Молоко та молочні продукти

Робота учениці 8 класуСеменівської ЗОШ І-ІІІ ступенівГерасименко АліниКерівник: вчитель трудового навчання і технологіїФендик Алла Миколаївна

Мета проекту:• Розповісти про харчову

цінність молока й молочних продуктів;

• Ознайомитися з продуктами, які виготовляють з молока;

• Зібрати цікаві факти про молоко і молочні продукти, підготувати вікторину на цю тему.

• Запланована діяльність:

• Зібрати інформацію про значення молока і молочних продуктів, прислів’я, приказки, кросворди, загадки, систематизувати у вигляді презентації.

• Ознайомити однокласників з цією інформацією і захистити проект.

Скільки років молоку? – Людина відкривала для себе молоко 7 – 8 тисяч років тому. Про що свідчать розкопки археологів, перекази, легенди та міфи. Вивчаючи доісторичні поселення Трипілля, археологи знайшли дійники, відстійники для приготування сиру. То ж можна судити, що на території України молоко відоме вже понад 5 тисячоліть. Про молоко писали вчені : Арістотель, Гіппократ, Авіценна, Боткін.

Склад молока• Мінеральні речовини• білки• жири• амінокислоти• вітаміни• вуглеводи• вода

Білок – 16,6%Жири – 12,9 %Кальцій – 63,5 %Фосфор – 28,5 %Залізо – 3,3 %Вітамін А – 10, 7 %Вітамін В – 9,8 %Вітамін В2 – 31,6 %Вітамін РР – 2,4 %Вітамін С – 4,3 %

Значення молока:

•Один літр молока забезпечує денну потребу в білках, жирах і вуглеводах.•Кальцій в молоці находиться разом з вітаміном D і, дякуючи цьому, швидко засвоюється.•Молоко дуже калорійне, в 100 грамах – 60 Ккал

Властивості молока• Молоко характеризується

високими органолептичними властивостями: ніжним і приємним смаком, привабливим білим кольором з жовтуватим відтінком. Воно необхідне для функціонування багатьох органів людини, насамперед печінки. Використовують молоко в їжу безпосередньо, для приготування перших, других і третіх страв, у хлібопекарській, кондитерській та інших галузях харчової промисловості.

Наслідуй традиції предків• У біблійні часи велика кількість

молока була синонімом багатства, тому що для його виробництва необхідні були численні стада великої рогатої худоби.Так з’явився біблійний термін «земля молока і меду»

• У деяких стародавніх народів молоко мало ритуальне значення – його приносили в жертву богам і духам. Така традиція існувала і у давніх слов'ян, а її відлунням сьогодні є звичай залишати на тарілці трохи молока для духів-покровителів.

•  

400 мільйонів тонн

молока виробляється у всьому світі

в рік

З молока отримують:• сир• масло• сметану• слівки• кефір• сир твердий• ряжанку• йогурт• бринза• сирні десерти• молочні коктейлі

Пийте молоко!

Молоко – їжа, приготовленна самою

природою! До складу молока входять більше ста

компонентів:гормони, вітаміни,ферменти, антитіла. Деякі компоненти(казеїн, лактоза) не зустрічаються в інших

продуктах харчування

• Це корисно знати!• Головне правило – відноситись

до молока як до їжі.• Добре співвідноситься з

солодкими фруктами, ягодами, відварною картошкою та різними кашами. Погано с м’ясом, яйцями, горіхами.• Будьте здоровими - ПИЙТЕ МОЛОКО!

• Молоко називають «еліксиром життя», тому, що в молоці містяться всі харчові речовини, необхідні організму.• Протягом багатьох

тисячоліть його використовують із перших днів життя до глибокої старості.

Користь материнського молока

• Материнське молоко має всі необходні поживні речовини для росту і правильного розвитку дитини, для становлення імунної системи протягом перших днів життя.

Пийте діти молоко будете здорові!• Без молока діти

погано ростуть, часто хворіють і швидко втомлюються, особливо школярі. Щодня учні мають випивати не менше двох склянок молока.

Молоко від стресу і безсонняЩоб зняти стрес – потрібно

пити молоко! В ньому міститься особлива

речовина, яка знижує рівень стресу – протеїн( lactium), що

підвищує вміст гормону кортизолу.

Немовля заспокоюється, коли вип’є молока.

Тому лікарі рекомендують випивати на ніч склянку

молока – від безсоння.

Молоко в народній медицині

• Люди вживають в харчування молоко кіз, овець, буйволиць, верблюдиць, кобилиць, ослиць, олениць.

Люди давно пізнали цілющу силу молока. Гіппократ призначав молоко хворим на туберкульоз, що воно надзвичайно корисне в разі нервових розладів.Козине молоко вважається самим корисним и наближеним до материнского грудного молока.

Козяче молоко

• Молоком кіз пригощали богів и богинь. Вважається, що Юпітер був вигодованний молоком божественної кози Амалфеї.

Пиймо молоко козяче – здоров’я буде козаче!• Раніше, коли у матері

закінчувалося завчасно молоко, дитину вигодовували козячим.• Після Великої

Вітчизняної війни ослаблених дітей відгодовували саме козячим, а не коров'ячим молоком.  

Молоко буйволиць

• Молоко буйволиць особливо солодке.• Завдяки його унікальній консистенції, з нього

можуть робити сири витончених сортів:  «фета»,  «моцарела», «вершковий» і «кляганець»

Коров’яче молоко

• Коров’яче молоко містить білок і кальцій, який корисний для зміцнення кісток.Склянка коров’ячого молока може забезпечити 30 відсотків добової норми кальцію та 8 грамів білка.

Найкраща бринза із овечого молока

• У районах розвинутого вівчарства виготовляли бринзу. Бринза була незамінним харчовим запасом у дорозі,з нею споживали мамалигу.

молоко ослиць•Молоко ослиць

покращує колір обличчя; багато заможніх жінок приймали ванни з молока ослиць. Дослідники з університету Неаполя з’ясували, що молоко ослиці, яке пили ще у вікторіанські часи, містить менше жиру і більше поживних речовин, ніж молоко корови. Цей напій є натуральним засобом профілактики хвороб серця

Секрет жіночої краси у…

За складом, осляче молоко ближче до людського молока, і його можна давати маленьким дітям, у яких є алергія на молочні продукти. Крім того, осляче молоко містить велику кількість кальцію, необхідного для здоров’я кісток.

• У давнину багато жінок вірили, що купання в ослячому молоці допомагає зберегти красу. Серед них була і Клеопатра, а також дружина Нерона Поппея. Піклуючись про свою красу, Поппея щодня купалася в молоці 500 ослиць. У Римі популярним було також натирання шкіри хлібом, змоченим у молоці, це був один з перших натуральних «пілінгів» для тіла.

•  • Віра у те, що осляче молоко дарує красу дійшла

і до порівняно недавнього часу. Відтак, в ослячому молоці купалася письменниця Жорж Санд, а Єлизавета Австрійська і Марія Антонія щодня пили сколотини, щоб зберегти свою красу.

•  

молоко оленихи

• Молоко оленихи - це дуже поживний харчовий продукт, хороша альтернатива коров'ячому молоку, хоча воно більш жирне. Молоко оленів дуже густе, містить близько 20% жиру і нагадує по своїй консистенції вершки. На смак воно кілька терпке, саме тому пити його в чистому вигляді дуже важко.

Арістотель вважав найціннішим молоко кобили.

 

• Кобиляче молоко являє собою білу з блакитним відтінком рідину трохи терпкого смаку. Його використовують для приготування цінного дієтичного і лікувального продукту 

• Молоко має високу біологічну цінність. Його білки і жир добре засвоюються .

Верблюже молоко

•  Верблюже молоко довго не кисне. Воно містить шість типів жирних кислот, високий рівень інсуліну і антитіл, які хороші для регулювання діабету і інших захворювань.На відміну від коров'ячого молока, верблюже молоко легко засвоюється. Вона також містить більше вітаміну С, чим коров'яче молоко.

Найдорожче молоко на планеті• Найдорожчим молоком на планеті

вважається натуральне молоко ... мишок. Як виявилося, воно активно використовується в області фармакології для того, щоб створювати унікальні препарати, зокрема ті, які стимулюють кровотворення у хворих, які перенесли переливання крові, або проходять лікування анемії.

• Для того, щоб націдити один літр мишачого молока, треба, щоб було задіяно 4000 мишей. . Так, літр молока, отриманий за допомогою мишей, складає 22,5 тисяч американських доларів.

Українська кухня не може існувати без без страв із молока і молочних продуктівІз давніх – давен відоме прислів'я: «Корова в дворі – обід на столі».Виключно з молочних продуктів можна приготувати чотири страви для обіду. Молочні продукти надають стравам або виробам своєрідного відтінку, смаку, аромату, приємного кольору, привабливого зовнішнього вигляду.

Обід з молочних продуктів• 1.Закуски та холодні

страви(ряжанку, сирну масу для бутербродів)• 2.Перші страви (супи)• 3.Другі страви :запіканки,вареники, сирники.• 4.Солодкі страви,

напої:кисіль,желе, коктейлі.

компот йогурт кисі ль морс какао вода

Кросворд

Загадка.«Воно тече, але не вода.Воно, як сніг біле завжди.На смак впізнать його не важко. Рідке а не вода, біле, а не сніг

«Математичний»

КЕМ – М + ФІЛ – Л + РМОК – К + ЛО + КОЗ – ЗСМ + МИ + Е + Т – МИ + А + Н + АЛАС + ЛІВ + У – А – ЛУ + КИЙ + ОГІ + УМ – МИ + РТСАМ + Р – А + ЯЖ + АН – МС + КА

Загадки• На сметану, масло,сир

Нам воно згодиться.  І корисне, і смачне,  Тече, як водиця.  Колір в нього, наче сніг,  Пригощу їм вас усіх!                                             

• І поживне, і смачне, Біле, пінне, запашне. Залюбки малята п'ють, Здоровенькими ростуть.

. •  Маленьке озерце, а дна

не видно (Молоко в чашці)

Відгадай загадки

•Позіхає, Чудеса зі мною Бувають: Піднімаюся я - Без ніг, Тікаю - Без доріг! Хоч біжу Недалеко, Чи не зловити: Я ... Молоко

• Чиста, та не вода, Клейка, та не смола, Бела, та не сніг, Солодка, та не мед, Від рогатої беруть І жівулькам дають. 

Запам’ятай прислів’я

• Кашу маслом не зіпсуєш.• Де блини – там і ми.• Чує кіт у глечику молоко

солодке, а морда коротка.• З нього толку, як з козла

молока.• Живіть дружно, як мед з

молоком.• Від погляду молоко кисне.

• При біді за ніч голова молоком береться ..• Ще молоко на губах

не обсохло, а він жениться задумав!• Пив би з глечика

молоко, так рило коротко.

Фразеологізми

[Аж] молоко кисне — люто, дуже сердито. З молоком матері — з раннього дитинства, з перших років життя.З молоком на губах — дуже молодий, недосвідчений. Братися молоком — сивіти.Вмочити в молоко голову (вуса, бороду) — посивіли голова, вуса, борода.Як з цапа (з козла) молока — нічого немає,  

Реклама.Реклама.Реклама.•Пийте люди молоко – будете здорові!

Реклама

• Молоко я люблю пити,• Бо здорова хочу жити,• В спорті це допомагає• Сили нам всім добавляє!

Перше місце на чемпіонаті Європи

П’ятикратна чемпіонка Європи

• Молоко я люблю пити,• Бо здорова хочу жити,• В спорті це допомагає• Сили нам всім добавляє!

П’ятикратна чемпіонка Європи

• Молоко я люблю пити,• Бо здорова хочу жити,• В спорті це допомагає• Сили нам всім добавляє!

• Робота учениці 8 класу• Семенівської ЗОШ І-ІІІ ступенів• Герасименко Аліни• Керівник: вчитель трудового навчання і

технології• Фендик Алла Миколаївна

Молоко і молочні продукти

ДЯКУЄМО ЗА УВАГУ!