Проверим готовность к уроку и выполнение домашнего задания

1 дневник;

2 учебник;

3 тетрадь;

4 ручка, карандаш;

5 линейка

Задание Озаглавьте группы овощей

1. ___________________

свЁкла

морковь

редис

2. __________________

огурцы

тыква

кабачки

3. ________________

картофель

батат

топинамбур

4. ___________________

томаты

баклажаны

перец сладкий

5. _______________ горох, фасоль, бобы

Проверим ответы

1. корнеплоды

свЁкла

морковь

редис

2. тыквенныеогурцы

тыква

кабачки

3. клубнеплодыкартофель

батат

топинамбур

4. паслёновыетоматы

баклажаны

перец сладкий

5. бобовые: горох, фасоль, бобы

Раздел: Кулинария

Тема урока:

Приготовление блюд из варёных овощей

Перечислите овощи, которые в варёном виде вкуснее, чем в сыром

Проблема

При варке овощи теряют витамины.

Полезны ли блюда из варёных овощей?

Зачем тратить время на их варку?

Если посолить воду при варке, сохраняться ли витамины?

Сформулируйте цель урока

Полезные свойства варёных овощей

В вареных овощах мало витаминов,

они теряются во время термической

обработки. Но в них содержатся

вещества, образующиеся во время варки

овощей, которые помогают организму

бороться с предраковыми клетками,

способствуют очищению и

оздоровлению организма.

Виды тепловой обработки овощей

1 варка (в воде и на пару);

2 жарение;

3 запекание;

4 тушение;

5 припускание;

6 пассирование;

7 бланширование.

Работа с учебником стр.139

Правила безопасности при работе с горячей жидкостью

1. До начала работы наполнить кастрюлю водою, не доливая до краёв 4-5 см.

2. Когда вода закипит, уменьшить нагрев (убавить температуру).

3. Снимать крышку с горячей кастрюли от себя.

4. Закладывать в кипящую воду продукты осторожно.

5. Во время работы с горячей посудой пользоваться прихваткой.

6. По окончании работы не забыть выключить электроплиту.

Какое блюдо можно приготовить из этих продуктов?

Составим последовательность приготовления салатов из варёных овощей

У Механическая обработка овощей.

Ы Украшение готового блюда.

И Нарезка (измельчение)овощей.

М Тепловая обработка овощей.

Н Охлаждение овощей.

Ц Заправка салата, перемешивание

ингредиентов.

Шаблон проекта Проект по кулинарии «Блюдо из варёных овощей»

Название блюда ______________________________________________________________________________________________

Основные ингредиенты (продукты) для блюда_____________________________________________________________________

Польза этих продуктов для здоровья_____________________________________________________________________________

Рекомендации (вид тепловой обработки, когда чистить и резать овощи, как и когда солить, правила техники безопасности)

____________________________________________________________________________________________________________

Последовательность выполнения блюда

Вывод: (для кого можно приготовить это блюдо, с чем и когда подавать, дорогостоящее или нет, сколько времени потребуется

для приготовления блюда, хотели бы вы попробовать это блюдо) _______________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________

Домашнее задание

1. Прочитать параграф 31, выучить термины.

2. Практическая работа №22 (Приготовить винегрет или любой другой салат из варёных овощей)

Подведём итоги урока, выставим отметки

Верю - не верю

1. Для приготовления винегрета нужны продукты: свёкла, картофель, яйцо, морковь.

2. Пассирование – вид тепловой обработки овощей, при котором овощи быстро ошпаривают кипятком.

3. Открывать крышку кастрюли с кипящей жидкостью надо от себя.