MANUAL DE HORTICULTURA
Diana Cecilia Sánchez Henao CC. 1036935340
Leidy Tatiana Quinchia CC. 1041229830
Alejandra González Arango CC. 52996089
Alexis Ramírez CC. 1044506326
Diego Fernando Tabares CC. 1088313475
Tutora
Yolvi Prada Millán
Grupo: 201618_22
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
2016
INTRODUCCIÓN
El sector hortofrutícola en Colombia es uno de los mas importantes dado al numero de personas que intervienen en la producción, cosecha y seguridad alimentaria del país, teniendo en cuenta que hay alrededor de 960.000 hectáreas cultivadas nos damos una idea de la importancia económica y social de estos en nuestro país, siendo además una alternativa mas de empleo para los diferentes inciertos del posconflicto según el tratado de paz en el que apoya el gobierno actual de la nación.
Según la información recolectada los departamentos con mayor producción de hortalizas en el país, son en su orden Antioquia, Bolívar, Santander, Cundinamarca, Risaralda, Quindío, Caldas, Tolima, Huila, Nariño, Valle del Cauca, Meta, Casanare y Boyacá. Es por esta razón que Colombia ocupa el tercer lugar en Latinoamérica en producción de hortalizas, pues esta ubicado en una posición geográfica estratégica, lo que le concede una gran biodiversidad y variedad de pisos térmicos aptos para la explotación agrícola e incluso mixtos dentro de un solo departamento.
Por tal motivo, en el presente documento se hace alusión a las hortalizas con mayor proyección de crecimiento debido a son las mas comunes dentro de la canasta familiar o de mayor demanda por el consumidor Colombiano; como lo son: El tomate de mesa, la lechuga, el pimentón, el cilantro, la zanahoria, la coliflor y el pepino.
Tabla 1. Resumen Especies Hortícolas PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre común de la hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada nivel nacional
Rendimiento a nivel nacional
Departamento mayor productor
Producción del cultivo Ton o Kg/
ha
Clasificación taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo
Lechuga 639 Ha, con una producción de 9.276 Ton
Entre 40.000 a 50.000 Unidades
Cundinamarca 25.900 Kg/Ha Nombre común: LechugaNombre científico: Lactuca sativaReino: PlantaeDivisión: MacrophyllophitaOrden: AsteralesFamilia: AsteraceaeGénero: LactucaEspecie: Sativa
El centro de origen de lechuga se ubica en la cuenca del Mediterráneo
Hojas y tallos
Tomate 14.855 Ha 28.1 Ton/ha Boyacá 72.800 Kg/ha Nombre Científico: Solanum lycopersicumDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaSubclase: asteridaeOden: SolanaceaeGénero: Solanum Especie: S. lycopersicum
La región tropical y subtropical de américa
Fruto en fresco
Tabla 1. Resumen Especies HortícolasPRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre común de la hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada nivel nacional
Rendimiento a nivel nacional
Departamento mayor productor
Producción del cultivo Ton o
Kg/ ha
Clasificación taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo
Zanahoria8.466,4 ha con una producción total de 240.000 toneladas.
28 Ton/ha Antioquia 20.000-30.000 kg/ha
Nombre común: Zanahoria Nombre científico: Daucus carota Familia: Umbelífera Género: Daucus Variedad: Carota Tipo: Raíz
Se deriva de las formas silvestres originarias del centro de Asia, África y el Mediterráneo. Algunos autores señalan a Afganistán como el origen exacto.
Raíz
Pimentón
2.600 ha con una producción total de 44.000 toneladas.
19 Ton/ha
Antioquia
35.000-40.000 Kg/ha
Nombre común: PimentónNombre científico: Capsicum annuum División: Tracheophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Astaranae
Familia: Solanácea Género: CapsicumVariedad: annuum
El pimentón procede de América del Sur, Centroamérica e Islas Galápagos.
Fruto
PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre común de la hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada nivel nacional
Rendimiento a nivel nacional
Departamento mayor productor
Producción del cultivo Ton o
Kg/ ha
Clasificación taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo
Cilantro 2.900 Ha con una producción de 17.000 Ton
7 Ton/ha CundinamarcaNombre común: cilantroNombre científico: Coriandrum sativumReino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase:DicotyledoneaeOrden: UmbifloraeFamilia: UmbeliferaeGenero: Coriandrum
Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio
Follaje
Coliflor 780 Ha Varía entre 20.000 y 30.000 kg/Ha Cundinamarca,
Norte de Santander y Antioquia
22.200 kg/Ha Nombre común: ColifrorClase: MagnoliopsidaOrden: BrassicalesFamilia: BrassicaceaeGénero: BrassicaEspecie: B. oleracea L var. botrytis
Nativa al mediterráneo oriental, más precisamente en la península italiana
Flor o inflorescencias
Tabla 1. Resumen Especies Hortícolas
Tabla 1. Resumen Especies HortícolasPRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre común de la hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada nivel nacional
Rendimiento a nivel nacional
Departamento mayor productor
Producción del cultivo Ton o Kg/
ha
Clasificación taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo
Pepino 536 Hectáreas 22.800kg/Ha El valle del cauca es
el principal productor.
23.000 kg/Ha Nombre común: PepinoClase: MagnoliopsidaOrden: CucurbitalesFamilia: CucurbitaceaeGénero: CucumisEspecie:Cucumis sativus
El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3.000 años.
Fruto
Cebolla larga14.533 hectáreas 39,9 ton/ha Boyacá 289.975 ton/ha División
MagnoliophytaFamilia: AlliasedaeGénero : Allium Especie: A. fistulosum
Probablemente se origino en el Sudoeste de Asia
Hojas y tallo
Espinaca
223 ha
16,7 ton/ha
Cundinamarca
17.977 ton/ha
Reino: PlantaeDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: CaryophyllalesFamilia: AmaranthaceaeGénero: SpinaciaEspecie: S. Oleracea
Fue introducida en Europa alrededor del año 1000 procedente de regiones asiáticas, probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa
Hojas
ESPECIES SELECCIONADAS
Lechuga (Lactuca sativa)
Clasificación taxonómica
Nombre común: Lechuga
Nombre científico: Lactuca sativa
Reino: Plantae
División: Macrophyllophita
Sub- división: Magnoliphytina
Clase: Paenopsida
Orden: Asterales
Familia: Asterácea
Tribu: Lactuceae
Género: Lactuca Fuente: Rojas, 2007
Especie: Sativa
Centro de origen y órgano de consumo
El centro de origen de lechuga se ubica en la cuenca del Mediterráneo.
Fuente: Rojas, 2007
Se consumen hojas y tallos
Lechuga (Lactuca sativa)
Arraigamiento (profundidad de la raíz) Tiene raíces poco profundas (superficiales) que alcanzan hasta 10 cm.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga&biw=1024&bih=623&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjioc3j54nMAh
XF8x4KHWlsAkYQ
Tolerancia a la acidez y a la salinidad
El pH ideal está entre 6.5 a 7.5. Ligeramente tolerante a la acidez. La salinidad ocasiona una reducción en los parámetros de crecimiento en la lechuga.
Fotoperiodo
El cultivo de lechuga requiere más de 12 horas de luz.
Tiempo de siembra a cosecha
20 a 65 días
Sistema de establecimiento
Siembra directa
Lechuga (Lactuca sativa)
Clasificación térmica
En la lechuga se suele emplear la manta térmica, con el fin de que la planta se desarrolle más rápidamente, no se endurezca y no acumule horas de frío que le hagan subirse a flor. El blanqueo se realiza entre 5 y 7 días antes de la recolección.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga+verde+hoy&biw=1
Medio de conservación
Se conserva en medios frescos
Según color
El color de la lechuga determina la velocidad con la que actúan sus compuestos.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga+verde+hoy&biw=1
Riesgos para Suelo
No se detectan riesgos para el suelo.
Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.
Riesgos para el Agua
Poca cantidad de agua, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo
Riesgos para la Fauna y flora
La fauna y flora natural, sin ningún riesgo de contaminación.
Riesgos para el Aire
Se recomienda que se cultive la lechuga al aire libre siempre y cuando sus condiciones climáticas lo permitan.
Importancia económica en el sector productivo y social:
La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementándose en los últimos años, debido tanto a la diversificación de tipos varietales, como a su alto consumo y asequibilidad para todos.
Lechuga (Lactuca sativa)
Pimentón (Capsicum annuum)
Clasificación taxonómica
Reino: Plantae
División: Tracheophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Astaranae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum L.
Especie: Capsicum annuum Fuente:www.google.com
Centro de Origen
El pimentón es una planta cuyo origen botánico se centra en América del Sur, concretamente en el área entre Perú y Bolivia, desde donde se expandió al resto de América Central y Meridional. (Corpoica, 2014)
Órgano de consumo
Fruto
◦ Fuente:www.google.com
Pimentón (Capsicum annuum)
Arraigamiento (profundidad de las raíces)
El sistema de raíces pivotante llega a profundidades de 0,7 a 1,2 m, y lateralmente hasta 1,2 m, pero la mayoría de las raíces están a una profundidad de 5 a 40 cm. (Casilimas, et, al. 2012)
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=
Tolerancia a la acidez y a la Salinidad
Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate. (Infoagro, S.f)
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=
Pimentón (Capsicum annuum)
Fotoperiodo
Es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=
Tiempo de siembra a cosecha
De 121-180 días.
Sistema de establecimiento
Semilleros y posterior trasplante.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=
Pimentón (Capsicum annuum)
Clasificación térmica
Fuente: Infoagro, S.f
Medio de conservación
Fresco y procesado.
Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=
Según color
Hojas verdes, ricas en clorofila
Pimentón (Capsicum annuum)
Riesgos para el suelo
El cultivo de pimentón es altamente exigente en N y P lo que puede ocasionar marcadas deficiencias de estos elementos en el suelo. Por otra parte las aplicaciones de agroquímicos pueden generar impactos negativos en el suelo.
Riesgos para el agua
Contaminación por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).
Riesgos para el aire
Contaminación por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).
Fuente:www.google.com
Riesgos para la fauna y flora
Descenso de poblaciones por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).
Importancia económica en el sector productivo y social:
El pimentón se proyecta como una hortaliza de demanda creciente en mercados colombianos e internacionales. El consumo interno se ha estimulado en diversos estratos de la población. Además de sus características nutricionales y nutraceúticas, proporciona características apetecidas en la preparación de platos de alta culinaria (Agronegocios, 2012).
Cilantro (coriandrum sativum)
Clasificación taxonómica
Nombre común: cilantro
Nombre científico: Coriandrum sativum
Clase: Angiospermae
Orden: Umbiflorae
Familia: Umbeliferae
Genero: Coriandrum
Especie: Sativum◦ Fuente:www.google.com
Centro de origen
Es originaria del sureste de Europa y norte del África
Órgano de consumo
Hojas frescas
Arraigamiento (profundidad de la raíz)
50-60 cm de profundidad radicular
Cilantro (coriandrum sativum)
Tolerancia a la acidez y a la salinidad
Ligeramente tolerante a la acidez. La salinidad ocasiona una reducción en los parámetros de crecimiento del cilantro, pues no se logran aprovechar los minerales orgánicos que esta requiere para su nutrición.
Fotoperiodo
La planta prefiere alta intensidad lumínica, si se cultiva bajo el sol directo y se remueve el ápice de la planta, esta ramifica y tiende a producir mayor cantidad de masa foliar.
Tiempo de siembra a cosecha
45 días
Sistema de establecimiento
Siembra directa
Clasificación térmica
Cultivo de temporada fresca que prefieren temperaturas medias mensuales de 16 a 18ºC y que fácilmente se dañan por heladas solamente cerca de la madurez
Cilantro (coriandrum sativum)
Riesgos para el suelo
Es conveniente establecer el cilantro e suelos franco arcillosos, ligeramente ácidos entre 5,2 y 6,7 prefiriendo los calizos.
Riesgos para el agua
Poca cantidad de agua, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo.
Riesgos para el aire
Optimo velocidad del viento entre los 6.8 km/h, pues a mayores corrientes de hongos se puede facilitar el medio para la proliferación de hongos patógenos como la alternaría y mildeos.
Riesgos para la fauna y flora
Es importante la conservación de la fauna y la flora o del ecosistema como tal, pues no se considera una especie vegetal peligrosa o toxica para el medio ambiente, a menos de que se lleven malas practicas agrícolas, como la sobre fertilización y el uso excesivo de agro tóxicos o derrame de este en vertimientos de agua.
Importancia económica en el sector productivo y social.
Actualmente es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5 y 6 % por año.
PREGUNTA ORIENTADORA
¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
Cuando se hace alusión al centro de origen de una especie vegetal, es cuando hacemos referencia al lugar donde se hayan los primeros datos de la planta, es decir, su tierra o lugar nativo donde se llego a ver por primera vez por el ser humano y de donde se empezó a explotar sus bondades, ya sean alimenticias, aromáticas, medicinales o promisorias entre otras para uso y beneficio del mismo hombre, como por ejemplo: el café es oriundo, nativo o su centro de origen fue en Etiopia (África) pero el principal centro de producción o explotación por la gran dimensión de área cultivada y cosechada es el país de Brasil, aunque sin embargo la mejor calidad de los granos recolectados se le atribuye a nuestro país de Colombia.
CONCLUSIONESEste trabajo ayudó a afianzar nuestros conocimientos, logrando conocer e identificar las diferentes especies hortícolas que existen en nuestra región.
Se conocen características relevantes de las diferentes especies seleccionadas como su clasificación Taxonómica, Centro de origen, Órgano de consumo y demás de acuerdo a lo solicitado en la guía.
Se identifican los requerimientos generales para el establecimiento de unidades productivas de hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y climáticas particulares de cada zona.
El reconocimiento general de esta actividad amplia nuestra percepción, permitiéndonos tener puntos de referencia sólidos y objetivos en cuanto a las ventajas económicas, social y ambientalmente que se pueden tener trabajando con estas especies hortícolas seleccionadas.
Se logró ampliar conceptos básicos y claves acerca la diferencia entre centro de origen y centro de producción.
BIBLIOGRAFÍA
S.N. (2016). Clasificación taxonómica de la lechuga. Recuperado de:
http://cultivodelalechuga.blogspot.com.co/2011/03/clasificacion-taxomica.html
S.N. (2016). Centro de origen de la lechuga. Recuperado de: http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p130.html
S.N. (2016). Tolerancia a acidez. Recuperado de: http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_phsuelo.html
S.N. (2016). Rendimientos por hectáreas de los cultivos. Recuperado de: http://www.agromatica.es/rendimiento-por-hectarea-de-los-cultivos/
S.N. (2015). Descripción del mercado de las lechugas. Recuperado de: http://www.odepa.cl/articulo/descripcion-del-mercado-de-las-lechugas-2/
El cultivo de la espinaca (spinacia oleracea L.) – pag. 20 y 23. Recuperado de http://avalon.utadeo.edu.co/servicios/ebooks/espinaca/files/assets/basic-html/page23.html
Taxonomía del tomate cherry. Características taxonómicas y botánicas. Recuperado de http://www.tomatecherry.es/index.php?option=com_content&view=article&id=78:taxonomia-del-tomate-cherry&catid=57:tomatecultivo
Corpoica. (2014). Modelo productivo del cultivo de pimentón bajo condiciones protegidas en el Oriente Antioqueño. Tomado de: http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Pimenton%20BPA.pdf
Casilimas, H et al. (2012). Producción de pimentón bajo invernadero. Tomado de: http://avalon.utadeo.edu.co/servicios/ebooks/manual_pimenton/files/assets/common/downloads/Manual%20de%20producci.pdf
Infoagro. S.f. Cultivo de pimiento. Tomado de: http://www.infoagro.com/hortalizas/pimiento.htm
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