Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia: dampak ... · Ekonomi kandang ayam pedaging tertutup...

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Dr. Rick van Emous & Dr. Sander Lourens

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen ayam pedaging - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

▪ Biosekuritas rendah

▪ Tekanan penyakit tinggi

▪ Tekanan panas

▪ Transport DOC yang tidak terkontrol dan panjang

▪ Parameter kinerja buruk

▪ Penggunaan antibiotik tinggi

▪ Kualitas air minumnya buruk

▪ Umur pembantaian muda dan preferensi untuk bangkai kecil

(keseluruhan)

Tantangan bagi peternak ayam pedaging di

Indonesia

Fluktuasi harga ayam potong ayam, anak ayam umur sehari (doc) dan pakan padatahun 2014-2015, rata-rata untuk kabupaten Bogor, Sukabumi, Bandung, Bekasidan Tangeran

Tantangan tambahan bagi peternakan ayam pedaging

Indonesia

Karakteristik ayam pedaging

▪ Broiler tumbuh sangat cepat dalam waktu singkat:

● Atlet top!

▪ Ini adalah proses yang rumit

▪ Kesalahan kecil memiliki efek yang sangat besar

▪ Mencegah masalah

▪Mengoptimalkan rincian manajemen, peralatandan perumahan sangat penting

5

Tantangan untuk ditingkatkan:

▪ Kualitas DOC

▪ Brooding

▪ Kontrol suhu badan

▪ Kualitas air

▪ Kualitas pakan

▪ ....

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Hasil Pantauan : pengumpulan data

▪ Tahun pertama proyek (2015): pengujian

● Data umum

● Data produksi

● Data ekonomi

▪ Untuk membandingkan antara ternak, kandang, peternakan, dan sebagainya(2016)

▪ Untuk menguji efek intervensi (2017)

▪ Dari manual hingga otomatispengumpulan data di MBLC (2017 ...)

Data umum

- ukuran kandang

- Jumlah burung yang

menempati

- usia pemotongan

- waktu pembersihan

Data ekonomi

- Harga DOC

- Harga pakan

- Harga jual ayam pedaging

Biaya lainnya

- listrik

- air

- Pemanas/gas

- pemeliharaan

- sampah

- Penangkapan dan trasnportasi

- Pembersihan

Sumber Data

Data kinerja

- berat badan

- Konsumsi pakan

- kematian

Berdasarkan hal tersebut, kami menghitung Margin Pakan (FM) per 100 ayam pedaging yang ditempatkanpada d0

FM = pendapatan pembantaian - (biaya makan + hargaDOC)

Perkiraan biaya lainnya dapat dilakukan per 100 ayampedaging, yang memberikan perkiraan untukpendapatan tahunan peternakan ayam pedaging = Margin Bruto per 100 ayam pedaging yang ditempatkan

GM = FM - biaya lainnya Dengan menggunakan data ini, waktu bayar kembali

dapat diperkirakan dari setiap investasi berkualitas

Sumber data

▪ Tantangan bagi peternakan ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen ayam pedaging - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Perbandingan buruk-baik peternakan*

Worst Best Average

Production performance

Production period (d) 24 30 30

BW (g) 1,106 1,483 1,339

Mortality (%) 5.3 3.3 6.0

FCR 1.66 1.53 1.52

Production Index (IP) 278 323 294

Economics

DOC price (IDR/DOC) 3,900 2,700 3,864

Feed price (IDR/kg) 6,797 7,000 6,967

Meat price (IDR/kg) 16,504 16,800 18,119

GM/house/yr (MIDR) 5 179 122

* April to June 2015

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Manajemen ayam pedaging- efek pakan murah dan

anak ayam

Control Cheap feed

Cheap chicks

CheapF+C

Production performance

Production period (d) 33.5 35.0 32.0 35.0

BW (g) 1,399 903 1,288 935

Mortality (%) 10.9 21.6 13.9 17.2

FCR 1.82 2.91 1.83 2.88

Production Index (IP) 229 89 220 93

Economics

DOC price (IDR/DOC) 5,275 5,275 4,000 4,000

Feed price (IDR/kg) 6,650 5,750 6,650 5,750

Meat price (IDR/kg) 16,000 16,000 16,000 16,000

GM/house/yr (MIDR) -59 -222 -49 -229

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Rekaman suhu ayam di siang hari,di minggu 1, 2, 3 dan 4 produksi.

Manajemen Ayam Pedaging– menghindari tekanan

suhu

Efek stres panas

▪ Terengah-engahnya biaya energi

▪ Mengurangi BW and

meningkatkan FCR

▪ Meningkatkan konsumsi air

▪ Penggunaan antibiotik tinggi!

▪ Meningkatnya kematian (ca.

10%)

Jenis ventilasi mekanis

▪ Ventilasi silang:

● Udara segar melalui lubang masuk di satu sisi kandang

● Udara dikeluarkan di sisi lain kandang

▪ Ventilasi terowongan :

● Udara segar lewat inlet di dinding depan

● Kipas ditempatkan di dinding belakang

● Relatif kecepatan udara tinggi (efek angin dingin)

Efek angin dingin

19

Efek angin dingin pada suhu tubuh

20

Ventilasi terowongan (semi-closed house)

Peter van Horne, Wageningen Economic Research, the Netherlands

Rick van Emous, Wageningen Livestock Research, the Netherlands

Bubun Setiawan Hirawan, Medion, IndonesiaKandang broiler terbuka

tradisional dengan atap

tinggi, ventilasi alami,

dinding samping terbuka

dan pakan manual (air).

Kandang broiler tertutup

dengan dua lantai dengan

langit-langit rendah, ventilasi

terowongan, (semi) dinding

samping tertutup (dengan

tirai plastik) dan makanan

otomatis (air).

Ekonomi kandang ayam pedaging tertutup dan terbuka

Data lapangan kandang ayam pedaging

semi tertutup

23

Farm A Farm B

Open Closed Open Closed

Prod. period (d) 30.1 29.6 30.5 30.5

BW (kg) 1.60 1.67 1.46 1.65

FCR 1.54 1.39 1.67 1.45

Mort. (%) 6.8 3.3 9.0 3.2

Prod. Index 323 393 261 362

➢ Kerapatan cadangan dari 8 sampai paling sedikit 15 # / m2

➢ Peningkatan kesejahteraan

➢ Penggunaan antibiotik: pengurangan 70-80% mungkin?

Kami berasumsi bahwa pada kedua peternakan sebanyak 40.320 ayampedaging diternakan(rata-rata di Indonesia).

Kandang terbuka:- 7 kandang setinggi 8 meter dan panjangnya 80 meter.- Luas permukaan tanah terbuka adalah 4.480 m2.- Densitas rata-rata 9 ayam pedaging per m2 kandang unggas.- Periode rata-rata kosong antara kawanan ternak adalah 28 hari.

Kandang tertutup:

- 2 tingkat di kandang seluas 12 meter dan panjang 105 meter.

- Luas permukaan tanah keseluruhan kandang adalah 1.260 m2.

- Permukaan total yang tersedia untuk ayam pedaging adalah 2.520 m2 (2

tingkat)

- Kepadatan rata-rata adalah 16 ekor ayam pedaging per m2.

- Periode rata-rata kosong antara kawanan ternak adalah 28 hari.

Ekonomi kandang ayam pedaging tertutup dan

terbuka

Data lapangan kandang ayam pedaging

semi tertutup

25

Average

Open Closed

Prod. period (d) 30.3 30.0

BW (kg) 1.53 1.66

FCR 160 1.42

Mort. (%) 7.9 3.2

Prod. Index 291 377

Data lapangan kandang ayam pedaging

tertutup

26

Open house Semi-closedhouse

Poultry house, building* 125,000 700,000

Poultry house, electricity 5,000 300,000

Equipment 40,000 400,000

Generator 0 100,000

Total 170,000 1,500,000

* Investment (IDR per m2 ground surface area)

Data lapangan kandang ayam pedaging

tertutup

27

Open house Semi-closedhouse

DOC (IDR/DOC) 4,500 4,500

Feed (IDR/kg) 7,000 7,000

Production in kg live weight* 1.41 1.61

Total costs per broiler housed 17,190 15,276

Payback period (years) 4.5

* Corrected for mortality

Analisis Sensitifitas

28

Years

Closed house (average) 4.5

Production above average 3.6

Production below average 6.1

Lower revenue price (15,750 vs. 16,000 IDR/kg) 6.0

Lower feed price (6,500 vs. 7,000 IDR/kg) 2.7

Higher price DOC (5,000 vs. 4,500 IDR/DOC) 6.5

➢ Kinerja produksi yang baik sangat penting untuk jangka waktu

pengembalian yang pendek

➢ Waktu pengembalian modal sangat tergantung dari harga pasar

Ringkasan kandang semi tertutup

▪ Aliran udara mengurangi tekanan panas

▪ Ventilasi terowongan merupakan sistem yang baikuntuk Indonesia

▪ Peningkatan kinerja produksi:

● BW: +8%

● Mortality: -59%

● FCR: -11%

● IP: +30%

● Density: >88%

▪ Peningkatan kesejahteraan (dan penggunaan AB?)

29

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan ayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Intervensi sistem air di peternakan

percontohan

▪ Pengambilan sampel air sebelum dan sesudah intervensi

▪ Rencana Aksi

▪ Sistem UV untuk mengurangi beban bakteri

● 6 peternakan berbeda

● 1 kandang/peternakan

▪ Pengumpulan data sebelum dan sesudah penyesuaian

Kualitas air (biofilm)

▪ Sebuah film berlendir yang terdiri dari bakteri, ragi danjamur

▪ Bentuk di permukaan saluran air atau kontainer

▪ Mempengaruhi juga perawatan antibiotik atau vaksinasi

▪

32

Source: Broiler Signals®

Faktor pendukung untuk biofilms

▪ Jalan buntu

▪ Pipa gantung

▪ Tangki terbuka

▪ Suhu tinggi

▪ Oksigen

▪ Cahaya

▪ Penggunaan aditif seperti vitamin / gula

33

- Kepemilikan dan penyimpanan

- Konsumsi air - berapa banyak dalam kondisi apa?

- Administrasi air - tinggi, tekanan

- Bio-film di saluran air

- Sanitasi air :- Pengaruh pengolahan air UV di peternakan

percontohan

Intervensi sistem air di peternakan

percontohan

Intervensi sistem pengolahan air UV

Kualitas air sebelum / sesudah intervensi

Before After Standard

Bacteriological

Tot. bacteria (#/100 ml) 1152 829 <100

E. coli 4 Pos./1 Neg. 4 Pos./1 Neg. Neg.

Salmonella sp. 5 Neg. 5 Neg. Neg.

Chemical

pH 6.8 7.2 6.5-8.5

Chlorine (ppm) 8.1 9.2 <500

Nitrate (ppm) 1.0 2.7 <200

Nitrite (ppm) 0.05 0.02 <1

Chalk (mg/l) 47.7 40.5 ≤110

Broiler performance UV-system

Before After Diff. (%)

# Farms 3 3

# Flocks 5 3

Prod. period (d) 31.0 30.7 -1%

BW (kg) 1.38 1.39 +1%

Mortality (%) 7.0 5.5 -21%

FCR (kg/kg) 1.60 1.50 -6%

Production Index (IP) 278 302 +9%

Margin/house/y (MIDR) 156 351

Ringkasan sistem UV

▪ Kualitas air paling banyak di peternakan sangat buruk(bakteri)

▪ Kualitas air bisa diperbaiki dengan memasang sistem UV (harganya sekitar 12 MIDR)

▪ Efek positif pada kinerja produksi:

● BW: + 1%

● Mortality: -21%

● FCR: -6%

● IP: + 9%

● Manajemen (pelatihan)?

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC danayam pedaging

▪ Pelatihan Pengelolaan Fungsional Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan

ayam pedaging

▪ Dikembangkan dan disediakan oleh Sommen BV

▪ Diuji di Pusat Pembelajaran Broiler Modern

▪ Digunakan untuk data teknis dan ekonomi sendiri olehMedion

▪ Selanjutnya dikembangkan sebagai alat genggam, tersedia untuk semua peternak ayam pedaging

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan broiler

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

Tidak sama dengan "Saya menggunakan Manual Management" !!

Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Program pelatihan :

● Untuk meningkatkan Animal Focused

Management (AFM) di antara pegawai

peternakan percobaan ayam pedaging

▪ Buku Panduan Pelatihan :

● Sinyal ayam pedaging disesuaikan dan

diterjemahkan ke Bahasa Indonesia

● Saran praktis untuk mengoptimalkan

pengelolaan peternakan

Isu-isu utama program pelatihan2016

▪ Pelatihan dasar ayam pedaging:

● Parameter + pengumpulan data

● Sinyal Broiler (Look-Think-Act)

▪ Manajemen kandang tertutup:

● Suhu tubuh ayam

● Tekanan panas + ventilasi mekanis

▪ Manajemen air:

● Kualitas air

● Sistem air

Isu-isu utama program pelatihan 2017

▪ Ahli manajer peternakan ayam pedaging Bagian 1:

● Essentials praktik merenung yang baik

● Umpan yang tepat pada waktu yang tepat

● Perbaiki pelatihan praktis broiler + diseksi

Isu-isu utama program pelatihan 2017

▪ Ahli manajer peternakan ayam pedaging Bagian 2:

● Data untuk mengoptimalkan hasil teknis dan ekonomi

● Prinsip ventilasi untuk broiler dalam iklim panas

● Kualitas air di rumah broiler

● Inovasi di sektor broiler berbasis AFM

Program pelatihan

Title Date Participants

Basic broiler management June 2016 65

Closed house management August 2016 50

Water management Dec 2016 105

Several topics Jan 2017 40

Expert broiler farm manager Part 1 April 2017 95

Expert broiler farm manager Part 2 October 2017 95

Total 450*

* Participants: 40% farm managers (and staff), 30% PT Medion, 15% DINAS, 10% GOPAN and 5% others.

▪ KAP = Pengetahuan, Sikap dan Praktik

▪ Daftar barang-barang utama (dibahas selama sesi yang berbeda) diisi oleh petani

▪ Juga alasan untuk tidak menerapkan item utama

KAP kuesioner peternak ayam pedaging

KAP analisis

Items % yes Reason not

Data collection 100

Data comparison 67

Body temperature 20 Use behaviour signs

Prevention of heat stress 60 Costs

Cleaning water system 100

Improved water system 80 Costs / positive effects?

Recirculation fans 80 Costs

Recognising ‘panting’ 100

Look-Think-Act 93 Education level farm staff

Sinyal Ayam Pedaging Bahasa

▪ Konsep Broiler Sinyal didasarkanpada Look-Think-Act

▪ Fokus pada tiga pertanyaanutama:

● Apa yang kulihat?

● Mengapa ini terjadi?

● Apa yang harus sayalakukan?

▪ Edisi pertama dipresentasikanpada tanggal 19 Juni KedutaanBesar Belanda Jakarta

Mahasiswa

Koen Coumans Jelte Kock

▪ Tantangan bagi peternak ayam pedaging di Indonesia

▪ Hasil pantauan: pengumpulan data

● Manajemen broiler - variasi antara peternakan

● Kualitas ayam dan pakan

● Dari open to (Semi-) closed housing

● Intervensi dalam sistem air

● Pengumpulan data otomatis di peternakan MBLC dan broiler

▪ Pelatihan Pengelolaan Manajemen Hewan

▪ Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Intervensi di sektor ayam pedaging Indonesia:

dampak kondisi pengelolaan dan kandang terhadap

hasil

Perbaikan masa depan berdasarkan AFM

Pendekatan integral untuk memperbaiki faktor manajemen:

1. Pengumpulan data yang konsisten dan memadai

2. Peningkatan transportasi dari pembenihan ke peternakanayam pedaging

3. Praktik merenung yang meningkat

4. Pengembangan sistem penetasan pertanian

5. Memperbaiki teknik ventilasi

6. Peningkatan manajemen kualitas air

7. Transisi ke sistem perumahan semi tertutup yang lebihbesar

8. Penggunaan produk alami untuk menunjang kesehatan anakayam

9. Berkurangnya penggunaan antibiotik

Terima Kasih / Thank you

▪Website: www.difslive.com

▪ Contacts:

Rick van Emous (rick.vanemous@wur.nl)

Sander Lourens (sander.lourens@wur.nl)