Tema 1

Repàs de biomolècules

BIOLOGIA 2N BATXILLERAT

CURS 2014-2015

GLÚCIDS

Monosacàrids

L’enllaç glu(i)cosídic

Disacàrids

Polisacàrids principals i funcions

Importància energètica dels glúcids

Característiques principals dels lípids

Els àcids grassos: característiques i funcions

Lípids saponificables

Lípids no saponificables

LÍPIDS

GLÚCIDS

Monosacàrids

Monosacàrids importants:

glucosa ribosa galactosaribulosafructosadesoxiribosaN-acetilglucosamina

Casos peculiars

N-acetilglucosamina

Black: glucose; blue: amine; red: acetyl

Químicament, la N-acetilglucosamina ésun amino sucre.

On la trobem?A la quitina (artròpodes)GlicosaminoglicansGlucoesfingolípidsGlicoproteines (MEC)

IUPAC name

2-(Acetylamino)-2-deoxy-D-glucose

L’enllaç glu(i)cosídic

In chemistry, a glycosidic bond is a type of covalent bond that

joins a carbohydrate (sugar) molecule to another group,

which may or may not be another carbohydrate.

ANNEX

Human salivary amylase

ENZIMS: que ens comencin a sonar

DisacàridsFormats per la unió de dos monosacàrids, amb l’enllaç O-glucosídic, en principi per qualsevol parell de –OH.

Structure of beta-D-Lactose

Structure of sucrose (saccharose)

IUPAC name

(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-

dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-

yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol

C12H22O11

C12H22O11

342.30 g/mol

342.30 g/mol

1.587 g/cm3

1.525 g/cm3

cloroform (CHCl3)

benzè (C6H3)

Polisacàrids principals

Són polímers!

Funcions principals:

Magatzems d’energia Midó i glicogen

Estructural Cel·lulosa i quitina

Midó• Poc soluble en aigua.• Reserva energètica vegetal.

Format per dues molècules:

Amilosa Amilopectina

La proporció entre aquests dos componentsvaria segons l'organisme en el qual es trobi.

Glicògen

Reserva energètica animal. Molt semblant a l’amilopectinaperò amb més ramificacions.

Un amiloplast és un tipus de plast (orgànuls cel·lulars eucariotes) que

es troba només en les cèl·lules vegetals. No té clorofil·la i es caracteritza pel contingut de

grànuls de midó.

La fruita té midó?

Cel·lulosaSemblant a l’amilosa però amb unions de milers de β-glucoses (que estan girades 180º unes respecte les altres).

Cadenes rectes = Molts ponts d’hidrogen entre cadenes = = Gran consistencia = difícil digestió

Cel·lulosaAquesta consistència la fa ser la base de la paret cel·lular dels vegetals i la fa poc digerible. Alguns bacteris i fongs la poden digerir. És el component bàsic de la “fibra vegetal”.

Quitina Formada per N-acetilglucosamines

Base de la paret cel·lular dels Fongs i de l’exoesquelet dels Artròpodes

Importància energètica (GLÚCIDS)Principal font d’energia per a la major part dels

éssers vius

Per a alguns són l’única font d’energia, per exemple, els bacteris fermentadors; i per a algunes cèl·lules, com les neurones del cervell.

Per extreure energia d’un glúcid, primer cal trencar els enllaços entre monosacàrids; després, passar-los a glucosa (menys la fructosa).

No és imprescindible la presència d’oxigen (fermentacions) : LAC

Donen menys energia que els lípids (≈la meitat) però en ser la glucosa hidrosoluble, el transport és més ràpid.

Enantioformes

Glucosa Fructosa Galactosa Ribosa

Conformacions ALFA-BETA

Disacàrids a recordar