EVOLUÇÃO DA GASTRONOMIA

EVOLUÇÃO GASTRONOMICA

PRÉ HISTÓRIA

Homem da pedra

Pedra Lascada

Pedra Polida

PRÉ HISTÓRIAHomem da pedra:

Frutos Raízes Ovos de vários bichos, CRU Peixes Alguns tipos de insectos

primeiras refeições em contacto directo com o fogo

usavam a pedra como base dos alimentos

para se aquecerem

cozeram o seu primeiro pão

O FOGO!

Pedra Lascada:

criação de recipientes de barro

Introdução das sopas no seu cardápio

Pedra Polida:

domesticação de animais

criação de gado

recolher o mel das abelhas

plantar cereais

utilização do sal como tempero

Egipto Antigo

EGIPTOTemperos: alho, salsa, cebolaPlantação de: cevada, trigo, uvasBebidas:Vinho, hidromel, cervejaAlimentos: pão, carnes de caça, aves, peixes, ostras, ovosLeguminosas: ervilhas, favas, lentilhasFrutos: figos, tâmaras, maçãs, romãs, abricós, amêndoasIguarias: Trufas

Grécia Antiga

GréciaTemperos: alho francês, cebolinha, salva, orégãos, coentro, cebolasAlimentos: peixe, frutos do mar, aves, carnes de caçaPlantação: centeio, arroz, aveia

Roma Antiga

RomaTemperos: alho, cebolaAlimentos: Carneiro, burro, porco, ganso, frango, pato, pomboFrutos: figos, romãs, laranjas, peras, maçãs, uvasVegetais: nabos, cenouras, batatas

Idade Média

Idade MédiaTemperos: Trigo sarraceno, açúcar, anis, cominho, canela, gengibre, noz-moscada, açafrão, cebolinho, ameixaAlimentos: massas, ovos recheados, carnes, peixesIguarias: salsicharia, vinagre, mostarda

Renascimento

Renascimento Criação de molhos específicos

sopas mais elaboradas

apresentação cuidada dos pratos

livros de culinária

internacionalização de receitas

CONCLUSÃO• Como demonstramos ao longo dos slides, vimos que

a gastronomia teve uma evolução significativa até aos nossos dias, evolução essa que continua e continuará, sendo que cada civilização se especializou em determinados aspectos da alimentação, consoante a sua localização, tradição e influências, proporcionando-nos assim um variadíssimo leque de receitas adaptadas à nossa dieta.