Tema 1 Repàs de biomolècules

Característiques principals dels lípids

Els àcids grassos: característiques i funcions

Lípids saponificables

Lípids no saponificables

LÍPIDS

Característiques dels lípids

Molècules total o parcialment hidrofobes (poden ser amfipàtiques)

Composició variada, encara que molts són o deriven dels àcids grassos

No formen polímers

(A) ÀCIDS GRASSOS Hidrocarburs amb un grup àcid

Una mica hidròfils a pH = 7, degut a l’extrem –COOH; en aquest context, formen micel·les

Dos tipus bàsics: • Saturats • Insaturats

Funcions: • Energètica (cal O2)• Formen part d’altres

lípids

DiferènciesSATURATS

CH3 – (CH2)n – COOHINSATURATS

Contenen d’1 a 4 dobles enllaços

Saponificació

Reacció d’esterificació

Reacció de saponificació

(B) SAPONIFICABLESTots contenen d’1 a 3 àcids grassos

ACILGLICÈRIDS: Èsters de glicerol (glicerina) + 1-3 AG (ex: triglicèrid)◦ Magatzem d’àcids grassos◦ Protecció d’òrgans interns◦ Aïllant tèrmic◦ Producció d’energia, sempre en presència d’oxigen

CÈRIDS: Ésters d’un àcid gras amb un alcohol de cadena molt llarga◦ Aïllants (cutina) ◦ Estructurals (ruscs) ◦ Protectors (cera de les orelles)

FOSFOLÍPIDS: Ésters de glicerol amb 2 AG i un A.Fosfòric i alcohol

◦ Formen bicapes i micel·les (són amfipàtics)

Acilglicèrids

Ceres

Fosfoglicèrids

(C) NO SAPONIFICABLES

No estan compostos per àcids grassos

TERPENS

ESTEROIDES

Típics dels vegetals: Aromes, colorants (carotens), hormones, toxines, antibiòtics...

Esfingolípids

Terpens o isoprenoides

Terpens o isoprenoides

Esteroides