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CursCursCursCurs d'hortd'hortd'hortd'hortecolecolecolecolòòòògicgicgicgic

Activitat inclosa dins del Projecte d'Investigació i InnovacióEducativa de centre Alcalà Recicla VI, El Treball explota... de la Conselleria d'Educació.

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¿¿¿¿Por quPor quPor quPor quéééé ununununhuerto familiar huerto familiar huerto familiar huerto familiar o escolar o escolar o escolar o escolar ecolecolecolecolóóóógicogicogicogico????

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Porque queremos:Porque queremos:Porque queremos:Porque queremos:

1. Alimentos en cantidad suficiente, nutritivos y con un excelente sabor.

2. Que protejan la salud de las personas que los comen y los cultivan.

3. Y que protejan el entorno en donde se producen.

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1111ºººº. En cantidad suficiente, nutritivos . En cantidad suficiente, nutritivos . En cantidad suficiente, nutritivos . En cantidad suficiente, nutritivos y con un excelente sabor.y con un excelente sabor.y con un excelente sabor.y con un excelente sabor.

Resultados de un experimento de 12 años que comparó la producción y composición relativa de verduras ecológicas respecto a las convencionales

� Producción:

� Componentes

deseables:

Un 24% menos

23% más de materia seca18% más de proteínas28% de vitaminas19% más de azúcares totales13% más de hierro

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2222ºººº. Que protejan la salud de . Que protejan la salud de . Que protejan la salud de . Que protejan la salud de las personas que los comen...las personas que los comen...las personas que los comen...las personas que los comen...

“Según un informe oficial de la U.E., con datos recogidos en 2006, se confirma que sigue aumentando la cantidad de residuos de plaguicidas en los alimentos vegetales a la venta en el Mercado Europeo.

Casi la mitad de las muestras tomadas (49,50%) de frutas, hortalizas y cereales contienen restos de plaguicidas.”

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………… Y la salud de las personas Y la salud de las personas Y la salud de las personas Y la salud de las personas que los cultivanque los cultivanque los cultivanque los cultivan

“En los cultivos de invernadero de Almería, el 70% de los trabajadores considerados clínicamente sanos (de un grupo que había manipulado plaguicidas organofosforadosdurante más de 8 años) presentaban daños neurológicos y síntomas de parálisis.”

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3333ºººº. Que protejan el entorno en . Que protejan el entorno en . Que protejan el entorno en . Que protejan el entorno en donde se producendonde se producendonde se producendonde se producen

“Uno de los mayores problemas de la agricultura industrial es el uso masivo de fertilizantesuso masivo de fertilizantesuso masivo de fertilizantesuso masivo de fertilizantes. Más del 50% de todos los fertilizantes aplicados a los suelos se dispersa en el aire o acaba en los cursos de agua. Las emisiones resultantes de N2O representan el mayor porcentaje de contribución agraria al cambio climcambio climcambio climcambio climááááticoticoticotico.”

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“Menos del 0’1% de los plaguicidas aplicados en las cosechas alcanzan de hecho sus blancos (las plagas). El resto, el 99,9%, contamina la tierra, el agua, el aire y los cuerpos de los seres vivos.”

Actualmente la agricultura química es la mayor fuente de contaminación

difusa

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¿¿¿¿QuQuQuQuéééé necesitamos necesitamos necesitamos necesitamos para practicar con para practicar con para practicar con para practicar con ééééxito la xito la xito la xito la agricultura agricultura agricultura agricultura ecolecolecolecolóóóógicagicagicagica????

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Seguro que fertilizarno es el problema...

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Un vegetal estácompuesto por un

80% de agua y un 20% de materia seca.

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De este 20% de materia seca el 18-19% proviene gratuitamente del aire y del agua.

¡Sólo el 1-2% restante proviene de los minerales del suelo!

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Y el suelo está compuesto por un 98% de minerales y un 2% de materia orgánica.

Minerales no faltan. Es, por tanto, con materia orgánica con lo que hay que enriquecer el suelo.

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Un suelo con un buen nivel de materia orgánica y aireación y humedad suficientes se llena de vidavida :lombrices, insectos, bacterias, lombrices, insectos, bacterias, lombrices, insectos, bacterias, lombrices, insectos, bacterias, hongos y algas...hongos y algas...hongos y algas...hongos y algas...

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...Y por la actividad de esa vida se solubilizan y ponen a disposición de las plantas minerales allípresentes, que ellas solas no podrían tomar.

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¿¿¿¿QuQuQuQuéééé necesitamos necesitamos necesitamos necesitamos para practicar con para practicar con para practicar con para practicar con ééééxito la xito la xito la xito la agricultura agricultura agricultura agricultura ecolecolecolecolóóóógicagicagicagica????

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Lo importante: Un suelo vivoLo importante: Un suelo vivoLo importante: Un suelo vivoLo importante: Un suelo vivo

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En agricultura ecológica no alimentamos a la planta sino al suelo, mediante aportes de materia orgánica.

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El componente principal de la materia orgánica en los suelos es el humus.

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El humusEl humusEl humusEl humus es la base es la base es la base es la base de una buena de una buena de una buena de una buena horticultura.horticultura.horticultura.horticultura.

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El humusEl humusEl humusEl humusEl humus procede de la descomposición de los restos vegetales ricos en celulosa y lignina.Los vegetales pobres en celulosa, así como los restos orgánicos de origen animal, no se convierten en humus, sino en sales tipo fosfatos, nitratos...

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El humus proporciona elementos nutritivos a las plantas puesto que contiene todos los que éstas necesitan, y los libera con lentitud de modo que ellas los absorben sin dificultad.Favorece a todo tipo de cultivos.

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El humus protege al suelo contra la erosión producida por la lluvia y permite que el agua penetre suavemente en profundidad.Permite que el suelo retenga el agua igual que una esponja.

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Los terrenos, que van desde la arcilla más pesada hasta la arena más pura, pueden mejorarse y convertirse en fértiles mediante la introducción de suficiente humus.

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Con el paso del tiempo todo el humus acaba mineralizándose, desapareciendo, por lo que hay que mantener en el suelo un nivel razonablemente alto, aportando materia orgánica.

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Fuentes de humus, Fuentes de humus, Fuentes de humus, Fuentes de humus,

fuentes de fertilidad.fuentes de fertilidad.fuentes de fertilidad.fuentes de fertilidad.

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El estiEl estiEl estiEl estiéééércol rcol rcol rcol Hay que utilizarlo bien fermentado. Se esparce preferentemente en otoño, enterrándolo superficialmente.

Dosis para mejorar el suelo: 4-5 kg/m2

Estercolado de mantenimiento: 3 kg/m2

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Restos de cosechaRestos de cosechaRestos de cosechaRestos de cosechaSon una buena fuente de humus, por lo que nunca deben quemarse. Podemos recogerlos y compostarlos, o bien, enterrarlos superficialmente.

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Abonos verdesAbonos verdesAbonos verdesAbonos verdesSon cultivos que se siegan y entierran en el mismo lugar donde han crecido. Más que convertirse en humus, estimulan la actividad biológica del suelo y mejoran su estructura. Las leguminosas enriquecen el suelo con nitrógeno. Una buena combinación sería veza y avena.

rizobium

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El acolchadoEl acolchadoEl acolchadoEl acolchadoEs la protección de la capa superficial del suelo por cualquier cubierta vegetal (paja, hierba segada,...).Su utilización más recomendable es en verano-otoño.

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Virutas de madera

Desechos de cocina

Agua

Aire

Lombrices

Hojas

Bacterias

Desechos de grama

Desechos de papel

Hongos

El famoso El famoso El famoso El famoso compostcompostcompostcomposto mantilloo mantilloo mantilloo mantillo

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Compostar es humificar la materia orgánica en condiciones controladas, en un montón construido para esta finalidad.

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Para que el compost se convierta en humus, los microorganismos encargados del proceso necesitan:

1. Alimento equilibrado (mezcla correcta).2. Humedad constante y oxígeno.3. Temperatura adecuada.

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1111ºººº. Mezcla correcta de . Mezcla correcta de . Mezcla correcta de . Mezcla correcta de compostcompostcompostcompost

(Receta tipo bizcocho como ejemplo)

� 3 partes de materiales ricos en celulosa y lignina: paja, hojas secas, hierba seca, restos de poda triturados...� 2 partes de materiales ricos en azúcares: hierba verde, restos de hortalizas y de cocina...� 1 parte de material rico en nitrógeno: estiércol, purín...

...Y algo de tierra del lugar. Mezclar y añadir agua.

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2222ºººº. Humedad constante y . Humedad constante y . Humedad constante y . Humedad constante y oxoxoxoxíííígenogenogenogeno

Cuando se construye el montón, los materiales utilizados deben estar bien mojados. Deben quedar como una esponja húmeda, sin que rezumen.Hay que evitar tanto que se seque, como que se asfixie.El montón debe tener el suficiente volumen (1m3). En los huertos pequeños es conveniente construir recipientes que lo contengan.

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Una de tantas razones por las que la agricultura ecológica es una agricultura con futuro.

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Para producir 1 kg de Nitrógeno sintético , la industria requiere un gasto grande de energía, 17.000-18.000 Kcal, pues se necesitan 500ºC y una presión de 200 Atm.Producir 1 Kilo de Nitrógeno sintético cuesta:2m3 de gas o 2kg de petróleo.

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Plagas, enfermedades,...Plagas, enfermedades,...

¿¿¿¿¿¿¿¿QuQuQuQuQuQuQuQuéééééééé hacemos?hacemos?hacemos?hacemos?hacemos?hacemos?hacemos?hacemos?

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El uso de gran parte de los agrotóxicos responde más a motivos estéticos que a agronómicos o nutricionales.

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Los fruticultores de Lérida afirman que la mayor parte de los tratamientos los realizan con el fin de cumplir “ciertas exigencias del mercado”(tamaño, color, apariencia uniforme y ausencia de marcas).

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Pero las plagas existen, aunque

Las invasiones masivas de plagas y enfermedades son siempre la señal de un desequilibrio:

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Cuando suministramos abonos solubles en cantidades generosas obtenemos plantas sensibles a los parásitos, incapaces de prosperar sin la protección de los agrotóxicos.

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Además la mayor parte de los insecticidas son venenos de amplio espectro que matan no sólo a la plaga sino también a sus depredadores y parásitos......por lo que reaparece el problema con más virulencia que antes.

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¿¿¿¿QuQuQuQuéééé hacer en un pequehacer en un pequehacer en un pequehacer en un pequeñññño o o o huerto familiar o escolar?huerto familiar o escolar?huerto familiar o escolar?huerto familiar o escolar?

Empezar utilizando lo menos tóxico:

El De-De-Te

O la eliminación manual de las plagas. Pero para esodebemos conocerlas un poco.

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...el siguiente paso puede ser la elaboración de plaguicidas caseros eficaces:

�Contra pulgones y mosca blancaJabón potásico: se disuelven de 15 a 30g por litro de agua. Se pulveriza sobre las plantas atacadas.

Ajo: en infusión diluida al 20%. Para empezar la infusión empleamos 50g de ajo por litro de agua. Dejamos macerar la infusión 24 horas y filtramos.

Para aumentar el efecto mezclamos la maceración con jabón potásico a razón de 15 g/litro de líquido para pulverizar.

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...y como último recurso podemos utilizar los productos comerciales autorizados por el Comitéde Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

� Contra orugas: bacillus thuringiensis� Contra caracoles y babosas: fosfato férrico (Ferramol)� Insecticida de más amplio espectro: NIM(Neem) y sus derivados concentrados (Azadiractina).� Fungicida y acaricida: azufre en espolvoreo.

http://www.caecv.com/

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“En los 50 años que llevamos usando plaguicidas, el porcentaje de pérdida de cosechas a causa de las plagas no ha descendido de forma notoria. Los insectos y las enfermedades se llevan hoy día el mismo 30-35% de las cosechas de todo el mundo, casi el mismo porcentaje que en la era prequímica.”

Fuentes:Fuentes:Fuentes:Fuentes:Cuidar la Tierra, Jorge Riechmann

El huerto Ecológico, Claude Aubert

La vida en el campo, John Seymour

El horticultor autosuficiente, John Seymour

Hojas divulgadoras del Ministerio de Agricultura

Butlletí d’avisos de la Conselleria d’Agricultura

y otros

Webs:

http://www.agricultura.gva.es/va/publicaciones/index.phphttp://www.mapa.es/es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/consulta.asp#consulta

Imágenes:

http://images.google.com

Jaime Albert

Document digital Raül Gàlvez