Upload
-
View
222
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
М'ЯСНА, ВОВНОВА, СМУШКОВА, ТА ШУБНА ПРОДУКТИВНІСТЬ
Лектор: кандидат с.-г. наук,
доцент Баркарь Є.В.
Лекція:
ПИТАННЯ:
1.М’ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ
С.-Г. ТВАРИН, МЕТОДИ ЇЇ
ОЦІНКИ ТА ФАКТОРИ, ЩО НА
НЕЇ ВПЛИВАЮТЬ.
2.ВОВНОВА, СМУШКОВА ТА
ШУБНА ПРОДУКТИВНІСТЬ С.-
Г. ТВАРИН.
Література:•Борисенко Е. Я. Разведение сельскохозяйственных животных /Е.Я. Борисенко. – М. : Колос, 1967. – 463 с.•Кравченко Н. А. Разведение сельскохозяйственных животных /Н.А. Кравченко.– М. : Колос, 1973. – 340 с.•Красота В. Ф. Разведение сельскохозяйственных животных /В. Ф. Красота, В. Т. Лобанов, Т. Г. Джапаридзе. – [3-е изд., перераб. идоп.]. – М. :Агропромиздат, 1990. – 463 с.•Проценко М. Ю. Розведення сільськогосподарських тварин /М. Ю. Проценко, Д. Т. Вінничук, Г. Л. Капінос. – К. : Вища шк. Головневид-во, 1987. – 247с.•Разведение сельскохозяйственных животных с основами частнойзоотехнии и промышленного животноводства / [Н. Г. Дмитриев, Л. И.Жигачев, Л. В. Вилль и др.] ; под ред. Н. Г. Дмитриева. – Л. :Агропромиздат.Ленинградское отд-ние, 1989. – 511 с.•Розведення сільськогосподарських тварин / [М. З. Басовський, В. П.Буркат, Д. Т. Віннічук та ін.] ; за ред. М. З. Басовського. – Біла Церква :Білоцерк. держ. аграр. ун-т, 2001. – 400 с.
Середні показники забійного виходу і маси окремих частин туші (у відсотках від живої маси)
за М.Ф. Івановим
Основні компоненти
туші
м'язова тканина
50-70% жирова тканина
2-55%
кісткова тканина
14-30%
сполучна тканина
10-15%
суб-продукти
Оцінка та облік м’ясної продуктивності
прижиттєво після забою
- зважування та визначення приростів
- проміри та індекси будови тіла
- прощупування- використання сучасних
технічних засобів
- забійна маса- забійний вихід- якість туші- поживна цінність
МІСЦЯ НАЙБІЛЬШОГО ВІДКЛАДАННЯ
ПІДШКІРНОГО ЖИРУ У ВРХ
1-підгрудок, 2-щуп, 3-сідничні горби, 4-корінь хвоста,
5-клуби, 6-поперек, 7-останні ребра
Схема розмінної розрубки яловичої туші: / — спинна
частина (І сорт); 2 — філей (І сорт); 3 — оковалок (І сорт);
4 — кострець (І сорт); 5 — огулок (І сорт); 6 — гомілка задня
( III сорт); 7 — пашина ( II сорт); 8 — грудна частина (І сорт);
9 — гомілка передня ( III сорт); 10 — плечова частина ( II сорт);
11 — заріз ( III сорт); 12 — лопаткова частина ( II сорт)
Фактори впливу на м'ясну продуктивність
спадкові паратипові
вид, порода,
породність та
індивідуальні
особливості
вік, рівень та тип
годівлі, технологія
та режим
виробництва,
організація праці
За зовнішнім виглядом,
гістологічною структурою і технічними
властивостями розрізняють такі типи
вовнових волокон:
покривне волосся;
ость;
пух (або підшерсток);
перехідне волосся (або проміжне);
мертве волосся;
сухе волосся;
песига.