Mineral Oil Components in Food Packaging Adhesives

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Dr. Monika Tönnießen | June 2016

Guardaviñas nº 38 Junio 2017 Estimados amigos y clientes,

Queremos presentaros a través de los siguientes artículos dos iniciativas vinculadas a la salud de las personas desde dos perspectivas diferentes.

Por un lado hacernos eco de la controversia que se ha venido dando en Europa durante los últimos años en referencia a los Aceites Minerales y su presencia en los alimentos así como la publicación de la RECOMENDACIÓN (UE) 2017/84 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2017 sobre la vigilancia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos y en materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.

Todo ello se encuentra ligado con el packaging o envasado de los alimentos donde nuestro proveedor

Henkel, leader principal de adhesivo para cajas, puede aclarar mucho la situación y dar respuesta a través de sus productos.

El siguiente articulo viene entroncado también con la salud humana y al empaquetado de los productos pero esta vez desde una perspectiva más cercana, es decir referente a la manipulación de los paquetes y como estos pueden afectar a las personas que los consumen o utilizan.

Más concretamente queremos enseñaros como dentro de nuestra nueva filosofía de la “Nouvelle Cuisine”, con productos enológicos más fáciles de utilizar, de preparar y menor coste en su utilización, como ello también repercute en el empaquetado de los mismos, desde las cantidades, pesos, apertura de los mismos etc..

Os descubriremos cuales son nuestras iniciativas y razones para aplicarlas, y de esta forma poderos enseñar la implantación paulatina que se producirá en todos los productos enológicos Gon-cruz en los meses venideros.

Espero que ambos artículos os resulten de utilidad y podáis aplicarlos en vuestro trabajo diario.

el guardaviñas de Gon-cruz

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02/11 | Mineral Oil Components in Food Packaging Adhesives

What is mineral oil?

MOSHMineral oil saturated hydrocarbons

MOAHMineral oil aromatic hydrocarbons

The term mineral oil is not well-defined. There are different understandings what ‘mineral oil’ means.

The European Food Safety Authority (EFSA) defines mineral oil as follows:

‘Mineral oil hydrocarbons (MOH) comprise a diverse group of mixtures of hydrocarbons containing thousands of chemical compounds of different structures and size, derived mainly from crude oil but also produced synthetically from coal, natural gas and biomass.’

Thus, mineral oil is not a well-defined single chemical substance, but rather a complex mixture of thousands of different substances. Mineral oil hydrocarbons are divided into two kinds of fractions: the mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and the mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH).

Fractions of Mineral OilSource: EFSA Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food, 2012

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¿Qué son los aceites minerales?

Los aceites minerales son productos obtenidos de la destilación del petróleo y están compuestos mayoritariamente por hidrocarburos. Existen muchos usos comerciales de estos aceites minerales, como aditivos alimentarios, en medicina, productos fitosanitarios, piensos, lubricantes, materiales en contacto con los alimentos, tintas de impresión, pero también se pueden formar hidrocarburos de manera natural en organismos marinos, bacterias, hongos, plantas e insectos, y en el procesado de algunos alimentos, como tratamiento térmico, refinados de aceites, etc.

Se han agrupado los aceites minerales en dos categorías:

Aceites minerales saturados (MOSH), que comprenden los grupos de parafinas y naftenos Aceites minerales aromáticos (MOAH).

¿Como llegan a los alimentos?

Se han identificado las posibles fuentes de contaminación de aceites minerales en los alimentos y los piensos como los materiales en contacto con los alimentos: papel y cartón reciclados, tientas de impresión off‐set en papel y cartón, aceites minerales usados como aditivos en la fabricación de plásticos, papel y cartón encerado, sacos de yute y sisal tratados con aceite mineral, lubricantes para fabricación de latas de conserva, ceras aplicadas directamente a los alimentos como recubrimientos que se separan fácilmente y adhesivos.

Dado que la composición química de los hidrocarburos es en su mayoría desconocida, y debido a la falta de normas de referencia para la exposición, es casi imposible llevar a cabo una evaluación del riesgo toxicológico adecuado.

Debido al contenido aromático de la fracción MOAH, no puede excluirse la presencia de sustancias carcinógenas y mutagénicas. Al igual que los HAP bien investigados (hidrocarburos aromáticos policíclicos), tales compuestos aromáticos pueden interaccionar con el ADN, es decir, el material genético de células humanas y, en consecuencia, pueden causar cáncer. Por lo tanto, estos componentes de aceite mineral pueden representar un grave riesgo para la salud.

Los estudios en animales muestran que la MOSH puede acumularse en diversos tejidos, principalmente en el hígado y los ganglios linfáticos y puede estar implicada en la formación de granulomas.

En general, la relevancia de MOSH para la salud humana aún no está totalmente aclarada.

¿Cómo afectan al cuerpo humano?

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¿Cómo evitarlos?

Utilización de BarrerasSe han discutido varias opciones para reducir la transferencia de aceite mineral a los productos alimenticios: utilizando solamente cartón hecho de fibra fresca, selección específica de papel usado para el proceso de reciclaje, soluciones de barrera. Por el momento, la única solución eficaz es la implementación de una barrera funcional suficiente. Se utilizan diferentes tecnologías para las barreras:Como la implantación de una bolsa interior con propiedades de barrera y diferentes materiales plásticos con capas de barrera (Por ejemplo, poliéster, alcohol etileno vinílico, poliamida) o el Revestimiento en cartónllamada "barrera en la caja".La elección de la capa de barrera siempre requiere considerar la vida útil del producto alimenticio. El tiempo de retraso debe ser mayor que la vida útil para evitar cualquier contaminación.

Utilización de componentes permitidos Los adhesivos de embalaje pueden contener diferentes compuestos de aceite mineral. En algunos casos, se necesita una barrera funcional suficiente para reducir la transferencia de aceite mineral al alimento. Henkel ofrece soluciones adhesivas sin aceite mineral a base de petróleo y garantizamos la utilización de compuestos permitidos.

Además de estas fracciones de aceite mineral con preocupación toxicológica, también hay compuestos de aceite mineral que la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) ha evaluado como aptos para el contacto con los alimentos. El Reglamento de Plásticos enumera cuatro diferentes compuestos de aceite mineral adecuados para el contacto con alimentos, dos ceras parafínicas (FCM 93, 94), aceite mineral blanco parafínico (FCM 95) y resinas hidrocarbonadas de petróleo hidrogenadas (FCM 97). La mayoría de estos grupos de sustancias se nombran en la lista de la Unión Europea sin restricciones específicas. Un compuesto de aceite mineral, una cera microcristalina, es incluso aprobado como un aditivo alimentario bajo el número E 905 en la UE.

Procesos de transferencia de compuestos minerales de petróleo a los alimentos envasados.

1. Migración de aceite mineral dentro del embalaje exterior (cartón)2. Evaporación en la superficie del cartón3. Condensación en la superficie del envase interior y adsorción en la bolsa 4. Migración de aceite mineral dentro de la bolsa interior5. Evaporación en la superficie de la bolsa interior6. Condensación de los productos alimenticios (copos de maíz) y adsorción 7. Migración y distribución del aceite mineral dentro del producto alimenticio

Más información:. Recomendación (UE) 2017/84 de la Comisión, de 16 de enero de 2017: http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/mineraloilhydrocarbons

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Manipulación de los envases y La “Nouvelle Cuisine” de Gon-cruzRecordamos nuestra Nueva Filosofía para los productos enológicos. La “Nouvelle Cuisine” o nueva cocina supuso una revolución en los restaurantes de todo el mundo. Ahora Gon-cruz presenta, sin dejar de atender sus productos clásicos, la misma revolución en la industria del vino.

Al igual que los platos de la “Nouvelle Cuisine” son productos enológicos fáciles y sencillos de utilizar, se elaboran con materias primas seleccionadas y exaltan las virtudes y cualidades de los vinos tratados con ellos. Esta forma de presentar los productos también repercute en cómo serán envasados.

Nuestros principios básicos de envasado serán los siguientes:

1. Facilidad de apertura.Vamos a ir adoptando soluciones de apertura a nuestros envases donde no sea necesario la utilización de ningún medio más para realizar la apertura, es decir prescindiremos de cuchillos u otros objetos cortantes que a parte de poder dañar a la persona que los utiliza pueden provocar situaciones peligrosas si se rompen y entran en la cadena de la producción alimenticia.

2. Tamaño y peso de los envases menores.Tal como argumentábamos en los productos enológicos de nueva filosofía cada vez se requiere menos cantidad de producto y por lo tanto su envase será más pequeño. Aunque también trabajamos para que los envases sean de un máximo de 10 Kg. ya que propician menor ratio de accidentes laborales así como facilitan su utilización en personas menos corpulentas, de mayor edad o mujeres.

3. Posibilidad de volver a cerrarEn el caso de no utilizar la totalidad del producto, facilitaremos su vuelta a cerrar para que pueda guardarse de la mejor forma conveniente y poder volverse a utilizar el resto del producto.

4. Información clara y precisa.Observamos como cada vez más en las etiquetas de cualquier tipo de producto se tiende a “encajar” toda la información del mismo en pequeñas etiquetas e incluso en diferentes idiomas y por lo tanto siendo difícilmente entendible por el usuario. Por nuestra parte realizaremos el contenido y la forma más fácil de comprensión así como todo la información en una única etiqueta y un único idioma.

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