Centro de biotecnología Agropecuaria-MosqueraFICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS

NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela Ortis rojas

FICHA Nº 953645 AÑO: 2015

Nombre del               equipo HACHUELA

Descripción general del equipo o utensilio de cocina

La macheta y la hachuela también se les conoce como cuchillos de golpe, porque están diseñados para golpear o picar ingredientes de gran rigidez. Son robustos ya que poseen un filo muy ancho, de igual refuerzo en la punta que en la base. Se emplean para cortar huesos u otros ingredientes altamente resistentes al corte.

Tamaño tipo o referencia Miden de 15 a 17 cmCaracterísticas físicas Es muy pesada y tiene una gran fuerza de acción, de ahí que para su

empleo requiere de un golpe con mucha fuerza. La hachuela de cocinero tiene un mango similar al de cualquier cuchillo y es muy manejable

Función o uso La macheta de carnicero se emplea para golpear huesos medianos y grandes.. Con estos cuchillos de gran tamaño también podemos filetear y chuletear, lo que requiere de cierta destreza. La macheta y la hachuela aportan cortes certeros en aquellos ingredientes de gran rigidez y resistencia, como los huesos y los nervios.

material De metal inoxidable

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NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela ortis rojas

FICHA Nº 953645 AÑO: 2015

Nombre del               equipo pinzas

Descripción general del equipo o utensilio de cocina

) son un tipo de pinzas largas hechas de metal o de madera con los extremos antideslizantes en forma de pala. Se usan para poner, girar y retirar los alimentos de la parrilla

Tamaño tipo o referencia Miden de 20 a 40 cm

Centro de biotecnología Agropecuaria-MosqueraFICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS

NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela ortis rojas

FICHA Nº 953645 AÑO: 2015

Nombre del               equipo JUEGOS DE CORTADORES

Descripción general del equipo o utensilio de cocina

Son de diferentes formas

Tamaño tipo o referencia De 6,5 cm y masCaracterísticas físicas De cualquier forma y tamaño

Función o uso Molde para galletas

material el producto se ha fabricado en acero inoxidable

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Centro de biotecnología Agropecuaria-MosqueraFICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS

NOMBRE DEL ALUMNO laura daniela ortis rojas

FICHA Nº 953645 AÑO: 2015

Nombre del               equipo Juegos de gubias

Descripción general del equipo o utensilio de cocina

Diferentes utensilios para hacer dibujos en las frutas y verduras

Tamaño tipo o referencia Al ser un poco mas cortas, 3 - 4 cm. su precio se ve reducido.Características físicas Estuche con diferentes utensilios de cocina para hacer figuras

Función o uso Gubias para tallado de frutas y verduras

material Madera. metal

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