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Objetivos:
• Caracterizar estructural y funcionalmente a las moléculas orgánicas como carbohidratos y lípidos, indicando las unidades constituyentes, los enlaces existentes entre ellas, la conformación y la agrupación de subunidades.
• Identificar, entre un conjunto de fórmulas, esquemas o modelos moleculares, las correspondientes a los diferentes tipos de biomoléculas.
• Fomentar la capacidad de identificar, procesar y sintetizar información relevante.
• Desarrollar actitudes que suelen asociarse al trabajo científico tales como la capacidad crítica y la apertura ante nuevas ideas.
• Moléculas orgánicas
• Enlaces químicos
• Carbohidratos o Glúcidos
• Lípidos: Grasas y aceites• Lípidos en el cuerpo humano
Clase 3: Biomoléculas y bioquímica celular II.
Bibliografía introductoria:“Biología: Conceptos y Relaciones”. Campbell, N.A., L.G. Mitchell & J.B. Reece. 2001. Capítulo 2: Las bases químicas de la vida (pág. 16-31); Capítulo 3: Las moléculas de las células (pág. 32-49).
Bibliografía específica:“Pricipios de Anatomía y Fisiología”. Tortora, G. & S. Grabowski. 2002. Capítulo 2: Nivel químico de organización (pág. 26-60). Oxford University Press México, S.A. 9ª edición, xxxviii + 1178 pp.
Biomoléculas orgánicas: Enlaces químicos
Enlaces químicos
Iónicos(débiles)
Covalentes(fuertes)
Van der WaalsPuentes de hidrógeno
Hidrofóbicos
GlucosídicosPeptídicosEster
Fosfodiéster
CarbohidratosProteínasLípidos
Ácidos nucleicos
ProteínasAgua
Membranas
Carbohidratos o Glúcidos
Biomoléculas formadas por C H O
Monosacáridos Disacáridos
TriosasTriosas
TetrosasTetrosas
PentosasPentosas
HexosasHexosas
HeptosasHeptosas
MaltosaMaltosa LactosaLactosa
Los disacáridos se forman por unión de monosacárido s, por un proceso denominado síntesis por deshidratación
Lípidos: Grasas y aceites
•• LLíípidos formados por pidos formados por glicerol y glicerol y áácidos grasos;cidos grasos;
•• Se clasifican en:Se clasifican en:
MonoglicMonoglicééridos:ridos:glicerol +1 glicerol +1 áácido grasocido graso
DiglicDiglicééridos:ridos:glicerol +2 glicerol +2 áácidos cidos grasosgrasos
TriglicTriglicééridos:ridos:glicerol +3 glicerol +3 áácidos cidos grasosgrasos
Bioelementos
I, Fe, Li,...
Ca, Na, K,...
C, H, O, N, P,S
Oligoelementos
Secundarios
Primarios
SeClasifican
son
son
son
Biomoléculas
forman
Simples Compuestas
Oxígenomolecular
Nitrógenomolecular
LípidosGlúcidosS.mineralesAgua
OrgánicasInorgánicas
Proteínas
Puedenser
como
como
Seclasifican
como
Propiedadesfísico- qcas
Funcionesbiológicas
Mayor densidaden estado líquido
Alta ctedieléctrica
Alto calorvaporización
Alto calorespecífico
Alta Fuerrza decohesión
Disolvente
Bioquímica
Transporte
Presenta
comocomo
Seencuentran
Disueltas
Precipitadas
Na+, Cl-
CaCO3como
como
A. Nucleicos
Los Bioelementos y Biomoléculas