Receitas defenda seus ossos

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FENAPCO - Federação Nacional de Associações de Pacientes e

Combate à Osteoporose, fundada em outubro de 2007, é uma

associação, sem fi ns lucrativos, fi liada a IOF - International Osteopo-

rosis Foundation, a sociedade matriz, responsável pela luta contra

a osteoporose no mundo. Com sede na Suíça, a IOF representa

uma aliança global de médicos, cientistas, pacientes e parceiros

corporativos, em 92 países e 193 entidades afi liadas.

A FENAPCO foi criada para dar suporte ao trabalho de entidades

em todo o Brasil, com o objetivo de mobilizar a sociedade, como um

todo, para ampliar a difusão de informações sobre a osteoporose,

do diagnóstico ao tratamento, criando mecanismos para gerar

mudanças no sistema de saúde da rede pública e privada, através

de campanhas de prevenção com foco em todas as faixas etárias.

Este é o segundo ano da Campanha: Posicione-se: Defenda

seus Ossos e está focada na proteção dos ossos, com a adoção de

medidas preventivas para combater a osteoporose. Com o objetivo

de marcar a participação do Brasil nesta campanha, a FENAPCO

distribui a Cartilha, para alertar a população sobre esta doença

silenciosa.

OsteoporoseParticipe de nossa Campanha de Combate e Prevenção à Osteoporose

Posicione-se: Defenda seus Ossos2

cartilha.indd 2cartilha.indd 2 17/10/2009 15:58:3517/10/2009 15:58:35

O que é osteoporose?É uma doença crônica e imobilizante, onde a densidade e a qualidade

dos ossos fi cam comprometidas, tornando-se porosos e frágeis. O esque-leto enfraquece e o risco de fraturas aumenta, assustadoramente. A perda de massa óssea ocorre silenciosa e progressivamente, sem apresentar sintomas, até que ocorra a primeira fratura, geralmente as de punho, vértebras e quadril. Nesta fase, a doença já se encontra em estágio avan-çado; por isso é também conhecida por “epidemia silenciosa”. As fraturas decorrentes da osteoporose reduzem a qualidade de vida, resultam em dor, perdas das funções e, nos casos mais graves, podem levar à morte.

Fique atento:A habilidade em reconhecer e controlar os fatores de risco tem se tor-

nado uma questão primordial, na medicina moderna. O gerenciamento da pressão arterial, assim como o controle das taxas de colesterol tem ajudado na redução dos índices de morte, em decorrência de doenças cardiovasculares e infarto, em países desenvolvidos. Isto tem acontecido porque as pessoas estão adotando um estilo de vida mais saudável, tais como: praticando exercícios, alimentando-se com qualidade, aprendendo sobre prevenção e, em muitos casos, vêm utilizando medicamentos para reduzir as taxas de colesterol e pressão arterial. Com a osteoporose, acontece o mesmo.

Aproximadamente uma, em cada três mulheres (mais do que câncer de mama) e um, a cada cinco homens (mais do que câncer de próstata), acima dos 50 anos, sofrerá uma fratura, decorrente da osteoporose.

O período mais importante da vida para a formação de massa óssea vai da infância, passando pela adolescência, até o início da vida adulta. O que chamamos de “pico de massa óssea” ocorre por volta dos 25 anos, onde a densidade óssea atinge o seu auge. A perda de massa óssea começa a acontecer, após os 40 anos.

Nas últimas décadas, médicos e pesquisadores têm desenvolvido uma série de estudos, sobre os fatores de risco da osteoporose. Muitos destes fatores podem ser reduzidos, adotando-se medidas preventivas. Aqueles que não podem ser alterados, há possibilidade de serem ate-nuados, através de ações que favoreçam a saúde dos ossos.

Osso saudável

Osso com osteoporose

3Previna-se contra a “doença silenciosa”



Fatores de riscoOs fatores de risco estão classifi cados em duas categorias: mutáveis e fi xos. Embora não haja forma de alterar os fatores fi xos, sua ação pode ser atenuada, através de medidas estratégicas.A Densitometria Óssea é uma das formas de avaliar a qualidade e densidade dos ossos, além de detectar a osteoporose; é um exame simples e indolor, parecido com uma

Fatores mutáveis• Álcool, fumo e café em excesso• Baixo índice de massa óssea• Má nutrição• Distúrbios alimentares (anorexia)• Infl amações intestinais

(Doença de Chron, colite ulcerativa...)• Sedentarismo• Dieta pobre em cálcio• Defi ciência de Vitamina D • Quedas frequentes • Imobilidade (pessoas acamadas)

Fatores fi xos• Idade avançada• Sexo feminino• História Familiar de osteoporose• Baixa estatura• Magreza• Fratura prévia• Raça/etnia• Menopausa• Menopausa precoce (antes dos 45 anos)• Histerectomia• Uso de medicamentos à base de

corticóides, anticonvulsivos e hormônios para tireóide

• Hipogonadismo primário ou secundário em homens

radiografi a. A maioria das pessoas, especialmente os idosos, que agregam um número maior de fatores de risco para desenvolver a osteoporose deve consultar um médico para fazer a Densitometria Óssea. O resultado deste exame consiste no ponto de partida para mudanças no estilo de vida e início de tratamento, se for o caso.

Todos os fatores relacionados são clinicamente comprovados como risco, para se desenvolver a osteoporose. Para saber mais sobre a sua condição pessoal, faça o Teste de Risco de Um Minuto da IOF.

Fatores de risco secundáriosFatores de risco secundários não são tão co-muns, mas podem afetar a constituição óssea e aumentar o risco de fraturas, ressaltando que as condições que prejudicam a mobilidade e equilíbrio aumentam o risco de quedas e fraturas consequentes.

Alguns medicamentos também produzem efeitos colaterais, que podem enfraquecer os ossos. Pacientes que fazem uso freqüente de medicamentos devem fi car atentos e consultar seu médico, sobre a probabilidade de afetarem a saúde dos ossos.



Alimento Porção Cálcio (mg)

Leite desnatado 236 ml 288Leite semi-desnatado 236 ml 283Leite integral 236 ml 278Queijo de Minas 100g 640Queijo Tofu 120g 150Queijo Cottage 112g 142Queijo Muzzarella 28g 101Requeijão 100g 114Iogurte natural (light) 150g 243Iogurte de frutas (light) 150g 210Coalhada 100g 490Sorvete de creme (baunilha) 75g 75Creme de leite 15g (colher/sopa) 13Agrião 100g 168Aipo ou salsão 100g 185Alga (folhas fi nas e crespas) 100g 901Brócolis (fl ores cozidas) 100g 130Brócolis (fl ores cruas) 100g 400Couve manteiga 100g 330Espinafre 100g 94Quiabo 100g 359Sardinha em lata (em óleo/azeite) 100g 500Manjuba (peixe) 100g 279Bacalhau (seco) 100g 182Badejo (peixe/cru) 100g 181Feijão azuki 100g 256Feijão branco 100g 113Feijão mulatinho 100g 158Feijão preto 100g 146Grão de bico 100g 110Soja (grão) 1 xícara 175Gergelim (sementes) 100g 417Amêndoa 100g 312Castanha do Pará 100g 172Pão branco fatiado 30g (1 fatia média) 53Pão integral fatiado 30g (1 fatia média) 32Ameixa preta (seca) 100g 76Damasco (seco) 100g 141Figo (seco) 100g 125Laranja 160g (1 fruta) 75Morango 100g 30Gelatina (em pó) 100g 180

A importância da alimentaçãoAlimentos ricos em cálcio e Vitamina DVeja a seguir uma lista de alimentos ricos em cálcio e vitamina D. Procure incluí-los na sua dieta, faça receitas doces e salgadas e constate, na prática, que a prevenção pode ser uma atividade deliciosa.


Seja pró-ativo:Lute contra a osteoporoseConhecer os riscos é o primeiro passo na luta contra

a osteoporose; pessoas que identifi caram um ou mais

fatores de risco devem procurar um médico, para

adotar medidas que as ajudem a prevenir a doença

e manter ossos fortes e saudáveis.


Prevenção



• Certifi que-se de que está ingerindo a quantidade diária recomendada de cálcio, de acordo com a sua faixa etária.

• Tenha a mesma preocupação em relação aos níveis recomendados de vitamina D, seja através da alimentação ou de suplementos.

• Tome sol, sem fi ltro solar apenas por 15 minutinhos, nos horários recomendados: antes das 10h e depois das 14h.

• Adote uma dieta balanceada e nutritiva, que inclua uma quantidade adequada de proteínas e muitas frutas e vegetais.

• Mantenha um peso corporal saudável, pois estar abaixo do seu peso ideal representa um forte fator de risco de osteoporose.

• Mexa-se! A maior parte dos exercícios, como: caminhada, corrida, ginástica, musculação,

Dicas para desenvolver e manter ossos saudáveisdança... auxiliam no processo de formação da massa óssea nos jovens, mantém a densidade do osso nos adultos e retarda a perda de massa óssea nos idosos. Procure um especialista para saber quais são os exercícios mais adequados, no seu caso.

• Evite o cigarro, pois o fumo interfere no processo de renovação das células ósseas e aumenta o risco de fraturas.

• Evite o consumo excessivo de álcool, o que corresponde a mais de duas doses diárias. Lembre-se que a ingestão de álcool aumenta a probabilidade de quedas e o risco de fraturas.

• Use sal e cafeína com moderação, pois eles podem acarretar a perda de cálcio do organismo, especialmente se a ingestão de cálcio for inadequada.

Você sabe se está correndo risco de desenvolver osteoporose?

Faça o novo teste de risco de um minuto da IOF no website da FENAPCO: www.

fenapco.com.br. É simples e rápido. Se responder SIM a qualquer uma das

perguntas, procure um médico para saber se tem a doença.










Menopausa: a hora de agir

Em um determinado momento da vida, todas as mulheres passam

pela menopausa. Nos primeiros meses, a menstruação torna-se

irregular: este período é chamado pré-menopausa. A mulher

chega à menopausa quando sua menstruação pára, totalmente.

A transição acontece naturalmente. Em algumas mulheres, isto

leva menos de um ano; em outros casos, leva dois ou mais

anos. Durante este tempo, a maioria das mulheres sente

mudanças físicas e emocionais.

A menopausa acontece quando os ovários param de pro-

duzir estrogênio. Se você teve seus ovários removidos, a

menopausa acontece abruptamente. Em ambos os ca-

sos, o resultado é o mesmo: menos níveis de estrógeno,

que podem levar a perda de massa óssea. Em algumas

mulheres, a perda de massa óssea é rápida e intensa.

A quantidade de massa óssea que você tem

-quando entra na menopausa- e a rapidez com

que você perde esta massa são dois impor-

tantes fatores para desenvolver osteoporose.

Ao chegar nesta fase, você deve pedir ao seu

médico para fazer uma Densitometria Óssea;

com este exame, é possível dizer se você corre o

risco de ter osteoporose. Isto pode ajudá-la/o a

iniciar o tratamento, antes de perder massa óssea,

evitando a primeira fratura.

O que as mulheres devem saber



r

Homens também têm osteoporose

Se você acha que, sendo homem não terá os-

teoporose, repense sua atitude. A osteoporose

pode afetar o homem também. Com o passar

das gerações, mais e mais homens têm

osteoporose. Aqui estão alguns fatos:

Um, em cada 4 homens, acima

de 50 anos, está em um grupo de

risco para ter uma fratura relacionada

à osteoporose.

A cada ano, aproximadamente 80.000

homens terão fraturas no quadril.

Há indícios de que os homens têm maior

probabilidade do que as mulheres de mor-

rer - dentro do período de um ano - por

problemas relativos à fratura do quadril.

Homens podem sofrer doloro-

sas fraturas na coluna, mas

geralmente mais tarde que

as mulheres.


O que os homens devem saber

Constituem-se fatores de risco: o uso de

medicamentos à base de esteróides, falta de

exercícios, fumo, bebida alcoólica ou baixo

nível de testosterona; as doenças hepáticas,

pulmonares, do estômago, câncer de próstata

e doenças infl amatórias, como artrites reuma-

tóides, também contribuem.

Se você acha que tem algum fator de risco,

é importante conversar com seu médico.

Exames de Densitometria Óssea podem

indicar se você precisa de tratamento

médico. Se você teve algum tipo de

fratura, mesmo que simples, procure

seu médico para verifi car se você

tem risco de ter osteoporose.



Rolinho de salmão defumadocom legumes crocantesRendimento: 4 porções

• Receita cedida pelo chef Roland Villard

Ingredientes para o rolinho1 cenoura pequena descascada e cortada ao meio e à juliana1 pepino japonês médio lavado, sem as pontas, cortado ao meio e à juliana (só a casca)1/2 pimentão vermelho pequeno sem semente, cortado à juliana bem fi na50g de broto de feijão (1/4 de xícara)5g de coentro fresco picado (1 colher de sopa)5ml de suco de limão (1 colher de chá)10ml de azeite (2 colheres de chá)sal e pimenta-do-reino a gosto250g de salmão defumado (10 a 12 fatias)

Ingredientes para a decoraçãoVinagrete de frutas vermelhas50g de framoesa congelada (7 unidades).15ml de vinagre de vinho tinto (1 colher de sopa).20g de mel (1 colher de sopa).60ml de óleo de milho (4 colheres de sopa).

Preparo dos rolinhosEm um recipiente, junte a cenoura, o pepino, o pimentão, o broto de feijão e o coentro. Misture e reserve. . Em outro recipiente, junte o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Junte aos legumes e misture bem. Em uma superfície lisa, disponha 3 a 4 fatias de salmão no sentido do

comprimento. Coloque 1/3 dos legumes sobre sua extensão. Enrole com fi lme plástico, bem apertado de maneira a fechar o recheio, e amarre as extre-midades formando 3 rolinhos. Leve-os à geladeira para fi rmar um pouco antes de cortar. Mantendo o plástico, corte cada rolinho em 4. Com cuidado, retire totalmente o plástico.

Preparo do Vinagrete de frutas vermelhasEm um panela, leve as framboesas ao fogo. Acres-cente um pouquinho de água em fogo brando, e deixe que soltem seu suco. Coe e reserve. Junte uma colher de sopa de coulis de framboesa ao vinagre e ao mel, misture bem. Adicione o óleo em fi o, batendo sempre, para se obter um vinagrete bem homogêneo. Tempere a gosto.

MontagemSirva com o vinagrete de frutas vermelhas ou azeite de manjericão.

Utensílios necessáriosFilme plástico.Coador

Roland VillardChef do Le Pré Catelan do Hotel Sofi tel Rio de Janeiro, Corporate chef da cadeia Sofi tel na América do Sul, Membro da Academia de Culinária Francesa, Cavaleiro da Ordem do Mérito Agrícola 2006, Chef do Ano 2008 no Brasil pelo, Guia Quatro Rodas.


11Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você

Mil-folhas de creme levede maracujá com morangoRendimento: 800g• Receita cedida pelo chef Roland Villard

Ingredientes para o creme.125ml de creme de leite (1/2 xícara)125ml de suco de maracujá (1/2 xícara)200g de açúcar (1 1/3 xícara)60g de gema (3 unidades)5g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)20g de maisena (4 colheres de chá)100ml de creme de leite batido bem fi rme (1/3 de xícara + 1 colher de sopa cheia)

Ingredientes para a massa folhada.200 g de manteiga (1 xícara)375 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)135 ml de água (1/2 xícara + e colheres de chá)3 ml de vinagre branco (1 colher de café)88 g de manteiga derretida (1/2 xícara rasa)

Ingredientes para a montagem700g morango picado (1 1/2 caixa)

Preparo do cremeLeve ao fogo o creme de leite com o suco de ma-racujá e metade do açúcar. Enquanto aguarda que essa mistura ferva, em outro recipiente misture as gemas com o restante do açúcar, mexendo com um batedor até fi car cremoso, junte as gemas batidas, mexendo sem parar com um batedor de arame. Quando voltar a ferver, cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Coloque para esfriar num recipiente de inox, coberto com um fi lme plástico para o creme não criar crosta. Depois de frio, adicione delicada-mente o creme de leite batido.

Preparo da massa folhadaAmasse a manteiga com 125g de farinha até obter uma mistura homogênea. Embrulhe esta mistura de manteiga no fi lme plástico, conferindo-lhe um formato quadrado, e leve à geladeira. Dilua na água o sal e o vinagre e adicione a manteiga der-retida. Junte esta mistura ao restante da farinha e amasse, sem trabalhar demais, para a massa não fi car elástica. Embrulhe esta massa num fi lme

plástico e leve à geladeira por duas horas. Passado este tempo, retire a massa da geladeira e estique-a em formato de disco com espessura de 9mm. Coloque a mistura de manteiga no meio e feche como um envelope. Abra novamente a massa, for-mando um retângulo e dobre-a em três. A massa fi cará quadrada, dobrada em três camadas, com os lados alinhados. Nesse caso demos uma volta simples na massa. Abra mais uma vez a massa no sentido oposto ao que foi aberta anteriormente. Forme um retângulo novamente e dobre a massa em quatro, trazendo as pontas para o meio da massa. Dobre de novo em dois, como se fosse um livro. Nesse caso demos uma volta dupla na massa. Dê duas voltas duplas e uma volta simples. Uma volta simples consiste em dobrar a massa em três. Uma volta dupla consiste em dobrar a massa em quatro.

MontagemEstique um pedaço da massa numa espessura de 2mm, fure-a com o auxílio de um garfo e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Leve ao forno para assar a 160ºC, até fi car bem seca, mas sem dourar muito. Depois de fria, corte a massa com uma faca de serra em retângulos de 6cm x 4cm, 3 retângulos por pessoa. Polvilhe os retângulos com açúcar de confeiteiro e leve ao forno preaquecido a 250ºC para caramelizar, tomando muito cuidado para não queimar.

DicasA montagem deve ser feita imediatamente antes de servir para evitar que a massa absorva umidade do creme e perca o paladar crocante. Pode-se usar massa folhada comprada pronta.



Filé de Salmão à PiamonteseRendimento : 10 porções.

• Receita cedida por Novartis

IngredientesFilé de salmão (10 unidades com 150g)Sal (quantidade sufi ciente)Pimenta branca moída (quantidade sufi ciente)500g Arroz agulhinha200ml de vinho branco700ml de água ou fundo de caldo claro (base de aves)100g cebola em cubos30ml azeite100g margarina200g de farinha de trigo500ml de leite 300ml de creme de leite350g champignon laminado500g de queijo parmesão

Milk shake de abacaxi com morangoRendimento: 1 copo

• Receita cedida por NovartisIngredientes• 1 xícara de leite• 1 bola de sorvete de morango• 1 fatia grande de abacaxi• 1 colher de sopa de açúcar

PreparoBata tudo no liquidifi cador e coloque em 1 copo alto

Modo de preparoTempere o fi lé de salmão com sal , pimenta branca e reservar por 1 hora. Refogue metade da cebola no azeite e acrescente o arroz com metade do vinho branco e refogue por uns minutos, adicione a água fervendo e coloque sal a gosto. Deixe cozinhar até secar o líquido e o arroz fi car macio, reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, mantendo em fogo baixo até formar uma mistura homogênea, acrescente o leite e mexa até formar um creme, coloque sal e pimenta do reino branca a gosto, acrescente o champignon laminado, o creme de leite fresco e o restante do vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexa para não grudar no fundo da panela. Leve o salmão ao forno com temperatura de 180º por uns 15 minutos ou até que esteja dourado. Acrescente me-tade do creme de champignon e o queijo parmesão com o arroz já cozido e misture. Monte o prato com fi lé de salmão com molho de champignon e o arroz à piamontese e decore com salsa crespa.

Pão de queijoRendimento: 40 pães• Receita cedida porGeralda Teixeira Maciel- Voluntária da Fenapco

Ingredientes1 kg de polvilho3 copos americanos de açúcar2 colheres de margarina6 ovos 1 colher (café) de fermento

Como prepararBata as claras em neve.Coloque as gemas e continue batendo, colocando também açúcar e o fermento. Coloque o polvilho até dar o ponto. Faça bolinhas, co-loque em assadeira untada e leve ao forno e deixe até dourar.


13Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você

Leite batido com águade coco e melancia

Rendimento: 1 copo de 350g

• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak Ingredientes1 pedaço pequeno picado de melancia (150g)100ml de leite longa vida desnatado emembalagem Tetra Pak, gelado.100ml de água de coco em embalagemTetra Pak, gelada.Espetinho de melancia para decorar

PreparoColoque os ingredientes no liquidifi cador e deixe bater por 30 segundos. Despeje em um copo alto. Decore com espetinho de melancia.

Rendimento: 5 copos de 150 g

• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak

Ingredientes2 colheres (sopa) de hortelã picado (8g)400ml de suco de laranja2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em em-balagem da Tetra Pak, bem gelado (480ml)2 talos médios de salsão picados (com as folhas) (125g)4 colheres (sopa) de açúcar refi nado (48g)Hortelã para decorar

PreparoDisponha no copo do liquidifi cador a hortelã e o suco de laranja. Bata por 30 segundos e despeje em formas próprias para fazer gelo. Cubra com fi lme plástico e reserve no congelador por 4 horas ou até fi car fi rme. Coloque o leite e o salsão no copo do liquifi cador e bata até fi car homogêneo. Peneire o líquido e despeje novamente no copo do liquidifi cador (sem resíduos). Junte o suco de laranja com hortelã congelada, acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto. Distribua o frappé em copos e decore com folha de hortelã.

Frappé de leite com salsão e laranja

Rendimento: 2 taças de 200 g

• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak

Ingredientes2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em embalagem da Tetra Pak (480ml)3 colheres (sopa) de fl ores secas de camomila (3g)2 colheres (sopa) de leite condensado em embala-gem da Tetra Pak (40,5g)1 xícara (chá) de sorvete de creme (75g)Flor de camomila para decorar

PreparoColoque em uma panela o leite e as fl ores de camo-mila e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo. Transfi ra a mistura para uma tigela, cubra com fi lme plástico e deixe amornar por 10 minutos. Leve à geladeira por 3 horas. Se preferir, prepare de véspera. Em seguida, peneire a mistura, separando as fl ores. Aperte bem para tirar o máximo de leite. Despeje no copo do liquidifi cador e junte o leite condensado e o sorvete. Bata até fi car cremoso. Despeje em taças e decore com fl ores de camomila.

Frappé de leite com fl or de camomila



Rendimento: 1 porção

• Receita cedida por LillyPor Camila Almeida – CRN2 6648pNutricionista - UNIVALIPós-graduanda de Nutrição Clínica Funcional - VPAperfeiçoamento em Nutrição e Estética - IPGS

Ingredientes para a salada3 folhas de rúcula3 ramos com folhas de agrião1 folha de acelga2 folhas de couve-manteiga1 fatia de queijo Tofu (20g) ½ lata de sardinha em lata (conservada em azeite)

Ingredientes para o molho de ervas:1 colher de chá do azeite que conserva a sardinha em lata (5g)1 colher de chá de óleo de gergelim (5g)¼ de 1 dente de alho1 ramo pequeno de salsinha e cebolinha 2 folhas de manjericão fresco

Mix de folhas ao molho de ervas 1 pitada de orégano

Preparo Lave bem as folhas de rúcula, agrião, acelga e couve manteiga. Rasgue as folhas de rúcula e agrião e pique a acelga e a couve-manteiga em tirinhas fi nas. Misture os verdes com a sardinha em lata (sem o azeite). Reserve. Para preparar o molho, misture 1 colher de chá do azeite que conserva a sardinha em lata (5g) com 1 colher de chá de óleo de gergelim (5g), a salsinha, cebolinha e manjericão picadinho. Junte a salada de verdes com o molho e fi nalize com pedaços em cubos do queijo tofu.

SugestãoAcrescente ¼ de abacate picado ou 3 unidades de castanhas-do-pará sobre a salada.

Enroladinho de ricotaRendimento: 40 unidades• Receita cedida por Geralda Teixeira Maciel- Voluntária da Fenapco

Ingredientes para a massa30g de fermento 1 xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de maisena

Ingredientes para o recheio300 g de ricota fresca, amassada3 gemas3 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo da massaDesmanche o fermento no leite, junte 2 gemas e os demais ingredientes. Amasse bem até formar bolhas

e soltar das mãos. Faça cerca de 40 bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tama-nho, cerca de 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas e coloque um pouco de recheio sobre cada uma. Enrole como charutos e coloque em uma assadeira, untada e enfarinhada. Pincele com a gema e leve ao forno, com fogo médio, cerca de 25 minutos.

Preparo do recheioMisture bem todos os ingredientes.



Colaboraram nesta ediçãoConsultoria Médica

Dr. Rubem Lederman

Tradução e textos

Suely Roitman, Mara Misse e Cristina Maciel

Produção Gráfi ca

Foco Notícias

Impressão

WalPrint Gráfi ca e Editora

Fontes de Pesquisa• International Osteoporosis Foundation – IOF

• World Osteoporosis Day 2006 – Bone Appétit®

• World Osteoporosis Day 2007 – Beat the Break

• World Osteoporosis Day 2008 – Stand Tall, speak out for your bones

• Boning Up on Osteoporosis – National Osteoporosis Foundation

• Booklet for general public – WOD 2006, 2007, 2008 e 2009

• www.iofbonehealth.com

Dados Bibliográfi cos


APOIO

Federação Nacional de Associações de

Pacientes e de Combate à Osteoporose

Av. Nossa Senhora de Copacabana, 680 – Sala 404 – CopacabanaCEP 22050-000 Rio de Janeiro – RJ

Fone: (21) [email protected] • www.fenapco.com.br

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