kiến trúc Phương Đông với những chi tiết nội thất được trau chuốt tỉ mỉ.


NHÀ HÀNG

BẾP

POOL BAR


MẶT BẰNG NHÀ HÀNG+ BẾP

NỘI THẤT

SANG

TRỌNG

ẤM ÁP, ĐEM

LẠI

CẢM GIÁC

GẦN GŨI

MỘT SỐ BÀN

TRÊN LẦU

KHAI THÁC

GÓC NHÌN

TOÀN KHU

RESORT


ÁNH BAN CHIỀU TÔN LÊN VẺ ĐẸP CỦA BÀN GHẾ GỖ, CẢ Ở

TRỆT LẪN TRÊN LẦU

THAY ĐỔI RA TRẢI BÀN GHẾ

THEO CHỦ ĐỀ



KHÔNG QUÊN KHÔNG GIAN RIÊNG CHO THỰC KHÁCH TÂY PHƯƠNG


POOL BAR


POOL BAR MÙA LỄ HỘI

MẶT BẰNG BỂ BƠI VÀ POOL BAR

HỒ BƠI VÀ GẠCH NỀN HỒ BƠI



NỘI THẤTGỢI HÌNH MỘTCON TÀU ĐÁNH CÁ

PHẦN 4:KẾT LUẬN