Substancies pures i mescles

COM TROBEM LA MATÈRIA?

1r ESO CCNN

Aigua + Gas + Additius

Llet + Café + Sucre

Aigua

Aigua + Gas + Additius

MESCLA

Llet + Café + Sucre

MESCLAAigua

SUBSTÀNCIA PURA

Les mescles estan formades per dos o més components, se separen mitjançant mètodes físics. I poden ser:

Les substàncies pures solen ser homogènies, consten d’un sol component (compost) que es pot separar en parts més senzilles (elements) per mètodes químicso HOMOGÈNIES

(Sòlid-líquid)

HETEROGÈNIES

(Líquid-Gas)

El CO2 és un compost format per dos elements: un àtom de carboni i dos d’oxigen.

Anomenem homogènies les substàncies en les que no hi veiem parts diferents.

Anomenem heterogènies les substàncies en les quals podem observar parts diferenciades.

HOMOGÈNIA HETEROGÈNIA

EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?

EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?

Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà DILUÏDA, CONCENTRADA, SATURADA,

SOBRESATURADA?

DILUÏDA

CONCENTRADA

SATURADA

SOBRESATURADA

En una dissolució sempre hi ha dos components: DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet) SOLUT: És en menor proporció (sucre)

La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de solut que hi ha en una determinada quantitat de dissolució

El mató o brossat és un tipus de formatge fresc amb menys greix que la majoria dels altres formatges. Es fabrica artesanament fent bullir lallet i coagulant-la amb un element vegetal, (card o herba-col), suc de llimona o quall animal.

Llet sencera Suc de llimona

Colador Vas de precipitats Calefactor Culleradeta i ganivet

Exercici 2:

Anota diferents exemples de mescles que podem trobar a casa…

Exercici 3:

Digues si són homogènies o heterogènies…

HOMOGÈNIES:

No en distingim els components a ull nu…

EXEMPLE: Maionesa

HETEROGÈNIES:

Si que en distingim els components a ull nu…

EXEMPLE: Una amanida

EXERCICI 4: Amb tot el que ara saps intenta definir substància pura i mescla.

És una mescla?

EXERCICI 5: Quina diferència hi ha entre aquests dos productes?

AIGUA + SAL

MAIONESA

AIGUA + SAL

MAIONESA

DISSOLUCIÓEMULSIÓ

AIGUA + SAL

MAIONESA

DISSOLUCIÓ

EMULSIÓ

Mescla homogènia que no dispersa la llum

La majoria de productes alimentaris son emulsions.

Una substància EMULGENT permet que altres dues es puguin barrejar.

MAIONESA

La LECITINA és una substància que està en l’ou i que permet que l’oli i l’aigua es berregin. És un EMULGENT!

EXERCICI: Busca a casa teva, productes que continguin aquests additius.

Segons els components de la mescla aplicarem un mètode o altre.

FILTRAR

La FILTRACIÓ permet separar sòlids no solubles del líquid que els conté.

Per exemple, la sorra barrejada amb aigua. Per exemple l’arròs bullit de l’aigua amb el colador

de casa…

EVAPORAR

CRISTAL.LITZARA molts llocs del món

evaporen l’aigua de mar de forma que al final queda un

residu de sal. Aquests llocs es diuen salines.

L’EVAPORACIÓ o la CRISTAL.LITZACIÓ permeten separar un sòlid que s’ha dissolt en un líquid.

Després de banyar-te al mar, com et queda la pell un cop t’has assecat?

SEPARACIÓ MAGNÈTICA

http://www.youtube.com/watch?v=t8IPyyl9q9Y

•La SEPARACIÓ MAGNÈTICA permet separar els components si un dels dos és un metall.

DECANTACIÓCom separaries l’oli de l’aigua?

DECANTACIÓ La DECANTACIÓ permet separar dos líquids

inmiscibles (que no es poden barrejar).

CROMATOGRAFIA

http://www.youtube.com/watch?v=VQ_jh3MH49E

•La CROMATOGRAFIA permet separar components d’una mescla homogènia com ara la tinta, aprofitant que alguns d’aquests components són arrossegats amb més facilitat per un dissolvent com alcohol.

DESTIL.LACIÓ

http://www.youtube.com/watch?v=W7Vlxn4e2v0

•Permet separar dos líquids miscibles, que es poden barrejar.

•S’aprofita que bullen a temperatures diferents.

Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà DILUÏDA, CONCENTRADA, SATURADA, SOBRESATURADA.

DILUÏDA

CONCENTRADA

SATURADA

SOBRESATURADA

En una dissolució sempre hi ha dos components: DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet) SOLUT: És en menor proporció (sucre)

La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de solut que hi ha en una determinada quantitat de dissolució

DILUÏDA: Poc solut CONCENTRADA: Bastant solut SATURADA: No hi cap més solut SOBRESATURADA: El solut es comença a

veure... Això passa quan poseu massa sucre a la llet i cau al fons... I tot i remenar molt no es dissol gens...

Concentració=Quantitat de solut

Quantitat de dissolució

% en massa=Massa de solut

Massa de dissolució

·100

% en volum=

Volum de solut

Volum de dissolució

·100

g/l=Grams de solut

Litres de dissolució

La solubilitat és la quantitat màxima de solut que es pot dissoldre en una quantitat de dissolvent a una temperatura determinada

Quan una solució no admet més solut diem que està saturada

La solubilitat dels gasos en els líquids també canvia amb la temperatura, però al contrari del que passa amb els sòlids, en augmentar la temperatura disminueix la solubilitat del gas.

La solubilitat dels gasos en els líquids també depèn de la pressió. Com més pressió, més quantitat de gas es dissol

El mar Mort conté una solució saturada de sals

Habitualment es mesura en:grams de solut / litres de dissolvent

Quantes cullerades de sucre es poden dissoldre en un vas d’aigua?

Una cullerada conté uns 20 grams. Un vas d’aigua uns 250 cm3

Depen de la temperatura!! Si l’aigua és molt calenta en podrà dissoldre més...