RESUMEN EJECUTIVO

Becerra, Romina Devincenti, Marina Soledad

RESUMEN EJECUTIVO.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA.

“Las cuatro estaciones”. S.R.L.

Inicio de actividades: enero de 2004.

Ubicación: Avda. Avellaneda Nro. 840, Tandil.

Integrantes de la sociedad: Becerra, Romina;

Devincenti,Marina;

Sacomani, MaríaDelia.

Personal ocupado:

un panadero;

un ayudante de panadero;

dos personas para atención al público;

un pasante*.

* Se celebrará un acuerdo con el Instituto de Educación SuperiorTandil, para realizar pasantías por períodos no superiores ados meses con alumnos que se encuentren cursando la CarreraGastronomía.

Panadería "Las 4Estaciones"


DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Se comercializarán panificados, productos de confitería ypastelería incluyendo especialidades de la casa, siemprehaciendo hincapié en la calidad y dedicación artesanal.

Complementariamente se ofrecerán productos especialmenteelaborados para celíacos y diabéticos. En este aspecto, laempresa contará con asesoramiento de profesionalesespecialistas en la materia que realizan actividadesdocentes en el mencionado instituto.

Servicios especiales:

- “Bandeja de los Domingos”, consistente en un desayunoopcional a domicilio, servicio que también se llevaráa cabo para acontecimientos especiales.

- Servicios empresariales: asesoramiento y venta de productospara jornadas de trabajo, presentación de productos,coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones,cocktails, lunch.

- Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos paracumpleaños de quince, enlaces, bautismos yaniversarios.

Proceso de elaboración: será totalmente artesanal,utilizando insumos de calidad aprobada por lareglamentación vigente y especialmente seleccionados.

Para la elaboración de panes, pizzas y bollería seutilizará Harina 000, que se caracteriza por poseer unagranulometría mas gruesa y una mayor presencia departículas de salvado (fibra vegetal) y; para bizcochuelosy productos de pastelería se empleará Harina 0000, ideal



por su extrema finura y su color blanco inmaculado debidoal bajo contenido de partículas de salvado.

Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivoson las especificadas en la Inversión Inicial.

En cuanto al embalaje, se utilizarán materialesparticularmente seleccionados en cuanto a buen gusto ycalidad con el objeto de preservar en perfecto estado losproductos y lograr una buena impresión visual en losconsumidores.

Proveedores:

Molino Harinero “San Cayetano”: harina 000, harina 0000.

“Trigalia” S.A.: harina leudante, para pan de salvado y parapan de viena.

“San Matías”: margarinas, polvo de hornear, levadura, anísen grano, azúcar impalpable, dulce de leche,edulcorantes, conservantes, cremas y aditivos.

Criadero “La gallina Turuleca”: huevos.

Papelera “Ojeda”: bolsas y papeles para envasado ypresentación.

DEFINICION DEL NEGOCIO.

LA MISION

Nuestra meta es satisfacer al “ ser goloso” que cada unode nosotros tiene, dentro la imperiosa necesidad de sacarseun ANTOJITO en el momento en que este se presente, con elmejor producto y principalmente con “el producto “ que sebusca.

También se aportará TRADICION para quienes se deleitandiariamente llevando a sus mesas y brindando a sus familiastoda la calidad, nutrición y buen gusto de un simplepanificado.



Se toma como punto de referencia el avance tecnológicoque se ha dado principalmente en los últimos 15 años, entodos los sectores, llegando hasta cambiar un procesológico de elaboración y cocción de un producto delicado, yhasta degradando su poder nutricional.

Apelamos volver a la base de la, mundialmente conocida,pirámide nutricional en la que nuestro producto seencuentra inmerso, dando preferencia a la calidad nutritivade cada panificado que nuestros clientes lleven a su boca.

ANÁLISIS ESTRATÉGICOEn cuanto al ambiente interno de la empresa:

Fortalezas: - Nuestra delicada y personal atención, asesoramiento

continuo a nuestros clientes en cuanto a combinaciónde gustos y sugerencias acerca de la delicia acordecon cada evento.

- Conocimientos técnicos en cuanto a modo de preparacióny cocción de los panificados.

Debilidades: - Falta de experiencia en el negocio- Limitada solvencia económica

En cuanto al contexto del negocio:

Oportunidades:- Deficiencia de la competencia en la producción y/o

distribución de sus productos.- Posibilidad de crear nuevas necesidades a través del

cambio de la imagen tradicional de que en la panaderíase compra pan y factura únicamente (aprovechamiento depredisposición general del público a cambios).

- Somos los primeros en la producción y venta deproductos especiales para personas celiacas y quepadecen de diabetes.

Amenazas:- Productos sustitutos



- Mercado saturado- Incertidumbre respecto de que recepción tendrán

nuestros productos en el segmento del mercadopotencial.

OBJETIVOS

- Ganar el 10 % del mercado actual de Tandil en eltérmino de 4 años.

- Recuperar la inversión inicial en el término de 5años.

ESTRATEGIA

Atender la necesidad del segmento que hemos identificado,logrando ser los líderes en el mismo, centrándonos en ladiferenciación por calidad del producto con el aditamentode un servicio personalizado a nuestros clientes.



ANALISIS DE MERCADO.Competencia:

Nuestros competidores serán: Panadería “La Unión”. Las Palmeras. Maxim. Fiore. El Rey del Sandwich. El Rey de las Medialunas.

Productos que se ofrecen: Tradicionales: pan y facturas. De elaboración propia: postres originales

a altos precios.

La forma de pago: En efectivo. Tarjetas de crédito.

En cuanto a la participación de los competidores en elmercado: respecto del mercado total de panaderías, estosposeen una pequeña porción del mercado; además entre ellosla participación es de manera proporcional.Con respecto a la política de precios, nuestro negocio no

compite en relación a los mismos ya que se diferencia porla calidad de sus productos.



El mercado es competitivo, pero no hay competencia conrespecto a productos de calidad como los de nuestronegocio. Por lo que tampoco existen productos que seansustitutos directamente.En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara

predisposición por la ampliación del espectro del negociopor medio de la incorporación de mayor variedad deproductos.

Clientes:El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a

la clase media-alta y clase alta, que constituyen un 10%del mercado potencial.Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre

obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente,prestándole una delicada atención y tratando de mejorar elservicio.Con respecto al precio de nuestros productos, no nos

diferenciaremos por una política de precios bajos, alcontrario, para nuestro negocio el precio que se paga porlos productos es sinónimo de calidad.

PLAN DE MARKETING.

Productos:

Panificados.

Pastelería y confitería.

Productos especiales para celiacos y diabéticos.

Servicios:

- “Bandeja de los domingos”.



- Servicios especiales empresariales y sociales deasesoramiento y venta de productos.

Precio:

Por las características de nuestros productos yservicios, en los que predomina la calidad, y en relaciónal mercado al cual nos dirigimos, tendríamos un precioelevado de modo que nuestros clientes asocien alto preciocon calidad.

Distribución:Ubicación: Avda. Avellaneda 840.Local alquilado mediante contrato de leasing. Decoraciónpropia con estilo rústico.Publicidad: - Gráfica mediante revista empresaria; - Folleteria.Nuestra mejor publicidad estará en manos de los propiosclientes, que serán atendidos con la mejor predisposición yen forma personalizada para que realmente deseen volver alnegocio y sean capaces de transmitirlo a sus allegados.

LA ORGANIZACIÓN.

Como estructura societaria se eligió una Sociedad deResponsabilidad Limitada, organización de naturalezaintermedia con relación al resto de los tipos societarios



tipificados por la legislación vigente como de personas y decapital. La decisión fue tomada considerando fundamentalmentela característica distintiva de la S.R.L.: el interés enlas personas, propio de las denominadas Sociedades dePersonas, y la limitación de la responsabilidad de lossocios a la integración de las cuotas de capital quesuscriban o adquieran, derivada de las Sociedades deCapital.



INFORMACION ECONOMICA Y FINANCIERA.

INVERSIÓN INICIAL

BIENES ADQUIRIDOS $ 2300

1 Controlador Fiscal $ 1500Cartelería en general (Plotter, Letreros, etc) $500

Uniformes para personal $ 200Utiles varios (porta papel, cintero, pinzas, etc) $ 100Bienes adquiridos a empresa que finalizó su actividad comercial $ 19835

Horno $ 3170

1 Amazadora (para 3 bolsas de harina) $ 1750

1 Zobadora $ 15251 Batidora (para 3 bolsas de harina) $ 15001 Armadora $ 8601 Cortadora de pan de miga $ 350 1 Ralladora de pan $ 801 Torno (mesa para elaboración) $ 800 1 Báscula (para pesaje de bolsas de harina) $ 12001 Balanza (para pesaje de ingredientes) $ 17004 Zorras (carritos para trasladar latas) $ 22004 capas para zorras $ 125 4 caballetes $ 60 4 planchas de madera $ 7525 latas (bandejas de horno) $ 1250 AccesoriosHorno 10 tendillos $ 70 5 canastos de mimbre $ 2505 canastos de acero inoxidable $ 3401 cocina (para preparación de cremas, etc.) $ 4001 estufa (para elevar) $ 140



1 heladera (para levadura, manteca, etc.) $ 900Útiles varios (moldes, picas, palotes, cuchillos, cepillos,palas, rasquetas) $ 90 1 Mostrador $ 2001 Mostrador Exhibidor refrigerado $ 500Estanterías $ 300 Otros $ 13865Gastos de organización $ 1000Efectivo $ 2865Rodado - Camioneta SAVEIRO 99 $ 10000

TOTAL INVERSION INICIAL $ 36.000



PROYECCION DE VENTAS ANUALES CONDICIONES DE VENTA

Venta de Pan Prod. De ConfiteríaServs.

Especiales TOTAL CONTADO TARJETA DE CREDITOMESES Kilogramos Importe Docenas Kilogramos Importe Importe Importe Importe 1°cuota 2°cuota 3°cuotaEnero 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 2,500.00 $ 16,870 $ 14,470 $ 800 $ 800 $ 800Febrero 4200 $ 10,920 500 40 $ 2,280 $ 2,500.00 $ 15,700 $ 13,200 $ 800 $ 800 $ 800Marzo 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 $ 1,500.00 $ 15,480 $ 13,980 $ 500 $ 500 $ 500Abril 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 $ 1,500.00 $ 15,480 $ 13,980 $ 500 $ 500 $ 500Mayo 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 3,500.00 $ 17,870 $ 14,570 $ 1,100 $ 1,100 $ 1,100Junio 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 $ 5,000.00 $ 18,980 $ 14,480 $ 1,500 $ 1,500 $ 1,500Julio 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 6,000.00 $ 20,370 $ 14,370 $ 2,000 $ 2,000 $ 2,000Agosto 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 3,500.00 $ 17,870 $ 14,570 $ 1,100 $ 1,100 $ 1,100Septiembre 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 $ 5,000.00 $ 18,980 $ 14,480 $ 1,500 $ 1,500 $ 1,500Octubre 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 10,000.00 $ 24,370 $ 15,370 $ 3,000 $ 3,000 $ 3,000Noviembre 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 $ 12,000.00 $ 25,980 $ 23,980 $ 4,000 $ 4,000 $ 4,000Diciembre 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 $ 12,000.00 $ 26,370 $ 24,370 $ 4,000 $ 4,000 $ 4,000

TOTALES 54600$

141,960 6000 480$

27,360 $ 65,000.00$

234,320 $ 191,820 $ 20,800 $ 20,800 $ 20,800



CALCULOS DE COSTOS

MATERIAS PRIMAS

Insumo Cantidad Consumo anual P. Unit. TOTAL

Harina 150 Kg./ día * 302 días= 45300 kg./ año $0,54*kg.$

24,462.00 Envase 2000 envases $ 0,17 c/u $ 340.00

Polveo 4 kg. * 302 días 1208 kg. * año$ 0,54 * kg. $ 652.32

Sal 3 Kg. * 302 días 906 kg. * año$ 0,24 * kg. $ 217.44

Levadura0,35 grs*3 blosas *302 días

$ 0,26 * gr. $ 824.46

Aditivos1 kg. * 302 días * 3 bolsas $ 6,89 kg. $ 2,080.78



$

28,577.00

CALCULO DE PRODUCCIÓN 150 Kg. * día * 302 días $ 45,300.00 Plus de Rendimiento $ 4,530.00 3 % sobrante no vendido $ 1,500.00 $ 48,330.00

COSTO TOTAL COSTO * Kg. DEPAN

PROD. TOTAL

$ 90,266.28 $ 1.87



$ 48,330.00

COSTO DE PAN + 30% DE GANACIA $ 2.43

HERRAMIENTAS Amortizacion de herramientas $ 1,343.00

GASTOS Y OTROS EGRESOS.

Combustible Gas$ 10,25* día * 302 días $ 3,090.00

gas oil$ 5 * día * 302 días $ 1,510.00

Alquiler $ 800.00 * 12 meses $ 9,600.00 Electricidad $ 380.00 * 12 meses $ 4,560.00



Utiles de Limpieza $ 50.00*12 meses $ 600.00

Ropa de Trabajo $ 116.00 * 12 meses $ 1,392.00 Mantenimiento de rodado $ 1,200.00 Telefono $ 1,200.00 Mantenimiento de herramientas $ 1,500.00 Amortización de rodado $ 2,000.00 Seguros $ 1,000.00 Reposición de M y U $ 800.00 Refacciones $ 2,000.00

$

30,452.00

MANO DE OBRA Sueldos 1507.84 * 13 meses 19601.92



Aportes 791.72 * 13 meses 10292.36 29894.28

TOTAL DE GASTOS $ 90,266.28



CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO



Punto de equilibrio en cantidades = CF =

$61,689.28 0.686722141

* 48330 Kg/año =

33189.2

CMg$

89,831.50

Punto de equilibrio monetario = CF * Precio de

Venta33189,28 Kg/año * $2.45 = $81313,74

CMg Cálculo de la Contribución Marginal

Ventas 48330 Kg * $2.45 $

118,408.50

Costos Variables $

28,577.00 Costos Variables unitarios $ 0.59

CMg $

89,831.50 Comprobación

Ingresos $ 81,313.74

Costos Variables $ 19,624.46

CMg $ 61,689.28

Costos Fijos $ 61,689.28

Resultado Neto 0



Costos fijos

Mano de obra $ 29,894.28Gastos generales $ 30,452.00Amortización de herramientas $ 1,343.00

Total $ 61,689.28

PROYECCIONDE

RESULTADOS.

CONCEPTOS/MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio AgostoSeptiembr

e OctubreNoviembr

eDiciembr

e TOTALESINGRESOS

1.Saldo Caja y Bancos $ 2,865 2.Cobranzas Créditos $ 800 $ 1,600 $ 2,100 $ 1,800 $ 2,100 $ 3,100 $ 4,600 $ 4,600 $ 4,600 $ 4,600 $ 8,500 $ 38,400

3.Ingresos por ventas $ 14,470 $ 13,200 $ 13,980 $ 13,980 $ 14,570$

14,480 $ 14,370 $ 14,570 $ 14,480 $ 15,370 $ 23,980 $ 24,370 $ 191,820

TOTAL INGRESOS OPERATIVOS $ 17,335 $ 14,000 $ 15,580 $ 16,080 $ 16,370$

16,580 $ 17,470 $ 19,170 $ 19,080 $ 19,970 $ 28,580 $ 32,870 $ 230,2204.Ingresos por préstamos 5.Saldo mes anterior $ 2,985 $ 2,770 $ 125 $ 759 $ 2,348 $ 3,042 $ 10,719

TOTAL INGRESOS $ 17,335 $ 16,985 $ 18,350 $ 16,205 $ 16,370$

16,580 $ 17,470 $ 19,170 $ 19,839 $ 22,318 $ 31,622 $ 43,589 $ 230,220EGRESOS 6.Gastos $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 2,500 $ 30,000

7.Compras comprometidas $ 11,550 $ 11,715 $ 15,725 $ 15,315 $ 17,005$

15,570 $ 16,343 $ 15,611 $ 14,691 $ 16,776 $ 16,103 $ 18,370 $ 184,774



8. Refacciones $ 2,000 $ 2,0009.Mantenimiento de

Herramientas $ 300 $ 300 $ 300 $ 300 $ 300 $ 1,500

TOTAL EGRESOS $ 14,350 $ 14,215 $ 18,225 $ 17,815 $ 19,505$

18,070 $ 18,843 $ 18,411 $ 17,491 $ 19,276 $ 20,903 $ 21,170 $ 218,274

Situación del mes $ 2,985 $ 2,770 $ 125 -$ 1,610 -$ 3,135-$

1,490 -$ 1,373 $ 759 $ 2,348 $ 3,042 $ 10,719 $ 22,419 $ 37,559NECESIDADES DE RECURSOS $ 1,610 $ 3,135 $ 1,490 $ 1,373 $ 7,608

Saldo para el messiguiente $ 2,985 $ 2,770 $ 125 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 759 $ 2,348 $ 3,042 $ 10,719 $ 22,419

PROYECCION DE COMPRASPROVEEDORES CONDICIONES DE PAGO

MolinoHarinero

TrigaliaS.A.

San Matías Criadero la

Papelera TOTALES CONTADO 15 dÍas 30 días

MESES San Cayetano GallinaTuruleca Ojeda

Enero $ 7,000 $ 3,000 $ 4,500 $ 500 $ 1,500 $ 16,500 $ 11,550 $ 2,475 $ 2,475Febrero $ 5,000 $ 1,000 $ 5,000 $ 400 $ 1,800 $ 13,200 $ 9,240 $ 1,980 $ 1,980Marzo $ 7,000 $ 3,000 $ 3,500 $ 1,000 $ 1,600 $ 16,100 $ 11,270 $ 2,415 $ 2,415Abril $ 6,000 $ 2,000 $ 5,000 $ 800 $ 1,800 $ 15,600 $ 10,920 $ 2,340 $ 2,340Mayo $ 7,000 $ 3,000 $ 5,500 $ 500 $ 1,500 $ 17,500 $ 12,250 $ 2,625 $ 2,625



Junio $ 6,000 $ 2,000 $ 4,800 $$ 1,700

$ $ 10,605 $ 2,273 $ 2,273Julio $ 7,000 $ 3,000 $ 4,300 $ 350 $ 1,700 $ 16,350 $ 11,445 $ 2,453 $ 2,453Agosto $ 7,000 $ 3,000 $ 3,600 $ 450 $ 1,500 $ 15,550 $ 10,885 $ 2,333 $ 2,333Septiembre $ 6,000 $ 2,000 $ 3,500 $ 750 $ 1,900 $ 14,150 $ 9,905 $ 2,123 $ 2,123Octubre $ 7,000 $ 3,000 $ 4,700 $ 900 $ 2,000 $ 17,600 $ 12,320 $ 2,640 $ 2,640Noviembre $ 6,000 $ 2,000 $ 4,900 $ 1,200 $ 2,100 $ 16,200 $ 11,340 $ 2,430 $ 2,430Diciembre $ 7,000 $ 3,000 $ 5,800 $ 1,300 $ 1,900 $ 19,000 $ 13,300 $ 2,850 $ 2,850

TOTAL $ 78,000 $ 30,000 $ 55,100 $ 8,800$

21,000$

192,900 $ 135,030$

28,935$

28,935



CONCLUSIÓN:

De la tarea realizada podemos concluir que en base alrelevamiento efectuado en el ámbito local con relación aaspectos puramente estructurales y económicos y a suproyección a mediano plazo. Sería factible la instalación ypuesta en marcha de una Panadería ubicada en una zonaestratégica de la ciudad para captar un mercado preciso ydeterminado (clase media-alta), y mantener con atención através de los años.

Consideramos que lo fundamental es tener en claro losobjetivos a lograr y el periodo de tiempo requerido, yaque las condiciones reveladas en el análisis que hemosdesarrollado, establecen la necesidad de atravesar por lomenos tres años hasta conseguir la recuperación total de lainversión inicial.

Por supuesto que las condiciones mencionadas no sonconstantes y que en las estimaciones y presupuestos se tuvoen cuenta tal característica a fin de lograr una proyecciónlo más realista posible y con la flexibilidad suficientepara que permita medir posibles cambios en las variablesconsideradas.



ANEXO:

CONTRATO SOCIAL

En la ciudad de Tandil, a los 2 días del mes de Enero de2004, reunidas las señoritas Romina Becerra ,DNI27.625.446; Marina Soledad Devincenti, DNI 26.519.785 yMaría Delia Sacomani DNI 26.519.786 deciden celebrar elsiguiente Contrato de Sociedad de Responsabilidad Limitada.Primero: La sociedad se denomina “ Las Cuatro EstacionesS.R.L.” y tiene su domicilio legal en la Ciudad de Tandil.Segundo: Su duración será de 50 años, contados a partir dela fecha de inscripción en el Registro Público de Comercio.Tercero: La sociedad tiene por objeto la elaboración yventa de productos panificados, de confitería y pastelería.Cuarto: El capital social se fija en la suma de pesostreinta y seis mil ($36.000) dividido en 3600 cuotas depesos diez cada una, totalmente suscriptas por cada uno delos socios, de acuerdo con el siguiente detalle:- Becerra, Romina 1200- Devincenti, Marina Soledad 1200- Sacomani, María Delia 1200Las cuotas se integran en un setenta y dos por ciento endinero en efectivo. Quinto: La administración,representación legal y uso de la firma social estarán acargo de los tres socio - gerentes en forma colegiada. Ental carácter, tienen todas las facultades para realizar losactos y contratos tendientes al cumplimiento del objetosocial, inclusive los previstos en los arts. 1881 delCódigo Civil y 9° del Dto. Ley 5.965/63. Sexto: Las



reuniones de socios se celebrarán previa citación por losgerentes, dirigida al último domicilio comunicado por elsocio a la sociedad, con una anticipación no menor de 5días. Rigen las mayorías previstas en el art. 160 de la Ley19.550, y cada cuota da derecho a un voto. Séptimo: lacesión de cuotas sociales se rige por lo dispuesto en losarts. 152 y 153 de la ley 19.550. Octavo: El ejerciciosocial cierra el día 31 de Diciembre de cada año, a cuyafecha se realizará el balance general que se pondrá adisposición de los socios con no menos de 15 días deanticipación a su consideración. Noveno: De las utilidadeslíquidas y realizadas se destinará: a) el 5 % al fondo dereserva legal, hasta alcanzar el 20 % del capital social;b) el importe que se establezca para retribución de losgerentes y c) el remanente, previa deducción de cualquierotra reserva que los socios dispusieran constituir, sedistribuirá entre los mismos en proporción al capitalintegrado. Décimo: Disuelta la sociedad por cualquiera delas causales previstas en el art. 94 de la ley 19.550, laliquidación será practicada por los gerentes o por lapersona que designan los socios.

En este acto, se otorga poder judicial a las señoritasBecerra, Devincenti y Sacomani, quienes conjuntamentequedan facultados para gestionar la constitución de lasociedad y su inscripción en la Inspección General deJusticia, y quedan autorizadas a aceptar cualquiermodificación contractual, inclusive en la denominaciónsocietaria. Las dudas en la interpretación de este contratose resolverán a través de la ley de sociedades vigente, yde las disposiciones del Código de Comercio y del CódigoCivil.




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